吃什么消暑降火 六款家常美食清爽過夏
夏季養(yǎng)生美食的時(shí)候吃什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃什么消暑降火 六款家常美食清爽過夏”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在天氣越來越炎熱，馬上就要迎接大暑節(jié)氣，大暑節(jié)氣到來預(yù)示最熱的時(shí)節(jié)到了，這個(gè)時(shí)候提前做好防暑降火工作尤為重要，如何消暑滅火才是當(dāng)下首要任務(wù)。那么吃什么消暑降火呢?今天小編就教大家自制一些家常去火美食，清熱祛暑清爽度過盛夏哦。
檸檬蜜
材料：檸檬3個(gè)、冰糖180克、白醋150毫升、食鹽適量
做法：
1、將檸檬表面用鹽搓洗干凈，擦干，用刨子刨去表皮，表皮留用
2、將刨下來的檸檬皮鋪在盆底，鋪上冰糖碎
3、將檸檬對(duì)切開，擠出檸檬汁
4、在鋪了冰糖碎的檸檬皮上淋上檸檬汁
5、淋上白醋，蓋上蓋子，放3天以上即可沖飲品飲用
6、取30毫升浸泡好的檸檬蜜，沖入150毫升涼開水，攪拌均勻即可飲用
功效：清熱解暑，潤(rùn)肺化痰，美容養(yǎng)顏
綠豆薏米粥
材料：綠豆1/2杯、薏米1/4杯、大米3/4杯、蓮子1/3杯、水9杯
做法：
1、綠豆、薏米和大米一起淘洗干凈，然后加9杯水，這個(gè)水量是煮得比較稀的
2、電高壓鍋粥檔預(yù)約一下，到飯點(diǎn)就可以吃了，這款因?yàn)橹蟮帽容^稀，夏天的時(shí)候放涼了喝也很不錯(cuò)，不怕水分漲干
功效：清熱解毒去火，抗菌抗過敏
蘋果綠豆沙
材料：蘋果1個(gè)、綠豆50克、水適量
做法：
1、去皮綠豆用清水提前浸泡1小時(shí)以上
2、將泡好的綠豆放入鍋中，加入沒過綠豆的水
3、大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火煮到綠豆開花，瀝干水分
4、將蘋果洗凈，切成2厘米見方的蘋果塊
5、將蘋果和綠豆依次放入榨汁機(jī)榨汁即可
功效：清熱解毒，潤(rùn)腸通便，降壓防癌
三花枸杞飲
材料：百合花1小把、菊花(干)1小把、金銀花茶1小把、枸杞子1小把、冰糖5克、水適量
做法：
1、把百合花、菊花、金銀花、枸杞、冰糖放水茶壺中
2、倒入開水沖泡5分鐘，即可飲用
功效：消炎降火，增強(qiáng)抵抗力，降三高
涼拌蘆薈
材料：花生仁(生)50克、蘆薈1片、芹菜150克、醬油1/3湯匙、醋1茶匙、雞精1/3茶匙、香油少許、紅尖椒1個(gè)
做法：
1、花生洗干凈，放在鍋里加鹽煮熟
2、蘆薈先從花盆摘下一片葉子，然后洗干凈用刀子去掉皮，切成長(zhǎng)條，泡在涼水里
3、芹菜洗干凈，去掉葉子，洗干凈切成條待用，尖椒切圈
4、新鍋?zhàn)?，等水開后將芹菜焯熟，放涼水里沖涼
5、鍋內(nèi)換水，水開后將蘆薈焯熟，放涼水中沖涼，把芹菜和蘆薈從涼水中撈出，瀝干水倒入盤內(nèi)
6、將花生米擺盤子最底下，上面一層是芹菜，再上面是蘆薈
7、加入香油、醋、醬油、雞精拌好即可食用，擺上紅尖椒做裝飾
功效：消炎敗火，鎮(zhèn)靜助眠
糖醋水蘿卜
材料：小水蘿卜3個(gè)、食鹽1茶匙、香菜1棵、白糖3湯匙、原漿米醋3湯匙
做法：
1、將水蘿卜用清水浸泡，再置于流動(dòng)水下沖洗干凈，控干水備用;蘿卜置于案板上，將蘿卜櫻子及根須部分切除，將蘿卜不斷刀切圓薄片，或 切蓑衣花刀
2、將切片處理后的蘿卜放入大碗中，撒上精鹽涂抹均勻，腌制變軟身出水(約15分鐘);將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干 凈，將蘿卜擠水備用
3、調(diào)制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調(diào)配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖;將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上，使其充分浸透 ，腌制40分鐘左右即可，撒上香菜段上桌食用
功效：清火消暑，降血脂
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夏季天氣炎熱，高溫天氣讓人容易出現(xiàn)一些不適癥狀，如中暑，食欲不振等，那么該如何緩解這些不適癥狀呢?這個(gè)時(shí)候煲上一煲粥再炒上一碟粉面，我們就可以安然以度炎夏。下面介紹6種粥品的制作方法及煲粥技巧，幫你消暑開胃，清涼過夏，一起來看看。
