四季豆怎么做好吃 五種家常做法美味又健康
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《四季豆怎么做好吃 五種家常做法美味又健康》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
四季豆怎么做好吃?四季豆是日常生活中常見的蔬菜，四季豆的營養(yǎng)非常豐富，而且對人體有很大的益處，人們都喜愛吃四季豆。那么你知道四季豆怎么做好吃那?下面小編給大家介紹四季豆的幾種家常做法，簡單易做，美味十足，趕緊來學(xué)學(xué)吧。
四季豆炒肉
材料：四季豆、鹽、生抽、豬肉。
做法
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著。
5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點(diǎn)點(diǎn)水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋。
家常干煸四季豆
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克。
做法
1.將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。
2.炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油;再放干辣椒和老姜;冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。
3.翻炒1分鐘后，起鍋入盤。
干煸四季豆
材料：四季豆300克，肉餡80克，大蔥半根，大蒜3瓣，干紅辣椒5個，料酒15ml，生抽15ml，老抽1茶匙5ml，鹽3克，白糖3克。
做法
1.將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用。
2.充分瀝干四季豆表面的水分。用一小鍋，將小鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現(xiàn)皺褶時，瀝油撈出。
3.肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用。
4.鍋中補(bǔ)少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味。
5.倒入煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調(diào)入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。
欖菜肉末炒四季豆
材料：四季豆1斤，豬肉少許，橄欖菜適量，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法
1.豬肉洗凈后剁碎，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
2.將四季豆洗凈去筋絡(luò)后切粒，焯水至熟撈出。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄欖菜炒均勻。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
欖菜肉末四季豆
材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精。
做法
1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。小訣竅四季豆一定要熟透后才能食用。
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土豆四季豆燉肉色澤搭配豐富，而且均衡補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。四季豆富含維生素和微量元素，還能夠緩解豬肉帶來的油膩感，土豆所含有的淀粉在燉制的過程中能夠讓湯汁變得更加濃郁鮮美，作為一種常見的燉菜受到很多人的喜愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹土豆四季豆燉肉好吃的操作方法。
1.將豬肉切成立方的塊狀。
2.姜洗凈后切片，把蔥切成蔥段。
3.在水中加入花椒、八角等大料，以及切好的姜片和蔥段，煮沸后，再放入切好的豬肉塊，進(jìn)行過血水，還有能夠把豬肉表面的雜質(zhì)去除干凈。
4.將土豆去皮，切成不規(guī)則的塊狀。
5.把四季豆處理，洗凈后切段，或者是整個放入烹飪。
6.在鍋中加入油，油熱放豆瓣醬爆香，接著放入豬肉塊翻炒。
7.接著再倒入適量的水，放姜片和蔥段，或者一些辣椒，進(jìn)行大火燉制。
8.煮開后，把四季豆和土豆都放進(jìn)去，加入適量的鹽、味精、生抽等進(jìn)行攪拌。
9.根據(jù)自己的口味還可以加入適量的糖，攪拌好即可盛出。
如果是喜歡土豆軟糯的口感，可以提前加入土豆一塊燉制。同時，豬肉的肉質(zhì)選擇也應(yīng)該是肥瘦相間進(jìn)行烹飪，熱乎的飯菜搭配香噴噴的米飯，好吃美味。
以上就是關(guān)于土豆四季豆燉肉的具體做法，食材都是常見普遍存在的，而且三者結(jié)合，能夠發(fā)揮積極的作用與功效，食物之間的融合，引發(fā)味蕾的享受。其中適當(dāng)?shù)厥秤盟募径惯€可以軟化人體血管，降低心腦血管等疾病的發(fā)生，對人體發(fā)揮有利的作用。
四季豆要注意的就是做熟，如果做不熟的話，吃起來可能會有毒素，殘留在身體內(nèi)就不好了，所以在清炒四季豆的時候，最好是洗干凈以后放在鍋上煮一下，用水焯好以后的四季豆，吃起來入口會更加滑嫩，營養(yǎng)價值也高。
做法
步驟:
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰
成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的
時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。
營養(yǎng)價值
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以健脾開胃又能促進(jìn)消化，有助于調(diào)節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現(xiàn)象，同時還能預(yù)防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過四季豆在切的時候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營養(yǎng)價值1.四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
2.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆?fàn)F兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
四季豆是我們比較常見的一種蔬菜，而且菜場上也經(jīng)常有四季豆賣的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說是其中的最普通的一種。但是真要說到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，這主要是因?yàn)?，很多人一般情況下都比較忙碌，所以大部分時間都用在了工作上，幾乎是不會自己做菜的，所以也不會炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多種，而常見的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，沒有其他過多的輔料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比較單一，但是還是比較容易下飯的。除了清炒四季豆，人們吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就來說說清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克
做法
1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達(dá)到八成熟更有利口感.再撈上來瀝干。
2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.
