炸雞腿怎么做省油
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸雞腿怎么做省油，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炸雞腿怎么做省油
1、炸雞腿怎么做省油
腌制雞腿:焯好的雞腿撈出瀝凈水分后就可以開始腌制了,腌料的配方大家可以根據(jù)自己的口味來選擇,網(wǎng)上已經(jīng)有非常多了。腌制雞腿的時(shí)間要久一些,這樣才能讓雞腿充分入味,至少要腌1小時(shí)以上甚至一夜時(shí)間。為了讓雞腿更容易入味,還可以在雞腿上劃上口子或扎上小洞。
蒸煮雞腿:腌好的雞腿可以先蒸熟或煮熟,然后再入油鍋炸制,這樣可以減少在油鍋里高溫炸制的時(shí)間,避免產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。如果時(shí)間比較緊也可以不用腌制,直接將腌料與雞腿拌勻入鍋蒸熟或煮熟。
調(diào)糊:把面粉或淀粉或炸雞粉調(diào)成粘度正好的稀糊,另外再找一個(gè)大碗放入適量干淀粉。
掛糊:準(zhǔn)備入鍋炸制之前,先拿一個(gè)雞腿均勻地沾滿稀糊,再沾上一層干淀粉并輕輕磕掉多余的干淀粉。
2、什么樣的雞腿好
新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實(shí)而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
3、雞腿的食用方法
3.1、擔(dān)心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。
3.2、為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí),一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3.3、在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。
3.4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
3.5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。
如何挑選好的雞肉
買顏色發(fā)白的雞肉
活雞被宰后,血會(huì)放出來,顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞,可以通過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死后屠宰的雞。 摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干,不發(fā)黏、不沾手,用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞,價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識(shí)別注水雞
雞肉注水,破壞了肉的組織結(jié)構(gòu),使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味,更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別,如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?那就證明已經(jīng)被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
雞肉和什么搭配好
雞肉+小棗:
雞肉能補(bǔ)益五臟,含蛋白質(zhì)23%,脂肪含量甚低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉纖維細(xì)嫩,容易消化;桂圓生津潤(rùn)燥,補(bǔ)心養(yǎng)血;荔枝生津和胃,補(bǔ)益氣血;枸杞滋補(bǔ)肝腎,益精明目;小棗健脾和胃,益氣養(yǎng)血生津:蓮子補(bǔ)脾,清心除煩,益腎。
雞肉+栗子:
栗子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉不僅味美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)虛贏、益氣血的功效。栗子與雞肉搭配,可補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛病人食用,也是健康人強(qiáng)身補(bǔ)體的最佳食物之一。
雞肉+胡蘿卜:
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),其脂肪富含不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有補(bǔ)五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜,效果尤佳。
雞肉+洋蔥:
有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
編輯推薦
雞腿怎么做才入味
1、雞腿怎么做才入味
