養(yǎng)生食譜 牛肚的營養(yǎng)價(jià)值及家常做法
春季養(yǎng)生食譜家常。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“養(yǎng)生食譜 牛肚的營養(yǎng)價(jià)值及家常做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肚就是牛的胃，很多人因?yàn)樗慕绖拧ⅹ?dú)特風(fēng)味而愛不釋口。那么牛肚有什么營養(yǎng)價(jià)值，家常做法又有哪些呢?跟著我們一起來看看吧。
營養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
適用人群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的四種家常做法
紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛， 撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒， 再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
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我們都特別愛吃燉菜吧，燉菜是一道很古老的菜，隨著社會(huì)的日益進(jìn)步，家常燉菜的做法也不斷改進(jìn)，越來越好吃，味道也越來越鮮美，很多人還不能掌握正確的家常燉菜的做法，下面讓我們來一起了解一下家常燉菜的做法。
做法：
主料：
五花肉
輔料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調(diào)料：
鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹制方法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
燉是一種非常健康的烹調(diào)方式。首先,燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì),溫度不會(huì)過高,因此不會(huì)因加熱過度而產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。第二,燉菜中的食材經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟,更容易消化吸收。第三,燉菜烹調(diào)時(shí)間長,便于各種調(diào)味品充分作用,食材入味,味道更為可口。第四,燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱,氧氣相對(duì)隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質(zhì)完全吸收不會(huì)損失。第六,燉菜常常將多種原料同時(shí)燉,食物品種容易實(shí)現(xiàn)多樣化,也便于添加各種養(yǎng)生的食材
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常燉菜的做法，這道菜的確不錯(cuò)，久吃不膩，營養(yǎng)豐富，而且老少皆宜，都特別愛吃，我們可以按照以上介紹的方法做一道試試，味道一定會(huì)比以前更加好吃。
菌類的種類很多，而且菌類的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，牛肚菌也不例外。菌類有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及人體所需的微量元素等等。能夠吃的菌類的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很高，但是有些菌類是不能吃的，而不能吃的一些菌類對(duì)身體的害處就無法估計(jì)了。所以選擇菌類時(shí)一定要慎重。
常見的菌類的種類就有：木耳、香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇這些等等。牛肚菌也不是單一的牛肚菌，它也還有好幾種分類的，有乳牛肝菌、 黃牛肝菌等等。來看看具體的分類的牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值吧。
黃牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明其所含的肽類物質(zhì)，對(duì)小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對(duì)艾化癌的抑制率為90%，是外貿(mào)出口菌中的主要產(chǎn)品。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
乳牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值
食藥兼用菌，入藥有驅(qū)風(fēng)散寒、舍盤活絡(luò)等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
美味牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。其味鮮美。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
牛肚菌豐富的營養(yǎng)價(jià)值都已經(jīng)被人們所認(rèn)可了，那是不是吃得越多就越好呢?其實(shí)不是這樣的，不管什么好東西，不管它有多大的好處和價(jià)值，在食用的時(shí)候也是要注意食用量的，過量食用不僅不能帶來好處，相反還會(huì)帶來壞處的。
爆炒是很多朋友都喜歡的一種做食物的方法，因?yàn)榉浅５拿牢犊煽?，那么你們知道多少和爆炒做法有關(guān)的菜肴呢?不知道朋友們是否喜歡吃牛蛙，如果喜歡的話小編今天就想給各位來介紹一下爆炒牛蛙的做法，我知道你們一定是會(huì)非常喜歡的，那么你們就和小編在這里就一起來看看具體怎么做吧!你一定不會(huì)失望的。
一、口味:咸鮮味 工藝:炒
二、制作材料主料:牛蛙500克
輔料:青椒50克,香菇(鮮)100克
調(diào)料:花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克
三、制作方法
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊;
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切絲;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下;
5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒;
6. 然后青椒、香菇絲放進(jìn)去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時(shí)間一分半鐘最好;
7. 根據(jù)菜量火候可以適當(dāng)延長。
四、牛蛙的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為:人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
小編在這里給各位介紹了這么多，希望你們能夠真正的知道怎么做啦!小編在這里給各位介紹的都是非常不錯(cuò)的，不知道你們是否知道，爆炒牛蛙確實(shí)是一道不錯(cuò)的菜，你們現(xiàn)在會(huì)做了嗎?會(huì)了就趕緊動(dòng)起手來做做，不要猶豫啦!
