薊菜的吃法_哪些人不能吃薊菜
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“薊菜的吃法_哪些人不能吃薊菜”，希望能對您有所幫助，請收藏。
薊菜的簡介
薊菜又名刺兒菜、刺菜、小薊草,是野生菜,屬菊科多年生草本,我國各地均有。
薊菜分為大薊、小薊。大薊,葉羽狀深裂,邊有刺,根肥大,花紫紅,色同小薊,兩者為同科不同屬植物,性能相近,都作藥用。味甘、性涼、無毒。大薊草含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖、氰甙類;小薊全草含生物堿、皂甙等。薊菜具有抗菌作用。
薊菜的食用處理方法
1、吃菜薊,首先需要和菜薊一樣堅硬的意志,和不那么餓的肚子。(不然你會瘋掉噠!)先切掉菜薊的頭,露出它一層一層的內(nèi)部面貌。
2、切掉柄,只留下1-2cm。然后,用一把剪刀,把一片片“鱗片”尖端戳手的部分剪掉,底部特別硬的一圈剝開,涂上一些檸檬汁(以免氧化變色)。www.cndadi.net
3、費(fèi)力氣“修剪”完,丟進(jìn)加了一丟丟鹽的水里煮,或者蒸,個頭大的1個小時,個頭小的40分鐘。煮熟之后,菜薊會從青綠色變成淺棕色,涼一下就可以開吃了。
薊菜的吃法（做法）大全
做法一、洋薊吸食大法
主料:朝鮮薊6個。
調(diào)料:檸檬1個、橄欖油2勺、胡椒粉3克、粗鹽1勺。
做法:
1、將朝鮮薊的頭部切掉一厘米左右,將葉片的尖端用剪刀略微修平。同時檸檬切片。
2、鍋中放入水,將洗凈的洋薊,檸檬片一同放入水中,同時加入粗鹽。大火煮開后調(diào)小火煮30--40分鐘。
3、冷卻后煮好的朝鮮薊花瓣用手輕輕一碰就像一朵花兒般展開了,此時露出了花蕊。
4、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸狀物輕輕用勺子刮掉,就露出精華的可食用部分啦。
5、醬汁用1勺橄欖油、檸檬汁、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二、洋薊胡蘿卜燴豌豆
主料:胡蘿卜1根、青豆適量、洋薊400克。
調(diào)料:橄欖油1小匙、辣椒粉適量。
做法:
1、把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿卜切成滾刀塊,切好蔥花備好蒜蓉;2、鍋里放少許橄欖油,放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜,中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水),放入瀝干水份的洋薊和豌豆,炒到胡蘿卜基本軟了,加幾滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入蔥花就可以了。
做法三、洋薊剁椒炒武漢堿面
主料:面條(生)1把。
輔料:薊2個、洋蔥半個、柿子椒1個、香腸1/4-1/2根、歐芹葉1把。
調(diào)料:蒜1瓣、檸檬汁1茶勺、剁椒1滿茶勺、鼠尾草粉適量、黃油5克。
做法:
1、洋薊2個,能吃的地方不多。先用利刀將根部去掉,剝?nèi)ネ饷娴挠踩~子,有需要的話再多切些根部。垂直切成兩半,靠根部的留下,尖頭可以直接扔了。
2、根部有需要的話用刀再削下,完全去掉硬葉子,只留下里面柔軟的。用小勺將中間的類似花蕊形狀部分挖出來,扔掉。最后剩下來的部分用刀切成細(xì)圈,立刻泡入加了檸檬汁的水里,不然會氧化變黑。備用。
3、大蒜切碎,洋蔥切細(xì)圈,香腸切細(xì)絲。
4、鍋里給油,將大蒜、洋蔥炒香。
5、加入剁椒,炒香、炒開。
6、下入洋薊絲,炒到開始軟。
7、噴入Wermut,炒到酒味散發(fā),湯汁收干。
8、加入香腸絲,翻炒出味。
9、堿面在滾水里過一下即可瀝干加入鍋里,炒開,加鹽、胡椒調(diào)味。
10、裝盤的時候是上新鮮歐芹葉,撒上鼠尾草粉,即可。
哪些人不能吃薊菜、薊菜的注意事項
1、哪些人不能吃薊菜
無特殊食用禁忌,不過不能過量食用。
2、薊菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、薊菜的食用禁忌
暫無禁忌。
編輯推薦
薊菜的屬性
1、科屬
薊菜,多年生草本,高15～50cm,具匍匐根莖。
2、產(chǎn)地
薊菜生長于海拔140米至2650米的地區(qū),一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁。有人工栽培作藥用。分布于中國大部分地區(qū),中歐、東歐、俄羅斯東部、日本、朝鮮等。
3、別名
薊菜別名小薊,刺兒菜、野紅花、千針草、貓薊、青刺薊、刺薊菜、刺兒菜、萋萋菜、槍刀菜、刺角菜、刺角芽、刺刺菜、木刺艾、刺桿菜、刺刺芽、刺殺草、薺薺毛、小惡雞婆、刺蘿卜、小薊姆、刺兒草、牛戳刺、刺尖頭草、小刺蓋、萋萋芽(安徽北部的叫法)。
4、簡介
薊菜莖呈圓柱形,有的上部分枝,長5～30cm, 直徑0.2～0.5cm;莖直立,質(zhì)脆,易折斷,斷面中空,有縱槽,幼莖被白色蛛絲狀毛。葉互生,無柄或有短柄,橢圓形或長橢圓狀披針形,長7～10cm,寬1.5～2.5cm,先端鈍,邊緣齒裂,有不等長的針刺,上面綠褐色下面灰綠色,兩面均被蛛絲狀綿毛。
