又是春好處野菜好吃小心過(guò)敏
春季養(yǎng)生野菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。面對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“又是春好處野菜好吃小心過(guò)敏”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
天氣轉(zhuǎn)暖，又到了吃野菜的時(shí)候。
對(duì)于吃慣了大魚(yú)大肉的城里人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)野菜不僅能?chē)L個(gè)新鮮，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也非常有利于健康。不過(guò)，據(jù)報(bào)道，最近由吃野菜導(dǎo)致的過(guò)敏事件頻頻發(fā)生，大家食用時(shí)一定要多加小心。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，大部分野菜的維生素含量都比一般高，如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數(shù)十種野菜的胡蘿卜素含量，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外，野菜的膳食纖維含量也比普通豐富，它對(duì)去除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌有很好的效果。
不過(guò)，相當(dāng)一部分野菜，如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上，引起過(guò)敏反應(yīng)。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃后皮膚在太陽(yáng)下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現(xiàn)水皰。野生小蒜如果吃多了，會(huì)出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。
此外，多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會(huì)傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了，就會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長(zhǎng)期和大量食用。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應(yīng)立即停止食用，馬上到醫(yī)院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
從食用方法上說(shuō)，野菜不宜久存，要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，越新鮮越好。許多野菜，如馬齒莧、柳樹(shù)芽、野苜蓿等，食用前必須用開(kāi)水燙，盡可能地去除潛在的毒素。
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夏季吹空天真是莫大的享受，別人在街道上飽受三四十度高溫的摧殘，你卻能悠閑地坐在辦公室里吹著二十度的空調(diào)，優(yōu)越感油然而生。但是，空調(diào)吹吹，毛病也可能就這么吹來(lái)了。很多人以為空調(diào)病是它最大的問(wèn)題，其實(shí)，過(guò)敏癥也是這么吹出來(lái)的。
盛夏到來(lái)，天氣炎熱，空調(diào)自然成了不可或缺的消暑工具，但在空調(diào)下享受涼爽的同時(shí)，很多人會(huì)莫名其妙地出現(xiàn)鼻塞鼻癢、老打噴嚏、鼻涕不斷、頭昏腦漲等癥狀。有關(guān)專(zhuān)家提醒，這些癥狀很可能是患上過(guò)敏性鼻炎的先兆。
夏季是室內(nèi)過(guò)敏的高發(fā)時(shí)節(jié)
醫(yī)師介紹說(shuō)，人們普遍認(rèn)為，過(guò)敏性鼻炎在春、秋季節(jié)比較多發(fā)，但是現(xiàn)在，由于空調(diào)的普及，夏季也有不少人患上過(guò)敏性鼻炎和急性鼻炎。
夏季過(guò)多、多頻使用空調(diào)，而不注重及時(shí)的通風(fēng)，房間里的空氣的不流通，過(guò)敏原大量積蓄，容易引發(fā)過(guò)敏性疾病?？照{(diào)吹出的風(fēng)可能使空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)上的灰塵和其他室內(nèi)過(guò)敏原攪動(dòng)起來(lái)，人吸入這些過(guò)敏原后會(huì)引起過(guò)敏性鼻炎的發(fā)作。另外，空調(diào)機(jī)內(nèi)部的溫度、濕度都相對(duì)適宜滋生很多霉菌，在封閉的房間打開(kāi)空調(diào)，霉菌就隨風(fēng)吹散出來(lái)，進(jìn)入人體的鼻腔，使鼻黏膜對(duì)細(xì)菌的抵抗力下降，引發(fā)急性鼻竇炎。
