防癌抗老助減肥 西蘭花養(yǎng)生功效多
養(yǎng)生減肥。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“防癌抗老助減肥 西蘭花養(yǎng)生功效多”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
目錄：
第一章：防癌抗老助減肥 西蘭花養(yǎng)生功效多
第二章：花椰菜的做法
第三章：花椰菜減肥法 月減5斤
西蘭花是我們?nèi)粘：艹Ｒ姷牟祟愂澄镏?，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，防癌又抗衰老，下面小編告訴你西蘭花的做法和西蘭花減肥法，一起去看看。
防癌抗老助減肥 西蘭花養(yǎng)生功效多
西蘭花又叫花椰菜、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花是一種很健康的食物，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值、抗癌功效、食療作用三方面來了解西蘭花。
西蘭花為什么能成為健身食譜或營養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因，也明確說明進(jìn)食西蘭花對于人體補(bǔ)充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營養(yǎng)價(jià)值。
一、營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、 維生素 B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是 蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。
二、食用方法
西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。每次運(yùn)動后都會大量排汗，人體微量元素也嚴(yán)重流失，而進(jìn)食西蘭花能及時(shí)的補(bǔ)充這些微量元素。
許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來口感不佳。
做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
三、養(yǎng)生功效
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
科學(xué)家表示，每周吃西蘭花3至5次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。近日最新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的時(shí)候如果加點(diǎn)芥末，其抗癌效果會更強(qiáng)大，并且越辣效果越明顯。發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫芥子酶的成分，它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。專家表示，雖然微生物能在結(jié)腸釋放蘿卜硫素，但結(jié)腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會增強(qiáng)。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
花椰菜的做法
清炒花椰菜
原料：西蘭花，我們這個(gè)賣4塊5一斤，我買了四塊錢的，胡蘿卜我買了一根五毛錢的。
做法：
步驟1、西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
步驟2、胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
步驟3、鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。
步驟4、水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
步驟5、先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。
步驟6、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
步驟7、然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8、很簡單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃西蘭花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法：
步驟1、西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用。
步驟2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃。
步驟3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
小貼士：1、西蘭花和菜花容易長肉蟲，洗前在鹽水中浸泡一會，蟲蟲就會自己跑出來。
2、焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中，否則會變黃綠色。
花椰菜炒蝦仁
原料：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。
做法：
步驟1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
步驟2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。
步驟3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
步驟4、炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。
涼拌花椰菜
原料：胡蘿卜一根、西蘭花一顆。
配料：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
做法：
步驟1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。
步驟2、鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花。
步驟3、焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。
步驟4、鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最后拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西蘭花變色)。
步驟5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里，碼好后拿一個(gè)盤子蓋在碗上，再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。
說著挺多，其實(shí)做起來簡單，關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西蘭花時(shí)水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個(gè)就是擺盤時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。
花椰菜拌木耳
原料：西蘭花一大朵，黑木耳若干(也可以選用東北特產(chǎn)的那種云耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳)，胡蘿卜幾片(胡蘿卜也是我非常喜歡的食材，有營養(yǎng)味道好，還可以為美食增加色彩)。
做法：
步驟1、木耳冷水泡發(fā)(冷水泡比熱水泡更能保持營養(yǎng)不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片。
步驟2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分。
步驟3、切幾片胡蘿卜。
步驟4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分(加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。不過我懶，省略了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的結(jié)果是西蘭花在自己的熱力之下，沒多久就變黃了-_-|||)。
步驟5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了。
步驟6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油，拌勻后先去擺一下盤。
步驟7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部澆到菜里，如果你喜歡，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻：)。
小貼士：菜品特色：清新爽脆、酸辣開胃，營養(yǎng)價(jià)值高
拌菜時(shí)不加鹽，盡量少吃鹽嘛，點(diǎn)睛處是加了香油，整道菜特別香哦! 還可以直接吃炒花菜。
花椰菜彩蔬丁
原料：花椰菜一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。
做法：
步驟1、花椰菜掰開一朵朵洗凈，花椰菜的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。
步驟2、煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下花椰菜焯熟，撈起后擺盤備用。
步驟3、趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。
步驟4、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻。
步驟5、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁。
步驟6、調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火。
步驟7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好花椰菜的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
菜品特色：清新清爽，色彩靚麗，美味健康。
花椰菜減肥法 月減5斤
女性朋友每天都想著要減肥，每天都會照鏡子看自己看自己減肥有沒有效果，用過的減肥方法多不勝數(shù)，可是效果卻不是很樂觀，小編要告訴大家，不要灰心，只要堅(jiān)持就一定會看到效果，今天就推薦一款花椰菜減肥法，只要堅(jiān)持就可以月減5斤哦。趕緊記下這個(gè)食譜吧。
經(jīng)常吃的花椰菜不僅僅是營養(yǎng)的好手，還是減肥的好幫手。今天小編與你分享如何利用花椰菜幫你擊退身上脂肪，奪回窈窕曲線。
花椰菜的3大好處：
1.很快就有飽足感
花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過多會造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會，且吃多了也不會發(fā)胖喔!
