做豆腐燒鱸魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做豆腐燒鱸魚放什么調(diào)料》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐燒鱸魚簡介
鱸魚燉豆腐是一款家常菜品,制作原料主要有鱸魚、豆腐等。
做豆腐燒鱸魚放什么調(diào)料
1、鱸魚處理干凈,鍋燒熱,放油,鱸魚下鍋煎,一面煎挺后翻面繼續(xù)煎。
2、姜片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香后,加入少許生抽。
4、同時沏入開水,調(diào)味,并大火燒制。
5、當(dāng)鍋中湯汁明顯收濃時,把魚先盛出,放入小紅尖椒碎。
6、并加入少許淀粉水勾個薄芡。
7、灑上蔥花,把豆腐澆在魚身上即可。
豆腐燒鱸魚的常見做法
豆腐燒鱸魚做法一
1、鍋內(nèi)加入少許油,放入姜和蒜,因?yàn)橹皇羌逑愣?所以可以少放油。如果油放的多,到時候湯里都是油,會燙嘴,而且湯喝起來很油膩。
2、之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊湯,倒進(jìn)去了,因?yàn)槌酝炅烁蝌?湯喝不掉。放蛤蜊湯的話,味道也會更鮮。
3、水煮開后放入全魚,魚的兩個面,都要用到橫切幾刀,放鍋里煮個5分鐘先,這時你會看到有很多浮沫,切記,不要撇干凈先。因?yàn)槟阍谶@個時候撇了的話,等下魚湯就不白了。
4、像切成這樣,橫切的原因是怕,就這樣切,等下?lián)破饋頃榈簟?/p>
5、10分鐘后,湯開始漸漸變白。
6、15分鐘后更白了。
7、這時候加入豆腐還有枸杞。
8、放進(jìn)豆腐后,再煮7-8分鐘,這時候可以根據(jù)自己選擇,喜歡吃老或者嫩,如果喜歡老的話,煮久點(diǎn),喜歡嫩的,早點(diǎn)撈起來。
9、這是成品,又白又嫩的,鱸魚燉豆腐就完成了。鱸魚肉質(zhì)很鮮嫩,而且湯很鮮美,沒腥味。
豆腐燒鱸魚做法二
1、鱸魚洗干凈改刀,用料酒和鹽先腌制半小時。
2、鍋內(nèi)倒油兩面略煎一會。
3、在魚肚子里放了蔥段和生姜。
4、煎好的樣子。
5、中豆腐切塊,直接入鍋,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸魚豉油,一勺糖,發(fā)火燒開,小火燒20分鐘即可出鍋。
6、燒好了,準(zhǔn)備裝盤。
7、出鍋,準(zhǔn)備開吃了,謝謝大家捧場。
豆腐燒鱸魚做法三
1、鱸魚一條,去鱗,去鰭,去除內(nèi)臟,清理干凈,抹鹽,倒入料酒腌制15分鐘。
2、鐵鍋燒熱,加入適量橄欖油,然后將蔥、姜、蒜放入鍋中,爆出香味后,倒入水,燒開,把鱸魚放入鍋中。
3、燉魚的時候?qū)⒍垢袎K。
4、大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,蓋鍋蓋,燒15分鐘左右。
5、將豆腐放入,一起燉10分鐘左右。
6、打開鍋蓋后,適量補(bǔ)鹽,再燒5分鐘左右,至湯汁濃厚,關(guān)火,盛出。
豆腐燒鱸魚的食物相克知識
鱸魚+奶酪:引發(fā)痼疾
鱸魚+蛤蜊:會導(dǎo)致銅、鐵流失
鱸魚+奶酪:會影響鈣吸收
鱸魚+奶油:會影響鈣吸收
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北菇燒豆腐簡介
北菇燒豆腐是一道美食,制作原料主要有南豆腐、香菇。
做北菇燒豆腐放什么調(diào)料
1、食材很簡單,細(xì)膩的南豆腐一塊,不要用內(nèi)脂的,那個嫩大發(fā)了,像在吃水,一點(diǎn)口感和味道都沒有了,但是一定不要用北豆腐,這樣就毀了。
2、豆腐切成1.5到2公分的厚塊,別薄了,這樣就成家常豆腐了,宗旨是塊別太小,一炸就沒了。
3、香菇去蒂焯水。
4、香菇焯完水過兩下涼水降溫,如果拍營養(yǎng)流失就放一人兒自然降溫,然后片成片。
5、坐八成熱的油炸豆腐,小心濺到臉。
6、坐水放一點(diǎn)鹽焯下菜心碼在盤兩邊。
7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟。
8、鍋燒熱,然后點(diǎn)一點(diǎn)加飯酒立刻下水,放生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽燒開下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘后勾芡出鍋,上面撒一點(diǎn)香蔥末就成了。
北菇燒豆腐的常見做法
北菇燒豆腐做法一
1、干香菇提前用水泡發(fā),去蒂洗凈,切成小塊。
2、排骨加適量水淀粉和生抽腌制。(排骨可以剁小塊一點(diǎn),我這個買的時候忘記剁小了,個頭太大不好入味)
3、豆腐切塊。
4、熱鍋入油燒至七分熟,放入豆腐塊煎炸至兩面金黃色,濾油后盛出。
5、鍋內(nèi)留余油,燒熱后放入適量番茄醬煸炒,再倒入香菇翻炒均勻,加入糖、生抽和適量的水,煸炒均勻。