薊菜的營養(yǎng)價值、吃薊菜的好處
薊菜有很好的清熱除煩的作用,青青菜也有很好的行氣祛瘀的功效,青青菜也可以消腫散結(jié),可以通利胃腸。青青菜是一種可以主治肺熱咳嗽的一種菜,還有很好的身熱的功效。
薊菜對于口渴,胸悶,心煩都是有很好的治療作用的,青青菜對于食少便秘腹脹等病癥都有很好的治療效果。
薊菜是一種營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜,青青菜是一種蛋白質(zhì)豐富的食物,含有豐富的胡蘿卜素和維生素,青青菜的礦物質(zhì)含量也是很豐富的。
吃薊菜的最佳時間
5～6月開花,果期5～7月。所以這個時候食用是最佳時間。
薊菜的選購方法
以色綠、葉多者為佳。
薊菜的副作用
大薊性味甘、涼,無毒。功能主治治吐血,衄血,尿血,血淋,血崩,帶下,腸風(fēng),腸癰,癰瘍腫毒,疔瘡。涼血止血:用于血熱妄行所致出血癥,如吐血、衄血、崩漏、尿血等?？蓡挝稇?yīng)用或配伍其他止血藥。散瘀解毒消癰:用于熱毒癰腫,內(nèi)服或鮮品搗爛外敷。用法用量內(nèi)服:煎湯,1.5～3錢(鮮者1～2兩),搗汁或研末。外用可以搗敷或搗汁涂。
禁忌脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。脾胃虛寒、無瘀滯、血虛極者不宜使用。
地皮菜的簡介
1、簡介
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結(jié)合體,生存范圍很廣,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì),以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食,最適于做湯,別有風(fēng)味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。
2、圖片
地皮菜的食用處理方法
1、取適量的地皮菜,一把就能泡半盆,先用水將地皮菜沖洗兩遍。
2、放水里浸泡幾個小時就開了,然后換水倒掉沉在底部的泥土,用手搓揉幾下地皮菜,使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。
3、再換清水浸泡,每次換水把上面的雜草揀出在搓揉幾下,直到換水后底部沒有泥土為止。
4、把洗干凈的地皮菜放入漏勺中握起來把水分?jǐn)D出來即可烹飪。
地皮菜的吃法（做法）大全
1、地皮菜炒雞蛋
1-1、地皮菜提前用清水泡發(fā)。
1-2、雞蛋放一點(diǎn)鹽打散,地皮清洗干凈,小蔥切斷。
1-3、鍋中放油,油熱后倒入雞蛋翻炒,雞蛋成塊后即可盛出。
1-4、鍋中放油,油熱后放入蒜片爆香。
1-5、放入地皮翻炒均勻。
1-6、倒入雞蛋翻炒。
1-7、放入鹽調(diào)味,最后放小蔥斷翻炒均勻。
1-8、炒均勻后關(guān)火即可。
2、涼拌地皮菜
2-1、用溫水把地皮菜泡發(fā),只要兩小把就可以泡出一大碗。
2-2、起鍋燒水,水開后,放入地皮菜。
2-3、水沸騰之后,把地皮菜撈出來,攥干水分。
2-4、把蒜末,辣椒油,鹽,味精撒到焯好的地皮菜上。
2-5、攪拌均勻即可享用。
3、地皮菜炒韭菜
3-1、地皮菜、韭菜各洗凈,瀝干水。
3-2、鍋燒熱放油,至油熱投入地皮菜煸炒。
3-3、將適量精鹽,入味出鍋待用。
3-4、韭菜切段,入鍋煸炒,加鹽入味。
3-5、倒入地皮菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。
4、地皮菜燒肉
4-1、地皮菜 200克,豬肉150克,姜、蔥各適量。
4-2、將地皮菜去雜洗凈,豬肉洗凈切片。
4-3、鍋燒熱,倒入豬肉片煸炒至水干。
4-4、加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒。
4-5、至肉熟透,再入精鹽、白糖燒片刻。
4-6、放入地皮菜和適量水,燒至入味,裝盤即成。
5、地皮菜燉豆腐
5-1、地皮菜10克,豆腐200克,香蔥適量。
5-2、先將地皮菜洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出。
5-3、鍋中燒油,煸香蔥花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸。
5-4、最后加地皮菜燉至入味出鍋。
哪些人不能吃地皮菜、地皮菜的注意事項
1、哪些人不能吃地皮菜
地皮菜是寒性食物,性涼質(zhì)地潤滑,對于寒性食物不宜吃的過多,尤其是寒性體質(zhì)、脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦女產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用地皮菜。
2、地皮菜的適用人群
2-1、地皮菜是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
