炒秋葵必須焯水嗎
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”但凡長壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于養(yǎng)生常識,我們該如何去看待呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒秋葵必須焯水嗎”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
炒秋葵必須焯水嗎
1、炒秋葵必須焯水嗎
黃秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉、湯菜等,但在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
秋葵洗凈后,用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可,撈出過冷水稍沖涼后,碼在盤中。秋葵富含維生素A和胡蘿卜素,大概是已知的動植物中含量最高的食物之一。秋葵子的黏液有保護胃壁的作用,不過這也是很多人不喜歡它的原因。我覺得秋葵的口感有點像我特別愛吃的絲瓜,雖然有點粘粘的,但是很爽滑好吃。
2、秋葵應(yīng)該怎么挑選
在挑選時, 我們要記得:越小越嫩,看長度幾乎等同你的中指;越硬越新鮮,摸一下;查表面:飽滿鮮艷,脊上有毛的;聞起來清香,新鮮的秋葵有一股自然的清香;五手劃即破,破而有汁的就是最新鮮的。
如果打算用秋葵制作涼拌菜,做好以后建議放入冰箱冷藏一段時間,吃起來更爽。
3、肉絲炒黃秋葵怎么烹飪
3.1、在切好的肉絲中加入鹽, 料酒, 生抽, 生粉和姜絲等調(diào)味料。將肉絲提前用鹽, 生抽, 料酒和生粉等調(diào)料腌制一下, 加入姜絲一起腌制可以去腥。
3.2、攪拌均勻后腌制幾分鐘;將黃秋葵整個放入加了點油和鹽中的開水中焯一下。
3.3、將焯過的黃秋葵切成小段, 再將小米椒切成段備用;將燒熱鍋, 加入適量的油, 下入腌好的肉絲翻炒;翻炒到肉絲變色后加入黃秋葵;一起翻炒幾下, 加入鹽和胡椒粉調(diào)味料;將它們翻炒均勻;關(guān)火后盛入盤中。
秋葵焯水的正確做法
1、秋葵整根洗凈,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出里面的籽,這樣才能避免秋葵的營養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。燒一鍋水并在水里加適量鹽,燒開之后再下入秋葵,由于秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
3、通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
4、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來制作各種菜肴了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。
吃秋葵前焯水的好處
1、促進營養(yǎng)吸收
秋葵屬草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì),生吃時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì),促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
汆燙秋葵以滾水為宜,但時間不宜久,顏色變清脆即可,否則粘液析出太多,或者整棵爆開,無論口感還是觀感都大打折扣。
吃秋葵是不必添加歷史的沉重的,它是小清新,脆嫩,滑潤,簡單,口感如此,烹法亦然。只以滾水汆過,施以喜愛的醬汁,清清爽爽地嚼著吃便是。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺。
延伸閱讀
菠菜必須焯水嗎
1、菠菜必須焯水嗎
草酸雖然易溶于水,但不會因加熱而分解,因此用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸,而是對其進行了稀釋。
在做菠菜湯時,如果直接將菠菜煮湯喝,連湯喝下去,相當于并未減少草酸的攝入量,草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。
不過對于消化能力正常、身體健康的人來說,草酸在腸道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。
2、焯水會損失營養(yǎng)嗎
在焯水去除草酸的過程中,不可避免的會損失其他一些溶在水中的營養(yǎng)素,比如如維生素C和維生素B1、維生素B2,葉酸等水溶性維生素,還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質(zhì)。實驗表明,綠葉菜在焯煮過程中,水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調(diào)會造成一定的營養(yǎng)損失,但畢竟還是有半數(shù)留存的而并非完全失去營養(yǎng)價值,同時食物中含有的鈣、胡蘿卜素、葉黃素、維生素K、膳食纖維并不會因為焯水而顯著損失。
3、簡單菠菜湯的做法
材料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥。
做法:
3.1、豬肝切成薄片,在水龍頭下洗干凈,用大量清水浸泡一個小時左右,因為肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉??淳W(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好,下次我也試試。
3.2、鍋里放水燒開,把浸泡干凈的豬肝放進去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈,去根。
3.3、姜,大蔥,蒜切末,把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋,倒進三花酒,放油,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,煮到湯濃,放進洗干凈的枸杞,接著放進菠菜,再放鹽調(diào)味即可。
吃菠菜的好處有哪些
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜與哪些食物搭配最好
1、海帶和菠菜均富含磷和鈣,適量搭配食用,有助于人體維持鈣與磷的平衡,對骨骼和牙齒很有幫助。
2、菠菜中含有豐富的維生素B1,與富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞、滋養(yǎng)皮膚、集中注意力。
