【www.cndadi.net - 養(yǎng)生飲食習(xí)慣】
以下是營養(yǎng)專家建議的可以讓男人健康的飲食習(xí)慣：
1、 食用一定量的鉻：可增強(qiáng)肌體的耐力
鉻有助于促進(jìn)膽固醇的代謝，增強(qiáng)肌體的耐力，促進(jìn)肌肉的生成，避免多余的脂肪。活動量較大的男士一天需要100-200微克的鉻。如此劑量的鉻是很難從食物中獲取的，因此建議男士們服用含有鉻的藥物制劑（如復(fù)合維生素和礦物質(zhì)）或飲用啤酒。
2、 食用富含纖維的食物：可提高血管彈性
植物纖維的主要作用在于能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓、提高血管彈性的作用，可降低冠狀動脈硬化、心臟病和糖尿病發(fā)病的機(jī)率，另外還能消滅某些致癌物質(zhì)，避免患直腸癌。人吃了富有植物纖維的食物會有飽脹的感覺，又不用擔(dān)心積存過剩的熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18-20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵苣、菜花、芹菜等。
3、 食用含有鎂的食物：可增強(qiáng)精子的活力
鎂不僅有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，更重要的是對男性有補(bǔ)氣壯陽的功效，增強(qiáng)精子的活力，從而增加受孕成功的概率，提高男士的生育能力。建議男士早餐應(yīng)吃2碗加牛奶的燕麥粥和1個香蕉。含鎂較多的食物有大豆、烤馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、葉菜和海產(chǎn)品。
4、 食用含有維生素A 、B6的食物： 可提高男性免疫力
維生素A有助于提高人的免疫力，預(yù)防癌癥，保護(hù)人的視力。一個成年男子每天需要食用1000微克維生素A，但是過量食用對身體有害。含維生素A較多的食物有肝、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。 維生素B6有助于提高人的免疫力，可以預(yù)防皮膚癌、膀胱癌、腎結(jié)石。男士一天共需要2毫克維生素B6，它相當(dāng)于2支大香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。
5、 多食富含維生素C的食物：有助于延緩男性衰老
維生素C的主要作用是提高人的免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)、白內(nèi)障，保護(hù)牙齒和牙齦，有助于傷口的愈合，抗氣喘，能防止哮喘和男性不育，有助于延緩衰老，蘋薇，黑醋栗，檸檬，橙子，紅莓，青椒等含有維生素C，治療男性不育癥。另外，堅持服用維生素C可起到延緩衰老的作用。維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。美國專家認(rèn)為，每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為200 -300毫克，最低不少于60微克。半杯新鮮的橙汁便可以滿足每人每天維生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可以預(yù)防感冒。吸煙的人更應(yīng)該多食用維生素C。
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你的飲食習(xí)慣好嗎？盤點世界最健康的飲食習(xí)慣。由于全球各地存在著多種多樣的生活方式，不同地域所產(chǎn)的食物也各不相同，所以全球各地就形成了迥然不同的飲食風(fēng)格。美國《赫芬頓郵報》近日總結(jié)了世界上最健康的幾種飲食方案。看看你的你的飲食習(xí)慣健不健康？
一、亞洲飲食金字塔
定義和范疇：實際上并不存在一種真正的傳統(tǒng)亞洲飲食方案，但一群國際營養(yǎng)學(xué)家在上世紀(jì)90年代一起合作，提出了“亞洲飲食金字塔”概念。它把米飯、面條和全粒谷物作為最優(yōu)先食用的食物，同時將果蔬、豆類、植物種子和堅果作為最常食用的食物，魚肉和貝殼類動物是每日可以選用的食物，而蛋類和家禽肉只每周食用即可。這個飲食方案對紅肉的推薦攝入量(每月一次)比甜食還要少(每周一次)。
代表性食物：有很多亞洲國家遵循這種傳統(tǒng)的飲食模式，他們基本以白米飯作為主食。
相關(guān)研究：亞洲國家人們的肥胖癥、心血管疾病和代謝類疾病(如糖尿病)的發(fā)病率要低于西方國家，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市化進(jìn)程，這一趨勢也在緩慢加重。哈佛大學(xué)的一位營養(yǎng)學(xué)家指出，傳統(tǒng)亞洲飲食中的“高碳水化合物和高血糖”正在引發(fā)“新興的公共健康難題”。