2-2、地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內(nèi)服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
2-3、地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用。
3、地皮菜的食用禁忌
地皮菜性涼質(zhì)地潤滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
觀音菜的簡介
1、簡介
觀音菜，又名紅背菜、紅鳳菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色,背面是紫紅色,稱為“紅背菜”。它有助于降血脂,助消化,化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。植株葉面呈綠色,略帶紫色,背面紫紅色,屬宿根常綠草本植物,它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種,口感柔嫩細(xì)滑,具有特殊的香味,味道可口。
2、圖片
觀音菜的食用處理方法
1、選擇青菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
2、選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實(shí)也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
3、關(guān)于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著,可以先拿青水泡一下,或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
觀音菜的吃法（做法）大全
1、涼拌觀音菜
主料,觀音菜300克。
調(diào)料:精鹽、味精、麻油。
做法:將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內(nèi),加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
按:觀音菜含有多種營養(yǎng)成分,具有活血止血,解毒消腫的功效。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
2、觀音菜蛋花湯
原料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法:
做法:觀音菜擇洗干凈,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然后撈出擠干水分,切成細(xì)末;雞蛋磕入碗內(nèi),打散成蛋液。凈鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香后,摻入鮮湯,燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸后,起鍋裝入湯盆內(nèi),淋入香油,即成。
3、泡椒炒觀音菜
原料:觀音菜嫩葉350克 泡紅椒節(jié)20克 姜片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 色拉油50克制法:觀音菜嫩葉洗凈,瀝干水分。凈鍋上火,入色拉油燒熱,投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香,再下入觀音菜葉翻炒,炒至觀音菜斷生時,用精鹽、味精調(diào)好味,起鍋裝盤,即成。
4、觀音菜炒豆干
原料:觀音菜250 克,豆腐干150 克。精鹽、味精、蔥花、豬油。
制法:將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出擠干水切段。豆腐于切長片。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入豆腐干、精鹽炒入味,投入觀音菜繼續(xù)炒至入味,點(diǎn)入味精,出鍋即成。
按:此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成,含有多種營養(yǎng)成分,具有養(yǎng)血、止血、潤肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。
哪些人不能吃觀音菜、觀音菜的注意事項
1、哪些人不能吃觀音菜
有肝病的人群和高血壓病人不能吃觀音菜。因為觀音菜有強(qiáng)烈的肝毒性,可以導(dǎo)致肝硬化,此外還有致癌、致畸性,并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。
2、觀音菜的適用人群
2-1、老人、小孩、體質(zhì)虛弱者。觀音菜的營養(yǎng)元素豐富。此外,觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。老人、小孩、體質(zhì)虛弱者食用觀音菜,便可增強(qiáng)抗病能力、保健身體。
