雪花梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雪花梨的好處
雪天養(yǎng)生常識(shí)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雪花梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雪花梨的好處”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
雪花梨的屬性
1、科屬
薔薇科。
2、產(chǎn)地
河北省土特名產(chǎn)之一,主要分布在河北省中南部,趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū)。
3、別名
無(wú)。
4、簡(jiǎn)介
自然生長(zhǎng)情況下,果皮粗糙、較硬,深綠色。長(zhǎng)在樹(shù)頂?shù)墓ゎi部可能出現(xiàn)紅褐色皮皺,當(dāng)?shù)胤Q為“草帽”?，F(xiàn)在果農(nóng)多在外面套紙袋,果皮會(huì)細(xì)致光滑,綠色會(huì)變淺,如果紙袋套的時(shí)間較早,可能會(huì)是黃綠色。果肉色白,一般有輕微經(jīng)絡(luò)感。味道脆甜,汁水豐富,樹(shù)頂尤甚。樹(shù)頂?shù)难├嬉话闫废噍^好,多有“草帽”,多程橢圓形。果肉潔白如玉,似雪如霜,又因梨花潔白無(wú)瑕,酷似雪花,故稱其為雪花梨。
雪花梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪花梨的好處
1、梨中含有豐富的B族維生素,能保護(hù)心臟,減輕疲勞,增強(qiáng)心肌活力,降低血壓。
2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。
3、梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,易被人體吸收,增進(jìn)食欲,對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
4、梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,常食能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。
5、食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌。
6、梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。
7、咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者,慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者,高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者,飲酒后或宿醉未醒者尤其適合。
8、梨可清喉降火,播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保養(yǎng)嗓子的作用。
吃雪花梨的最佳時(shí)間
1、早上吃梨
早上吃梨可利于通便,幫助人體排除體內(nèi)的廢物,而且一早上吃梨還能讓人一天都比較有精神,迅速補(bǔ)充能量。
2、飯前吃梨
在飯前一個(gè)小時(shí)吃梨也比較好,可以讓人有飽腹感,這樣吃飯的時(shí)候就不會(huì)吃太多,還能起到減肥的效果。
3、飯后吃梨
飯后吃梨的話最好是在飯后兩個(gè)小時(shí),這樣才不會(huì)給胃造成傷害,這時(shí)吃梨還能促進(jìn)消化,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收。
4、早餐空腹吃梨好嗎?
如果胃腸不好的話不建議在早晨空腹吃水果,這樣容易使胃部受涼泛酸。建議早餐吃水果時(shí)要配合攝取蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雪花梨的選購(gòu)方法
1、看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來(lái)很厚,則說(shuō)明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的,沒(méi)有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。
2、看果形:品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無(wú)果柄,果實(shí)大小不均,或個(gè)頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。
3、看果臍:挑梨時(shí),要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
雪花梨的副作用
1、梨性寒涼,一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。
2、吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
3、慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
4、梨與螃蟹同食傷腸胃;忌于鵝肉同食。
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雪花啤灌裝變身喜力
黑作坊低價(jià)買大瓶雪花啤酒灌裝成小瓶喜力
2011年7月末，黑龍江大慶市公安局民警在日常摸排走訪時(shí)，讓胡路區(qū)宏偉四隊(duì)村民反映的一個(gè)情況讓他們感覺(jué)非同尋常！
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：在讓胡路四新地區(qū)有一個(gè)農(nóng)家小院，很可疑，這個(gè)院跟平時(shí)農(nóng)家院不一樣，白天都關(guān)門，但是里面有響動(dòng)。
村民們反映，自從2011年4月以來(lái)，他們村子有個(gè)院子變得很特別，在白天通常都大門緊鎖，里面卻不時(shí)傳出一些叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?，而且還有小貨車經(jīng)常詭秘地往院子里拉進(jìn)一些東西，又拉出一些東西。
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：早上和中午的時(shí)候，都有車輛進(jìn)出。行蹤比較隱蔽，行跡也比較神秘。
民警發(fā)現(xiàn)，村民所說(shuō)的這個(gè)神秘院子位于大慶市讓胡路區(qū)宏偉四隊(duì)村的最北面一排民房中，是一個(gè)出租屋。在白天，這個(gè)院子的大門用鎖緊鎖著，窗戶也緊閉著，從外面看，根本看不出什么。但是注意一聽(tīng)，院子的房屋里果真時(shí)不時(shí)有一些聲音發(fā)出。
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：就像玻璃瓶子在水里面洗涮撞擊的聲音。
拉進(jìn)去的是雪花拉出來(lái)的是喜力
為了探明真相，大慶警方?jīng)Q定對(duì)進(jìn)出小院的貨車進(jìn)行蹲守、跟蹤。
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：發(fā)現(xiàn)他經(jīng)常就用一個(gè)白色的松花江箱貨車，到我們喇嘛店地區(qū)，一個(gè)喇嘛店鎮(zhèn)的一個(gè)比較偏僻的農(nóng)家小院，拉這個(gè)雪花啤酒，而且每次量很大，50箱。
大慶警方發(fā)現(xiàn)，拉進(jìn)小院的雪花啤酒都是含量為650毫升的，幾乎間隔兩三天就要拉一次。
警方進(jìn)一步跟蹤發(fā)現(xiàn)，在拉進(jìn)雪花啤酒的同時(shí)，貨車在小院里還要裝上一些成箱的貨物送出去。
悄悄跟隨著送貨車，民警看到，送貨車來(lái)到了大慶市的一些娛樂(lè)場(chǎng)所，并卸下成箱成箱的啤酒，但啤酒的品牌卻已不是雪花!
