魚(yú)鮮湯濃的鯽魚(yú)絲瓜湯,煎魚(yú)不破皮、魚(yú)湯濃白的竅門全都告訴你
養(yǎng)生濃骨湯。
飲食貴在節(jié),讀書(shū)貴在精,鍛煉貴在恒,節(jié)飲食養(yǎng)胃,多讀書(shū)養(yǎng)膽,喜運(yùn)動(dòng)延生!生活越來(lái)越好,人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生,身體是革命的本錢,我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“魚(yú)鮮湯濃的鯽魚(yú)絲瓜湯,煎魚(yú)不破皮、魚(yú)湯濃白的竅門全都告訴你”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
入秋,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,天干氣燥,又到了適合喝湯養(yǎng)生的季節(jié)。鯽魚(yú)富含高蛋白,有健脾開(kāi)胃、祛濕利水等功效,絲瓜甘美,有清熱涼血、滋陰潤(rùn)燥等功效,用清爽的絲瓜鮮活的鯽魚(yú)煲一鍋鮮美的鯽魚(yú)絲瓜湯,湯鮮味美又養(yǎng)人。
食材:
主料:鯽魚(yú)(300g)一條,嫩絲瓜兩根
輔料:蔥姜蒜適量、八角一個(gè)、香醋幾滴、鹽5g、白胡椒粉適量、雞精少許、芝麻油少許
鮮活鯽魚(yú)去鰓去鱗洗凈腹內(nèi)黑膜,控水后魚(yú)身打斜刀。
控凈水的鯽魚(yú)魚(yú)身拍上薄薄的一層面粉,熱鍋后用姜片擦鍋后加少許玉米油,爆香姜片后放魚(yú)中小火煎,晃動(dòng)鍋,魚(yú)能離鍋滑動(dòng)的時(shí)候,用鍋鏟伸到魚(yú)身下方,快速的翻身再煎另一面至魚(yú)身兩面金黃。煎魚(yú)不碎不破皮的竅門就這三點(diǎn):一是魚(yú)身拍一層薄面粉,二是用姜片擦鍋,三是一面煎至定型微黃后再翻面。
魚(yú)煎至兩面金黃后下蔥段蒜八角爆香,加入八角熗油鍋,可以去腥增香。很多人對(duì)于清燉魚(yú)湯放八角有很大的異議,覺(jué)得會(huì)遮了魚(yú)的鮮味,魚(yú)湯的料味太重,其實(shí)油爆過(guò)的八角燉出的魚(yú)湯是沒(méi)有大料味的,魚(yú)湯非常鮮美,大家可以試試,根據(jù)自己的口味再選擇放或不放。
將煎好的魚(yú)和爆香的蔥姜蒜八角倒入砂鍋,加入足量的開(kāi)水,滴幾滴香醋,大火燒開(kāi)。魚(yú)湯濃白的竅門就這一點(diǎn):加開(kāi)水。
絲瓜洗凈去皮切成滾刀塊。
大火煮開(kāi)后開(kāi)幾滾,蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燉約二十分鐘,魚(yú)湯變濃呈奶白色。
放入切好的絲瓜,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉至絲瓜軟爛。
加鹽、白胡椒粉調(diào)味,鹽的量要少些,咸味過(guò)重影響魚(yú)湯的鮮美。
放雞精、芝麻油調(diào)味,鮮美的鯽魚(yú)絲瓜湯可以出鍋啦。
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很多人喜歡泡檸檬水喝,既美白養(yǎng)顏,又生津止渴。但是,不少人對(duì)檸檬水的認(rèn)知上存在誤區(qū),比如認(rèn)為檸檬水泡得越濃越好、檸檬水白天不能喝那么,正確的做法應(yīng)該是怎樣的呢?
