特色小吃麻辣燙
特色養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“特色小吃麻辣燙”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
去到四川地區(qū)必不可少的一道小吃就是麻辣燙，因為四川地區(qū)周圍環(huán)境過于潮濕，所以當?shù)厝藗兙拖矚g吃麻和辣來去除滋生濕氣。而麻辣燙發(fā)展到現(xiàn)代社會，也衍生出了許多不同的形式，但無可否認的一點是，麻辣燙作為代表四川的一個著名小吃，自然也獨具四川風味。今天的文章就為大家講解特色小吃麻辣燙的制作方法。
制作原料
子彈頭辣椒(干辣椒)2.5千克
二荊條辣椒(干辣椒)2千克
郫縣豆瓣1.5千克
菜籽油5千克
永川豆豉500克
熟牛油2.5千克
麻辣燙全味料300克
大蒜500克桂皮60克
八角100克
老姜750克
山奈50克
黃酒2瓶
花椒600克
白豆蔻30克
增香劑50克
抗氧化劑20克
制作方法
方法一
1、干辣椒去蒂，入沸水鍋中煮約5分鐘，撈出瀝水絞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉絞茸后加黃酒稀釋。花椒去籽鍘成碎顆。
2、凈鍋置中火上，倒人生菜油燒制熱后下牛油熬化，投進大蔥、姜塊煉至油無異味，然后撈出炸焦枯的姜蔥渣不用。
3、待油溫降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒約1.5小時，視水分漸干、油紅香辣時，速放豆豉、花椒碎顆同炒。炒至香氣四溢、辣椒微微翻白、鍋內(nèi)原料吐魚眼泡時，倒人搗碎的香料渣攪勻，以小火炒20余分鐘即成。
4、把炒好的干辣椒郫縣豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣燙專用香料， 大蒜，桂皮，八角，山奈， 黃酒花椒，白豆蔻，增香劑 抗氧化劑等調(diào)料放入骨頭湯內(nèi)，大火燒開，小火熬制半小時，再加入鹽，味精，四川麻辣燙湯料就做好了。
方法二
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎;老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
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說到江陰可能知道的人并不多，如果提起河豚的話相信很多人都聽說過，因為河豚既是一種美味的食物又是一種可以處理不好會致命的動物。江陰是生產(chǎn)河豚的地方，位于江蘇省，提起江陰河豚在美食界無人不知。喜歡美食的朋友一起來了解下江陰特色小吃除了河豚還有那些吧。
一、江陰
江陰市，簡稱澄，因地處“大江之陰”而得名，是一座濱江港口花園城市。江陰位于中國華東，江蘇省南部，長江三角洲太湖平原北端。東接張家港，南臨無錫，西連常州，北對靖江。江陰地處江尾海頭、長江咽喉，歷代為江防要塞，是大江南北的重要交通樞紐和江海聯(lián)運的天然良港城市。
江陰市歷史悠久，人文薈萃，有1736年建置史。山之北水之南為陰，江陰表江南。江陰文化屬吳越文化，江陰人屬江浙民系使用吳語。江陰精神為人心齊、民性剛、敢攀登、創(chuàng)一流。
二、美食特產(chǎn)
糕點：馬蹄酥、草鞋底、拖爐餅、粉鹽豆
特色小吃：過橋鱔、刀魚面、刀魚餛飩
特色水產(chǎn)：刀魚、河豚、鰣魚(合稱長江三鮮)
特色飲品：黑杜酒
江陰河豚：江陰是首個吃河豚的地方 ，自古有“拼死吃河豚”之說。宋《夢溪筆談》“吳人嗜河豚魚”。宋《袖中錦》開篇“天下第一：監(jiān)書、內(nèi)酒、端硯……江陰縣河豚……”。蘇軾曾居住于常州府，有關(guān)于吃河豚的傳說。明《嘉靖江陰縣志》是最早提到河豚的地方志。20世紀50年代，因吃河豚事故頻發(fā)，長江下游只有江陰燒的河豚能賣。20世紀90年代，其他城市廚師到江陰學燒河豚技藝 。后來河豚規(guī)?；B(yǎng)殖，毒素大減。江陰是“中國河豚美食之鄉(xiāng)” ，2009年“江陰河豚”成功申報全國唯一河豚地理標志證明商標。
不同地區(qū)都是有屬于當?shù)氐奶厣〕裕@就是造成了飲食文化的多樣化，人們每到一個地區(qū)都應(yīng)該要去品嘗一下當?shù)氐娘嬍?，這樣才可以感受到當?shù)氐奈幕热缯f天津地區(qū)，到了這個地方就應(yīng)該要吃煎餅果子，面茶和切糕等小吃，這些小吃都是專屬于天津地區(qū)，只有當?shù)氐奈兜啦抛顬檎凇?/p>
天津小吃
鍋(嗄)巴菜、漿子、老豆腐、煎餅果子、面茶、茶湯、老式傳統(tǒng)芝麻燒餅、卷圈、老虎豆、糖堆兒、楊村糕干、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉、烤鴨、切糕、菱角湯、燒賣、糖炒栗子、糖粘子、蘿卜糖、水爆肚、打鹵面、羊湯、天津包子(二姑、陳傻子、張記、四平等等)、醬羊蝎子、豆根兒糖、糖瓜、大梨糕、桂順齋糕點等。
素燴的做法：天津素燴在天津歷史上頗為有名，以天津武清一帶風味最為獨特，武清人幾乎家家會做素燴，而家家的風味又不盡相同，其原料為豆腐、蠶豆、粉皮、素嘎吱等十多種“素”食材，以特殊的調(diào)料與烹飪方法制成一道特殊的“大素全席”。
