水果蔬菜怎么保鮮
冬季養(yǎng)生知識水果蔬菜。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水果蔬菜怎么保鮮”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
水果蔬菜越新鮮，吃著越健康，也就是說它的營養(yǎng)價(jià)值取決于它的新鮮的程度，果蔬隨著存放時(shí)間的變長，它的營養(yǎng)價(jià)值會逐漸的流失，所以說，平時(shí)在購買了水果蔬菜以后，怎么保鮮也是一個(gè)比較重要的問題，不同的水果和蔬菜在保存方法，在保鮮程度方面都會存在一定的差異，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
水果蔬菜怎么保鮮
1、蘋果的保鮮之法蘋果不需要什么特別的保鮮措施，常溫下存貯就可以了。不過有一點(diǎn)要注意，就是一堆蘋果中，如果有一個(gè)蘋果爛掉了，就要馬上把它拿走，否則會使周圍的蘋果一起跟著爛掉。到底是先吃好蘋果還是先吃爛蘋果，這個(gè)每個(gè)人有每個(gè)人的見解，不過要記得，在吃爛蘋果的時(shí)候，一定要把壞掉的地方削凈。
2、生菜的保鮮之法生菜的存貯方法比起蘋果而言稍有講究，最好要充分發(fā)揮保鮮膜的作用。在放到冰箱以后，要取一只稍大一點(diǎn)的碗，在碗底墊上一張廚房紙，然后將生菜放入碗中，最后用保鮮膜將生菜封好后放入冰箱中，生菜可以保鮮5至7天都沒問題。
3、馬鈴薯的保鮮方法特別要注意的是，發(fā)了芽的馬鈴薯要小心食用，不然容易中毒受傷。馬鈴薯如果存貯不好，容易壞掉發(fā)芽，發(fā)芽的馬鈴薯含有更多的毒素，不宜食用。馬鈴薯不需要放在冰箱里，只要放在干燥通風(fēng)的地方就可以了，最好不要放在陰冷潮濕的地方，這樣更容易讓其發(fā)芽。如果把馬鈴薯和蘋果放在一起，馬鈴薯則相對不容易發(fā)芽。
4、洋蔥的保鮮法洋蔥的保存相對來說是比較簡單的，洋蔥是人們常用的主食配菜之一，只須放在干爽通風(fēng)的地方保存就可以了。如果將洋蔥放入絲襪中存貯，則更能保持長時(shí)間的新鮮。另外，洋蔥不要同馬鈴薯一起存放。平時(shí)在食用的時(shí)候，一層一層將其皮去掉，發(fā)現(xiàn)壞了的皮，再剝掉就可以了，至到剝到好的為止。
5、西紅柿的保鮮法食用西紅柿一定要注意食用成熟的西紅柿，因?yàn)樯奈骷t柿含有較多的毒素。西紅柿一般放在常溫下存貯即可，要遠(yuǎn)離陽光的照射。如果西紅柿較多，要平鋪擺放，西紅柿之間不要相互接觸，且有莖的一面朝上。
6、蓮藕的保鮮方法蓮藕在食用的時(shí)候，最好把皮洗凈后再薄薄的去掉一層，蓮藕是許多人喜歡吃的常見食品，對于蓮藕的保鮮存貯來說，在食用之前最好不要將蓮藕節(jié)去除，用保鮮膜覆蓋放在冰箱即可。如果已經(jīng)將蓮藕節(jié)和皮去掉的話，則應(yīng)放入容器中，加水浸泡，且每天至少換一次水，可保鮮較長時(shí)間。
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水果保鮮的方法
水果商家保存水果的方法主要是保鮮紙箱、微波保鮮、可食用的水果保鮮劑、新型薄膜保鮮、加壓保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、減壓保鮮法、電子技術(shù)保鮮法等技術(shù)，平常老百姓，我們熟知的保鮮方法是保鮮劑。
水果貯藏保鮮十二法
水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹10種。
保鮮紙箱
這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨(dú)具良好的吸附作用，且價(jià)格便宜又不需低溫高成本設(shè)備，特別具有較長時(shí)間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進(jìn)行遠(yuǎn)距離貯運(yùn)更是獨(dú)具一籌。
微波保鮮
這是由荷蘭一家公司對水果進(jìn)行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時(shí)間（120s）將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0~4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)“時(shí)令水果”，倍受人們青睞。
可食用的水果保鮮劑
可食用的果蔬保鮮劑，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調(diào)配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一層密封膜，防止氧氣進(jìn)入果蔬內(nèi)部，延長熟化過程，起到保鮮作用，水果保質(zhì)期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
溫控貯藏保鮮法
溫控貯藏保鮮法可細(xì)分為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控制冰點(diǎn)貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風(fēng)庫貯藏等均為簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高于水果組織凍結(jié)點(diǎn)的較低，降低水果的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實(shí)的腐爛率，實(shí)現(xiàn)水果的貯藏保鮮。是現(xiàn)代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據(jù)水果的不同習(xí)性，控制好溫度，防止冷害和冷凍的現(xiàn)象的發(fā)生，避免水果喪失了食用價(jià)值。而控制冰點(diǎn)貯藏保鮮技術(shù)目前已經(jīng)在日本推廣，實(shí)現(xiàn)在冰點(diǎn)濕度下對水果進(jìn)行保鮮。4、產(chǎn)地貯藏保鮮法