2.有助于解除水腫
想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3.改善便秘
花椰菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
料理花椰菜決勝秘訣：
因維他命B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花椰菜要小心別煮太久，最好煮熟馬上撈起來，用微波爐蒸花椰菜也是不錯(cuò)的做法。因花椰菜莖部有豐富營養(yǎng)價(jià)值、甜味，所以別嫌麻煩，花點(diǎn)工夫去除莖部堅(jiān)硬纖維再烹調(diào)食用吧!
花椰菜減肥的兩大重點(diǎn)：
1.正餐前吃半顆至1顆花椰菜
將1/2~1顆花椰菜洗凈切開，放入滾水燙熟，可加少許鹽調(diào)味，在正餐前食用。因?yàn)槌曰ㄒ隧毑粩嗑捉溃芸鞎o予腦部刺激，產(chǎn)生飽足感，讓你正餐的食量減少，輕松達(dá)到減肥的目的哦!
2.與肉類、蛋一起吃
因維他命C能提高身體吸收鐵質(zhì)的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉類等高鐵含量的食物一起吃，消除水腫功效加倍!另外，用植物油炒花椰菜也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槿梭w會更容易吸收炒花椰菜中的維他命A、E等營養(yǎng)物質(zhì)。
選擇與保存花椰菜的訣竅：
選擇花椰菜時(shí)，要挑選整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈濃綠色(白花椰菜則是乳白色)的，就是品質(zhì)好的花椰菜。因花椰菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存哦!
總結(jié)：通過上文的介紹，我想大家都了解了西蘭花的養(yǎng)生功效，它的防癌抗衰老減肥效果都是非常高的，是大家養(yǎng)生不錯(cuò)的選擇哦!
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家對于西蘭花都不是很陌生吧，在生活中，西蘭花是非常的常見的。喜歡吃西蘭花的人群有很多，西蘭花以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值贏得了人們的喜愛。西蘭花的功效與作用有很多，而且對于健康的好處是非常的多的。
目錄
1、西蘭花的介紹 2、西蘭花的減肥食譜
3、西蘭花這樣吃可以補(bǔ)腎 4、孕婦能不能吃西蘭花
5、怎樣吃西蘭花防癌效果好 6、西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
7、西蘭花的十大養(yǎng)生保健功效 8、涼拌西蘭花的做法
那么西蘭花怎么做好吃呢?西蘭花的做法有很多，而且不同的做法都有著自己的優(yōu)勢。西蘭花作為一種蔬菜，它自身所具有的價(jià)值是非常的高的，因此大家平時(shí)可以多吃一些西蘭花哦!下面小編就為大家講解一下關(guān)于西蘭花的知識。
西蘭花的介紹
在我們平時(shí)飲食之中，西蘭花是比較美味可口的，可是好吃的西蘭花應(yīng)該怎么做呢，有涼拌西蘭花，還有爆炒西蘭花，西蘭花煲湯等等?？傊魈m花怎么做好吃，很有講究的。吃一些西蘭花可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)顏減脂一舉兼得的效果，有必要了解。
西蘭花因?yàn)楸旧淼臓I養(yǎng)豐富，其中含有了很多的蛋白質(zhì)、糖分，還有就是脂肪、維生素以及大量的胡蘿卜素，其中的營養(yǎng)成份也是為居同類蔬菜之首，被稱為是蔬菜皇冠。對于西蘭花怎么做好吃，也有很多不同的見解。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。第一次品嘗這道菜還是出自老公之手，當(dāng)時(shí)我還以為橙子只是起到妝點(diǎn)的效果，沒想到當(dāng)橙汁緩緩滲入西蘭花，西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香，還別有一番風(fēng)味，至今還記得當(dāng)時(shí)的驚喜。
將西蘭花放入水中，水里放點(diǎn)鹽浸泡幾分鐘，洗凈切成適當(dāng)塊，大蔥、蒜切碎粒待用。鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時(shí)候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，瀝干水份待用。撒入鹽、雞精，勾芡翻炒后即可出鍋。
你是否知道西蘭花怎么做好吃呢，其實(shí)對于西蘭花焯水之后，我們可以在鍋里下幾滴香油或者自己撒上少量的鹽，這樣做出來的菜的顏色一定可以保持翠綠的，你不妨在做西蘭花的時(shí)候試一試，可能效果很不錯(cuò)的。
清炒西蘭花
原料：西蘭花400克，油少許。
調(diào)味料：蒜瓣3個(gè)，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，淀粉2茶匙，水小半碗。
制作方法
1、西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個(gè)小時(shí)，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。
2、鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。
3、加入兩湯匙水用中火煮兩分鐘左右，加入鹽及高湯精拌勻，最后調(diào)入淀粉水，改大火炒勻即可。
適合人群：1歲以上的寶寶
溫馨提示：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點(diǎn)的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。
西蘭花的減肥食譜
一、西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁15個(gè)，西蘭花一顆。
做法
1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。炒一分鐘即可上鍋。
蝦仁是非常有營養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。
二、蛋黃西蘭花粥
材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個(gè)，加清水800ml左右。
做法
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點(diǎn)鹽至煮滾即可。
