怎樣調(diào)變蛋好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣調(diào)變蛋好吃呢，僅供您在養(yǎng)生參考。
變蛋是由雞蛋經(jīng)過特色的加工后形成的，所以變蛋的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，而且吃法也是很多，不僅可以直接的進行食用，還可以通過和其它食物進行涼拌，后者的方法會大大提高變蛋的味道，而且所使用的配菜往往也有非?？煽诘?，對身體的幫助都是很大，那么怎樣調(diào)變蛋好吃呢?
第一，怎樣調(diào)變蛋好吃呢? 把準備好的黃瓜用水洗干凈，然后把皮削掉。變蛋洗干凈去殼備用。把洗干凈的黃瓜用刀拍扁，記住不要用力太大，以防止黃瓜太碎。然后把黃瓜用到切成段，變蛋也切成塊。把盤子拿出來，將切好的黃瓜和變蛋擺在盤子里。如果還要美觀，那在擺盤的時候，可以按照自己的想法，擺成形。把蒜子和生姜切成粒狀的，放在一邊備用。拿出一個小碗調(diào)料汁，將香油、生抽、香醋、鹽，還有糖跟芝麻醬，取出適合的量，放在一起攪拌。把鍋燒熱，倒進適量的香油，等油燒熱后(冒煙的那種)，取出一干凈的鍋，或者大碗，記住里面不能有水，防止熱油濺出來。把熱油倒進去，涼下來。然后把花生米洗干凈，倒進鍋里煸炒?；鸩灰?，中小或就好。用鍋鏟不斷的翻炒，讓花生均勻受熱。、等到鍋里的花生米沒有響聲的時候，說明花生米已經(jīng)炒熟了，這時候把花生米盛出來，放在碗里涼一涼。然后把擺盤好的變蛋拿出來，先放上姜粒和蒜粒，然后澆上放涼的香油;再把花生米撒到盤子里，最后倒上調(diào)好的醬汁，就可以了。如果喜歡吃辣的，可以自行加上點辣椒。
第二，松花蛋的功效與作用：松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
怎樣調(diào)變蛋好吃呢?把準備好的食材洗干凈備用，最好都放在手邊，可以順手拿到的地方。、把洗干凈的雞蛋干均勻的切成塊，變蛋也同樣切成塊。放在盤子里，擺盤成型。把生抽、香醋和糖取出適量的，放在同一個小碗中，然后倒入適量的清水，攪拌均勻。把炒鍋燒熱之后，倒進去香油，燈油燒熱之后，把剁椒倒進去。等剁椒炸出香油之后，把調(diào)好的料汁但進去攪拌均勻了，然后在料汁倒出來，放涼。放涼后的醬汁倒在擺好的變蛋盤中，最后撒上點蒜苗(蒜苗切成小段)就可以了。www.cndadi.net
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在我國很多地區(qū)每逢節(jié)日的時候，都會喜歡把變蛋進行涼拌來進行食用，從而外觀上看去非常的有食欲，但是有一些人會由于變蛋的石灰味非常的重，所以不喜歡進行食用，唯恐會影響到身體健康，其實只要掌握正確的處理方法就可以有效的去除變蛋中的石灰味道，那么變蛋怎么去掉石灰味呢?
