夏季養(yǎng)生小炒
2019-10-06客家小炒的營養(yǎng)價(jià)值
客家小炒的主要食材:魷魚,豆腐干,香芹,豬肉(前腿肉最佳)鹽,糖,醬油,胡椒粉,蔥,姜,蒜,辣椒。魷魚、豆腐干、香芹、豬肉、鹽的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、魷魚
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚,營養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
2、豆腐干
豆腐干,中國傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香
更多>>客家小炒簡介
臺灣美食有很多是來自“外省臺灣人”的私廚小菜,這道客家小炒也不例外,家常的食材經(jīng)巧手烹調(diào),變身讓人念念不忘的濃味好菜。
做客家小炒放什么調(diào)料
1、五花肉冷水下鍋煮至表面發(fā)白后撈起。
2、煮好的五花肉用涼水沖洗一下后切片備用。
3、水芹菜和紅椒切段。
4、魷魚清水泡發(fā)后切條,香干切條。
5、蒜頭切碎,生姜切絲,蔥頭拍裂。
6、鍋燒熱,抹一層油后下五花肉煸出油,留油將肉鏟起。
7、鍋內(nèi)留油,下香干煎至表面微煎后鏟起。
8、下姜蔥蒜煸香。
9、倒入泡發(fā)的魷魚條,加米酒去味提香。
10、倒入煸好的五花肉片。
11、倒入煎好的香干。
12、加生抽、蠔油、黑胡椒粉、白糖調(diào)味。
13、倒入芹段和紅椒段炒至斷生即可。
客家小炒的常見做法
客家小炒做法一
1、五香豆干切條。
2、蔥切段,蒜切塊。
3、小芹菜切段。
4、干紅辣椒。
5、少量豆豉。
6、五花肉切片。
7、將上面材料準(zhǔn)備好后,鍋里放
更多>>小炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素b6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油
更多>>農(nóng)家小炒肉簡介
農(nóng)家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,為飯桌上的家常菜。
做農(nóng)家小炒肉放什么調(diào)料
1、 蒜切片、紅、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環(huán)圈狀待用;
2、炒鍋燒熱倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;
3、鍋內(nèi)留底油,下蒜片、紅、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺起皮,少許鹽炒勻下干椒圈煸香;
4、將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻, 鍋內(nèi)噴少許料酒,調(diào)入白砂糖、鹽適量,少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺,沒有視情況加少許水)。
農(nóng)家小炒肉的常見做法
農(nóng)家小炒肉做法一
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片; 用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質(zhì)嫩滑;
2、油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;
3、爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;
4、加入一點(diǎn)上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可
更多>>小炒牛肉簡介
小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜,屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。
做小炒牛肉放什么調(diào)料
1、材料準(zhǔn)備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時(shí)以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉。
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉的常見做法
小炒牛肉做法一
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學(xué)了一招橫切牛羊、豎切豬，鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100w(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準(zhǔn)嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛
更多>>農(nóng)家小炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
農(nóng)家小炒肉的主要食材為豬肉和辣椒,豬肉和辣椒的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豬肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1.1、味甘,性平。能滋陰,潤燥,補(bǔ)血。
1.2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、b2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。
1.3、用于溫?zé)岵『?熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。
2、辣椒
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。辣椒富含維生素c，其維生素c的含量在蔬菜中居第一位。還含有辣椒素、辣紅素、蛋白
更多>>夏季天氣炎熱，高溫不退，食欲怎么也高漲不起來。一想到油膩的食物就沒胃口，不妨來些清爽的小炒，也是夏季養(yǎng)生食譜，刺激下你的味蕾，還有保健功效哦。
1、海鮮類
沿海的廣東，夏天海鮮是最多的了。但如果可以選擇，最好還是把海鮮煮熟了再吃。廣東人喜歡白灼海鮮，取其鮮味，但也不妨嘗試一下各種新的煮法。一道新奇的菜，同樣能帶起夏日好胃口。
鮮蝦炒絲瓜
夏季的南方，正是蝦大量上市的時(shí)候。家家魚攤門前都擺放著活蹦亂跳的活蝦，只只烏青透亮，鮮活無比。只見公蝦肥碩威武，母蝦膏紅籽滿。現(xiàn)在不食，更待何時(shí)!鮮蝦炒絲瓜，鮮甜脆口，清涼中帶著蝦香，不管是自己做或者到餐館都是一道必選的菜了。
洋蔥炒蟹
蟹的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量比魚類都要高，鈣、磷、鐵和維生素a的含量也比較高，蟹黃富含豐富的蛋白質(zhì)，其膽固醇含量同樣比較高，螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少食。
這道菜雖然有點(diǎn)濃烈，但洋蔥盡量放少一些，有一點(diǎn)點(diǎn)香味就夠了。這樣，
更多>>小炒河蝦的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
小炒河蝦的特色：鮮、香、焦、辣。
教您小炒河蝦怎么做，如何做小炒河蝦才好吃
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈；
3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡
更多>>菜系及功效：湘菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：香辣
工藝：炒
小炒河蝦的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
小炒河蝦的特色：
鮮、香、焦、辣。
教您小炒河蝦怎么做，如何做小炒河蝦才好吃
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈； 3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)
更多>>民以食為天，只有吃好了才更有體力去做自己喜歡做的事情。這方面我覺得很多人都是吃貨，喜歡吃自己喜歡的食物，做自己喜歡做的事情，跟朋友聚在一起如果可以自己動手做幾道大家都喜歡的菜那也是一件幸福的事情。下面介紹一下菠蘿咕嚕日本豆腐和家常小炒肉的做法：
一 菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以
更多>>