準(zhǔn)備好所需材料。雞腿洗凈,放入涼水中,開大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開后撇去浮沫撈出;雞腿撈出后沖洗干凈,再用牙簽在雞腿上扎無數(shù)個(gè)小窟窿,這樣才能更入味;準(zhǔn)備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用;雞腿、翅根下鍋,鍋中加入多半鍋水,倒入事先準(zhǔn)備好的香料,再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉1.5小時(shí),撒入雞精出鍋。
2、做雞腿的小竅門
食用前放在鹵汁中浸泡一會(huì)兒味道更好;第一次做沒有鹵汁可以不放;燉雞腿的湯放入冰柜冷凍起來,下次可以做鹵汁繼續(xù)使用;第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點(diǎn),不然味道會(huì)淡;很多人做這道菜是燉至湯汁收干,我放的水比較多,調(diào)料也重了點(diǎn),目的是將湯汁留到下次燉雞時(shí)再用,味道會(huì)更香。
3、番茄酥雞腿怎么做好吃
主料:雞腿800克,輔料:雞蛋黃100克,調(diào)料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大蔥25克,豌豆淀粉50克,香油25克,醬油25克,白砂糖50克,味精2克,鹽2克,番茄醬30克,植物油100克,黃酒10克。
將雞腿從下骨節(jié)切下,將肉朝下擼放在盆中,加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時(shí)。上屜蒸爛撈出雞腿,掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。另用勺加少許油,放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下,淋水淀粉勾成濃汁,淋上明油,澆在雞腿上即成。
雞腿的家常做法
1、土豆燉雞腿
材料:
雞腿5個(gè)、小土豆3個(gè)、生姜少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量做法:
準(zhǔn)備好所需的食材。
雞腿洗干凈后改刀切小塊,土豆隨意切滾刀塊。
煤氣灶開火,鍋里倒入少許油,加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒。
等雞腿炒至看不到紅色血絲時(shí),繼續(xù)翻炒1分鐘左右,加入料油和醬油翻炒。
等雞腿炒上醬油的色后,放入小鍋中,加入開水和土豆,小火慢慢燉,大約15分鐘后,加入適量鹽攪動(dòng)幾下后,繼續(xù)小火慢慢燉,中途用筷子翻動(dòng)幾次,待湯汁收完后,關(guān)火。
2、燒雞腿
材料:
雞脾4只,鹽1.5茶匙,豉油1湯匙,糖1茶匙,老抽少許,叉燒醬2.5湯匙,生粉少許。
做法:
雞脾洗凈后抹乾,用腌料腌2小時(shí);預(yù)熱焗爐200度,把雞腿放上烤架上;200度烤25分鐘,再掃一層叉燒醬于雞腿上;220度烤10分鐘,至表皮收干少許即可。
脆皮炸雞腿怎么做好吃
材料:
雞腿2只,脆漿粉1大匙,水適量,洋蔥片50克,蔥段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,雞粉14小匙,黑胡椒粉少份。
做法:
將雞腿洗干凈,將所有的原料腌約20分鐘至入味,備用。
用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊,在與雞腿拌勻,使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
在鍋內(nèi)倒入1/2的油量,將油鍋燒熱,再將做法2中的雞腿放入油鍋中后,隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘,再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
上面就是對(duì)于雞腿肉的制作方法的推薦,相信正準(zhǔn)備要嘗試的人們或多或少都會(huì)受到一定的啟示,并且大家可以與自己當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行結(jié)合之后烹飪出相對(duì)比較美味的雞腿肉,也體現(xiàn)了一定的創(chuàng)新精神。
立冬的時(shí)候，和平時(shí)比較起來還是有很多變化，以為天氣轉(zhuǎn)冷，所以很多人穿的衣服明顯增多增厚了。但是還是有人的身體一到了冬天的時(shí)候，就特別虛弱，所以說，養(yǎng)生還是很重要的。那么，立冬怎么做才可以增強(qiáng)人們身體的免疫力呢？所以大家在立冬的時(shí)候一定要注意增添衣物。
飲食以滋陰潤(rùn)燥為主
中醫(yī)四時(shí)養(yǎng)生的基本原則是“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”,這是因?yàn)榍锒枤鉂摬?陰精蓄積,順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)養(yǎng)陰,效果要比其他時(shí)候要好。好比一株干渴的鮮花,春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花,澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半,而秋冬養(yǎng)陰就如同傍晚澆花,同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā),還可兼得晨露的滋養(yǎng)。
