喝酒能吃維生素c嗎
老人養(yǎng)生維生素。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“喝酒能吃維生素c嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如果是喝酒以后的話就絕對不能夠去吃維生素C的，這樣的話是會導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，所以說一定要嚴(yán)格禁止的，否則的話嚴(yán)重的患者是會直接導(dǎo)致休克的情況出現(xiàn)，那么如果是想要吃維生素C的話就不能夠去喝酒的，而且也不能夠突然性的停藥的，這些都是會造成嚴(yán)重后果的情況。
●維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對潰瘍面產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致潰瘍惡化、出血或穿孔。
●腎功能較差的人不宜多服維生素C。若長期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過多，胃液反流，甚至導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。尤其是腎虧的人更應(yīng)少服維生素C。
●大量服用維生素C后不可突然停藥，如果突然停藥會引起藥物的戒斷反應(yīng)，使癥狀加重或復(fù)發(fā)，應(yīng)逐漸減量直至完全停藥。
●維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用;否則，會使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。
●維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后，會促進(jìn)體內(nèi)維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時(shí)，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。
●維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。
●服用維生素C的同時(shí)，不要服用人參。
●維生素C與葉酸合用也會減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時(shí)，可間斷使用，不能同時(shí)服用。
●亂服藥物會損失體內(nèi)維生素C。如果未經(jīng)醫(yī)生允許，亂服藥物，除會損害健康外，還會造成體內(nèi)維生素C的流失。
●維生素C片劑應(yīng)避光在陰涼處保存，以防止變質(zhì)失效。
●維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用，會產(chǎn)生三氧化二砷(砒霜)，以至中毒。(此條為網(wǎng)上流言，其“大量”意為需在24小時(shí)內(nèi)同時(shí)服用約50斤富含維生素C的水果以及200斤左右的海鮮)
●服用維生素C忌食動物肝臟。維生素C易氧化，如遇銅離子，可加速氧化速度，動物肝臟含銅量很高，如在服用維生素c期間食用動物肝臟，維生素c就會迅速氧化而失去生物功能。
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維生素是人體必須的營養(yǎng)元素，維生素有很多分類，其中以維生素C最為人們熟知。有人認(rèn)為，維生素C有增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防感冒乃至美白美容等的多重功效，因此不僅日常會多吃富含維生素C的食物，還會服用維生素C片補(bǔ)充維生素C,可這真的好嗎？維生素C會過量嗎？如果過量服用維生素C會怎樣？
要想了解維生素C的超量問題，我們首先要知道人體到底需要多少維生素C.
對正常的成年人而言，每天攝入維生素C的推薦量是100毫克，如果正常飲食的話，一般可以從日常的新鮮蔬果當(dāng)中攝入。加上人體其實(shí)可以儲存維生素C,除非連續(xù)兩三個(gè)月都吃不到新鮮蔬果，否則對正常人而言，也不容易會出現(xiàn)維生素C缺乏的情況。
而如果通過片劑補(bǔ)充維生素C,其實(shí)是很容易導(dǎo)致維生素C超量的。
以泡騰片為例，市面上的泡騰片一般每片含有1克的維生素C,這就是推薦量的10倍，但由于人體對維生素C耐受性比較好，理論上也不會因此產(chǎn)生副作用。
不過如果把泡騰片或者其他維生素C片劑當(dāng)糖果一樣長期大量食用，則可能會產(chǎn)生一些不良后果。
維C食用過量可能會引起這2種病
教授表示，人體是不能超高量攝入維生素C的，維生素C攝入量太高可能會使人出現(xiàn)高尿酸尿癥和高草酸尿癥。更值得注意的是，大量攝取維生素C令人產(chǎn)生依賴的情況，如果停止維生素C的攝入很快會出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀。
對大多數(shù)人來說，其實(shí)并沒有必要通過補(bǔ)充劑額外補(bǔ)充維生素C,即便是服用這些補(bǔ)充劑，也要控制好劑量。
什么食物富含維生素C?
富含維生素C的食物通常是新鮮蔬果，在常見食物中，維生素C含量較高的一組食物包括：獼猴桃、檸檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西蘭花等。
維生素C含量次高的食物包括：菠蘿、木瓜、蘿卜、大豆、蘆筍、花菜、卷心菜、紅薯、西紅柿等。
總的來說，只要我們?nèi)粘Ｗ⒁舛喑孕迈r蔬果，即可達(dá)到補(bǔ)充維生素C的目的。需要注意的是，吃蔬果的時(shí)候盡可能簡化烹調(diào)流程，生吃、涼拌是比較推薦的食法。
缺乏維生素C將導(dǎo)致人體無法正常合成某些元素，造成營養(yǎng)失衡。維生素C對人體有著非常重要的作用，但缺乏維生素C是很多人都有的問題，那么缺乏維生素C會出現(xiàn)哪些癥狀呢?
