大豆中的蛋白質(zhì)或會導致乳腺癌擴散
乳腺病的養(yǎng)生知識。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大豆中的蛋白質(zhì)或會導致乳腺癌擴散”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
本文導讀：科學家們警告說，飲食中含有大豆或會增加速乳腺癌細胞的擴散的速度。紐約紀念斯隆·凱特林癌癥中心的研究人員研究了140名確診侵略性乳腺癌女性患者后得出了該結(jié)論。
科學家們警告說，飲食中含有大豆或會增加速乳腺癌細胞的擴散的速度。紐約紀念斯隆 凱特林癌癥中心的研究人員研究了140名確診侵略性乳腺癌女性患者后得出了該結(jié)論。
在他們進行腫瘤切除手術(shù)前7至30天內(nèi)，一半的參與者攝入含有染料木黃酮的大豆蛋白粉，而另一半的參與者攝入的是安慰劑。科學家們對比了切除術(shù)前后的腫瘤組織，他們發(fā)現(xiàn)那些服用大豆補充劑女性，腫瘤組織內(nèi)某些基因的表達改變了，而這些基因能促進細胞生長。這些發(fā)現(xiàn)促使他們得出了結(jié)論：大豆蛋白有可能加速乳腺癌的發(fā)展。
研究指出： 這些數(shù)據(jù)引起了人們的關(guān)注，大豆可能會促進某些女性乳腺癌的發(fā)展。 這項研究所有的參與者最近都進行了乳房活檢，并且被診斷出患有第一或第二階段的乳腺癌。他們都將在兩到三周后進行乳房切除或乳房腫瘤切除術(shù)。研究人員說，尚不清楚是否可以扭轉(zhuǎn)這種影響。
該研究的作者之一的杰奎琳 布林伯格說： 雖然目前尚不清楚如何將基因表達轉(zhuǎn)化為實際的腫瘤生長，但令人擔憂的是這種可能性的是存在的。只有20%服用大豆的患者體內(nèi)出現(xiàn)了染料木黃酮代謝物。她說尚不清楚差異背后的原因，并且也無法預測哪些大豆食用者會出現(xiàn)這種反應。
體內(nèi)染料木黃酮水平高的女性，其中的一些人體內(nèi)一組能影響乳腺癌細胞的生長、死亡或乳腺癌病理的某些方面的基因產(chǎn)生了變化，布朗伯格博士說道。每天消費約51.6克的大豆 相當于四杯豆奶 的女性體內(nèi)這種基因發(fā)生了變化。研究者總結(jié)道，那些經(jīng)常吃大豆的人每天都應該合理消費，尤其是素食者和那些不吃奶制品的人。
他們警告說，那些生活亞洲國家的人們，由于傳統(tǒng)飲食中含有大量的豆腐和大豆，因而面臨的風險更高。布朗伯格博士說： 我們不是在談論的并不是多吃20倍大豆的問題。我們談論的是人們是否可以吃某樣食物。這項研究沒有解答大豆能否預防乳腺癌的問題，又或者大豆是否會影響被診斷出患有乳腺癌的女性。
研究人員說，并不是要讓人們完全避免吃大豆，明智的做法是有節(jié)制的消費。布朗伯格博士說： 如果你現(xiàn)在患有早期乳腺癌，不要吃大量的大豆。如果你已經(jīng)患上了乳腺癌，仍可以吃大豆，但要適量。 時科博士補充說： 基于當前的知識的現(xiàn)狀，女性不應攝入過量的大豆。當談及營養(yǎng)時，保持多樣性是很重要的，并且應該適量。 這項的研究結(jié)果發(fā)表在《美國國家癌癥研究所雜志》上。(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)
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花生，在我們生活中是很常見的，并不稀罕。人們常常將它炒，炸，或者涼拌。幫它當做喝酒的小菜。可是，很多人卻不知道花生的營養(yǎng)價值到底有多少？花生中含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及鐵，鈣等營養(yǎng)，還可以增強記憶力。那么，花生中到底含有多少蛋白質(zhì)呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！
花生(ArachishypogaeaL.)是我國乃至全世界廣泛種植的經(jīng)濟作物,主要種植區(qū)分布于亞洲、非洲、大洋州、北美洲和南美洲等氣候溫暖地區(qū)。據(jù)2001年統(tǒng)計,全球花生種植面積為2510.2萬hm2,我國以463.1萬hm2位居第二。
花生果仁中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。目前,我國對花生果仁的利用主要還是用于榨油,約占54.9%。20世紀60年代以來,由于其他油類的開發(fā)和利用,人類對食用油的需求相對得到滿足,加之食品加工技術(shù)的迅速發(fā)展和花生的食用價值和營養(yǎng)價值逐漸受到人們的重視,世界食用花生的消費量不斷增長。
美國有65%的花生用于食品方面,英國和日本等國花生不用于榨油,幾乎全部用于食用。而我國近半個世紀以來,利用花生的模式一直沒有什么變化,依然以榨油為主。
花生子仁含有24%～36%的蛋白質(zhì),含量高(僅次于大豆),其中含有大量人體必需的氨基酸。花生蛋白質(zhì)的可消化率高,消化系數(shù)高達90%,易于被人體吸收。加之我國人民長久以來的飲食習慣,膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)所占比例較低,碳水化合物則偏高,隨著人們對營養(yǎng)的認識和要求逐漸加強,花生蛋白質(zhì)資源越來越引起人們的重視。