6、倒入炸好的豆腐塊和處理過的排骨,加入鹽和雞精,蓋上鍋蓋,中火燒至入味,勾薄芡撒上蔥花,出鍋裝盤。
北菇燒豆腐做法二
1、鮮冬菇洗干凈后,直接用手掰成小塊。
2、蒜與姜剁成米。
3、鍋內(nèi)放少許油,接著把蒜姜放入煸香。
4、然后把鮮冬菇也放入一起炒制。
5、當(dāng)炒的有些出湯時,把冬菇盛出,湯留在鍋內(nèi)。
6、接著放入少許的開水。
7、加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油調(diào)味。
8、接著把嫩豆腐切成小塊放入鍋內(nèi)。
9、大火燒至鍋內(nèi)的汁水收干。
10、接著就把事先炒制過的鮮冬菇放入一起燒制。
11、然后用少許的生粉水勾個芡。
北菇燒豆腐做法三
1、將所需食材準(zhǔn)備好(南豆腐300克、鮮香菇3個、菜心2根);將南豆腐切成1.5-2公分的厚塊。
2、香菇去蒂焯水后過兩次涼水降溫。
3、坐八成熱的油炸豆腐,豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開(不然粘在一起,有的面炸不到),炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點(diǎn)鹽,焯菜心碼在盤兩邊。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟;鍋燒熱,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開,下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出鍋,最后上面撒一點(diǎn)香蔥末即可。
北菇燒豆腐的食物相克知識
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
麒麟鱸魚簡介
麒麟鱸魚是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品,屬于粵菜。
做麒麟鱸魚放什么調(diào)料
1、鱸魚剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分別切片。
2、將魚頭和魚骨擺在盤里。
3、將香菇片,魚片,口蘑片和午餐肉片依次擺放在魚骨上。
4、再放上姜片和蔥段。
5、放入微波爐,開啟蒸汽微波程序10分鐘。
6、蒸好的魚端出,將上面的姜片和蔥段揀去不用。
7、在魚上放上蔥絲和紅椒絲,淋上蒸魚豉油和適量的鹽。
8、另起一鍋倒油燒至7成熱,將熱油淋在魚上就可以了。
麒麟鱸魚的常見做法
麒麟鱸魚做法一
1、主要材料:鱸魚、香菇、生姜、金華火腿和菜心。
2、火腿切片后焯水,減少鹽分。
3、菜心用油鹽水焯熟備用。
4、鱸魚、泡發(fā)香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配擺盤。
5、水開后,入鍋蒸4分鐘,虛蒸1分鐘。
6、將魚湯潷出,加入淀粉,勾薄芡澆在魚片上。
7、菜心擺好上碟。
麒麟鱸魚做法二
1、鱸魚剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分別切片。
2、將魚頭和魚骨擺在盤里。
3、將香菇片,魚片,口蘑片和午餐肉片依次擺放在魚骨上。
4、再放上姜片和蔥段。
5、放入微波爐,開啟蒸汽微波程序10分鐘。
6、蒸好的魚端出,將上面的姜片和蔥段揀去不用。
7、在魚上放上蔥絲和紅椒絲,淋上蒸魚豉油和適量的鹽。
8、另起一鍋倒植物油燒至7成熱,將熱油淋在魚上就可以了。
麒麟鱸魚做法三
1、將買回來的鱸魚去掉內(nèi)臟和鱗,清洗干凈然后用料酒腌制片刻。
2、準(zhǔn)備雞湯。
3、準(zhǔn)備水發(fā)香菇,姜和胡蘿卜。
4、將香菇切片擺放到魚的身上。
5、然后將姜片和胡蘿卜片依次擺放在香菇上。
6、蒸鍋放入適量的水燒開然后將鱸魚放入大火蒸十分鐘熄火燜五分鐘。
7、另外準(zhǔn)備適量雞湯加入少許生粉,鹽調(diào)味做芡汁。
8、準(zhǔn)備麻油。
9、蒸好的魚,將魚湯倒掉。
10、將調(diào)好的芡汁煮成玻璃芡然后放入適量的麻油。
11、最后將芡汁淋上蒸好的魚即可。這款“清蒸麒麟鱸魚”肉質(zhì)鮮美,造型醒目,做法簡單,老少咸宜。
麒麟鱸魚的食物相克知識
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
清蒸鱸魚簡介
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。
鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受。
做清蒸鱸魚放什么調(diào)料
將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中;將火腿切成與筍片大小相近的片,碼在魚身上;香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗干凈,切段備用。