重慶小吃
火鍋、酸辣粉、毛血旺、小面、麻辣燙、串串香、兔頭、重慶小面
太原小吃
山西太原因氣候、土壤結(jié)構(gòu)、生活條件，和土特產(chǎn)品不同，創(chuàng)造出千姿百態(tài)的地方風味小吃。并且一個小吃成為一個地方形象的代指。2013年，這些獨特的風味小吃，已日漸從家庭餐桌走向集市攤點。
栲栳、刀削面、揪片 疤餅，碗托，蕎面河撈,燜面,蕎面魚魚,太谷餅,平遙牛肉,過油肉,羊雜碎,涼粉,貓耳朵
西安小吃
牛羊肉泡饃和肉夾饃、乾州鍋盔、 奶湯鍋子魚、燴羊雜、攪團、魚魚兒、油餅、油糕、哨子面、麻什、蕎面饸饹、石頭饃、涼皮、米皮、搟面皮、神仙草qiao粉、扯面、粉蒸牛羊肉、灌湯包、肉丸胡辣湯、楊凌蘸水面、豌豆切糕、槐花麥飯、洋芋擦擦、biangbiang面、冰糖梨、柿子餅，南瓜蓋餅等
1、羊肉泡饃：在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎(chǔ)上演化而來的 2、黃桂稠酒：先秦 3、蕎面饸饹：元代 4、灌湯包子：元末明初 5、陜西涼皮：從唐代冷淘面演變而來 6、泡泡油糕：上溯至唐代 7、岐山面：漢代 8、葫蘆頭：源于唐代 9、肉夾饃：起源于戰(zhàn)國。 10、餃子宴：唐代。
武岡這個地區(qū)雖說地方不是很大，但特色小吃卻是非常多，主要就是武岡當?shù)氐拿谆ǎ@種美食想要制作起來并非有大家想象中的那么容易，還是需要一定的技巧才可以使得自己做出來的米花味道上面變得更加好，最關(guān)鍵的就是在制作過程中要將米花先放入到太陽當中曬干，這是很關(guān)鍵的步驟。
武岡米花用糯米飯制成，其制作方法是將糯米淘洗數(shù)次，放置清水中浸泡發(fā)脹后，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一并置于甑內(nèi)(中間用隔板間開)蒸熟。然后取出攤在一個碗口大小的篾箍內(nèi)，使之粘合平整均勻。
每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”。
米花的食法有三種：
一種是油炸米花，即將米花炸至膨大、脆松即可，趁熱吃起來，香噴噴、脆酥酥，其味鮮美;炸米花要把握好度，油炸時間估計不足則不香，還磕牙;過了，則有焦糊味。吃米花要趁熱，剛從油鍋撈出來的米花是最香脆的，但要等到米花上“滋滋”的油聲消失，否則會連舌頭也燙起泡。潮潤后的米花是沒有香脆的口感;
另一種是泡米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶葉、芝麻，用開水沖成，喝起來甜津津、油滋滋，芳香可口，回味無窮;
還有一種是米花丸子，即將米花回鍋蒸軟，拌上瘦肉泥、胡椒粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉湯、蔥花，更是柔糯鮮嫩、清香爽口，令人大快朵頤。
該產(chǎn)品是用精心挑選出來的香干子放在鹵水里面經(jīng)過若干時間熬制而成的。加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。
織金這是貴州省的一個縣，雖然其地方不怎么大但是卻存在有非常多的獨特美食，每一年都能吸引大批的游客去哪里旅游。織金蕎涼粉、米豆腐已經(jīng)織金發(fā)粑和絲娃娃、血豆腐等等都是織金特色美食，吃起來非常棒是很受人歡迎的。織金特色美食很多，下面就來詳細介紹一下織金有什么特色小吃。
TOp 1 織金蕎涼粉
織金蕎涼粉是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色小吃?？椊鹂h蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是當?shù)鼐用癖夭豢缮俚尿?qū)暑小食。 蕎涼粉是用蕎麥打去殼，干磨成粉按1：4的比例加水和適量的明礬水調(diào)勻，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪，煮熟冷卻而成。食用時翻倒出來放在案板上，用特制的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子里，用另一小碗放入酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、自制腐乳、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料兌成蘸水，用蕎涼扮蘸著食用。
TOp 2 米豆腐
米豆腐是織金傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2--3寸的長條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。
TOp 3 織金發(fā)粑
織金發(fā)粑是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色美食?？椊鸢l(fā)粑聞名遐邇，產(chǎn)于織金縣縣城“九對頭”(地名);糯米精制，發(fā)酵而成，蒸熟即可享用;白如云朵，軟如海棉，入口甘甜清香，回味無窮。
4. 絲娃娃
