怎樣蒸螃蟹才好吃
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣蒸螃蟹才好吃，僅供您在養(yǎng)生參考。
二、螃蟹的挑選方法三、蒸熟的螃蟹能放幾天怎樣蒸螃蟹才好吃
1、怎樣蒸螃蟹才好吃之黃酒蒸螃蟹
材料:螃蟹6只。黃酒，鮮貝露調(diào)味汁，姜，醋，糖，芝麻油，棉線均適量。
做法:
1.1、準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈。
1.2、準備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜。
1.3、螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘。
1.4、取出剪去棉線,擺盤;9.用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。
2、怎樣蒸螃蟹才好吃之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調(diào)料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:
2.1、將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘，蔥洗凈切細末。
2.2、將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時。
2.3、糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi),入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
3、怎樣蒸螃蟹才好吃之粉絲蒸螃蟹
材料：50克粉絲和兩只大閘蟹,其他配料是色拉油、姜和蒜、小蔥和蒸魚豆豉。
做法：
3.1、首先將粉絲浸泡軟,鋪在盤底,然后撒上蔥花蒜末和姜末。
3.2、將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上。淋上蒸魚豆豉,將整盤放入鍋內(nèi)蒸(水開后放入,一直保持大火蒸)。
3.3、用大火蒸5到8分鐘后取出(具體時間看螃蟹大小而定),撒上一點蔥花,最后淋上滾燙的熱油,就可以吃啦。加一點蔥花的原因是好看,調(diào)色,如果不喜歡吃蔥的話不用加也沒事的。
溫馨提示：這種做法下蔥油是很清香的,但是貌似會掩蓋掉蟹自身的清香,但是味道是沒得說的,非常好吃。另外,這道菜的精華在粉絲上面,根根粉絲融入了蟹的清香。這里的螃蟹應(yīng)該選取活螃蟹,新鮮。但是剪開的話可能會有點殘忍。螃蟹有汗性,所以配黃酒生姜醋食用。
螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類是很多的,可以分為幾百種,但是無論哪種螃蟹,挑選時都可以遵循下面四個步驟:
1、觀色澤。殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
2、看腹臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說,有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重。將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,健康鮮活。
4、查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數(shù)第二足拎起來,觀察其是否充盈。腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
蒸熟的螃蟹能放幾天
首先,大閘蟹煮熟以后最好當(dāng)天吃完,不要保存。因為蟹黃熟了之后很容易變質(zhì),大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導(dǎo)致水分流失,從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話,外圍包上一層油脂可以保護水分不被流失。而且,煮熟之后的大閘蟹再次保存會導(dǎo)致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。
其次,萬一吃不完的話,剩下的該如何保存。
一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
最后,不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,一般來講,存放超過5天的大閘蟹就不宜再食用。因此,螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要存放。
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怎樣蒸螃蟹最好吃
1、怎樣蒸螃蟹最好吃之黃酒蒸螃蟹
材料:螃蟹6只,黃酒適量鮮貝露調(diào)味汁,姜,醋,糖,芝麻油,棉線各適量。
做法:
1.1、準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準備好棉線,捆扎螃蟹;
1.2、全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;
1.3、隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。
2、怎樣蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克，鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:
2.1、將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細末;
2.2、將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi),入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
3、怎樣蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:
3.1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。
3.2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3.3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
螃蟹不能和什么同吃
螃蟹不但味美,還是一道低脂肪高蛋白的食材,由于螃蟹本身屬寒涼,在飲食有些小禁忌。下面告訴大家關(guān)于吃螃蟹的禁忌,其實螃蟹不能和很多東西同吃。
1、濃茶:吃螃蟹的前后最好不要飲茶,以溫黃酒搭配是最佳的。因為螃蟹雖然煮熟了,但蟹腳和蟹腮里還是會有細菌,蘸取紅醋有一定的殺菌效果。一旦喝了濃茶,會把胃液沖淡,殺菌效果就減弱了,容易吃壞肚子。
2、羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。如果你是陽虛或者脾虛的人,那么很容易造成脾胃功能失常,會傷到元氣。
3、柿子:秋季螃蟹和柿子都是當(dāng)季的食物,但兩者不能同吃。因為柿子里的鞣酸會和螃蟹里的蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,易造成嘔吐、腹痛、腹瀉的呢過問題。