產(chǎn)地貯藏保鮮法
產(chǎn)地貯藏保鮮法是我國傳統(tǒng)的水果保鮮方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黃土高原地區(qū)的窖洞等均為很好的貯藏庫。產(chǎn)地儲藏水果保鮮法投資少、管理簡單，具有就地貯藏和能耗少的優(yōu)點(diǎn)，輔以機(jī)械制冷、常溫雙相變動(dòng)氣調(diào)等技術(shù)，已在日常生活中得到廣泛應(yīng)用。
新型薄膜保鮮
這是日本研制開發(fā)出的一種一次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。
加壓保鮮
是由日本京都大學(xué)糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因此掌握在最好吃的狀態(tài)下，保存水果為最理想。
陶瓷保鮮袋
這是由日本一家公司研制的一種具有遠(yuǎn)紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內(nèi)側(cè)涂上一層極薄的陶瓷物質(zhì)，于是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發(fā)生強(qiáng)烈的“共振”運(yùn)動(dòng)，從而促使水果得到保鮮作用。
微生物保鮮法
乙烯具有促進(jìn)水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達(dá)到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學(xué)家經(jīng)過篩選研究，分離出一種“NH-10菌株”，這種菌株能夠制成除去乙烯的“乙烯去除劑NH-T”物質(zhì)，可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
減壓保鮮法
它是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優(yōu)質(zhì)。目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的低壓集裝箱，已廣泛應(yīng)用于長途運(yùn)輸水果中去。
烴類混合物保鮮法
這是英國一家塞姆培生物工藝公司研制出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它采用一種復(fù)雜的烴類混合物，在使用時(shí)，將其溶于水中成溶液狀態(tài)，然后將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均勻地涂上了層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產(chǎn)生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了“麻醉藥”，使其處于休眠狀態(tài)。
電子技術(shù)保鮮法
它是利用高壓負(fù)靜電場所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到目的的。負(fù)氧離子可以使水果進(jìn)行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強(qiáng)度，減弱果實(shí)催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果有機(jī)物的水解，從而延長水果貯藏期。
常見水果保鮮專業(yè)方法：
一、柑桔保鮮方法
柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏；其次是甜橙類，如四川的錦橙、實(shí)生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當(dāng)然，在每個(gè)桔種群中，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。
柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的，因此，其果實(shí)貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害。但是，呼吸作用是隨溫度的提高而增強(qiáng)的，為了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應(yīng)的低溫貯藏。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內(nèi)的以2℃左右為宜（引自張百超），一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的采用而有變化，一些省的試驗(yàn)結(jié)果表時(shí)，柑桔在貯藏前進(jìn)行防腐劑處理，并處于高濕和較高濃度的二氧化碳條件下，在10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實(shí)可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風(fēng)庫中是可以實(shí)現(xiàn)的，有利于擴(kuò)大貯藏。