3、鲇魚有降低血脂、軟化血管的作用,菠菜可以利水、助消化,二者同食、營養(yǎng)豐富,還可減肥。
4、銀耳清肺熱、益氣補脾,菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素,二者燉湯,可滋陰潤燥、補氣利水。
5、胡蘿卜與菠菜同食,可以保持腦血管暢通,降低腦卒中的發(fā)生率。
6、三文魚和菠菜同吃,可補充維生素C,保持營養(yǎng)平衡。
7、菠菜含大量膳食纖維,有助于排出體內(nèi)毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容養(yǎng)顏的功效。
涼拌銀耳必須焯水嗎
1、涼拌銀耳必須焯水嗎
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。涼拌的銀耳更是清脆爽口,讓人食欲大增。
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
銀耳是可以涼拌的,但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下,這樣才健康。
2、涼拌銀耳的做法
2.1、做法一
材料:黃瓜,胡蘿卜,銀耳,香油,鹽,大蒜,雞精,白醋。
2.1.1、先把銀耳拿水發(fā)開。
2.1.2、再把黃瓜。胡蘿卜切片,胡蘿卜拿開水炒過一下。
2.1.3、最后加入鹽。白醋。雞精,香油,蒜末拌勻就可以了。
2.2、做法二
材料:銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
2.2.1、銀耳用水泡至發(fā)軟,去除硬塊,然后洗凈。
2.2.2、鍋內(nèi)水煮開,放入銀耳,燒開后需煮二分鐘,燜5分鐘。然后撈起,瀝干水分放入碗中,最后加入鮮醬油,雞精拌勻。
2.2.3、香菜洗凈切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。
3、銀耳的功效有哪些
3.1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3.2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
3.3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3.4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
3.5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
3.6、銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
哪些人不宜吃銀耳
1、消化道潰瘍病人這類人胃酸分泌較多,腸胃收縮能力差,吃了香蕉會加重腸胃病病情,故不宜食用。
2、糖尿病患者這類病人忌食含糖較多的食物,而香蕉的含糖量較高,每100克蕉肉中含糖高達19.5克,因而不宜食用。
3、關(guān)節(jié)炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循環(huán)減慢,代謝產(chǎn)物滯積,又因其含糖量高,食用后會使體內(nèi)B族維生素的消耗增大,從而使關(guān)節(jié)、肌肉疼痛加劇,所以此類人不宜食用。
4、腎炎、心力衰竭和水腫病人香蕉中含有較多的鉀,上述病人姐果吃進大量香蕉,其血中的鉀含量會猛增而引起鉀縮留,加重水腫,增加心臟和腎臟的負擔,使病情惡化。
5、腹瀉病人香蕉具有滑腸的作用,腹瀉病人吃了香蕉,會加重腹瀉,不利于康復。
挑選銀耳的技巧
1、看外觀
質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質(zhì)量差的。
2、聞氣味
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì),能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,則千萬不能再食用。
3、干制程度
銀耳含水量可以用手感覺,優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,屬于干燥過度;握之不扎手為含水量過多。
4、泡發(fā)
如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨,可以買一點回去浸泡脹發(fā),對比就非常明顯了,此時用肉眼鑒別易如反掌。注明一下,即使特級片狀銀耳,也會殘留少許耳基,所以正確判斷其實并不難。
秋葵為什么要焯水
1、秋葵為什么要焯水:促進營養(yǎng)吸收
秋葵屬于草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì),生吃時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì),促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
2、秋葵為什么要焯水:改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺。
3、秋葵的功效與作用
益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍,保護皮膚和胃黏膜的功效。另外,秋葵被人體吸收后,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,并且能促進胃液分泌,提高食欲,改善人體消化不良等癥狀。
防癌。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。
美容。秋葵富含維生素c和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,并且能夠使皮膚白嫩有光澤,同時,秋葵富含的類胡蘿卜素和β—胡蘿卜素,可以保護皮膚,減少人體自由基的損傷。
降血糖。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收。
增強抵抗力。秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
秋葵發(fā)黑了還能吃嗎
1、秋葵外面發(fā)黑了不能吃
秋葵中富含蛋白質(zhì)和各種糖類,這些成分在外殼受到輕微的損傷后便會很快的被氧化變質(zhì),當然菌類感染繁殖也不可避免,引起果莢變色。秋葵面發(fā)黑說明已經(jīng)出現(xiàn)了被氧化,而且可能出現(xiàn)腐化生蟲等跡象,肯定是不能吃的。還有,可能就是老化了或者受到擠壓了,這樣的秋葵食用起來口感也不是很好,建議也不要食用。
