新鮮豌豆怎么炸
怎么養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供新鮮豌豆怎么炸，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人在生活當中都特別的喜歡吃豌豆，關于豌豆的營養(yǎng)價值也很高，用油炸到金黃酥脆，口感好，營養(yǎng)價值很高，一般豌豆都是做咸的是椒鹽的，這樣會讓整體更加好吃，而且比較能開胃，促進消化，還有助于打開食欲，關于新鮮豌豆油炸的方法來了解一下。
食材明細
主料
豌豆
500G
輔料
鹽
適量
油
適量
咸鮮
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
炸豌豆的做法步驟
1豌豆洗干凈。
2去皮曬干表皮水分。
3鍋中放油，中小火，可以先放入一顆豌豆試溫度，放入豌豆粒冒小氣泡，就可以放入豌豆。
4豌豆放入油鍋里，小火，豌豆上浮了，可以拿筷子夾一顆，酥脆就可以出鍋了。
5加點鹽。
豌豆功效與作用
性味歸經(jīng)
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。
功能主治
豌豆有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
食用價值
調和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
調顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
乳汁不通
產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。
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在很多美食當中，都會看到豌豆的影子，即可以做為輔料，又具有豐富的營養(yǎng)，是很適合每天吃的蔬菜之一。很多人喜歡把豌豆炸著吃，但是有的卻不是很脆，口感就不好，那么豌豆怎么炸更酥脆呢？可以先把豌豆用水泡大約十個小時，然后用鹽腌一下，控干水份后再放入油鍋中炸。
一：
主料：豌豆250克
調料：鹽10克，雞精10克
做法：
1把干豌豆用水浸泡十到十二個小時后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。
2 把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出，
3趁熱把準備好的調料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會更加香酥可口。
二
主料：干豌豆 540g
輔料：鹽 300g ，花椒 30g ,花椒粉 10g
做法：
1.準備好干豌豆。
2.準備好食鹽和花椒粉。
3.干豌豆用清水洗凈。
4.瀝干水分。
5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無水分。
6.加入食鹽。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂開。
9.加入花椒，繼續(xù)不停炒動。
10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。
新鮮玉米要挑選最優(yōu)秀的，最飽滿的地方，切下來后把玉米粒放在榨汁機中，經(jīng)過榨汁過濾可以做成天然的玉米汁，只要大家家里有榨汁機的都可以做，可以加上糖來泡水喝，鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，同時富含有豐富的淀粉及微量元素，入口香醇，也非常容易吸收。
做法
工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
操作要點
1.原料選擇:應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預處理:將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。
3.滅酶:將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風味。
4.刮粒取粒:用自動刮粒機進行刮粒。
5.打漿過濾:將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料:配方為(%):玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖
酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。
7.調配均質:將配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。
8.裝罐殺菌:將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。
9.冷卻包裝:將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。
自制方法
1、選:選質量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黃色的)哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等;
2、摘:將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗;
3、削:用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;
4、煮:加適量水(漫過玉米即可)，點火煮熟。時間不用太長，熟了即可;
5、榨:用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;
6、濾:用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi);
7、煮:加適量奶(根據(jù)個人口味定)煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養(yǎng)也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右.
豌豆是很常見的一種豆類，具有食用和藥用兩方面的價值。豌豆營養(yǎng)豐富，含有銅、鉻等微量元素。用藥方面，具有通利大腸、抗菌消炎、防癌治癌等作用。豌豆的吃法有很多，油炸豌豆就是最常見的一種，不過酥脆的炸豌豆才是最好的。那么，油炸豌豆怎么炸才酥？下面咱們就來詳細看看方法吧。
材料
新鮮豌豆
白胡椒粉
食用油
食鹽
淀粉
1. 把新買回來的豌豆洗干凈吧~注意要用新鮮的豌豆！冰凍豌豆沒有這么好的效果。
2. 接下來制作椒鹽~調味料要先準備比較好呢。使用平底鍋，先放鹽，然后是胡椒，和一些蔥姜蒜粉。小火慢慢焙香。注意一旦這堆東西開始發(fā)黃，就趕緊關火。千萬不能變黑了。
3. 然后開始拌淀粉。淀粉先倒入一個大碗，然后把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均勻即可。
4. 之后準備炸豌豆。用一般的炒菜鍋就好。油的話要多放，能夠淹沒全部豌豆最好。開小火，等油燒熱。
5. 燒熱之后，快速放入豌豆，放的時候小心豌豆可能會飛濺==。然后就慢慢炸吧~用鍋鏟輕輕翻動即可。我自己第一次做的時候炸的太老了，豌豆都變成深綠色了QAQ。豌豆炸得翠綠而且嘗一嘗也能吃了，就可以收手了。
6. 用濾油勺把豌豆撈起，一定要注意濾油濾徹底！不然太油了會膩的。
7. 最后就是把調味料和豌豆拌起啦。
營養(yǎng)
豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
藥用
功效作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
1、調和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
4、調顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。
6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
可現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃豌豆的好時候，豌豆的做法有很多，而且豌豆是個很好的東西，它含有非常豐富的營養(yǎng)。有些人習慣買剝好的豌豆，也有一些人習慣買回來自己剝。不過，無論是哪種方式，豌豆的營養(yǎng)價值都是坑客觀存在的。本文就為朋友們介紹一下新鮮豌豆都具有哪些營養(yǎng)物質。
1、賴氨酸
富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。 ?