絲娃娃是織金縣一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。絲娃娃的做法是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大，再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等，又名素春卷。當?shù)厝顺詴r，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液，吃起來酸辣爽口，開胃健脾，是織金縣的特色美食。
織金的特產(chǎn)-血豆腐
貴州織金的特產(chǎn)-血豆腐等系列臘味食品系清代兵部尚書總督太子少保丁寶楨家鄉(xiāng)對皇宮的貢品。每年臘月間，將山區(qū)農(nóng)家的肥豬屠宰、切塊成片加以秘方香料腌制而成，將豬血與酸湯豆腐揉捏成丸; 然后皆以獨特的方法熏制，食之肥瘦相宜不膩，味美異香爽口，是享譽全國的地方特產(chǎn)之一。
織金宮保雞丁
宮保雞丁是后人為了紀念丁寶楨，把他最喜愛吃的一道菜--辣子雞丁，以他的名字來命名(宮保是官名，清末大臣丁寶楨被朝廷封為太子少保，人稱丁宮保。丁寶楨，貴州平遠(今織金)人)。由于丁寶楨在山東、四川都當過官，而他又是貴州人，因此三個省份都有這道菜，但做法各不相同。
兗州處于孔孟之鄉(xiāng)，其地的歷史文化當然也是非常豐富，并且去到兗州當?shù)匾材軌蝮w會到內(nèi)涵豐富孔孟知識。如果是崇尚儒學知識的人，一定要去體驗兗州當?shù)氐奶厣幕?。因為相傳孔子孟子都曾在兗州進行講學，傳授知識給兗州當?shù)厝巳?。去到當?shù)夭粌H可以體會到特色文化，還可以嘗試到特色小吃。
1.山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)：兗州大燒餅
燒餅是非常常見的一種食物，可以說每個地方都有這樣的小吃，而且都各有不同，那這兗州大燒餅又有什么特別之處呢?趕緊來看看吧!作為山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)它必定是有些名堂的了，它的外形是圓圓的而且形狀比較大，特別有山東人的那種豪氣，看上去讓人覺得坦坦蕩蕩，真誠大方的感覺。再說它的味道，酥香可口，又脆又軟，深受消費者的喜愛，因為它的美味往往會讓人吃多，所以在吃這種小吃的時候一定要注意適量食用。
2.山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)：麥子煎餅
說完山東的燒餅，咱們又來說說這山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)“麥子煎餅”，這種煎餅在當?shù)刈鳛橐环N主食，做法簡單，而且香味濃郁，口感勁道，容易消化，還可以治療胃病和美容的效果，嘿嘿，這有些夸張了，不過用麥子做的是的確有這些效果的。在攤好的煎餅中包裹上自己喜歡的配料調(diào)料就可以直接食用了，當然它的吃法是很多的，可以用涼水或者熱水泡著吃。最重要的是攜帶方便且容易存儲，是特別適合帶回家的兗州特產(chǎn)。
3.山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)：兗州馓子
接下來我要為大家介紹一款特別的山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)“兗州馓子”，它是當?shù)靥貏e出名的一種小吃，細長條，里面還含有一些芝麻，酥脆可口，吃上一口唇齒留香。之前我在我們這里的超市看到過這種形狀的東西，現(xiàn)在才知道原來這在山東叫馓子，因為好奇，所以也買過來嘗嘗，的確不錯，雖然還沒機會吃到山東的馓子，不過也是很滿足的了。
4.山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)：兗州辣椒
辣椒是我最愛的食物，感覺吃飯沒有辣椒就吃不下，所以它有開胃的效果哦!當然，這只針對于那些愛吃辣椒的人哦!這里我要介紹一種山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)“兗州辣椒”，它個大外形漂亮，顏色誘人，特別是做成辣椒醬后尤為誘人，油分比一般的辣椒多、辣味兒也比較濃重。當?shù)厝吮容^喜歡用它來做成辣椒醬，特別好吃，非常適合佐餐解饞。
5.山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)：顏店花生
花生，是非常招人喜愛的一種食品，它營養(yǎng)豐富，對人體健康有很大的幫助。今天我便要來介紹這款山東濟寧兗州區(qū)知名特產(chǎn)“顏店花生”，顆粒飽滿且多仁，記得以前吃花生的時候總會找找看有沒有三顆的，因為差不多都是兩顆的，所以找到三顆籽的或者是三顆以上的就非常開心。據(jù)了解這里的人種植花生的經(jīng)驗特別豐富，而且這里的水土以及環(huán)境都非常適合種植這樣的花生，所以果實豐滿多仁。
對于一個地方最吸引人的就是當?shù)氐拿朗?，因為每個地方的美食是人們無法抵擋的。比如巢湖是一個非常著名的地方，所以也會有自己的特色小吃。只是根據(jù)個人的口味要求，可以在去一個地方之前能夠?qū)Ξ數(shù)氐拿朗尺M行了解一下。巢湖的風景美，美食更是人們期待的。這是一個人們非常喜歡的地方。那么巢湖特色小吃有哪些呢？