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：通過(guò)我們對(duì)這個(gè)對(duì)它卸下來(lái)貨進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)啤酒變成了喜力、百威、科羅娜這種小瓶的，所謂小瓶就是330毫升，這種從外包裝看高檔啤酒，小瓶啤酒。
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)張永森：這些啤酒的價(jià)格不菲，都是在20元到30元之間。我們進(jìn)行了深入的調(diào)查和走訪，我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)（城市和）農(nóng)村的接合部有生產(chǎn)啤酒的工廠，也沒(méi)有注冊(cè)工廠。
警方非常疑惑，雪花啤酒怎么會(huì)搖身一變就成了喜力、百威和科羅娜啤酒？這些被大量送到酒吧、歌廳等娛樂(lè)場(chǎng)所的高檔小啤酒究竟是怎么來(lái)的？
警方繼續(xù)展開(kāi)調(diào)查，一個(gè)位于大慶市薩爾圖區(qū)的廢品收購(gòu)站進(jìn)入了警方的視線。民警發(fā)現(xiàn)，宏偉四隊(duì)那個(gè)神秘小院里的這伙人不定期地要來(lái)這個(gè)廢品收購(gòu)站，并在這里大量收購(gòu)百威、喜力和科羅娜的酒瓶和包裝箱。
黑龍江大慶市公安局治安支隊(duì)民警李健春：從我們判斷分析，應(yīng)該是用低檔的啤酒翻裝，灌入（回收的）高檔啤酒瓶空瓶中，變相作為真的高檔的那個(gè)小瓶啤酒，向外出售。
一、雪花銀可以泡水喝嗎
云南雪花銀能泡水喝嗎？不行。雪花銀就是白銀,但雪花銀杯子可以,有保健作用,李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,銀有安五臟、安心神、止驚悸、除邪氣等保健功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:銀能殺菌消炎,排毒養(yǎng)生,延年益壽,長(zhǎng)期使用,可以起到加速新陳代謝、增強(qiáng)抵抗力的作用。用銀器盛水喝是可以的,但是銀是不能直接攝入體內(nèi)的,會(huì)中毒的。
古人說(shuō),身帶銀健康和富貴會(huì)相伴,是因?yàn)樗粌H是貴重金屬,醫(yī)學(xué)上銀對(duì)人體健康的效能比金還要高。鍍內(nèi)膽,鑒毒:水質(zhì)有毒沒(méi)毒倒進(jìn)去就知道 ,殺菌:銀離子殺菌,消炎 ,保健,美容,養(yǎng)生 功效。
麗江雪花銀民間有“祛災(zāi)避邪”和“健康情雨表”之稱,麗江雪花銀飾品的光澤度明暗,能準(zhǔn)確地反映出飾品佩戴者的健康狀況。
二、佩戴雪花銀的好處
1、傳說(shuō)佩戴銀飾可以辟邪,所以自古就有讓小孩佩戴銀飾的習(xí)俗,既有利于排除體內(nèi)“胎毒”又起到避邪的作用。
2、銀制品在一定范圍內(nèi)能產(chǎn)生磁場(chǎng),釋放大量的銀離子,激發(fā)能量,對(duì)人體具有保健的功效。
3、銀是試毒最好的金屬,人類的身體每天都會(huì)排放出一些“毒素”,銀飾可以吸收這些“毒素”,這也是有些人佩戴銀飾導(dǎo)致變黑的原因。
4、銀有殺菌功能,用銀制的碗來(lái)盛水,可以保證水不變質(zhì),如皮膚潰瘍病也可用銀離子溶液涂潰瘍處,能使大多數(shù)細(xì)菌死亡。
5、佩戴純銀飾品,不僅時(shí)尚保健,而且純銀獨(dú)有的冷艷、光鮮,讓佩戴者平添了一份美麗神秘的風(fēng)韻。猶如神話中的美麗公主一樣,是那么的綽約多姿,那么的高貴典雅。
三、雪花銀和千足銀區(qū)別
麗江雪花銀冶煉到純度很高時(shí),銀產(chǎn)品似雪花般晶瑩,表面呈雪花狀,因所采選之原銀色澤明亮、質(zhì)地柔軟、純樸無(wú)瑕、深含玉龍雪山之靈氣加之麗江玉龍雪山、納西語(yǔ)意為銀石,故稱麗江雪花銀。麗江雪花銀民間有“祛災(zāi)避邪”和“健康情雨表”之稱,麗江雪花銀飾品的光澤度明暗,能準(zhǔn)確地反映出飾品佩戴者的健康狀況。
千足銀是指銀含量99.9%的銀,用于制作千足銀首飾銀含量不得低于99.9%。千足銀是這幾年剛突破的一種銀飾生產(chǎn)法,這種銀成色是目前市場(chǎng)上最純的。由于是99.9%的銀,所以,從外觀上很容易識(shí)別,就是亮銀的本色,這種銀材質(zhì),由于銀本身的金屬特性,使得99.9%的銀比較軟,不適合用來(lái)制作仿白金或K金鑲嵌類的飾品,但用來(lái)制造素銀類首飾則有銀飾品特有的質(zhì)感。
總之,上面就是有關(guān)雪花銀的一些常識(shí),希望對(duì)各位有幫助。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽(tīng)力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來(lái)看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō)，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過(guò)切割、攪拌、去除乳清與水分的過(guò)程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國(guó)的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國(guó)的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡(jiǎn)介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購(gòu)方法