第一，變蛋怎么去掉石灰味呢?做成一道熱菜，酸酸甜甜辣辣，再加上皮蛋獨特的口感，嚼在嘴里簡直別有一翻風味。簡簡單單的調(diào)汁，老醋：醬油：白糖的比例可以是2：1：1，這樣的比例酸甜度正好。需要準備的食材：皮蛋3枚，蒜泥1湯匙，干辣椒4個，香蔥4棵，面粉2湯匙，老醋3湯匙，醬油1.5湯匙，白糖1.5湯匙，清水2湯匙，炸熟的去皮花生米2湯匙，香油2茶匙。
第二，.皮蛋上鍋蒸熟。剝殼，切成大塊備用。每塊皮蛋都沾上一層薄薄的面粉。油熱150度左右，炸一下定型即可撈出。炒鍋適量油，爆香蒜末，干辣椒。提前把3湯匙老醋，1.5湯匙醬油，1.5湯匙白糖，2湯匙清水，混合攪均勻澆入。再倒入炸好的皮蛋，讓皮蛋都裹上料汁。出鍋前倒入花生米，撒香蔥，淋香油。
變蛋怎么去掉石灰味呢?皮蛋蒸熟了再來做這道菜，或者涼拌。能夠去除石灰味，防中毒提香味，建議適量食用。吃多不大好，畢竟含堿太重。一般人都可食用,火旺者最宜食用,少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。皮蛋具有自身一些獨特的營養(yǎng)作用，但一定不宜多吃;如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，盡量當時就食用完;以免影響到身體的健康。
變蛋還被很多人稱之為松花蛋或者是皮蛋等等，大眾人群都是可以食用變蛋的，特別是火旺人群更是應該食用，從而起到很好的去火效果，但是年齡比較小的兒童以及脾陽不足和心血管疾病的患者們要盡量的少食用，不然會影響到病情的恢復，那么自制變蛋的做法大全_自己在家怎么做變蛋呢?
第一，自制變蛋的做法大全_自己在家怎么做變蛋呢?找一個家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。放入糠中均勻裹滿表面。把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之后成熟出缸。將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。擺盤，加入薄荷調(diào)味。加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
第二， 皮蛋對人也有一定補益和祛病效能若加醋拌食，有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補健身等功用。近幾年所研制的“清熱解毒皮蛋”、“補血皮蛋”，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養(yǎng)價值及療效功能更進一步提高。因此認為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養(yǎng)價值
自制變蛋的做法大全_自己在家怎么做變蛋呢?涼拌變蛋健康功效。青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。紅椒：溫中、開胃、消食。白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。食材用料，變蛋4個;青椒少許;紅椒少許;麻油少許; 海天生抽適量;白糖少許;醋少許;涼拌變蛋的做法：準備四個變蛋，去皮洗干凈備用，每個切成塊狀，每個切成四塊，均勻擺在盤中，撒上生抽，醋，白糖，麻油，把青椒和紅椒切成丁，擺放在變蛋中間，簡單又美味的涼拌變蛋就完成了。
每年的春季都是變變蛋的季節(jié)，在這個時期很多人都會自己在家進行制作，通過這種方式可以保證變蛋的質(zhì)量，但是由于方法不正確或者是其它的原因，往往容易出現(xiàn)變蛋沒變好的情況發(fā)生，這個時候如果直接丟棄的話是非?？上У?，但是如果食用的話有害怕對身體不利，那么變蛋沒變好怎么辦_變蛋沒變好怎么處理呢?
第一，變蛋沒變好怎么辦_變蛋沒變好怎么處理呢?溫度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續(xù)變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經(jīng)老化變湯了。其實也是可以吃的!首先把表面的石灰去掉.不要搞破,可以放在水中泡半小時.再蒸熟就可以啦。
第二，皮蛋是我國傳統(tǒng)名產(chǎn)，深受人們喜愛。采用鋅鹽代替氧化鉛，用涂膜技術代替泥糠包涂制作的皮蛋，消除了鉛對人體的危害，又補充了人體必不可少的鋅元素，而且食用方便衛(wèi)生，因此具有廣闊的發(fā)展前景。
第三，料液配制配方(以200枚鴨蛋計)：純堿1.55kg、生石灰4.4kg、食鹽0.77kg、紅茶末50g、氯化鋅28.4g、水22kg。配法：先將純堿、紅茶末放入缸底，再將沸水倒入缸中，攪拌使之全部溶解，然后分次投入生石灰，待溶后攪拌均勻。取少量上層溶液于研缽中，加入氯化鋅充分研磨使其溶解，然后倒入溶液中，3h一4h后加入食鹽。放置24h一48h后，攪拌均勻并撈出渣屑即可。原料蛋檢驗：原料蛋應是經(jīng)感官鑒定及光照檢查過的、大小基本一致、蛋殼忌直立，最上層的蛋應離缸口10cm左右以便封缸。裝好蛋后，缸面放竹片壓住，以防灌料液時蛋上浮。然后將涼到20℃以下的料液邊攪邊灌入缸內(nèi)，使原料蛋淹沒為止，上蓋。