1、東關(guān)老鵝湯
將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調(diào)料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關(guān)老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為精美的鵝。
2、銀魚
巢湖銀魚產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為“巢湖皇后”。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜肴味道鮮美。
巢湖名菜-菊花銀魚。另可做菜品：銀魚燒豆腐、燕干(曬干的銀魚)等。
3、螃蟹
巢湖中華絨鱉蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養(yǎng)價值。
烹飪方法：清蒸、燜煮。
4、長江三鮮
長江三鮮-鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內(nèi)的長江水域，盛產(chǎn)制魚、刀魚、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農(nóng)歷三月初;其后刀魚上市，約在農(nóng)歷四月份;農(nóng)歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續(xù)時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。
5、和縣炸麻雀
和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有“天下第一香”之美譽。其制作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干后，用旺火燒至七成，投入油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調(diào)料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。
6、香雪板鴨
產(chǎn)于和縣香泉鎮(zhèn)，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統(tǒng)工藝精制而成。該產(chǎn)品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。
7、和州燒餅
和州燒餅為和縣歷史名產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)面粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經(jīng)傳統(tǒng)的工序加工成坯后，用特制木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。
8、廬江小紅頭
廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統(tǒng)名點，至今已有250余年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成。其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。
相傳在清同治年間，清軍著名將領(lǐng)吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉(xiāng)廚師常為他做此點心，很受吳的贊賞。該廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城關(guān)崗上開設(shè)“段萬和”飯店，繼續(xù)做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名于世。
9、油炸餃子
油炸餃子為廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
10、烏江霸王酥
烏江霸王酥，名蛤蟆酥，又名小酥，為烏江鎮(zhèn)名點特產(chǎn)，有2000多年歷史。相傳西楚霸王項羽自垓下突圍敗退烏江，感到人饑馬乏，疲憊不堪。時有一賣小酥老翁見項羽十分困頓，遂遞上幾塊小酥為之充饑。項羽食之贊不絕口：“好啊，脆酥，脆酥!”從此，人們感念項羽英勇，遂改稱為“霸王酥”。此酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料精心做成坯，再入爐烘烤而成。酥松脆香，久食不厭，且具開胃功能。
齊齊哈爾最大的一個街道就是美食步行街，每年都有大量的游客去這里進行觀光一級品嘗，龍沙公園小吃街的占地面積非常大，有一千二百多平方米，那里的設(shè)施非常齊全，在小吃街中還有民間的工藝品在出售，在齊齊哈爾小吃街可以滿足廣大吃貨們的需求，那么齊齊哈爾特色小吃有哪些?
