春季5月份飲食禁忌 春季食菜的養(yǎng)生原則一——因時(shí)擇食
春季飲食養(yǎng)生原則。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。四季養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“春季5月份飲食禁忌 春季食菜的養(yǎng)生原則一——因時(shí)擇食”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春季食菜的養(yǎng)生原則一——因時(shí)擇食針對春季的氣侯特點(diǎn)及其對人體的影響，春季飲食養(yǎng)生在選擇及食用菜肴時(shí)， 除了要考慮“春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝”、“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”等大原則外，還需注意春季食菜的養(yǎng)生原則。
因時(shí)擇食
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里特別提到，飲食要“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽 氣化采備食物，這樣的食物是在一定的周期內(nèi)自然成熟的，符合大自然的節(jié)氣時(shí)令，因而能得天地之精氣，氣味雄厚，營養(yǎng)價(jià)值高，所以人們應(yīng)該吃時(shí)令菜?？鬃右舱f：“不時(shí)，不食?！本褪钦f，不符合時(shí)令節(jié)氣的菜，不吃。
經(jīng)過一個(gè)漫長的冬天，人們也早已厭倦了大棚溫室中培育出來的那幾種有限的蔬菜和儲藏室里已經(jīng)變了味道的水果。而隨著春風(fēng)的吹拂，剛從土壤里鉆出來的新鮮的春筍、薺菜，樹尖上剛冒出嫩芽的香椿、榆錢兒，正好帶給人一種大自然的清新氣息，使人們能夠大飽春苗爽嫩清香之口福?；被ā俸匣ā⒔疸y花、紫花地丁等應(yīng)季鮮花，也都是上好的菜肴原料，花香襲人，味美更誘人。魚兒們經(jīng)過一冬的孕育，到了春天，正是魚鰾肉厚，魚子鮮香，營養(yǎng)極高的時(shí)候，春季的魚可說是真正的營養(yǎng)佳饌。最飽和的新鮮度，是對春季菜肴養(yǎng)生提出的第一個(gè)要求。
春季養(yǎng)生5月份飲食禁忌
大自然中可供人類食用的物品不可勝數(shù)，但并不是任何一種食物在任何時(shí)候都適合我們吃。雖然食物各有其不同的營養(yǎng)價(jià)值，但又由于凡物皆有相反相忌的屬性，如果食物與人體不合，輕者可能引起五內(nèi)不和，重者可能馬上就招致禍患。因此春季飲食應(yīng)根據(jù)氣候條件和人體的生理特點(diǎn)，選擇恰當(dāng)?shù)氖澄铮荒艹缘氖澄锞筒灰裕@樣才能真正起到養(yǎng)生的效果。
農(nóng)歷三月 陽歷5月飲食禁忌
農(nóng)歷三月腎氣已息，心氣漸升，肝氣旺，此月飲食宜少甘多辛，補(bǔ)精益氣。三月忌食魚鱉，它們會使人消化不良，精神恍惚，舊病復(fù)發(fā)。三月忌食禽類和獸類的五臟，尤其是不能吃動物的脾臟和血，因本月土旺在脾，食后恐有死氣投入。三月忌食生葵，否則令人氣脹，或發(fā)宿疾，因其味甘性寒，性冷滑利。本月還忌食雞蛋，否則令人終身昏亂。大蒜在本月也不可常食，能奪人氣力，損人心力。三月吃小蒜易傷人志性，故亦忌食。 只要遵循一定的原則，合理地進(jìn)行選擇搭配，使內(nèi)在機(jī)體與外在環(huán)境保持自然和諧，那么美味飲食不僅可以使人健康地度過春天，而且可以更好地度過以后的酷暑和寒冬。
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1、山梔花
山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放,是為采摘的季節(jié)。山梔花不僅味道鮮美,而且有營養(yǎng)。畫水民間認(rèn)為,山梔花性寒,瀉肺火,多吃山梔花,可以降血壓。山梔花有花蕊,烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花,要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下,然后紅鍋翻炒,適時(shí)加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。
2、茭白
由于質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),茭白被視為蔬菜中的佳品,與葷食共炒,其味更鮮。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。春2020夏季食用尤為適宜。由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不易被人體所吸收,凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,不宜多食。
3、蕹菜
根據(jù)“時(shí)令菜當(dāng)吃”的道理,盛產(chǎn)于春2020夏季的蕹菜,功能祛暑濕,清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。另外,蕹菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯,淡而乏味;旱蕹枝葉幼細(xì),卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時(shí)應(yīng)操作有別,水蕹易熟,用腐乳或蝦醬淡炒為好,出鍋要快;旱蕹烹煮時(shí)間可稍長,宜放辣,待調(diào)料完全入味更佳。