變蛋沒變好怎么辦_變蛋沒變好怎么處理呢?出現(xiàn)這種情況主要是由于制作方法不當造成的，這個時候大家可以選擇其它的吃法來進行食用，比如蒸等等。
米粉是還才開始慢慢接觸輔食的寶寶們最佳的一種食物，這種輔食寶寶們在攝入以后胃腸道方面也是非常容易消化的，不會對他們還沒發(fā)育完善的胃腸道造成任何的影響，但是家長們還是需要注意每次沖調(diào)米粉的時候所需要到的比例問題，如果是比例不正常的話就會導致米粉中的營養(yǎng)流失的。
米粉沖調(diào)比例
米粉和水的比例沒有確切的數(shù)據(jù)，完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應能力的。寶寶剛開始接觸米粉時，可以沖調(diào)得稀一點，慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高，米粉中的營養(yǎng)容易流失;水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會結(jié)塊，小寶寶吃了會消化不良。比較合適的水溫是七八十攝氏度，一般家庭使用的飲水機里的熱水，泡米粉應該是沒有問題的。注意，媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。
可以把嬰兒米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶后，這個時候加，也就是說從一開始添加輔食就要注意輔食，要和奶在同一個時間加，而要避免在兩次奶中間加。
注意，嬰兒米粉不適合與奶粉共同食用，愛怡樂特別添加乳鐵蛋白提高寶寶的抵抗力。
剛開始添加米粉的時候，我們讓他吃得少一點，因為也有個別的孩子會對米粉過敏，那就非常少。 吃得少一點，就會避免這些問題，開始加5克左右，就是小湯勺，一勺大概2.5克，一勺兩勺，調(diào)成漿糊給孩子吃就可以了，吃奶前，給一小點泥糊，讓他嘗一嘗。
吃的過程，在輔食添加初期，我們添加輔食主要目的不是為了補充營養(yǎng)，而是為了讓他學吃飯，讓他學習用他的舌、口腔不斷地擠壓，用舌和口腔的運動把食物咀嚼吞咽，這是吃飯的過程。
有些父母，在新生兒期便加用米粉類食品就更為不合適。胰淀粉酶要在嬰兒4個月左右才達到成人水平，所以4個月之內(nèi)的嬰兒不應加米粉類食品。4個月以后適當喂些米粉類食品，但不能只用米粉喂養(yǎng)，即使與牛奶混合喂養(yǎng)也應以牛奶為主，米粉為輔。
變蛋的加工工藝非常的特殊，而且適量定期的食用還可以起到很好的祛病功效，對身體的補益效果也是非常不錯的，如果加入醋進行一起食用的話，還可以治療高血壓疾病，以及起到很好的清熱消炎效果，但是很多人都認為變蛋的保質(zhì)期非常長，不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，那么變蛋的保質(zhì)期是多久呢?
第一，變蛋的保質(zhì)期是多久呢?一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
第二，如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。
變蛋的保質(zhì)期是多久呢?最多可以保存三到五個月。有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存。
西蘭花營養(yǎng)價值豐富，是生活中常吃的食物之一，不過西蘭花最適合涼拌，這樣營養(yǎng)不流失，吃的健康又營養(yǎng)，接下來就跟小編我一起來學習這道美食吧。
【姜汁變蛋西蘭花】
【主料】
鵪鶉蛋變蛋 12個、西蘭花150克
【輔料】
鹽適量、白糖3克、蒜2個、紅辣椒2個、生姜汁10ml、生抽15ml、香醋10ml、
姜絲5克
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.西蘭花手撕小塊，開水焯燙過涼。
春季護肝姜汁變蛋西蘭花
3.把西蘭花擺放在碗四周圍，中間放入鵪鶉蛋變蛋。
4.大蒜切末，紅辣椒切碎，生姜切絲。
5.取一個小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，紅辣椒，蒜末，生姜絲攪拌均勻。
6.把調(diào)好的料子澆在西蘭花碗中即可。
春季護肝姜汁變蛋西蘭花
小貼士
生姜汁如果沒有，可以用生姜切碎加入少許白開水浸泡片刻，撈出生姜汁水可以代替生姜汁。
沒有鵪鶉變蛋一般變蛋切半也可。
食療價值
1、菜花性涼、味甘；
2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
美國營養(yǎng)學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。
春季護肝姜汁變蛋西蘭花
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
總結(jié)：西蘭花營養(yǎng)豐富，本身纖維素少，水分多，風味更加鮮美，平時主要做來配菜或做色拉。
香蕉這種水果我們在平時食用一般是直接掰開香蕉皮就食用了，但是細心的朋友可能會將香蕉制作成香蕉片或者香蕉黃油烤土司等視頻。香蕉一般制作成一些甜品，充當?shù)案獾拇钆洌梢愿纳铺鹌返目谖兑约懊烙^性。對于香蕉的制作方法，我們可以來學習下面介紹的幾種制作方法。
