馬齒莧的吃法吃馬齒莧要配姜醋和蒜泥
夏天怎樣吃姜養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《馬齒莧的吃法吃馬齒莧要配姜醋和蒜泥》，希望能為您提供更多的參考。
春夏之交，不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示，馬齒莧是寒性食物，吃時應該拌些蒜泥，再加上醋和姜。
馬齒筧的藥用功效和吃法
北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英介紹，馬齒莧有一定的藥用功效，新鮮馬齒莧取汁水，可在濕疹皮炎類急性紅斑滲出期用于治療，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。同時，馬齒莧適合涼拌。由于其中含有較多草酸，和鈣結(jié)合會形成不被人體吸收的草酸鈣，因此要把采來的馬齒莧去掉根和老莖，洗凈后需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來，切段放入盤中。另外，馬齒莧是寒性食物，吃時可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會起到驅(qū)寒的作用。
采馬齒莧時需要注意的是，馬路邊的不要采，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛(wèi)生。
馬齒筧不宜多吃
最后，馬齒莧等野菜都不宜多吃，尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。孕婦，尤其是有習慣性流產(chǎn)者，應禁止食用馬齒莧。
ys630.coM延伸閱讀
相信大家對于野生馬齒莧肯定不會陌生吧，野生馬齒莧是一種常見的野菜，野生馬齒莧不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，野生馬齒莧里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃野生馬齒莧是可以起到很好的保健功效，野生馬齒莧有很多種吃法，我們不但可以用野生馬齒莧來涼拌而且還可以用野生馬齒莧來做成干菜。
1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗凈后用開水焯一下，撈出后放入涼水中泡一下，然后擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
2、烙餅吃。馬生菜洗凈焯過水后，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的面粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內(nèi)放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后反過來再煎另一面，煎熟了為止。
3、做成干菜。夏秋之際馬齒莧最多的時候，多摘一些回家，用開水炒后，晾曬起來。冬天或是春節(jié)的時候，把干的馬齒莧泡發(fā)好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜(提味兒)，鹽，香油，包成大蒸包。干菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節(jié)的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生財!
4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。
5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。馬齒莧分布極廣，而且生命力頑強，常野生于田埂、溝邊、路旁和各種旱地，春夏季節(jié)，馬齒莧茁壯成長，莖葉最為繁茂，田野里尤其是田埂和路邊，很容易采到。近年來隨著人們消費的增加，已開始轉(zhuǎn)入人工栽培。
在上面的文章里面我們介紹了什么是野生馬齒莧，我們知道野生馬齒莧不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野生馬齒莧有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了野生馬齒莧的多種吃法。
春天來了，大地復蘇，萬物也開始生長。不久的將來，我們到地里面就會看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對野菜也是情有獨鐘。馬齒莧就是一種很有營養(yǎng)價值的野菜，它生命力頑強，富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。
材料：
馬齒莧切碎（或者其他野菜）、雞蛋一只、面粉半碗、高湯（或清水）、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片（可選）、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細細的面疙瘩備用。
2.高湯（或清水）下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營養(yǎng)價值，也知道了馬齒莧的食用方法，那么我們就可以準備好裝備，到戶外的野地中去挖這種非常有營養(yǎng)價值的野菜了，只要我們肯努力，這種野菜可以挖到很多，既鍛煉了身體，又增加和補充了營養(yǎng)，對我們是十分有好處的。
?
馬齒莧是一種藥食兩用的植物，一般生長在路邊或者田野里，喜歡溫暖的氣候和陽光。一般，馬齒莧高在10厘米到30厘米之間。在我國，馬齒莧的分布非常廣泛，從南到北都有分布，如果將馬齒莧用來入藥，不僅可以達到利尿的作用，還有消腫的作用。現(xiàn)在，越來越多的餐館都開始推出這道菜。
馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
干馬齒莧的食用方法
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營養(yǎng)價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、 取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、制做扣肉時將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風味獨特，被譽為 扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來包包子，吃時溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營養(yǎng)價值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
可能一些在農(nóng)村生活的人才會知道野菜的樣子是怎樣的，其實野菜的種類是有很多的，但是并不是每個人都可以辨別出來的。對于野菜的知識了解的人才能利用野菜的好處，對野菜不了解的人就不要胡亂的采摘食用了。野菜馬齒莧是一種很好的蔬菜，因為它包含的一些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要的。
野菜馬齒莧一般是在野外的郊區(qū)才會發(fā)現(xiàn)，在大城市是不太可能出現(xiàn)的，所以大家不要隨意的聽信一些菜攤的宣傳。野菜馬齒莧可以幫助人體清熱解毒，并且還有利尿的功能。
馬齒莧： 又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓.
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！?/p>
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內(nèi)缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
上面是和各位朋友介紹關(guān)于野菜馬齒莧的一些知識，希望大家看完之后對于野菜馬齒莧的認識會更多。對于一些野菜大家不要胡亂的食用，除非你是有足夠的經(jīng)驗可以確認是無毒的。野菜是不能胡亂食用的，一定要經(jīng)過確認才能食用，不然對健康會有一定的威脅的。
馬齒莧是很不錯的一種野菜，馬齒莧在路邊經(jīng)常能見到，不過馬齒莧雖然營養(yǎng)價值很高，可以和很多的食材搭配在一起，但是在平時卻也有不同的效果，也有相克的地方，比如不能和甲魚在一起和寒性的食物也會有問題，盡量的不要和韭菜一起吃。
馬齒莧不能和甲魚一起吃
馬齒莧性寒滑利，食用過多容易消化不良，而甲魚則屬于高蛋白的涼性補品，容易加重腸胃的負擔，兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良，嚴重會導致中毒的癥狀。
馬齒莧不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒，本就屬寒性食材。所以，它不宜再和其他寒性食材一同食用，以免加重體內(nèi)寒氣，導致腹瀉、腹痛等癥狀。
寒性食物如：西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。
馬齒莧不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利，韭菜也具有滑腸的作用，兩者如果同時食用，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
馬齒莧的其他食用禁忌
1、剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧乃寒涼之物，經(jīng)常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說，就最好不要吃馬齒莧了，因為吃馬齒莧可能會讓這類人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。
3、對于孕婦來說，是要禁食馬齒莧的，因為馬齒莧可能會導致孕婦滑胎。所以為了寶寶和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。
4、在吃中藥期間，尤其是有鱉甲藥材的時候，就不要食用馬齒莧了。因為它很可能會影響到你的治病效果。
5、腹瀉便溏之人忌食，馬齒莧有一定滑利作用，以免加重病情。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《馬齒莧的吃法吃馬齒莧要配姜醋和蒜泥》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiatianzenyangchijiangyangsheng/">夏天怎樣吃姜養(yǎng)生”專題。