活的螃蟹該如何保存
1、用冰箱保存螃蟹:選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
2、放到塑料桶/盆里:選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設(shè)備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
如何蒸螃蟹好吃
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然后調(diào)入少許白糖轉(zhuǎn)小火微微燒熱制成調(diào)味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候?qū)Ⅲπ贩催^來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當(dāng)運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅(qū)寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調(diào)料:黃酒適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調(diào)料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi),入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
螃蟹的飲食禁忌
吃螃蟹后勿吃柿子。
柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白質(zhì),二者相遇,可凝固為鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵,導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
吃螃蟹后勿飲茶。
茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。
吃螃蟹后勿吃花生。
花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
吃螃蟹后勿吃冷飲。
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲。
吃螃蟹后勿吃泥鰍。
據(jù)《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨。
梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
吃蟹后勿吃香瓜。
香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
怎樣蒸螃蟹不流黃
1、怎樣蒸螃蟹不流黃
在處理螃蟹時,我們?yōu)榱朔乐癸枬M的蟹黃流出,一般的做法是:
在選螃蟹時,要選擇新鮮的,爪子齊全,活動力強的,若不特別新鮮的螃蟹,有時也會在蒸的過程中流出蟹黃,而且多為淡淡的蟹黃汁液。
用橡皮筋或細繩將螃蟹的爪固定,防止其亂爬;
關(guān)鍵點:上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱很均勻,而且成熟后的蟹黃,都被保留在殼內(nèi);
蒸螃蟹鍋底的留水量。不宜過多,至少與屜有兩公分的距離,因為水量過大,會導(dǎo)致水沸騰時將螃蟹頂起,甚至將蟹黃煮出來;
蒸的時間,一般控制在十分鐘以內(nèi),不宜過久。因為螃蟹,不論海蟹還是河蟹,都不適宜太長時間的蒸煮,時間太長,鮮美的味道會隨著水蒸汽而喪失。
2、蟹黃的營養(yǎng)價值
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
3、蟹黃的食用禁忌
蟹黃中一般還有很多膽固醇。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上,蟹黃比雞蛋還高,每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達400毫克以上,而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克,所以高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黃。
如何挑選蟹黃多的螃蟹
掂重量:
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一只大小合適比較重的螃蟹為標準,然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
辨活力:
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
看顏色:
看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
捏軟硬:
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹,再結(jié)合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
蟹黃和蟹肉哪個更營養(yǎng)
對比蟹肉和蟹黃中脂肪酸進行分析發(fā)現(xiàn),兩者不飽和脂肪酸比例差不多,但蟹黃中單不飽和脂肪比例更高,蟹肉的多不飽和脂肪酸比例更高。蟹黃中的必需脂肪酸,比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%,3.2%和4.6%。蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃,比如,蟹肉中EpA(C20:5w-3)和DHA(C22:6w-3)的比例均明顯高于蟹黃,分別為12.4%,9.7%;而蟹黃中EpA和DHA的含量均不超過3%。所以,蟹肉還是不錯的n-3脂肪酸的來源,一般會認為蟹肉的脂肪酸比例會更健康一些。除了這些之外,蟹黃中一般還有很多膽固醇。每100克雞蛋中膽固醇含量一般在200毫克以上,蟹黃比雞蛋還高,每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達400毫克以上,蟹膏也差不多;而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以,如果有高血脂、高膽固醇的人最好少吃點蟹黃蟹膏吧。
怎樣蒸螃蟹不掉腿
1、怎樣蒸螃蟹不掉腿
正在蒸煮的蟹在鍋中受熱亂爬,導(dǎo)致蟹腳易脫落,用繩子捆蟹的老辦法又很麻煩。怎么辦呢?可在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的細鋁針(長一點的其他金屬細針也可),在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1厘米左右,然后放在鍋中蒸,蟹腳就不會脫落了。
螃蟹體內(nèi)匯集著較多的病菌和微生物,在烹制時一定要蒸熟蒸透。螃蟹煮熟的標志是蟹黃已呈紅黃色,這樣就表明熟透了。
2、蒸螃蟹的小竅門
首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
泡完之后還得搓個澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲!