4、西紅柿
西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑,是夏天守護(hù)健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿卜素和葉黃素是高抗氧化物質(zhì)。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧,防止細(xì)胞老化和氧化。不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄,未成熟的生番茄里含有龍葵堿,食用后會使口腔苦澀、胃部不適,多食可導(dǎo)致中毒。
5、茄子
茄子的成熟期就是2020夏季,大量茄子上市,價(jià)位也比較合理,性價(jià)比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。在2020夏季,茄子可清熱解暑,對于2020夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
5月份吃的水果
1、番石榴
番石榴是最佳抗氧化的水果,番石榴果實(shí)中維生素C含量特高,每百克鮮果維生素C含量高達(dá)330多毫克,還有豐富的維生素A、維生素B、礦物質(zhì)和纖維質(zhì)及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。它還富含蛋白質(zhì)和脂質(zhì),能補(bǔ)充熱量。常吃能抗老化,排出體內(nèi)毒素、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)理生理機(jī)能。
2、芒果
芒果果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值極高,維生素A含量高達(dá)3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。
3、櫻桃
櫻桃“先百果而熟”,富含碳水化合物、蛋白質(zhì),也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量,每百克高達(dá)6~8毫克,比蘋果、桔子、梨高20~30倍,維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4~5倍,食用櫻桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。
4、桑葚
桑椹又名桑果,早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補(bǔ)品。它含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、pp及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養(yǎng),被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能提高人體免疫力,具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
5、荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖,總糖量在70%以上,列居多種水果的首位,具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明,荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。還能增強(qiáng)免疫功能,一直被視為珍貴的滋補(bǔ)品。
5月份的飲品
1、綠豆粥
上榜理由:綠豆有“食中佳品,濟(jì)世之食谷”之美稱。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥,可用以清熱解毒、消暑、利水,治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現(xiàn)腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。最佳搭配:可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥,能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。
2、酸梅湯
上榜理由:酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載:“梅實(shí)采半黃者,以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身,是炎熱2020夏季不可多得的保健飲品。
春季食菜的養(yǎng)生原則四——飲食悅性
針對春季的氣侯特點(diǎn)及其對人體的影響，春季飲食養(yǎng)生在選擇及食用菜肴時(shí)， 除了要考慮“春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝”、“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”等大原則外，還需春季食菜的養(yǎng)生原則。
飲食悅性
