家用葡萄酒發(fā)酵罐
葡萄酒養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？下面是小編為大家整理的“家用葡萄酒發(fā)酵罐”，希望能為您提供更多的參考。
而葡萄酒人人都知道，葡萄酒都是經(jīng)過發(fā)酵而成的，葡萄酒的味道好喝，營養(yǎng)價值也很高，所以比較容易被人們喜歡，但是葡萄酒除了在外面購買，自己在家里面，如果買的葡萄量比較大的話也可以做，但是葡萄酒做的時候一定要選擇好的葡萄，如果葡萄是已經(jīng)爛掉的，這是不能做久的，加入葡萄酒的發(fā)酵罐是怎么選擇才最合適？
用玻璃瓶裝葡萄酒最合適
自釀葡萄酒時，發(fā)酵罐可以采用玻璃，塑料，不銹鋼，陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶廣口瓶、玻璃密封罐、、玻璃密封罐、陶罐陶罐等。對于初學者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定等。對于初學者來說， 發(fā)酵過程的起止時間。
所以，在自制葡萄酒時一定要選用敞口的瓷器類容器，切莫用可樂瓶或雪碧瓶等，容器蓋子千萬不要蓋得太緊，以免氣體膨脹發(fā)生意外。此外，不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
自釀葡萄酒的步驟
1、準備工具
家釀葡萄酒的工具很簡單，使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
2、葡萄原料
購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
3、清洗葡萄
現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風的地方控干水分。
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中國人習慣飲用白酒，而白酒文化也是中國傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方國家流傳過來的一種酒類，以其清爽醇厚的口感受到了很多人的歡迎，而飲用葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏、安神靜心的功效，因此也非常適合女性使用。那么在飲用葡萄酒時發(fā)現(xiàn)口感發(fā)酸，這是正?，F(xiàn)象嗎?
葡萄酒的口感中也有酸度，在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要組成部分，一般包括：葡萄自身所帶的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸，和釀造過程產(chǎn)生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我們偶爾會在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上見到的“酒鉆石”。是在葡萄酒中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的來源之一。一般來說當葡萄酒的存儲溫度迅速低于0°C，酒石酸就很容易形成結(jié)晶。
在白葡萄酒中，酒石酸以無色結(jié)晶體出現(xiàn)。在紅葡萄酒中，酒石酸是以紫紅色結(jié)晶體出現(xiàn)。酒石酸是來源于葡萄本身，所以酒石酸的結(jié)晶體對于葡萄酒來說，是無害的，不會影響葡萄酒質(zhì)量。
蘋果酸乳酸
蘋果酸遍存眾多水果之中，包括我們的釀酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸，經(jīng)常和乳酸合在一起起作用，稱之為“蘋果酸乳酸發(fā)酵”或“二次發(fā)酵”。
蘋果酸發(fā)酵過后緊接著乳酸菌開始發(fā)酵，它將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為更為柔和的乳酸，軟化或者降低葡萄酒的酸度。
檸檬酸
檸檬酸一般較少出現(xiàn)在葡萄中，有時候釀酒師會用其為葡萄酒增加酸度或者培養(yǎng)特別的風味。
說完了酸的來源，我們還要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起來很酸”。一般來說一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還有與之相匹配的香氣和甜味。以至于當酒液進入口腔你感覺到的是恰到好處，酸甜可口，讓你在不知不覺牙齒發(fā)軟。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
無骨架的葡萄酒就像沒有精神的人一樣，接近他會覺得索然無味、疲憊不堪。對于葡萄酒來說，我們稱它為酒質(zhì)松散，讓人沒有繼續(xù)喝下去的欲望。酸度、甜度、單寧、香氣等在葡萄酒里是相輔相成的存在，而酸度也使香氣更加清楚、酒質(zhì)更加充滿活力。
不過需要注意的是，過量的酸也會導致酒質(zhì)偏酸、澀以及香氣的降低。一切以平衡為好。
2.酸對葡萄酒陳年的影響
一般我們總認為只有單寧才是影響葡萄酒陳年較關(guān)鍵的因素，其實高酸、高糖、高酒精度也是影響葡萄酒陳年的一份子。
以酸的角度來講，一般葡萄酒酸度越高，氧化的過程會變慢，也會有利于抑制有害微生物的生長。
3.酸度與美食的關(guān)系
對于“吃貨”來講，太甜和太油膩的食物通常會影響我們的食欲。有了酸就不一樣了，葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油膩的食物，使這些食物變得清新也更容易入口。
導致酸度過高的原因一般有：
1. 釀酒葡萄生長在陽光補充足的地方，一般是離赤道遠或葡萄園海拔高的地方。
2. 釀酒葡萄在沒有完全成熟的時期被摘下，甜度不夠，所以酸度會高。
3. 釀酒師在釀酒的過程中加入了正在發(fā)酵的葡萄汁。
注意：每個人對酸的接受程度不同，比如有的人喜歡食酸，對酸的耐受程度會高一點。