2-2、女性。實(shí)踐證明,經(jīng)常食用觀音菜有治痛經(jīng)、血?dú)馓澋裙πА?/p>
2-3、另外,觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。這類型的患者也適宜食用觀音菜。
3、觀音菜的食用禁忌
觀音菜有強(qiáng)烈的肝毒性,可以導(dǎo)致肝硬化,此外還有致癌、致畸性,并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。
灰灰菜的簡介
1、簡介
灰灰菜,學(xué)名:灰菜。為藜科,是一年生草本植物,莖直立粗壯,有棱和綠色或紫紅色的條紋,多分枝;枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長?；也耸敲缱宓膫鹘y(tǒng)菜肴之一?；一也擞酌绾湍矍o葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養(yǎng)豐富,是一種老少皆宜的保健食品。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長發(fā)育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。治療風(fēng)熱感冒,適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。
2、圖片
灰灰菜的食用處理方法
把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈,入沸水鍋焯過洗去苦味。
灰灰菜的吃法（做法）大全
涼拌灰灰菜
材料:灰菜300g、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蒜適量、麻辣粉適量、醋適量、花椒油適量、味極鮮適量。
做法:灰灰菜采摘嫩頭洗凈。鍋里燒開水,放入灰灰菜焯水,變色撈出過涼水。炒鍋倒油爆香花椒,撈出花椒流油?？馗伤幕一也巳鳆}和麻辣粉。在上辣椒、蒜、姜末,再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
材料:灰灰菜、精鹽、植物油、小蔥、大蒜、味極鮮醬油、胡蘿卜、咸菜。
做法:鍋里坐水,水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水,撈出控水備用。把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里,撒上適量精鹽。調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。鍋里倒入兩湯匙植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。關(guān)火,倒入切好的蔥花爆香成蔥油。把蔥油倒在灰灰菜上。灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿卜咸菜絲。
灰灰菜餅的做法
材料:灰菜適量、面粉適量。
做法:采摘灰菜嫩葉,洗凈,切碎。加入面粉、鹽攪勻。打入一個雞蛋攪勻。電餅鐺放油燒熱,將面糊倒入攤平。喜歡辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。煎10余分鐘至兩面金黃即可。
哪些人不能吃灰灰菜、灰灰菜的注意事項
1、哪些人不能吃灰灰菜
無禁忌人群。
2、灰灰菜的適用人群
一般人群皆可食用。
3、灰灰菜的食用禁忌
灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物,過多服食或接觸,并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,誘發(fā)“植物性日光性皮炎”。所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
報春菜的簡介
報春菜是萵苣屬的一種蔬菜 (不過除了植物學(xué)家,通常人們說的萵苣是萵筍,跟植物學(xué)上的分類——萵苣屬,不同)葉子占了大部分,莖很短,被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結(jié)球萵苣、結(jié)球生菜。 萵苣的很多別稱,比如,萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。
報春菜的食用處理方法
報春菜具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。通常可以炒著吃,熬湯喝等等做法。
報春菜的吃法（做法）大全
報春菜炒肉,春菜幾棵洗凈。把菜梗和菜葉分開,并且分別切段。豬肉肥瘦分開,切小片,蒜頭切片。鍋里加入肥肉小火煎出油。(用豬油炒的春菜才好吃呢,這里煎的油不夠就稍加點(diǎn)調(diào)和油)煎出豬油后,加入蒜片大火煸香。加入瘦肉炒熟。加入菜梗翻炒至翠綠。繼續(xù)加入菜葉,翻炒至軟。菜梗菜葉均熟加鹽調(diào)味即可。
