立春要吃什么 立春后飲食應(yīng)注意什么
立春后吃什么養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“立春要吃什么 立春后飲食應(yīng)注意什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
立春之后預(yù)示春季的真正道來(lái)，飲食調(diào)理方面應(yīng)和冬季不一樣，那么立春要吃什么?在立春這一天應(yīng)吃哪些食物呢?一起來(lái)了解下立春之后的飲食調(diào)理事項(xiàng)。
立春要吃什么
1、新鮮的蔬菜
民間在立春這一天要吃一些春季的應(yīng)季蔬菜，既可以防病，又有迎接新春的意味。常見(jiàn)的立春菜有春筍、生菜、韭菜等。
2、春盤(pán)
立春吃春盤(pán)是從古至今一直流傳的習(xí)俗，不過(guò)現(xiàn)代的春盤(pán)的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，主要以香芹、豆芽、韭菜作為時(shí)令主菜，配上肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，再加上香菇、雞絲等原料，搭配出口感層次豐富的春盤(pán)。
3、春卷
春卷是立春時(shí)節(jié)必吃的一種傳統(tǒng)食物，這種食品主要是以薄面皮包餡、用油炸制而成。以浮油煎的春卷吃起來(lái)外焦里嫩、色香味俱佳。制作春卷的原料有麥面、韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆沙、水果等。
立春后飲食應(yīng)注意什么
1、宜清淡溫補(bǔ)
春季“肝氣”旺，脾胃的運(yùn)化功能可能會(huì)受其影響，所以春季養(yǎng)肝護(hù)脾胃是非常重要的養(yǎng)生工作。清淡溫補(bǔ)的食物非常適合用來(lái)調(diào)理脾胃，另外，飲食上應(yīng)忌食羊肉等熱性食物或海鮮等食物。
2、宜甘潤(rùn)
春天氣候變化快，空氣有時(shí)候干燥有時(shí)候濕冷，常常引起人沒(méi)有食欲的情況。在時(shí)候的飲食應(yīng)多吃甘味食物，比如銀耳湯、梨子、百合、大棗、山藥、小米等。
另外，立春之后各種疾病流行起來(lái)，應(yīng)注意增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，以免被傳染。
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立春后也就正是進(jìn)入春天了，春季流感盛行需要養(yǎng)好身體才能抵抗病毒入侵，那需要大家在飲食方面多下功夫了，立春后吃什么好呢?下面為大家推薦春季養(yǎng)生食譜，養(yǎng)生保健需要這樣吃。
【春季養(yǎng)生食譜】
春季養(yǎng)生食譜1：涼拌油菜
材料：油菜適量。鹽、花椒、味精、食用油各適量。
做法：將油菜洗干凈，如果為了方便食用可以將其切成片，再用開(kāi)水燙一下?lián)瞥龇湃氡P(pán)子中納涼備用;加熱炒菜鍋，然后倒入適量色拉油，放入花椒將其炸出香味后撈出花椒，將油澆在油菜上，然后加入適量鹽和味精拌勻即可食用。
功效：春節(jié)期間大多大肉吃多了，應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)素來(lái)寬腸通便，油菜有降脂降糖的功效，非常適合心血管患者食用。
春季養(yǎng)生食譜2：三味健脾養(yǎng)腎粥
材料：首烏10克，枸杞子20克，白術(shù)15克，大米250克。
做法：先將白術(shù)和首烏放入鍋中加適量水熬出一段時(shí)候后撈出，然后將大米、枸杞一起放入湯中熬煮成粥即可。
功效：脾胃剛經(jīng)歷了春節(jié)的大魚(yú)大肉有點(diǎn)受損，所以在春季需要養(yǎng)好脾胃，白術(shù)有補(bǔ)氣健脾，首烏安神養(yǎng)腦，枸杞子養(yǎng)生腎補(bǔ)血，三者搭配熬成粥最是適合春季補(bǔ)脾養(yǎng)腎。
春季養(yǎng)生食譜3：蓮子芡實(shí)粥
材料：蓮子50克、芡實(shí)15克、大米300克。
做法：將蓮子、大米、芡實(shí)都淘洗干凈備用，將三種放入砂鍋中加水熬煮成粥即可，不過(guò)要注意的是蓮子芡實(shí)粥不宜熬得過(guò)稠，在煮粥的時(shí)候建議多加一點(diǎn)水比較好。
功效：蓮子有健脾寧心之功效，芡實(shí)能夠健脾補(bǔ)腎，兩者熬制成的粥能夠緩解壓力、緩解緊張的情緒。
春季養(yǎng)生食譜4：核桃松仁粟米羹
材料：粟米、核桃、松仁、冰糖、高湯。
做法：核桃松仁粟米羹的做法其實(shí)很健康，準(zhǔn)備適量高湯，然后將入粟米和冰糖用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至熟，然后撒上核桃仁和松仁，即可食用。
功效：核桃和松仁都是滋補(bǔ)的堅(jiān)果類(lèi)，其中所富含的維生素e和鋅元素對(duì)皮膚非常有益處，是女性養(yǎng)膚的湯羹，推薦女性在春季宜多食。
春季養(yǎng)生食譜5：山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：將山藥和青筍去皮洗凈，分別切成條狀備用;將雞肝用清水洗凈切成片備用;然后將以上準(zhǔn)備好的山藥、青筍、雞肝分別用沸水焯一下?lián)破?最后熱油鍋，加入適量的高湯并調(diào)味，然后放入所有原料翻炒，勾芡后即可食用。
