米飯中的營養(yǎng)成分不可替代
不可不知的健康養(yǎng)生常識。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“米飯中的營養(yǎng)成分不可替代”,希望能為您提供更多的參考。
在餐桌上經(jīng)常聽到許多人這樣說:少吃飯,多吃菜,飯沒有營養(yǎng),營養(yǎng)都在菜里。更有一些過分關(guān)注自己身材的女性,把這一條奉為減肥的“至理名言”。從表面上來看這似乎很有道理,然而,從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看,如果長期這樣下去,對身體健康極其不利。
米飯以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng)。從人體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)來說,人體以及身上的器官99%是由水組成的,碳水化合物正是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。從消化學(xué)的角度來說,在合理的飲食中,一天人所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比,要容易消化得多,飯也有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。
主食一般都有味淡的特征,除此之外就是米飯本質(zhì)的清淡香氣。為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭,然而大魚大肉連續(xù)吃上3天就要倒胃口呢?這是因為大魚大肉味重、色重,并且重油,吃多了,腸胃會產(chǎn)生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴,就會給腸胃造成極大的負(fù)擔(dān)。
長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜,對身體健康極其不利。有些人認(rèn)為,多吃蔬菜不是壞事,但是蔬菜是“吃”油的,許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的,有的菜就像泡在油里。這樣吃下去,就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
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葡萄含有多種營養(yǎng)元素,富含蛋白質(zhì),鈣質(zhì),葡萄糖,各種維生素等營養(yǎng)元素,葡萄水分充足,可解渴,對皮膚好,葡萄有利于睡眠,對于睡眠不好的人可以吃葡萄改善睡眠,葡萄可以做成果汁喝,也可以做成葡萄酒喝,葡萄中的營養(yǎng)成分有哪些?接下來我們來了解下吧。
一.葡萄有什么營養(yǎng)成分
葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、p等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益,此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。把葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
我國歷代醫(yī)藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃生津、利小便之功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載文說:葡萄主筋骨濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐饑,忍風(fēng)寒,輕身不老延年?!逼咸巡坏哂袕V泛的藥用價值,還可用于食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。
二.葡萄作用
1.民間用野萄萄根30克煎水服,用于治療妊娠嘔吐和浮腫,有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝,用于治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。
2.葡萄不僅僅是一種美味的水果,而且還是一種保健品,含有的褪黑素能夠幫助人們睡眠。除此之外,葡萄還具有其他的作用,如補虛健胃、治療聲音嘶啞、妊娠嘔吐和浮腫等。
三.注意事項
品嘗葡萄時,切忌與其相沖的食物。
米飯是中國老板姓最重要的主食之一,特別是南方地區(qū),幾乎天天食用,但大部分人應(yīng)該不知道為什么把大米作為我們的主食,只知道他是以碳水化合物為主要成分,那么它到底有什么營養(yǎng)成分和價值呢?大米的食物屬性以及食療作用和功效有哪些,下面我們進行探討。
米飯(蒸)營養(yǎng)分析: 米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯(蒸)補充信息:
1. 挑選大米時要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳;同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說明是陳大米,米飯中的賴氨酸含量較低;
2. 人體一天所需總熱能的約60%來自于碳水化合物,吃米飯正是獲取碳水化合物的既經(jīng)濟又直接的途徑,應(yīng)當(dāng)糾正不吃或少吃米飯的習(xí)慣;
3. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng),長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合,才能均衡營養(yǎng)。 米飯(蒸)適合人群: 一般人皆可食用,糖尿病患者不宜多食。
4.米飯(蒸)食療作用: 大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 米飯(蒸)食物相克: 大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
從以上我們知道了為什么能把大米作為我們的主食,對于不喜歡吃飯喜歡吃雜糧的朋友應(yīng)該引起關(guān)注,另外,我們在選購大米的時候也要注意不宜放置太久的陳米,不但有可能發(fā)霉,其他營養(yǎng)成分也大打折扣,當(dāng)然,對于糖尿病患者則比較特殊,不建議多食。
玉米是很常見的一種粗糧,一般在秋天進行收割,玉米味道很好,而且制作方法很多,受到很多人的喜愛。在大街上我們經(jīng)??梢钥吹接匈u烤玉米的攤子,烤玉米松脆可口,受到很多人的喜歡。而且在早晨起來我們經(jīng)常喝的粥是用玉米面做成的。那么,玉米中的營養(yǎng)成分有哪些呢?有哪些食用注意事項呢?