水為陰氣之源。因此,冬季宜多喝溫水,養(yǎng)陰的同時(shí)還可以潤(rùn)燥。此外,還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養(yǎng)陰的食物煲湯或燉煮。
早睡晚起 晨練推遲
在生活起居方面,建議早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,適當(dāng)睡個(gè)懶覺也是可以的,有利于陽氣潛藏、陰精蓄積。
冬季晨練時(shí)間可以適當(dāng)推遲,“見太陽才運(yùn)動(dòng)”。太陽出來以后氣溫升高,空氣質(zhì)量也會(huì)變好,戶外活動(dòng)應(yīng)選擇在上午9時(shí)半以后到下午4時(shí)之前進(jìn)行最為適宜。
很多人喜歡跑步，這種習(xí)慣到了冬天依然還是很堅(jiān)持，因?yàn)檫@樣對(duì)身體很好。所以說，立冬的是很重要的，不僅僅只是為了鍛煉身體，很多時(shí)候，都是為了身體更好的鍛煉，只要做好一些保健工作還可以避免很多疾病發(fā)生。
是一種非常重要的生活習(xí)慣。如果能在平常的時(shí)候養(yǎng)成注意的習(xí)慣，那么身體就會(huì)比較的健康。美容是一種通過改善外表來讓自己的自信心得到很好提升的一種方法。對(duì)于來說也是有一定作用的。那么美容該怎么做？接下來我們就給大家好好的介紹一下。
? 對(duì)于油性皮膚而言，首先要做的是給皮膚補(bǔ)水，專家建議，油性皮膚者不妨用去油緊膚水，它既可以收縮毛孔，又可以給皮膚補(bǔ)充水分，同時(shí)對(duì)于油脂分泌過剩、毛孔粗大易堵的油性皮膚來說，具有抑止油脂分泌、消炎等作用。
? 中性皮膚的秋季護(hù)理也要有正確的方法：潔膚后，先用無油保濕液爽膚，然后配上含橄欖油成分的滋養(yǎng)緊膚乳，在皮膚表面形成透氧性保護(hù)膜。這層膜不讓水分蒸發(fā)，既潤(rùn)膚又抗污染。
? 與油性、中性皮膚相比，干性皮膚更要小心呵護(hù)。秋季的干性皮膚宜用保濕液補(bǔ)充水分，因?yàn)楦尚云つw的酸堿度易被破壞，保濕液可以起到修護(hù)皮膚pH值的作用。同時(shí)配以適合的緊膚霜，給皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使之滋潤(rùn)不干燥。此外，專家還特別提醒干性皮膚者，由于皺眉、說話等臉上肌肉的運(yùn)動(dòng)，干性皮膚者極易在秋季皮膚干澀時(shí)生假性皺紋，所以，一定要多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣食物。
? 秋季紫外線雖不如盛夏猛烈，但會(huì)增加皮膚黑色素，使膚色變深，更能深入肌膚，損害到肌膚的結(jié)構(gòu)，令肌膚衰老，所以選擇護(hù)膚品最好是兼具美白、保濕和營(yíng)養(yǎng)功能的，只有這樣，才能滿足肌膚在秋季多方面的需要。
? 美容的時(shí)候就可以選擇上面介紹的這些方法來進(jìn)行。一定要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。這兩項(xiàng)是直接導(dǎo)致身體是不是能很健康的重要保證。如果能把這兩項(xiàng)做好的話，身體才會(huì)比較的健康。美容業(yè)有保健的效果，但是一定要合理的選擇使用。
怎么鹵雞腿好吃
1、怎么鹵雞腿好吃
1.1、食材:雞腿。
1.2、將雞腿洗凈,放入砂鍋中。
1.3、加入適量的八角。
1.4、加入適量的香葉。
1.5、倒入適量的老抽。
1.6、倒入適量的薄鹽。
1.7、放入適量的冰糖。
1.8、加入適量的食鹽。
1.9、加入適量的清水,腌制兩小時(shí)。
1.10、腌制好的雞腿,大火煮滾。
1.11、用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
1.12、小火煮20分鐘。
1.13、即可關(guān)火。
2、鹵雞腿的鹵汁怎么做
2.1、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)
香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味“死咸死咸”之外,還會(huì)使鹵的食物緊縮、干癟;食鹽太少,鹵出來的食物鮮香味不突出。醬油太多,食物的色黑又太難看;醬油太少,口味不夠鮮美。
2.2、原料的選用
黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品,也不要使用輕易褪色的香料。
2.3、鹵汁不宜事先熬煮
鹵汁應(yīng)該現(xiàn)配現(xiàn)用,這樣既可以避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉,還能節(jié)省燃料和時(shí)間。
3、鹵雞腿的雞腿怎么選
在選購(gòu)用來鹵的雞腿時(shí),我們首先要看看雞腿的顏色與肉質(zhì),新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實(shí)而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,就能留下你的手指按的痕跡。對(duì)于這種雞腿,大家一定不要選,這些雞腿不新鮮,雖然鹵出來的味道也沒有很大的區(qū)別,但是新鮮的雞腿吃起來才最健康!