二、草莓保鮮方法
草莓果色鮮紅、水靈，果實(shí)柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養(yǎng)成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)。在常溫情況下，果實(shí)放置1~3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮。
貯藏方法 ①氣調(diào)貯藏。把在采收時(shí)裝好草莓的特制果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0.5℃，相對濕度85%～95%的環(huán)境里貯藏。袋內(nèi)氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個(gè)月以上。
三、楊梅保鮮方法
楊梅若不加任何處理，室溫下貯放的時(shí)間極短，正所謂“一日味變，二日色變，三日色味皆變?！币虼?，控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗(yàn)表明，楊梅采后第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘，能保持果實(shí)較好的品質(zhì)與風(fēng)味，有利于降低腐爛率。另據(jù)試驗(yàn)，在0—0．5℃，相對濕度為85％一90％的條件下，楊梅果實(shí)可以貯藏1一2周保持不壞。此外，采用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1—2月供應(yīng)市場為宜。裝果容器盡量選用小竹籮、小竹筐，并襯墊蕉葉、荷葉等，這既可起到緩沖作用，以免楊梅受擠壓，又可保濕保鮮。
四、李子儲藏保鮮法
氣調(diào)儲藏：①控氣儲藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲藏李子，在氣溫0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧氣含量1-3%的條件下，李子可儲藏70天。②小包裝氣調(diào)冷藏。將適時(shí)采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置于-1℃的溫度條件下，可保存2-3個(gè)月。
五、蘋果保鮮方法
蘋果是較耐藏的水果之一。但是不同品種其耐藏性不同，其中晚熟品種比早、中熟品種耐藏，中熟品種比早熟品種耐藏。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大，這些品種貯藏條件要求嚴(yán)格，一般作為短期貯藏，但通過氣調(diào)貯藏也可貯藏到翌年的2～3月份。
各種水果如何保鮮
荔枝保鮮：荔枝用報(bào)紙保鮮
把新買來的荔枝分成兩部分，一部分留在袋子里，一部分拿出來。袋子里的荔枝用普通方法放在冰箱里冷藏，另外一部分將每個(gè)荔枝都拿面巾紙包上，然后放進(jìn)袋子里再放入冰箱冷藏。一周后拿出來再看，按普通方法放進(jìn)冰箱的荔枝都干了，剝開看里面還有壞的，聞起來也有酸味了。而用紙包著的荔枝皮還是新鮮的，看來還跟新買來的似的，剝開再看，一周后的荔枝肉還透亮光鮮。
這個(gè)小竅門同樣適用于楊梅、草莓等，大點(diǎn)的水果也可用報(bào)紙包裹，這樣保證您家沒有爛水果。
西瓜保鮮
只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的，因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴?，看上去其?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出；
木瓜保鮮
木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時(shí)，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時(shí)間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報(bào)紙將木瓜包起來。而一直保證新鮮的狀態(tài)了。
蘋果
蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止干癟。為防止腐爛，要選擇質(zhì)量較好，沒有爛點(diǎn)的蘋果，并放在溫度盡可能低的地方，當(dāng)然不能上凍。防止干癟的方法是，用一個(gè)不透氣的塑料袋裝好，并扎緊袋口，放入缸或筒里。隔一段時(shí)間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發(fā)現(xiàn)蘋果發(fā)干了，可灑點(diǎn)兒涼水。
獼猴桃：獼猴桃要低溫保鮮
營養(yǎng)豐富，維生素C含量最高，但它是“七天軟，十天爛，半月壞一半”，適宜保存在－0.5℃-0℃的冰箱內(nèi)，而且獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因?yàn)樘O果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。
香蕉：香蕉不宜入冰箱
香蕉的貯存比較困難，關(guān)鍵是環(huán)境的濕度要低，因此不宜在冰箱里存放。
如果香蕉在12℃以下的環(huán)境貯存就會加速發(fā)黑，所以不宜把香蕉放進(jìn)冰箱，建議買香蕉時(shí)挑稍生的。如果買的是較熟的香蕉，把它吊在陰涼處就能多放幾天。香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。