蒸好的魚揀去蔥姜不要,并倒掉蒸盤內(nèi)的水分,或者換個盤子(我換了一個盤子),均勻澆上適量蒸魚豉油,并撒上蔥絲、胡蘿卜絲,另起一鍋燒熱適量花生油,燒的熱一點(diǎn)兒,要微微有點(diǎn)兒冒油煙,將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上,要聽到“滋滋”的聲響,蔥香四溢。
清蒸鱸魚的常見做法
做法一、準(zhǔn)備魚一條,去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。姜切段和末,姜切絲。蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,虛蒸五分鐘。取出后撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
做法
清蒸鱸魚的食物相克知識
鱸魚的肉質(zhì)鮮嫩、味道清香,而且腥味非常少,很多人都喜歡用鱸魚清蒸配一碟青菜,家常便飯就是那么簡單,而且營養(yǎng)十足。
但鱸魚不能和牛肉、羊肉一起吃,而且也不能和中藥荊芥或者奶酪同食,否則會引起身體不適,甚至更加嚴(yán)重。
雖然鱸魚可以下奶,對于孕媽懷孕期間出現(xiàn)的水腫癥狀有緩解的功效,適宜貧血頭暈人們食用,不過患有皮膚病瘡腫的人就不能吃鱸魚了,避免加重了病情。
茄汁鱸魚簡介
茄汁鱸魚是用鱸魚作為主要材料制作而成的一道菜品,味道酸甜可口。
做茄汁鱸魚放什么調(diào)料
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。
茄汁鱸魚的常見做法
茄汁鱸魚做法一
1、鱸魚浸入水中。
2、用刮鱗器由尾部往上刮,去鱗。
3、去腮及內(nèi)臟洗凈。
4、在魚頭身連接處左右各一刀,將魚頭取下。
5、將魚頭從嘴部剪開。
6、在魚頭內(nèi)的中間骨頭左右各切一刀。
7、反轉(zhuǎn)后將其拍平。
8、將魚身從背部入刀片去魚骨。
9、成兩半。
10、在魚肉內(nèi)側(cè)均勻的剞上十字花刀。
11、將魚肉、魚頭均勻的抹上料酒、鹽,略腌3分鐘,撲上干淀粉。
12、將黃瓜、胡蘿卜、西紅柿洗凈切丁,草菇去蒂,洗凈備用。
13、鍋內(nèi)放油燒至七八成熱,放入魚肉炸至金黃撈出。
14、鍋內(nèi)留少許余油,放入蔥姜蒜末熗鍋,加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒,再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、草菇,燒熟茄汁。
15、放少許鹽、味精、白糖調(diào)味,用水淀粉收汁,淋于炸好的魚身上即可。
茄汁鱸魚做法二
1、鱸魚劏好,洗凈,瀝干水。
2、開始分解,先去魚頭,魚尾,再由肚皮處剖開,把魚骨削下來。
3、接著打上交錯的菱形花刀。
4、用水沖洗干凈。
5、用適量鹽,蔥姜汁腌制10分鐘。
6、用淀粉均勻地包裹著魚肉,入鍋炸之前,把多余的淀粉抖掉。
7、油溫七,八成熱,下鍋炸,注意下鍋時,小心不要燙傷自己了。
8、炸至金黃,撈出控油備用。
9、番茄沙司,白砂糖,清水,熬成醬汁。
10、淋在魚身上即可。
茄汁鱸魚做法三
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀,用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。
茄汁鱸魚的食物相克知識
鱸魚+奶酪:引發(fā)痼疾
鱸魚+蛤蜊:會導(dǎo)致銅、鐵流失
鱸魚+奶酪:會影響鈣吸收
鱸魚+奶油:會影響鈣吸收
銅鑼燒簡介
銅鑼燒,又叫黃金餅。因?yàn)槭怯蓛蓧K像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點(diǎn),日本人喜愛的糕點(diǎn),日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。
做銅鑼燒放什么調(diào)料
1、雞蛋放到盆里面。
2、加入白砂糖,手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋面粉。
4、加入植物油或者融化的黃油。
5、攪拌均勻,這時候面糊比較濃稠,放進(jìn)冰箱里面半個小時。
6、拿出來的面糊開始往里面加水。
7、先加一大勺的水量,面糊會變得留下來是連續(xù)的直線。
8、再加一勺水,面糊變成這個稀稠度就差不多了。
9、寢室里面只有電飯鍋,所以就用電飯鍋來做,舀出一勺面糊放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的電飯鍋里面。
10、表面冒出細(xì)微的氣泡的時候就可以翻面了。
11、兩面煎熟。
12、一片上抹上紅豆沙,夾起來就可以啦。
銅鑼燒的常見做法
銅鑼燒做法一
1、雞蛋打出泡泡。
2、白糖分2-3次加入蛋液打勻。
3、慢慢加入清水后攪打均勻。
4、加入泡打粉、鹽和面粉,用鏟子上下翻拌。