2、秋葵里面的籽發(fā)黑還能吃
有些秋葵外表看起來很脆嫩,但是切開之后里面的籽有部分發(fā)黑,這種現(xiàn)象可能是由于存放的時間有些長了,秋葵籽的營養(yǎng)供給不足,出現(xiàn)少量的壞死現(xiàn)象,這種現(xiàn)象對秋葵的果莢的食用沒有影響的。當然,覺得不美觀,影響食欲,可將秋葵籽全部挖去,就炒外莢即可。
秋葵食用的注意事項
1、秋葵適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃。但秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
2、秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應(yīng)少用,不可過量食用,并且要燙過再食用為好。
3、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
4、秋葵室溫下容易變黑變干,需要以白報紙包裹冷藏哦。
5、秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜肴的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養(yǎng)的。
6、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可,生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
吃香菇前必須要焯水嗎
1、吃香菇前必須要焯水嗎
最好不要,如果用水焯過之后會把香菇里的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水里浸泡一會就可以了,并且不能用手擠捏香菇。
2、怎么清洗香菇
浸泡香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有用80攝氏度的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。
水發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙很關(guān)鍵。很多人在清洗發(fā)好的香菇時,喜歡用手抓洗,這樣雖然表面洗凈了,但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時會感到牙磣。另外,如果反復抓洗,不僅會使營養(yǎng)受到破壞,而且還容易損壞外觀。
在洗香菇時,用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復旋攪幾次,就能徹底把泥沙洗凈。但要注意,不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已落下來的沙粒還會被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。
3、香菇炒肉是香菇的吃法之一
肉和香菇分別切片;肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
4、素炒香菇芹菜是香菇的吃法之二
香菇泡發(fā)洗凈切條,西芹洗凈去筋脈切條,胡蘿卜兩片切絲,蒜拍碎。炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒,如果干可稍加點兒水,翻炒約2分鐘后加少許糖,適量鹽調(diào)味,出鍋裝盤。
香菇的藥用價值
1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇,對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
3、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
4、香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
5、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
7、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素,被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的香菇
香菇是我們經(jīng)常食用的一種食材,作為菌類,它帶給我們的營養(yǎng)價值可不止一點點哦,想要烹制出美味的香菇菜肴,挑選優(yōu)質(zhì)的香菇是很重要的,讓我們來看看如何挑選香菇吧。
先整體看看香菇的外形,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質(zhì)的,然后觀察一下細節(jié),菌褶是否亮白整齊,是否干爽,這些都是判斷香菇是否新鮮的關(guān)鍵。
香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。
我們還需要用鼻子聞一聞,如果香菇有刺鼻的氣味,那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過,這種就一定不能買了。
炒苦瓜用焯水嗎
1、炒苦瓜用焯水嗎
苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘。
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。
2、苦瓜焯水的正確方法
2.1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰,并加入少量鹽和幾滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2.2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
3、苦瓜的食用方法有哪些
3.1、苦瓜炒雞蛋,這種吃法是最常見的家常吃法。這道菜做起來非常容易,經(jīng)濟成本很小,既營養(yǎng)又衛(wèi)生,而且黃綠相間,賞心悅目,味道也很清口。
3.2、苦瓜牛肉??喙虾团H獾淖龇ê芏?本人吃過最多的是苦瓜炒牛肉,其次還吃過苦瓜牛肉卷,不過更喜歡苦瓜炒牛肉??喙铣磁H獾臅r候稍微加點辣椒,味道超級棒。
3.3、這一種吃法的口味已經(jīng)不是很苦了,叫做煎釀苦瓜。是將苦瓜切成一片一片,然后中間掏空,填充加好了材料的肉,然后裝到盤子正蒸熟即可。個人感覺味道上來說比前兩者要稍甜一些。
3.4、將苦瓜中間的瓤去掉,然后將它榨成汁,加入牛奶,這時候可以選擇直接生喝,也可以選擇煮熟了喝,生喝的話絕對是減肥良品,就是味道有點難,頂?shù)米【秃认氯ァ?/p>