2、維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英國最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
3、止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
4、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。
5、優(yōu)質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。
6、胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。
7、鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護肝臟。
8、微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動脈硬化。
9、維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為“精神維生素”。
蠶豆是很多人比較喜歡吃的一種豆類，新鮮的蠶豆做法特別的多，比如說油炸蠶豆是最常見的一種做法，做好的蠶豆吃起來又酥又脆，要想把蠶豆做得比較脆，是有一定的竅門的，首先要把蠶豆放到水里面浸泡一段時間，最少要浸泡2到3天，這樣蠶豆能夠泡發(fā)的比原來大很多，然后控干水份，再用油炸。
新鮮蠶豆怎么炸才酥脆
蠶豆怎么做好吃？新鮮蠶豆的做法是有竅門的，比如蠶豆要晾干水分，否則魚香酥脆的口感，而且浸泡好之后要從中間切開一些，這樣才會更入味，除此之外還有不少竅門哦，一起了解一下新鮮蠶豆的做法。
1.先將蠶豆 鹽 八角 花椒 香葉 油都準備好，然后將水倒入鍋里，放入八角花椒和香葉2.大火燒開后熄火，再將調料水倒入裝有干蠶豆的盆中，水要多倒入一些，否則干蠶豆會將水吸掉3.浸泡一晚之后用刀對半切開一些，這樣油炸的時候蠶豆才不會因為受熱而導致油濺4.浸泡好后撈出控干水，攤開晾涼24小時，之后放入冰箱冷藏最少2小時5.將油倒入鍋里，冷油放入蠶豆，大火炸，炸的時候一定要不停的翻動6.炸至豆皮炸開就表示蠶豆酥脆了，可以撈出，再等油燒熱至8成熟冒出青煙就可以再次倒入蠶豆7.復炸1,2分鐘左右熄火，撈出控干油放入盤里，再放入少許鹽調味就可以了。
新鮮蠶豆的做法貼心提示：
1.將蠶豆放入水中先浸泡1,2天變大之后再炸是為了可以令蠶豆變大，但是如果浸泡之后就放入油鍋中炸會特別濕，從而導致炸不脆，因此浸泡的時間不是最重要的，最重要的是要晾干水份，一般要1天時間，這樣才可以將蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一點。2.將晾干的蠶豆放入冰箱冷凍，然后再放入油鍋中炸，這樣令蠶豆從特別冷到特別熱，經(jīng)歷冰火2重天之后一定會特別酥脆。3.將浸泡好的蠶豆切開一半口不僅可以避免濺油，而且還可以令水分和熱氣蒸發(fā)。4.要冷油下鍋慢慢炸，這樣才不會炸糊了外面，里面還沒有熟。5.復炸一次的目的是令蠶豆更脆爽，口感更好。
豌豆有新鮮和不新鮮之分，可是豌豆的制作方法各不相同。因為豌豆是一種比較硬的食物，有人可能會牙口不好，所以吃豌豆有一些困難。但是通常情況下，吃新鮮的豌豆對身體更加有好處的。所以我們可以進行煮豌豆，只是需要注意適當?shù)臅r間，那么新鮮豌豆煮多久熟_豌豆煮多久才能熟呢？
一、豌豆煮多久才能熟
新鮮豌豆大火煮15分鐘。煮上15分鐘后豌豆熟了關火，可以在鹽水中燜至半個小時，讓其入味口感更好。干豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關火。
二、豌豆的營養(yǎng)
豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。
三、豌豆的藥用功效作用
1、調和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
4、調顏養(yǎng)身：豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。
6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆大家都是有吃過的，豌豆是營養(yǎng)價值比較高的一種豆類，一般在找豌豆的時候需要準備的是干豌豆，不要把豌豆腌制，這樣會影響到整個的口感，也會變得不酥脆，再做完以后加上配料就可以了，一般在平時的時候只需要用少量的油，在做之前先放在冰箱里進行冰鎮(zhèn)。
食材明細
干豌豆
250克
鹽
6克
辣椒面
3克
胡椒粉
1克
微辣
口味
炸
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
香酥豌豆的做法步驟
1事先把干豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發(fā)。
2泡發(fā)好后的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天，凍好后的豌豆化凍后，再用干抹布吸掉表面的水份。
3鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。
4炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻后就會很酥了。
5剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料，攪拌均勻即可。
小竅門
1、豌豆放入冰箱上凍是豌豆酥不酥的關鍵一步，所以一定要上凍。
2、剛炸好的豌豆是不酥的要等冷卻后。
3、趁熱撒上鹽主要是為了讓鹽能化掉。
4、調料也可以根據(jù)自己的習好添加。
使用的廚具：炒鍋
昨天去菜市場看到很多的豌豆，才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在已經(jīng)到了賣豌豆的季節(jié)了，因為知道豌豆的食用價值非常的高，所以也經(jīng)常用豌豆來做菜，當然啦，我也總結了很多做豌豆的方法，下面我就來教大家?guī)追N做豌豆的方法吧。
一、豌豆鮮汁平菇
材料：新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜。
做法：
1.豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片。
2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。