夏季是葡萄大量上市的季節(jié)，各種葡萄除了給人們帶來美味的享受之外，還給人們提供了制作葡萄酒的機會，這種酒精飲品在現(xiàn)代生活中相當?shù)氖軞g迎，因為其酒精度低，其中帶有甜味兒濃濃的香味，絕大部分人都能夠接受，而葡萄酒的做法也比較簡單，下面就來看看葡萄酒咋做呢？
1、首先是選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。然后用清水洗干凈。
2、把摘好的葡萄放在淡鹽水里泡十分鐘左右，用手在水里順時針的攪幾圈。
3、洗干凈后，然后放在干凈的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄干得快些。
4、在晾的過程中，小心的輕輕翻動幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會很濕，有水分的話，會影響葡萄酒的釀制的成功率。
5、把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
6、用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
7、自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去！
8、注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。
9、為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
10、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了。
【導讀】葡萄酒的好處，現(xiàn)在大家的生活以及工作壓力非常大，所以說為了緩解自己的壓力，很多人都會采取各種各樣的方法，比如，對于廣大的男性同胞來說，可能很多人會采取吸煙的方法，當然對于廣大的女性同胞來說的話，可能會選擇在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因為葡萄酒的味道非常的好，并且酒精含量比較低，所以說既能夠緩解大家的壓力，同時還能夠達到美容的作用，那么今天就來為大家具體的講解一下葡萄酒的好處。
葡萄酒的好處
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。
葡萄酒的好處
酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好處
其實葡萄酒有非常多的營養(yǎng)價值，因為葡萄酒是最重要的一個成分就是葡萄，所以說其中還有非常多的果酸，可以讓大家的營養(yǎng)吸收更加的均衡，同時葡萄酒還可以促進對鐵的吸收，所以說對于廣大的女性同胞來說的話，在平時的時候喝一些葡萄酒可以幫助大家補血，當然除此之外，因為葡萄酒之中含有比較高的肌醇，所以說能夠促進大家體內(nèi)組織器官的新陳代謝。
葡萄和葡萄酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臇|西，但如何把葡萄制成葡萄酒是我們很多人都不太清楚的，今天我們就來了解一下關(guān)于葡萄酒的制作方法！
在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
話說女人愛酒，其實說的就是葡萄酒。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料發(fā)酵釀制而成的酒精飲品。無論什么人，為什么會有那么多的人喜歡喝葡萄酒呢？葡萄酒對女人來說有什么作用呢？
葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的獨特作用。
葡萄酒神奇功效
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作可以喝的面膜.
紅葡萄酒的另一個功效就是減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當于人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
葡萄酒的自制方法 夏天是葡萄豐收的季節(jié)，這個時候來自制葡萄酒也是一種樂趣。葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品?？靵砜纯丛趺醋霭桑?/p>
食材主料：葡萄1000g糖300g
輔料：蛋清50g
步驟
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10:3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
6.發(fā)酵一個星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。
7.再備一個容器，擦干凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期。
10.將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。
小貼士
最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質(zhì)。
葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
1、防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生；比如酒精發(fā)酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中，CO2的壓力是很大的，那不成了一個炸彈哈，所以酒精發(fā)酵過程的旺盛期間千萬不能密封發(fā)酵容器。同時如果發(fā)酵的量比較大，比如上噸的量，那就注意注意發(fā)酵場所的通風，否則會引起CO2窒息危害！