人們之所以喜歡吃牛肚，是因?yàn)榕６撬嗟目诟校屓顺云饋矸浅＿^癮。不管是涼拌牛肚還是燉牛肚，亦或者是牛肚涮火鍋，都能夠發(fā)揮出牛肚最原本的味道口感。但是大家在吃牛肚的時(shí)候都往往只注重于牛肚的口感，而對(duì)于牛肚的營養(yǎng)價(jià)值不少人都不太清楚，以下的文章就將具體介紹牛肚的營養(yǎng)價(jià)值。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚是一種高營養(yǎng)食材，它不但含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有一些維生素B和磷脂以及以多種維生素，另外煙酸、膽堿以及活性酶類也是牛肚中最重要的存在，平時(shí)人們吃牛肚可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能強(qiáng)壯身體也能補(bǔ)脾健胃。
牛肚的功效
1、益脾健胃
牛肚最重要的功效就是益脾健胃，它能入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能提高脾胃功能，也能緩解脾胃虛寒，平時(shí)人們出現(xiàn)脾胃虛弱或者消化不良時(shí)，多吃一些牛肚對(duì)癥狀緩解大有好處。另外牛肚還有很強(qiáng)的潤腸功效，它能預(yù)防便秘與大便燥結(jié)。
2、補(bǔ)虛強(qiáng)身
牛肚能補(bǔ)虛強(qiáng)身，它含有的優(yōu)質(zhì)蛋白是人體必須的營養(yǎng)成分，而它含有的氨基酸則能促進(jìn)人體代謝，可以提高身體各器官的功能，從中醫(yī)角度上看牛肚還能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，所以平時(shí)人們吃牛肚可以強(qiáng)壯身體，也能用于病后人體的調(diào)理。
3、補(bǔ)鈣壯骨
牛肚是一種鈣含量特別高的食材，而且它含有的微量元素鈣易于人體吸收和利用，平時(shí)人們食用以后可以滿足人體對(duì)鈣的需要，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，也能預(yù)防骨質(zhì)疏松。特別是中老年人群平時(shí)堅(jiān)持多吃一些牛肚，對(duì)預(yù)防骨關(guān)節(jié)疾病有很大的好處。
牛肚是日常生活中比較常見的食材，不但富含大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還具有健脾胃的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)除了上述的營養(yǎng)素外，牛肚的營養(yǎng)價(jià)值還是有很多，愛吃牛肚的人們一定要知道。
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
井岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼，加上山區(qū)日照時(shí)間短，氣溫、水溫相對(duì)較低，所以一年只生產(chǎn)一季稻谷，而適于這種環(huán)境種植生長的稻種，只有紅米稻了（又稱高山紅）。
紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質(zhì)是較好的，營養(yǎng)價(jià)值也較高。但在舊社會(huì)，由于山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅(jiān)韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時(shí)很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。井岡山斗爭時(shí)期紅軍吃的就是這種米。
解放后，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，井岡山基本上都換上了白米稻種，只有少數(shù)山高水冷的冷漿田里還種了一些紅米稻。近年來，隨著旅游事業(yè)的興起，有關(guān)部門把紅米作為本地的一項(xiàng)特產(chǎn)來發(fā)展，劃定區(qū)域，專門生產(chǎn)。隨著機(jī)器加工的普及，現(xiàn)在的紅米與當(dāng)年已大不相同。經(jīng)過精細(xì)加工的紅米，已制成了紅米粥、紅米酒等系列產(chǎn)品。那塑料袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米，還便于您帶回去讓您的家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對(duì)防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價(jià)值。
近年來，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細(xì)胞和抗癌的作用；改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等。黑米色素對(duì)過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
紅米的營養(yǎng)價(jià)值及食譜
性味：味甘，性溫。
來源：為紅本科紅糯稻的種仁。
熱量：每百克354千卡。
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
選購：挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。
烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時(shí)間。
禁忌：紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象；腸胃功能不佳者，不宜多食。
牛肚是生活中比較常見的一種肉類，是牛的胃部器官。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值和功效都非常的多，幾乎是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。今天就由小編為大家介紹一下牛肚的營養(yǎng)和功效、不同人群吃牛肚的療效和禁忌吧。
目錄
1.牛肚的基本介紹 2.牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
3.牛肚的功效與作用 4.牛肚的做法
5.女性冬季食用牛肚的兩大養(yǎng)生功效 6.冬季吃牛肚可以養(yǎng)胃嗎
7.皮膚過敏能吃牛肚嗎 8.孕婦吃牛肚到底好不好
9.牛肚怎么洗
牛肚的基本介紹
牛肚就是牛的胃，牛一共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃都是牛的食道的變異，而最后一個(gè)真胃其實(shí)又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運(yùn)用最廣的就是肚領(lǐng)和百葉了。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且口感很好。
功用主治
補(bǔ)虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
①《食療本草》："主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。"
②在《本草拾遺》中，有著詳細(xì)的記載："牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效?？梢耘浜现渌乃幏剑鼋饩苿诠πА?/p>
用法與用量
內(nèi)服：煮食。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用。
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質(zhì)14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當(dāng)量83.4g，鈉60.6mg，硒9.07g。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