梨：梨用軟紙包
梨較容易爛，保存的話用2～3層軟紙把梨單個(gè)包好，接下來裝入紙盒，放進(jìn)電冰箱冷藏。一星期后去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入電冰箱冷藏室，溫度調(diào)到0℃左右，通?？纱娣乓粌蓚€(gè)月。
長期保存法：挖一條深的陰溝，溝底保持干燥，把梨放入溝中，不要蓋，可將梨保存到夏季?；蛘哒麜r(shí)不損傷果皮，用蘿卜間藏，不讓梨互相接觸，這樣可保證梨長時(shí)間不爛。
番茄
不宜入電冰箱冷藏，保存時(shí)，將六分熟的番茄放入保鮮袋中，扎緊口置于陰涼處，每日打開袋口一回通風(fēng)換氣，如袋內(nèi)出現(xiàn)水蒸氣，可用干凈毛巾擦干后再扎緊袋口，袋中番茄會漸漸成熟，通?？杀４嬉粋€(gè)月左右。
橘子：橘子泡大蒜水
將500克大蒜切片，加水煮開，晾涼后，把橘子放入水中泡幾分鐘，然后撈出存放，可保鮮3個(gè)月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝上放入，置于通風(fēng)處，可保鮮兩個(gè)月。
柑橘
用盆裝好后，上面用潮沙鋪蓋，可久不變質(zhì)?！?/p>
檸檬
一個(gè)檸檬一回用不了，把它切片后放入制冰格中冷凍做成檸檬冰，做飲品時(shí)直接放入。假如想儲存得更久些，可把切片后的檸檬放入密封容器再加入蜂蜜浸漬，放入電冰箱可保存一個(gè)月。
柿子
選用還沒有全熟的柿子，用柿葉包上幾層，再用稻草編織成的器具掛起來收藏，長時(shí)間保存不會變質(zhì)。
萄
在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度為－1℃～0℃。想儲存時(shí)間長一些，準(zhǔn)備一口干凈的壇子，用干凈布蘸70酒精擦拭內(nèi)壁后，把葡萄一層一層放入壇內(nèi)，層與層之間放上竹簾，裝滿后用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時(shí)間。
水蜜桃：選“露白”的,冰箱10℃冷藏
市民最好買七八成熟的水蜜桃(俗稱“露白”,表皮正從綠色轉(zhuǎn)成白色),摸上去不是很硬。存放時(shí),千萬不要疊放,更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃,最好先敞開包裝,在冰箱里放一晚上散熱。隨后,再把水蜜桃放在保鮮袋中,扎上口子再存放。條件允許的話,冷藏室溫度可以調(diào)高一些,否則,果肉容易變暗,也影響口感。
削皮水果宜放在淡涼開水里
水果被削去皮以后，如不馬上吃完，過一段時(shí)間空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過皮的水果浸泡于淡涼開水里，既可防止氧化而保持鮮艷，還可使水果清脆香甜。
注意事項(xiàng)：
熱帶、亞熱帶水果不宜冷藏
芒果、火龍果、菠蘿、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等都是大家喜愛的熱帶，亞熱帶水果?？墒牵@些水果不宜放進(jìn)冰箱保存。因?yàn)橐坏┓胚M(jìn)冰箱，沒幾天其表面就會出現(xiàn)黑斑，因?yàn)樗鼈兇蟛糠直容^怕冷。如果果皮凹陷，并出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。
熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來說，在溫暖地區(qū)，尤其是在夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用；而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃~2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃。
日常生活中，熱帶、亞熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，則應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過兩天。另外，這些水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡早食用。而有些買回來時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會因腐爛導(dǎo)致無法食用。
水果保鮮劑
（一）水果保鮮劑過量使用對人體有害
目前國際通用的水果保鮮方法大致有兩種。一種是乙烯吸收劑，通常是用透氣袋來吸收乙烯，使水果不會進(jìn)一步成熟，無藥無害。另一種是打蠟，很多水果自身會產(chǎn)生果蠟，可防病蟲、微生物侵害，但儲存、運(yùn)輸時(shí)果蠟容易被蹭掉，所以會人為地使用食用蠟。
“這類國際通用的水果保鮮劑不直接作用于水果，對人體沒有危害?！?，所謂的“水果保鮮劑”并不屬于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中按功能類別列舉的23大類添加劑中的任何一類，“水果保鮮劑其實(shí)是抗氧化劑、防腐劑和被膜劑等添加劑的俗稱，而這些添加劑的用量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有明確規(guī)定。”
