牛奶和老年人健康有密切關(guān)系
老年人健康養(yǎng)生小貼士。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。科學(xué)的不同人群的養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)路上網(wǎng)站小編特地為您收集整理“牛奶和老年人健康有密切關(guān)系”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國(guó)老齡化的速度居世界之首，人數(shù)的絕對(duì)數(shù)也是世界之最。至于老年人的生存質(zhì)量如何，從流行病調(diào)查資料得知，65歲以上老人白內(nèi)障患病率68.4%，糖尿病患病率4.5%，60-90%的老人患骨質(zhì)疏松癥，老年癡呆癥患病率1.5%-3%，住院率7.6%，殘疾率19.5%。生存質(zhì)量差說(shuō)明我們的生活方式和飲食營(yíng)養(yǎng)很不合理。
老年人要健康長(zhǎng)壽，飲食營(yíng)養(yǎng)合理、科學(xué)是第一重要的。牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，更是老年人最佳長(zhǎng)壽食品。因?yàn)榕Ｄ毯腥梭w所必需的一切營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分的質(zhì)量和構(gòu)成比例都適合人體需要，尤其適合老年人。它吸收率高，利用率高，是既經(jīng)濟(jì)又安全的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
牛奶含蛋白質(zhì)3.5%，其中酪蛋白占80%，含有人體需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量高于人奶
牛奶中的脂肪約3.4-3.8%，其中油酸占33%，所以牛奶的脂肪熔點(diǎn)低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀態(tài)，易消化吸收，脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低的多。
牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖有刺激腸蠕動(dòng)和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長(zhǎng)，抑制腐敗菌。
牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可提供300毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀態(tài)，奶中的磷是人奶的6倍，鈣磷比是1.4:1，所以，奶中鈣吸收率高，奶是老年人補(bǔ)充鈣的最佳食品。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。
牛奶中的礦物質(zhì)是以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食品，有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的作用。體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定是防病抗病的基礎(chǔ)，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎(chǔ)。
牛奶中幾乎含所有已知的維生素，以維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E和胡蘿卜素。夏季，牛奶中尤以維生素A、D、B2含量高。這些維生素與鈣的吸收利用，對(duì)防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。
牛奶中的鈣可促進(jìn)腎臟排水和鈉，可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1-2袋牛奶，對(duì)高血壓有輔助治療作用，還有調(diào)整緊張情緒和鎮(zhèn)靜作用。
酸奶是用乳酸菌發(fā)酵而成。乳酸使腸道pH降低，可抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，有止瀉和抗病毒的作用。酸奶可提供機(jī)體免疫力，刺激機(jī)體產(chǎn)生γ-干擾素，使自然殺傷細(xì)胞活性提高，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制或殺傷作用。全脂牛奶也有類似作用，美國(guó)科學(xué)家最近提出，多喝全脂牛奶，有助于預(yù)防癌癥，特別是牛奶脂肪中
含有少量特種脂肪酸(CLA脂肪酸)，可在預(yù)防血癌、乳癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發(fā)揮作用。
中醫(yī)認(rèn)為牛奶是補(bǔ)虛益胃、益五臟的滋補(bǔ)食品，生津潤(rùn)膚的美容食品，對(duì)老年人的皮膚干燥和便秘有特效。