一、不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素,對于維持視力健康有好處。
黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍,脂肪含最高1.3倍,粗纖維含量高16.36%,銅、錳、鋅含量高8倍,鉀、鈣含量是黃玉米的3倍,營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍,17種氨基酸中有13種高于黃玉米, 黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基,減少脂質(zhì)堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護膚美容,使人青春常在。
不同口感的玉米,營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍,硒的含量則高8-10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質(zhì)含量較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈淀粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
二、怎樣吃玉米最有營養(yǎng)呢?
首先要吃鮮,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。烹調(diào)后的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì),尤其是一種酚類化合物賴氨酸,對癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄得干干凈凈,其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。
煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃干凈最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。
另外,玉米面加大豆粉,按3:1的比例混合食用,還是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)價值的方法。
?現(xiàn)在人們都注意自己的健康了,很多人從飲食方面也特別的注意起來了,那么我們平時的飲食也是非常重要的,早餐一定要吃,不吃早餐的話會容易生病的,那么現(xiàn)在很多超市都在賣牛奶,什么樣的都有,適合各類人群的,那么牛奶中的營養(yǎng)成分有營養(yǎng)嗎,我們來分析分析。
?牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等[1] 。
?舉例:每100克牛奶所含營養(yǎng)素[2] 如下
?熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
?牛奶中的無機鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和 pO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且[4] 中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。
?上面說的這些就是關(guān)于牛奶中的營養(yǎng)成分了,希望大家看了以后會有更多的了解,在選擇牛奶的時候也可以更加的了解了,這類的牛奶比較適合中老年人,因為中老年人骨質(zhì)疏松的比較嚴(yán)重,所以要多補充鈣質(zhì)的,而低脂肪的比較適合有心腦血管疾病的,減少脂肪的攝入。
每天進行合理的飲食,對身體健康會更加有利,尤其是女性想要讓皮膚變得更好,可以多吃一些豆制品,我們通過大豆的營養(yǎng)成分_黃豆的營養(yǎng)成分表就可以看到,黃豆不僅老少皆宜,而且可以制作各種各樣的食物??梢哉f,黃豆包含的營養(yǎng)成分是所有豆類中比較高的,尤其是蛋白質(zhì)含量為最高。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異,比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定。現(xiàn)傳兩個供參考:
一、黃豆,在豆類中營養(yǎng)價值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì),脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多,鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高,還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克,蛋白質(zhì)36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纖維4.8毫克,鈣367毫克,磷571毫克,鐵11毫克,胡蘿卜素0.4毫克,維生素B10.79毫克,維生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)
"黃豆[大豆]" 的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(zhì)(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當(dāng)量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
黃豆的功效
1. 預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
2. 美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
3. 降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
4. 提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
5. 讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機能和活力。
6. 提高精力
大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的保健養(yǎng)生功效。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,增強人體免疫機能。
8. 強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
9.預(yù)防耳聾
補充鐵質(zhì)可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應(yīng),可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓
美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
面條是人們都很喜歡的食物,而且面條的種類很多,我們在餐館當(dāng)中可以見到各種各樣的面條。面條是用面粉制作的,面條的營養(yǎng)成分決定于取材。市面上我們還見到很多果蔬面,將蔬菜的湯汁和面粉一起攪拌,形成各種各樣有營養(yǎng)的面條,受到人們的喜愛。那么,面條的營養(yǎng)成分有哪些呢?
一、面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據(jù)考證,我國面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因面條要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上,拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,面條的種類增多。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
二、營養(yǎng)價值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
三、食用功效
1、養(yǎng)胃:吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收; 易于消化吸收經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生,因此面條成為中國最常見的食品之一。
2、增強免疫力:口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血,促進人體氣血運行;
四、適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病濕熱者忌食面條。
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