食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃食醋的好處
食醋的養(yǎng)生知識(shí)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃食醋的好處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食醋的屬性
1、科屬
醋科
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地
3、別名
醋
4、簡(jiǎn)介
醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載,中國(guó)古代勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國(guó),據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊?guó)古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。
食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃食醋的好處
食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值Ys630.COm
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃食醋的好處
增進(jìn)食欲
在每次做菜的時(shí)候不妨適量的放入一些醋,它會(huì)使使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,能夠幫助化解積食。
緩解疲勞
很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為醋是酸性食物,但其實(shí)它屬于堿性,而我們之所以會(huì)出現(xiàn)疲勞的現(xiàn)象,多半是由于體內(nèi)酸性物質(zhì)過(guò)多所以引起。因此要想緩解疲勞,首先要中和體內(nèi)的酸堿程度,而喝醋則是不錯(cuò)的方法。
細(xì)白肌膚
女性除了要知道吃醋有什么好處之外,還需要了解一些醋的外用作用。在你的化妝臺(tái)上不妨放一瓶醋,每次在洗手之后先敷一層醋,保留20分鐘后再洗掉,這樣可以讓你的手部肌膚柔白細(xì)嫩。 同樣,在你每天洗臉的水中適量的放幾滴醋,也能起到養(yǎng)顏的作用。而用來(lái)醋洗頭發(fā),則可以讓頭發(fā)更加的柔順。
吃食醋的最佳時(shí)間
一年四季
食醋的選購(gòu)方法
1、看標(biāo)簽。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo),其含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。一般來(lái)說(shuō)食醋的總酸含量要≥3.5克/100毫升。購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、企業(yè)名稱,不要購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng),無(wú)懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良?xì)馕?。酸味柔?回味綿長(zhǎng),有醇香,不澀,無(wú)異味。
食醋的副作用
醋忌茯苓,不宜與羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。
醋與牛奶:醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸,牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質(zhì)性質(zhì),而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時(shí),則發(fā)生凝集和沉淀,不易被消化吸收。腸胃虛寒的人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說(shuō)法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進(jìn)食醋制食物。
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食鹽的屬性
1、科屬
調(diào)味品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有生產(chǎn)。
3、別名
餐桌鹽,氯化鈉,食用鹽。
4、簡(jiǎn)介
食鹽,又稱餐桌鹽,是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一,也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉(化學(xué)式NaCl)在食鹽中含量為99%(屬于混合物),部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀來(lái)降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病,添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
食鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃食鹽的好處
營(yíng)養(yǎng)素含量:硒1.00微克、錳0.29毫克、鈣22毫克、銅0.14毫克、鎂2毫克、鐵1毫克、鉀14毫克、鈉39311毫克、鋅0.24毫克。
食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品,而且是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。它的主要成分是氯化鈉,是一種中性的無(wú)機(jī)鹽顯示的味道。其味咸,性寒,入胃、腎、大小腸經(jīng),具有清熱解毒、涼血潤(rùn)燥、滋腎通便、殺蟲(chóng)消炎、催吐止瀉的功能。食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者,炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干結(jié)和習(xí)慣性便秘者食用。
用食鹽和蘇子根煎水洗腳,可以治腳氣病。常用鹽水擦洗皮膚,可使皮膚健康,增強(qiáng)抵抗力。食鹽有止痛作用,如熱水燙傷了皮膚,擦點(diǎn)鹽(或醬油)可以減少疼痛。天熱喝點(diǎn)淡鹽水,可以防治大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯鹽開(kāi)水,可以避免嗓音發(fā)啞。如果誤食了有毒食物,喝點(diǎn)鹽開(kāi)水,可以解毒。夏秋牛奶易變質(zhì),在牛奶中少加點(diǎn)鹽,能使牛奶保鮮期延長(zhǎng)。蔬菜瓜果食用前,先將其浸泡在淡鹽水中20分鐘,能去除殘存的農(nóng)藥、寄生蟲(chóng)卵,有殺滅病菌作用。煎魚(yú)前將魚(yú)放在鹽水中洗凈,魚(yú)就沒(méi)有泥土和腥味。此外,食鹽還能軟化體內(nèi)酸性腫塊。
從生理角度看,鹽對(duì)維持人體健康有著重要意義: 鹽能協(xié)助人體消化食物。鹽的咸味,能刺激人的味覺(jué),增加口腔唾液分泌,從而增進(jìn)食欲和提高食物消化率。 鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分,高溫作業(yè)的人,出汗過(guò)多,需要補(bǔ)充含食鹽的飲料;吐瀉過(guò)多的人,要輸入生理鹽水;大失血的人也要急飲溫鹽水等,這些都是因?yàn)辂}能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。
吃食鹽的最佳時(shí)間
一日三餐均可。
食鹽的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)咸鹽應(yīng)當(dāng)在大型超市或者是商場(chǎng),不要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者小商販?zhǔn)掷镔?gòu)買咸鹽。
2、選購(gòu)咸鹽應(yīng)當(dāng)注意生產(chǎn)日期。我們?cè)谫?gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候一定要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,當(dāng)然購(gòu)買咸鹽也是購(gòu)買越新鮮的越好。