1、老火粥
各式材料與米、水一起煲，此為老火粥。
2、陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：此粥雖香卻不夠鮮味，可加入用鹽腌過兩晚的咸瘦肉以增鮮;菜干一定要洗凈，否則吃起來就滿口小沙子了;怕寒的人士可放入2片姜驅(qū)寒。
3、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
點(diǎn)評(píng)：此粥最能清熱解暑，可甜可咸可淡，但出于夏天要吃得清淡考慮，建議淡食，也可放涼來吃，閑時(shí)當(dāng)作水來飲;祛濕粥料在藥店有售，買23元就足夠45人吃了。
4、生滾粥
備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為生滾粥，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類。
5、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：魚片無需調(diào)味，否則口感會(huì)嫌粗糙;魚片切得夠薄，粥底本身的熱力已足夠?qū)Ⅳ~片滾熟，故下魚片時(shí)要離火，否則就會(huì)過火了;改用菜心的話，因菜心不熟透會(huì)有臭青味，故要與姜絲同放。
6、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/31/2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。
點(diǎn)評(píng)：生滾皮蛋瘦肉粥很易令肉片變粗糙，皆因肉片纖維豐富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以補(bǔ)充水分及軟化纖維，令肉片保持嫩滑。
煲靚粥小貼士
1、想令粥底更鮮美，可用豬骨或雞熬出的鮮湯來煲粥。此外，放入珧柱絲、腐竹、2粒紅棗、1片陳皮，可令粥底鮮味、清香。
2、佐料如姜、蔥、胡椒粉等的選用也有講究。姜能增香去腥，故要選辛香味重的;蔥選香味濃郁的紅頭蔥;胡椒粉要選純正、夠嗆的，流花粥城的胡椒粉是店家買質(zhì)優(yōu)的胡椒回來研磨的。
3、若稀稠度剛好，粥水就能不斷滾動(dòng);當(dāng)過于濃稠的時(shí)候，熱力不能循環(huán)，就易粘底;中途不要加水，因?yàn)橐蛔兝?，米粒沉淀下來便易粘底?/p>
4、無論是老火粥還是生滾粥，應(yīng)突出其咸鮮味，不宜放糖。
5、現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，喜以燜燒鍋來煲粥，但問題是這樣煲出來的粥，米粒會(huì)粘在一起，可重新置火上，用中火把粥滾開，并用劃蛋器輕輕攪拌以把凝固了的米粒打散。
熬好一煲靚粥步驟
Step1：確定比例。米與水的比例(約為1：25)要適中，否則煲出來的粥會(huì)太稠或太稀。
Step2：選料。要選粘性大、新鮮的晚造東北米，此種米煲出來的粥不易化水，放置一段時(shí)間攪拌也不易生水，米渣纖維不會(huì)太粗糙，而泰國(guó)香米香味足，也能起膠，卻易化水，陳年米則膠性不好。但東北米的缺點(diǎn)是米香不足，故建議摻上1/10的泰國(guó)香米。若你做的是生滾粥，則無需再摻香米了，因?yàn)榧尤氲娜忸愐炎銐蝓r香;若只有平時(shí)煮飯的米，又想粥綿稠起膠的話，可摻入1/10的糯米。
Step3：腌米。把半只皮蛋徹底弄碎后與米粒充分融合，再用一湯匙花生油、少許鹽來腌米，可令米粒易開花綿滑。
Step4：煲粥。待水滾開后，調(diào)至猛火，下米，此時(shí)米粒沉底，易粘底，故需輕輕攪拌至水重新滾開后，改中慢火煲至綿稠。待粥水掛勺，米粒開花且入口化開時(shí)，一煲靚粥便出爐了。
現(xiàn)在天氣越來越熱了，想要過個(gè)清涼夏季，不妨嘗試下炎熱夏季消暑的方法吧自制冷飲，下面跟小編一起進(jìn)入冷飲世界吧。
冷飲火龍果
材料：紅肉火龍果1/2個(gè)，鮮奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。
做法： 火龍果挖出果肉，與鮮奶、冰粒、白糖同放入攪拌機(jī)中攪打至爛即可。 火龍果是越南的特產(chǎn)，故這道飲品也就成了越南的特飲，傳至東南亞一帶，頗受當(dāng)?shù)厝藲g迎;越南當(dāng)?shù)囟嘤脽捘?，但覺得煉奶太膩喉嚨，故還是選用味道平和的鮮奶。