誤區(qū)1.檸檬水泡濃點(diǎn)好
事實(shí)上:檸檬泡水并非越濃越好,一片帶皮檸檬泡水,可以泡3-4杯水。
有人認(rèn)為檸檬水要泡濃點(diǎn)好,其實(shí),一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒(méi)有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,切薄點(diǎn)則檸檬皮中的香氣容易泡出來(lái)。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),比如橙皮甙、柚皮甙之類,但它們也都是有益成分。有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝了更解渴。
誤區(qū)2.檸檬水白天不能喝
事實(shí)上:日常飲用檸檬水并沒(méi)有時(shí)間限制,如果要多飲的話,最好在飯后。
有人聽(tīng)說(shuō)檸檬是一種感光食品,擔(dān)心白天喝檸檬水之后皮膚會(huì)起斑變黑。但這個(gè)說(shuō)法僅限于網(wǎng)上傳言,目前并未看到任何相關(guān)研究證據(jù)。甚至朋友圈還傳言說(shuō)維生素C是感光物質(zhì),如果真是這樣,水果蔬菜中含有大量維生素C,看來(lái)人們白天什么蔬果都不能吃了,這顯然是十分荒謬的結(jié)論。
誤區(qū)3.檸檬必須用冷水泡
事實(shí)上:溫、熱水泡檸檬更加美味。
有人說(shuō)檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。但是,如果用冷水泡檸檬,很可能香味泡不出來(lái)。由于檸檬的酸性較強(qiáng),維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題。
誤區(qū)4.胃病患者不能喝檸檬水
事實(shí)上:胃病患者也是可以喝檸檬水的,用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水,不至于會(huì)造成胃潰瘍。
有人堅(jiān)持胃病患者不能喝檸檬水,因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃,胃酸過(guò)多的更不能食用。其實(shí),只要不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂(lè)相當(dāng)),胃病患者喝檸檬水完全沒(méi)問(wèn)題。由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收,西方人喜歡把檸檬汁擠在魚(yú)、肉、蛋上,認(rèn)為能幫助消化。對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō),在檸檬水中加薄薄一片姜,就餐時(shí)飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌會(huì)有好處。
誤區(qū)5.吃高鈣食物后喝檸檬水會(huì)生成結(jié)石
事實(shí)上:吃高鈣食物后喝檸檬水不會(huì)危害健康,檸檬酸甚至可以預(yù)防腎結(jié)石。
有人說(shuō)檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水,檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高,但檸檬酸鈣卻是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的良好材料,因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收。檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的,而研究證明檸檬酸對(duì)腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的,甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中。
中國(guó)人素來(lái)重視進(jìn)補(bǔ),而雞湯、骨頭湯就是國(guó)人最推崇的補(bǔ)湯。人們習(xí)慣長(zhǎng)時(shí)間的熬湯,認(rèn)為熬的時(shí)間越久,湯越有營(yíng)養(yǎng),越能達(dá)到補(bǔ)的效果,其實(shí)不然。
熬骨頭湯一小時(shí)左右的濃度最為合適,這時(shí)骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi),使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長(zhǎng)時(shí)間熬燉,骨頭湯中會(huì)溶解更多的油脂,喝多了會(huì)引起高脂血癥、動(dòng)脈硬化等。
熬骨頭湯時(shí)若加入海鮮、菇類、動(dòng)物內(nèi)臟等,久燉后還會(huì)使嘌呤含量增高,喝下后對(duì)人體有害,為痛風(fēng)者之大忌。燉湯中加入綠色蔬菜,煮得太久會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素流失,而湯中鉀含量和草酸鹽都會(huì)增高,慢性腎病患者喝了增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
雞湯也一樣,其中飽和脂肪酸和膽固醇較多。即使只吃燉雞不吃雞皮,但皮脂早已溶入湯內(nèi),喝熬制較久的濃雞湯會(huì)攝入過(guò)多的動(dòng)物脂肪,不僅增加胃腸負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化道疾病,還會(huì)導(dǎo)致血脂升高,促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展及脂肪肝的形成。
所以,熬湯一個(gè)小時(shí)左右即可,熬湯前,先將洗凈的骨頭砸開(kāi),然后放入冷水,冷水一次性加足,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi) 同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美 此外,推薦燉具為壓力鍋,因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也并非人人皆宜?;家韵?類疾病的人不宜喝牛奶,否則不利于恢復(fù)健康。
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶,體內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物,影響鐵的吸收利用,不利于貧血患者恢復(fù)健康。
反流性食道炎患者
研究證實(shí),含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮,從而增加胃液或腸液的返流,加重食道炎癥狀。
腹部手術(shù)后患者
此類病人多有腸脹氣,牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白,發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體,使腸脹氣加重,不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激,但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸,會(huì)使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高,但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏,食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與,飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),進(jìn)而加重病情。
項(xiàng)女士:我女兒為了減肥幾乎不吃肉,吃飯就只吃蔬菜水果。這樣時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不夠?