第一，齊齊哈爾特色小吃有哪些?酒燜松子雞，是黑龍江地方家常傳統(tǒng)菜。美味可口且具豐富營養(yǎng)。松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有強陽補骨，和血美膚、潤膚止咳、潤腸通便的作用。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂類，有增強體力、強壯身體、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
第二，醬燜泥鰍魚，是一道營養(yǎng)豐富的黑龍江菜，民間有“天上斑鳩，河里泥鰍”的美諺。狗肉湯。在狗肉湯飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡猓煌牍啡鉁缮俨涣耍@一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
齊齊哈爾特色小吃有哪些?驛站馬肉干起源于明、清時期東北古驛站先民中間，已有數(shù)百年的歷史，如今，馬肉干的制作工藝越來越成熟，制作者精選嫩江草原天然牧養(yǎng)的上等精馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔料，經(jīng)切條、腌漬、蒸煮、烘干等步驟制得。其表皮油亮，品嘗起來口感細膩、醇香味美、回味悠長，被譽為“人間龍肉”。齊齊哈爾小吃街有代表性的特色飲食有意祥德、老北京糖葫蘆、全聚德烤鴨、老天橋茶湯、香港牛肉丸等。
佛山位于廣東，它既是我國重要的工業(yè)生產(chǎn)基地，也是一座歷史悠久的文化古城。提到廣東佛山的飲食，可能很多人都會想到雜亂，因為廣東本身吃東西就很雜，認為那里也就是一鍋亂燉。其實佛山地區(qū)也有很多叫得上名號的特色美食，例如豬蹄等等，下面就給大家詳細介紹一下。
佛山特色小吃有：
佛山扎蹄：一般是把豬蹄切成薄片，外面一圈豬皮色澤金黃，里面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油、蔥、蒜蓉等做調(diào)料后，夾一片入口，輕輕咬下去，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性，而里面的肉松脆，滿口生香。
大良野雞卷：以肥肉片制成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
大良磞砂：由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品，形似金黃色蝴蝶，當?shù)厮追Q為"崩砂"。
大良姜汁撞奶：依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。
炸牛奶：以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。
雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬
、蠶蛹、 白糖棉花糕、應(yīng)記云吞面、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等。
佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”，這里土地肥沃，水網(wǎng)交錯，物華天競，“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下，都能變成美味佳肴。
佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味，創(chuàng)制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動。
浙江紹興一直是一個美麗的城市，小橋流水、風景宜人，到了紹興就仿佛去向一個古鎮(zhèn)，讓人心曠神怡。但同時，到一個地方游玩自然少不了要品嘗一下當?shù)氐拿朗?，很多人提到紹興也就想起紹興黃酒，其實紹興還有很多特色美食，下面就給大家介紹一下紹興的特色美食。
1、新昌春餅，是浙江紹興新昌縣有名的傳統(tǒng)風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張，白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，買一根油條卷起來吃，既松又香，別具風味。將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅放在油鍋里炸，即成為色澤金黃、香脆可口的春卷。制作新昌春餅面要和得稀稠適度，火候也要合適，手法也很關(guān)鍵，因其不易損壞可作干糧攜帶。