以上就是關(guān)于花生中蛋白質(zhì)含量的知識總結(jié)，一般情況下，花生子中含有24%到36%的蛋白質(zhì)，僅僅亞于大豆，并且含有人體所需的氨基酸?；ㄉ械臓I養(yǎng)成分，也比較有利于人體的吸收，只有吸收好了，攝入的營養(yǎng)才多。
在我們的生活中總是會吃到一些豆制品，比如我們平時作為早餐首先的豆?jié){以及豆腐，他們的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，經(jīng)常食用還對我們的身體有很多的好處，但是我們對大豆的營養(yǎng)價值不是特別的了解，為了能讓我更好吸收大豆的營養(yǎng)價值，下面我們一起了解下大豆蛋白質(zhì)含量是怎樣的。
大豆蛋白質(zhì)含量
大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物。大豆蛋白質(zhì)含量范圍在35-50%之間，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白質(zhì)組成分別為63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
黃豆的功效與作用
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫(yī)學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
貼士
1、應用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;
2、應用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。
3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機構(gòu)研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶
上面就是對大豆蛋白質(zhì)含量是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道大豆是營養(yǎng)價值及其豐富的食物，而且經(jīng)常食用還能很好的提高我們身體的免疫力。而且大豆的吃法也是多種多樣的，平時為了能夠更好的讓我們營養(yǎng)均衡，多吃些豆制品也是很好的選擇。
蛋白質(zhì)是我們身體器官正常運行的動力，如果我們身體缺少蛋白質(zhì)，不僅不能夠維持我們身體的正常運行，而且還會表現(xiàn)出的面黃肌瘦的狀態(tài)，同時身體的免疫功能也會下降。所以在日常的生活中，我們一定要吃一些對身體健康有好處的食物，像蛋白質(zhì)和維生素含量高的食物都是我們身體必須的物質(zhì)。
1、你的頭發(fā)和指甲容易斷裂
由于蛋白質(zhì)是組成頭發(fā)和指甲的重要部分，當你攝取不足，就容易出現(xiàn)指甲斷裂、頭發(fā)強韌度下降，甚至開始分岔的情況。美國皮膚科學會指出，如果連續(xù)多個月蛋白質(zhì)攝取不足，你還會開始掉頭發(fā)，這是因為你的身體自動停止毛發(fā)生長機制，以保存更多蛋白質(zhì)。
2、你一直想吃東西
才剛進食沒多久，你又餓了，想找點心來吃，這通常是你吃太多碳水化合物，但蛋白質(zhì)攝取不足。
3、你瘦了，但不是減脂，而是肌肉量下降
體重計的指針往數(shù)字小的那邊掉，這不見得是好事。一般來說，如果人體攝取的蛋白質(zhì)不夠，身體就會透過分解肌肉來替代。當你的肌肉掉了，基礎代謝率也會跟著下降，最后你反而會留下一身的脂肪。
4、受傷之后，復原速度很慢
療愈和重建細胞、組織和皮膚，都需要蛋白質(zhì)。如果一受傷，就要比一般人更長的時間復原，那你大概就是蛋白質(zhì)缺少。
5、你很容易感冒
蛋白質(zhì)是形成抗體的主要組件，當細菌或病毒入侵人體時，免疫系統(tǒng)就會產(chǎn)生抗體，幫忙對抗。如果你蛋白質(zhì)缺乏，免疫系統(tǒng)就可能受損，一旦有細菌或病毒來擾，你的身體一下就屈服了。
6、肌肉或關(guān)節(jié)痛
蛋白質(zhì)是形成肌肉、韌帶、骨骼、關(guān)節(jié)液不可或缺的營養(yǎng)素，會在身體合成出葡萄糖胺、軟骨素。如果曾經(jīng)發(fā)達的肌肉變得無力、疼痛或松弛，可以攝取蛋白質(zhì)，看看情況會不會改善。
7、腦袋昏昏沉沉、變得遲鈍
腦袋昏昏沉沉、無法長時間集中注意力，可能與缺乏蛋白質(zhì)和血糖波動有關(guān)。攝取富含蛋白質(zhì)的食物，可以促進腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。
如今面食的種類多種多樣，是十分受到人們歡迎的。然而所有的面食都會用到一個原料，那就是面粉。在我們的生活中面粉的種類是非常多的，所以人們在進行選擇的時候往往會走入誤區(qū)，根本不知道每一種面粉的實際作用。不論是哪一種面粉，肯定是含有蛋白質(zhì)的，那么含量到底是多少呢?