此外，夏季也是皮膚過(guò)敏的高發(fā)時(shí)節(jié)。專(zhuān)家指出，很多過(guò)敏患者在過(guò)敏季節(jié)都會(huì)選擇待在室內(nèi)，認(rèn)為在室內(nèi)可以避免戶(hù)外的很多過(guò)敏原。這是極其錯(cuò)誤的，因?yàn)榫蛹液褪覂?nèi)環(huán)境容易藏匿過(guò)敏原，一些污染物質(zhì)中含有大量的室內(nèi)過(guò)敏原，如寵物皮屑、塵螨、霉菌和煙霧等。
有研究表明，在我國(guó)夏季是一年中室內(nèi)過(guò)敏最高發(fā)的時(shí)節(jié)。夏季，很多家庭和辦公場(chǎng)所，都長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)著空調(diào)，室內(nèi)的空氣污染要比戶(hù)外空氣污染高出四至五倍，一些細(xì)菌在夏季室內(nèi)容易滋生，但又不易被人察覺(jué)，這些細(xì)菌往往成為人們皮膚過(guò)敏的禍?zhǔn)住?/p>
青少年暑期尤應(yīng)警惕
據(jù)介紹，近年來(lái)，鼻病的發(fā)病率逐年增加，過(guò)敏性鼻炎越來(lái)越多，并且發(fā)病人群越來(lái)越低齡化，表現(xiàn)為流涕、鼻塞、打噴嚏等癥狀反復(fù)發(fā)作，若不是及時(shí)治療，大部分持續(xù)兩個(gè)月就變成急性鼻炎、三個(gè)月以后就發(fā)展成慢性鼻炎了。
目前正值暑假，很多青少年學(xué)生利用假期放松自己，整天呆在空調(diào)下。專(zhuān)家指出，青少年時(shí)期人體各器官的形態(tài)發(fā)育和生理功能還不完善，因此抵抗力和對(duì)外界的適應(yīng)力較差，更容易引發(fā)鼻炎。患有鼻炎的學(xué)生，往往因氧氣吸入受阻引起血氧飽和度下降，血氧供應(yīng)不足則會(huì)引起全身各組織器官不同程度的缺氧。記憶力減退、智力下降、周期性頭痛、視力下降等，則是青少年鼻炎的典型癥狀。因此，假期里的青少年學(xué)生，夏季使用空調(diào)時(shí)，不要讓室內(nèi)外溫差過(guò)大。
夏季如何防過(guò)敏
1、要正確清洗空調(diào)。很多人往往認(rèn)為清潔空調(diào)是將過(guò)濾網(wǎng)用水沖洗一下就能切斷污染源，有的甚至不清洗就直接使用。
事實(shí)上，空調(diào)污染的源頭是在散熱片上，因?yàn)?，散熱片是空氣在空調(diào)中的必經(jīng)之地，灰塵、污垢不斷積累在上面，再加上空調(diào)冷凝水造成的潮濕環(huán)境和空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)適宜的溫度，在封閉的空間中，導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生繁殖。
寒冬臘月，朔風(fēng)陣陣，大江南北又飄逸著縷縷臘肉的香味，惹人一品為快。
臘肉，是將經(jīng)過(guò)腌制的咸肉，在烘房中經(jīng)火烘或煙熏而成的肉制品，其歷史悠久，《易經(jīng)》載：“烯于陽(yáng)而煬于火，曰臘肉。”說(shuō)明我國(guó)在2000余年前已有臘肉。臘肉在我國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類(lèi)紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚(yú)等之分;以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn);湖南臘肉，亦稱(chēng)三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚(yú)、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長(zhǎng)治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等，亦聞名遐邇。
臘肉營(yíng)養(yǎng)豐富，以江蘇所產(chǎn)臘肉為例，每100g可食部約含蛋白質(zhì)14.4g、脂肪21.8g、碳水化合物3.3g、鈣31mg、磷109mg和鐵2.3g，可提供熱量267卡。
臘肉，食用方法五花八門(mén)，既可單獨(dú)入饌，也可與其它葷素原料配合烹制。常用的烹制方法有炒、燒、蒸、煮、燉、煨等，可以制成冷盤(pán)、熱炒、大菜等菜式，剁碎也可用作餡料，如冬筍炒臘肉、臘肉燒白菜等，皆為百啖不厭的家常美味。以臘肉為主料的菜肴，在地方名菜中也占有一定的席位，如湖南臘味合蒸、天椒炒臘雞肫、湖北洪山菜苔炒臘肉、江西藜蒿炒臘肉、陜西老童家臘羊肉等，風(fēng)味各異，誘人饞涎。
選購(gòu)臘肉時(shí)，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干燥，有臘肉的固有香味者為佳。
現(xiàn)介紹兩款臘肉菜肴的調(diào)制方法：
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗凈，上籠蒸熟取出，切成4cm長(zhǎng)，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗凈切3cm長(zhǎng)的段。炒鍋內(nèi)放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收干水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)即成。