蔬菜水果有一定的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),如富含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等。但蔬菜水果在營(yíng)養(yǎng)上也有不足,即能量和蛋白質(zhì)太低。因?yàn)閮H靠吃蔬菜和水果不能維持健康,尤其對(duì)于兒童、青少年及孕婦、乳母等人群來(lái)說(shuō),更要確保膳食中有足夠的蛋白質(zhì)。所以建議您說(shuō)服您的女兒,飲食要營(yíng)養(yǎng)全面,還要多吃谷類和動(dòng)物類食物。
導(dǎo)讀:鯽魚(yú)湯的做法有哪些?鯽魚(yú)既是味道鮮美的食用魚(yú),還是藥魚(yú),食療功效非常棒。鯽魚(yú)做食療一般是煮成鯽魚(yú)湯,鯽魚(yú)湯怎么煮才有養(yǎng)生功效呢?下面小編介紹鯽魚(yú)湯的做法。
鯽魚(yú)湯的做法
一、蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料:鯽魚(yú)1條,蘿卜1/3個(gè),蜜棗2個(gè),生姜4片。
做法:
1、鯽魚(yú)刮干凈魚(yú)肚里的黑膜,清洗干凈后瀝干水分。
2、蘿卜削皮后切成絲備用。
3、熱油鍋,用姜片擦鍋,油溫比較高的時(shí)候再放下魚(yú),慢火煎至兩面金黃。
4、把魚(yú)轉(zhuǎn)進(jìn)燒開(kāi)的滾水里,放入蜜棗,大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5、加入蘿卜絲再煲10分鐘,關(guān)火放鹽調(diào)味就可以。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯,以鯽魚(yú)補(bǔ)氣血,溫脾胃,利水濕為主料,配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開(kāi)胃消食之功效,是民間常用的保健湯肴。
二、黑豆鯽魚(yú)湯
材料:黑豆,鯽魚(yú),姜,鹽各適量。
做法:
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時(shí)或過(guò)夜,將豆子泡發(fā)。鯽魚(yú)開(kāi)膛,收拾干凈。姜切片。
2、鍋內(nèi)倒少許少許油,然后放入鯽魚(yú),一面煎得稍微有點(diǎn)皮硬后,翻身煎另外一面。事先煎一下魚(yú),熬出的魚(yú)湯就不腥了。
3、將鍋內(nèi)倒入足量的水,冷水熱水都可以啦!多一些,因?yàn)榘爵~(yú)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。
4、中火煮開(kāi)后,撇一下浮末,然后放入姜片,倒入黑豆,以小火慢燉大約90分鐘。時(shí)間是很長(zhǎng),但是這樣的魚(yú)湯才鮮美哦。喝前加入鹽調(diào)味就可以。
黑豆鯽魚(yú)湯有補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
三、紅豆鯽魚(yú)湯
材料:鯽魚(yú)一條約400克,紅豆50克,料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽、味精各適量。
做法:
1、紅豆洗干凈,放溫水中浸泡2小時(shí)左右。鯽魚(yú)殺死洗凈,控凈水分。生姜切片,大蔥切段。
2、把泡好的紅豆放入燉鍋,加適量水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至紅豆酥爛。
3、炒鍋倒適量油燒熱,放姜片、蔥段爆香后,放入鯽魚(yú)煎至兩而微黃。