2、紹興香糕，是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點。浙江紹興制作香糕始于清嘉慶初年，創(chuàng)始人是孟憲正。紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，所以有“進京香糕”之美譽。主要制作原料有粳米、丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴香等。成品香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開胃、健脾之功能，深受消費者的喜愛。
3、紹興茴香豆，是浙江紹興的著名傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，也是城鄉(xiāng)酒店四季常備的下酒物，在魯迅筆下曾有描述。茴香豆精選干蠶豆，淘洗干凈下鍋，加水浸沒蠶豆，猛火煮約十五分鐘，至豆皮邊緣起凸，中間凹陷進去，然后加桂皮、茴香和醬油，再文火煮十五分鐘就可以了。煮好的茴香豆，豆肉熟而不爛，食之滿口生津，香氣馥郁，越吃越有味。
4、柯橋豆腐干，原名“五香茶干”，是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名小吃。選用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，配以大茴香、小茴香、桂皮、丁香、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精制而成。柯橋豆腐干做工考究，需要經(jīng)過選料、磨碎、濾漿、沖漿、點花、上箱、包扎、焐制、晾曬等十多道工序。其成品內(nèi)質(zhì)玉白細嫩，既香又鮮，若與鹽炒花生米同吃，其味更佳。
5、紹興麻鴨。紹興麻鴨，因鴨毛呈麻褐色帶黑斑而得名，又因主要產(chǎn)于紹興，故亦稱“紹鴨”。既可放牧，又可圈養(yǎng)。公鴨個體不大，而肉嫩、味鮮美，一般飼養(yǎng)六七十天便可上市。
產(chǎn)品成份：鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。產(chǎn)品特性：紹鴨體軀狹長，蛇頭暴眼，嘴扁頸細，背平腹大，臀部豐滿，形似“琵琶”。其行動敏捷，善于潛水覓食，生長快，成熟期短，合群性好，抗病力強，產(chǎn)蛋率高。產(chǎn)品功效：中醫(yī)稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘、性寒，有益陰、養(yǎng)胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時常上火者，尤其是─些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應(yīng)常吃點鴨肉為好。
一提到唐山，可能很多人還停留在唐山大地震的印象中。唐山位于河北省，北靠燕山、南臨渤海，現(xiàn)在已經(jīng)成為一個繁榮的城市。經(jīng)過大地震之后，唐山發(fā)展迅速，也有很多人前去旅游、欣賞風景。作為京津的周邊地帶，唐山自然也有很多傳統(tǒng)美食，下面就向大家介紹一下。
唐山的小吃也是獨具特色的，下面為大家盤點幾大特色小吃。
1唐山特色：蜂蜜麻糖。蜂蜜麻糖是一種味道香甜的唐山小吃。色澤淡黃，清脆香甜，甜而不膩，是每個唐山人春節(jié)送禮的不二選擇。(其中以七樹莊麻糖最為著名)
2唐山特色：花生酥糖。是以純手工的方式熬成糖稀,再加入純花生粉制做而成。色澤金黃,大小像是10厘米長的金條，入口香甜酥脆,花生的香味純粹。營養(yǎng)豐富,連沒牙的老人和小孩也極愛食用。擁有上百年歷史,與唐山麻糖齊名。（是本人最愛的吃一種）
3唐山特色：棋子燒餅。棋子燒餅屬燒餅的一種，因其形狀狀如棋子而得名。色澤金黃、外酥里嫩，肉餡鮮香。棋子燒餅?zāi)馨狻⑻?、豆沙等多種餡，各有不同風味。
4唐山特色：遷西板栗。遷西板栗味甘、粒實，紅中透亮，且每個板栗都非常飽滿。板栗炒過后剝起來十分容易，吃在嘴里回味無窮。多為糖炒栗子。
5唐山特色：咯扎?？捎枚蛊ぞ砣怵W成餅型，切成塊，用油炸較為普遍。也可白菜炒咯扎，糖醋大咯扎。是老百姓逢年過節(jié)的必備品。