有的人對(duì)牛奶中的乳糖不耐受，出現(xiàn)腹脹、腹痛、肛門(mén)排氣增多，可改用酸奶或加入少量可可粉?；嘉笣兊睦夏耆瞬灰孙嬘门Ｄ?，因牛奶使胃酸分泌增加，不利于潰瘍面修復(fù)。
有人說(shuō)牛奶是“人類保姆”，60年代以后世界牛奶的生產(chǎn)和消費(fèi)量劇增，原不習(xí)慣喝牛奶的印度和日本成功地實(shí)行了發(fā)展奶業(yè)的“白色革命”，現(xiàn)人均消費(fèi)奶量已達(dá)到60千克，韓國(guó)是40多千克，我國(guó)大城市才達(dá)到14.2千克。因此宣傳和學(xué)習(xí)食用牛奶的知識(shí)，應(yīng)作為提高全民健康水平措施的一部分加以實(shí)施。
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人到老年，身體各器官的功能因其結(jié)構(gòu)的退行性改變而發(fā)生變化，如基礎(chǔ)代謝率下降，脂肪組織增多，牙齒脫落，消化能力下降等等。因此老年人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求也有其自身特點(diǎn)。
牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，是一種理想的完全食品。因此，多喝牛奶對(duì)他們大有好處。
牛奶中含有3.3%-3.5%的乳蛋白質(zhì)。乳蛋白質(zhì)的消化吸收率可高達(dá)96%，而植物蛋白質(zhì)僅為78%-84%。牛奶中含有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等9種人體必需、卻又不能在體內(nèi)合成的氨基酸。蛋白質(zhì)是維持身體進(jìn)行正常新陳代謝的必要物質(zhì)。老年人對(duì)蛋白質(zhì)的消化力還比較強(qiáng)，每天對(duì)蛋白質(zhì)的需要量每公斤體重不應(yīng)少于0.7克，其總量以70-80克為宜。老人膳食中蛋白質(zhì)含量應(yīng)高一點(diǎn)，脂肪含量應(yīng)低一點(diǎn)，多喝牛奶可保證有足量的蛋白質(zhì)攝入。
牛奶中含有3%-5%的脂肪。牛奶中的脂肪較之其它動(dòng)物脂肪消化吸收率要高。老年人對(duì)熱能的需要量約為青年人的80%，如果體力活動(dòng)較大時(shí)，可以高出10%-20%。老年人脂肪攝入不宜過(guò)多，并且要有足量的不飽和脂肪酸。多喝牛奶不僅可以讓老年人從其他食物中攝入的脂肪適量，而且可以從牛奶中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸。亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用，花生四烯酸可以降低三酸甘油酯。這對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓都有好處。
牛乳脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的含有者和傳遞者。老年人喝牛奶可以補(bǔ)充包括上述維生素在內(nèi)的人體所需的所有維生素，特別是維生素A和B2。
牛奶中含有4.6%-4.7%的乳糖。乳糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益的乳酸菌生長(zhǎng)，維持腸道的正常消化功能。乳糖有利于老年人對(duì)鈣的吸收，可防止機(jī)體因缺鈣而產(chǎn)生的骨質(zhì)疏松等病癥。乳糖消化后變成葡萄糖可以補(bǔ)充能量。
牛奶中含有0.7%-0.75%的礦物質(zhì)，其中有鉀、鈣、磷、硫、鎂、鋅、酮、碘、錳等12種必要的礦物質(zhì)，尤其鈣、磷、鐵和碘最為重要。與其他食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的鈣和磷。
另外，老年人患肝、膽疾病和糖尿病時(shí)喝牛奶，奶中的乳蛋白能促進(jìn)細(xì)胞生成。高血脂老人可以飲脫脂牛奶，牛奶中乳清酸可以清除附在血管壁上的膽固醇。輕度腎功能損害的老人喝牛奶，腎臟的排泄功能可以得到提高。高尿酸血癥和痛風(fēng)的老年人可以喝牛奶，因?yàn)槠淙榈鞍撞缓堰?。老年人如發(fā)生汞、鋁等重金屬中毒，在缺乏急救藥物時(shí)，可喝牛奶(或灌牛奶)以解毒。
如今，市上供應(yīng)的乳制品除有一般的鮮牛奶、脫脂奶和酸奶外，還有專供老人食用的老年奶粉。老年奶粉是在普通奶粉的基礎(chǔ)上，調(diào)整了蛋白質(zhì)的組成，增加了不飽和脂肪酸的含量，強(qiáng)化了老年人所需要的多種維生素，這樣的營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。
《養(yǎng)老奉親書(shū)》載有老年益氣牛乳方，書(shū)中指出："牛乳最宜老人，平補(bǔ)血脈，益心長(zhǎng)肌肉，令人身體康強(qiáng)，潤(rùn)澤而目光，悅志不衰。故為人子者常須供之為常食，或?yàn)槿轱?，或作煉乳等，恒使恣意充足為度，此物日生運(yùn)矣。"可見(jiàn)古人早就知道牛奶對(duì)老年人的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。