3、根據(jù)不同的需求購(gòu)買咸鹽。如果血壓高或者患有心臟病的人群,建議選擇低鈉鹽;貧血的人群選擇鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽;孩子、孕婦選擇購(gòu)買鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽。
4、購(gòu)買咸鹽時(shí)要注意不要購(gòu)買封口不嚴(yán)的袋子。在選購(gòu)時(shí),我們可以仔細(xì)檢查袋子是否有開(kāi)裂形象。
5、在選購(gòu)咸鹽時(shí),消費(fèi)者可以捏一下袋子,如果袋子內(nèi)有明顯的硬塊則不要選擇。
食鹽的副作用
1、食鹽過(guò)多會(huì)引起高血壓。
2、食鹽過(guò)多會(huì)引起水腫。
3、食鹽過(guò)多會(huì)引起感冒。
4、食鹽過(guò)多會(huì)危害心臟。
5、食鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃癌。
6、過(guò)量食鹽可致白內(nèi)障。
食醋的具體作用
美容養(yǎng)發(fā)
醋是美容佳品，醋中的酸性物質(zhì)、甘油、醛類化合物對(duì)人體的皮膚有柔和、刺激的作用，可以使血管松弛擴(kuò)張，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚濡潤(rùn)，可以在日常洗臉時(shí)在臉盆內(nèi)加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養(yǎng)發(fā)護(hù)法，對(duì)頭屑多、頭皮癢、頭發(fā)分叉等問(wèn)題有很好的療效，還能讓頭發(fā)變?yōu)鹾谌彳洝?/p>
增食欲，助消化
醋可以促使胃液增加從而增加食欲助消化，調(diào)入菜肴中還能增加美味程度，還可以保護(hù)食物中的維生素c不被破壞。
抑制病菌
預(yù)防疾病食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預(yù)防腸道傳染病，還可以用食醋來(lái)消毒預(yù)防流感病毒。
治療病痛
古代醫(yī)書(shū)中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲(chóng)引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)食醋能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)擴(kuò)散。
那么選購(gòu)食醋時(shí)，如何辨別其質(zhì)量呢？
看顏色
食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無(wú)色透明。
聞香味
優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒(méi)有其他氣味。劣質(zhì)醋會(huì)有苦澀異味。
嘗味道
優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無(wú)其他異味。
總體來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的醋應(yīng)該是透明澄澈，濃度適當(dāng)，沒(méi)有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起，瓶裝醋3個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。另外，醋有固態(tài)發(fā)酵跟液態(tài)發(fā)酵兩種，前者應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色，有食醋特有香氣，酸味柔和綿長(zhǎng)、稍有甜味，體態(tài)澄澈、濃度適當(dāng)。
食用醋的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
山西、江蘇、福建產(chǎn)量最多
3、別名
苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋、乙酸
4、簡(jiǎn)介
醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說(shuō),釀醋的過(guò)程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過(guò)程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品,主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等。
食用醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃食用醋的好處
食用醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃食用醋的好處
1、醋能提味兒,增進(jìn)食欲
醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用,最簡(jiǎn)單的調(diào)味方法就是,用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜,對(duì)食欲不佳的人有較好的開(kāi)胃作用。尤其對(duì)患有慢性病的病人和味覺(jué)退化的老年人來(lái)說(shuō),醋可以改變他們食欲不佳的情況,效果較為明顯。
2、醋能“減鹽”
利用醋來(lái)提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調(diào)時(shí),少鹽多醋不失為一種健康的飲食習(xí)慣。吃太多的鹽不但危害身體健康,而且人的味覺(jué)還會(huì)越吃越咸,其他食物也會(huì)跟著吃得多,水也越喝越多,體重隨之也會(huì)增加。對(duì)于愛(ài)吃咸味兒的人來(lái)說(shuō),不妨在菜里加點(diǎn)醋,多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽,不僅不會(huì)感到咸度不夠,反而菜會(huì)變得更加鮮美可口,也更健康。
吃食用醋的最佳時(shí)間
不限
食用醋的選購(gòu)方法
一般來(lái)說(shuō),包裝完整、有QS標(biāo)志、ISO9000質(zhì)量認(rèn)證和HACCp食品安全體系認(rèn)證的為大廠生產(chǎn)。此外,還要注意醋的色澤。很多人認(rèn)為,好醋的顏色應(yīng)該是比較深的,這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。
其實(shí),醋的優(yōu)劣并不是由它本身的顏色深淺決定的,而是看它顏色是否清亮、有沒(méi)有微沉淀物。
由冰醋酸勾兌的醋,雖然顏色清亮,但沒(méi)有微沉淀物。而由淀粉、糖類發(fā)酵的醋,因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),瓶底會(huì)有薄薄一層沉淀物,這樣的醋您可以放心食用。
而搖一搖的方法是最簡(jiǎn)單有效的。與檢驗(yàn)啤酒好壞的方法相仿,品質(zhì)好的醋會(huì)有一層細(xì)小的泡沫浮在上面,能持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。
而劣質(zhì)的醋則會(huì)有大泡沫出現(xiàn),而且很快消失。不光如此,優(yōu)質(zhì)醋聞起來(lái)會(huì)有酸香味,而劣質(zhì)醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖類發(fā)酵的醋酸而不澀、香而微甜,而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
食用醋的副作用
醋,雖然好處多多,但醋未必對(duì)人人都有保健作用,同時(shí)更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋
因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
食用大黃的屬性
1、科屬
蓼科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于中國(guó)內(nèi)蒙古。
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
