青菜頭可以涼拌吃嗎
老養(yǎng)人冬季吃那些青菜養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青菜頭可以涼拌吃嗎》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
青菜頭可以涼拌吃嗎
1、青菜頭可以涼拌吃嗎
可以,我們一起來(lái)看看青菜頭如何涼拌。
主料:菜頭一個(gè)。
輔料:生抽適量,蒸魚豉油適量,白胡椒粉適量,花椒粉適量,白糖適量,鹽適量,干辣椒段適量,蒜末適量,姜末適量,蔥末。
做法:
1.1、菜頭一棵,洗凈后削掉外皮,切成小條。
1.2、放入盆中,灑少許鹽拌勻,腌制最少半小時(shí)以上。
1.3、腌好的菜頭用清水沖去多余的鹽份。
1.4、控干多余的水份,準(zhǔn)備好的調(diào)料。
1.5、把調(diào)料倒入盆中,鍋中放適量的油,加入辣椒段,炸香。
1.6、炸好的辣椒和油倒在菜頭上,拌好后裝盤。
2、吃青菜頭的好處
2.1、食用青菜頭可以起到提神醒腦的功效,對(duì)于熬夜的朋友可以經(jīng)常吃多一點(diǎn)哦。
2.2、青菜頭含多種維生素,其中就維生素A B對(duì)于身體所需要的維生素?cái)z入是非常好處的。
2.3、食用青菜頭具開(kāi)胃消食的作用,對(duì)于吃肉太多或?qū)κ澄锬伒母杏X(jué)可以吃一下青菜頭哦。
2.4、青菜頭中含胡蘿卜素和大量食用纖維素,所以對(duì)于明目與寬腸通便的作用都是非常好的。
2.5、食用青菜頭可以增強(qiáng)自身的抵抗力與整體的素質(zhì),對(duì)于老年人與孩子可以多吃點(diǎn)。
3、青菜頭營(yíng)養(yǎng)分析
青菜頭含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,青菜頭含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。 蝦米炒青菜頭其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用,因?yàn)榍嗖祟^腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化。 最后還能明目利膈、寬腸通便,是因青菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
青菜頭怎么做好吃
1、涪陵榨菜
【主料】青菜頭兩個(gè)、牛肉一塊。
【配料】蔥絲、姜片。
【調(diào)料】蠔油兩勺、鹽一勺、味精小半勺。
做法:
1.1、青菜頭兩個(gè),洗干凈外皮,特別是皺褶里也要洗凈。
1.2、牛肉切條,用蠔油+食用油+蔥絲+姜片碼味20分鐘。(家庭最快速、最簡(jiǎn)單入味兒的牛肉處理方法【 滑炒牛肉藕條】。
1.3、青菜頭切片。
1.4、油溫4成熱時(shí),下腌制好的牛肉條。
1.5、快速滑炒,炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)。
1.6、當(dāng)牛肉顏色發(fā)白,再炒1、2分鐘,炒至8成熟。
1.7、盛出。
1.8、下入青菜頭。
1.9、翻炒幾下,淋入一點(diǎn)兒清水。
1.10、略炒2分鐘。
1.11、倒入之前炒好的牛肉。
1.12、小半勺味精,翻炒均勻,關(guān)火。
青菜頭如何加工成榨菜
1、備料
選用莖部肥大、組織細(xì)嫩、皮薄、不空心、含水量少、無(wú)病蟲危害和腐爛的青菜頭進(jìn)行加工。同時(shí),要準(zhǔn)備好干紅辣椒、花椒、胡椒粉、桔皮、八角等各種輔料。
2、剝皮
每年春節(jié)后是青菜頭集中采收時(shí)節(jié),也是榨菜加工企業(yè)最忙的時(shí)候,剝皮是加工榨菜的必經(jīng)工序,需要大量人力。
將采收后的青菜頭清洗干凈,除去青菜頭的菜梗和葉子,剝?nèi)サ讓永掀?抽去硬筋后再清洗一次。然后再按照需要的形狀、大小,用刀切割青菜頭。