專家表示，用于水果保鮮的添加劑必須將使用劑量、殘留量控制在國標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)，過量使用則“有害無利”。，適量的二氧化硫?qū)笾Α堁鄣人泻芎玫谋ｕr效果，但過量使用導(dǎo)致殘留超標(biāo)，不但果品品質(zhì)受影響，食用者也會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至?xí)p傷肝腎功能。
（二）如何去除水果表皮保鮮劑
如今，無論春夏秋冬，是否應(yīng)季，超市里面各種水果總是琳瑯滿目，光鮮照人。
要論起來，這些都是水果保鮮劑的功勞，正是保鮮劑讓這些水果青春常駐，容顏不老。
在講究健康自然飲食的今天，你是否會對噴有保鮮劑的水果心存疑慮？現(xiàn)在就讓我們了解一些我們常吃的水果都會使用什么保鮮劑？用什么方法去除最好？
梨
梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬于抗氧化水果保鮮劑，難溶于水，易溶于乙醇?；⑵れ`可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害———黑皮病的發(fā)生。
目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，制成保鮮紙。
建議去除方法：由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，并非直接涂抹在水果表面，因此對水果的影響不大，若您還是有所顧慮，可以采取削皮的方法。
蘋果
蘋果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。
原藥為無色結(jié)晶，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，對酸、堿穩(wěn)定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。常用于蘋果，也可以用于香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。一般采用浸蘸或涂布處理。
另外，本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，對作物也較安全，還可用來防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多種真菌性病害。
此外，蘋果保鮮時(shí)也可以使用虎皮靈，使用方法與梨相同。
建議去除方法：由于甲基托布津不溶于水，因此最好在食用時(shí)削皮。
桃子
桃子貯藏期間，常常因?yàn)楹指《鹛易哟罅扛癄€。
通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。
建議去除方法：用清水沖洗并用手摩擦桃子表皮，或者去皮。
番茄
番茄常用的保鮮劑有鄰苯基苯酚(別名：安普凈、聯(lián)苯酚、鄰苯基酚鈉、2-羥基聯(lián)苯)現(xiàn)廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結(jié)晶，稍有氣味，易揮發(fā)、易溶于多種有機(jī)溶劑。
鄰苯基苯酚尤其對番茄的根霉菌有很好的抑制作用。
在具體應(yīng)用上，一般采用噴霧洗果、浸果、或泡沫等方法進(jìn)行。
此外，還有一種保鮮劑也常用于番茄的保鮮，它就是從蝦、蟹的甲殼中提取出甲殼質(zhì)及其衍生物，脫乙酰基后加入其它輔助劑配制成殼聚糖衍生物涂膜保鮮劑。
用于番茄時(shí)，在適宜的條件下保鮮期可長達(dá)兩個(gè)月。
建議去除方法：清水沖洗，或者去皮。
夏季水果如何保鮮
在夏天，水果很難存放，下面教您幾招夏季水果保鮮的方法。
買當(dāng)令水果
當(dāng)今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價(jià)錢又平實(shí)，不須花你大把鈔票。而不合時(shí)令的水果不但價(jià)錢高，而且極有可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。
現(xiàn)在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區(qū)別，像是家族成員眾多的菠蘿，一般6月~8月最當(dāng)今，其中香水菠蘿（臺農(nóng)11號）盛產(chǎn)期是5月~6月、桂花菠蘿（臺農(nóng)18號）是4月~7月，而8月之后見到的是冬蜜菠蘿，產(chǎn)期持續(xù)到隔年2月。
這幾年的夏天，靠黃金般色澤、濃厚風(fēng)味迷倒眾生的芒果品種也不少，產(chǎn)量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產(chǎn)期都在5月~6月間，其他品種如凱特，產(chǎn)期較晚，約在8月中旬~9月左右。
8月盛產(chǎn)的水果相當(dāng)多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀(jì)梨等，可以把握當(dāng)季選購。
外形完好
不論何種水果，果實(shí)飽滿、大小適中（表示果實(shí)發(fā)育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點(diǎn)。而果實(shí)拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應(yīng)是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經(jīng)儲放一段時(shí)間，里面的養(yǎng)分及水分喪失大半。
觀色聞味
觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發(fā)或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是品質(zhì)好的保證。