藜蒿炒臘肉
取臘肉300g(肥三瘦七)用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5cm長(zhǎng)、0.7cm寬、0.3cm厚的條。藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的條。紅辣椒10g切成細(xì)末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干，經(jīng)椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤(pán)中即成。
本文導(dǎo)讀：春季野菜上市，都市人吃慣了大魚(yú)大肉，很多人想吃點(diǎn)野菜來(lái)?yè)Q換口味，其實(shí)野菜也有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，常吃野菜會(huì)有哪些好處呢？
春季正是野菜上市的季節(jié)，現(xiàn)在很多人講究營(yíng)養(yǎng)講究養(yǎng)生，因此營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜也備受歡迎，常見(jiàn)的野菜如薺菜、野蒜、馬齒莧、苜蓿、香椿、蕨菜等等，都是營(yíng)養(yǎng)豐富又很有醫(yī)療價(jià)值的野菜，那么下面我們具體看看這些常見(jiàn)的野菜都有哪些功效吧。
1.薺菜
薺菜在我國(guó)分布很廣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素及十多種人體必需的氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性微寒，能平肝和胃、健脾明目、解毒利尿、涼血止血等。常用于志龍頭痛、肺出血、目赤、眼痛、尿結(jié)石、子宮出血等等疾病。
2.香椿
香椿中的蛋白質(zhì)和鈣含量都在蔬菜類(lèi)中名列前茅，維生素c、磷等的含量也很高。香椿能興陽(yáng)滋陰，可以輔助治療不孕癥，香椿的不同部位的藥用價(jià)值不同，如香椿葉泡茶能治療水土不服，香椿皮和根能清熱解毒，治療痔瘡、便血、腸炎等，香椿芽能治療頭瘡和禿發(fā)，香椿籽可以治療胃病等，因此香椿渾身是寶，還能美容養(yǎng)顏。
3.蕨菜
蕨菜被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，蕨菜的藥用價(jià)值有滋肝補(bǔ)腎、利尿解熱、清胃降火，可以治療跌打損傷、內(nèi)傷吐血、頭暈失眠、高血壓、關(guān)節(jié)炎等疾病。
4.馬齒莧
馬齒莧肉質(zhì)肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，能抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等，有 天然抗生素 的美稱(chēng)，馬齒莧中含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，馬齒莧有清熱解毒、散血消腫的功效，可以治療熱痢膿血、熱血、淋血、帶下、癰腫惡瘡、丹毒、扁平疣等疾病。(99健康網(wǎng)(.cn)專(zhuān)稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。)
頭孢是常見(jiàn)的消炎藥，不過(guò)很多人在服用消炎藥的時(shí)候，大家并不注意看說(shuō)明書(shū)，以至于導(dǎo)致自己的體質(zhì)，在服用頭孢后出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，當(dāng)人們的身體上布滿大小的紅疹，或者出現(xiàn)米粒狀的鮮紅色的斑塊，這種癥狀都可以考慮是頭孢過(guò)敏引起的全身不適，在平時(shí)的治療上，可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)判斷。
頭孢過(guò)敏癥狀是什么
頭孢過(guò)敏的時(shí)候，其癥狀表現(xiàn)是為彌漫性鮮紅色斑或半米粒大至豆大紅色斑丘疹，密集對(duì)稱(chēng)分布，形態(tài)如麻疹樣或猩紅熱樣。
頭孢過(guò)敏的時(shí)候，其癥狀表現(xiàn)是發(fā)病突然，常伴有畏寒、高熱頭痛，全身不適等，半數(shù)以上病例在停藥后2周完全消退。
若是出現(xiàn)頭孢過(guò)敏的時(shí)候，如未及時(shí)停藥，可能發(fā)展成剝脫性皮炎，則可能產(chǎn)生不好的后果，對(duì)身體健康的影響很不好的。
注意事項(xiàng)
在生活中，若是發(fā)現(xiàn)頭孢過(guò)敏的相關(guān)的癥狀的時(shí)候，一定要停止相應(yīng)的治療，及時(shí)咨詢(xún)醫(yī)生，希望頭孢過(guò)敏癥狀是什么這篇文章能對(duì)您有所幫助吧。
本文導(dǎo)讀：菠蘿中有大量的營(yíng)養(yǎng)物，吃菠蘿可以止渴開(kāi)胃、防治便秘，那么，我們要如何挑選菠蘿、吃菠蘿有什么禁忌？看看下面文章的介紹。
菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等營(yíng)養(yǎng)物。其味甘性溫，具有止渴、消食止瀉之功?？梢园巡ぬ}煮到稀飯里，或者與酸奶一起吃，好吃又開(kāi)胃。如果把菠蘿做成各種小吃或飲料，既美味又能起到保健作用。菠蘿，好吃、營(yíng)養(yǎng)又保健，春吃菠蘿止渴開(kāi)胃。如果要讓我為菠蘿說(shuō)一句話，那么，我想說(shuō)的是：菠蘿，不止是水果！
菠蘿保健的秘密
1、增進(jìn)食欲
春吃菠蘿止渴開(kāi)胃。菠蘿所含的芳香成分，可促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2、預(yù)防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進(jìn)排便，防止便秘。
3、利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益；也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
4、促進(jìn)入體新陳代謝，消除疲勞
菠蘿所含的維生素B1，能增進(jìn)人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對(duì)美容和健康也很有益。
老少皆宜的食譜：苦瓜菠蘿煲雞湯
材料：菠蘿、苦瓜各1個(gè)，鮮光雞半只，豬瘦肉100克，生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，去籽，切塊;菠蘿去皮、去籽釘，切塊、去芯;鮮光雞洗凈，去頭、尾和臟雜，切塊;將苦瓜、雞同豬瘦肉、姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火滾約1個(gè)半小時(shí)，下菠蘿塊，續(xù)滾沸20-30分鐘，調(diào)入適宜食鹽便可。此量可供3-4人用。
菠蘿的選購(gòu)方法
1、首先看表皮顏色，青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮，顏色較深發(fā)黃的，比較成熟。
2、若葉片呈深綠色，表示日照良好，菠蘿的甜度和汁液的都很多。
3、拿起來(lái)看聞一聞，泛出香味，用手按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。
菠蘿雖好，吃菠蘿也有禁忌
1、浸漬鹽水再吃
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃。
2、菠蘿和雞蛋不能一起吃
雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
3、不要吃過(guò)量
菠蘿中含草酸比較多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害，因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰啵绊懡】?。其?shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守 中庸之道 ，掌握好尺度，方能吃得健康。
菠蘿雖然好吃，但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用，因此并非人人適宜。患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠 蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以?xún)?nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，學(xué)名薯蕷，以產(chǎn)于河南博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地的質(zhì)量為最佳，習(xí)稱(chēng)懷山藥，是著名的四大懷藥之一。山藥既是食用的佳蔬，又是常用的中藥材。
山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。其藥用歷史悠久，始載于《山海經(jīng)》一書(shū)。漢代的第一部本草專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為補(bǔ)虛、除寒、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明之上品。認(rèn)為山藥能益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤(rùn)皮毛則始見(jiàn)于李時(shí)珍的《本草綱目》一書(shū)。《日華子本草》中有山藥助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘之說(shuō)。《藥品化義》亦謂：山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久咳，何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦。近代中醫(yī)常用山藥治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等。在民間也有用山藥調(diào)理病后及產(chǎn)后體質(zhì)虛弱，往往能收到很好的效果。