春菜海鮮泡飯,備料冷飯,墨魚干,白蛤,生魚丸,春菜。湯喚加水加姜片煮開。再將墨魚條用開水泡發(fā)清洗好下鍋。煮至墨魚條出味后,再將春菜下鍋。同時也將冷飯下鍋。加適量細(xì)鹽調(diào)味。煮至湯底大開,再加適量豬油。湯底大開時,再分別劃入魚丸。劃好魚丸后,即可將泡洗好的白蛤下鍋燙至開殼即可關(guān)火。最后加適量冬菜提味,這款海鮮泡飯就完成了。
龍骨春菜煲,龍骨剁塊,洗凈,放入冷水鍋中燒開,焯水后洗凈待用,春菜洗凈,將根和葉子分開待用,生姜片適量待用,鍋內(nèi)置油,燒熱,下姜片煸炒出味,下春菜根翻炒,菜根略微變色,下焯過水的龍骨,下適量的涼水,大火蓋鍋煮5分鐘左右,將菜葉鋪在最上面,無需翻炒,蓋鍋蓋大火煮5分鐘后,揭開鍋蓋翻炒幾下,中小火慢煲5分鐘左右,用鏟子試試,菜葉和菜根都變軟,即可下適量的蠔油調(diào)味,最后下鹽調(diào)味,美美地啃骨頭,吃青菜,喝著好喝的骨頭蔬菜湯啦。
哪些人不能吃報春菜、報春菜的注意事項
1、哪些人不能吃報春菜
一般健康人士均可食用,但要適量。
2、報春菜的適用人群
報春菜鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用,可用于治療各種便秘。
3、報春菜的食用禁忌
報春菜+蜂蜜:會引起腹瀉。
報春菜+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
報春菜+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。
薇菜的簡介
1、簡介
薇菜又稱牛毛廣,是紫萁科植物,學(xué)名紫萁,是多年生草本植物,質(zhì)脆,味美少纖維,含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素,在國際上享有 “無污染菜”之譽(yù)。紫萁的幼葉營養(yǎng)豐富,水焯去毛后搓揉成薇菜干?？甚r食或制干菜,具有獨(dú)特香味,清脆可口,久食不厭,又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品,開水浸燙、漂洗、去土腥味后,可炒、可煸、涼拌、做湯、加內(nèi)炒食等,有病治病,無病防病。所以,正常人經(jīng)常食用大有益處。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.19克,胡蘿卜素1.68毫克,還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì),具有潤肺理氣、補(bǔ)虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。
早春桃花開過后不久,即發(fā)出幼芽,5月-6月葉莖長高,及時進(jìn)行采集。采集后的薇菜經(jīng)過開水煮、揉搓晾曬等工序后便制成干品,通稱薇菜干。除食用外尚可入藥。
2、圖片
薇菜的食用處理方法
薇菜由于全身莖部都生長著絨毛,而且易于老化,所以采后應(yīng)立即放沸水中水煮,識別薇菜下鍋是否煮好,大約可用劈、嗅、捅等3種方法,放在開水中浸透不能露出開水表面,也不能貼在鍋底,應(yīng)勤翻動,大約煮到2～3分鐘,看菜呈鮮綠色,撈起幾根部劈開,能一分兩半而不斷,用手掐而不爛,說明菜已煮好,應(yīng)立即用冷水浸透放室外晾曬。
薇菜的吃法（做法）大全
一、薇菜燉豆腐:
食材準(zhǔn)備:
薇菜,豆腐,鮮豬肉,大蒜,小蔥,鹽,雞精,油。
方法步驟:
1、將豆腐洗凈切成小塊,薇菜洗凈后切成小段備用,豬肉切成肉片,蔥切絲,大蒜切末備用;
2、起油鍋爆香蒜粒后加入少許鹽與雞精,倒入豬肉、豆腐和薇菜翻炒均勻;
3、加入適量的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右;
4、10分鐘后加入蔥末,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、薇菜蒸排骨:
食材準(zhǔn)備:
薇菜,排骨,紅棗,枸杞,大蒜,姜,蔥,紫蘇籽油,醬油,鹽,雞精,淀粉。
方法步驟:
1、將排骨洗凈瀝干水分,薇菜清洗干凈瀝干水分備用;
2、紅棗洗凈切小塊,大蒜切末,姜片切絲,切少許蔥白備用;
3、在排骨中加入食鹽、雞精、淀粉、蒜末、姜絲與蔥末攪拌均勻腌制入味;
4、將排骨放入碗中,上面鋪上準(zhǔn)備好的薇菜,撒上枸杞與紅棗放入鍋中大火蒸8分鐘左右;
5、加入紫蘇籽油繼續(xù)蒸制排骨熟爛為止即可。
哪些人不能吃薇菜、薇菜的注意事項
1、哪些人不能吃薇菜
薇菜鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。
2、薇菜的適用人群
一般人都可食用,最適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
3、薇菜的食用禁忌
薇菜干品宜用溫水泡發(fā);鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。
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