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
分辨面粉
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業(yè)標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
蛋白質(zhì)是人體主要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，雖然不是每天必備的熱量供應，但是蛋白質(zhì)絕對是人體中必不可少的，每個人每天平均要攝入75g左右的蛋白質(zhì)，才能滿足一天的身體需求，如果體力消耗大的攝入的要更多一些，除了平時吃的豆類，肉類，奶類，蛋類里面含豐富的蛋白質(zhì)，蔬菜中含有的蛋白質(zhì)其實很少，那么，哪些水果中含蛋白質(zhì)最高呢？
鱷梨也是一種富含蛋白質(zhì)的水果。除了蛋白質(zhì)以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營養(yǎng)素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同于其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。
高蛋白水果還包括無花果。與鱷梨一樣，干無花果的熱量很高，并且包含大量碳水化合物。此外，它還是蛋白質(zhì)，纖維，鈣，鉀和其他營養(yǎng)素的來源。也正是因為營養(yǎng)豐富，許多營養(yǎng)師將其列為健康小吃。
桃子的蛋白質(zhì)含量也很豐富。平均每個桃子包含2克蛋白質(zhì)。這種水果還是纖維，維生素C和A的良好來源。此外，菠蘿也是一種很好的蛋白質(zhì)來源。
意見建議：其他蛋白質(zhì)含量高的水果還包括枸杞子，覆盆子，蘋果，椰子，黑莓，李子，梨，西瓜，蜜瓜，檸檬，哈密瓜，香蕉和櫻桃等。干枸杞子的蛋白質(zhì)含量最高，高達每份四克。
食物名稱 每100克食物的蛋白質(zhì)含量：
牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。在動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發(fā)作的特點，其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等：蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
注意事項
蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達77%。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，它口干細嫩，而且做法豐富，可以紅燒也可以煮湯等，因此深受人們喜愛。當然，除了豆腐之外，豆腐的一些衍生品也是人人喜歡的美食，例如豆腐皮等等。我們都知道人體最重要的營養(yǎng)元素就是蛋白質(zhì)，那么豆腐這種食物中含蛋白質(zhì)嗎?
常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、蘋果0.4克、花生27克、豬肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克.雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價值較高,是膳食中最好的食品.