西蘭花熱量低，加個(gè)雞蛋就更加營養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時(shí)切記不要放太多的鹽，因?yàn)閿z鹽過分會造成水腫。
三、西蘭花皮蛋湯
材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。
做法
1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。
2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。
3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。
4、放入準(zhǔn)備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。
5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。
經(jīng)常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營養(yǎng)豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會太油膩。加上皮蛋這款湯的營養(yǎng)價(jià)值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經(jīng)典代表。
四、西蘭花雜炒
材料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊。
2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用。
3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色變了就可以裝盤。
4、把煮好的蔬菜擺放在一個(gè)盤子里，西蘭花可擺在邊上作裝飾。
假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纖維可以幫助便秘，胡蘿卜吸水性強(qiáng)，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
五、西蘭花蘑菇
材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。
做法
1、西蘭花洗凈切塊待用。
2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。
3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。
4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調(diào)味即可上鍋。
蘑菇的熱量是非常非常低的，相信有很多人都會直接把菇類說成是負(fù)卡路里食物了吧!而且菌菇類食品的營養(yǎng)幾乎可以與肉媲美，假如減肥時(shí)間堅(jiān)持不吃肉的話，就應(yīng)該多吃菌菇類食品了，但是小編還是建議適量吃肉。
六、西蘭花干炒
材料：西蘭花，蒜適量。
做法
1、西蘭花洗凈，切塊。
2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調(diào)味，炒熟即可。
怎樣吃西蘭花防癌效果好
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
西蘭花這樣吃可以補(bǔ)腎
英國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預(yù)防最常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。
英國東英吉利大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員28日報(bào)告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍(lán)等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實(shí)驗(yàn)顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實(shí)驗(yàn)鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠(yuǎn)低于其他老鼠。
此前研究曾發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功
效，這項(xiàng)研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證多食用西蘭花對于人類關(guān)節(jié)健康的積極影響。
西蘭花還有以下功效
吃西蘭花補(bǔ)腎
中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生?；ú瞬荒透邷?，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
補(bǔ)腎強(qiáng)身方
適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。
防癌護(hù)膚
西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當(dāng)不錯(cuò)，它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)，并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。
西蘭花食用注意事項(xiàng)
挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。
完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時(shí)間之后，抗癌成分雖有少量損失，但并不明顯。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。
適合生吃。一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。
如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。
孕婦能不能吃西蘭花
西蘭花具有防癌抗癌的功能。西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
孕婦能吃西蘭花嗎?