5、把面糊拌到細(xì)膩順滑,沒有結(jié)塊。
6、做好的面糊在室溫下靜置10分鐘。
7、鍋燒熱后用勺子舀起蛋糊,慢慢滴入不粘鍋內(nèi)?？局恋撞坎徽?翻面再烤。
8、慢慢烤到金黃色就可以出鍋了。
9、煎好的蛋餅一面涂上喜歡的醬料。
10、再蓋上另一片輕輕壓好,就可以了。
銅鑼燒做法二
1、雞蛋打到一個容器里加入糖打散打勻。
2、加入一小勺蜂蜜打勻。
3、加入過篩的低粉和泡打粉的混合物。
4、繼續(xù)打勻。
5、黃油在微波爐熔化后,加入到面糊里打勻,然后放冰箱冷藏30分鐘
6、冷藏好的面糊分次加水調(diào)到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的狀態(tài)。
7、用一個大一點(diǎn)的調(diào)羹舀一勺面糊倒在預(yù)熱好的電餅鐺內(nèi)。
8、待面糊出現(xiàn)小孔時即可翻面。
9、待另一面也煎上色后取出。
10、取一個小餅,在顏色較淺的一面涂上一層紅豆沙,另取一個覆蓋之即成。
銅鑼燒做法三
1、雞蛋分三次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器充分打發(fā)。
2、將牛奶倒入蛋液中混合均勻。
3、低筋面粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻,靜置十幾分鐘。
4、用勺子盛適量面糊倒入不粘的平底鍋中(鍋中不放油)。
5、小火加熱至表面起氣泡并完全凝固,大約三分鐘,翻面用小火繼續(xù)煎約半分鐘即可。
6、將豆沙均勻地涂到淺黃色的一面,再用另一張餅合上即可。
銅鑼燒的食物相克知識
無
麻辣豆腐簡介
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用豬肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、肉切片 加入水淀粉上漿。
3、蔥姜切碎。
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。
6、加入蔥姜翻炒均勻。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 輕輕翻炒均勻。
9、加入開水 沒過豆腐。
10、根據(jù)自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。
11、轉(zhuǎn)小火,燒制豆腐熟透,收干湯汁即可。
麻辣豆腐的常見做法
麻辣豆腐做法一
1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘。
2、蔥和蒜切小塊備用。
3、準(zhǔn)備好剁椒。
4、再將豆腐切成小塊備用。
5、油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒。
7、再倒入豆腐塊炒勻。
8、然后加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻后,再小火燉一會。
9、燉至豆腐綿軟,湯汁收干放鹽起鍋。
10、起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豆腐切成約2厘米的大方丁。
3、將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒勻炒香后加入適量水燒開。
7、加入豆腐。
8、加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。
9、加入適量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉調(diào)味。
11、加入蔥花點(diǎn)綴。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切塊,蔥切末備用。
2、鍋中放水,豆腐在水中焯一下,然后撈出。焯過的豆腐會更嫩,而且不容易碎的。
3、炒鍋上灶,放入適量花生油,放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香,然后放入蔥末。
4、最后放入焯過的豆腐,翻炒。
5、最后點(diǎn)上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知識
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點(diǎn)值得提點(diǎn)的是,吃豆腐放蔥是不科學(xué)的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養(yǎng)價值,如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內(nèi)缺鈣,出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此,在烹制豆制品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導(dǎo)致腹瀉的。