豆類及其制品
所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸,這些物質(zhì)都有助于增強腦血管的機能.另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì),特別適合于腦力工作者.大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用,對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益.蛋白質(zhì)的膳食來源
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
本文導讀：女性的發(fā)量減少會變得更自卑，當出現(xiàn)經(jīng)常掉發(fā)情況的女性們要怎么改善這種情況呢，來看看文章的介紹吧。
有位女士向我抱怨：現(xiàn)在我怎么掉頭發(fā)這么多呢？原本我頭發(fā)又黑又密，現(xiàn)在不僅少了一半兒，質(zhì)量還特別差，沒光澤，特別脆，容易斷。這是怎么回事兒??？吃黑芝麻頂用么？
說實話，我最羨慕的就是別人頭發(fā)多。我遺傳母親的特點，從小頭發(fā)又軟又細，發(fā)量大概只有女同學們平均數(shù)的五六成。不過略有欣慰的是，頭發(fā)的質(zhì)量還過得去，彈性和光澤都正常。有中醫(yī)說我是 先天腎氣不足 ，很難變成一頭濃密美發(fā)，這話和沒說一樣啊。理發(fā)師安慰我說，頭發(fā)太多太硬也是很煩惱的呢。只要頭發(fā)和頭皮是健康狀態(tài)，略少點沒關(guān)系，不過是有些發(fā)型沒法做罷了。
不過，如果和平常相比，頭發(fā)的狀態(tài)突然發(fā)生了明顯的不正常變化，那通常是健康狀態(tài)下降的表現(xiàn)。人們都知道，精神壓力會引起脫發(fā)，嚴重情況下甚至會大量脫發(fā)而導致頭皮光禿的情況。老話說 貴人不頂重發(fā) ，其實是說操心多的人或腦力勞動者，通常比操心少的人或體力勞動者的頭發(fā)少。人們也知道，睡不好覺也是脫發(fā)的重要原因，睡足了頭發(fā)才長得好?，F(xiàn)在很多人經(jīng)常晚睡熬夜，或睡眠質(zhì)量低下，對頭發(fā)的健康肯定是相當不利的。
另一方面，營養(yǎng)不良也會引起脫發(fā)。比如說，在明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，頭發(fā)不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質(zhì)變差，頭發(fā)變細、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。這是因為，頭發(fā)的本質(zhì)是角蛋白，它就是一種蛋白質(zhì)；頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做 酪氨酸 的氨基酸作為原料。如果蛋白質(zhì)供應嚴重不足，那么連身體內(nèi)部的組織蛋白更新都無法滿足，怎能還有余力來保證頭發(fā)的蛋白質(zhì)和氨基酸供應呢？
去養(yǎng)馬的地方看看，營養(yǎng)好、身體壯的馬兒，鬃毛是豐盈的，毛色是光亮的。如果馬兒生了病，或者營養(yǎng)不良，毛色就會發(fā)暗干枯。家養(yǎng)的貓貓狗狗也是一樣，寵物身體好的時候，毛的狀態(tài)才會好。
除了頭發(fā)之外，皮膚、指甲的主要成分也是蛋白質(zhì)，膳食中蛋白質(zhì)供應不足時，它們的質(zhì)量也會受到影響。所以會出現(xiàn)皮膚枯干、易起皺、指甲生長慢且發(fā)脆易斷等情況。
當然，在缺乏蛋白質(zhì)的時候，頭發(fā)絕對不是唯一的受害者。所謂 面黃肌瘦 ，就是營養(yǎng)不良時的典型狀況。血液中也有很多蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)不良時會發(fā)生貧血，臉色會蠟黃，女性的月經(jīng)也會受到影響。肌肉是身體中蛋白質(zhì)最集中的組織，營養(yǎng)不良的時候，就會出現(xiàn) 肌瘦 的情況，或者水腫的情況。身體極為智慧，它可不會在連內(nèi)臟血液維護的重要事務都搞不定的情況下，卻把蛋白質(zhì)拿來專門照顧皮膚和頭發(fā)這些外在的面子活兒。
說到這里，女士突然想起來什么：水腫？對啊，我就是水腫體質(zhì)啊，你看我這小腿上，一捏就是一個坑，可是我腎臟沒毛病啊。我曾經(jīng)斷食一個月，只喝點蔬菜汁，想著好好排排毒，結(jié)果也沒把這水腫治好。