壞血病
維生素C的最主要作用就是它是抗壞血酸，可以增強(qiáng)血管壁的強(qiáng)度，預(yù)防壞血病的發(fā)生。如果缺乏維生素C，在皮膚表面容易產(chǎn)生淤血和紫斑，或者是覺得關(guān)節(jié)脹痛，這些都很有可能是因?yàn)槿狈S生素C引起的。
免疫力低，容易感冒
維生素C可以提高人體免疫力，對預(yù)防和治療感冒有重要作用。維生素C參與免疫球蛋白的合成，如果缺乏，免疫球蛋白的合成就會受到阻礙，免疫系統(tǒng)的功能就不完善，導(dǎo)致免疫力的降低，其中免疫力低最經(jīng)常導(dǎo)致的是對感冒的感染抵抗力減弱，容易惹上感冒。
出現(xiàn)牙齦問題
牙齦是一種軟組織，需要各種營養(yǎng)來維持它的正常，其中就包括維生素C，還有蛋白質(zhì)和鈣，缺少了它們?nèi)魏我环N會引起牙齦問題，比如牙齦腫痛、發(fā)紅和出血。
貧血
鐵是造血細(xì)胞中不可缺少的元素，而鐵在起作用時(shí)需要將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，這個(gè)過程需要維生素C的參與，缺乏維生素C就會阻礙這一過程，引起貧血現(xiàn)象。
受損組織的修復(fù)能力降低
當(dāng)組織受到損傷時(shí)，體內(nèi)膠原蛋白可以將細(xì)胞連接起來，更快的使得受損細(xì)胞得到恢復(fù)，因?yàn)槟z原蛋白合成需要維生素C的參與，維生素C缺乏會影響膠原蛋白的合成，從而阻礙細(xì)胞的鏈接，受傷組織愈合的速度就會減慢，而且還容易引起繼發(fā)性的感染。
對外界刺激的應(yīng)急能力減弱
維生素C有助于腎上腺素的分泌，以此來適應(yīng)外界的刺激，缺乏它時(shí)，抵御異常刺激的能力就會下降，比如在同樣的寒冷空氣下會比正常人感覺等冷。
皮膚變差
維生素C能夠促進(jìn)膠原蛋白的合成，對維持皮膚的彈性有很大的作用，而且維生素C可以抑制黑色素的產(chǎn)生，如果缺乏，黑色素的合成就不會受到阻礙，皮膚就容易黑、干燥，而且沒有彈性。
維生素C是抗氧化劑，對皮膚比較好，維生素C也是一種輔酶。維生素C這種元素來源于各種蔬菜跟水果，平時(shí)多吃一些富含維生素C的蔬菜跟水果?？诔羰潜容^煩惱的事情，跟人談話的時(shí)候比較尷尬了，有的人認(rèn)為維生素c可以治口臭，維生素c治口臭嗎？接下來我們來看看吧。
一.維生素c治口臭嗎？
維生素c是不能改善口臭的,有口臭首先檢查胃部，及時(shí)檢查，,根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)對癥治療。
二.含有維生素c的食物
1.藥物作用，維生素C為抗體及膠原形成，組織修補(bǔ)（包括某些氧化還原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需，同時(shí)維生素C還具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。
2.提到維生素C，人們總是聯(lián)想到辣椒、甘藍(lán)、草莓、橘子、桂圓等。
其實(shí)，食用薯類食品也是補(bǔ)充維生素C的好方法。在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養(yǎng)價(jià)值。就維生素C含量而言，紅薯每百克含維生素C30毫克，遠(yuǎn)超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。薯類食品的好處在于，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素C，因?yàn)樗木S生素C為“結(jié)合型維生素C”，其特性為耐熱，隨你煎炒烹炸，仍能保持。
3.西紅柿維生素C的含量也較高，介于水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補(bǔ)充維生素C的方法。
4.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。
5.蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
6.獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C的含量有多大。
7.蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補(bǔ)充維生素C的食物。
8.橘子含有豐富是維生素C，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
9.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
10.紅薯含維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護(hù)膚美容。
11.芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高，能夠防癌放輻射。
12.胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。
13.檸檬中含有豐富的維生素C，100克檸檬汁中含維生素C可高達(dá)50毫克。
三.特別提示——服用禁忌
維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用。 腎功能較差的人不宜多服維生素C。 大量服用維生素C后不可突然停藥，應(yīng)逐漸減量直至完全停藥。 維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用。 維生素C對維生素A有破壞作用。 服用維生素C的同時(shí)，不要服用人參。 維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用。 服用維生素C忌食動物肝臟。
梨是我們經(jīng)常吃的水果，大家都知道梨中的水分是非常大的，經(jīng)常吃梨具有利尿，還可以預(yù)防很多的疾病，經(jīng)常吃梨對人身體健康的好處是很多的，梨中的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，含有人體的所需的很多種維生素以及微量元素，不過梨雖然營養(yǎng)豐富，但是并不是適合所有的人食用。
梨含維生素c嗎?