6唐山特色：唐啤。從小就看著唐山啤酒的盛行，雖說被哈爾濱啤酒收購，但是味道沒變，其中以唐啤12°為主，是酒桌上不能缺少的一種，味道獨特，深受唐山人的喜愛。（別說你能喝多少多少啤酒，整幾瓶唐啤12°再說話！）
7唐山特色：萬里香燒雞。始于1944年，采納全國十大名雞之特點，精心研制而成，雞如其名，其特點是“型似琵琶、色澤粽紅、香爛適口、香醇甜嫩、味道純正”。
文登這是我國海邊的一個地區(qū)，說起來這個地方或許人們都不怎么了解，但是如果說起來這個地方的特色小吃或許有人知道，比如文登包子就是文登地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃、因為文登是靠海的自然也免不了要說一下文登的魚鍋粑粑以及其他的文登名吃媳婦餅，下面就來詳細介紹一下文登有哪些特色小吃。
文登的特色小吃有:
文登包子
文登包子發(fā)端于清朝末年，系何人所創(chuàng)已無證可考了，但可作為文登的傳統(tǒng)名吃，百余年來，就百盛不衰。
文登包子在過去有發(fā)面和燙面之分，現(xiàn)在多為發(fā)面的。文登包子所以獨特，關(guān)鍵在于味道，而味道的關(guān)鍵則在于配料和工序。文登包子的配料十分講究，它是用精面粉作皮，新鮮豬肉和應(yīng)時蔬菜為主餡，配以上等豆面醬、特級醬油、蔥姜末、花生油、香油、味精等作料，并用雞湯(最好是小公雞湯)作漿。文登包子的制作有一套嚴格的程序，一點都不能馬虎。包子皮要求一見面粉加四兩半水，經(jīng)發(fā)酵后要長時間揉面，揉到手感光滑而有筋為止：一斤面粉必須要做成20個包子，多了少了都不行。包子餡就更講究了，蔬菜和豬肉必須手工刀切，每斤豬肉要切成200—250塊肉丁：頭天晚上要將切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上(這叫喂菜)， 第二天早上再包。另外，包子餡的投料和攪拌不是誰都可以干的，必須由有經(jīng)驗的師傅負責。做好的文登包子呈扁圓形，包子褶在平頂上，就像盛開的菊花，所以叫“菊花平頂包”。
文登包子清香可口，風味獨特，香而不膩，漿汁滿而不外泄，而且隨時令變化口味各異。
魚鍋粑粑
靠山吃山，靠海吃海，世代生活在海邊的文登人，與海相伴，以漁為業(yè)，傳承祖先留下的寶貴漁家生活習俗和燦爛飲食文化。魚鍋粑粑---文登漁家家常飯菜，以漁家大鍋制作最為地道。
原料：新鮮海魚、花生油、 四海面醬、 老醋、白糖、 料酒、鹽、干辣椒、蔥段、蒜片、姜絲、細玉米面、細豆面、小蘇打
制作：適量清水化開小蘇打，3份玉米面1份豆面入盆中，按一個方向攪拌和好待用。
鍋中人花生油，六成熱人蔥姜蒜干辣椒爆香，再放面醬劃炒，放入鮮魚略炒，人料酒、白糖、老醋、鹽、清水，沒過魚即可。 大火燒開，將粑粑貼在鍋邊，加蓋中火慢燉，待湯計濃稠時，?；稹?分鐘后，即可出鍋裝盤。
媳婦餅
媳婦餅，文登名吃。主要原料為白面、雞蛋、豬油、白糖，餅做得要厚，要香，要甜，吃了長勁。原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己干糧”，俗稱“媳婦餅”。
媳婦餅俗稱為“被窩餅”。此餅是女兒出嫁時，由女方娘家負責烙制的，好吃又耐存放。這種餅專門是為忙碌了一天的小兩口進入洞房后，深更半夜說悄悄話時用來填肚子充饑而準備的……后來人們的生活水平提高了，
脈田糖瓜
脈田糖瓜(麥芽糖)久負盛名。相傳明崇禎年間，高村鎮(zhèn)脈田村伯姓農(nóng)民闖關(guān)東學得麥芽糖制作技術(shù)。回家后，組織族人成立制作麥芽糖瓜的小作坊，每年冬閑制作麥芽糖。此后，村中殷姓、原姓農(nóng)民也學會制作糖瓜。初用大麥、黍米作原料，后改用玉米、高粱、地瓜或大米。
脈田糖瓜甘甜脆酥，入口即化。清嘉慶年間，就馳名膠東。清末，制糖作坊發(fā)展到6處，從業(yè)者50多人。解放后，脈田村的制糖技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)的麥芽糖汁濃度高，甘甜、醇香，是制作各種糕點、色酒、醬油等副食品的最佳調(diào)料。脈田糖瓜不僅受到當?shù)厝罕娗嗖A，而且大量銷往威海、煙臺、青島、榮成等地。1990年，制糖作坊9家，從業(yè)人員120多人，年產(chǎn)糖瓜1.5萬公斤，成為農(nóng)民致富的重要副業(yè)?，F(xiàn)被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