二、最易堅持的地中海式飲食
定義和范疇：傳統(tǒng)的地中海式飲食是居住在希臘、意大利和西班牙等國家的人們食用的，它強(qiáng)調(diào)季節(jié)性、本地生產(chǎn)和采用傳統(tǒng)方法制備。通常來說，一日三餐是社區(qū)和家庭中舉辦的一種活動。
代表性食物：水果、蔬菜、全粒谷物、豆類、堅果和橄欖油占主要地位，配以適量的魚肉、家禽肉和紅葡萄酒，食用少量的紅肉、鹽和糖。
相關(guān)研究：從上世紀(jì)70年代起，營養(yǎng)學(xué)家就開始研究地中海式飲食方案的優(yōu)點。研究者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這種飲食方案有助于減輕體重，降低患心血管疾病的風(fēng)險和逆轉(zhuǎn)糖尿病。對于這種飲食方案的容易堅持程度，《美國新聞和世界報道》將它列在易堅持飲食方案的第三位(參加排名的共有35種飲食方案)，并稱它是“非常明智的選擇”。
三、能關(guān)閉與炎癥相關(guān)基因的新北歐風(fēng)格飲食
定義和范疇：營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，與丹麥人的飲食方案相比，新北歐風(fēng)格的飲食方案所含的肉類要少35%，而全粒谷物、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品以及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量要多75%。新北歐風(fēng)格與地中海式非常相似，不同之處在于前者使用菜籽油而不是橄欖油，它的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)于北歐國家。
代表性食物：全粒谷物(如燕麥和黑麥)、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水果和漿果(野玫瑰果、越橘和野生藍(lán)莓)、十字花科和根莖類蔬菜(球芽甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、防風(fēng)草和甜菜)、菜籽油、以植物油為基礎(chǔ)制成的人造黃油和低脂乳制品(如牛奶、發(fā)酵牛奶和奶酪)。肉類則包括牛肉、豬肉、羔羊肉和馴鹿肉，海產(chǎn)品包括鯡魚、鯖魚和鮭魚。北歐人也食用少量的甜點，如用燕麥麩皮制成的烘烤食品，或是果醬。他們常用的藥草包括西芹、芥末、山葵和細(xì)香蔥。
相關(guān)研究：近期發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究成果顯示：有益于人體健康的新北歐風(fēng)格飲食能對與腹部脂肪有關(guān)的基因產(chǎn)生影響，關(guān)閉與炎癥相關(guān)的基因。它還有助于減肥和降低人們患上II型糖尿病的風(fēng)險?？茖W(xué)家盛贊它的生態(tài)和社會經(jīng)濟(jì)效益，因為它削減了肉類生產(chǎn)和長途進(jìn)口食品。
本文導(dǎo)讀：男人對自己身體健康的關(guān)注度往往比較低，工作忙起來的時候，完全不顧身體，男人健康養(yǎng)生，飲食是很重要的一方面，下面我們來看看男人健康養(yǎng)生最佳飲食習(xí)慣。
不可否認(rèn)，男人工作、生活的壓力很大，繁忙的工作讓很多人不能認(rèn)真的吃一頓飯，加班的時候就一包泡面解決，這樣的飲食、再加上工作、生活的壓力，讓很多男人的身體健康堪憂，身體是革命的本錢，不管工作多忙都要注意照顧好自己的身體，首先就是要吃好，下面我們來看看男人健康養(yǎng)生的最佳飲食習(xí)慣。
男人健康養(yǎng)生最佳飲食習(xí)慣
1、全麥?zhǔn)称罚ㄔ诖蟛糠诌M(jìn)餐中）
人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止?jié)撛诘男呐K猝死和心肌梗死等。
2、堅果和帶殼豆（每日1到3次）
堅果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質(zhì)的最佳來源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等干貨。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標(biāo)明該食物有益于心臟。
3、蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）
最適合男性健康的飲食多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞痛的發(fā)生;預(yù)防各種癌癥;降血壓;減輕被稱作憩室炎的腸道疾病;防治白內(nèi)障和青光眼，對65歲以上的老人來說，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。