孕婦能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強(qiáng)孕婦免疫力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，保護(hù)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。
產(chǎn)婦能吃西蘭花嗎?
能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定產(chǎn)婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。
嬰幼兒能吃西蘭花嗎?
能吃。
寶寶常吃西蘭花，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
選購攻略
選購西蘭花時(shí)，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩;若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松，另外，花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品。
食用技巧
西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農(nóng)藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農(nóng)藥。
西蘭花吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用西蘭花時(shí)要注意食物的搭配。
西蘭花要用加了鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝干即可，若泡冷水會讓甜味流失。
盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
很多人愛吃綠色的蔬菜，其實(shí)，綠色的蔬菜不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分。蝦肉含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較豐富，大家吃過基圍蝦和西蘭花的搭配嗎，具有防癌促進(jìn)骨骼生長的作用哦。
基圍蝦西蘭花燒茄子
主料：茄子2根、基圍蝦10只、五花肉50g、洋蔥50g、西蘭花50g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、大蒜適量、辣椒適量
步驟：
1.新鮮的茄子和西蘭花洗凈備用
2.基圍蝦剪去蝦須、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒腌制15分鐘
3.花肉切片，茄子切條狀，西蘭花洗凈后去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用
4.平底鍋中放一小勺油，燒熱后將茄條放入鍋中
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西蘭花放入開水鍋焯燙3分鐘，水里放半小勺鹽、一滴油
7.另起鍋放少許油，油熱后將肉片下鍋煸炒.加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒.倒入腌好的鮮蝦翻炒，最后加入茄條和西蘭花，加入1勺蠔油、半小勺鹽和1勺糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
基圍蝦西蘭樺燒茄子，兩種蔬菜，配上蝦，營養(yǎng)搭配合理，味道好看超香。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。大家都知道的西蘭花的水分達(dá)到了百分之九十以上，而且熱量是比較低的，對于像減肥的人群來說是不錯(cuò)的選擇哦，搭配蝦肉一起食用的話補(bǔ)鈣效果好，而且還可以促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，保護(hù)視力，提高人體的免疫力，對健康是有很大幫助的。
關(guān)于基圍蝦西蘭花燒茄子這道菜的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且很容易消化和吸收，西蘭花具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以有防癌抗癌的作用，兩者一起搭配補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育有很好的作用功效。
西蘭花是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，西蘭花中含有豐富的維生素，同時(shí)西蘭花中還有胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，西蘭花在眾多蔬菜中是蔬菜之首。吃西蘭花是可以減肥的，但是怎么吃西蘭花才能起到減肥的效果呢?