3、脫水
菜頭脫水的方法有自然風(fēng)干、食鹽和熱烘脫水三種。如采用自然風(fēng)干,就是用竹篾把菜頭串起來(lái)掛曬或鋪在干凈的席子上晾曬,一般7～8天便可。
4、腌制
先在池底薄薄地撒上一層鹽,按5%用鹽量鋪一層菜撒一層鹽,并需壓緊菜層,最后在上面加上重壓。三天以后便可起池,利用原池鹽水,再加入食鹽。經(jīng)五天以后,鹽份已充分滲菜塊內(nèi)部,并要經(jīng)常檢查。
5、整理
經(jīng)過(guò)腌制的菜頭稱作熟菜,需經(jīng)過(guò)機(jī)器或人力修整,使菜塊光滑整齊外形美觀,并經(jīng)鹽水淘洗,洗過(guò)后的菜塊要立即加壓瀝水一天以后,便可以配料裝壇。
6、成品
兩個(gè)月后,開(kāi)壇發(fā)現(xiàn)榨菜清香有鮮味、咸辣適當(dāng),含水在量70～75%,乳酸0.4～0.9%,含鹽量11%左右即為成品,可以裝袋銷售。
小編推薦
如何處理青菜頭
1、如何處理青菜頭
1.1、涼拌青菜頭:調(diào)料:鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精。
做法:將青菜頭的老皮去掉,洗凈,切絲;大蒜壓成蒜泥備用,將切好的青菜頭絲放于一大碗中,用一勺鹽,抓勻腌制十分鐘,用手輕輕擠去腌好的青菜頭的水分,將所有調(diào)料調(diào)和在一小碗中,攪拌均勻,淋入青菜頭絲中,攪勻即可。
1.2、青菜頭主要用作于配菜炒來(lái)吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等面食的餡料。
1.3、另外青菜頭加入茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便做成榨菜,也很美味。
2、重慶腌制青菜頭的方法
2.1、重慶青菜頭的腌制原料
平時(shí)腌制重慶青菜頭時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮青菜頭和鹽以及辣椒與香料還有白糖,香料可以八角、花椒與小茴香以及香葉等。
2.2、青菜頭的選擇
腌制重慶青菜頭原料的選擇很重要,大家一定要選擇個(gè)頭大小適中而且脆綿適度和水分適量,而且味道清香的青菜頭,不能選擇那些個(gè)頭偏大或者偏小以及味道發(fā)苦的青菜頭。
2.3、脫水
脫水是腌制青菜頭的重要一步,大家可以把新鮮的青菜頭去掉外皮和里面的筋,然后把它們串起來(lái)放在通風(fēng)的地方脫水,等青菜頭失去水分以后變得發(fā)軟以后才能收起來(lái)。
2.4、裝壇腌制
把脫水以后的青菜頭放入到壇子中加鹽腌制,腌制二十天以后取出,再加入準(zhǔn)備好的香料包和清水以及適量白酒和白糖一起腌制,大約十五天以后就能腌好,腌好以后可以隨時(shí)取出食用,不過(guò)大家一定要記得腌制青菜頭和取食青菜頭時(shí)一定不能讓它與油接觸,不然容易發(fā)生變質(zhì)。
3、青菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、食用青菜頭可以起到提神醒腦的功效,對(duì)于熬夜的朋友可以經(jīng)常吃多一點(diǎn)哦。
3.2、青菜頭含多種維生素,其中就維生素A B對(duì)于身體所需要的維生素?cái)z入是非常好處的。
3.3、食用青菜頭具開(kāi)胃消食的作用,對(duì)于吃肉太多或?qū)κ澄锬伒母杏X(jué)可以吃一下青菜頭哦。
3.4、青菜頭中含胡蘿卜素和大量食用纖維素,所以對(duì)于明目與寬腸通便的作用都是非常好的。
3.5、食用青菜頭可以增強(qiáng)自身的抵抗力與整體的素質(zhì),對(duì)于老年人與孩子可以多吃點(diǎn)。
臘腸炒青菜頭的做法
食材:青菜頭或者叫鮮榨菜250克,鹽4克,姜,臘腸150克,蔥。