功效：此款食譜有健脾益腎、補(bǔ)精益氣的作用，其中所含的鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)是補(bǔ)血的佳品，而青筍中富含膳食纖維讓這道菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富，春季食用可調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚。
以上為大家推薦了五款春季養(yǎng)生食譜，希望對(duì)您有幫助，在這應(yīng)季時(shí)節(jié)不妨試試以上食譜，對(duì)身體大有益處哦。
阿膠一直被視為補(bǔ)血養(yǎng)顏的佳品，市面上的各種阿膠棗、阿膠糕等食品非常的受歡迎。但是，阿膠也不能盲目的食用，那么，立春后能吃阿膠嗎？立春后還能吃阿膠嗎？
立春后能吃阿膠嗎
立春是補(bǔ)肝的好時(shí)節(jié)，肝和血液的生成有關(guān)，阿膠本來(lái)就是用來(lái)滋陰補(bǔ)血的，不會(huì)上火，有補(bǔ)血不滯，滋陰清火的效果。事實(shí)上，進(jìn)補(bǔ)并不一定非要冬天，理論上一年四季都可以，只是冬天因?yàn)槭鞘詹氐募竟?jié)，比較不容易上火。
春天從五行上來(lái)說(shuō)屬木，容易肝陽(yáng)上亢造成肝火旺，如果有明顯的肝火旺的情況，就不合適再吃阿膠了，因?yàn)榘⒛z本身也是有一點(diǎn)熱性的，再吃容易加重上火的狀況。如何判斷自己是否肝火旺呢？如果你怕熱、容易嗓子疼、面紅目赤，容易臉上長(zhǎng)痤瘡、便秘，脾氣急躁，那么你很有可能是肝火旺。但是如果你是比較明顯的血虛，一年四季都怕冷，臉色蒼白且不容易上火，那么不光春天，就連夏天也可以吃阿膠。
如果有些人是又怕冷又怕熱的，無(wú)法確定自己的體質(zhì)，那么可以吃一點(diǎn)阿膠試一下，如果沒(méi)有出現(xiàn)明顯的上火癥狀，就可以繼續(xù)吃下去；反之就要停止。
阿膠的食用方法
1、阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
2、芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開(kāi)水沖服。此法對(duì)患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
3、人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時(shí)許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣虛疲乏無(wú)力，兼有心悸畏寒等癥。
4、蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個(gè)，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對(duì)于虛疲咳嗽癥療效較好；服用阿膠注意事項(xiàng)阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間最好吃些開(kāi)胃的小菜。同時(shí)在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿卜、濃茶等。
阿膠的禁忌
禁忌1:
有些人在服用阿膠之后，會(huì)出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn)，如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致?，F(xiàn)存制作工藝的局限性，新制成的阿膠總帶有一些火毒，因而進(jìn)服新鮮阿膠會(huì)使人產(chǎn)生火氣亢盛及各種中毒癥狀。從中醫(yī)理論來(lái)看，剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用，須將其置于陰干處放置三年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。
禁忌2:
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無(wú)法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果自然倍增。
禁忌3:
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血虛的同時(shí)常伴有氣虛的癥候，主要表現(xiàn)為面色淡白無(wú)華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力，容易出汗等。中醫(yī)認(rèn)為，氣和血能相互滋生，即氣能生血，血能養(yǎng)氣，因此，補(bǔ)血的同時(shí)補(bǔ)氣，才能事半功倍，可與黃芪、黨參等補(bǔ)氣藥同用。
在立春的時(shí)候，我們?nèi)粘ｏ嬍硲?yīng)該怎樣安排呢？在立春時(shí)的飲食和冬季會(huì)有所不同，要逐漸開(kāi)始調(diào)整自己的飲食才行。今天，就來(lái)介紹一下立春時(shí)要吃什么，哪些飲食習(xí)慣是立春不能少的吧。
立春的飲食安排建議
少酸多甜。防止肝氣過(guò)旺。立春后的一段時(shí)間，飲食方面要尤為注意，應(yīng)盡量避免酸味食品，防止肝氣過(guò)旺，同時(shí)要適當(dāng)增加甜味食品，這不僅有利于補(bǔ)益脾氣，還可避免肝旺而克傷脾。所吃食物性宜偏涼，要慎用或禁食熱性食物，以免飲食助長(zhǎng)內(nèi)熱，而發(fā)生溫?zé)嵝约膊 ?/p>