4、奶制品和代用鈣（每日1到2次）
最適合男性健康的飲食，為防治骨質(zhì)疏松，需要攝入鈣、維生素D 等，奶制品是美國人獲得鈣的傳統(tǒng)來源。除了牛奶和奶酪這類含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當(dāng)于十三小條熟熏肉所含的飽和脂肪。如果喜歡奶制品，可堅持選擇脫脂或者低脂產(chǎn)品。如果男性不喜歡奶制品，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。
5、魚、禽、蛋（每日0到2次）
這是蛋白質(zhì)的主要來源。大量的研究表明，吃魚可以減少心臟病的危險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來源。雞蛋是長期被妖魔化的食物，因為它的膽固醇含量相對較高，實際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
6、紅肉和奶油（小心使用）
這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因為它們含有豐富的飽和脂肪。如果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每周嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油。
7、多種維生素
日常多種維生素，多種礦物補(bǔ)充物是人體的營養(yǎng)后備。我們每天吃的食物有時不能提供人體日常所需的所有營養(yǎng)元素，這時多種維生素可以為那些哪怕是最謹(jǐn)慎小心的食客填補(bǔ)營養(yǎng)缺口。請選擇正牌的多種維生素。
8、大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）
為什么這些全美國人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端。因為它們會引起人體血糖的迅速提高，導(dǎo)致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩(wěn)定，至少是緩慢增長而不會超過人體正常水平，使人體有能力處理多余的血糖。
9、酒精類（適量）
日常生活中，少量的飲酒能夠有效的降低心臟病發(fā)作的危險性。把握一個合適的度很重要，正如大家所知道的，酒是一把雙刃劍，益處與危害同在。但對于男性來說，最好的狀態(tài)是每天喝1到2杯。
男性養(yǎng)生吃什么好
1、海鮮
海鮮可以增強(qiáng)性能力。男性精液里含有大量的鋅，當(dāng)體內(nèi)的鋅不足，會影響精蟲的數(shù)量與品質(zhì)。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一只小小的蠔就幾乎等于一天中鋅的需求量。
2、高維生素C食物
男性在24歲后精子的質(zhì)與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。
3、黃豆
很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利于女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的幾率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質(zhì)流失一樣有效。
4、南瓜子
男性40歲過后，大多數(shù)人有前列腺肥大的問題。美國一項實驗發(fā)現(xiàn)，讓前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者尿頻的次數(shù)，也改善了其他癥狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。
5、水
人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應(yīng)偏慢。1天至少要喝完兩瓶礦泉水，約2000毫升。
6、韭菜
上面為大家介紹了男人健康養(yǎng)生最佳飲食習(xí)慣，為了自己的健康、為了讓家人放心，男人，你也要好好照顧自己。
男人不健康的飲食習(xí)慣 男人的飲食誤區(qū)
1.三餐必吃大量肉，無肉不歡
很多男人認(rèn)為三餐沒足夠的肉，就吃得不滿足。長期吃過量的蛋白質(zhì)會加大腎臟負(fù)擔(dān)。而多蛋白的同時，也可能是高脂肪高膽固醇，同樣不利于健康。
建議：對于正常成年男人每天吃65克蛋白質(zhì)，需要健身增肌另當(dāng)別論。當(dāng)然，如果增肌需吃蛋白粉，最好在專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。最后提醒下，除了魚禽肉蛋，別忘了牛奶、豆制品和主食中也有蛋白質(zhì)。