糖果香蕉
食材：香蕉1根、餛飩皮50g、油適量
1、香焦去皮，切小段，分十字切開
2、把香蕉段包在餛飩皮里，包到最后邊上沾點水
3、兩邊象糖果紙那樣擰幾下，全部包好
5、鍋中放油燒至180度，放入香蕉炸，外皮微黃時、撈出瀝油裝盤
香蕉黃油烤吐司
食材：香蕉1根、白吐司2片、黃油25g、紅糖15g、椰蓉適量
1、黃油切丁放平底鍋中加熱融化
2、黃油融化后關關，把香蕉切片放在黃油當中拌均，加紅糖
3、把香蕉均勻的拌開，每一片上都裹上黃油和紅糖
4、再把香蕉鋪在白吐司片上，撒上一層椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分鐘
5、出爐后再撒上一層椰蓉，從中間切開
香蕉薄餅
食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙
1、在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌勻，加3勺糖
2、將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右
3、雞蛋打至蓬松起末，將黃油化成液體狀
4、將牛奶，黃油，雞蛋液加入面粉中攪勻，餳至20分鐘左右
5、將面糊倒入平底鍋中至面糊發(fā)泡凝固，將香蕉搗碎成泥
6、將香蕉泥包入薄餅內(nèi)
拔絲香蕉
食材：香蕉1根、雞蛋2個、白糖適量、面粉適量、淀粉些許、色拉油適量
1、香蕉剝?nèi)テ?，切塊，雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、水、少許色拉油2、將香蕉塊拍上少許干淀粉，掛糊
3、油燒至7成熱時，下掛了糊的香蕉塊慢炸，瀝油
4、鍋內(nèi)留少許油，倒入適量白糖炒至粘稠狀
5、倒入炸好的香蕉塊均勻的裹上糖泥即可
簡版香蕉酥
食材：飛餅3張、香蕉適量、面粉適量、蛋黃1個。
1、將香蕉去皮分成小塊，用勺搗碎，加面粉調(diào)勻
2、飛餅從冰箱拿出來后，略解凍，對切成兩份
3、在一份的二分之一處劃上兩刀，反轉(zhuǎn)過來，加上香蕉餡
4、對折，將劃刀口向上，用手按壓一下，再用叉子壓出花邊
5、排入烤盤，刷蛋黃液，烤箱預熱，190度，烤至香蕉酥膨脹酥脆
雖然很多地方都有賣烤鴨的，但是每個地方的做法不同，味道也各不相同，甚至有的人喜歡自己在家里做烤鴨，但是怎樣做烤鴨才好吃呢？一定選擇質(zhì)量好的原料，鴨子的大小要掌握好，太大了在家里烤不方便，最好是買的人請人把鴨子收拾干凈。具體做法與步驟比較多，大家來了解一下。
烤鴨做法一
主料
北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。
烤鴨怎么做好吃
3、然后從鴨子的刀口處開始灌水，從肛門處放出，反復清洗幾遍，直到干凈為止，這一步很重要。
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹干。
8、在鴨子的肛門處做堵塞。大概灌入八成滿的開水，把鴨子入掛爐，烤至上色成熟時出爐就行。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
烤鴨怎么做好吃
烤鴨做法二
材料
醬油1碟，凈鴨(2000g左右)1只，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或若干。
蔥段1碟，鹽，料酒適量
做法
1.將準備好的鴨子清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鴨掌。
2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。
4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。
5.將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。
6.用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅，和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。
烤鴨做法三
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，半個，，泡打粉一小勺。
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
烤鴨怎么做好吃
5.把調(diào)料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復1.2次。
8.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9.拌好的和從鴨屁股里面塞滿。
10.塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
烤鴨怎么做好吃
做法四
原料
光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、薄餅(適量)、青瓜(切條)(半個)。
配料
鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)。