飲食平衡。保障肝臟功能正常。不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑飽不勻的飲食習(xí)慣，會(huì)引起消化液分泌異常，導(dǎo)致肝臟功能的失調(diào)。所以，春季飲食要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時(shí)還要保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果等。
少飲酒。利于肝臟陽(yáng)氣升發(fā)。初春時(shí)節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽(yáng)氣之升發(fā)。但不能貪杯過(guò)量，要知道肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會(huì)傷肝。
多喝水。防止毒素?fù)p害肝臟。初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還可促進(jìn)腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。
接下來(lái)，具體看看立春時(shí)吃什么好吧。
立春必吃哪些食物
春芽：春日食春芽?？鬃诱f(shuō)不時(shí)，不食,意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要食歲谷,就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然偉哥之稱(chēng)。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
蜂蜜：中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
春筍：被譽(yù)為素食第一品的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有嘗鮮無(wú)不道春筍之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的枸杞春筍,南京的春筍白拌雞,浙江的南肉春筍.不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過(guò)的就算了吧。
櫻桃：素有春果第一枝的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋(píng)果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開(kāi)胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的秋菠.春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
2月4日是二十四節(jié)氣中的立春，立春的到來(lái)意味著寒天的冬天即將逝去，春天已經(jīng)慢慢來(lái)臨。立春是萬(wàn)物復(fù)蘇的開(kāi)始，也是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)。那么你知道立春吃什么養(yǎng)生嗎？
推薦八種立春養(yǎng)生食物
1.蘿卜
冬春交替時(shí)節(jié)，吃蘿卜再合適不過(guò)了。初春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，特別是到了傍晚，氣溫明顯降低，體質(zhì)虛弱之人，此時(shí)容易感受寒邪而引發(fā)感冒。再加上過(guò)節(jié)期間腸胃負(fù)擔(dān)重，多少有些積滯，也是容易誘發(fā)感冒發(fā)熱的原因。其實(shí)巧用蘿卜煲水當(dāng)茶喝，也可防治感冒，需要特別提醒的是，由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。
2.豆芽
立春養(yǎng)生吃春芽。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕，還會(huì)幫助人體生發(fā)陽(yáng)氣。立春養(yǎng)生吃吃豆芽的時(shí)候也不必加肉，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
3.大棗
中醫(yī)認(rèn)為，多甘少酸是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神的功效，可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開(kāi)后再泡茶或水煮。
4.春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。宋代有一種卷煎餅,是春餅與春卷的過(guò)渡類(lèi)型。元代《居家必用事類(lèi)全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱(chēng)。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
5.菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝護(hù)肝的就有菠菜。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，立春養(yǎng)生吃菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、疏肝養(yǎng)血等作用。極為常見(jiàn)所以普通，菠菜不過(guò)是一種菜中凡品.作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來(lái)煮粥。