對于一些特別的菜肴人們應(yīng)該注意適當?shù)氖秤梅椒?。因為很多地方都會有自己的美食，而且都是特色小吃。那么鹿泉是一個很好的地方，不僅景色好，而且美食的味道也是非常好的。所以經(jīng)常會吸引很多人的。人們到了一個地方之后就可以欣賞美景，吃美食。那么鹿泉的特色有很多，只是應(yīng)該了解具體的鹿泉特色小吃有哪些呢？
十大美食之
大鍋菜肉澆頭
大鍋菜，鹿泉俗稱為熬菜，也有稱其為燴菜的叫法，是北方農(nóng)村普遍流行的菜品之一。大鍋菜，顧名思義就是用大鍋做的菜，因在制作時有一段熬燉的過程，鹿泉人就習慣的稱為熬菜。
大鍋菜勝在菜多，茄子、冬瓜、土豆、白菜、豆角、豬肉、粉條、炸豆腐……材料豐富越熬越香。
鍋貼餅子
老鹿泉人，人家一口大鐵鍋，鍋貼餅子更是家里常備的干糧之一。大鍋下面煮飯菜，溫度達到一定程度以后，將玉米面、白面兩摻的餅子貼在高溫的鍋壁上。
餅子在鍋里一邊蒸一邊烤，雙面受熱，貼著鍋壁的一面，有著一層脆香的饹馇，餅子還可以將菜葉、棗子摻在面團里，現(xiàn)在還有帶餡料的貼餅子，香酥可口，營養(yǎng)健康。
扒糕
扒糕是由蕎麥面制成的一種北方民間小吃。蕎麥面粉熬成灰色糊狀，團拍成小餅放入涼水盆中固定形狀后切塊食用，坐在扒糕車的小攤旁，手拿一把小木叉，一盤現(xiàn)切扒糕蘸現(xiàn)調(diào)蒜汁，你有沒有這么樣的吃扒糕經(jīng)歷?還有不少人買回家當個下酒菜，怎一個美字了得。
羊雜湯
羊湯是羊雜湯、羊肉湯的總稱，因湯而出名。羊湯的俗稱叫羊雜割(獲鹿方言讀gao音)，是鹿泉人在冬季喜食的民間小吃，多為寒冷冬天早午飯的美餐。
缸爐燒餅
缸爐燒餅是鹿泉一種傳統(tǒng)民間小吃，歷史悠久。其因在制作過程中采用缸壁烘烤的工藝人稱缸爐燒餅。缸爐燒餅具有香、酥、脆的特點，偷偷告訴你一個最美的吃法：羊湯、大鍋菜配個熱乎酥脆的缸爐燒餅，保你吃完忘不了。
缸爐燒餅的特點：四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。鹿泉城區(qū)土生土長的人都知道，要說獲鹿城缸爐燒餅出名的當屬西關(guān)街(即獲鹿城六街村)。
饹饾
饹饾是雜糧細做的傳統(tǒng)食物，清代獲鹿旱碼頭鼎盛時期，由山西平定大糧行的廚師，把家鄉(xiāng)稱作“米芯”的做法傳于獲鹿，至今已有300多年的歷史了。
因其長度在半寸左右，吃起來柔軟光滑又勁道，煮在鍋里時象河邊淺水中集密成群的蝌蚪，獲鹿人便廣稱“饹饾”。因制作時得使用一種稱作“饹饾床”的炊具，另有一形似小褥鋤的鐵鋤，反手握把，放饹饾床上，將表面的面團用力推擦，就把制作技巧稱為“擦饹饾”。
卷煎假肉
卷煎假肉是一種以面食為主料，通過煎、炒、炸、汆、蒸等加工方法而做出的系列菜肴，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉組成。原料以面為主，故有“四面菜”的別稱。卷煎假肉的發(fā)祥地在鹿泉區(qū)南部銅冶鎮(zhèn)北故邑村。
咸食
咸食，北方常見的一種面食，跨地域叫法不盡相同，獲鹿城周圍叫“咸食”，北邊幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)叫“面圈”。做法大體相同。咸食做法簡單，就是“攤”面糊，現(xiàn)在很多家庭作為早餐主食。
燒餅捉肉
燒餅捉肉又叫燒餅夾肉，俗稱“老虎大張嘴”。是鹿泉人非常喜愛的美食!
燒餅捉肉，是老獲鹿人將獲鹿的老獲鹿熏肉、豬頭肉等肉類和缸爐燒餅結(jié)合在一起的產(chǎn)物。歷史可追溯到唐朝，也算是人間美味了!燒餅捉肉，就好像燒餅張嘴生動地捉住了熏肉，半藏半漏、誘人垂涎!
在鹿泉城東的老院子，專用老獲鹿熏肉和缸爐燒餅結(jié)合做的燒餅捉肉。老獲鹿熏肉需要用果木的或松木的鋸末點火熏制，咬一口熏肉就能常出它純正的老手藝，老獲鹿缸爐燒餅更是色焦黃、味鮮美，香酥可口，這兩種人間美味搭配在一起會牢牢地抓住你的胃。
炸花花
炸花花是鹿泉北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)春節(jié)特色小吃。鹿泉北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)流傳著這樣的兒歌：二十三，糖果粘;二十四，掃房日;二十五，做豆腐;二十六，去割肉;二十七，敲糕米;二十八，豬羊殺;二十九，去打酒;三十十，捏扁食(包餃子)。很多年過去了，過年時的特色小吃，至今還保留著，炸花花就是其中一種。炸花花香甜軟糯，舊時逢年過節(jié)更是饋贈親朋好友的禮物。
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