3.5、其實苦瓜是可以生吃的,而且生吃的營養(yǎng)比熟吃好很多,將苦瓜切片,然后去掉中間的瓤,將它與比較濃稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。
吃苦瓜的好處有哪些
1、促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4、苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。
挑選苦瓜的竅門
1、苦瓜的外皮:它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,則是苦瓜里面果肉也較薄的。
2、顏色:大家挑選的時候應(yīng)當挑翠綠色外皮的苦瓜,這種的是比較新鮮的。而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長過頭了的,吃起來沒有苦瓜應(yīng)有的口感,會發(fā)軟,沒有脆實的感覺。
3、味道:苦瓜脆而清香,雖然有苦味,但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現(xiàn)場掰開一個苦瓜做樣子,大家可以品嘗一下,如果沒有脆實的口感,也不怎么苦的,就不要買了。
4、幼瓜:挑選苦瓜,應(yīng)當挑選幼瓜,這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭,從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜,會很好的保證里面的口感與營養(yǎng)。
5、重量:挑選苦瓜的重量應(yīng)以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜里面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜,因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉并且直流的就可以。
炒花菜用焯水嗎
1、炒花菜用焯水嗎
炒前用水焯一下會更入味,口感比較酥軟,但本人喜歡直接用油煸炒直到變色,那樣菜花吃起來有嚼勁,口味也清爽。
原因:
1.1、可以使菜花顏色更鮮艷,質(zhì)地更脆嫩,減輕澀、苦,還可以殺菌消毒。
1.2、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調(diào)時間。
2、花椰菜怎么切
2.1、原料選擇:要求鮮嫩潔白,花球緊密結(jié)實,無異色、斑疤,無病蟲害。
2.2、去葉:用刀修除去菜葉,并削除表面少量霉點、異色部分。
2.3、浸鹽水:置于2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘,以驅(qū)凈小蟲為原則。
2.4、漂洗:用清水漂洗鹽分,漂凈小蟲體和其他雜質(zhì)污物。
2.5、切小花球:先從莖部切下大花球,再切小花球,按成品規(guī)格認真進行,勿損傷其他小花球,莖部切削要平正,小花球直徑3-5厘米,莖長在2厘米以內(nèi)。
2.6、護色:切分后的花椰菜投入0.2%維生素C、0.2%檸檬酸、0.2%氯化鈣混合溶液浸泡15-20分鐘。
3、花菜的食用方法
材料:中型菜花一個,大西紅柿1個,豌豆100克,番茄沙司4湯匙(60ml),生抽1茶匙(5ml),清水150ml,白糖1/2茶匙(3克),鹽1茶匙(5克),水淀粉2湯匙(30ml)。
做法:
3.1、將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。
3.2、湯鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入菜花,用大火焯2分鐘后,放入豌豆焯燙1分鐘后,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3.3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下后,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。
3.4、倒入清水,調(diào)入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻后,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水淀粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。
吃花菜的好處有哪些
1、很快就有飽足感:花椰菜含水量高,但熱量卻很低,1個花椰菜熱量只有23~32卡,能很快給予飽足感,減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會,且吃多了也不會發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫:想擊退造成肥胖原因之一的水腫,就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命E能促進血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌,有助于削減水腫,維他命C則能增進毛細血管的健康,減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運送到各器官,提升基礎(chǔ)代謝,具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀,讓你成功瘦身!
3、改善便秘:花椰菜含高食物纖維,能促進腸胃蠕動,有助于清除宿便,讓體內(nèi)廢物順利排出,改善便秘癥狀,使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
花菜的貯藏方法
1、土窖貯藏:秋涼時,把菜花帶根挖起,一個個根朝地碼在窖內(nèi),地干可以少灑點水,保持窖內(nèi)低溫和高濕環(huán)境,可貯2個月。
2、通風貯藏:將秋菜花裝筐,在通風庫內(nèi)堆碼,或放在菜架上擺2~3層,上面蓋一層薄膜保濕,減少脫水。貯藏初期要加強通風散熱,盡量使庫溫迅速降低至貯藏適溫。中期要保溫防凍,同時要保持較高的濕度,防止脫水萎蔫,可貯1~2個月。
3、假植貯藏:將適當晚播,在貯前尚未充分長成的花球用繩束好外葉,帶根挖起,移植土窖或事先挖好的溝窖,或溫室內(nèi),緊密地栽到土里,澆一次大水,使其在冷涼的環(huán)境下尚能繼續(xù)緩慢生長,邊貯藏邊長成,可到新年或春節(jié)前上市供應(yīng)。
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