豆腐丸子簡介
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。
做豆腐丸子放什么調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋?zhàn)訜_水,取一團(tuán)餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團(tuán)成一個緊實(shí),表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常見做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手?jǐn)D出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。
5、順著一個方向攪打。
6、鍋?zhàn)訜_水,取一團(tuán)餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團(tuán)成一個緊實(shí),表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入,汆熟。
8、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
9、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。
2、豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3、500克 油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4、鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
豆腐丸子的食物相克知識
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐盒簡介
豆腐盒是一種以豆腐和豬肉為主要材料的食品，主要材料有腐(北),豬肉(肥瘦),小麥面粉,淀粉(蠶豆),雞蛋等，豆腐盒色澤金黃,素料細(xì)作,清新淡爽,質(zhì)地柔軟松脆。
做豆腐盒放什么調(diào)料
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽,蔥末,姜末,少許香油,分次加入花椒水。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
豆腐盒的常見做法
豆腐盒做法一
1、準(zhǔn)備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽;肉餡放鹽,料酒,胡蘿卜碎,黑木耳碎,豆腐碎,適量蛋清,姜蔥末調(diào)勻。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法二
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃,然后將煎好的豆腐四分之一處橫面切開,用勺挖成豆腐盒備用。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、將炒好的餡料填進(jìn)準(zhǔn)備好的豆腐盒,擺盤備用;淀粉加水兌成水淀粉;另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒做法三
1、豬肉剁成末加小蔥、鹽、胡椒粉、醬油攪拌成餡兒。
2、豆腐用刀在中間切個正方形,不要切到豆腐底部哦。
3、全部把豆腐切好,準(zhǔn)備把肉釀進(jìn)豆腐盒子里。
4、用筷子慢慢的把豬肉餡裝進(jìn)去。
5、全部裝好準(zhǔn)備把盒子蓋上。
6、這就是之前從豆腐里挖出來的正方形,用勺子把它們?nèi)繅核?準(zhǔn)備蓋子盒子上。
7、慢慢的將每個盒子蓋好。
8、不粘鍋放油,這時不開火放入鍋里,因?yàn)槎垢兴?熱鍋下豆腐很容易被油濺到手上。一定是把剛才用盒子頂部那一面下鍋,中火慢慢煎黃就可以翻面繼續(xù)煎。
9、翻一面繼續(xù)煎黃。
10、全部煎好后放水悶熟,起鍋就好啦。
豆腐盒的食物相克知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
鹽鹵豆腐簡介
鹽鹵點(diǎn)豆腐是一道簡單的家常菜,主料是黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍(lán)汁2400ML。
做鹽鹵豆腐放什么調(diào)料
1、黃豆挑洗干凈,清水浸泡一夜,加水放在料理機(jī)里打成糊,倒入過濾布,加水?dāng)D出豆汁!