制作方法:青菜頭又叫鮮榨菜,學(xué)名莖瘤芥,青菜頭去皮,里面的瓤切成片,不能太薄,容易炒爛,但是也不能太厚,容易外熟內(nèi)生,一般是2到3毫米左右。臘腸切成片,用的是自制的生臘腸,也能用外面現(xiàn)成的熟臘腸代替;鍋里面放蔥花姜片爆香,放臘腸,到臘腸完全熟注意臘腸含糖,千萬(wàn)不能糊了!!所以勤翻炒不能停;可以看見(jiàn)臘腸漸漸從紅白分明到變顏色,就證明炒的差不多了;炒成這樣就算熟了,肥肉完全透明,瘦肉變硬呈紅色;下入青菜頭的片,同時(shí)放鹽,一點(diǎn)就可以。全程保持大火到有一部分青菜頭片馬上要變透明盛出,這個(gè)時(shí)候正好青菜頭大部分9成熟。只有這個(gè)時(shí)候盛出來(lái),這樣才能保證上桌完全熟,而不是等到完全變熟了才盛出來(lái),如果對(duì)自己家火力沒(méi)信心,達(dá)不到旺火急炒的程度,可以先預(yù)炒一下青菜頭到6成熟。鍋多燒一會(huì),專一的炒青菜頭,火力沒(méi)問(wèn)題,大功告成。
怎么挑選青菜頭腌制品榨菜
1、眼看:榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分布均勻,色澤鮮紅,菜塊青翠或暗赭色;菜塊大而均勻,菜皮老筋修凈,光滑圓整,無(wú)黑斑爛點(diǎn),無(wú)泥沙雜質(zhì)的質(zhì)量好,若辣椒粉暗淡,菜塊黃熟,大小不勻,表面不光潔,有斑跡的則質(zhì)次。
2、鼻聞:剛開(kāi)壇時(shí)間不長(zhǎng)的榨菜,具有撲鼻咸辣氣的質(zhì)量好,有酸辣氣的質(zhì)次,若有酸臭氣的則已經(jīng)變質(zhì)。
3、手捏:手捏菜塊堅(jiān)實(shí)柔軟,搓無(wú)發(fā)酥,質(zhì)地脆嫩,無(wú)老筋,鮮而有香氣的質(zhì)優(yōu),如果過(guò)咸、過(guò)淡、鮮辣味不足、有筋,僵硬或者酥軟的則質(zhì)次。
莧菜頭可以吃嗎
1、莧菜頭可以吃嗎
1.1、莧菜頭可以吃嗎
莧菜在我們的日常是常見(jiàn)的一道菜,莧菜不僅有非常好的食用價(jià)值,還有非常好的藥用價(jià)值,合理的食用,有助于朋友們遠(yuǎn)離多種疾病的困擾,而且莧菜中含有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
莧菜別稱青香莧、玉米菜、紅莧菜等,我國(guó)自古就作為野菜食用,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸通便、清熱解毒的功效,且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng)、防止肌肉痙攣。
1.2、莧菜的功效
因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
1.3、莧菜的作用
1.3.1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長(zhǎng)于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
1.3.2、營(yíng)養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長(zhǎng)壽菜"之稱。
1.3.3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
2、莧菜能不能生吃?
莧菜能生吃,但不建議生吃。一般情況下莧菜能生吃,生吃并無(wú)毒性,但不建議生吃,雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營(yíng)養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會(huì)比熟吃要低,并且還會(huì)容易引起腸胃不適等癥狀。
3、莧菜生吃好不好?
