怎樣辨別蝦米優(yōu)劣
怎樣養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣辨別蝦米優(yōu)劣”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有姜蝦米，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出:凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。清末民初，民間將其收作海八珍之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)什么的諧音。
蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800ppM左右，但如果紅色成分已經(jīng)褪色，說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。
蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》；明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。
營(yíng)養(yǎng)
蝦米1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5、 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
加工方法
小蝦米（蝦皮）蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統(tǒng)的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下：
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。對(duì)混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。
www.cndadi.net2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動(dòng)蝦料，并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發(fā)白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后，鹽水已變混濁，需及時(shí)換水。
3、干燥：蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干，切勿堆放，以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。出曬時(shí)，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當(dāng)翻動(dòng)，使其迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上，推進(jìn)烘道進(jìn)行烘干，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時(shí)間為2-3小時(shí)。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個(gè)體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可采用把蝦裝進(jìn)麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼后的蝦米過篩，分級(jí)，并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級(jí)包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后裝入大紙箱。
食譜
蝦米拌豆腐
原料：
嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
蝦干排骨煮冬瓜
材料：冬瓜、排骨、蝦干、姜片、草菇片、雞湯、料酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油。
冬瓜去瓤及青皮切成小塊備用，蝦干用清水泡軟備用，排骨洗凈，瀝干水分，斬成小塊，備用。開鍋下油，爆香姜片，下冬瓜，濺少許料酒，加入適量的雞湯，滾開后加入排骨、蝦干、草菇用中火再煲20分鐘，最后加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味上鍋即可。
冬瓜形如枕頭，亦有人叫它枕瓜，外國(guó)人將它直譯為“winter melan”。冬瓜的原產(chǎn)地為中國(guó)和印度，其水分含量多、熱量低，可作炒食、做湯、涼拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清熱、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感軟甜，故能吸收其他原材料的味道，是不錯(cuò)的時(shí)令食材。
消費(fèi)者如何辨別蝦米好壞：
首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。
其次，是從體形上看：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最好選購(gòu)體凈肉肥，無(wú)貼皮，無(wú)窩心爪，無(wú)空頭殼的為好。
另外，消費(fèi)者在選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，蝦米大小勻稱，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品時(shí)，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞，取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。
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蝦米是一種非常著名同時(shí)也是非常常見的海鮮類產(chǎn)品，而蝦米是使用許多不同的蝦種類制作出來的，例如鷹爪蝦羊毛蝦等都可以制作成蝦米。沿海地區(qū)的人們是經(jīng)常曬蝦米的，因?yàn)槿绻粫裎r米的話是非常難以保存的，尤其是在氣溫比較高的時(shí)候下面容易腐壞。因此自己在家中曬蝦米的話，有哪些可以學(xué)習(xí)的方法?
小蝦米怎么曬干
對(duì)于小蝦米來說，我們首先要把煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水之后就可以曬了，在曬的時(shí)候把蝦攤在草席或者是竹簾上的，在這個(gè)過程中我們一定要適當(dāng)?shù)娜シ瓌?dòng)才行，這樣才可以讓蝦米干更迅速均勻的干燥完成。
曬干的蝦米怎么做好吃
首先我們需要把蝦米干用水加料酒浸泡，最好是多浸泡一段時(shí)間，然后清理好浸泡完成的蝦米干，之后就可以去須去頭。在鍋中上油，用小火煎蝦，等到顏色完全變成金黃色的時(shí)候就可以撈起了。最后我們選擇在其中放入油，就可以下蔥、姜、蒜以及干花椒、干辣椒段，翻炒之后加入番茄沙司、酸辣醬調(diào)味，然后用大火略翻炒就可以下入干蝦了，然后我們?cè)僭谄渲械谷爰t酒和水，略沒過蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。等到湯汁變少的時(shí)候，這時(shí)候我們就要及時(shí)的加入雞精，選擇用大火進(jìn)行翻炒，之后撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋到蝦上的時(shí)候就可以撒上蔥花，就制作完成了。