2.不喝水或一次性喝大量水
人體內(nèi)約60%的水通過腎臟來排泄，成年人一天中水的攝入量和排出量維持在1900毫升到2500毫升之間。如果不注意喝水，尿液就會減少，尿液中的廢物和毒素濃度就會增大，從而毒害腎臟。而一次性大量喝水，也會增加腎臟負(fù)擔(dān)。
建議：在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每天至少喝水1200毫升(約6杯)。因此建議您每天少量多次喝溫開水，不要等到口渴或在運(yùn)動后一次性大量喝水。
3.吃太咸
如果經(jīng)常吃太咸，過多的鈉會增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓等。
建議：每人每天不超過6克鹽。因此，要學(xué)會在日常生活中巧妙控鹽，如少吃高鹽食物，如腌肉、魚罐頭等，多用新鮮食物來代替;炒完菜后再在上面撒鹽;吃飯時用醋來代替部分醬油等。
4.海鮮+冰凍啤酒
夏天，您可能會經(jīng)?？吹揭蝗耗腥耍芡頃r圍著吃宵夜，其中少不了海鮮加啤酒，吃起來爽卻不知背后埋藏多大健康風(fēng)險。海鮮是高嘌呤的食物，多吃容易引起血尿酸等偏高，引起高尿酸血癥，甚至痛風(fēng)，而腎臟是尿酸排泄的重要器官，過多的尿酸沉積在腎臟，會對腎臟造成嚴(yán)重?fù)p害，也有可能并發(fā)腎結(jié)石。
男人的飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：一頓飯沒有肉就吃不飽
幾乎所有男人都偏愛動物性脂肪。再誘人的水果派也不如一塊普通牛排更能激起男人的食欲。但實際上，像牛排這樣的紅肉可能增加患癌癥的危險。從世界范圍來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發(fā)生率也高。但并非所有的肉都不能吃，白肉(魚肉、雞肉等)有著抗癌作用，每周吃2—4次魚肉，可使人患結(jié)腸癌的風(fēng)險下降50%。
誤區(qū)二：喝酒一定要喝到痛快
如今在美國，大部分男人已經(jīng)懂得在酒桌上適可而止了。在中國，喝酒多半是為了應(yīng)酬。“專家統(tǒng)計，嗜酒酗酒者的平均壽命比不喝酒的人低15年左右。
誤區(qū)三：一天只吃三頓飯，堅決抵制零食
不同于女人，大部分男人對零食并不感冒。這未嘗不是件好事，但遺憾的是，男人們總會把每頓正餐吃到十成飽。這不僅容易讓他們發(fā)胖，同時也會使膽固醇上升。
法國營養(yǎng)學(xué)專家說，法國人身體苗條是因為他們每天至少進(jìn)餐4次;而北歐人每天只吃3頓飯：充足的早餐、午餐和下午6點的晚餐，所以他們身體肥胖。每天進(jìn)餐6次，膽固醇水平就會下降。
結(jié)語：我們都知道健康與飲食是有著密不可分的關(guān)系的，男人要想有一個好的身體，那么就離不開健康的飲食來幫忙，今天給大家講解了男人不健康的飲食習(xí)慣，希望大家能夠避免這些習(xí)慣，從而有一個好的身體。
啤酒也是引起血尿酸增高的危險因素之一
尤其對于血尿酸過高的人，就不要再大量喝啤酒了，以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險。冰凍的飲料也同樣要少喝。
建議
1、很多人并不知道自己是不是血尿酸偏高，建議每年至少進(jìn)行一次體檢;
2、尤其對于在沿海地區(qū)經(jīng)常能吃到海鮮的人，要適當(dāng)控制吃海鮮的頻率和量，中國膳食指南推薦成人一天吃魚蝦類1.5兩到2兩;
3、成年男人一天不要超過一瓶750毫升的啤酒(一天不超過25克酒精)。
4.劇烈運(yùn)動后來杯可樂
劇烈體育運(yùn)動也可能導(dǎo)致血尿酸升高和傷害腎臟，碳酸飲料中大量的糖、磷酸、咖啡因等會導(dǎo)致鈣的流失，尿里的鈣增多，容易形成腎結(jié)石。
建議：適量運(yùn)動，喝水以白開水為主，運(yùn)動時可以適當(dāng)喝運(yùn)動飲料，如果本身腎臟不好，也要慎重。碳酸飲料就更加要少喝了。
5.知道自己肥了還不節(jié)制和動起來
肥胖可以通過高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等來損害腎臟。而這點往往最容易被忽視。
建議：50歲以下輕體力勞動的正常成年男性，每天攝入2250千卡。
如果有超重或肥胖(超重：24≤BMI28，肥胖：BMI28。成人BMI=體重(千克)除以身高(米)的平方)，除了控制熱量，可以通過跑步等來消耗熱量，可借助運(yùn)動手環(huán)或App來大概估算消耗多少熱量。
對于一般的中國人來說，一天之中就是以三頓為主的，其余時間是不吃飯的，也就是早中晚三頓。在很久之前，人們對于早中晚飲食習(xí)慣是沒有什么特殊的要求的。但是在現(xiàn)如今的這個社會之中，因為大多數(shù)人的生活水平提高了，所以他們中的很多人會追求早中晚健康飲食，那么所謂早中晚健康飲食習(xí)慣有哪些呢?