其他一些特別的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未脫落者，顏色深的通常也比較甜。
聽聲辨好壞
選某些水果時(shí)，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開的者，才不至于過熟。
如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅(jiān)實(shí)厚重，才為好菠蘿。
放在通風(fēng)陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內(nèi)會吃掉，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習(xí)慣將買來的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔(dān)心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯(cuò)的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
某些水果不適合入冰箱
不是第一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。
【導(dǎo)讀】很多水果蔬菜都比較容易敗壞，需要我們平時(shí)做好保鮮工作，在這里給大家分享一些水果的保鮮小竅門，下面就為你介紹水果的保鮮小竅門。
水果的保鮮小竅門
1 保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時(shí)間，留住新鮮。
2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
3 生菜只要放一段時(shí)間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
5 水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時(shí)間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
6、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
水果的保鮮小竅門
7、表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險(xiǎn)法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的，因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴?，看上去其?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出；
8、與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險(xiǎn)法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。
水果的保鮮劑
1、柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無臭、咸味。
2、梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈（乙氧基喹啉），屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水，易溶于乙醇。
3、蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無色結(jié)晶，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，對酸、堿穩(wěn)定。
人們再買水果的時(shí)候都會選擇新鮮的水果，水果如果放的時(shí)間太長就會變蔫，而不新鮮的水果它的營養(yǎng)價(jià)值和味道也會變化，而且是水果如果放的時(shí)間太久還會逐漸腐爛，比如香蕉放上一兩天，就會不停的揮發(fā)乙烯導(dǎo)致香蕉變爛，下面小編就帶大家了解一下水果防腐劑和保鮮劑都是什么？
一、水果保鮮劑類型有哪些？
1、柑橘類水果保鮮劑--碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過這種保鮮劑不會穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。
2、梨類水果保鮮劑--虎皮靈（乙氧基喹啉）
虎皮靈屬于抗氧化水果保鮮劑，這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統(tǒng)、肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑?；⑵れ`易溶于乙因此清洗梨子時(shí)要先用加了白酒的水清洗、然后再用清水沖洗干凈。
3、蘋果類水果保鮮劑--甲基托布津
這種保鮮劑一般采用浸蘸或涂布處理，這種保鮮劑的去除可直接采取削皮的方式。
4、桃子類水果保鮮劑--防腐保鮮法
用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。因此此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗為主、可擦去桃表皮的絨毛。
5、草莓類水果保鮮劑
