類胡蘿卜素作用是什么?
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的作用是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“類胡蘿卜素作用是什么?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們?nèi)梭w正常運(yùn)轉(zhuǎn)的條件就是沒有疾病且身體不缺乏應(yīng)有的營養(yǎng)元素，不過具體來說，人體需要的營養(yǎng)元素種類還是很多的，即便是稀缺的營養(yǎng)元素，也可以從食物當(dāng)中獲取到，這一點是不需要有什么擔(dān)心的。那么問題來了，類胡蘿卜素這種營養(yǎng)元素的具體作用究竟是什么呢?
類胡蘿卜素( carotenoids)是一類重要的天然色素的總稱,普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類胡蘿卜素是體內(nèi)維生素A的主要來源,同時還具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗癌、延緩衰老等功效。
種類
迄今, 被發(fā)現(xiàn)的天然類胡蘿卜素已達(dá)700多種, 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同可以將其分為兩類, 一類是胡蘿卜素(只含碳?xì)鋬煞N元素,不含氧元素,如B2胡蘿卜素和番茄紅素), 另一類是葉黃素(有羥基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能團(tuán), 如葉黃素和蝦青素) 。
分布
綠色蔬菜和水果
植物的綠色組織除了葉子和莖外還包括綠色果實、豆莢和豆類的種子(如豌豆)。這些組織顯現(xiàn)綠色的原因是這些植物組織中的葉綠體含有葉綠素。在葉綠體中的光和系統(tǒng)Ⅰ和Ⅱ的蛋白復(fù)合體均含有類胡蘿卜素，其作用是淬滅過剩的光能。葉綠體中的類胡蘿卜素種類是恒定不變的，其中含量較大的類胡蘿卜素包括β-胡蘿卜素(占總類胡蘿卜素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%～30%)、葉黃素(40%～50%)、紫黃素(violaxanthin，15%)和新黃質(zhì)(neoxanthin，15%);微量類胡蘿卜素包括α-胡蘿卜素(α-carotene)、玉米黃素、花藥黃素(antheraxanthin)和5,6- 環(huán)氧葉黃素(lutein5,6-epoxide)。抱子甘藍(lán)、青豆和利馬豆中含有相當(dāng)數(shù)量的α- 胡蘿卜素。
黃色、橙色及紅色的水果和蔬菜
黃色、橙色和紅色的植物組織(包括果實、花、根和種子)中一般含有較多的類胡蘿卜素。但類胡蘿卜素并不是這些顏色的唯一來源，花青素和醌類化合物也可形成這些顏色。
水果
水果中含有豐富的類胡蘿卜素資源，包括：1)開環(huán)式的番茄紅素;2)β- 胡蘿卜素及其羥基衍生物，如β- 隱黃質(zhì)和玉米黃素;3)α-胡蘿卜素及其羥基衍生物，如葉黃素;4)類胡蘿卜素環(huán)氧化物;5)辣椒紅素(capsanthin)和辣椒玉紅素(capsorubin)等。
在綠色、未成熟的水果中，葉綠體中存在大量的葉綠素。隨著水果的成熟，葉綠體內(nèi)的葉綠素則會降解，植物的組織會退色。同時，類胡蘿卜素在質(zhì)體中合成并積累。其合成基因是在組織成熟過程中激活的。當(dāng)八氫番茄紅素合成和脫氫基因被激活時，生成的是番茄紅素。若此時有β-環(huán)化和羥基化基因被激活，則累積雙環(huán)的β- 胡蘿卜素和其羥基衍生物或單環(huán)的γ- 胡蘿卜素(γ-carotene)和其羥基衍生物。當(dāng)ε- 環(huán)化和ε-羥基化基因也存在時，則生成β- 胡蘿卜素和葉黃素。當(dāng)有環(huán)氧基因存在時，生成的是類胡蘿卜素環(huán)氧化物。
Ys630.com相關(guān)知識
胡蘿卜在我們的生活中是一種很常見的食物。自古以來胡蘿卜就被譽(yù)為“小人參”，這是因為胡蘿卜不僅各種營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，而且胡蘿卜中的β胡蘿卜素對我們的身體健康能夠起到很大的幫助作用?？赡苓€有許多朋友對于β胡蘿卜素仍不是太了解，今天就為大家介紹β胡蘿卜素的作用。
β—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。人體攝入過量的維他命A會造成中毒，只有當(dāng)有需要時，人體才會將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個特征使β-胡蘿卜素成為維生素A的一個安全來源，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，β—胡蘿卜素在促進(jìn)動物的生育與成長也具有較好的功效。