2、開大火燒開豆汁,開后即是豆?jié){。熄火涼一下開始慢慢點(diǎn)清水化開的鹵水,一邊點(diǎn)一邊攪拌,看豆?jié){慢慢結(jié)成絮狀,水至清就好!
3、沙布放在豆腐模里,沙布中倒入過濾,包好壓一下,幾分鐘后就是豆腐了。
4、沒有模具,過濾后放在飯盒再倒扣呢。
5、好了,放在冰箱冷藏,想吃時切一塊!
鹽鹵豆腐的常見做法
鹽鹵豆腐做法一
1、黃豆提前用水泡好,撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。
2、放入豆?jié){機(jī)內(nèi),按配方加水。
3、豆?jié){機(jī)開始工作。
4、趁打豆?jié){的時候配好鹽鹵的水。
5、用專業(yè)濾網(wǎng)過濾2遍。
6、熬煮豆?jié){,煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
7、豆?jié){煮開后小火保持幾分鐘關(guān)火。
8、靜置豆?jié){的時候,將豆腐模子鋪上豆包布。
9、過幾分鐘打開蓋子,大片的豆花出來了。
10、用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀進(jìn)模子里。
11、將豆包布輕柔的蓋上。
12、蓋上蓋子,在放一碗水作為重物,壓大概20分鐘即可取出來了。
鹽鹵豆腐做法二
1、黃豆浸泡一夜,冬天至少10小時以上。
2、加10倍水用原汁機(jī)磨成豆汁,可同時過濾一遍。
3、豆汁再用紗布過濾一遍。濾的越細(xì)越好。
4、豆汁放鍋內(nèi)準(zhǔn)備煮開。
5、燒開后小火片刻,然后再大火燒開,反復(fù)三次,盡量撇去浮沫。
6、另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁。
7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計(jì)大約放7、8分鐘即可。
8、靜置豆汁的時間把5克鹽鹵(與干豆40:1)加入20ml水化開。
9、鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁,劃幾圈即可,不用使勁攪拌。
10、每次隔一分鐘,第三次豆腐腦基本凝固。
11、吸出清水后準(zhǔn)備壓豆腐。
12、豆腐模或?yàn)r水的小框都可,鋪上濕紗布,倒入豆腐腦。
13、紗布包好,上面壓重物,半小時即可,時間長豆腐太干口感不好。
鹽鹵豆腐做法三
1、濃郁豆?jié){降溫至直至溫度降到83℃,將7g鹽鹵+7g 開水混合后 ,緩緩倒入豆?jié){里,攪拌的時候要順著一個方向,需不停攪。
2、將鍋蓋蓋上靜止10分鐘,可以看到豆花和水完全分離,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分。
3、模具中鋪好紗布,把豆花倒入模具中,將四邊的布往內(nèi)折、蓋住豆花凝塊模具,下面要放一個深的烤盤,這樣可以接流下來的水。
4、大約10分鐘即可拿出,趁熱切塊、泡入冷泉中。完全冷卻后放入冰箱冷藏,保存期限約3~7天。
鹽鹵豆腐的食物相克知識
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
蝦仁豆腐簡介
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分;雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻;豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊。油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調(diào)味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
做蝦仁豆腐放什么調(diào)料
1、對蝦洗凈。
2、去殼,拔出蝦仁。
3、開背,去除蝦線。
4、放入碗中,加淀粉,半個蛋清,少許花生油,五香粉,抓勻腌制10分鐘。
5、豆腐切1厘米的小丁。
6、入鍋中焯水。
7、熱鍋下油,放入蔥姜末熗鍋。
8、放入蝦仁,滑散。
9、炒出蝦油。
10、放入豆腐丁,翻炒30秒。
11、加入水淀粉勾芡。
12、加鹽調(diào)味,炒勻關(guān)火。
蝦仁豆腐的常見做法
蝦仁豆腐做法一
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分;
2、將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿;
3、將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調(diào)成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;
4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐做法二
1、準(zhǔn)備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時,關(guān)火,加點(diǎn)雞精即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的食物相克知識
蝦仁不能和什么一起吃
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
豆腐不能和什么一起吃
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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