4、把煎好的鯽魚(yú)放入燉好的紅豆湯中,燒開(kāi)后加入料酒,轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右,加鹽、味精調(diào)味即可。
紅豆鯽魚(yú)湯是《食療本草》中的一道食療湯,有活血排膿、清熱解毒的功效,可用于治療腳氣及大腹水腫等癥,對(duì)于愛(ài)長(zhǎng)痘痘、暗啞沒(méi)光澤的皮膚也有一定的改善作用,還能輔助治療濕疹。
四、絲瓜鯽魚(yú)湯
材料:活鯽魚(yú)500克、絲瓜200克,黃酒、食鹽、蔥、姜少許。
做法:
1、活鯽魚(yú)殺好洗凈,在魚(yú)背上切開(kāi)一些小口子,灑上鹽放一會(huì)兒。絲瓜去皮切成條或片,切好大蒜、蔥、生姜。
2、開(kāi)火把鍋燒熱放油,待油燒熱后放入鯽魚(yú),小心不要讓油濺到身上了,最好帶上圍裙。把魚(yú)兩面都煎成黃色。
3、烹黃酒,加清水、姜、蔥等,小火燜燉20分鐘。
4、將絲瓜投入魚(yú)湯,旺火煮至湯呈乳白色后加鹽,3分鐘后即可起鍋。
絲瓜鯽魚(yú)湯不僅味道鮮美,而且有益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁的功效,夏季常喝此湯對(duì)身體有很好的調(diào)理作用。絲瓜鯽魚(yú)湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調(diào)理食療方,同時(shí)它還有催乳的功效,是產(chǎn)后女性調(diào)理身體的佳品。
五、莼菜鯽魚(yú)湯
材料:鮮鯽魚(yú)500克,莼萊150克,蔥、姜、蒜瓣、白糖、精鹽、香菜各適量。
做法:
1、將鯽魚(yú)殺死,去腮、內(nèi)臟、鱗,用清水洗凈,瀝水備用。莼菜擇洗干凈,洗凈后切成小段,瀝水備用。蔥切成蔥花,生姜切絲,蒜瓣拍碎。香菜洗凈,切碎。
2、鍋內(nèi)倒適量油,用小火燒至六成熱,放蔥、姜、蒜炒出香味,然后放入鯽魚(yú),慢慢煎至兩面微黃色。
3、放入莼萊,加入適量開(kāi)水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至湯色濃白,放白糖、精鹽調(diào)味,再稍煮一會(huì)即可出鍋,出鍋前撒入香菜碎。
莼菜鯽魚(yú)湯是江浙一帶的一道名菜,我國(guó)古代就用它來(lái)治療慢性胃炎、胃潰瘍等各種胃病?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還認(rèn)為,莼菜鯽魚(yú)湯用于防治胃癌也有不錯(cuò)的療效。
六、西紅柿鯽魚(yú)湯
材料:鯽魚(yú)1條約1斤重,西紅柿2只,小蔥花、生姜片、鹽、胡椒粉少許、黃酒幾滴。
做法:
1、油鍋燒熱后先放魚(yú)煎至微黃焦香,盛出魚(yú)待用。
2、用煎魚(yú)的余油把西紅柿炒出紅湯,加足量清水燒開(kāi)后放魚(yú)入鍋,再燒開(kāi)后加生姜片和幾滴黃酒。
3、繼續(xù)大火5分鐘左右煮至湯色濃稠時(shí)關(guān)火,放鹽和胡椒粉調(diào)味后撒蔥花出鍋。
西紅柿鯽魚(yú)湯是味道鮮美的家常滋補(bǔ)湯,簡(jiǎn)單好做而且營(yíng)養(yǎng)豐富,還有健脾利濕、和中開(kāi)胃等諸多滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。西紅柿鯽魚(yú)湯不僅適合全家老少,也適合作為中老年人、病后虛弱者以及產(chǎn)后女性的滋補(bǔ)調(diào)理湯。
以上六道鯽魚(yú)養(yǎng)生湯的做法,您學(xué)會(huì)了嗎?
進(jìn)入冬天,很多人喜歡煲湯喝,準(zhǔn)備好的食材,放在鍋中細(xì)火慢燉,特別是熬骨頭湯,還說(shuō)能把骨頭中的骨油熬出來(lái),這樣的湯是最好的,同時(shí),熬的時(shí)間越長(zhǎng)越好,但真實(shí)的情況到底如何?