香蕉奶昔
材料：香蕉2條，鮮奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。
做法： 香蕉去皮后切段，與鮮奶、冰粒、白糖同放入攪拌機(jī)中攪打至爛即可。 當(dāng)你的腸胃青木瓜熱氣、有點(diǎn)吃滯的時(shí)候，喝下這款香蕉三花就能很好地幫你消消滯;香蕉要選熟透的，才夠香; 鮮奶細(xì)滑綿長(zhǎng)，味道柔和，與香蕉的口感相配，又不會(huì)搶走了香蕉的香味，選椰奶亦可。
西檬水
材料：西檸1只，礦泉水、冰粒適量，糖水10ml，少許鹽。
做法： 把冰粒放入礦泉水中，倒入糖水，撒上鹽花，最后擠出數(shù)滴西檸汁入礦泉水中即可。西檸水在越南當(dāng)?shù)氐牡匚?，就如同茶在中?guó)一樣，可算是越南的國(guó)飲，很能消暑解渴;想來點(diǎn)花樣，不妨加入1ml薄荷糖水，不但顏色碧綠誘人金達(dá)菜花，喝起來更覺清涼透心傳遍四肢，且味感層次比純粹的西檸水要豐富得多，但不能餛飩的包法放太多，以免令西檸水味道失真;鹽花能平衡甜酸味，作用不可忽視。
夏至吃什么養(yǎng)生?在中醫(yī)養(yǎng)生中，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)。夏至除了飲食清淡，還可多吃苦菜類蔬菜，如果胃口不好，可以多吃一些粥、湯之類帶有水分的食物。如早、晚餐喝粥，午餐喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。下面介紹六道夏至養(yǎng)生食譜，助你清涼過夏至。
一、冬瓜豆腐排骨湯
冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
材料：排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。
做法：準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開后放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。大火煮開后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉，少許香油即可。
二、絲瓜西紅柿粥
中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。
材料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
三、百合綠豆粥
今年的夏天尤其炎熱，所以，防暑降溫是非常重要的。這款綠豆粥不僅有清熱解毒，消暑降溫的作用，還有利尿消腫的功效。夏季多喝這種粥，對(duì)健康有幫助。
材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開，再用小火煮熬1小時(shí)左右，加入白糖拌勻即成。
四、五豆粥
中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
五、苦瓜黃豆排骨煲
苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。若見口干口苦、尿黃、煩熱等熱癥明顯者均可服用。
材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。
做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水。用大火煮15分鐘后改為小火，再燜煮60分鐘，調(diào)味后即可食用。
六、冬瓜赤小豆煲生魚湯
赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補(bǔ)脾利水。
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
春天天氣干燥，肝火旺盛，很容易就會(huì)上火，再加上春天風(fēng)沙大，氣候干燥，人體內(nèi)的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，傷及肝陰也容易導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào)而上火。該怎樣解決春季上火的問題呢?今天小編給大家推薦幾款降火湯，方法簡(jiǎn)單、便捷，一起來學(xué)習(xí)下吧!