生吃莧菜雖然能最大程度的保留其營(yíng)養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會(huì)比熟吃要低。而且莧菜的纖維含量高,生吃的時(shí)候水分是比較少的,口感不會(huì)像炒熟吃那樣軟滑多汁,味道會(huì)比較澀。再加上莧菜中其實(shí)是含有一定量的草酸的,如果生吃對(duì)于鈣質(zhì)吸收有影響。
莧菜不能和什么一起吃
莧菜因?yàn)楦缓喾N人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分,且這些成分都容易被人體所吸收,達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力能力等作用而被人們稱為“長(zhǎng)壽菜”。另外,莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高,對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有一定的作用。而中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,日常食用能起到清熱解毒,除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。
莧菜有以上所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,但如果莧菜與某些食物一起會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還會(huì)危害人體。需要特別注意的是,莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋,莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的,如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會(huì)損害胃部,引發(fā)消化不良情況出現(xiàn),嚴(yán)重的還會(huì)使消化功能減退。此外還需要特別注意的是,莧菜不能和山葵一起吃,不然會(huì)引起食物中毒。
如何挑選莧菜
莧菜根據(jù)葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種,綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來(lái)說(shuō)比較硬,紅莧和彩色莧更為軟糯,總的來(lái)說(shuō),綠莧比較適合烹炒,彩色莧口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上湯莧菜,也可以涼拌。
1、看葉子,鮮嫩的莧菜葉子比較小,而且葉片比較薄平,而葉片又厚又皺的就是老莧菜。
2、看韌性,在購(gòu)買莧菜的時(shí)候,不妨稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
3、看根部,如果是比較鮮嫩的莧菜,根部是須會(huì)比較少,而且相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較短,但是老的莧菜根部就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)了。
甜菜頭可以生吃嗎
1、甜菜頭可以生吃嗎
甜菜根可以直接生吃,生吃有甜味,可口脆嫩,而且水分多,維生素C不會(huì)被破壞,人食用后可開(kāi)胃消食,排毒通便,有效補(bǔ)充水分和維C。甜菜根生吃的吃法有很多,可以在清洗干凈后直接食用,或者切小塊榨汁;還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用,這些吃法都是生吃,都有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加速排便,排毒消脂之效。
生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善貧血,補(bǔ)血養(yǎng)虛之效,但是對(duì)女性來(lái)說(shuō),切不可為了改善貧血而長(zhǎng)期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,經(jīng)常吃會(huì)刺激女性內(nèi)分泌,引起月經(jīng)不調(diào),若要吃甜菜根改善貧血,應(yīng)該煮熟燉湯食用。甜菜根生吃不宜過(guò)多,雖說(shuō)甜菜根能生吃,但是不宜過(guò)多的吃,因此甜菜根雖是平性食物,但是偏寒性,多吃易導(dǎo)致腹瀉,加上是生冷之物,易刺激腸胃,引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之癥,對(duì)脾胃虛弱者來(lái)說(shuō)更甚至。
2、甜菜頭怎么存放
貯藏期。達(dá)200～220天,在這7個(gè)多月的時(shí)期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,處于良好的休眠狀態(tài),以減少根體營(yíng)養(yǎng)消耗和安全通過(guò)春化階段,為來(lái)年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期。適宜溫度是0℃～2℃,適宜的濕度為85%～95%,如果窖溫過(guò)高,輕則種根發(fā)芽過(guò)長(zhǎng),消耗養(yǎng)分,重則腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失;窖溫過(guò)低,種根易受凍,腐爛變質(zhì)。
3、甜菜頭適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
甜菜頭的做法