β-胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；利膈寬腸胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌； 健脾除疳維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；增強(qiáng)免疫功能胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。
上述內(nèi)容非常詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于β胡蘿卜素的作用都有哪些，相信看過的朋友們對于β胡蘿卜素都已經(jīng)有了一個更加清晰的認(rèn)識。β胡蘿卜素進(jìn)入人體之后就會直接轉(zhuǎn)化成我們所需要的維生素A，對于補(bǔ)肝明目以及預(yù)防癌癥都能起到很大的功效。
胡蘿卜是生活中非常受歡迎的蔬菜之一，質(zhì)脆味美，也被一些養(yǎng)生人士稱作為小人參，其中富含多種礦物質(zhì)元素和維生素，而且還具有祛斑美白的效果，下面具體介紹。
1對視覺系統(tǒng)的保健。
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥;
2對皮膚組織的保健。
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
3延緩衰老。
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用;
4抵抗不良環(huán)境。
經(jīng)常在暗室、強(qiáng)光、高溫或深水環(huán)境工作的，以及放射線作業(yè)者，還有經(jīng)?？措娨暤娜耍紤?yīng)額外再補(bǔ)充β-胡羅卜素，以抵抗不良環(huán)境。
胡蘿卜素是一種脂溶性的化合物，有很強(qiáng)的保健作用，在自然界中非常的普遍，一些蔬菜和水果中都含有豐富的胡蘿卜素，不僅僅可補(bǔ)充營養(yǎng)而且還具有藥用。下面介紹一下。
抗氧化劑在自然界普遍存在，p胡蘿卜素是其中一種，有天然的解毒作用。在人體中，p胡蘿卜素是必不可少的營養(yǎng)元素之一。在人體的營養(yǎng)保健，以及各種疾病，如心血管疾病，一些癌癥的預(yù)防方面，有著顯著的功能。女性的皮膚保養(yǎng)除了可以服用維生素E之外，還可以補(bǔ)充p胡蘿卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。
胡蘿卜素在胡蘿卜中存在的最為廣泛，可以在胡蘿卜中提取大量的p胡蘿卜素。胡蘿卜的桔紅色色素就是p胡蘿卜素。所以多食胡蘿卜，對人體補(bǔ)充和政微量元素，以及胡蘿卜素都有良好效果。它還是自然界中最為健康，營養(yǎng)最為豐富的食物，也是自然界中最為常見的蔬菜。具有很高的營養(yǎng)價值。
胡蘿卜素的使用較為廣泛。在科技如此發(fā)達(dá)的今天，獲得p胡蘿卜素已經(jīng)不單單可以從胡蘿卜中提取，還可以利用科技進(jìn)行合成。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，通過天然植物的方式進(jìn)行提取β—胡蘿卜素含量可達(dá)百分之五十，通過合成當(dāng)時來進(jìn)行提取，p胡蘿卜素含量可以達(dá)到百分之九十。
胡蘿卜是養(yǎng)顏美容的圣品，胡蘿卜中含有天然的天然胡蘿卜素，成分是很多的，其實還有很多的蔬菜中，也是含有天然胡蘿卜素，對于這種天然的營養(yǎng)素，價值是很好的，能讓人們更加健康的同時，也能讓人的身體機(jī)能不斷的提高，為此天然胡蘿卜素的作用，大家一定要了解。
了解天然胡蘿卜素，就要知道他對人們的好處，所以人們才呢個充分的利用天然胡蘿卜素，這樣才能讓人們的生活中，充滿各種健康營養(yǎng)的美味，天然胡蘿卜素的作用我們馬上了解：
胡蘿卜素的作用
1、 維持皮膚黏膜的完整性
胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后，刺激黏膜細(xì)胞不斷分泌黏液，這些黏液覆蓋在細(xì)胞的表面，防止細(xì)菌侵蝕，黏膜細(xì)胞一般6-7天就被更新，如果缺乏維生素A，身體就不能夠及時修復(fù)黏膜組織。
2、 保護(hù)視力
胡蘿卜素促進(jìn)內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力形成;有助于視紫紅質(zhì)的合成，提高暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥。