蝦米干的宜忌人群
蝦米干對(duì)于我們大多數(shù)人來說吃是很適合的，但是吃的時(shí)候也會(huì)有一定的禁忌存在，對(duì)于宿疾的人群，經(jīng)常上火的人群，還有患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎問題的人群來說，吃蝦米干是應(yīng)該避免的。
所以說蝦米干對(duì)于我們一般人來說，實(shí)際上都是可以吃蝦米干的。特別是對(duì)于中老年人、孕婦以及心血管病的患者來說吃蝦米干是特別適合的，可以幫助我們起到滋補(bǔ)功效，同時(shí)對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、男性不育的人群來說，蝦米同樣是應(yīng)該吃的。
平菇是一種很受大眾喜愛的食物，人們的飯桌上，經(jīng)?？梢钥吹狡焦?。而食用菌平菇菌種，就是一種用來生產(chǎn)平菇的菌種?？梢哉f，食用菌平菇菌種決定了平菇的產(chǎn)量以及質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的食用菌平菇菌種，自然能生產(chǎn)出更多、更優(yōu)質(zhì)的平菇。那么，怎樣辨別食用菌平菇菌種的優(yōu)劣呢？
平菇菌種的重要意義
平菇菌種的質(zhì)量是影響產(chǎn)量的關(guān)鍵。優(yōu)良的平菇菌種，菌絲粗壯抗病，能廣泛適應(yīng)多種代用栽培料，出菇早，菇形好，產(chǎn)量高。在選購(gòu)菌種時(shí)，不但應(yīng)選擇菌絲生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)、出菇早、產(chǎn)量高、香味濃的品種，還應(yīng)了解該菌種對(duì)溫度、營(yíng)養(yǎng)、氧氣、濕度、酸堿度等條件的要求，以作為栽培管理時(shí)的參考。此外，不同的栽培季節(jié)應(yīng)使用不同溫型的品種，若品種溫型與栽培季節(jié)不符，將嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至導(dǎo)致絕收。現(xiàn)將平菇優(yōu)劣菌種的特征介紹如下。
優(yōu)質(zhì)菌種的特征：
（1）從外表看，袋內(nèi)菌絲全部呈棉絮白色，粗壯密集，分布均勻，沒有雜色菌絲，前端整齊，呈扇形發(fā)展。
（2）菌絲分解過的棉籽殼培養(yǎng)料變成黃褐色，木屑培養(yǎng)料變成白色至淡黃色，吃料到底，有朽木香味。
（3）菌種有平菇的特殊芳香味，用手按培養(yǎng)基時(shí)有彈性；掰菌種時(shí)不易碎。剛剛形成少量桑葚狀的小菌蕾，菌齡25～40天，為優(yōu)良菌種。
劣質(zhì)菌種的特征：
（1）菌絲生長(zhǎng)緩慢無(wú)力，不均勻、不向下蔓延，或菌絲雖長(zhǎng)滿袋，但袋上部菌絲退掉，只剩下褐色培養(yǎng)料。
（2）菌絲發(fā)黃，表面產(chǎn)生一層菌膜（菌被），生長(zhǎng)緩慢，表明菌種已退化。
（3）菌絲長(zhǎng)滿袋后，稀疏或成束發(fā)育不勻，上部出現(xiàn)粗的線狀菌絲索。
（4）菌袋內(nèi)出現(xiàn)褐色液體，這是老化的表現(xiàn)，雖然有時(shí)也能出菇，但產(chǎn)量很低且不易管理。凡是菌種內(nèi)出現(xiàn)雜色斑點(diǎn)，暗白色、淡黃色的圓形或不規(guī)則形的顆粒狀物，或不同菌絲的抑制線，都是感染了雜菌，均應(yīng)立即拋棄。
? ? ? 1.看色澤
良質(zhì)：呈淡黃色，有光澤。
次質(zhì)：較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。
劣質(zhì)：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無(wú)光澤。
2.看外觀
良質(zhì)：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)：有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛。
3.聞氣味
良質(zhì)：具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。
次質(zhì)：腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)：有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>
4.嘗滋味
良質(zhì)：具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)：腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
燕窩主要是由燕子筑巢時(shí)所留下的分泌物，通過化學(xué)提煉而形成的一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，與花膠、阿膠等食材相同，燕窩也可以起到美白養(yǎng)顏、補(bǔ)充人體膠原蛋白的功效，但是由于燕窩的珍稀名貴性，市面上存在著大量的劣質(zhì)燕窩，因此在挑選燕窩之前，有必要了解一下應(yīng)該怎樣辨別燕窩的好壞。
干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會(huì)斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會(huì)發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達(dá)標(biāo)，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。
是否刷膠
優(yōu)質(zhì)的燕窩在陽(yáng)光下能夠看到清晰的紋路，也可能會(huì)有一定的縫隙，這是因?yàn)檠喔C中有羽毛，需要進(jìn)行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產(chǎn)生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經(jīng)過刷膠和補(bǔ)縫的處理。而劣質(zhì)的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實(shí)，在挑毛后會(huì)用刷膠來補(bǔ)充縫隙，陽(yáng)光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對(duì)身體也沒有益處，有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩，它的顏色會(huì)偏灰或者偏黃，不會(huì)采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會(huì)有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質(zhì)量不好的燕窩，為了節(jié)省人工的成本，使用一些藥水進(jìn)行除毛，不會(huì)留下任何燕毛的痕跡。有的還經(jīng)過漂白或者染色的處理，漂白后的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中，難免會(huì)有碎末掉下來。純天然的燕窩，經(jīng)過加工后，會(huì)有燕囊燕絲脫落下來，所以會(huì)顯得比較薄，不會(huì)把碎料重新粘回去。而劣質(zhì)的燕窩，為了節(jié)約成本，也為了增加重量，會(huì)在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窩。