我很遺憾地告訴她，她的水腫很可能是由于營養(yǎng)不良所致。蛋白質(zhì)不足的時候，血液中蛋白質(zhì)含量下降，造成血液滲透壓下降，管不住那么多的水分，于是水分就會從血管跑到組織當中，引起組織水腫。如果再天天喝蔬菜汁，蛋白質(zhì)攝入量微乎其微，營養(yǎng)不良只會變得更嚴重，這浮腫怎么可能好呢？
我私下里想：一個月有一兩天喝蔬菜汁還是沒問題的，連續(xù)一個月喝怎么可能不造成營養(yǎng)不良呢？即便看了《1942》電影里那些饑餓的難民，很多人恐怕還是難以理解營養(yǎng)不良帶來的苦難。甚至還爭先恐后地用各種披著美麗外衣的斷食方法把自己變成那種營養(yǎng)不良狀態(tài) 在這食物極大豐富的時代。有時候想想，現(xiàn)代人類真是一種不可思議的動物啊。
其實，在節(jié)食減肥的女士當中，這種營養(yǎng)不良性水腫的情況屢見不鮮。她們以為自己是仙女，可以不食人間煙火而活著，毀損的卻是自己的健康。
女士說，我現(xiàn)在不缺蛋白質(zhì)啊。食物中的蛋白質(zhì)是哪里來的呢？不就是魚肉蛋奶和豆制品嘛。我有營養(yǎng)知識。我早上吃個蛋，中午吃點豆腐，晚上喝杯牛奶。就是完全不吃主食不吃肉，改成水果當飯而已。
其實，問題就出在這里。正常情況下，成年女性每天吃相當于250克大米的主食（當然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分），就能得到約18克蛋白質(zhì)。如果用水果替代，其中的蛋白質(zhì)就非常少了。而她又不吃魚肉類和堅果，所以一天中的蛋白質(zhì)也就吃到身體需要量的一半。
除了蛋白質(zhì)之外，她的B族維生素和微量元素也是嚴重供應不足狀態(tài)，特別是主要來自于雜糧和肉類的維生素B1，而維生素B1缺乏的時候也可能導致下肢水腫。肉類和堅果是微量元素的好來源，比如鐵、鋅、錳、鋅等，如果它們不足，頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響。所謂吃黑芝麻補頭發(fā)的說法，其實正因為黑芝麻所含的微量元素比較豐富。只不過，黑芝麻中的微量元素含量超高，但也含有大量草酸和植酸，吸收率遠低于肉類。如果能雙管齊下，吃黑芝麻醬的同時也吃肉類，效果會好得多。
出現(xiàn)這些情況的人，通常消化吸收的狀態(tài)也不盡如人意。吃同樣的東西，消化吸收好，身體得到的營養(yǎng)就多。反過來，得到營養(yǎng)足，消化吸收系統(tǒng)的功能也會得到保障，否則，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)不足的情況下，胃腸細胞的更新都無法正常進行，消化能力必然下降。這也是女生節(jié)食減肥之后容易出現(xiàn)消化能力下降情況的原因。
遺憾的是，很多女性多年陷入這個 節(jié)食-營養(yǎng)不良-消化吸收下降-代謝率降低-體型松垮或浮腫-再節(jié)食 這個低生命質(zhì)量的怪圈，卻從不反思原因，總想用什么 排毒 之類的方法來處理，或者用個什么洗發(fā)露美發(fā)霜來解決。 身體內(nèi)部的功能這么差都不在乎，擔心的卻只有自己的頭發(fā)，可為之一嘆。
我說，你這種情況，真不是十天半月能夠調(diào)整到正常狀態(tài)的。建議一邊去看消化科，必要時吃點助消化的藥，同時必須恢復正常三餐，重點把蛋白質(zhì)給吃夠。同時，去醫(yī)院檢查一下身體，除了排除各種疾病可能之外，再看看有沒有貧血缺鋅狀況，甲狀腺素和女性激素水平是不是正常，等等。必要的時候，還要做營養(yǎng)素的增補和相關(guān)的治療。
補夠了營養(yǎng)，身體健康恢復之后，水腫會慢慢消退，頭發(fā)的狀態(tài)自然也會好起來的！
本文導讀：一頭烏黑濃密的頭發(fā)能給你的形象加分，頭發(fā)的質(zhì)量代表著你的健康狀態(tài)，所以我們在繁忙的生活之余，也要多多關(guān)注我們頭發(fā)的健康問題哦。
有位女士向我抱怨：現(xiàn)在我怎么掉頭發(fā)這么多呢？原本我頭發(fā)又黑又密，現(xiàn)在不僅少了一半兒，質(zhì)量還特別差，沒光澤，特別脆，容易斷。這是怎么回事兒??？吃黑芝麻頂用么？
說實話，我最羨慕的就是別人頭發(fā)多。我遺傳母親的特點，從小頭發(fā)又軟又細，發(fā)量大概只有女同學們平均數(shù)的五六成。不過略有欣慰的是，頭發(fā)的質(zhì)量還過得去，彈性和光澤都正常。有中醫(yī)說我是 先天腎氣不足 ，很難變成一頭濃密美發(fā)，這話和沒說一樣啊。理發(fā)師安慰我說，頭發(fā)太多太硬也是很煩惱的呢。只要頭發(fā)和頭皮是健康狀態(tài)，略少點沒關(guān)系，不過是有些發(fā)型沒法做罷了。