3、 抗癌變
胡蘿卜素能降低癌癥患者接受放療和化療時產(chǎn)生的毒副反應(yīng)，維護(hù)微粒體膜完整性，防止正常細(xì)胞癌變。
4、免疫調(diào)節(jié)
胡蘿卜素能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)目和活力，有助于消滅外源性病原體及被感染的細(xì)胞。
5、延緩衰老
胡蘿卜素不但能直接清除自由基，而且還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，從而延緩衰老。
別名與成分
別名(又名)：植物性胡蘿卜素;藻類胡蘿卜素;葉紅素;extracted carotenes;carotenes;carotenes natural。
成份：主要成分：-胡蘿卜(-carotene)、還有含(- carotene)、-胡蘿卜(-carotene)-胡蘿卜素(- carotene)和其他類胡蘿卜素。
性質(zhì)：紅褐至紅紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黃至黃橙色。
來源：胡蘿卜類胡蘿卜素(carrot carotenes)以胡蘿卜(Daucus carota)的肉質(zhì)直根干燥品為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
用途：用于面條類、人造奶油、起酥油、飲料、冷飲、糕點、餅干、面包、糖果、保鍵食品等，為橙色著色劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
發(fā)現(xiàn)與分類
1929年，Moore通過實驗發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的大鼠補(bǔ)飼-胡蘿卜素后能顯著提高體內(nèi)維生素A水平，從而證實了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮維生素A的作用，所以又稱其為維生素A 原。
到目前為止，至少已經(jīng)有600種以上的天然類胡蘿卜素(Carotenoids)被我們發(fā)現(xiàn)了，而其中有一小部分(如-胡蘿卜素等)會在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A。
而我們知道，南瓜和胡蘿卜除了-胡蘿卜素之外，也含有大量的-胡蘿卜素。
胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈，根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團(tuán)的種類有，，，，等，西紅柿紅素等許多異構(gòu)體。
-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。
在眾多異構(gòu)體中最具有維生素A生物活性。
在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量為497-466毫微米。
-胡蘿卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。
-胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。
其苯溶液的旋光度[]18cd=+385。
在氯仿中的最大吸收量為485-454毫微米。
-胡蘿卜素在生物體內(nèi)的分布則有限。在氯仿中的最大吸收量為508.5,475,446毫微米。
富含胡蘿卜素食品
胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，含-胡蘿卜素越豐富。
需要人群
1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。
這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導(dǎo)致。
2、維生素A對于長期佩帶隱形眼鏡或者長時間注視計算機(jī)屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。
3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。
代謝與吸收
維生素A與胡蘿卜素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收為主動吸收，需要能量，吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。
胡蘿卜素的吸收為物理擴(kuò)散性，吸收量與攝入量多少相關(guān)。