不要越濃越好
在煲湯的時(shí)候,最好不要長(zhǎng)時(shí)間熬煮,看似在熬煮的時(shí)候,食物的營(yíng)養(yǎng)能徹底的釋放出來(lái)的,但是隨之而來(lái)的,卻會(huì)面臨較大的麻煩。例如,核苷酸會(huì)被熬出來(lái),在對(duì)核苷酸進(jìn)行分析的時(shí)候發(fā)現(xiàn),造成痛風(fēng)發(fā)生,有諸多嘌呤的存在,其中就有核苷酸的成分,可見(jiàn),要是喝了濃湯之后,很有可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。
煲湯的時(shí)間越長(zhǎng),你認(rèn)為鮮美的湯汁,其中的油脂、糖分也會(huì)發(fā)生變化,甚至?xí)绊懙侥憧刂蒲恰?/p>
不要隨意的加?xùn)|西
想著煲湯喝滋補(bǔ)身體,本身的出發(fā)點(diǎn)是好的,但是,也有一些人會(huì)適得其反。在煲湯的時(shí)候加入中藥,這個(gè)做法是不少人會(huì)做的事情,但考慮到中藥的藥性不同,所以很多時(shí)候你千萬(wàn)不要胡亂的加入,了解所加中藥的藥性成了當(dāng)務(wù)之急。
例如,冬天天氣寒冷,對(duì)于涼性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),想要溫暖身體,不妨加入當(dāng)歸、黨參這種性溫的食材,西洋參的話就不要加入了,這屬于涼性的中藥材,加了之后,反而會(huì)有較大的危害。一定要加入的話,最好去藥房咨詢醫(yī)生,相對(duì)來(lái)說(shuō),醫(yī)生的話更具有權(quán)威性,可信度較高。
喝湯遠(yuǎn)勝吃肉?
還有一些人,認(rèn)為在煲湯的時(shí)候,營(yíng)養(yǎng)全部都滲透到湯汁中,鍋中的肉類吃不吃已經(jīng)無(wú)所謂了。
這樣的想法無(wú)疑是不對(duì)的,雖說(shuō)煲湯喝,湯汁味道鮮美,但并非就一定有營(yíng)養(yǎng),很多物質(zhì)即使煲湯時(shí)間長(zhǎng),也是無(wú)法徹底滲透出來(lái)的,還可能殘留在食材中,喝湯勝過(guò)吃肉,這樣的想法是不對(duì)的。
告別誤區(qū),喝骨頭湯補(bǔ)鈣功效很差
補(bǔ)鈣,成了很多人重視的事情,特別是老年人、兒童更注重補(bǔ)鈣,家人為此會(huì)買來(lái)骨頭,熬煮兩個(gè)小時(shí),讓其食用,還說(shuō)對(duì)補(bǔ)鈣好,其實(shí)并非這樣。
這是因?yàn)楣穷^中的磷酸鈣即使熬煮時(shí)間長(zhǎng),也很難徹底溶解出來(lái),即使是非常濃稠的骨頭湯,其中鈣質(zhì)含量也是非常低的,據(jù)分析顯示,100ml骨頭湯中,也就只有10mg的鈣質(zhì),而這樣的含量,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體每天需要的800mg,所以在今后的生活中,最好告別這個(gè)誤區(qū),想要通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣,功效還是很低的。
煲湯喝本身是一件好事情,但是,一些事情需要你注意,要是沒(méi)有注意這些誤區(qū),可能有非常大的影響,上面說(shuō)到的這些誤區(qū),你最好還是多注意,以免有較大的麻煩。
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咳嗽是生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種癥狀,感冒的時(shí)候常常會(huì)咳嗽。一旦咳嗽起來(lái),人十分痛苦。若是吃的食物不恰當(dāng),是會(huì)加劇咳嗽的。那么,咳嗽不能吃什么呢?咳嗽怎樣可以緩解呢?下面就一起來(lái)看看吧。
咳嗽不能吃什么
忌生冷
感冒咳嗽的時(shí)候,人的咽喉是敏感的,寒冷的食物會(huì)刺激咽喉,讓人更加痛苦?;疾〉臅r(shí)候要注意避開(kāi)寒冷的食物。
這類食物一方面加重咽喉的病情,另一方面其衛(wèi)生安全也常常讓人堪憂。如果是因?yàn)椴粷嵤澄锒鸬募?xì)菌性痢疾等傳染病導(dǎo)致的感冒發(fā)燒,消化功能隨之下降,這時(shí)喝冷飲的話不但會(huì)加重病情,嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致病情嚴(yán)重惡化甚至是危機(jī)生命。
忌甜酸食物
酸的食物是會(huì)斂痰的,這樣痰不容易咳出來(lái),會(huì)讓咳嗽很難好起來(lái)。甜食會(huì)導(dǎo)致炎癥很難痊愈。在咳嗽嚴(yán)重的時(shí)候,梨、香蕉、獼猴桃、蘋果等水果是不適合吃的。