草莓很容易腐爛，所以它的保鮮方法有很多，通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼涂膜的涂膜保鮮法來保持果實(shí)的硬度。這些物質(zhì)都元毒性，因此草莓和櫻桃的重點(diǎn)在清洗，尤其是草莓表皮有很多突起容易藏污納垢，需要反復(fù)用清水沖洗而且如果使用淡鹽水清洗效果更好。
6、圣女果類水果保鮮劑--鄰苯基苯酚
鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。
7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑--亞硫酸鹽
這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)的，輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀、嚴(yán)重時(shí)會引起急性中毒。購買這類水果時(shí)一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時(shí)加入微量的小蘇打、反復(fù)沖洗。然后荔枝、龍眼等去皮即可。
二、水果保鮮劑危害怎樣呢？
1、多數(shù)水果都會經(jīng)過保鮮劑處理：正常達(dá)標(biāo)的水果保鮮劑對人體應(yīng)該危害不大，但過量保鮮劑則可能危害健康。因此吃水果前最好清除保鮮劑。
2、水果保鮮主要采用物理和化學(xué)兩種方式：保鮮手段不同其側(cè)重點(diǎn)也不同，但都是通過對保鮮品質(zhì)起關(guān)鍵作用的主要條件進(jìn)行控制的。首先是抑制其水果的呼吸來控制水果衰老的速度。其次是通過防腐和殺菌控制水果中微生物的生長。第三則是保持相對的濕度，避免內(nèi)部水分的蒸發(fā)。
3、使用保鮮劑是目前比較通行的做法:只要對保鮮劑的濃度和殘留量進(jìn)行控制、適量的保鮮劑不會對人體造成損害。另外使用保鮮劑后成本會增加，而且保鮮劑放得多并不代表保鮮效果就好。有的水果使用保鮮劑后還會改變顏色甚至產(chǎn)生異味、效果會適得其反。
4、水果保鮮劑危害怎樣才會存在呢？一般超標(biāo)或非法添加的話對人體危害很大。可能會導(dǎo)致基因損壞、肝腎功能損壞還可導(dǎo)致慢性中毒等。比如食用了二氧化硫含量超標(biāo)的食物可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重還有可能引起急性中毒、甚至致癌。目前水果保鮮還相當(dāng)混亂、市場良莠不齊、消費(fèi)者還是要提高警惕。
三、日常生活中水果怎樣保存和保鮮呢？
以上咱們了解了水果保鮮劑危害和類型，那么日常生活中咱們應(yīng)該怎樣保存水果呢？
1、第一類不要放入冰箱否則會凍傷，如香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
2、第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟。如榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、第三類必須放入冰箱才能久存。如桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
4、第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
5、蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度、增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)、延長貯存期。
蘑菇屬于菌菇類的一種食物，蘑菇在采摘后洗干凈，把根部的雜質(zhì)清理掉，出來后可以用來煲湯，炒菜或者燉肉等等，關(guān)于蘑菇的吃法有很多種，蘑菇非常的鮮美，但是要注意盡快吃掉，否則時(shí)間長了的話會干掉，甚至可能還會有一些問題出現(xiàn)，所以大家有必要了解一下，蘑菇是怎么保鮮的？
鹽水浸泡
將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。
鮮蘑晾曬
如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。清水浸泡 水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態(tài)飽滿。但要求水質(zhì)含鐵量低，不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。
處理
先用0.01%的焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3-5分鐘，再用0.1%的焦亞硫酸鈉水溶液浸泡半小時(shí)，近期出瀝干，裝進(jìn)塑料袋內(nèi)貯存。在室溫10℃-15℃條件下，保鮮效果好。蘑菇可長時(shí)間保持潔白。但貯存溫度超過30℃時(shí)，僅能保鮮1天，以后就會逐漸變色。
保鮮
用0.01%的6-氨基嘌呤液浸泡鮮菇10-45分鐘，取出瀝干后貯存，能延緩衰老，保持新鮮。
比久保鮮
植物生長延緩劑比久，化學(xué)名稱叫琥珀酸-2，2-2甲基酰肼。用0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡蘑菇10分鐘，瀝干，貯存于塑料袋內(nèi)，在室溫5℃-22℃條件下可保存8天，并能有效地防止褐變，延緩衰老，保持新鮮。
在我們的生活中大家都比較喜歡吃桃子，特別是在夏天的時(shí)候，正是桃子成熟的季節(jié)，而且夏天的桃子吃起來口感非常的香甜，我們經(jīng)常吃的桃子，有毛桃和油桃，這兩種桃子的存放時(shí)間都是比較短的，是一種季節(jié)性的水果，所以在存放的時(shí)候一定要注意保鮮，那么桃子該怎么保鮮呢?