胡蘿卜素的吸收部位在小腸，小腸細(xì)胞內(nèi)含有胡蘿卜素雙氧化酶，在其作用下進(jìn)入小腸細(xì)胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。
生理應(yīng)用
做食用橙色色素和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
今天我們了解了天然胡蘿卜素，它的營養(yǎng)價值是很高的，不僅能做出很多的食物，還能做出美味的冰激凌，還有小孩子愛吃的糖果，天然胡蘿卜素不僅能調(diào)節(jié)人們的免疫功能，更加能防止人們出現(xiàn)衰老，所以多吃含有天然胡蘿卜素對人體是百利無一害的。
延伸閱讀：
榨胡蘿卜汁 胡蘿卜汁4大功能胡蘿卜的功效 細(xì)數(shù)胡蘿卜的六大功效胡蘿卜的功效與作用 胡蘿卜竟有8大功效日光性皮炎食療之胡蘿卜系列食譜女性飲食生活 多吃胡蘿卜輕松排毒胡蘿卜的好處 胡蘿卜九大功效強(qiáng)身健體胡蘿卜素是食物當(dāng)中比較純天然的色素，一般來說胡蘿卜素對于兒童來說是非常關(guān)鍵的，因為如果是缺乏胡蘿卜素這種營養(yǎng)物質(zhì)的話就可能會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良，或者是身高長不高的，所以就應(yīng)該要多吃一些含有胡蘿卜的食物，下面我們就一起來了解一下含有胡蘿卜素的食物是什么。
胡蘿卜素是一種天然的食物色素，主要存在于深色蔬菜，綠色、紅色、深綠色的蔬菜中。胡蘿卜素與維生素A結(jié)構(gòu)相近，活性較高的有α、β、γ胡蘿卜素，其中β胡蘿卜素活性最高。胡蘿卜素是一種脂溶性色素，脂肪有助于它被人體的吸收。
富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素A的需要。雪里紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。每500克含胡蘿卜素為1．5～7．4毫克。
胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如:胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。
深色蔬菜可以焯著吃，也可以燉著吃。深色蔬菜因含熱量、蛋白質(zhì)極少，所以在做菜或食用時，最好能和肉、魚、蛋搭配，并和米飯、面包等谷物食品一起吃。
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 (單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。
這篇文章就是向我們詳細(xì)講述了含有胡蘿卜素的食物有哪些，基本上胡蘿卜素這種食物只是在深綠色或者是紅黃色的食物當(dāng)中才會有，比方說空心菜，西蘭花這些食物的，不但是可以生吃，也是可以經(jīng)過烹飪以后再去食用。
胡蘿卜素丸子是人們在日常飲食中經(jīng)常會食用到的一款菜品，尤其是在春節(jié)期間，更是成為了很多北方家庭的必備菜肴，可謂是老少皆宜。那么這么好吃又美味的胡蘿卜素丸子該怎么制作呢？
食材明細(xì)
胡蘿卜 500g，香菜 200g，雞蛋 2個,面粉 少許，食鹽 10g，五香粉 6g，大蔥 少許，生姜 少許，淀粉 適量，食用油 適量
胡蘿卜素丸子的制作方法
1、將上述材料準(zhǔn)備齊全。
2、將胡蘿卜用清水清洗干凈后，削去表皮，切成絲狀備用。
3、將準(zhǔn)備好的香菜也同樣用清水清洗干凈后，控干水分，切成絲狀備用。
4、將切好的胡蘿卜絲和香菜絲放入一個干凈的大盆中。
5、再向盆中放入適量的食鹽，備用。
6、將準(zhǔn)備好的大蔥和生姜，切成絲狀，放入適量的清水中浸泡備用。
7、向剛才的大盆中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后，再加入適量的淀粉和面粉繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后，將浸泡過蔥絲和生姜的水倒入，再加入適量的五香粉后繼續(xù)攪拌，直到攪成面糊后停止攪拌。
8、向鍋中放入適量的食用油，大火燒制五分熟后，將攪拌好的面糊團(tuán)成丸子狀放入鍋中，直至炸熟即可。
注意事項
1、剛放入油鍋中的丸子，一定不要碰觸，因為此時它還沒有成型，碰觸后會散到鍋中。一般等丸子放入鍋中十秒鐘后就會定型了，此時才可以隨意翻動丸子。
2、待丸子炸成金黃色時就表明已經(jīng)熟了，就可以撈出了，如果再待時間長了，就會炸的特別硬，影響口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《類胡蘿卜素作用是什么?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的作用是什么”專題。
