大白菜的禁忌 這個菜未腌透不能吃
大白菜的營養(yǎng)價值。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大白菜的禁忌 這個菜未腌透不能吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大白菜是在冬天的時候每家每戶都會常吃的一種蔬菜，大白菜的禁忌是什么?在吃的時候，可能很少有人會考慮這個問題。吃大白菜的好處也是有很多的，我們應(yīng)該要了解一下吃它的功效。更多關(guān)于大白菜的內(nèi)容，請看下文了解吧!
大白菜的禁忌
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
吃大白菜的時候，我們除了直接炒著吃之外，還可以把它做成腌菜。腌制幾天之后，就會變成不一樣的風(fēng)味了。但是你知道嗎?如果大白菜沒有完全腌好是不建議吃的，因為里面會含有很多的亞硝酸鹽，吃了之后會導(dǎo)致身體健康出問題。
2、隔夜的熟白菜不宜食用ys630.com
已經(jīng)做熟了大白菜，如果沒有及時的吃完，隔夜了，那么就建議倒掉。因為蔬菜類的食物，只要放置幾個小時，里面的營養(yǎng)就會慢慢流失掉了。隔夜的大白菜不僅沒有營養(yǎng)，還可能會有很多的細菌在上面，所以說這樣的菜還是不吃為好。
3、腐爛的大白菜不能吃
買了太多的大白菜沒有及時吃，難免會造成腐爛的問題。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)大白菜有一些腐爛的時候，應(yīng)該就把它扔掉。不要以為只爛了一點點，剩余的部分還能吃，其實不是這樣的，腐爛其實已經(jīng)發(fā)展到整個大白菜了，只是肉眼看不到而已。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，建議時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時候也有講究。大白菜的汁水不要擠掉，而是應(yīng)該留著，這樣才能吃到大白菜的營養(yǎng)，否則汁水和營養(yǎng)一起擠掉了，吃大白菜就沒意思了。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。
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所謂大白菜雞毛菜也就是指大白菜和雞毛菜。對于大白菜，大家 應(yīng)該說是再熟悉不過了吧，因為幾乎在所有人的日常飲食中，一般都是會經(jīng)常吃到大白菜的，特別是在集體吃飯的時候，吃到大白菜的機會更是多，這主要是因為大白菜的價格比較便宜而已。但是對于雞毛菜，知道的人就沒有那么多了。
其實雞毛菜只不過是一種稱呼而已，吃過雞毛菜的人就會知道，這所謂的雞毛菜其實在我們的生活里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，雞毛菜是一種蔬菜，嚴(yán)格來說應(yīng)該說是一種白菜，而且還是一種小白菜。那么，下面就來詳細地介紹一下大白菜和雞毛菜。
白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。同時白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用，代指一些價格便宜的商品。
大白菜主治通利腸胃，除胸?zé)?，解酒毒?/p>
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。
通過上面的介紹，我們不禁可以發(fā)現(xiàn)不管是大白菜還是雞毛菜其實都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜。而且就算大白菜的價格非常低，但是大白菜的口感還是不錯的，另外，大白菜對于我們的身體也有一定的好處。而且雞毛菜也是如此，只不過雞毛菜和大白菜的作用和功效不同而已。
大白菜是很常見的蔬菜，這樣蔬菜制作上，都是有很多不錯方法，常見就是炒白菜，這樣制作白菜簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害，除了這樣制作方法之外，腌大白菜的做法也是不錯之選，這樣制作白菜簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，因此是很好選擇，具體該如何制作呢?