3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺增添一些美感，紅辣椒能激發(fā)人的食欲，所謂做菜莫過于色香味俱全才的最好的。
4.放油燒開，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進(jìn)配料(鹽)，要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將(醬油、雞精等)放入，最后放點(diǎn)水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開就可以出鍋。
5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。
小訣竅
在用水煮四季豆時，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。
通過上面文章對于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)了解了它們之間的一定的做法。有了這個了解，對于大家以后的生活其實(shí)是由幫助的，在以后的平時生活中，當(dāng)大家再想要吃炒四季豆的時候，既可以學(xué)著上面的方法，自己來做了
關(guān)于四季豆的吃法有很多種，干煸四季豆，油炒四季豆，清炒四季豆，這些都是比較常見的做法，四季豆在平時還可以用來燜飯，四季豆?fàn)F飯的做法比較家常，還有助于吸收，而且營養(yǎng)價值也很高，使用方法很簡單，可以在米飯中加上其他的配菜會更加美味。
云腿豆?fàn)F飯
簡介 在云南，每年青蠶豆或者青豌豆上市的季節(jié)，民間都有做豆?fàn)F飯的習(xí)俗。豆?fàn)F飯制作簡單，有飯有菜，入口后，肉香、豆香、飯糯，好吃極了。后來離開家一個人在外面工作，豆?fàn)F飯成了我經(jīng)常做的一道吃食，因?yàn)槭∈逻€有家鄉(xiāng)的味道。材料宣威火腿，青蠶豆各100g，土豆1個（約80g），大米80g，糯米 40g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯2湯匙（30ml）
做法大米與糯米混合，淘洗干凈，加入適量冷水（水量以沒過米2cm為宜）蒸熟成米飯。
青蠶豆清洗干凈。宣威火腿切成1cm見方的小丁。土豆削去外皮，洗凈后也切成1cm見方的小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝去水分。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入土豆丁，翻炒3分鐘，至土豆六成熟.
之后放入切好的火腿丁，翻炒1分鐘，再放入青蠶豆，調(diào)入鹽和雞湯，翻炒均勻。
將蒸熟的米飯倒入鍋中，改小火，待菜的湯汁收干后用鏟子將米飯與炒制的菜翻拌均勻即可。
小訣竅其中的青蠶豆可以用青豌豆代替，火腿也可以用臘肉代替，又是另一種口感了。
雞湯可以由一副雞骨架和幾片火腿，加上適量冷水熬制成。如果沒有現(xiàn)成的雞湯，用清水代替也是可以的。
隔夜飯也可以用來制作豆?fàn)F飯，做的時候適當(dāng)多加一些高湯或者水，翻炒時注意將粘黏在一起的米飯團(tuán)壓開，這樣燜出來的飯口感才松散入味。
宣威火腿又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威縣而得名。原料采用當(dāng)?shù)氐臑趺韶i。取豬后腿，切成琵琶狀，用鹽巴反復(fù)搓揉直至鹽滲入肉中，再進(jìn)行腌制，待自然發(fā)酵，半年以后才腌制成。
長豆?fàn)F飯
材料白米31|2杯，長豆150g，蒜米2瓣，鹽11|2小匙，味精少許，水適量
做法1、白米洗凈放入電飯鍋，加入平時煮飯的水量，在多加一點(diǎn)點(diǎn)水（因?yàn)殚L豆會吸水）和一小匙鹽。
2、蒜米切末，長豆切小段。
3、鍋里倒一點(diǎn)油，爆香蒜末，加入長豆略炒，放入半小匙鹽和少許味精。
4、將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里，混合均勻，再試一下咸度作出調(diào)整，按下烹煮鍵。
5、當(dāng)烹煮鍵跳去保溫鍵時，用飯勺將飯由底部攪拌，避免鍋底的飯燒焦，讓它繼續(xù)保溫二十分鐘才關(guān)掉電源。
6、香噴噴的長豆?fàn)F飯就可以上桌了。
四季豆可以說是我們在市場上隨時都可以購買得到的一種豆類，而且四季豆的烹飪方法有很多種，不管是南方還是北方，四季豆的產(chǎn)量是非常高的，也是人們飯桌上的一個家常菜必備的食物，蠔油四季豆是經(jīng)常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作過程當(dāng)中，需要注意哪些方法和技巧呢?