1、老年人健康特征之體形特征
體型不瘦不胖,面色紅潤(rùn)。老年人身體過(guò)胖不是健康的表現(xiàn),過(guò)胖會(huì)給人體帶來(lái)一系列不良影響:例如,體內(nèi)脂肪大量積聚,造成身體額外負(fù)擔(dān),氧消耗盤(pán)高出正常的30~40%,心臟負(fù)擔(dān)加重。過(guò)瘦也不是健康的表現(xiàn),過(guò)瘦的人的精力、體力都較差。并易發(fā)生低血壓、頭昏、乏力,甚至影響工作。不胖不瘦,體態(tài)輕盈,高血壓、冠心病、內(nèi)臟下垂等罹患率低,實(shí)為老人健美的體征。
2、老年人健康特征之聲音情緒
語(yǔ)音宏亮,情緒穩(wěn)定。說(shuō)話聲音宏亮,談笑風(fēng)生,呼吸從容不迫,應(yīng)視為心肺健康的表現(xiàn)。情緒與健康長(zhǎng)壽有密切關(guān)系,如果談吐自然。對(duì)答如流,不卑不亢,遇喜而不過(guò)激,遇噩耗而不過(guò)悲,不易動(dòng)怒或多愁善感,保持一種老成持重的穩(wěn)定情緒,是精神健康的征象,長(zhǎng)壽有望。
另外,牙齒堅(jiān)固,腰腿靈便。牙齒堅(jiān)固,進(jìn)食正常,能保證身體足夠的營(yíng)養(yǎng),有利于健康長(zhǎng)壽。腰腿靈便,步履從容,有獨(dú)立的生活能力,有利于抗老防病。
3、老年人健康特征之心理表現(xiàn)
3.1、感知良好,稍有衰退者,也可通過(guò)適當(dāng)?shù)氖侄芜M(jìn)行彌補(bǔ),如戴眼鏡、助聽(tīng)器等。
3.2、記憶力良好,不要?jiǎng)e人提醒能記住重要事情,能輕松記住一讀而過(guò)的7位數(shù)字。
3.3、邏輯思維健全,思考問(wèn)題條理清楚。
3.4、想象力豐富,不拘泥于現(xiàn)有的框框和陳腐觀念。
3.5、情感反應(yīng)適度,積極的情緒多于消極的情緒。
3.6、意志堅(jiān)強(qiáng),樂(lè)觀進(jìn)取,辦事有始有終,不浮夸、不輕易沖動(dòng),不常抑郁焦慮。
3.7、人際關(guān)系良好,家庭和睦,嚴(yán)以律己,寬以待人。
3.8、態(tài)度和藹可親,能常樂(lè),能制怒。
3.9、關(guān)心國(guó)家大事,愛(ài)學(xué)好問(wèn),學(xué)習(xí)能力基本不衰,始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)某一方面或幾個(gè)方面的知識(shí)或技能。
3.10、與大多數(shù)人的心理活動(dòng)基本保持一致,遵守社會(huì)公認(rèn)的道德觀念和倫理觀念。
老人日常養(yǎng)生的常識(shí)
1、慢吸快呼
“任何影響呼吸的因素都會(huì)對(duì)健康和壽命造成負(fù)面影響?！蹦愕暮粑矔?huì)影響到身體的其他生理功能,比如血壓、心率、血液循環(huán)、體溫等。
學(xué)會(huì)呼吸的第一步就是放松腹部的肌肉。當(dāng)腹部肌肉放松之后,最重要的就是給自己足夠的時(shí)間,以恰當(dāng)?shù)姆绞桨褮怏w呼出來(lái)。例如,做到吸氣的長(zhǎng)度是呼氣長(zhǎng)度的2倍。
2、學(xué)會(huì)加餐
研究顯示,不吃大餐對(duì)身體健康是很重要的。所以,你應(yīng)該學(xué)會(huì)加餐。
首先,要了解自己的饑餓狀態(tài),每2～3個(gè)小時(shí),吃一小頓飯。如果是外出吃晚餐,那么就吃一半,把剩下的帶回家,作為稍后的夜宵。
其次,多食用魚(yú)類,且要選擇較小的魚(yú)類,比如野生或有機(jī)的鮭魚(yú)、新鮮的沙丁魚(yú)等。
再次,不要忘記富含纖維素的食物,如全小麥?zhǔn)澄?、全燕麥?zhǔn)澄?、糙米飯等。最?每天補(bǔ)充復(fù)合維生素,尤其要重視維生素D的補(bǔ)充。
老人如何安排一日三餐
1、食物的內(nèi)容和食物的量:一日主食量應(yīng)掌握在250克～300克。蛋白質(zhì)食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好飲酸奶。雞蛋1個(gè),肉類100克,豆類100克,蔬菜400克～800克,植物油20毫升～30毫升,鹽4克一6克。水果1—2個(gè)。把上述食物安排在各餐次中。
根據(jù)早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少的原則,早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多,肉類食品可多選用魚(yú)肉,注意粗細(xì)搭配等,并可多食一些有保健作用的食品,如豆制品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。
2、餐次安排,每天5～6餐,3次正餐之間可加1—2餐。老年人睡前可飲用牛奶,這對(duì)睡眠有好處。
3、烹凋方法要少用油,使食物清淡、易消化。
4、飯后不再吃甜食,不暴飲暴食,少吃辛辣厚味、油炸食品。
1、老年人喝全脂牛奶