6.豆芽
立春養(yǎng)生吃春芽。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕，還會(huì)幫助人體生發(fā)陽(yáng)氣。立春養(yǎng)生吃吃豆芽的時(shí)候也不必加肉，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
7.蔥
立春吃什么好呢？吃蔥最養(yǎng)生。春季是蔥在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。
8.蜂蜜
春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
立春吃什么？立春養(yǎng)生的方法有哪些？女人邦小編為您推薦8種食物。1.紅棗等養(yǎng)脾甜食：我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。那立春要吃的8種食物營(yíng)養(yǎng)又健康！
1.紅棗等養(yǎng)脾甜食我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽?hù)外活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
2.蜂蜜中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
3.春芽春日食春芽。孔子說(shuō)不時(shí)，不食,意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要食歲谷,就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4.韭菜春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然偉哥之稱(chēng)。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
5.春筍被譽(yù)為素食第一品的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有嘗鮮無(wú)不道春筍之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的枸杞春筍,南京的春筍白拌雞,浙江的南肉春筍.不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過(guò)的就算了吧。
6.櫻桃素有春果第一枝的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋(píng)果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開(kāi)胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
7.菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的秋菠.春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
8.蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛(ài)過(guò)敏的人在春季一定要忌服發(fā)物,如蝦、蟹、咸菜等食物。誰(shuí)應(yīng)該閱讀《八種食物助您神奇抹平皺紋》答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀《八種食物助您神奇抹平皺紋》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話(huà)題，
春季是人體氣血升發(fā)的季節(jié)，猶如種子發(fā)芽。立春后的飲食應(yīng)以滋補(bǔ)陰氣、疏通氣機(jī)兼以升發(fā)陽(yáng)氣的食物為主。飲食宜選用辛、甘、溫食品，忌食酸、澀食品，以降低陽(yáng)氣升發(fā)的阻力?？谖兑饲宓煽?，忌食油膩、生冷的食物。這是春季飲食養(yǎng)生的總原則。
主食宜選用玉米、糯米、大米，蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜，有條件者可食用蘿卜羊肉羹。白蘿卜性溫，味辛、甘，生吃、熟吃均可；韭菜可與香菜作為輔菜交替食用。蘿卜羊肉羹可用白蘿卜90克、精羊肉60克分別切片入鍋，加水適量，加鹽少許，煮制成羹，趁熱服用。
果品首選松子、大棗。松子含有豐富的不飽和脂肪酸，尤為適合防治年老體弱及病后、產(chǎn)后患者的便秘，長(zhǎng)期服用能益肺止咳，補(bǔ)氣養(yǎng)血；大棗既能補(bǔ)脾和胃，又可降血脂，與松子相配食用是初春的佳品。
此外，特殊患病人群的飲食也要注意。腦血管疾病人群除按醫(yī)囑外，飲食方面應(yīng)以活血化瘀、溫經(jīng)通絡(luò)為原則，食用乳類(lèi)、蛋白、瘦肉、魚(yú)類(lèi)等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物及綠葉蔬菜、水果等，辛辣刺激性食物。心理疾患人群需慎用禁食大辛、大熱的食物，而宜服用紅棗羹、花香熟水予以防治。
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