淋鴨皮料
麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)。
麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)
做法
1、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟(可請鴨檔代勞)，洗凈，以配料涂勻鴨腔。
2、用三寸長木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當風處吹干。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6、趁熱將鴨片皮，配京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
炒田螺這是非常受人歡迎的一種小吃，并且在大街小巷都是比較常見的，一碟炒田螺而后搭配上一瓶冰啤酒可謂是神仙一般的享受。面對這種美食，人們也都會非常喜愛自己在家中制作，然而自己在家中制作炒田螺卻總是并不那么盡如人意，其實炒田螺是要有一些竅門的，下面就來介紹一下怎樣炒田螺最好吃。
炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調(diào)時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干凈備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,干辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱后,不要放油,田螺先下去炒,
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好干鍋 備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味后裝出備用 接下來鍋內(nèi)倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
廣式傳統(tǒng)：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。
3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
雞蛋干是蛋清做成的，口感比豆腐要嫩滑，吃起來有咬勁，今天用雞蛋干做了下酒菜，涼拌好吃又營養(yǎng)，下面就來看看這道下酒菜是如何擺盤的吧。
【下酒菜剁椒變蛋雞蛋干】
主料：雞蛋干1袋、雞蛋變蛋3個、
輔料：剁椒1勺、生抽15ml、香醋10ml、糖適量、香油適量、蒜苗少許、
步驟：
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟1.準擺好所有的食材。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟2.變蛋，雞蛋干分別切好擺盤備用。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟3.取一個小碗加入生抽，香醋，糖適量清水拌均勻。
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟4.炒鍋加入香油燒熱加入剁椒炸香。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟5.然后把調(diào)好的料汁倒入拌均勻關火。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟6.調(diào)料汁稍微冷涼澆在雞蛋干盤中，撒上少許蒜苗花即可。
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
小貼士
雞蛋干本身就有咸味所以調(diào)味料中不要再加鹽，以免過咸。
雞蛋干的食用效果
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防止動脈硬化
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
在吃水果的時候一定要將水果洗干凈，如果不想洗干凈可以將水果的外皮削掉，但是有很多水果的外皮的營養(yǎng)價值都比較高，所以還是清洗一下比較好，牛油果的營養(yǎng)價值比較高，價格比較昂貴，所以再吃牛油果的時候一定要洗干凈，不要將外皮削掉浪費，那么牛油果怎么吃才好吃呢?
牛油果名鱷梨也叫油梨、屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。實為一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養(yǎng)價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。
鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作
并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
