牛肚的營養(yǎng)價值_吃牛肚的好處
養(yǎng)生的好處。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？經過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現“牛肚的營養(yǎng)價值_吃牛肚的好處”，相信能對大家有所幫助。
牛肚的屬性
1、科屬
內臟。
2、產地
全國各地。
3、別名
牛肚又稱牛百葉、百葉、肚尖、牛胃、牛百葉、牛膍。
4、簡介
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
5、圖片
牛肚的營養(yǎng)價值、吃牛肚的好處
牛肚的營養(yǎng)價值
1、牛肚含有相當豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節(jié)人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
吃牛肚的好處
中醫(yī)認為牛肚味甘,性溫或平,歸脾,胃經,能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。此外,牛肚還能亮發(fā),健腦明目,溫肺,有益心血管,益肝健脾,和胃潤腸,強筋壯骨,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛,抗衰抗輻射等功效。
1、《食療本草》:主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。
2、《本草拾遺》:牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。
3、《日用本草》:和中,益脾胃。
4、《本草蒙筌》:健脾胃,免飲積食傷。
5、《綱目》:補中益氣,解毒,養(yǎng)脾胃。
吃牛肚的最佳時間
隨時。
牛肚的選購方法
牛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。選購牛百葉(牛肚)時,特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、過氧化氫,穩(wěn)固體積與重量,并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使牛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。所以,如果牛肚非常白,超過其應有的白色,且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發(fā)的牛肚,會失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應避免食用。
牛肚的副作用
一般沒有特殊副作用。
精選閱讀
牛肚就是牛的胃，很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口。那么牛肚有什么營養(yǎng)價值，家常做法又有哪些呢？跟著小編一起來看看吧。
營養(yǎng)價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
適用人群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚和牛百合有區(qū)別嗎
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃，和牛肚的區(qū)別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。
牛肚的四種家常做法
紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
怎么樣，是不是看得您食指大動了呢？
牛肚的簡介
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚的食用處理方法
1、於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁 120 克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、於元氣不足之虛勞。用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補元氣,壯身體之功。
3、於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
牛肚的吃法（做法）大全
1、涼拌牛肚
1.1、健康功效:牛肚:補虛、健脾胃、富含蛋白質。
1.2、香菜洗凈去根備用;
1.3、牛肚裝盤;
1.4、老干媽辣椒醬備用;
1.5、芝麻炒熟;
1.6、撒鹽,淋辣椒醬,雞粉,香菜,芝麻拌勻即可。
2、野山椒牛百葉
2.1、將牛百葉洗凈,用白醋清水泡半小時;
2.2、泡好后切成絲;
2.3、鍋中放水燒開,放入牛百葉燙一會,撈出瀝干水;2.4、香菜洗凈,野山椒洗凈;
2.5、野山椒切絲,香菜取桿子切段,蔥切段姜切絲,蒜切碎;2.6、鍋中放油燒至七成熱,放入蒜姜爆香;
2.7、放入牛百葉炒勻;
2.8、放入辣椒醬炒勻;
2.9、放入香菜段炒勻,放入鹽炒勻;
2.10、放入野山椒炒勻,放入山胡椒油炒勻;
2.11、放入蔥段炒勻,即可。
哪些人不能吃牛肚、牛肚的注意事項
1、哪些人不能吃牛肚
一般人都可食用。
2、牛肚的適用人群
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
3、牛肚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鹵牛肚的做法及配料
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態(tài)時,進入下道工序。鹵湯配方:以100kg 的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時第一鍋香料加倍,以后每隔1鍋按上述比例補加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇凈湯面雜質、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。
牛肚的食療方法有哪些
新鮮牛肚500克,用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘渣,切塊備用。選用五克砂仁,15克生姜,10克陳皮,與牛肚一起煮湯喝,煮熟后加上適量的食鹽和味精調味。牛肚的營養(yǎng)價值很高,適合治療脾胃虛弱和消化不良。
牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食后腹脹等癥。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去濕作用,適用于消化不良,下肢濕疹。
牛肚粥:牛肚250克,用開水泡洗,刮去黑色粘膜,切塊,與大米100克同煮粥加少量食鹽調味食用。有健脾強胃,助消化,益氣血作用,適用于食欲不振,氣血虛弱,小兒病后體虛,消化不良等癥。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個小時左右。不過牛肚的營養(yǎng)價值雖然很高,但是不宜多食,因為動物的內臟中含有較高的膽固醇,多吃對我們的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
導讀：牛肚怎么處理沒異味？買回來的牛肚，總是有股怪味道，如果不處理，做出來的菜實在是不太好吃。牛肚怎么去除那股異味呢？下面來看牛肚怎么處理沒異味。
牛肚怎么處理沒異味
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。
3、或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁（你可以依照自己的喜好口味來調制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
處理好的牛肚，就可以烹飪了，小編最喜歡的吃法是炒牛肚，下面來看牛肚怎么炒好吃。
牛肚怎么炒好吃
爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥
做法：把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
蔥炒牛肚
材料：牛肚、油、鹽、大蔥、醬油、蒜
做法：將準備好的生毛肚切成絲備用，然后將大蔥切成段。炒鍋中加入油，待油熱放入一些蒜爆香，再倒入蔥花和牛肚。加入少許的醬油還有鹽，鍋鏟翻炒一下即可，然后就可以起盤即可食用了。
泡椒牛肚
材料：熟毛肚500克、紅辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精鹽2克、雞精2克、濕淀粉10克、八角2粒、雞湯1小碗、香油適量。
做法：將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用。牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。炒鍋放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
青椒炒牛肚
材料：熟牛肚500g、青辣椒100g、花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老干媽雞油辣椒適量
做法：首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后壓制15分鐘。青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老干媽雞油辣椒和鹵水，最后把青椒殺青，加入味精即可。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質含量,如蛋白質≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產品時應注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)的產品。由于規(guī)模較大的生產企業(yè)技術力量雄厚,產品配方設計較為科學、合理,對原材料的質量控制較嚴,生產設備先進,企業(yè)管理水平較高,產品質量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產品質量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質。
4、看產品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產品;6個月以上嬰兒食用本產品時,應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內容。
5、看產品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產品的組織形態(tài)和沖調性。應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結塊。以適量的溫開水或煮熟,經充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產品和非即食類產品。即食類產品用適量的溫開水沖調即可食用;非即食類產品,米粉的和色澤和氣味要根據自身的條件和需要,選擇合適的產品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質，經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質利用率提高
大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《牛肚的營養(yǎng)價值_吃牛肚的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