春季一到，人們普遍都有一種感覺，就是容易“上火”。并且，在這個(gè)季節(jié)里，胃潰瘍、肝病容易復(fù)發(fā)，高血壓患者的脾氣尤其顯得急躁，精神衛(wèi)生中心的醫(yī)師也感覺特別忙。這是為什么?從自然界角度來講，一方面春季氣候溫差較大而且多變，另一方面大自然萬物復(fù)蘇，一切生物進(jìn)入生發(fā)的季節(jié)，人的神經(jīng)、血管、內(nèi)分泌及各組織器官的功能，都需要進(jìn)行適應(yīng)性的調(diào)整，以達(dá)到與自然界的平衡。對于適應(yīng)能力較弱的人，就容易產(chǎn)生情緒抑郁、心情不暢的狀況，因而出現(xiàn)中醫(yī)所說的“肝氣郁結(jié)，肝陽上亢，肝風(fēng)內(nèi)動”的病癥，于是消化道潰瘍和出血就容易發(fā)作，肝病患者容易出現(xiàn)肝功能異常，精神病和抑郁癥容易復(fù)發(fā)、高血壓、中風(fēng)患者也援易發(fā)病。雖然這些疾病的發(fā)生和發(fā)展有很多原因，但情緒波動則是一個(gè)很重要的誘發(fā)因素，尤其是在春季。
所以，調(diào)節(jié)情緒應(yīng)當(dāng)成為春季養(yǎng)生的一項(xiàng)重要內(nèi)容?？朔榫w波動的方法有增加娛樂休閑活動、多做戶外運(yùn)動等。飲食對情緒的調(diào)節(jié)也起著不容忽視的作用。例如：菠菜等墨綠色、多葉的蔬菜可以趕走人們的抑郁情緒，因?yàn)樗鼈兒胸S富的鎂，這種礦物質(zhì)能使人的頭腦和身體得到放松，菠菜中還富含維生素C、鐵質(zhì)和人體所需的葉酸，能夠降低血壓，改善人的精神狀況;深海魚魚油中的OmegA -3脂肪酸能舒緩人的緊張神經(jīng)，使人的心理焦慮減輕，產(chǎn)生愉悅的感覺;雞肉是硒的一個(gè)重要來源，礦物質(zhì)硒的充足補(bǔ)給能夠幫助人恢復(fù)協(xié)調(diào)性，能使人很快恢復(fù)身體平衡;大蒜在春季食用，不僅能生發(fā)陽氣，提高人體抗病能力，而且還能有效抵抗疲勞，使人不容易感覺疲倦，不容易發(fā)怒，而且自信心增強(qiáng)。有的人容易脾氣暴躁，通常情況下是與影響能量代謝的B族維生素在體內(nèi)失調(diào)有關(guān)，如體內(nèi)維生素Bi缺乏，人容易健忘、失眠、表情淡漠、脾氣急躁，所以春季可多食富含維生素Bi的食物，如綠葉蔬菜、魚類、豆類等。動物性食物吃多了，體內(nèi)的腎上腺素水平過高，也會使人易于沖動。春季不妨多食理氣順氣的食物，如蓮藕、蘿卜、茴香、雞肉等，以擺脫不良情緒的干擾，并可緩解因?yàn)樯鷼鈳淼男貝?、氣逆、腹脹、失眠等癥狀。
春季食菜的養(yǎng)生原則三——少葷多素
針對春季的氣侯特點(diǎn)及其對人體的影響，春季飲食養(yǎng)生在選擇及食用菜肴時(shí)， 除了要考慮“春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝”、“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”等大原則外，還需春季食菜的養(yǎng)生原則。
少葷多素
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到飲食要“養(yǎng)助益充循自然”，即“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！逼渲械摹拔逍蟆敝隔~、肉、蛋、奶等動物性食物，這些食物能增進(jìn)健康，彌補(bǔ)素食中蛋白質(zhì)和脂肪的不足，可與植物性食物合理搭配食用;“五菜”指各種蔬菜，它們能夠補(bǔ)充人體所需的維生素和微量元素，而豐富的膳食纖維更能幫助“疏通壅滯”。
春季養(yǎng)生菜肴，在葷與素的搭配上需要掌握一個(gè)原則，就是應(yīng)盡量做到少食葷菜，多吃素食。這里涉及一個(gè)“酸堿平衡”的概念。正常成人血液酸堿度應(yīng)該呈弱堿性，pH值為7.35—7.45，如果能保持在這個(gè)水平，對健康是有好處的。然而，現(xiàn)在的生活條件越來越好，冬天及春節(jié)期間又大魚大肉地猛吃，酒類也飲用較多。這些酸性飲食攝入過多，再加上缺乏運(yùn)動，容易造成身體內(nèi)血液的成分傾向于酸性，這容易使血液變得黏稠，使血液循環(huán)惡化，新陳代謝功能就降低了。偏酸性的內(nèi)環(huán)境容易使人感到疲勞、煩躁、肥胖、精力不足、動作遲緩和整體健康水平下降，這對春季養(yǎng)生是非常不利的。所以，春季菜肴應(yīng)以素食為主，以葷食為輔，使身體內(nèi)的酸堿度保持平衡。
4、冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸
海鮮如果長期放在冰箱的話,含菌量會上升,蛋白質(zhì)也會產(chǎn)生變化,產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮,就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。
春季是一個(gè)萬物復(fù)蘇、生機(jī)勃勃、陽氣生發(fā)的季節(jié)，天氣由寒冷逐漸變暖，氣溫的變化大。所以應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣保持身體健康。春季飲食應(yīng)該以辛甘、清淡為主，應(yīng)多喝一些白開水，因?yàn)榇杭径囡L(fēng)雨，多寒濕。中醫(yī)認(rèn)為，辛能夠散風(fēng)，淡能夠滲濕，甘能夠健脾。這樣的一天，人體就能夠抵抗外邪侵襲，健脾益氣。
春季食養(yǎng)總原則
(1)主食中選擇熱量較高的食物。即主食除了米面雜糧之外，還要適量地加入一些豆類、花生等熱量比較高的食物。
(2)保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。這主要指的是奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。
(3)保證充足的維生素。青菜與水果含有的維生素比較高，比如，西紅柿、青椒等含有豐富的維生素C,維生素C可以增強(qiáng)體質(zhì)，幫助人體抵御疾病的侵襲。
春季食養(yǎng)菜單
