漳州鹵面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的不同人群的養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編收集整理的“漳州鹵面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
漳州鹵面簡(jiǎn)介
漳州鹵面是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于閩菜系。據(jù)說(shuō)已有一千三百多年的歷史。后來(lái)這些北方人入鄉(xiāng)隨俗,面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類(lèi)喜慶時(shí)候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。
漳州鹵面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
漳州鹵面的做法一www.cndadi.net
原料:瘦肉、蝦干、魷魚(yú)干、干貝、香菇干、黃花菜干、堿面、雞蛋、五香粉、鹽、生抽、咖喱粉、冰糖、蓮蕉粉、香蔥酥、大蒜酥、五花肉。
步驟:
1、材料 最下面左邊的的是黃花菜干。
2、蓮蕉粉是鹵面專用 網(wǎng)購(gòu) 面條是堿面。
3、干貨的先泡水 水不用倒掉
蓮蕉粉用水?dāng)嚢鑲溆?鍋加少許油 少許五花肉炒一炒 (五花肉沒(méi)了就省了這步)加入泡好的干貨炒一炒 再加干貨水和清水 煮沸后加瘦肉(瘦肉可以先加生抽淀粉腌制一下)加五香粉、鹽、咖喱粉、一點(diǎn)生抽,再加蓮蕉水淀粉 再加入打散的雞蛋液另起一鍋煮面。
4、盛出來(lái) 先方面再加煮好的湯汁,即可。
漳州鹵面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、瘦肉
一般人說(shuō)的瘦肉指豬,牛等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
2、蝦干
鍋燒熱,在鍋里放上鹽,炒到鹽發(fā)黑,放入明蝦,變色后放入黃酒,去腥味。黃酒不用放很多,因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了,蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的,而且味精加熱后對(duì)身體不好。
3、魷魚(yú)干
魷魚(yú)干中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，油發(fā)魷魚(yú)每500克干魷魚(yú)用香油15克、堿少許,同時(shí)放入水內(nèi),泡至脹軟為止。
漳州鹵面各食材的處理方法
1、瘦肉
一般來(lái)說(shuō),豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)。聞起來(lái)有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。
2、蝦干
一般蝦干以蝦體大小均勻,體形完整,插對(duì)整齊,蝦身肥壯,蝦體亮白透紅,有光澤,鹽輕而身干為上品。達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)者質(zhì)量次之。蝦干是上乘干鮮,選購(gòu)蝦干首先要看是海產(chǎn)還是湖產(chǎn)的。
3、魷魚(yú)干
魷魚(yú)干先用清水浸泡數(shù)小時(shí),刮去體表上的黏液,再用熱堿水(7%純堿、3%石灰水、90%開(kāi)水)泡發(fā)。
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蘑菇湯簡(jiǎn)介
蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類(lèi),如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。雞皮,是整雞中最為細(xì)膩、潤(rùn)滑的部分,尤以黃雞色調(diào)雅致,口味鮮美。用它與蘑菇制湯,葷中有素,清香味鮮,滑潤(rùn)爽口,淡爽宜人。
蘑菇湯圖片
蘑菇湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用。中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。鍋中放入剩余的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤(pán)后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。
做法
蘑菇湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蘑菇要用淡鹽水浸泡10分鐘,才能更好地洗去里面的泥沙。這就是簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的雞蛋蘑菇湯,雞蛋蘑菇湯的做法雖然簡(jiǎn)單,新鮮美味,但需要注意的是,蘑菇本身含有水分,所以加水要注意量。
蘑菇湯各食材的處理方法
蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時(shí)候可以在水里加入少許食鹽,先將蘑菇浸泡一會(huì)兒,就能洗掉黏液和泥沙,將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘,就可以將蘑菇洗干凈。溫水中加入少許的白糖,將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡過(guò)程中吸收了糖份,煮出來(lái)味道會(huì)更加鮮美。如果蘑菇比較臟,用淡鹽水浸泡后,可以將鹽水順著同一個(gè)方向攪動(dòng),這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了。
木魚(yú)花簡(jiǎn)介
木魚(yú)花湯是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的雞湯,西餐的牛肉湯一樣重要。木魚(yú)花是由比較珍貴的深海鰹魚(yú)加工而成,把經(jīng)過(guò)多次烘烤干燥的鰹魚(yú)削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。
深海魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,富含DHA、EpA。
不添加任何添加劑,是天然的調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)豐富。在日本料理中,從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調(diào)味汁都可以嘗到木魚(yú)花的特殊美味。
木魚(yú)花是由比較珍貴的深海鰹魚(yú)加工而成,把經(jīng)過(guò)多次烘烤干燥的鰹魚(yú)削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加劑,是天然的調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)豐富。在日本料理中,從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調(diào)味汁都可以嘗到木魚(yú)花的特殊美味。用木魚(yú)做的茶具浸泡的水,可謂是甘甜爽口,可減緩衰老,延年益壽;長(zhǎng)是時(shí)間的使用木魚(yú)石,有著軟化人體血管,防止動(dòng)脈硬化以及調(diào)節(jié)新陳代謝之功效;其防腐和通透性好的作用,將在酷暑季節(jié)泡茶,幾天都不會(huì)使水的質(zhì)量變質(zhì)。
木魚(yú)花怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
柴香豆腐,雞蛋打散成雞蛋液,豆腐切大塊,裹上淀粉、雞蛋液及柴魚(yú)片。起油鍋、放豆腐、炸至金黃時(shí)撈出,食用時(shí)蘸醬汁即可。豆腐加剩米飯(水分會(huì)比新米飯少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一個(gè)雞蛋拌勻;鋪平在烤盤(pán)中,抹上番茄洋蔥醬汁,加奶酪、鱈魚(yú)、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再鋪一層奶酪;烤箱180°預(yù)熱5分鐘后,放入烤15分鐘;出爐后撒上木魚(yú)。
木魚(yú)花怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
剛刨出來(lái)的鰹魚(yú)片香氣是最濃郁,為了將香氣留住,將包裝導(dǎo)入高成本全密封塑料袋并充入氮?dú)?為了就是保持原有香味和延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間。開(kāi)封后最好盡快用完,沒(méi)有用完的鰹魚(yú)片放至冷藏中,以保留最好的風(fēng)味。使用最佳效果在6個(gè)月之內(nèi)。
木魚(yú)花各食材的處理方法
雞蛋打散成雞蛋液,豆腐切大塊,裹上淀粉、雞蛋液及柴魚(yú)片。
起油鍋、放豆腐、炸至金黃時(shí)撈出,食用時(shí)蘸醬汁即可。
木魚(yú)花用于日本料理,煮湯或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的裝飾或內(nèi)餡用;或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。
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