牛油果蝦仁意面
取鍋加水煮開，放入一勺鹽，將意面放入鍋中;配料另起鍋翻炒一段時間后，加入煮熟的意面;將牛油果碾壓成醬狀，加入面中攪拌均勻。
牛油果奶昔
香蕉切段，牛油果剝皮去核，倒入料理機;加入水和蜂蜜，打至無顆粒柔滑狀。
牛油果沙拉
把牛油果果肉切成小塊，配菜切成小丁，加入少許鹽、橄欖油、沙拉醬、黑胡椒攪拌即可。
牛油果醬面包
將檸檬汁、鹽、胡椒粉與壓碎的牛油果肉在一起調(diào)勻，然后當做醬料涂在面包上食用。
將吐司對切開，放入生菜葉、炒熟的雞蛋、西紅柿和牛油果泥，在烤箱中加熱。
餃子在人們的心目中是非常受歡迎的一種美味佳肴，因為這種美味具有很高的營養(yǎng)價值，而且味道可以根據(jù)個人的不同需求而選擇，其中，餃子的餡料是最關鍵的部分，而和餃子是一項非常有技巧的活動，要想餃子好吃就必須和好，下面就來看看怎樣和餃子餡好吃呢？
1、一斤面粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的面團，面團一定要揉透，揉光滑。加入鹽可以讓面團更加勁道。揉好的面團蓋上一只碗或者保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
2、大蔥和生姜切碎，加入80克清水浸泡出蔥姜水，也可以用溫水泡。吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒里面去。如果是羊牛肉做餡兒，蔥姜水里再加入一些花椒。
3、將80克蔥姜水分3次，加入肉餡兒。每加一次，順時針攪打。
4、建議直接下手，用手順時針攪拌，相信我，會事半功倍的！攪打至肉餡兒富有彈性。
5、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
6、同樣順時針，充分攪拌均勻。
7、我準備了兩種餡兒，一種芹菜豬肉，一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了，味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。
8、肉餡取出300克，加入芹菜餡兒，淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。
9、剩下的200克豬肉餡跟玉米粒混合，加入2克鹽拌勻。
10、醒發(fā)好的面團搓長，面團比較大，分成兩份比較好搓。
11、揪成小劑子，撒些干面粉防粘。蓋上保鮮膜。
12、取一個小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片。
13、將餃子皮用左手的四只手指拖著，包入餃子餡兒。
14、現(xiàn)將餃子皮對折，中間捏合。
15、左右手的拇指在上，食指在下，分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照，沒法示范。
16、兩只手的拇指和食指用力一捏，邊緣就捏合了，捏的時候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。
17、鍋中燒水，水開下入餃子。下餃子的同時，用勺子順時針在鍋中劃圈，讓水流轉(zhuǎn)起來，這樣餃子皮就不會粘鍋了。
18、煮開加入半碗涼水，繼續(xù)煮?？偣布觾纱螞鏊涂梢粤恕?/p>
19、煮至餃子全部浮在水面，餃子肚子都鼓起來，就熟了。
很多人都非常的喜歡使用香皂，因為香皂的味道不僅非常清香，而且具有很好的殺菌效果，商品中銷售的香皂不僅價格非常的昂貴，而且還容易讓皮膚出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，所以越來越多的朋友們都開始選擇自制香皂來對皮膚進行保濕，其實只要準備好所需要的材料，制作方法是很容易掌握的，那么怎樣制作香皂呢?
第一，怎樣制作香皂呢? 收集所有所需配料。半杯粉狀檸檬酸，1杯小蘇打，?杯玉米淀粉，?杯甘蔗糖，食用色素和精油。開始混合。在一個大碗里，加入檸檬酸、小蘇打和玉米淀粉。用手或者攪拌器將這些干燥的配料充分混合。混合均勻之后，加入蔗糖攪拌。加入一點點水。用帶噴嘴的瓶子輕輕打濕你剛剛做成的混合物。加入足夠的水使混合物緊實，但要注意不要加水太多以免起泡。然后香皂制作可以開始了。倒入精油和食用色素。但混合物在你手中很容易成型時，加入你喜歡的精油和色素。將各種氣味和顏色隨意混合，制作屬于你的獨一無二的香皂。將混合物壓制成型。使用半球模具或者帶圓邊的模具，將香皂團壓入其中。用力將混合物在模具中壓實，以防止開裂。
第二，使香皂風干。將香皂在模具中放上至少24小時。將模具放在陰涼、干燥的地方防止受潮。如果24小時之后，香皂仍舊有些潮濕，那就將香皂取出讓其在空氣中自由風干。儲存香皂。當香皂摸起來不在感覺潮濕的時候，將香皂從干燥的地方拿開，并將其放在密閉容器中儲存。使香皂遠離潮濕以免其過早起泡，下次洗澡的時候就可以盡情享受啦!
怎樣制作香皂呢?制作玫瑰香皂。先把皂基切成小塊，放進不銹鋼杯。放入盛有適量水得鍋中加熱，慢慢攪拌，到皂基溶化變液體。在溶化得皂基里滴幾滴色素，調(diào)出你最喜歡的色彩，接著滴入玫瑰精油，通常50g皂基滴2滴就夠了。在皂基里撒入玫瑰花瓣，攪勻后倒入一個小號保鮮盒。皂基在部分賣手工皂得店鋪就可以買到，食用色素可以去批發(fā)市面里找。