發(fā)頭
燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對(duì)比。優(yōu)質(zhì)的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)的時(shí)間及技術(shù)等。而劣質(zhì)的燕窩，因經(jīng)過藥水處理，或者經(jīng)過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來。
口感
好的燕窩經(jīng)過燉煮后，會(huì)有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會(huì)更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過藥水或者刷膠處理，燉好后，沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會(huì)感覺有膠的味道，讓人頓時(shí)就沒有了吃的欲望。
溫馨提示
干的燕窩應(yīng)當(dāng)放在冰箱冷藏室內(nèi)，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。
桑葚酸酸甜甜的口感，能激起很多人小時(shí)候的美好回憶。然而有些不法商販，為了最大程度的謀求利益，會(huì)將桑葚進(jìn)行染色，讓色澤看起來更有賣相。桑葚本來吃的就很少，很多人在購(gòu)買的時(shí)候可能不會(huì)留意，就容易上當(dāng)受騙。那么，怎樣辨別染色桑葚？下面咱們就來看看辨別方法吧。
桑葚有被染色的嗎
桑葚有被人工染色的。
一般來說用水洗桑葚會(huì)有掉色的情況，但是洗了6~7還會(huì)掉色或洗出來的顏色是黑色的，那么這種桑葚可以已經(jīng)被人工染色了。
如何鑒別桑葚是否染色
看外觀
桑葚外面應(yīng)該是紫紅或暗紅色的，如果顏色過于發(fā)黑可能是人工染色的桑葚。
泡水
桑葚泡水2~3遍基本上水已經(jīng)較清了，如果泡了幾遍還是黑色的水，那么極有可能是已被染色的桑葚。
水里加醋或堿
桑葚里水溶性花青素成分遇酸變紅、遇堿變藍(lán)，如果不變色可能就是染出來的。
吃桑葚的注意事項(xiàng)
1，桑葚適宜人群廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。
2，不能用鐵器熬制，桑葚中分泌的酸性物質(zhì)會(huì)和鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成有害物質(zhì)。
3，桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。另過多食用，還會(huì)導(dǎo)致鼻出血。
4，桑葚含淀粉多，含糖量不低，對(duì)于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。
現(xiàn)在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是被催熟的。吃了這些被催熟的水果會(huì)對(duì)身體不利。最近紛紛有媒體報(bào)道，水果被人為催熟情況有泛濫趨勢(shì)，重災(zāi)區(qū)涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季時(shí)令水果。那么，怎樣辨別催熟水果呢？
芒果：
看果皮，自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃；聞果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
香蕉：
熟透的香蕉皮有明顯的梅花點(diǎn)，催熟的一般沒有梅花點(diǎn)。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯也是軟的。催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學(xué)藥品的味道。
草莓：
草莓用了催熟劑或其他激素類藥物后，生長(zhǎng)期變短，顏色鮮艷，但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規(guī)則的大個(gè)草莓，一般是使用激素過量。
西瓜：
打過針的西瓜拍打時(shí)聲音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均勻，靠近瓜蒂處甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度降低。使用催熟劑、膨大劑的西瓜，皮上的條紋不均勻，有異味。而自然熟的西瓜子黑而飽滿。
香蕉：
熟透的香蕉皮有明顯的梅花點(diǎn)，催熟的一般沒有梅花點(diǎn)。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的。催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學(xué)藥品的味道。
橘子：
自然長(zhǎng)熟的橘子顏色呈金黃色并泛著紅點(diǎn)，橘子蒂是青綠色的。催熟的橘子是亮黃色的，顏色不太正，橘子蒂是干的。
荔枝：
酸液浸泡過的荔枝，手感潮熱，甚至有燒手的感覺，不僅沒有香味，聞起來反而有點(diǎn)酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。
橙子：
進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙。假冒進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對(duì)光滑些。對(duì)假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，因?yàn)樵谔幚淼倪^程中不良商販加入了色素。
梨：
處理過的梨汁少味淡，有時(shí)會(huì)伴有異味和腐臭味，易腐爛。
葡萄：
青葡萄浸泡乙烯利變成的紫葡萄，顏色不均，含糖量少，汁少味淡。
柿子：
用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟劑催熟后顏色鮮亮，但柿子的甜度大減。也有果農(nóng)在生柿子蒂巴處點(diǎn)上乙烯利，使之變得紅透。
大棗：
用化學(xué)劑染色，用開水泡。不管多青的棗，用開水一泡馬上變紅。也有果販用化學(xué)染色劑對(duì)大棗染色，并用工業(yè)石蠟打蠟，使其光澤明亮。
桂圓：
噴灑硫酸溶液或用酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。
提醒，目前，催熟水果無(wú)處不在，想完全不吃催熟水果已不可能。但是，如有可能，最好多買時(shí)令水果，少吃反季水果。時(shí)令水果在自然環(huán)境中長(zhǎng)熟，不用催熟劑，食用時(shí)相對(duì)放心一些。
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