梨是含有維生素C的。梨子的維c含量并不高，一個(gè)大概4mg左右。
吃梨有什么好處
1、降低感冒幾率
吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
2、保護(hù)心臟
梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。
3、增進(jìn)食欲
沒有食欲的朋友可以吃些梨，因?yàn)槔嬷泻写罅康木S生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用。
4、清熱鎮(zhèn)靜
梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。
5、防癌抗癌
近年來，我國癌癥的發(fā)病率在不斷的升高，多吃梨能夠有效的預(yù)防和降低癌癥的發(fā)生，大家平時(shí)沒事可以多吃梨，及早的預(yù)防有助于健康。
6、消除便秘
冬季氣候比較干燥，人體大量的缺水，有些朋友就會有便秘的癥狀，這時(shí)候不妨吃些梨子，因?yàn)橐驗(yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成，可刺激腸管，能解便秘之憂。
7、預(yù)防骨質(zhì)疏松
梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。
西瓜是生活中的常見水果，尤其是在夏天的時(shí)候，很多人都非常喜歡吃西瓜，當(dāng)然西瓜里面含有營養(yǎng)成分都是非常豐富的。如果人們身體里缺乏維生素，也可以針對性的吃一些食物來進(jìn)步，很多人對西瓜的營養(yǎng)組成部分都非常好奇。那么西瓜里面含有維生素c嗎？詳情了解。
1.每100克的西瓜中含有的維生素c在六毫克左右。這在水果中的含量算是比較高的。所以針對牙齦出血的話，可以通過吃西瓜來緩解。但是還有其他一些含有維生素c比較高的食物。螺旋藻，沙棘，獼猴桃，柚子等。這些都含有豐富的維生素c。
2.維生素C對身體的好處非常多，它可以有效的緩解衰老，有抗皺紋的作用。同時(shí)還能提高人體的抵抗力和免疫能力，起到預(yù)防感冒的作用，可以預(yù)防癌癥、中風(fēng)、心臟病，也可以保護(hù)牙齦、牙齒。吃起來比較酸的水果里都含有豐富的維生素C，富含維生素C的水果有西瓜、橘子、橙子、檸檬、獼猴桃、菠蘿、芒果、櫻桃、草莓等。
3.西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、 果糖、 蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉癥。西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
維生素c是人體必不可少的維生素之一，平時(shí)多吃含有維生素的蔬菜跟水果補(bǔ)充人體足夠的維生素c，檸檬是一種對人體有很多好處的水果，檸檬可以直接吃，也可以榨汁喝，也可以買干的泡水喝，干的肯定沒有新鮮的好，很多人會吃檸檬補(bǔ)充維生素c，但也有人質(zhì)疑檸檬到底是不是含有維生素c的食物，檸檬含有維生素c嗎？接下來我們來看看吧。
一.檸檬含有維生素c嗎？
維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴(yán)重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里，更會被加速氧化破壞。檸檬干既經(jīng)過了脫水處理、又長時(shí)間暴露在空氣中，所以其中的維生素C含量跟新鮮檸檬肯定是沒得比的，建議用溫水泡新鮮檸檬片以補(bǔ)充衛(wèi)生粗C。
人體不能制造維生素C，必須每天從富含維生素C的食物中攝取來滿足身體需要?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，有的時(shí)候并不能攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。維生素C在人體中起著非常重要的作用。相信你看完之后能注意維生素C的補(bǔ)充。
二.維生素c對人體的好處
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合
2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。
5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛。
6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
7、水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中。
8、堅(jiān)固結(jié)締組織。
9、促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。
三.注意事項(xiàng)
如果在日常膳食中不能正常地?cái)z入足夠的水果和蔬菜，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充膳食補(bǔ)充劑也是可以的。維生素C的補(bǔ)劑推薦CpT的維生素C咀嚼片，國家隊(duì)的運(yùn)動員都在用的牌子，質(zhì)量不錯(cuò)，可以試試的。
維生素C可以減肥嗎?很多MM都有這樣的疑問。維生素C是很好的美容護(hù)膚佳品，但它對減肥真的有效嗎?下面小編為大家介紹維生素C的減肥原理。讓你了解維生素C的減肥過程，掌握健康減肥方法，讓你瘦得健康又美麗!