2、專業(yè)的葡萄酒的釀造過程中建議使用SO2,它起的作用是殺死雜菌，保護葡萄酒不被氧化、變質(zhì)的重要小輔料。少量的比如小瓶做可以不用這些東西。某些人的體質(zhì)會對SO2過敏；同時需要注意的是大家使用的SO2,偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的，對皮膚是有傷害的，而且液體SO2有刺激的氣味，對人的口腔黏膜有傷害。所以使用時需要注意安全，不要用直接去聞它的氣味。特別注意的是，將這些東西放到小孩看不到的地方，防止小孩誤玩，誤吃！
3、如果使用的是比較大的發(fā)酵罐，在從下結(jié)門放酒時，一定要把上孔的蓋子打開，否則你的桶可能被大氣壓壓癟！
4、新釀的酒里還含有酵母和細菌，有些人會對他們過敏；所以建議不要過多的飲用。等酒沉淀，澄清，除去一些雜質(zhì)和這些東西后再飲用。
干紅葡萄酒是人們餐桌上的?？停兜栏拭溃葡愦己瘢m合搭配宴會及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛的一種酒。喝干紅，因為場合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜肴，品酒會喝酒講究的是品評酒質(zhì)，雞尾酒會喝酒講究的是輕松悠閑。
所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果覺得不習慣酒的酸味的話，以后最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來酸味會淡一些。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開葡萄酒后，最好放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語叫醒酒,另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L--即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、云南紅）含糖量一般在40g-80g/L之間。購買時可根據(jù)口味進行選擇。
很多人在飲用干紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
至于國內(nèi)多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說回來，只要自己喝的開心，習慣，隨便加什么都可以喝的。另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時候，以干紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。
日常生活我們我們知道不同的品種存在著很大的差距，因此葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種，我們也就可以大致判斷出這瓶酒的味道。所以我們在選用葡萄的時候也要注意哈！
我國產(chǎn)葡萄酒的量越來越大，有幾個品牌已經(jīng)走向了國際，釀酒技術(shù)也越來越先進，之所以有了這么大的發(fā)展，與人們對葡萄酒的認識發(fā)生有關(guān)，知道葡萄酒有一定的保健作用，對胃不會有傷害，當然也不能說葡萄酒治療胃病，而且還要看是什么樣的胃病，胃炎患者就不能喝葡萄酒。
一、葡萄酒可以治療胃病嗎
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
雖說葡萄酒有助于保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。
胃炎患者不宜喝葡萄酒。胃炎的罪魁禍首一般是幽門螺桿菌，患了胃炎平時應(yīng)禁食生冷和刺激性食物，且好轉(zhuǎn)后一定要鞏固一定的時間啊。少食多餐，定時進餐，不要吃過于堅硬和不消化的食物。注意飲食，否則治療效果不好。
二、葡萄酒的功效
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少。
相信大家都喝過葡萄酒吧，它主要是在木桶中用葡萄自然發(fā)酵出來的，所以葡萄酒帶有一股果香和甜度。但是由于釀造程度和方式的不同，葡萄酒的口味和顏色也不同。上好的葡萄酒不管是掛杯度和口感都會帶給人一種愉悅的感受，而不太好的葡萄酒往往是有些苦澀的，那么自己在家怎樣釀造出葡萄酒呢？
自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
葡萄酒是很多人比較喜愛喝的一種酒，葡萄酒是葡萄釀造而成，喝起來口味比較獨特可口，葡萄酒對人體的好處有很多，比如有美容養(yǎng)顏，緩解疲勞，增強抵抗力等功效，有的人會在家自己釀造葡萄酒，可有的人不知道葡萄酒二次發(fā)酵有氣泡怎么辦好了，葡萄酒二次發(fā)酵有氣泡怎么辦？接下來我們來看看吧。
一.葡萄酒二次發(fā)酵有氣泡怎么辦？
1.首先看氣泡多不多，一般來說葡萄酒二次發(fā)酵都會有點氣泡的，因為有可能葡萄酒里面還有酵母在，過幾天氣泡就會消失的。
2.有氣泡的話可能是自己裝葡萄酒的瓶子不對，建議換個玻璃的瓶子去裝葡萄酒。
3.沒有密封嚴實。葡萄酒發(fā)酵的時候沒有密封嚴實，讓空氣進去了，也會導致在二次發(fā)酵的時候有氣泡產(chǎn)生的。
4.瓶子在裝發(fā)酵的葡萄酒之前里面可能有水，沒有等瓶子干了之后再裝葡萄酒。水分和葡萄酒在發(fā)酵的時候結(jié)合也會產(chǎn)生氣泡的。
5.可能是酵母放太多了，導致氣泡產(chǎn)生，如果氣泡太多而且長時間不消失，建議不要這瓶葡萄酒了，因為有可能已經(jīng)變質(zhì)了。
二.葡萄酒
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
三.儲存方法
雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學問的。一般來說，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了它的升值潛力。