忌香菜
對(duì)于患有感冒咳嗽的人群來(lái)說(shuō),香菜是必須要避免的,感冒咳嗽時(shí)我們都會(huì)出現(xiàn)不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,如果在這個(gè)時(shí)候食用的話就會(huì)耗氣損精神,從而加重感冒咳嗽的程度。
不僅僅感冒的人不能吃香菜,在平時(shí)容易感冒咳嗽的人同樣應(yīng)該對(duì)香菜敬而遠(yuǎn)之,以免引發(fā)或加重氣虛。專家指出,產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛,因此對(duì)香菜也應(yīng)該避免食用。
忌肥甘厚味
中醫(yī)認(rèn)為咳暇多為肺熱引起,兒童尤其如此。日常飲食中多吃肥甘厚味會(huì)產(chǎn)生內(nèi)熱,加重咳嗽。此外,油炸食物也不宜多吃。因?yàn)橛驼ㄊ称窌?huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),滋生痰液,使咳嗽難以痊愈。
忌辛辣食物
許多人感冒好了之后仍然長(zhǎng)期咳嗽,究其原因其實(shí)就是沒(méi)有管好嘴巴,感覺(jué)好得差不多就忍不住去吃香的喝辣的。感冒期間人體的體溫會(huì)有所升高,并且體內(nèi)的新陳代謝也會(huì)出現(xiàn)增快的情況,這個(gè)時(shí)候應(yīng)避免食用一切辛辣刺激的食物。
若是由于辛辣食物激發(fā)了細(xì)菌感染,侵犯氣管粘膜,這就形成支氣管炎,咳嗽會(huì)加劇,會(huì)很難好起來(lái)。
蝦子味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是不少人都非常喜歡吃的食物,但是,在日常的生活中,吃蝦子如果不注意一些飲食禁忌的話,那么,很有可能會(huì)導(dǎo)致身體健康受到傷害,因此,我們?cè)诔晕r的時(shí)候還是要注意,蝦子不能和什么一起吃,下面一起來(lái)看看!
蝦子不能和什么一起吃
美味可口,香甜鮮美的蝦子,食補(bǔ)很多人都非常喜歡吃的,但是,在吃蝦的時(shí)候,不少人都不知道蝦子不能和什么一起吃,往往誤食一些與蝦子有禁忌的食物,引起身體不適,甚至出現(xiàn)中毒,導(dǎo)致生命危險(xiǎn),下面我們就一起來(lái)了解一下吧!
1、富含維生素C的食物
蝦肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富,其中含有高濃度五價(jià)砷化合物,但是,這個(gè)物質(zhì)本身對(duì)我們的身體是沒(méi)有傷害的 ,可是,在吃蝦的同事如果用大量維生素C,五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料:各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜:蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁:果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
③黃豆:黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
檸檬水怎么泡呢?喝檸檬水養(yǎng)生是很多人們的習(xí)慣,可是你泡檸檬水的方法是否正確呢?要知道,錯(cuò)誤的泡檸檬水是不會(huì)起到養(yǎng)生的作用的。下面為大家介紹一下喝檸檬水會(huì)有哪些誤區(qū)吧。
檸檬水的好處是什么
美白祛斑抗老化。檸檬富含維生素C和高濃度的果酸。維生素C是美白不可缺少的成分,能夠起到抽離、淡化黑色素的作用;果酸則有美白皮膚的功效。因此,將鮮檸檬泡水或榨汁喝,能防止和消除皮膚色素沉著,起到一定的美容作用。
促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化。在從中醫(yī)角度講,檸檬與橙皮有著相似的功效,有行氣、和胃、止痛作用,主脾氣滯、脘腹脹痛、食欲不振等。因此,夏季多喝檸檬水能夠幫助腸胃蠕動(dòng)、助消化的作用。
提高免疫力、治療感冒。專家表示,據(jù)統(tǒng)計(jì),每100g檸檬所含的維生素C高達(dá)22毫克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于許多果蔬。在正常飲食基礎(chǔ)上,每天喝檸檬水有助于補(bǔ)充人體所需的維生素C.
