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在營養(yǎng)過剩和運動不足的情況下，攝入脂肪最易使人發(fā)胖。脂肪過多會導致肥胖癥、心腦血管等疾病，這也是事實。因此，對成年人來講，適度控制膳食脂肪，防止脂肪食入過多是必要的。但人體健康又離不開脂肪，各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，其中大多數(shù)可以互相轉(zhuǎn)化，但有3種脂肪酸卻不能由其他脂肪酸轉(zhuǎn)化，必須由食物直接提供，稱必需脂肪酸。
人體一旦缺乏必需脂肪酸，就要影響健康和發(fā)生疾病。如脂溶性維生素（包括維生素A、D、E和K）必須在有脂肪存在的情況下才能被吸收和利用。如果缺乏脂肪，便會發(fā)生脂溶性維生素的缺乏，從而發(fā)生相應的疾病。更重要的是，脂肪是體內(nèi)許多組織、器官的必要組成成分，如在視覺的發(fā)育過程中，缺乏必需脂肪酸會使視力發(fā)育受影響。
脂肪還是維持皮膚健康的必需營養(yǎng)素，如果缺乏脂肪，皮膚會變得干燥，容易發(fā)生濕疹，此外，傷口也不易愈合。
性發(fā)育更需要脂肪。美國哈佛大學公共健康研究中心羅斯艾里斯特研究發(fā)現(xiàn)，女嬰從誕生之日起，體內(nèi)就帶有控制性別的基因，這種基因在青春期來臨之前，體內(nèi)脂肪儲量到達一定數(shù)量時，才能把遺傳密碼傳遞給大腦，從而產(chǎn)生性激素，促使月經(jīng)初潮和卵巢功能的形成。當體內(nèi)脂肪少于17%時，月經(jīng)初潮就不會形成：只有體內(nèi)脂肪含量超過22%時，才能維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能。
國內(nèi)的研究也證實少女缺乏脂肪會導致女性疾病。上海醫(yī)科大學對87名女舞蹈演員進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過度節(jié)制結(jié)果，使其中20人到了青春發(fā)育期仍然沒有月經(jīng)初潮出現(xiàn)，這20人中1418歲的11人，18歲以上的9人。已經(jīng)有月經(jīng)來潮的人中，27人月經(jīng)周期紊亂：13人不定期出現(xiàn)月經(jīng)中斷現(xiàn)象。
明尼蘇達大學的研究人員做過這樣的動物實驗：他們用不含脂肪的飼料喂養(yǎng)大白鼠，結(jié)果發(fā)生了必需脂肪酸缺乏癥：生長發(fā)育停滯、中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能異常、生殖功能喪失、眼及視網(wǎng)膜病變、腎功能衰竭和血小板功能異常。
因此，少女應該保證脂肪供給，因為這是少女身體、智力和性發(fā)育的特殊需要。
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