1，維生素C可以很好的控制食量
因?yàn)榫S生素C能夠影響到人體去甲腎上腺素的分泌，幫助我們調(diào)節(jié)情緒，所以又被叫作瘦身激素。而去甲腎上腺素能夠影響到大腦對食欲的抑制，不但讓我們感覺心情良好，而且還消除了饑餓感，所以常吃維生素C來刺激去甲腎上腺素的分泌，是控制食欲的好方法。
2，維生素C可以幫助燃燒身體脂肪
維生素C還能夠影響到體內(nèi)的脂肪或者是類脂的代謝水平，數(shù)據(jù)顯示，我們的血液中含有維生素C的含量越高，那么相反體內(nèi)含有的脂肪就會越低。而且經(jīng)常為身體補(bǔ)充維生素C還可以促進(jìn)脂肪的燃燒，研究表明，即使是做了同樣的運(yùn)動，但是常吃維生素C的人群就要比一般人燃燒的熱量高出百分之三十左右之多。
3，維生素C可以合成肉堿，加速脂肪的消除
肉堿可以幫助體內(nèi)的脂肪提高代謝效率，加速它們的燃燒。在人體正常新陳代謝的過程中，肉堿缺失的話就容易導(dǎo)致脂肪囤積在體內(nèi)，時(shí)間一長就漸漸的形成了脂肪組織，這時(shí)想要把它們消除的話會十分困難。而且身體中如果缺少維生素C，不但會導(dǎo)致發(fā)胖，更會影響到健康。所以為身體及時(shí)的補(bǔ)充維生素C是非常重要的。
維生素C是人體所需的水溶性維生素，其每天都有需求量，如果人體維生素不夠，那就可能出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降等癥狀。補(bǔ)充維生素C可以提高抗體和補(bǔ)體的水平，從而提高機(jī)體的抵抗力，還可以防癌、抗癌、解毒、保護(hù)肝臟、延緩衰老，每天適量的維生素C對人體十分重要的。
對于那些酒精過敏的人而言，事實(shí)證明他們也是很需要維生素C來提高身體的抵抗力的。
獼猴桃是“維C之王”，因此它所富含的維生素自然是很多的了，只要吃一個(gè)每天，那就能補(bǔ)充所需的維生素了，它里面還含有蛋白酶，有助于消化的，如果吃了一些難以消化的食物，飯后可以吃獼猴桃來幫助消化。
黑加侖含有的維生素比蘋果高，它里面不僅有維生素C，還含有很多的抗氧化劑，維生素A 、 B 、C 、E等等，含有各種300多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些疾病是十分有好處的，那些高血壓、心臟病、抽經(jīng)或者說更年期，吃黑加侖都是可以緩解的。
其實(shí)，蘋果作為最普通的水果，它所富含的維生素C并不是那么高，但是含有比較高的鈣元素，這有助于人體的新陳代謝。蘋果里所含的蘋果酸可以消耗掉能量，防止下半身肥胖，不僅如此，它里面所含的微量元素對血糖高、降低脂肪含量都是很有幫助的，其中的纖維還有助于腸道蠕動消化吸收，排出廢物。
夏季受歡迎的西瓜也是可以吃的，愛美的人都要多吃哦，它可以增加皮膚的彈性、減少皺紋等等。
維生素c的營養(yǎng)是很多的，可以幫助人體提高身體的免疫力功能，又可以起到豐富抗氧化的作用，同時(shí)也能滿足鈣和鐵元素的吸收，在攝入維生素c的時(shí)候要注意，維生素c是有天敵的，雖然維生素c和牛奶完全不相克，但是維生素c的補(bǔ)充要避開這些天敵，避免會導(dǎo)致維生素c失效。
第一大天敵是"水"
維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態(tài)時(shí)，更易流失。比如，清洗蔬菜時(shí)，維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時(shí)，會溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過多損失，建議在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。
第二大天敵是"堿"
維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而遇到堿特別不穩(wěn)定，容易被破壞。說到堿，很多人想到了烹調(diào)中人為添加的小蘇打，而實(shí)際上我們烹調(diào)所用的自來水通常也是堿性的。這些"堿"都會影響到食物中的維生素C。烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋。
第三大天敵是"熱"
維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調(diào)方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。高溫長時(shí)間加熱的情況下，維生素C損失更多。因此，在烹調(diào)時(shí)要盡量少用煎炸等烹調(diào)方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強(qiáng)的抗氧化性，烹調(diào)時(shí)，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞。
第四大天敵是"光線"
研究發(fā)現(xiàn)，食品暴露于光照下維生素C會損失。烹調(diào)原料儲存時(shí)或烹調(diào)后要盡量避免日光照射，放入冰箱內(nèi)冷藏保存效果會更好。
第五大天敵是"氧氣"
維生素C接觸到氧氣后，會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而造成損失。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。因此無論是蔬菜還是水果，切開后不能在空氣中久存。