1、涼拌甜菜根,甜菜根,油,鹽,芝麻,糖,生抽,麻油、酸辣豆角。將甜菜根洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用;備干凈鍋,不放油,將芝麻朝向后鏟出;加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻,倒入甜菜根絲中攪拌均勻;取出酸辣豆角放入甜菜根中,再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
2、酸奶甜菜根沙拉,甜菜根,酸奶,薄荷。將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右;蒸好的甜菜根去除切成小塊;準(zhǔn)備酸奶,淋在甜菜根上面,加入薄荷葉點(diǎn)綴一下即可。
3、甜菜根蘋果豬肉湯,豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈;備干凈鍋,把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內(nèi),加入適量食鹽并注入適量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛,加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。
甜菜頭的功效作用
1、 抗癌防癌,甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長(zhǎng)。
2、 有助降血壓,促進(jìn)血液循環(huán),甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽,是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì),硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度,進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán),甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力,讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁,對(duì)于運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期的體力訓(xùn)練來(lái)說(shuō),有加分效果。
4、促消化,排除多余毒素,保持胃的酸堿中和。
5、增進(jìn)大腦血液循環(huán),甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用,其中的高含量葉酸。
紅菜頭血糖高可以吃嗎
1、紅菜頭血糖高可以吃嗎
紅菜頭的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì),肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g,糖類8～15g,脂肪0.1g,纖維素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,鈣13mg,磷55mg,鐵0.5mg,銅2.3mg,鋅0.3mg,鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
糖尿病人應(yīng)保證新鮮蔬菜、水果供應(yīng),但對(duì)含糖量較高的蔬菜及水果應(yīng)加以限制,如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。所以,血糖高時(shí)最好不吃紅菜頭。
2.紅菜頭的功效與作用
紅菜頭中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì),是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營(yíng)養(yǎng)品。根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素,有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓,對(duì)治療高血壓有重要作用。
紅菜頭含有大量的纖維素和果膠成分,研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。
紅菜頭含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素,有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓,據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實(shí)踐中還有下瀉功能可消除腹中過(guò)多水分,緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風(fēng)等病。含有對(duì)人體非常好的葉酸,而這種元素是預(yù)防貧血,使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。根據(jù)資料顯示,隨著科技日益的發(fā)展科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了葉酸不少新的用途,比如據(jù)有一定的抗腫瘤作用,屬于一種天然抗癌維生素,并且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3、紅菜頭適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜于肝病患者,適宜腹脹、貧血人群;適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
血糖高患者食物選擇要點(diǎn)
1、含膽固醇低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物可供選食,如奶類、蛋類、豆制品、魚、瘦肉類等食品,而動(dòng)物肝及其它內(nèi)臟應(yīng)限制食用。