不過，如果和平常相比，頭發(fā)的狀態(tài)突然發(fā)生了明顯的不正常變化，那通常是健康狀態(tài)下降的表現(xiàn)。人們都知道，精神壓力會引起脫發(fā)，嚴重情況下甚至會大量脫發(fā)而導致頭皮光禿的情況。老話說 貴人不頂重發(fā) ，其實是說操心多的人或腦力勞動者，通常比操心少的人或體力勞動者的頭發(fā)少。人們也知道，睡不好覺也是脫發(fā)的重要原因，睡足了頭發(fā)才長得好。現(xiàn)在很多人經(jīng)常晚睡熬夜，或睡眠質(zhì)量低下，對頭發(fā)的健康肯定是相當不利的。
另一方面，營養(yǎng)不良也會引起脫發(fā)。比如說，在明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，頭發(fā)不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質(zhì)變差，頭發(fā)變細、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。這是因為，頭發(fā)的本質(zhì)是角蛋白，它就是一種蛋白質(zhì)；頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做 酪氨酸 的氨基酸作為原料。如果蛋白質(zhì)供應嚴重不足，那么連身體內(nèi)部的組織蛋白更新都無法滿足，怎能還有余力來保證頭發(fā)的蛋白質(zhì)和氨基酸供應呢？
去養(yǎng)馬的地方看看，營養(yǎng)好、身體壯的馬兒，鬃毛是豐盈的，毛色是光亮的。如果馬兒生了病，或者營養(yǎng)不良，毛色就會發(fā)暗干枯。家養(yǎng)的貓貓狗狗也是一樣，寵物身體好的時候，毛的狀態(tài)才會好。
除了頭發(fā)之外，皮膚、指甲的主要成分也是蛋白質(zhì)，膳食中蛋白質(zhì)供應不足時，它們的質(zhì)量也會受到影響。所以會出現(xiàn)皮膚枯干、易起皺、指甲生長慢且發(fā)脆易斷等情況。
當然，在缺乏蛋白質(zhì)的時候，頭發(fā)絕對不是唯一的受害者。所謂 面黃肌瘦 ，就是營養(yǎng)不良時的典型狀況。血液中也有很多蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)不良時會發(fā)生貧血，臉色會蠟黃，女性的月經(jīng)也會受到影響。肌肉是身體中蛋白質(zhì)最集中的組織，營養(yǎng)不良的時候，就會出現(xiàn) 肌瘦 的情況，或者水腫的情況。身體極為智慧，它可不會在連內(nèi)臟血液維護的重要事務都搞不定的情況下，卻把蛋白質(zhì)拿來專門照顧皮膚和頭發(fā)這些外在的面子活兒。
說到這里，女士突然想起來什么：水腫？對啊，我就是水腫體質(zhì)啊，你看我這小腿上，一捏就是一個坑，可是我腎臟沒毛病啊。我曾經(jīng)斷食一個月，只喝點蔬菜汁，想著好好排排毒，結(jié)果也沒把這水腫治好。
我很遺憾地告訴她，她的水腫很可能是由于營養(yǎng)不良所致。蛋白質(zhì)不足的時候，血液中蛋白質(zhì)含量下降，造成血液滲透壓下降，管不住那么多的水分，于是水分就會從血管跑到組織當中，引起組織水腫。如果再天天喝蔬菜汁，蛋白質(zhì)攝入量微乎其微，營養(yǎng)不良只會變得更嚴重，這浮腫怎么可能好呢？
我私下里想：一個月有一兩天喝蔬菜汁還是沒問題的，連續(xù)一個月喝怎么可能不造成營養(yǎng)不良呢？即便看了《1942》電影里那些饑餓的難民，很多人恐怕還是難以理解營養(yǎng)不良帶來的苦難。甚至還爭先恐后地用各種披著美麗外衣的斷食方法把自己變成那種營養(yǎng)不良狀態(tài) 在這食物極大豐富的時代。有時候想想，現(xiàn)代人類真是一種不可思議的動物啊。
其實，在節(jié)食減肥的女士當中，這種營養(yǎng)不良性水腫的情況屢見不鮮。她們以為自己是仙女，可以不食人間煙火而活著，毀損的卻是自己的健康。
女士說，我現(xiàn)在不缺蛋白質(zhì)啊。食物中的蛋白質(zhì)是哪里來的呢？不就是魚肉蛋奶和豆制品嘛。我有營養(yǎng)知識。我早上吃個蛋，中午吃點豆腐，晚上喝杯牛奶。就是完全不吃主食不吃肉，改成水果當飯而已。
其實，問題就出在這里。正常情況下，成年女性每天吃相當于250克大米的主食（當然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分），就能得到約18克蛋白質(zhì)。如果用水果替代，其中的蛋白質(zhì)就非常少了。而她又不吃魚肉類和堅果，所以一天中的蛋白質(zhì)也就吃到身體需要量的一半。