鹵雞腿的食用注意事項(xiàng)
1、鹵雞腿的適用人群
一般人都可食用。而對(duì)于老人,病人,體弱者,貧血患者吃雞腿的時(shí)候,建議燉著吃,這樣才能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。
2、鹵雞腿的禁忌人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人,肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人是不能吃雞腿的,更不用說是鹵雞腿了!
3、雞腿的搭配禁忌
雞腿與鯉魚相克:性味不反但功能相乘;雞腿與芥末相克:兩者共食,恐助火熱,無益于健康;雞肉與菊花相克:同食會(huì)中毒;雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適;雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾;雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
孕婦可以吃鹵雞腿嗎
1、對(duì)于雞腿的話,孕媽們當(dāng)然是可以吃的,雞腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,其中含有的蛋白質(zhì)比例較高,它的消化率也很高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。常吃雞腿肉對(duì)于孕媽和寶寶的健康都是非常有益的。另外,雞腿肉對(duì)于那些營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀也有很好的食療作用。
2、但是鹵雞腿的話,建議孕媽們還是不要吃的好,雖然鹵汁的味道很誘人的,但是大家都知道,鹵菜大多含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑,能使人的血紅蛋白負(fù)荷加重,導(dǎo)致血液性缺氧,它對(duì)于孕媽們和胎兒都是不好的。
3、所以,既然當(dāng)媽媽了,就要學(xué)會(huì)對(duì)自己和孩子負(fù)責(zé)哦!如果實(shí)在想吃的話,鹵雞腿的鹵汁一定要自己在家里做,吃完以后也要多喝點(diǎn)牛奶呀,蔬菜這些具有還原作用的食物,調(diào)理一下身體!
做春卷的皮怎么做
1、做春卷的皮怎么做
面粉 (適量)、水 (適量)將面粉分幾次加水。要把面加水?dāng)嚢杈鶆?比平時(shí)的面團(tuán)要搓得稀一些。用手沾上水抓面團(tuán),要重復(fù)用手沾上水抓面團(tuán)幾次。然后用水末過面團(tuán),浸1小時(shí)(醒面)。一小時(shí)后把水倒掉。把平底鍋預(yù)熱,用手抓一面團(tuán),在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起。平底鍋就會(huì)留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!一定要用小火。不用放油。在自制春卷皮時(shí),有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會(huì)不容易破損,減少了材料的浪費(fèi)。
2、春卷怎么攤皮
將豬肥肉捏在手中,趁熱在平底鍋中均勻地涂抹一遍,或用1小塊洋蔥頭,蘸上少許油,均勻地涂抹在平底鍋中。在攤制春卷皮時(shí)適量的油脂可以防止面糊粘在鍋底不易取下,但過多的油脂也會(huì)令面糊不易附著在鍋底上。油脂只要在平底鍋中形成一層薄薄的油花即可。如果不慎將油放多了,可將廚房紙巾折成數(shù)疊在鍋中輕輕擦拭,以去除多余油脂。手心向上將和好的面糊全部抓在手中,然后快速翻轉(zhuǎn)手腕,使手心向下,并快速地用面糊在鍋中畫一個(gè)圓。接著馬上將面糊取出,并翻轉(zhuǎn)手腕使手心向上,令面糊重新回到手掌中。這時(shí)與鍋底接觸的面糊就會(huì)均勻地留在鍋中,形成一張薄薄的,直徑約12cm的圓形面皮。如果面糊在鍋中不夠均勻,有漏洞的地方,可用手中的面糊稍稍地補(bǔ)一下。面糊太厚的地方,可用小鏟或小勺刮平。待面皮的外緣完全翹起時(shí),春卷皮就攤好了,此時(shí)用手捏住春卷皮的邊緣,輕輕一揭,即可輕松將春卷皮從鍋中取出。
3、孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時(shí)候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營(yíng)養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時(shí)也經(jīng)?？梢猿缘剿?。但是,春卷在立春日這一天吃起來還是會(huì)別有一番滋味的。健康小貼士:孕媽咪一個(gè)禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準(zhǔn)媽媽們?cè)诨顒?dòng)量大的周末選擇油炸食物。
春卷的來歷有什么
在唐代,春盤又叫五辛盤。明代李時(shí)珍說:“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤?！币院蟠罕P、五辛盤又演變?yōu)榇猴灐Ｋ纬瘏亲阅猎凇秹?mèng)梁錄》中這樣描述:“常熟糍糕,餛飩瓦鈴兒,春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時(shí)記·打春》中記載:“是日富家多食春餅,婦女等多買蘿卜而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也?！边@樣,吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗,以圖吉祥如意,消災(zāi)去難。
隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時(shí)它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點(diǎn),登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點(diǎn)中,春卷是九道主要點(diǎn)心之一。