2、米、面、薯類、粉條等含淀粉高的食物在總熱能比不提高的情況下可任意選食。但忌食白糖、巧克力、蜂蜜、蜜餞、糖漿、水果糖、含糖飲料、甜糕點(diǎn)等食品。烹調(diào)及食品加工時(shí)可以低熱能的糖精、甜菊甙等甜味劑代替糖類。
3、增加膳食纖維攝入,除粗糧、含纖維高的蔬菜、水果外,還可食入豆膠、果膠、麥麩、藻膠、魔芋等食品。
4、保證新鮮蔬菜、水果供應(yīng),但對(duì)含糖量較高的蔬菜及水果應(yīng)加以限制,如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。
血糖高患者吃什么水果好
1、無(wú)花果中含有豐富的酸類、酶類以及高纖維,和海帶、冬瓜在一起煮湯,有顯著的降糖作用,緩解高血糖患者的便秘癥狀,還有助于恢復(fù)體能,提高人體的免疫力。
2、火龍果中含有的糖分和熱量都很低,含有的纖維卻很高,和胡蘿卜在一起榨汁,非常適合老年高血糖患者服用。
3、蘋果中含有的膳食纖維具有調(diào)節(jié)機(jī)體血糖的作用,蘋果和芹菜在一起榨汁,能起到顯著的降低血糖的作用,此外,此汁還具有軟化血管壁的作用,適合動(dòng)脈硬化患者服用,并能減少冠心病的發(fā)生。
4、橙子的含糖量很低,榨汁之后立即喝掉,否則維生素C被迅速氧化之后會(huì)降低其降糖作用。
5、木瓜中富含番木瓜堿和蛋白分解酶,具有降低血糖和增強(qiáng)體質(zhì)的作用,尤其是與大米、羊肉、山楂、豌豆、草果一起煮湯食用,常吃會(huì)明顯感覺(jué)到其降糖的功效。
鴨血可以涼拌嗎
1、鴨血可以涼拌嗎
鴨血可以涼拌的,做法也很簡(jiǎn)單。鴨血400g,輔料香油適量,鹽適量,料酒適量,醋適量,細(xì)香蔥適量,蒜泥適量,雞精適量,白砂糖適量。把鴨血洗干凈。鍋里放水,料酒,醋和鴨血,開(kāi)始煮鴨血。把蔥和蒜頭洗干凈。把蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜泥備用。把煮好的鴨血切成片。把切好的鴨血放入盤中,然后把蒜泥和蔥花放在鴨血上,放適量鹽,雞精,白砂糖,醋,味極鮮和香油,這樣美味的涼拌鴨血就做好。煮鴨血之前先把鴨血放清水里養(yǎng)一下,這樣鴨血比較干凈,而且能夠去掉一些腥味。
2、鴨血可以冷凍嗎
鴨血是可以冷凍。不過(guò)不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯惡偷鞍踪|(zhì)類即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。鴨血在沒(méi)有加入防腐劑的情況不適宜長(zhǎng)期保存,速凍可以較長(zhǎng)的保存,但是速凍會(huì)讓那個(gè)鴨血產(chǎn)生氣泡從而影響鴨血的風(fēng)味。因此建議各位買到的新鮮鴨血一定要盡快吃掉。
3、鴨血有什么食療價(jià)值
鴨血性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高。
吃鴨血對(duì)身體有什么好處
1、補(bǔ)充血紅素鐵
鴨血是一種含量含鐵量相當(dāng)豐富的動(dòng)物血,而且其都是以血紅素鐵的形式存在的,而眾所周知血紅素鐵是最容易直接被人體所吸收的。因此對(duì)于那些孕婦,或者哺乳期的女性,兒童正是需要補(bǔ)充血紅素鐵,因此多吃的話就可以起到一個(gè)預(yù)防缺鐵性貧血,從而促進(jìn)身體健康。
2、消毒和潤(rùn)腸作用
而對(duì)于那些三高問(wèn)題的人來(lái)說(shuō),鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸分解之后,就會(huì)形成一種具有消毒和潤(rùn)腸作用的物質(zhì),因此就可以對(duì)血管起到一個(gè)清潔血管的作用。由其是清除體內(nèi)的自由基,促進(jìn)身體健康。因此臨床上把鴨血稱之為血管的“清道夫”。對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)日常如果多吃點(diǎn)鴨血的話,就可以起到一個(gè)保護(hù)心臟健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
3、促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收
鴨血不僅含有豐富的血紅素,同時(shí)也是一種含有各種人體所需的微量元素的食物,可起到一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收的作用。由其是對(duì)于那些術(shù)后,病后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)鴨血也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
鴨血還可以怎樣料理
1、鴨血粉絲湯
鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開(kāi)后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
2、韭菜炒鴨血
韭菜100克,鴨血250克,黃豆芽100克,蒜3粒切片,姜適量切絲,料酒,鹽,胡椒粉。鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯熟備用,黃豆芽也用開(kāi)水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷。鍋里放油,四成熱時(shí)放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動(dòng)作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
紅菜頭可以生吃嗎
1、紅菜頭可以生吃嗎
能生吃。
紅菜頭可以直接生吃,生吃有甜味,可口脆嫩,而且水分多,維生素C不會(huì)被破壞,人食用后可開(kāi)胃消食,有效補(bǔ)充水分和維C.