(1)蔬菜：豆類、胡蘿卜、蘆筍、油菜、菠菜、南瓜。
(2)肉蛋禽：蛋黃、鴨肉。
(3)水產(chǎn)品：紫菜、海帶、海蜇。
(4)水果：柑橘、大棗
春季食養(yǎng)食譜推薦
紅酒蘆筍沙拉
米醋15毫升、紅葡萄酒醋5毫升、醬油5毫升、白糖4克、芥末5毫升、花生油30毫升、芝麻油15毫升、新鮮蘆筍680克、芝麻9克
做法
1、將蘆筍去老根，切成5厘米長的段備用。
2、將米醋、紅葡萄酒醋、醬油、糖和芥末混合在一起，再加一勺花生油攪拌均勻備用。
3、將一鍋稍加過鹽的水煮沸，將蘆筍放入水里煮3-5分鐘直到半軟，盛出后用冷水沖洗。
4、將蘆筍放入一個(gè)碗中，將調(diào)好的沙拉汁澆到蘆筍上，攪拌均勻，最后撒上芝麻即可。
功效
蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。被稱為“抗癌之王”。對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿。
春季食菜的養(yǎng)生原則三——少葷多素
針對春季的氣侯特點(diǎn)及其對人體的影響，春季飲食養(yǎng)生在選擇及食用菜肴時(shí)， 除了要考慮“春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝”、“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”等大原則外，還需春季食菜的養(yǎng)生原則。
少葷多素
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到飲食要“養(yǎng)助益充循自然”，即“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”其中的“五畜”指魚、肉、蛋、奶等動物性食物，這些食物能增進(jìn)健康，彌補(bǔ)素食中蛋白質(zhì)和脂肪的不足，可與植物性食物合理搭配食用;“五菜”指各種蔬菜，它們能夠補(bǔ)充人體所需的維生素和微量元素，而豐富的膳食纖維更能幫助“疏通壅滯”。
春季養(yǎng)生菜肴，在葷與素的搭配上需要掌握一個(gè)原則，就是應(yīng)盡量做到少食葷菜，多吃素食。這里涉及一個(gè)“酸堿平衡”的概念。正常成人血液酸堿度應(yīng)該呈弱堿性，pH值為7.35—7.45，如果能保持在這個(gè)水平，對健康是有好處的。然而，現(xiàn)在的生活條件越來越好，冬天及春節(jié)期間又大魚大肉地猛吃，酒類也飲用較多。這些酸性飲食攝入過多，再加上缺乏運(yùn)動，容易造成身體內(nèi)血液的成分傾向于酸性，這容易使血液變得黏稠，使血液循環(huán)惡化，新陳代謝功能就降低了。偏酸性的內(nèi)環(huán)境容易使人感到疲勞、煩躁、肥胖、精力不足、動作遲緩和整體健康水平下降，這對春季養(yǎng)生是非常不利的。所以，春季菜肴應(yīng)以素食為主，以葷食為輔，使身體內(nèi)的酸堿度保持平衡。
春季食菜的養(yǎng)生原則二——因地施膳
針對春季的氣侯特點(diǎn)及其對人體的影響，春季飲食養(yǎng)生在選擇及食用菜肴時(shí)， 除了要考慮“春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝”、“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”等大原則外，還需春季食菜的養(yǎng)生原則。
因地施膳
不同地域的人，會有不同的口味和烹調(diào)方法，正所謂“靠山吃山，靠水吃水”。例如，草原居民多吃肉和奶，熱帶居民多食果和菜。哪怕同樣一種食物，種在不同的土地上，為不同地域的人所食，起到的效果也可以大相徑庭。晉朝張華的《博物志》記載：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜，食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌以為珍味，不覺其腥臊也。食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也?！边@說明一個(gè)地區(qū)的飲食觀念是同當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境密切相關(guān)的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·索問》說：“天食人以五氣，地食人以五味。”《四氣攝生圖》也說：“天以五氣養(yǎng)人，地以五味養(yǎng)人?！?/p>
不僅各地的飲食口味有所不同，而且這種口味與居民的身體健康也有很大關(guān)系。所以，雖說有春日應(yīng)“省酸增甘”一講，但也不必千篇一律。我國在飲食習(xí)慣上早有“南甜、北咸、東辣、西酸”之說，這充分體現(xiàn)了我國飲食在結(jié)構(gòu)調(diào)理上的地區(qū)差異。時(shí)至春季，我國北方地區(qū)氣溫還比較低，因此北方人的飲食中可多一些脂肪和蛋白質(zhì);而南方地區(qū)氣溫就比較高了，雨水開始增多，因而比較潮濕，居民需多喝菜湯、稀粥，食物以植物類為主。
講到飲食的地域區(qū)別，不得不提到現(xiàn)在日漸增多的西餐食品。古老的陰陽學(xué)說是中國飲食文化的淵源，中國人的飲食追求是“美味享受，飲食養(yǎng)生”;而西方的飲食文化比較看重身體對食物的營養(yǎng)需求，而味道則是次要的。如果煎燒蒸煮會造成營養(yǎng)損失，那就半生不熟，甚至干脆生吃，因此我們看到的西餐多是血水流淌的牛排、烤肉，生魚、生蝦、生菜葉拌沙拉。這對習(xí)慣了煮燉食物和植物性食物的中國腸胃來說，是十分不適宜的。因此，春季的養(yǎng)生菜肴最好遠(yuǎn)離西餐，而應(yīng)以中餐為主。只有因時(shí)、因地、因人施膳，才能真正達(dá)到、去病延年的效果。