腌大白菜的做法：
材料：白菜5棵(15Kg)﹐粗鹽1。5Kg﹐水3L﹐蘿卜2個(3Kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生姜3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。泡菜湯﹕水4L﹐鹽2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。
(7)把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
在對腌大白菜的做法認識后，制作腌大白菜的時候，要根據(jù)以上制作步驟進行，不過對腌大白菜時間上，也是要注意不能太長，白菜腌制時間太長的話，是很咸的，這樣在吃的時候，也是很難接受，這點制作白菜要注意的。
大白菜是在冬季的時候我們經(jīng)常會吃的一種東西了，不少人的家里甚至?xí)淮钨I很多的大白菜堆在廚房。大白菜的禁忌是什么?多吃這種食物，對于身體有很多的好處，但是必須要掌握正確的方法，否則還會影響到身體健康。
大白菜的禁忌
隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的大白菜不建議吃，因為大白菜基本上都是菜葉子，這種類型的食物放置了幾個小時之后，里面的營養(yǎng)就會流失了。所以說第二天再去吃剩余的大白菜，其實一點營養(yǎng)都補充不到，長期這樣吃可能會造成營養(yǎng)不良的問題。
當(dāng)然隔夜的食物其實都不建議吃，不管是大白菜還是其他的蔬菜和肉類，都應(yīng)該是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好的。大家到飯店吃飯的時候不要點太多的菜，在家里做飯吃的時候，少做一些，這樣不僅有利于健康，還更加的省錢和環(huán)保。
腐爛的大白菜不能吃
家里的大白菜如果放的時間比較久了，那么就不要再去吃了。因為這樣的大白菜很有可能已經(jīng)腐爛了，對于腐爛的大白菜，里面會含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大。經(jīng)常會有人吃了腐爛的食物而食物中毒，大家一定要小心。
焯燙時間不宜長
在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養(yǎng)流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養(yǎng)了。偶爾這么吃沒有關(guān)系，長期吃會營養(yǎng)不良。
未腌透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。
不宜用銅制器皿烹制或盛放
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。
提起大白菜，大家還記得魯迅筆下的大白茶嗎?北方的大白菜運到南方就用紅頭繩系著賣。大白菜是北方地區(qū)冬季的主要菜，大白菜可以炒著吃、燉著吃、涼拌著吃，包餃子吃，包包子吃。東北人有把大白菜做成酸菜的習(xí)慣，酸菜更好吃
白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。
老百姓中流行著冬日白菜美如筍、百菜不如白菜的說法。老百姓喜歡白菜一是白菜對于對于土壤、環(huán)境的要求，可以大面積種植，成本低，價格便宜，二是白菜營養(yǎng)豐富，大白菜含水量很高，約百分之九十五，而熱量很低。
冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
吃白菜好處多，不過相應(yīng)的飲食禁忌也要牢記。
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
白菜是一種好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個冬天都是靠白菜為生，現(xiàn)在生活水平提高了，冬季可以吃到各種反季節(jié)蔬菜，老百姓的餐桌上也經(jīng)常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的時候別忘了吃白菜的禁忌。
牛肉與豬肉比較起來因為牛肉緊實所以嚼勁更好，而且也沒有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
大白菜在生活中是一種很常見的蔬菜，因為其的廣泛性，所以深受老百姓的喜歡。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人對它的喜愛。有多北方人喜歡使用大白菜制作成的泡菜，因為味道好，口感爽脆。大白菜的做法真的是千變?nèi)f化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列舉了幾種。
大白菜在我們的生活里面經(jīng)常都是加上蒜蓉來炒的，雖然普通，但是還是不能掩蓋它的清香味道，也許這個就是大白菜的特點。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
上面為大家詳細的介紹了幾種常見的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一個大白菜居然可以做出這樣的美味。如果大家有不相信的話，可以在生活中自己動手試一下，你一定會吃到一個爽脆的美味的大白菜，那是你的手藝。