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，從而保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。山藥可用于減少皮下脂肪堆積，能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。山藥所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的重要功能。山藥中還含有膽堿、16種氨基酸、多酚氧化酶、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、淀粉酶等多種成分及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。更值得一提的是，對(duì)于現(xiàn)代愛(ài)美的女性們而言，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而無(wú)發(fā)胖的后顧之憂，是一種天然的纖體美食。
山藥的服用方法很多，可以拌、熗、炒，又可以燉、燜、烤，是營(yíng)養(yǎng)配餐、食療的上好原料。河南省中醫(yī)院李中心副主任藥師建議，如果喜歡長(zhǎng)期服用山藥的話，還是煮粥為好，既簡(jiǎn)單易做，又能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服。
山藥粥生山藥150克，洗凈去皮，切成塊狀。糯米150克，淘洗干凈。先用糯米煮粥，半熟時(shí)放入山藥塊，粥熟即可食用。適用于脾虛腹瀉、怠情嗜臥、四肢酸懶、食欲不振、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等證。中老年人在春季里食用山藥粥，尤為適用。
山藥枸杞粥生山藥200克，洗凈去皮，切成塊狀。白米30克，淘洗干凈。酸棗仁5克，洗凈，稍微搗裂并以棉布袋盛之。枸杞30克，先下山藥及酸棗仁布袋熬粥，待粥約七分熟時(shí)，加入枸杞，再燜透即成。這款藥粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效。
近來(lái)，有相當(dāng)一部分女性貼敷了自制的水果蔬菜面膜，經(jīng)日曬后面部出現(xiàn)紅斑丘疹。專(zhuān)家提醒：愛(ài)美女性，如果是過(guò)敏體質(zhì)要謹(jǐn)慎使用天然水果蔬菜敷面，其中的果酸成分易誘發(fā)日光性皮炎等過(guò)敏反應(yīng)。
孫女士每年夏季都會(huì)發(fā)生日光性皮炎，今年她聽(tīng)說(shuō)用蘆薈敷面有美白、保濕、護(hù)膚的作用，就把自家栽種的蘆薈搗爛后敷在臉上長(zhǎng)達(dá)半個(gè)小時(shí)。沒(méi)想到第二天她就感覺(jué)臉上很癢，用手一抓還有一片丘疹。到醫(yī)院檢查，被確診為鮮蘆薈引起的日光性皮炎。
瓜果蔬菜敷面有一定的美白嫩膚作用，因?yàn)楣瞎卟酥械墓崮芷鸬浇档徒琴|(zhì)層的厚度及去除角質(zhì)的作用。同時(shí)，果酸還可以促進(jìn)皮膚真皮層膠原蛋白的纖維增生及重新排列，使皮膚光滑富有彈性。果酸也可疏通毛囊皮脂腺導(dǎo)管口，減少粉刺形成。但果酸低濃度時(shí)才可發(fā)揮美容作用，濃度超高時(shí)，就具有強(qiáng)烈的腐蝕性，應(yīng)用不當(dāng)則對(duì)皮膚有很大損傷。
另外，一般瓜果蔬菜中果酸的含量都不太高，敷面15分鐘左右不會(huì)傷害皮膚。但對(duì)于敏感體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，瓜果蔬菜敷面則很容易引起皮膚過(guò)敏，特別是患有蕁麻疹、皮膚濕疹或支氣管哮喘等過(guò)敏性疾病的人更應(yīng)謹(jǐn)慎使用。
如鮮蘆薈的蘆薈甙和鮮芒果中的芒果甙善于吸收光線中的中長(zhǎng)波紫外線，這些物質(zhì)吸收光線后，能轉(zhuǎn)換成另一種致敏性很強(qiáng)的物質(zhì)，敏感體質(zhì)的人使用后很容易發(fā)生日光性皮炎?，F(xiàn)在已知的敷面后可以引發(fā)日光性皮炎的瓜果蔬菜有黃瓜、西紅柿、紅葡萄、無(wú)花果、蘿卜、土豆等。
春風(fēng)送曖，萬(wàn)物萌生，在這美好的季節(jié)里，一些喜好嘗鮮的人們，常三五結(jié)伴，挎著菜藍(lán)，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時(shí)蔬珍品——野菜。在此介紹幾種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、藥物價(jià)值高，又有補(bǔ)氣和調(diào)濟(jì)作用的常見(jiàn)野菜，供選擇食用。
好似靈丹——薺菜