除了蛋白質(zhì)之外，她的B族維生素和微量元素也是嚴重供應不足狀態(tài)，特別是主要來自于雜糧和肉類的維生素B1，而維生素B1缺乏的時候也可能導致下肢水腫。肉類和堅果是微量元素的好來源，比如鐵、鋅、錳、鋅等，如果它們不足，頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響。所謂吃黑芝麻補頭發(fā)的說法，其實正因為黑芝麻所含的微量元素比較豐富。只不過，黑芝麻中的微量元素含量超高，但也含有大量草酸和植酸，吸收率遠低于肉類。如果能雙管齊下，吃黑芝麻醬的同時也吃肉類，效果會好得多。
出現(xiàn)這些情況的人，通常消化吸收的狀態(tài)也不盡如人意。吃同樣的東西，消化吸收好，身體得到的營養(yǎng)就多。反過來，得到營養(yǎng)足，消化吸收系統(tǒng)的功能也會得到保障，否則，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)不足的情況下，胃腸細胞的更新都無法正常進行，消化能力必然下降。這也是女生節(jié)食減肥之后容易出現(xiàn)消化能力下降情況的原因。
遺憾的是，很多女性多年陷入這個 節(jié)食-營養(yǎng)不良-消化吸收下降-代謝率降低-體型松垮或浮腫-再節(jié)食 這個低生命質(zhì)量的怪圈，卻從不反思原因，總想用什么 排毒 之類的方法來處理，或者用個什么洗發(fā)露美發(fā)霜來解決。 身體內(nèi)部的功能這么差都不在乎，擔心的卻只有自己的頭發(fā)，可為之一嘆。
我說，你這種情況，真不是十天半月能夠調(diào)整到正常狀態(tài)的。建議一邊去看消化科，必要時吃點助消化的藥，同時必須恢復正常三餐，重點把蛋白質(zhì)給吃夠。同時，去醫(yī)院檢查一下身體，除了排除各種疾病可能之外，再看看有沒有貧血缺鋅狀況，甲狀腺素和女性激素水平是不是正常，等等。必要的時候，還要做營養(yǎng)素的增補和相關(guān)的治療。
補夠了營養(yǎng)，身體健康恢復之后，水腫會慢慢消退，頭發(fā)的狀態(tài)自然也會好起來的！
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)成分，身體的多個器官以及部位都離不開蛋白質(zhì)，如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，那么就會出現(xiàn)各式各樣的疾病。所以我們在平時就要做好預防，在飲食方面在補充適量的蛋白質(zhì)，避免蛋白質(zhì)缺乏，那么缺乏蛋白質(zhì)會產(chǎn)生哪些癥狀呢？下面我們就來詳細地談一談。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)成人體外，蛋白質(zhì)還有載體運輸功能，如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白；抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等；形成酶的功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長激素等。
當缺乏蛋白質(zhì)時，人體的初步表現(xiàn)是代謝率下降，對疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質(zhì)長時間持續(xù)缺乏，會出現(xiàn)器官損傷，兒童可能出現(xiàn)生長發(fā)育不良，成年人則出現(xiàn)蛋白質(zhì)性營養(yǎng)不良的營養(yǎng)性缺乏病。
哪些癥狀顯示缺乏蛋白質(zhì)？
實際上，蛋白質(zhì)的缺乏并不僅指蛋白質(zhì)的攝入量不夠，還包括蛋白質(zhì)攝入品種不均衡問題。這是因為蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當必需氨基酸缺乏時，一部分重要蛋白質(zhì)無法合成，就會出現(xiàn)某種蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號也提示蛋白質(zhì)不足。如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢；如指甲變軟、分層、易斷裂；如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白質(zhì)缺乏，導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現(xiàn)。
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