3.預熱好的鍋中放一湯匙色拉油，中火，爆香蒜片。
4.把豌豆倒入翻炒一兩分鐘。
5.平菇放入翻炒至身軟。
6.加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒均勻，蓋上蓋子小火三分鐘即可。
二、新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水。
調料:食用油 鹽 香油。
做法：
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液。
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰。
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜。
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火。
5、調入少許鹽和香油調味即可。
小訣竅：
1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間。
3.在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
豌豆是綠色的小小的豌豆一顆一顆的看起來非常的誘人，而且讓人覺得非常有食欲感，很多的朋友們非常的喜歡吃豌豆，豌豆炒菜的時候抓上一把，可以增加菜的顏色讓人覺得非常的有食欲，接下來的文章就來一起了解一下新鮮豌豆的做法。
材料
新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜
做法
1.豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片
2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
3.預熱好的鍋中放一湯匙色拉油，中火，爆香蒜片
4.把豌豆倒入翻炒一兩分鐘
5.平菇放入翻炒至身軟
6.加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒均勻，蓋上蓋子小火三分鐘即可
主料：白豌豆1000克，白糖500克，紅棗150克，食用堿2克。
做法
1.將白豌豆去皮碾碎，紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋，注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。
3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
文章當中了解到了新鮮豌豆的做法，關于豌豆的做法有很多種，很多的朋友們非常的喜歡吃，大家快來嘗試一下好吃美味的豌豆是如何制作的呢！這次的過程一點都不難，只需要簡單的學習。
油炸豌豆是一種很好吃的小零食，吃油炸豌豆的時候大多數(shù)人都是在外面買的，但是外面買的里面含有很多的添加劑，如果長期吃，對人身體是有害處的，但是自己在家做又不會，有時候就算自己在家做，做出來不酥也不脆，而且味道也不好，那怎樣炸又酥又脆的豌豆？下面給大家介紹幾種油炸豌豆的做法。
油炸豌豆的做法
撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24-48小時才能浸泡透。
把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘。
等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用。
把色拉油加熱至110-115度之間，加入準備好的豌豆。
下鍋后不斷攪拌如圖，等到豌豆上浮，顏色變淡黃色，這時可以出鍋。
這樣做出的豌豆酥，不硬，口感好。
炸豌豆做法：
一、材料
豌豆1斤、油1斤
二、做法
1、撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24-48小時才能浸泡透。
2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘。如圖
怎樣油炸豌豆。
3、等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用。
4、把色拉油加熱至110-115度之間，加入準備好的豌豆，如圖
怎樣油炸豌豆
5、下鍋后不斷攪拌，等到豌豆上浮，顏色變淡黃色，這時可以出鍋。
炸豌豆做法：
1.干豌豆泡好，瀝干待用。
2.鍋里放入適量油（不可過少），大火燒開。至七把成熱放入豌豆，時間掌握好。
3.炸過一遍的豌豆撈出，待油溫恢復正常，大火燒開至10成熱，復炸。時間掌握好，撈出。
4.放入輔料即可
5.備注:首炸油溫有青煙即可，復炸時鍋里油冒泡即可。輔料可以根據(jù)自己口味調整，不可生搬硬套，切記。
很多人都有吃過新鮮蠶豆，也就是嫩蠶豆，新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比較常見的是把蠶豆洗干凈，用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆，這兩種做法都是很不錯的，營養(yǎng)價值也比較高。
主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量
步驟
將干蠶豆用清水洗干凈。
然后用溫水泡制二個小時。
將可以去除的外皮剝?nèi)?，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開。
鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。
小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。
出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。
小貼士
泡制時間根據(jù)蠶豆的干爽程度調節(jié)。
炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口，避免油濺傷人。
功效
具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養(yǎng)豐富，有助于提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
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