又叫地菜、清明草等。薺菜作為一種野菜珍受人們贊頌。早在春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)化學(xué)分析，每千克菜中含蛋白質(zhì)42.4克，糖類(lèi)18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿卜素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素；它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類(lèi)中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無(wú)機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。
薺菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有獨(dú)特的美味，而且藥用作用也好?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，它有多種醫(yī)療功能：能止多種出血，如內(nèi)傷吐血、產(chǎn)后子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿的乳糜尿，泌尿結(jié)石、腎炎水腫等??；對(duì)消化可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲眼等。
山菜之王——蕨菜
蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開(kāi)花后生葉。分布于我國(guó)境內(nèi)凡有山林之處的廣闊地域里。據(jù)植物學(xué)家確定，蕨類(lèi)植物，是二億多年前在古生代二疊紀(jì)就有的植物，足見(jiàn)其歷史悠久，所以有人譽(yù)蕨菜為古老的山菜王。據(jù)陸磯《詩(shī)經(jīng)》注云，周秦時(shí)代，蕨是當(dāng)作祭品用的，而今蕨菜不僅是山里人喜愛(ài)吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。據(jù)分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白質(zhì)1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，抗壞血酸35毫克、脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，鈣24毫克，鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。蕨菜制成菜肴，其味鮮美清香，沁人肺腑，風(fēng)味獨(dú)特，是席上佳肴。
蕨菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而且又可以入藥，李時(shí)珍對(duì)蕨菜之評(píng)價(jià)是：“去暴熱，利水道，令人睡，補(bǔ)五臟不足”。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養(yǎng)陰的功效。主要用于治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風(fēng)熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等?，F(xiàn)代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用。
天然抗生素——馬齒莧
馬齒莧是一種古籍上早記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱(chēng)五行草。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用馬齒莧，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且絕無(wú)增高膽固醇之憂，實(shí)為天然佳蔬良藥。
馬齒莧除可作食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫(yī)療價(jià)值。經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱(chēng)。在夏秋之季，用它治療的病癥有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結(jié)核等。
早春佳蔬——薄菜
薄菜為香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲筍、蒲草等。它的形狀和特征，《詠蒲》詩(shī)，描繪聲繪色：“離離水上上蒲，結(jié)水散為珠。間而秋菡萏，出入春鳧雛。初萌實(shí)雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂樂(lè)黃金軀?！?/p>
薄菜野生于河旁、塘邊及淺水灘上。
薄菜被稱(chēng)為“抗金菜”，曾有一段動(dòng)人的傳說(shuō)：南宋末年，梁紅玉獨(dú)自在湖邊飲啃起薄菜來(lái)，居然又嫩、又甜、又脆、又香，隨即命部下掘取代糧，終于挫敗了金兵。