大白菜在東北地區(qū)是冬天比較常吃的一種蔬菜，尤其是在物質(zhì)匱乏的年代，如果大白菜上面有一些黑點，這時候應(yīng)該引起注意，如果是因為霉變的原因是不能吃的，如果是因為化肥的原因可以仔細的清洗。這種情況吃了以后對健康不會造成影響。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
大白菜有黑點能吃嗎
一、第一種情況是可以食用的。通常菜葉上以及菜幫上都有細小黑點的存在，并且無法通過水洗清除，這種一般為化肥使用過多，白菜中氮元素超標(biāo)引起。這種蔬菜可能口感、外觀不好，但是于人體無害，是可以食用的。
二、第二種情況不可以食用。保存過久的白菜，在其內(nèi)部菜幫上會發(fā)生霉變情況，出現(xiàn)黑斑或腐爛，不僅口感極差，霉變產(chǎn)物還致病，這樣的白菜不可以吃。
大白菜的營養(yǎng)
1.白菜中的維生素C含量高于梨子、蘋果以及西瓜等，可與柑橘類水果媲美。給冬季的口腔降火。冬季干冷空氣、火鍋、大魚大肉等，容易引起咽干、干咳、牙痛等。白菜汁有清熱涼血功效，可改善咽喉不適。
2.利尿、通便、助消化。白菜除水之外，剩下的幾乎為粗纖維，有潤腸通便、緩解便秘、防痔瘡功效。
3.白菜中還含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，如胡蘿卜素、鈣、鉀、維生素B族等。但是要想更好吸收白菜中營養(yǎng)，要避免這些禁忌。
4.更容易飽腹。白菜很容易令肚子感覺飽了，同時250克白菜的熱量與三兩口米飯相當(dāng)，更適合冬季減肥、降血脂。
食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎？
1、烹調(diào)大白菜時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳時間為20～30秒，否則營養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補充碘的不足。
5、白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
大白菜是一種在日常生活中比較常見的食物。當(dāng)然，很多人都想知道，吃不完的大白菜，隔夜之后還能不能吃。其實，如果是熟的大白菜，隔夜之后是不可以吃的，因為這會給人體健康帶來很大的威脅。當(dāng)然，白菜的食用禁忌還有很多。下面就為大家介紹一下白菜的食用禁忌！
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
4、白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。
5、別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
不管你生在豪門還是只是一個普通人家的女孩子,減肥永遠都是不過時的話題.但是隨著時代的發(fā)展,各類減肥產(chǎn)品也是層出不窮,不管是口服的還是外敷的對于女孩子的身體都是有一定的傷害的,所以選擇合理的膳食才是減肥的最好方式.這其中絕對不能忽視的就是青菜,青菜中更不能忽視的就是白菜.
那么究竟哪些青菜的熱量比較低呢?又有哪些青菜是減肥的良品呢?白菜的熱量排名是怎么樣的呢?很多想要減肥的妹子們一定不能錯過這些有關(guān)于青菜熱量的知識,因為不節(jié)食的減肥方式才是健康的.
每100克白菜所含營養(yǎng)素如下熱量 (17.00千卡) ?蛋白質(zhì) (1.50克) ?脂肪 (0.10克) ?碳水化合物 (3.20克) ?膳食纖維 (0.80克) ?維生素A (20.00微克) ?胡蘿卜素 (120.00微克) ?硫胺素 (0.04毫克) ?核黃素 (0.05毫克) ?尼克酸 (0.60毫克) ?維生素C (31.00毫克) ?維生素E (0.67毫克) ?鈣 (50.00毫克) ?磷 (31.00毫克) ?鈉 (57.50毫克) ?鎂 (11.00毫克) ?鐵 (0.70毫克) ?鋅 (0.38毫克) ?硒 (0.49微克) ?銅 (0.05毫克) ?錳 (0.15毫克)1.日本科學(xué)家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平.2.圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素c的含量豐富.3.此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點.所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品.4.它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保護癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫.5.新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到白菜的熱量比較低,非常適合減肥,尤其是在炎熱的夏天,想要減肥的妹子們是絕對不能錯過各類好吃的白菜的做法.了解到白菜的熱量知識,才能更好利用白菜來做菜,選擇最快的健康減肥.
大白菜可謂是中國家庭餐桌上最為常見的蔬菜，如今生活好了，是寧可餐桌上沒肉也不可沒有這大白菜。那么，大白菜的家常菜中怎么搭配著吃最營養(yǎng)呢？
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔(dān)。
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