制作三明治和漢堡包購(gòu)買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過(guò)高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過(guò)量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來(lái),國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國(guó)外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
榨菜的屬性
1、科屬
屬于十字花科、蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于四川和浙江。
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,芥菜為原料腌制而成,是中國(guó)名特產(chǎn)品之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。正宗的榨菜無(wú)論采用何種方法,都必須經(jīng)過(guò)三次鹽腌后的壓榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有兩種,其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風(fēng)脫水,即是將鮮菜頭用細(xì)蔑絲或細(xì)鐵絲等串成一串串,掛在枝架上任風(fēng)吹干至成后,再取下放在專用的腌菜池里,放時(shí)是一層風(fēng)干菜頭一層鹽,鹽的多少視吃菜人的口味而定。
另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡(jiǎn)便的一種稱為鹽脫水,即是將菜頭直接倒入腌菜池里,也是一層菜頭一層鹽,鹽不得少于2斤,經(jīng)鹽腌后除去部分水分,然后加鹽和十多種香料及調(diào)料,裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。一些人出門在外的時(shí)候也會(huì)帶上一包,以便飯菜不可口時(shí)拿出來(lái)應(yīng)急。
5、圖片
榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃榨菜的好處
1.1、榨菜含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
1.2、榨菜的營(yíng)養(yǎng)元素高過(guò)許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強(qiáng)骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護(hù)物質(zhì)。
1.3、每100克榨菜含熱量28(大卡),蛋白質(zhì)2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纖維2.1(克),維生素A82(微克),胡蘿卜素490(微克),維生素B10.03(毫克),維生素B20.06(毫克),煙酸0.5(毫克),維生素C2(毫克),鈣155(毫克),磷41(毫克),鉀363(毫克),鈉4252.6(毫克),鎂54(毫克),鐵3.9(毫克),鋅0.63(毫克),硒1.93(微克),銅0.14(毫克),錳0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好處
2.1、醒腦提神:榨菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與人體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有醒腦提神懈除疲勞的作用。
2.2、解毒消腫:榨菜有解毒的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
2.3、開(kāi)胃消食:榨菜有一種特殊的鮮香味,能加強(qiáng)胃、腸的消化功能,增進(jìn)食欲,開(kāi)胃,助消化。
2.4、明日利膈、寬腸通便:榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì),故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼疾患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年習(xí)慣性便秘者食用。
吃榨菜的最佳時(shí)間
榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。一年四季都可以吃。
榨菜的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)榨菜顏色應(yīng)呈黃褐色,表面起皺,捏起來(lái)很柔軟,很有彈性。而劣質(zhì)榨菜則顏色發(fā)白且非常硬。另外,在購(gòu)買時(shí)最好看看外包裝,應(yīng)買低鹽榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性溫,有小毒,因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者則應(yīng)當(dāng)忌食。
2、糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可過(guò)量,因?yàn)檎ゲ撕}量高,過(guò)多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水等癥狀。
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