3、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
吃螃蟹的好處
抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
因為螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇,除孕婦外,對于患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。
如何挑選大閘蟹
1、蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結(jié)實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
怎樣蒸螃蟹不掉爪子
1、怎樣蒸螃蟹不掉爪子
一般個頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。死螃蟹絕對不能吃,有毒。如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮。
一般清蒸保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時間。很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因為簡單,而且易于保持螃蟹的原汁原味。
螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對身體沒有很好的滋補作用螃蟹的做法是非常多的,一般螃蟹在清煮時保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了,死螃蟹絕對不能吃,有毒。
2、螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹屬于海鮮類食品的一種,在吃螃蟹的時候千萬不要吃蜂蜜和橘子同食,可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)食物中毒的癥狀。同時,螃蟹這種食物也不能和石榴一起吃,可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)腹瀉便秘的問題。在吃螃蟹的時候喝茶也可能會增加自身出現(xiàn)消化不良的癥狀。日常在吃螃蟹的時候盡量不要吃一些水果,對于自身的身體危害很大,也不要和花生同時食用。
3、螃蟹怎么吃
螃蟹的吃法有很多,清蒸螃蟹不失為一種很好的選擇。需要先將螃蟹洗干凈以后放入鍋內(nèi),一定要注意反放螃蟹,反放螃蟹可以有效的避免蟹黃流出來造成浪費的情況。同時,煮的時間一定要夠長,大約二十分鐘左右,螃蟹才能夠完全熟透?？梢詫Ⅲπ氛褐u油食用味道會更好。食用螃蟹的過程中一定要注意做好保護措施,不要扎到自己的嘴。
螃蟹爪的具體做法
香辣蟹爪的做法步驟:
蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味,加入黃酒、生抽腌5分鐘。
藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。
鍋內(nèi)微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后關(guān)火,撈出花椒扔掉。再開火,放姜片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、煽出香味。
倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖,翻炒時加點兒水 以免糊鍋。
炒至左右看汁略收干,按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
注意事項:
在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性?？梢杂脕碚簟⒅?、炸或制小吃餡心;
蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖，味精各少許,麻油 15克,香醋50克。
做法:
用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗,放醋待用;
將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
老南瓜怎么蒸才好吃
1、老南瓜怎么蒸才好吃
食材明細:五花肉300克,老南瓜500克,八角2克,五香粉1克,白糖10克,醬油15克,老抽15克,黃酒20,味精2,扮好文火
其他做法：
香糯粉蒸南瓜
用料:南瓜400克,大米、鮮香菇各100克,豌豆50克,生抽、油各1湯匙(15毫升),白砂糖5克。
做法:大米淘洗后瀝干水分,加熱炒鍋至微熱,放入洗好的大米,用小火慢慢炒,炒至米顏色變得微黃,關(guān)火;炒好的大米晾涼后,放入攪拌機中打成米粉,注意 不要打成太細的粉末狀,只要打成微小的顆粒狀即可;南瓜洗凈削皮,掏去瓜瓤,切成滾刀塊,豌豆淘洗干凈,香菇洗凈后去蒂,切成約1厘米的小丁;將南瓜塊、 豌豆和香菇丁盛入一個大碗中,加入打好的米粉,再加入生抽、油和白砂糖拌勻,放入蒸鍋,隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
2、南瓜的種類有哪些
2.1、西洋南瓜(C.maxima)
2.2、中國南瓜(Cucurbita moschata)
2.3、美國南瓜(C.pepo)
2.4、黑子南瓜(C.ficifolia)
2.5、墨西哥南瓜(C.mixta)
3、南瓜能減肥嗎
可以。南瓜的糖分含量其實不多,且主要集中在內(nèi)瓤之中,糖分中主要是果糖,所以才會比較甜。另外,南瓜的熱量也不高,100克南瓜大概有22大卡熱量,所以一般不用擔(dān)心長胖。而且,南瓜含大量高纖維素和維生素,多吃南瓜能促進腸胃蠕動,防止代謝物堆積體內(nèi),使大便通暢,因而適量吃不僅不會發(fā)胖,還能幫助減肥。
怎么挑南瓜
1、看顏色
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
2、看外皮
挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以后,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現(xiàn)一個小斑點或突起,但這并不影響食用。
3、看瓜瓤
將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
南瓜有什么好處
1、改善秋燥癥狀
秋天氣候干燥,許多小朋友會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀?，F(xiàn)在又是“流感”高發(fā)季節(jié),媽媽不免為寶寶的健康擔(dān)心。專家建議,給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品,可使兒童增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E,能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常,使小朋友生長發(fā)育維持正常的健康狀態(tài)。
2、治病
多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療,并能減少麻疹的患病危險和死亡率。
3、補血
南瓜為補血之妙品,常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。所以,年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
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