檸檬水怎么泡
最好選擇鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁,而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因?yàn)槠さ牟糠诸慄S酮物質(zhì)更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分,檸檬精油也主要在皮里面,而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來(lái)。類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味,和檸檬本身的酸味相配合,天熱時(shí)喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱里存三天。
帶皮泡水更營(yíng)養(yǎng)。檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來(lái)。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),也都是有益成分,有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝更解渴。
檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜或白糖會(huì)更好喝。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當(dāng)于吃1/4碗米飯,所以需要控制體重的人要限量。此外,胃酸過(guò)多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)就可以喝,因?yàn)樯倭康臋幟仕嵊欣谖葛つば迯?fù)。對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō),在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒(méi)有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用。
檸檬泡水一定要淡。如果用檸檬水代替白開(kāi)水來(lái)解渴,則泡水時(shí)一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒(méi)有檸檬味道時(shí)換片新的即可。這樣泡出來(lái)的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計(jì)。如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。
密封保存可延期。檸檬果實(shí)的儲(chǔ)藏性相當(dāng)好。檸檬久存的問(wèn)題主要是表面變干,但干了之后仍然可以用,內(nèi)部仍然多汁,放一個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。切開(kāi)的檸檬切口處涂些蜂蜜來(lái)保水,然后用保鮮膜包上,在保鮮盒里放兩三天是沒(méi)問(wèn)題的。
最后,再來(lái)了解一下泡檸檬水都會(huì)有哪些誤區(qū)吧。
泡檸檬水的常見(jiàn)誤區(qū)
泡得濃點(diǎn)好?
檸檬泡水一定要淡,一片帶皮檸檬泡一扎水,能倒3~4杯。這樣的檸檬水沒(méi)有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來(lái)。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),比如橙皮、柚皮之類,但它們也都是有益成分。有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝了之后更有解渴的感覺(jué)。
不能用熱水?
有人說(shuō)檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。實(shí)際上,泡檸檬的水不能太涼,否則香味泡不出來(lái)。由于檸檬的酸性較強(qiáng),維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題。喝檸檬水也不是僅僅為了那點(diǎn)維生素C.溫度升高的時(shí)候,食物的酸味會(huì)更濃一些,所以熱檸檬水也會(huì)顯得更酸。解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單,只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。
會(huì)促進(jìn)結(jié)石?
有人說(shuō)檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水,四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高,但檸檬酸鈣卻是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的良好材料,因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收。實(shí)際上,檸檬酸不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石,相反,檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的,而研究證明檸檬酸對(duì)腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的,甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中。
胃病不能喝?
有人說(shuō)胃病患者不能喝檸檬水,因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃,胃酸過(guò)度的更不可用。但實(shí)際上用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水,泡出來(lái)的檸檬水味道很淡,根本沒(méi)有可樂(lè)之類甜飲料那么酸,也不至于會(huì)造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂(lè)相當(dāng))。由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收,西方人喜歡把檸檬汁擠在魚(yú)、肉、蛋上,認(rèn)為能幫助消化。對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō),在檸檬水中加薄薄一片姜,就餐時(shí)飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌會(huì)有好處。
白天不能喝?