現(xiàn)在很多人聽(tīng)到牛奶中的脂肪都會(huì)微皺眉頭,對(duì)全脂牛奶一味抵觸,覺(jué)得喝了全脂牛奶會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。實(shí)際上牛奶的香醇?xì)庀⒑蜐夂窨诟芯鶃?lái)自于奶中的脂肪含量,而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當(dāng)中。脂肪中的共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明,多喝全脂奶的人不容易得癌癥。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質(zhì),利于人體對(duì)鈣的吸收。
2、老年人喝低脂奶
研究發(fā)現(xiàn),每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人,與心臟病有關(guān)的腎功能削弱危險(xiǎn)可降低37%。。有關(guān)專家說(shuō),并不是所有的奶制品都對(duì)心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶制品,如全奶,將會(huì)增加人體中的膽固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的產(chǎn)品,而全奶中脂肪含量大約為4%。另外,每天飲用4杯奶制品的人發(fā)生肥胖的可能性平均降低40%~60%
3、老年人喝配方奶
配方奶可以針對(duì)老人身體缺乏較多的元素,進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的綜合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的老人,更需要有針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。不過(guò)另外有一方面我們值得注意的是,老年人雖然比較需要鈣質(zhì),但是同時(shí)也要注意過(guò)量喝牛奶可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的產(chǎn)生。
老年人喝奶的好處
1、牛奶中的乳蛋白質(zhì)消化吸收率高,多喝牛奶可保證有足量的蛋白質(zhì)攝入。
2、牛奶含有的脂肪,可以讓老年人從中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸,亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用,花生四烯酸可以降低甘油三酯,可以防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓。
3、有助于睡眠,而且有助于老年人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過(guò)去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。
老年人的喝奶的禁忌
1、忌過(guò)量
老年人過(guò)多地飲用牛奶補(bǔ)鈣得不償失,因?yàn)榕Ｄ棠艽偈估夏晷园變?nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通過(guò)乳酸酶的作用,分解成半乳糖,極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝,而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性,導(dǎo)致晶狀體透明度降低,而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生,或者加劇其病情。
2、忌文火煮
用文火煮牛奶,會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞。
3、忌煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適,此種說(shuō)法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒 膠原蛋白 在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時(shí),牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產(chǎn)生其他物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
4、忌陽(yáng)光曬
牛奶在陽(yáng)光下直接照射時(shí)間較長(zhǎng),這樣太陽(yáng)會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至使其變質(zhì)。陽(yáng)光照射2小時(shí),牛奶中的核黃素會(huì)損失一半而核黃素被陽(yáng)光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C。
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