冬菜扣肉什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。您對不同人群的養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“冬菜扣肉什么時候放調料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬菜扣肉什么時候放調料
1、五花肉切大塊,放水大火煮開轉中小火,煮到可以用筷子插進豬皮即可撈出晾干表面水分。
2、撈出以后用竹簽或者是牙簽在豬皮上密密麻麻地扎一遍(大概到肥肉層的深度),在表面抹一層鹽,放涼。
3、五花肉表面水分干了,放涼以后,油鍋加熱,筷子伸下去可以看到有氣泡冒起來就可以放下去炸了(豬皮面朝下)中小火炸大概10分鐘,撈出放冷水里泡炸的期間要注意時不時地調整一下位置,以防粘鍋。
4、撈出來就是這樣的,皮已經炸硬了,就放冷水里泡,大概半個小時,用手摸感覺到豬皮已經泡軟了,就可以了。
5、五花肉泡軟以后切片,放到一個小盆里,放入生抽,少許鹽,腐乳,生姜沫,攪拌均勻* 擺盤,把準備好的冬菜均勻碼在五花肉上,小盆里剩余的醬汁不要浪費,淋上!
6、鍋里放一個架子,隔水蒸10分鐘。
冬菜扣肉的一般做法
冬菜扣肉做法一
1、豬肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片。
2、炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。
3、皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽,再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時即可。食有時翻扣于盤中。
冬菜扣肉做法二
1、鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟。
2、煮熟的五花肉撈起切大塊控干。
3、用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。
4、鍋里加適量的油,燒至8成熱,將五花肉的皮炒下入鍋炸。
5、一直將五花肉炸至表面焦黃。
6、炸好的肉用冷水浸泡至涼。
7、攤涼的肉切厚片。
8、然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。
9、準備好甜梅菜。
10、將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。
11、鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒干炒香。
12、加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,姜,八角等燒開,稍微燜煮一下。
13、將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里,蓋在肉上面。
14、鍋里加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時。
15、蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤。
16、將湯汁重新入鍋,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。
17、將湯汁重新入鍋,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。
冬菜扣肉做法三
1、將豬肉洗凈用清水煮至斷生,然后在豬皮上抹上醬油;
2、冬菜切碎,泡椒切段,姜蒜切片待用;
3、炒鍋燒熱少許油,將豬肉皮朝下放入鍋中炸至焦黃色,然后晾涼切薄片;
4、將切好的肉皮朝下排入碗中,然后淋上料酒,醬油,撒上鹽,放入豆豉和泡椒;
5、最后鋪上一層冬菜,然后放入蒸鍋中蒸1小時左右,出鍋倒扣入盤即可。
冬菜扣肉的由來
冬菜扣肉,四川省特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。成品黑紅油亮,皮糯肉,咸鮮回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有機酸,能促進蛋白質和脂肪的分解,便于人體吸收,有開胃健脾之功,下飯最宜。
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干煸花菜什么時候放調料
1、材料準備:菜花摘好洗凈400g,鹽5g,姜1塊,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
2、姜、蒜切片切絲,備用。
3、油鍋三成熱。
4、將菜花倒入鍋中,同時加入鹽,翻炒入味。
5、翻炒的同時,10秒鐘的燜煮,再翻炒,重復至菜花斷生,盛出備用。
6、熱油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7、將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一并翻炒,至菜花全熟。
8、盛入盤中即可。
干煸花菜的一般做法
干煸花菜做法一
1、花菜撕小朵,用鹽水泡一下,去小蟲。
2、五花肉切小片。
3、干煸五花肉。
4、直到變成透明的,肉里的油都出來了。
5、倒入花菜,加入鹽。
6、倒入料酒,燒3分鐘左右,讓花菜軟爛些。
7、白胡椒粉。
干煸花菜做法二
1、花菜切好之后泡鹽水里面30分鐘以上。姜蒜切好備用。
2、花菜瀝水之后洗凈待用。
3、坐鍋燒油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。
4、倒花菜下去翻炒均勻。炒至上色之后加入鹽,生抽。雞精。翻炒至自己接受的熟度即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了,
3、鍋內倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。
干煸花菜的由來
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
培根蔬菜卷什么時候放調料
1、培根從中間切成兩半。
2、蔬菜看自己喜好洗凈,我用的是白菜和金針菇。
3、培根當皮蔬菜當餡,用培根把蔬菜卷好再用牙簽固定形狀。
4、平底鍋抹油熱鍋。
5、小火慢煎,不會焦而且蔬菜會熟。
6、煎好拔掉牙簽裝盤,大功告成。
培根蔬菜卷的一般做法
培根蔬菜卷做法一
1、準備好培根,洗好的油麥菜和牙簽。
2、培根切成兩半卷入油麥菜。
3、蔬菜卷好。
4、這樣別上牙簽。
5、切斷蔬菜。
6、平底鍋熱鍋不放油(用培根自身的油)中火煎。
7、煎至各面金黃立刻裝盤。
培根蔬菜卷做法二
1、備料。
2、蘆筍削去底部的粗皮,并切去底部一小段,食用口感較好,然后對半切。紅蘿卜切長條。玉米筍切四等分。
3、培根對半切。一個培根蔬菜卷用半條培根即可。當然一條也可以,肉會多一些,咸味較重。
4、玉米筍和紅蘿卜先川燙,接著燙蘆筍。燙好,瀝干水分。
5、在培根上舖上蔬菜,并卷起。
6、收口在最底部,牙簽固定。此時收口會開開的。
7、收口朝下煎,要煎到收口固定,不會開。
8、收口固定后,卸下牙簽,翻轉培根蔬菜卷繼續(xù)煎。
培根蔬菜卷做法三
1、胡蘿卜去皮,彩椒去蒂去籽,切成條。蘆筍洗凈取頭部備用。
2、鍋中水燒開, 放一小勺鹽,入胡蘿卜條和蘆筍條煮兩分鐘,撈出瀝干水分。
3、在胡蘿條和蘆筍段上撒少許椒鹽,拌勻待用。
4、取培根,每條切成兩段。
5、把培根平鋪,放上胡蘿卜條,蘆筍條和彩椒條。
6、卷來,用開水燙軟的蔥捆起來。
7、平底鍋里不要放油,直接把培根蔬菜卷放進去,小火煎兩面,至培根熟即可。
培根蔬菜卷做法四
1、把蔬菜洗凈,切條或切絲。
2、取鍋子燒開熱水,蔬菜焯水備用。
3、放入容器,加少許的鹽,胡椒粉攪拌均勻備用。
4、取一片培根,放上焯水晾涼的蔬菜條,卷起成筒狀,最后可用牙簽固定。
5、做好的培根蔬菜卷可以放入平底鍋煎熟。
培根蔬菜卷的由來
培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地干硬,切開后肉色鮮艷。
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