實(shí)際四季豆到雖然是比較普通的一種食材，但是在食用的過程當(dāng)中一定要注意煮熟，因?yàn)樗募径谷绻蟛皇斓脑捠呛苋菀壮霈F(xiàn)中毒的情況的，所以在烹飪的過程當(dāng)中，大家一定要注意這一點(diǎn)。
主料
四季豆100克，牛肉100克 輔料 蒜頭1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、醬油各半大匙，淀粉少許.香油少許，蠔油半大匙，豆瓣醬半小匙，胡椒粉、鹽少許
制作步驟
第1步 四季豆放入加有鹽的滾水中燙一下，撈出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜頭切碎。
第3步 牛肉切薄片，用調(diào)好的腌料腌漬。
第4步 鍋燒熱加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣醬、牛肉下鍋炒開。再加入四季豆混炒。
第5步 加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入蠔油混炒一下，淀粉下鍋快炒，滴下香油即可起鍋。
四季豆是比較常見的一種時令蔬菜，含有比較豐富的蛋白質(zhì)還有氨基酸等元素，可以幫助我們一起剪平，利水消腫，所以說所以說四季豆已經(jīng)成為了飯桌上的常客，但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原則，避免四季豆中毒的出現(xiàn)。
四季豆就是我們生活中很常見的蕓豆，是一種很常見的菜品，滋味十分的清淡，營養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質(zhì)成分，是食用價值很好的菜品，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢τ谒募径共涣私?，我們就來看一下涼拌四季豆主要有哪些?nèi)容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯的選擇，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準(zhǔn)備四季豆。2.折成段后洗凈后入開水鍋焯熟。3.熟后撈出入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的冷開水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調(diào)料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤。6.淋上調(diào)好的料汁即可食用
四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內(nèi)容就是對于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以自己涼拌四季豆，但是需要注意將四季豆做熟，以免產(chǎn)生毒素對我們的身體不利。如果食用之后出現(xiàn)腹瀉的情況，可以適當(dāng)?shù)暮葻岵杷蛘呤羌t糖水，如果病情嚴(yán)重就需要及時的就醫(yī)。
青椒四季豆是一款家常菜，不僅味道美味可口，做法也是非常簡單易學(xué)，只要知道需要準(zhǔn)備的一些材料，就能隨時隨地做出來。首先準(zhǔn)備好一些普通作料和調(diào)味料，并且將材料切成和四季豆大小差不多的款式，然后主菜四季豆也切成塊狀，用熱水煮沸之后，就可以加入相關(guān)作料和調(diào)味料，裝盤就可以品嘗了。
調(diào)料準(zhǔn)備:色拉油40克，鹽3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大蔥5克，豌豆淀粉3克
1.四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗凈；
2.姜切成大片；
3.蔥切成長段；
4.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用；
5.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出，濾去水分；
6.在鍋內(nèi)加入色拉油適量，放入姜片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒制；
7.燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出姜蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，最后用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
四季豆在夏天的時候，是餐桌上一種不可少的蔬菜，但是在烹煮的時候，如果方法不得當(dāng)，會影響口感，沒有煮熟的四季豆還會出現(xiàn)有中毒的情況，因此，平時一定要注意方法，現(xiàn)在小編給介紹一種比較常見的吃法，干煸四季豆，它不僅味道鮮美，并且使用也會更加安全。
四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘的樣子，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆里面會含有一定的毒素，吃得多了很可能會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱把事先準(zhǔn)備倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~
如果你喜歡吃葷點(diǎn)，干煸四季豆里可以再加點(diǎn)肉末會更好吃，此菜
鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)膶φ{(diào)料進(jìn)行增減，如果不喜歡吃甜的，可以盡量少放一些糖。
干煸蔬菜是我國川菜里面的一種很常見的烹飪手段，主要的特點(diǎn)就是烹飪出來的菜肴會比較焦香爽脆，并且色澤也會比較鮮嫩，干煸四季豆也是備受人們歡迎的一種菜肴。平時自己在家里做的話，吃起來方便并且也會更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
干煸四季豆是川菜，所以在四川地區(qū)非常出名，主要選擇的是瘦豬肉和豆角，再加上少量的蝦米，準(zhǔn)備好蔥姜蒜等配料，用了干辣椒是必不可少的，一定要放干辣椒，先把干辣椒放在鍋中，炒出辣椒油后再放在豆角上，這樣會讓豆角既美味，又帶有濃郁的辣椒香味，而且香辣可口，具有開胃的效果。
菜品特色脆嫩爽口，清香鮮美
做法食品用料主料:豬肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)輔料:蝦米(100克) 冬菜(100克)
調(diào)料:大蔥(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 鹽(3克) 醬油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)
類別:四川菜
步驟1. 將四季豆擇洗干凈切成長段;
2. 豬肉切成末;
3. 蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末;
4. 將四季豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;
5. 鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻;
6. 加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
營養(yǎng)價值豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
說到四季豆，其實(shí)我們都比較熟悉，因?yàn)樗潜容^常見的家常食材，烹煮或者是炒四季豆都是最常見的吃法，涼拌四季豆同樣也是可以的，喜歡吃涼拌菜的朋友可以參考下面的介紹方法。
做法一、
主料：四季豆200克
輔料：紅椒1個
調(diào)料：色拉油2小匙，食鹽1小匙，蒜4瓣，生抽1小匙，香油1/2大匙，白醋1/2大匙，白砂糖1/2大匙。
做法
1.將四季豆兩端的較老的角擇凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗凈備用。
2.鍋內(nèi)放入半鍋水，加入沙拉油1小匙、鹽1/2小匙，水開后放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉(zhuǎn)為深色）。
3.將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。
4.將豆角瀝凈水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉。
5.將豆角放入碗內(nèi)，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，沙拉油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味后即可食用。
做法二、
四季豆200克，紅辣椒1/2根
調(diào)味料
蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙。
制法
1、將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用 。
2、鍋中水滾后加入1/2茶匙鹽，再將四季豆?fàn)C熟撈出，泡于冷開水待涼，瀝干水分。
3、四季豆拌調(diào)味料及紅辣椒絲即可食用。
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