1.櫥柜保存
櫥柜是我們經(jīng)常放菜的東西的地方，放水果也是可以的，這是因?yàn)闄还窀蓛?，?xì)菌相對較少，將洗干凈的水蜜桃晾干，放到櫥柜干凈的地方即可，一般保存三到七天。
2.冷藏
想要延長桃子的保質(zhì)期，儲藏溫度控制在0℃恒溫，濕度在90%左右，這種方法桃子能儲藏20天左右，但是桃子在低溫長期儲存下其香味和口感也會受到影響，所以桃子還是盡快食用較好。
3.氣調(diào)儲藏
桃子在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳的環(huán)境下，保質(zhì)期能延長至2個(gè)月，并且還能減少風(fēng)味的流失，一般可以放在氣調(diào)帳或者氣調(diào)袋中。
4.冰窖儲藏
在北方地區(qū)會有冰窖的存在，可以將桃子放在冰窖中，包上一層隔熱的材料，溫度保持在0~1℃，保質(zhì)期可達(dá)1個(gè)月。
桃子的儲藏要點(diǎn)
1、一般晚熟的桃子和冬桃耐儲藏、中熟的次之、早熟的桃子不耐儲藏。
2、桃子的儲藏濕度在90%左右，可以適量通過灑水和空氣加濕器來調(diào)節(jié)空氣濕度。
3、桃子的后熟方法，溫度控制在20~25℃較好，3天左右即可催熟，越快熟的桃子說明品質(zhì)越好。
注意事項(xiàng)：
1)不要用手按桃，捏桃，盡量托著桃子。因?yàn)樗厶颐壑渑嫒菀琢粝率钟∽?/p>
2)桃子屬于溫和性水果，吃了很容易飽肚子，但是不會傷害人身，俗話說“桃飽李傷”就是這個(gè)道理，但是也不能過度多吃。
3)先把熟透了的，特別軟的，已經(jīng)流汁的桃子吃掉，再吃那些相對不太熟的。
4)桃子放了幾天有些表面會有黑印，沒關(guān)系的，跟香蕉熟透的道理一樣，都是熟斑而已。但是看到發(fā)霉或者爛瘡，就需要切除大部分。所以桃子要盡早吃掉。
水果在我們的日常生活中不可或缺。但是我們平時(shí)買水果回家，不一定能在一天內(nèi)吃完，短期內(nèi)吃不完，水果又會腐敗，那應(yīng)該怎么辦呢？為了吃到最有營養(yǎng)的水果，在儲藏上要大下功夫哦。隨著溫度的逐漸升高，家里的水果比較容易腐壞，跟小編一起來學(xué)習(xí)幾招防腐保鮮的技巧
水果儲藏要?jiǎng)t
水果買來后最好歸好類別，不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱，要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲藏方式。對于容易腐爛的水果，如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等，盡量少買，買來后盡快吃掉，對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果，如香蕉，應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置，而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒，然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里，因?yàn)榇祟愃此髸涌炱涓癄€的速度。
水果怎么保鮮？常見水果的保鮮法
水果怎么保鮮呢？
對于水果保鮮，其實(shí)最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了，不過有幾點(diǎn)需要稍微注意一下：
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。
第二，注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6C,如果這個(gè)溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完，一般以一周以內(nèi)最好。
第三，對于一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，他們的最適保存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低，反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點(diǎn)或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。
第四，某些水果在儲存是會產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好將他們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質(zhì)量。
常見水果的保鮮法
荔枝保鮮
荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
西瓜保鮮
西瓜保鮮看上去其實(shí)非常容易，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的，因?yàn)榉湃氡涞奈鞴?，冰箱會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。
香蕉保鮮
因?yàn)橄憬妒菬釒詢Σ貢r(shí)一定要注意溫度的保持（春夏： 8~23攝氏度；秋冬：不低于11攝氏度。）萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏，這樣會加快香蕉死亡的速度喲。將香蕉放入保鮮袋，然后把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。
木瓜的儲藏
木瓜買回來最好馬上食用，如果當(dāng)天買不方便的話最好購買有些發(fā)青的尚未成熟的，這樣保存起來比較方便，然后放在陰涼處，如果孕媽咪哪天變換心情，想吃木瓜時(shí)可以將其埋在大米桶中，這樣可以加快它的熟黃速度喲。
草莓的儲藏
因?yàn)椴葺畼O易腐爛，所以在挑選、儲存上都要有所講究，最好是買完后當(dāng)天吃掉，如果實(shí)在不能當(dāng)天吃不掉的話，最好放在保鮮袋中冷藏儲存，如果長期存放的話可以先摘洗干凈，然后放在冰箱的冷凍室里，凍成冰塊，然后在想吃的時(shí)候再在室溫下自然解凍。