牛肚含有大量蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的重要性
牛肚中其實(shí)含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡，進(jìn)而就會(huì)影響到體液的酸堿平衡，能為我們提供能量。
因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力?？梢哉f，牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
不會(huì)過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病
因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶?，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不?huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)的哦。
牛肚中含有B族維生素
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。
維生素B1的神奇功效
可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。
常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
(2)維生素B2
維生素B1的作用機(jī)理
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時(shí)，就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。
其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對(duì)上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。
(3)維生素B3
維生素B1的不足的危害
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。
常食用牛肚可以預(yù)防上述問題，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。
牛肚的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補(bǔ)虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射等功效。
牛肚的名家論述
(1)《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。
(2)《本草拾遺》：牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。
(3)《日用本草》：和中，益脾胃。
(4)《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。
(5)《綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
牛肚可以補(bǔ)益身體
牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。
牛肚中醫(yī)藥膳的治病功效顯著
1. 於脾氣不足
健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥
用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2. 於元?dú)獠蛔阒搫?/p>
用生姜燉牛肚
方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱
失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚
用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛肚的做法
牛肚湯是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過使用不一樣的食材做出來的湯，不管是從味道還是營養(yǎng)價(jià)值方面來看都是不一樣的。不過只要是有營養(yǎng)的食物不管是做湯還是做菜都是可以食用的，因?yàn)檫@些營養(yǎng)都是身體所需要的，每天我們都要注射不一樣的營養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)是健康的。
不過同種食物只有做出不一樣的款式，食用時(shí)間長了才不會(huì)覺得厭。所以了解食物的做法是很重要的，因?yàn)檫@樣才能夠更好的創(chuàng)新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那么牛肚湯的做法是什么呢?
牛肚湯的做法大全
制作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實(shí)30克、薏米30克、白果5個(gè)、生姜4片、蜜棗5枚
調(diào)料：鹽
做法一
1、將淮山、芡實(shí)、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
做法二
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲。
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，后加入牛肚絲略炒，炒香后加水，加豆泡。
3、水開后，加入已用熱水調(diào)勻的麻醬適量，后加鹽適量、雞精少量調(diào)味。
4、稍煮關(guān)火，撒香菜末。
5、加麻油、白胡椒適量。即可。
菜燴面做法很簡單，口味是咸鮮味。具有養(yǎng)顏美容調(diào)理，便秘調(diào)理，貧血調(diào)理，營養(yǎng)不良調(diào)理功效。那么大家知道菜燴面如何制作更美味健康嗎?下面小編就教大家菜燴面的家常做法及其功效，一起來看看。
菜燴面的做法
菜燴面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克
調(diào)料：鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克
工藝：燴
制作要領(lǐng)：
1.豬腳爪要用小火燜至熟爛;
2.面條不宜久煮，以軟熟滑爽為宜。
菜燴面的特色：
湯濃味鮮，面條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。
菜燴面的做法：
1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長的段，冬筍切成4.3厘米長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮1小時(shí)。
3.炒鍋燒熱后放生油燒至七成熱時(shí)，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸后放細(xì)面條，再燒沸后加細(xì)鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將面條撈出盛入碗里，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。
菜燴面的功效：便秘，美容，補(bǔ)充營養(yǎng)，補(bǔ)血
菜燴面的營養(yǎng)價(jià)值
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
豬蹄：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。
菠菜：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;
3、保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
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