西蘭花是大家都喜歡吃的蔬菜的一種，含有的維生素和礦物質(zhì)比較多，而且西蘭花還有豐富的纖維素，具有清熱去火還可以防便秘的作用哦，西蘭花的吃法有很多。來看看這道拌西蘭花的做法。
拌西蘭花的做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的，蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮軟了)，大約3分鐘
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式、用一只盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來(動作要快)
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花可以有預(yù)防癌癥的作用，是很不錯(cuò)的抗癌的蔬菜類型，比如說女性經(jīng)常出現(xiàn)的乳腺癌，還有直腸癌等等，可以有殺菌的作用，而且還可以預(yù)防感染。
拌西蘭花的做法，是不是覺得很簡單呢，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)還有豐富的營養(yǎng)素，清熱去火營養(yǎng)均衡預(yù)防癌癥，所以說趕緊行動起來吧，讓你的腸胃得到滿足吧。
西蘭花減肥嗎?西蘭花含有豐富的膳食纖維，纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內(nèi)吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時(shí)間內(nèi)很好的進(jìn)行消化吸收而后將廢物排泄。西蘭花具有較低的能量，但是能夠帶來飽腹感，所以減肥的時(shí)候記得經(jīng)常吃菜花哦，這樣就不會餓肚子了。下面介紹幾種西蘭花減肥食譜，一起來看看。
(1)西蘭花飯
原料：豬骨頭，薏米，菜花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。
做法：
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然后去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
(2)將西蘭花用開水焯透，火腿切丁。
(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁后控水。
(4)將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮，煮爛后把蔬菜粒煮開。
(5)最后放入火腿粒與紅腰豆，調(diào)味、勾芡即成。
特點(diǎn)：可作粥、飯單獨(dú)食用，也可配合干糧或粗糧食用。
(2)素扒西蘭花
原料：西蘭花250克，熟豬油50克，雞油10克，鮮湯100克，食鹽3克，花椒水、姜水各20克，蔥水30克，味精、面粉、濕淀粉各適量。
做法：
(1)將西蘭花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時(shí)撈出，控凈水分。
(2)炒鍋上火，加植物油燒溫，放入面粉炒散，倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即成。
特點(diǎn)：入口酥爛，咸鮮味醇。
(3)玉兔蘭花
原料：西蘭花，鴿蛋，食鹽，雞精，香油，胡椒粉，蜂蜜。
做法：
(1)將西蘭花洗凈，切成小塊，用沸水焯一下。
(2)將鴿蛋煮熟，去皮，簡單地雕成兔子形。
(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
(4) 西蘭花湯
原料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。
做法：
(1)將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
(2)將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。
(3)取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
(5)西蘭花燒雙菇
原料：西蘭花，白蘑菇，香菇，胡蘿卜，食鹽，蘑菇精，蠔油，白糖，淀粉，原味雞汁。
減肥食譜做法：
(1)將西蘭花切成小塊，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁。
(2)鍋內(nèi)放入適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾芡即成。
菜花是常見的健康減肥食物，而且烹調(diào)容易，跟其他食物搭配就能變出各種減肥菜色。下面小編為你搜集了多款自制菜花減肥食譜，教你如何利用菜花制作出各種美味的減肥食譜，讓你吃著就能健康享瘦!
菜花又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不長的時(shí)間內(nèi)，即能起到減肥作用。因?yàn)槌圆嘶ㄐ璨粩嗑捉溃芸旖o予腦部刺激，產(chǎn)生飽腹感，輕松達(dá)到減肥目的。當(dāng)菜花搭配蛋，肉類等高鐵含量的食物一起吃，消除水腫功效加倍。
下面介紹幾種菜花減肥食譜：
菜花飯
原料：豬骨頭，薏米，菜花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。
做法：
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然后去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
(2)將菜花用開水焯透，火腿切丁。
(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁后控水。
(4)將焯好的菜花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮，煮爛后把蔬菜粒煮開。
(5)最后放入火腿粒與紅腰豆，調(diào)味、勾芡即成。
特點(diǎn)：可作粥、飯單獨(dú)食用，也可配合干糧或粗糧食用。
玉兔蘭花
原料：西蘭花，鴿蛋，食鹽，雞精，香油，胡椒粉，蜂蜜。
做法：
(1)將西蘭花洗凈，切成小塊，用沸水焯一下。
(2)將鴿蛋煮熟，去皮，簡單地雕成兔子形。
(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
蘭花湯
原料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。
做法：
(1)將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
(2)將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。
(3)取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
蘭花燒雙菇
原料：西蘭花，白蘑菇，香菇，胡蘿卜，食鹽，蘑菇精，蠔油，白糖，淀粉，原味雞汁。
做法：
(1)將西蘭花切成小塊，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁。
(2)鍋內(nèi)放入適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾芡即成。
太極蘭花
原料：西蘭花，白菜花，食鹽，雞精，淀粉，色拉油。
做法：
(1)將西蘭花、白菜花、切成小塊，分別用沸水焯一下。
(2)鍋內(nèi)放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，取出裝盤。
(3)用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
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