薄菜，在我國(guó)的食用歷史也很悠久，《詩(shī)經(jīng)》中有：“其蔌維何？維筍及蒲。”《周禮》中也有：“加豆之實(shí)……”的敘述，意思是說(shuō)盤(pán)中裝的蒲菜和肉醬?，F(xiàn)在人們食用蒲菜。是取蒲的嫩根莖，剝皮浸泡，次日即可食用?？梢猿?、燉，可以作餡，也可以燉肉、做湯，葷素皆宜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蒲菜全草含多量維生素B1、B2和C等。具有散風(fēng)濕，竅等功效。主治小便不利，乳癰等癥。
野菜良藥——馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來(lái)春天的氣息，也點(diǎn)綴著我們的餐桌，帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)與健康。明李時(shí)珍曾云：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長(zhǎng)葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡?！笨梢?jiàn)人們食用馬蘭由來(lái)已久。
馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，其多種營(yíng)養(yǎng)成分含量高于西紅柿。每100克馬蘭中含鈣45毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，鉀513毫克，都超過(guò)菠菜，且馬蘭較菠菜草酸含量低，鈣、鐵吸收好。此外，維生素A原含量與胡蘿卜相等，維生素C含量與柑桔類(lèi)水果的平均值也相近。
馬蘭既是佳蔬，又可入藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。鮮食對(duì)喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療等頗具療效。用水煎湯可預(yù)防上呼吸感染、急性眼結(jié)膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年來(lái)，用馬蘭頭治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。
補(bǔ)血佳品——莧菜
莧菜是一種開(kāi)綠白色小花的野菜，俗稱(chēng)“人青草”，春夏之季在我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過(guò)后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒(méi)有草酸的干憂，其利用率較高，沒(méi)有副作用，有利于血液的合成與再生。
莧菜還具有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長(zhǎng)壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲(chóng)病、絲蟲(chóng)病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
莧菜可以長(zhǎng)吃，但不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時(shí)不吃為好。
春菜第一美食——韭
韭，又叫韭菜，古稱(chēng)長(zhǎng)生韭、超隅草，有人美稱(chēng)它為“春菜第一美食”。
在風(fēng)寒料峭、百蔬蕭條的早春，民間早有“黃韭試春盤(pán)”之食俗了。韭菜入饌，既可作主料，又可作配料。作主料，可單炒，也可焯水后涼拌，色綠質(zhì)嫩。作配料，可與很多動(dòng)物性原料組配，宜于炒、爆、熘等烹調(diào)方法；作調(diào)料香味四溢。在面食中，可做包子、水餃、餛飩等面點(diǎn)小吃的餡心。韭菜苔，質(zhì)地脆嫩，單炒、涼拌或與它組配均可。韭菜花可腌制。韭黃可作主料，也可作配料，或做水餡、春卷的餡料。韭菜成為百姓家庭素食的佳蔬，它不僅質(zhì)嫩味香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，食療價(jià)值高。它富含百蔬望塵莫及的維生素A原，還有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素C、纖維素、揮發(fā)性油和硫化物等。中醫(yī)藥古籍《本草拾遺》說(shuō)韭“此物最溫而益人”?！侗静萁?jīng)集注》道韭“生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中、益肝、散滯、導(dǎo)淤?！惫嗜粘＿m當(dāng)多吃韭，不僅可治跌打損傷、噎膈反胃、鼾衄吐血、脅肋疼痛等癥，且能補(bǔ)肝腎，暖腰膝、興陽(yáng)道。醫(yī)學(xué)家推崇為患有陽(yáng)萎、白帶多、多尿、腰痛、腿軟等癥者的食療佳品。此外，韭含有大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及液盲癥之功。富含的揮發(fā)油及硫化物，有增食欲、殺菌毒之利。民間食療方中，常以韭黃炒蝦肉食用，治男士性功能減退；或搗鮮韭汁，溫開(kāi)水服沖服，治胃腸炎；或大量吞食成條煮軟的韭菜，能防止便秘，治誤吞金屬異物。但有虛熱、消化不良者宜少吃。