其實對于大部分人來說，一般是不會注意這些的，因為在生活節(jié)奏如此快的今日，大多數(shù)人是沒有時間來顧及這些方面的，但是不排除那些不需要上班的人，他們往往是有時間和精力來追求這些東西的。那么，下面就來說說人們的額早中晚健康飲食習(xí)慣。
一、早上的健康飲食習(xí)慣
1、晨起喝水
早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。
2、早餐喝枸杞黑芝麻粥
早餐喝一碗枸杞黑芝麻粥，明目強(qiáng)身。你可以每天早晨起床后，用枸杞子5克、黑芝麻30克、紅棗5個、大米50克，一起共煮成粥即可。枸杞又被稱為明目子，和黑芝麻一樣可治療精血不足引起的頭昏目花、視力減退，紅棗補(bǔ)血養(yǎng)目，長時間喝這種粥既能消除眼疲勞癥狀，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
3、喝杯蜂蜜水
每天上午喝一杯蜂蜜水，促進(jìn)新陳代謝。蜂蜜是潤女人的食物，它可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動的作用，有助于將體內(nèi)積聚下的廢物排出。
二、中、下午的健康飲食習(xí)慣
4、午餐八分飽
午餐雖然占正常人一天食物攝入量的40%左右，但不宜暴飲暴食，吃8分飽就好了。畢竟進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間。
5、下午三點，準(zhǔn)時加餐
也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。
三、晚上的健康飲食習(xí)慣
6、晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
7、看電視吃零食，首選堅果
不少人擔(dān)心堅果高熱量、高脂肪，吃多了會發(fā)胖，但是它們營養(yǎng)價值非常高。堅果富含不飽和脂肪為主，因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預(yù)防冠心病等作用。此外，堅果中含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)，并含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對人們抗老抗癌都有顯著幫助。
8、睡前喝一杯新鮮牛奶，輕松入睡
牛奶有催眠的神奇功效。因此，那些容易失眠的人，睡前不妨喝一杯新鮮牛奶，這會放松你的神經(jīng)，使你輕松入眠。
早中晚健康飲食習(xí)慣分別為：早上的時候起來喝一杯涼白開，這可以幫助血液循環(huán)，還可以降低血壓;中午的時候正餐一般是吃到半分飽是最好的，最好是不要吃得太多的;而晚上一般則是需要人們吃的食物比較清淡一點，這樣便不會輕易導(dǎo)致身體的肥胖的。
過咸
咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時期，食鹽已經(jīng)被認(rèn)識和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。
1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長發(fā)育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用，還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開水，可治便秘。
禁忌：每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。
2、醬油――以咸為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色，并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷涂，能止痛解毒;手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。禁忌：在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥等，并有一定的解膩作用。
過甜
食糖――具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。運(yùn)動中需要補(bǔ)充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節(jié)約肌糖原的損耗，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會導(dǎo)致齲齒，并引發(fā)肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌癥也有促進(jìn)作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導(dǎo)致多種疾病。
在烹飪中應(yīng)用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
醋
食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達(dá)到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對感冒有一定的預(yù)防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
過辣
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。
1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強(qiáng)化個人對抗衰老的能力。禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。2、花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用?；ń泛喾N揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關(guān)節(jié)痛、牙痛，溫中散寒的功效。禁忌：由于花椒為熱性調(diào)料，會使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病癥，所以夏天不宜食。
3、胡椒――具有香中帶辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)食欲，加速血液循環(huán)，解毒消炎。感冒時，每隔4個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食;發(fā)熱性疾病，應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發(fā)掉。
4、生姜――有獨特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮(zhèn)痛、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用姜湯，可防止四季感冒;把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。禁忌：姜爛了以后，會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)――黃樟素，所以爛姜一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
5、茴香――作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進(jìn)食欲、祛痰、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素，有致癌作用;另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
6、咖喱――烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。有驅(qū)寒、健胃、祛痰，增進(jìn)食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產(chǎn)生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
1、雞精――雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，如豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等。
禁忌：1.因雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少。2.雞精所含核苷酸的代謝產(chǎn)物是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應(yīng)先溶解再使用。4.雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物，進(jìn)而污染食物。
2、蠔油――用牡蠣汁制成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主要用于咸鮮味菜肴。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。
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