有人聽(tīng)說(shuō)檸檬水能美白,但也有人聽(tīng)說(shuō)檸檬是一種感光食品,擔(dān)心白天喝檸檬水之后皮膚會(huì)起斑變黑。但這個(gè)說(shuō)法僅限于網(wǎng)上傳言,尚未看到相關(guān)研究證據(jù)。甚至還有網(wǎng)上信息說(shuō)維生素C是感光物質(zhì),如果真是這樣,所有水果蔬菜都含維生素C,看來(lái)人們白天什么蔬果都不能吃了--顯然是十分荒謬的。從科學(xué)角度來(lái)說(shuō),食物中的主要光敏物質(zhì)包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說(shuō)吃了光敏物質(zhì)就長(zhǎng)斑,大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多),奶類也不能吃了(核黃素多),綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素),看來(lái)白天只能吃糧食了!
檸檬是酸性?
由于酸性食品導(dǎo)致酸性體質(zhì)之說(shuō)深入人心,檸檬水是酸性食品還是堿性食品,一直讓很多人非常暈。明明喝起來(lái)是酸味的,pH值也是酸性的,為何還有堿性食品之稱?因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸,但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水,隨著二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子,卻以金屬陽(yáng)離子的形式留在體內(nèi)。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合,可以降低尿液的酸性,故而被稱為成堿性食品.
泡檸檬水,以上幾點(diǎn)要多注意哦。
怎么鹵雞爪煮不破皮
1、怎么鹵雞爪煮不破皮
鹵雞爪煮不破皮,就要無(wú)論是焯水還是鹵制過(guò)程,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。這樣鹵出來(lái)的東西Q彈不破皮。
鹵湯煮開(kāi)再放材料,煮開(kāi)后改小火慢慢鹵,時(shí)間到就熄火。熄火后,雞爪子別急著撈出,先要浸泡10分鐘。這樣雞爪子更入味。切記:浸泡時(shí)間不要長(zhǎng),太長(zhǎng)雞爪容易變粘稠。
2、鹵雞爪方法一
雞爪500克、冰糖4粒、姜2片、食鹽適量、老抽生抽適量、八角5個(gè)、桂皮3塊、草果5個(gè)、香葉2片、干花椒1把
制作步驟:把要鹵制的食材洗凈瀝干水分;洗干凈的雞爪放入冷水入鍋,等水開(kāi)之后再煮3分鐘后焯燙過(guò)涼,洗凈瀝干水分待用;炒鍋放適量的油,加入冰糖和姜片,小火炒出糖色后放入雞爪適量炒制;再放入鹵料,加入八角適量,桂皮適量,香葉,青花椒,生姜,沒(méi)過(guò)雞爪的開(kāi)水大火燒開(kāi);中大火煮沸之后,小火燉煮半小時(shí)關(guān)火,在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)(以食材的大小調(diào)整火候);雞爪很容易熟千萬(wàn)別煮久了,晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。
3、鹵雞爪方法二
食材:雞爪200克、蔥適量、姜適量、冰糖適量、鹵料適量、鹽適量、老抽適量
做法:雞爪洗凈,剁去指甲。鍋內(nèi)放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘。撈出,洗凈,晾涼。蔥姜切片,準(zhǔn)備冰糖適量。鍋內(nèi)放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖。加入雞爪,燒開(kāi)。放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘后,熄火,浸泡一段時(shí)間即可。
4、鹵雞爪鹵水制作方法
4.1、食材準(zhǔn)備:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
制作:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。
4.2、食材準(zhǔn)備:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚(yú)露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
制作:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片,炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽150克,生抽1500克,魚(yú)露500克,冰糖150克,精鹽500克,用旺火燒開(kāi)后,放入豬油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜頭150克,芫荽250克,紹酒250克,“藥袋”煮開(kāi)20分鐘,便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。
鹵雞爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。
鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料,經(jīng)腌制、鹵制等工藝加工而成。肉的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。另外,雞爪中的微量元素對(duì)調(diào)節(jié)身體狀態(tài),增加脂肪分解有明顯幫助。雞爪在冷暖季節(jié)均可食用,尤其在強(qiáng)身健體或減脂階段,可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì),對(duì)保持運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助。
雞爪的挑選儲(chǔ)存
挑選方法
選購(gòu)雞爪時(shí),要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來(lái),放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出后自然化凍即可。
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