一、桂圓大棗紅豆湯
材料：干桂圓30克，大棗50克，紅豆150克，清水1500克
做法：
1、紅豆用清水洗凈，浸泡2小時(shí)備用。
2、桂圓去殼留肉備用。
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。
4、加入桂圓。
5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。
二、南瓜海帶湯
材料：南瓜、海帶、瘦肉
做法：
1、南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件。
2、海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時(shí)，湯清甜，瓜肉香滑。
三、菠菜銀耳湯
材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許
做法：
1、菠菜洗凈切段，用開水氽一下。
2、銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。
3、香蔥去根須洗凈，切成細(xì)末。
4、鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水。
四、黃豆燉排骨
b黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1、黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2、將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3、老姜去皮切片備用。
4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
五、百合蜜棗湯
材料：豬肺一個(gè)、光杏仁、百合、蜜棗六枚。
做法：
1、豬肺買回來后，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個(gè)肺臟，沖水將內(nèi)臟血液雜物至乾凈。
2、將整個(gè)豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時(shí)，將豬肺切塊，加調(diào)味，上碟作菜，湯另飲。
六、黃豆芽湯
材料：黃豆芽50克、食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋
做法：
1、可取黃豆芽50克，在開水鍋中焯2分鐘，出鍋后馬上過涼水瀝干。
2、加入食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋等調(diào)料，拌勻佐餐食用，每日兩次可降火。
立春節(jié)氣到了，預(yù)示春季也到了，春季也需要調(diào)養(yǎng)身體，但進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也需要注意預(yù)防上火。下面為大家介紹幾款春季養(yǎng)生降火必備家常菜，不但可以在大家品嘗到春季的美食滋味，又可以吃出健康。
春季家常菜一：涼拌金針菇
原料:
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法:
金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
春季家常菜二：蠔油生菜
原料:
生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽(其實(shí)，我后來沒放鹽，因?yàn)橄栍鸵呀?jīng)很咸了)
做法:
1.生菜洗凈，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。
3.鍋?zhàn)鹕希褂停率[花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，祛濕又健體
早春溫補(bǔ)，重在補(bǔ)充能量來維持基礎(chǔ)體溫。以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。盆滿缽滿酒家順應(yīng)這個(gè)季節(jié)特征，主推既能補(bǔ)充能量、又不失清爽美味的菜式。
春季家常菜三：開胃山藥
原料:
淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
春季家常菜四：香蕉百合銀耳湯
原料:
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
春季家常菜五：玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克，雞蛋1個(gè)，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉??1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法:
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長(zhǎng)細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進(jìn)食。
春季家常菜六：韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個(gè)，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜好?炎熱的夏天，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)生重頭戲是消暑清熱，那么該如何消暑清熱呢?不妨多吃點(diǎn)蔬菜，清爽的同時(shí)，還能養(yǎng)生保健，那么夏天吃什么菜好呢?下面就詳細(xì)為大家介紹適合夏季養(yǎng)生的蔬菜，趕緊來看看吧，讓你清爽過夏。
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些殺菌蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
夏季10大養(yǎng)生蔬菜
1、苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜?？喙嫌信哦?，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時(shí)，還有美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?
2、黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3、番茄
番茄是夏季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護(hù)膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
8、胡蘿卜
胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助，也富含-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛荆瑵?rùn)腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
9、山藥
山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
10、綠豆
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免有機(jī)酸、維生素受到破壞而降低作用。
4、茄子
這里要提醒大家一下，吃茄子的時(shí)候，茄子不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧胸S富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價(jià)位也比較合理，性價(jià)比比較好。
5、芹菜
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當(dāng)食用。
6、生菜
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國(guó)烤肉，還是中式火鍋，都會(huì)經(jīng)常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。
7、蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯(cuò)的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對(duì)明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對(duì)防衰老有較好效果，同時(shí)還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應(yīng)該還不錯(cuò)哦。
立夏吃什么養(yǎng)生?立夏節(jié)氣到來，預(yù)示夏季即將到來，天氣炎熱，影響人的食欲，這個(gè)時(shí)候要注意調(diào)整飲食，那么立夏吃什么養(yǎng)生呢?下面就跟小編一起來看看。
立夏吃啥最養(yǎng)生
1.立夏要補(bǔ)夏：鴨蛋補(bǔ)夏
俗傳，立夏吃蛋，叫做補(bǔ)夏，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營(yíng)養(yǎng)師的說法不謀而合，營(yíng)養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。
推薦菜譜：咸鴨蛋
2.立夏要降火：苦瓜降火
不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!
推薦菜譜：山藥炒苦瓜
3.立夏要養(yǎng)心：蓮子養(yǎng)心
養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時(shí)心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。
推薦菜譜：蓮子松仁玉米
4.夏天要補(bǔ)血：章魚補(bǔ)血
章魚(八爪魚)有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
推薦菜譜：章魚沙律
6.夏天要通氣：萵苣通氣
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
推薦菜譜：椒油筍絲
7.夏天要清腸：豌豆清腸
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。
推薦菜譜：水煮豌豆
此外，夏季還需注意：
1. 補(bǔ)充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃。
2. 補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用。
3. 適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。
小編提醒
夏季氣溫高，人體容易流失水分，多吃瓜類素菜，既補(bǔ)充水分又有降血壓作用。吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便如苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬 于涼性蔬菜。
飲食宜清淡，低脂、易消化、富含纖維素為主，多吃蔬果、粗糧。平時(shí)可多吃魚、雞、瘦肉、豆類、芝麻、洋蔥、小米、玉米、山楂、枇杷、楊梅、香 瓜、桃、木瓜、西紅柿等;少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。
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