2、紅菜頭的功效與作用
2.1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育
常吃紅菜頭對(duì)骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與,缺鈣不但會(huì)影響骨骼健康還會(huì)肌肉抽筋、痙攣(缺鎂也會(huì)導(dǎo)致類似問(wèn)題);失眠、神經(jīng)緊張等精神疾病;血液健康也會(huì)受到影響。
2.2、預(yù)防貧血
紅菜頭這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸,可以預(yù)防貧血,抗腫瘤,防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
2.3、助消化
紅菜頭含大量的鹽酸甜菜堿,可以給人體補(bǔ)充鹽酸,這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的,對(duì)于幫助消化很有好處,一般年齡越大鹽酸分泌會(huì)減少,導(dǎo)致一些消化問(wèn)題,幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
2.4、預(yù)防便秘
可以說(shuō)所有的膳食纖維對(duì)治療便秘都有一定的效果,但是甜菜里的甜菜纖維效果更好,甜菜纖維可以幫助松動(dòng)沉積的排泄物,幫助排便、清理腸道。
2.5、預(yù)防甲狀腺
紅菜頭中還含有碘的成分,對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。
2.6、降血壓
紅菜頭中鉀的含量相當(dāng)高,但鈉的含量又很低,這對(duì)高血壓患者是很有利的。
3、紅菜頭怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
3.1、涼拌紅菜頭
材料:紅菜頭,油,鹽,芝麻,糖,生抽,麻油、酸辣豆角。
做法:
3.1.1、將紅菜頭洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用。
3.1.2、備干凈鍋,不放油,將芝麻朝向后鏟出。
3.1.3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻,倒入紅菜頭絲中攪拌均勻。
3.1.4、取出酸辣豆角放入紅菜頭中,再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
3.2、酸奶紅菜頭沙拉
材料:紅菜頭,酸奶,薄荷。
做法:
3.2.1、將紅菜頭洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右。
3.2.2、蒸好的紅菜頭去除切成小塊;
3.2.3、準(zhǔn)備酸奶,淋在紅菜頭上面,加入薄荷葉點(diǎn)綴一下即可。
3.3、紅菜頭蘋果豬肉湯
材料:紅菜頭,番茄,蘋果,豬瘦肉,鹽。
做法:
3.3.1、將紅菜頭洗凈去皮切小塊,蘋果洗凈去核切塊,番茄切塊,豬肉切塊。
3.3.2、豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈。
3.3.3、備干凈鍋,把豬肉、紅菜頭、蘋果放入鍋內(nèi),加入適量食鹽并注入適量清水。
3.3.4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛,加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。
紅菜頭可以做口紅色素嗎
可以。富含維生素B12、葉酸、色胺酸和鐵,紅菜頭色素來(lái)源為甜菜紅,也常被加工成色素使用,拿來(lái)做口紅既天然又紅艷。
工具材料:紅菜頭半顆、水1大匙、15ml密封罐
1、半顆紅菜頭用刀切成細(xì)條狀,將切好的紅菜頭與水一同放入鍋中煮10分鐘后熄火,待涼。
2、紅菜頭汁倒密封罐里即完成。使用時(shí)拿棉花棒將紅菜頭汁抹唇停留5分鐘,即有美麗唇色。
3、紅菜頭口紅顏色比蔓越莓口紅更紅、更鮮艷,常溫可保存約3天,放冰箱可保存一禮拜。
紅菜頭孕婦可以吃嗎
1、紅菜頭其口感甘甜,對(duì)于懷孕的女性來(lái)說(shuō),其在孕期如果想要吃甜食的話,紅菜頭其實(shí)就是不錯(cuò)的選擇。但孕期女性由于需要慎重選擇相關(guān)的食材,孕婦在平時(shí)是可以吃紅菜頭的。但需注意的是,孕婦常吃紅菜頭,是有利有弊的。
2、孕婦在懷孕時(shí)很容易會(huì)渴望甜食,但是吃甜食對(duì)孕婦及胎兒都不好,你可以嘗試飲用紅菜頭汁來(lái)替代。紅菜頭是甜的,又是非常多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜,不論是生吃、烹調(diào),或是和其他蔬菜一起吃,都是非常健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《青菜頭可以涼拌吃嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老養(yǎng)人冬季吃那些青菜養(yǎng)生”專題供您欣賞！