春卷怎么做好吃呢
春卷皮15張,春卷餡150克,面粉25克,花生油500(約耗40克)。將面粉放入碗中,加清水調(diào)成稀糊。將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成長(zhǎng)2寸、寬5分的長(zhǎng)條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時(shí)撈出,控凈油,碼入盤中即成。將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤(rùn)后餳半小時(shí)。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起,一次次地放入餅鐺內(nèi),吊成春卷皮。
帶魚怎么做不粘鍋
1、帶魚怎么做不粘鍋的原理
原理就是把鍋中的水分一定要搽干凈,不然就會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象的,還有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是會(huì)導(dǎo)致粘鍋的出現(xiàn)的。
2、帶魚怎么做不粘鍋的準(zhǔn)備
工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚不粘鍋,首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?那樣火力很容易就會(huì)穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。
鍋?zhàn)釉谑褂弥?要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈,然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
如果打算直接煎帶魚,那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干,這樣放到鍋里去煎制的時(shí)候才不會(huì)粘鍋底。
將一個(gè)雞蛋打散后,把切成段的帶魚放入蛋液中,要讓帶魚全部都裹上蛋液,然后下鍋煎制,蛋液會(huì)形成一個(gè)保護(hù)層,將帶魚完整地包裹起來,不會(huì)破皮。
還可以將帶魚塊放到干淀粉中,讓它均勻地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出時(shí)稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了會(huì)影響口感。
3、帶魚怎么做不粘鍋的方法
把洗凈的帶魚段瀝干或擦干水分待用,煎鍋里倒適量油燒熱以后,再放入少量的黃油,然后再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋,而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚。
無論你使用哪種方法來煎帶魚,都必須牢記以下的操作要領(lǐng):煎帶魚的用油量要稍微多些。帶魚最好是在6成油溫時(shí)下鍋,也就是油剛剛開始冒青煙的時(shí)候。帶魚入鍋時(shí)要輕輕滑入鍋里。帶魚入鍋后一定不要急于翻動(dòng),要等到一面煎至金黃,結(jié)了硬皮以后才能翻動(dòng)帶魚。
帶魚的保健功效
帶魚性味甘、溫。具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血、祛風(fēng)殺蟲、暖胃潤(rùn)膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對(duì)防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥,有較好的食療功效。
帶魚中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),由于質(zhì)地細(xì)膩、柔嫩,較家畜、禽動(dòng)物肉的蛋白更利于被機(jī)體消化、吸收和利用,不僅對(duì)青少年和兒童有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用,而且對(duì)中、老年人有促進(jìn)強(qiáng)身健體、益壽之效。
帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質(zhì),對(duì)抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥,都取得了較理想的效果,并有提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、抗疲勞的作用。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
怎么鑒別帶魚好壞
我們?cè)谫I帶魚的時(shí)候,怎樣來看帶魚是不是好的呢,經(jīng)過很多方面的總結(jié),我們可以看出帶魚的質(zhì)量的優(yōu)劣的哦,我們能夠從下面一些方面來進(jìn)行鑒別的哦。
體表:質(zhì)量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚身變?yōu)橄慊疑?有破肚和斷頭現(xiàn)象。
魚眼:質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
肌肉:質(zhì)量好帶魚,它的肌肉是非常的厚實(shí)的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒有彈性。
重量:質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。
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