食用大黃(學(xué)名:Rheum rhaponticum L.,)是蓼科,大黃屬以葉柄供食的栽培種,多年生草本植物。學(xué)名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸,味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬,也可作糕點(diǎn)餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
食用大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃食用大黃的好處
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
解毒,止血涼血,提高免疫力,健腦,明目,壯骨。具有瀉熱通腸、涼血解毒、逐瘀通經(jīng)等功效。
1、瀉下:大黃瀉下作用確切,作用部位主要在大腸,口服后,6～8小時(shí)發(fā)生瀉下作用。
2、保肝、利膽:大黃有保肝的作用,能明顯降低CCl4等致肝損傷模型的ALT值,減輕肝細(xì)胞腫脹、變性和壞死。其作用環(huán)節(jié)包括:促進(jìn)肝細(xì)胞RNA合成及肝細(xì)胞再生;刺激干擾素產(chǎn)生,抑制病毒的繁殖;促進(jìn)肝臟血液循環(huán),改善微循環(huán)等。大黃利膽作用表現(xiàn)在疏通肝內(nèi)毛細(xì)膽管,改善膽小管內(nèi)膽汁瘀積,促進(jìn)膽囊收縮,松弛膽囊?jiàn)W狄括約肌,促進(jìn)膽汁分泌和膽紅素排泄。
3、胃黏膜保護(hù)、抗急性胰腺炎:大黃促進(jìn)胃黏膜前列腺素生成,具有胃黏膜保護(hù)作用。大黃鞣質(zhì)減少實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍大鼠胃液分泌量,降低胃液游離酸度;大黃素、蘆薈大黃素、大黃酚、大黃酸等對(duì)幽門螺旋桿菌均有抑制作用。大黃在臨床上治療急性胰腺炎,療效迅速可靠,其有效成分對(duì)多種胰酶,如胰蛋白酶、胰彈性蛋白酶、胰糜蛋白酶、胰激肽釋放酶和胰淀粉酶活性有明顯的抑制作用。
4、利尿、改善腎功能。
吃食用大黃的最佳時(shí)間
隨時(shí)都可以吃。
食用大黃的選購(gòu)方法
取本品粉末少量,進(jìn)行微量升華,可見(jiàn)菱狀針晶或羽狀結(jié)晶。
食用大黃的副作用
1、過(guò)量服用可引起惡心、頭昏、腹痛、腹瀉、黃疸。
2、過(guò)敏反應(yīng):表現(xiàn)為過(guò)敏性紫癜、藥疹、皮炎、水皰、哮喘加重等。
3、服用過(guò)久能引起甲狀腺腺瘤樣變化、肝細(xì)胞退行性變化、靜脈瘀血及前列腺上皮肥大或增生。
每個(gè)人或多或少都有不愛(ài)吃的食物，以下這8類食物是公認(rèn)的難吃食物，其實(shí)這些難吃食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！
1、粗糙的食物
粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。
如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。
2、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸帶來(lái)的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。
同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，孕婦吃酸味食物對(duì)孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處。
酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應(yīng)。
3、苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來(lái)了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。
在眾多食物苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。
另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
4、澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來(lái)的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。
不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
澀味食物中的單寧（多酚中高度聚合的化合物）在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說(shuō)，澀味食物對(duì)女人來(lái)說(shuō)真的非常不可多得的美容食物。
5、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效。
芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
6、沖的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會(huì)有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。
比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士.大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。在吃完這些沖的食物后，口里會(huì)有氣溫，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，減輕大蒜的味道。
7、 怪香食物
有些食物雖然以香字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。
香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱。
8、 臭味食物
榴蓮氣味強(qiáng)烈，說(shuō)它臭氣熏天毫不夸張。但在泰國(guó)，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來(lái)當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起上火.
醋的屬性
1、科屬
禾本科，小麥屬
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地
3、別名
食醋
4、簡(jiǎn)介
醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載,中國(guó)古代勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國(guó),據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊?guó)古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。
醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃醋的好處
醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃醋的好處
美容護(hù)膚:因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?它有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素,從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。將250克薏仁,浸于500毫升老陳醋中,密封10天后啟用,每天服用醋液一匙,可使皮膚白皙柔嫩,色素減褪。
抗癌:據(jù)日本實(shí)驗(yàn),用薏米和玉米作原料釀制的醋中,均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì),具有抗癌作用。我國(guó)實(shí)踐證明,醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀,含有多種維生素,能阻斷亞硝胺的形成,同時(shí)促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力,因而有防癌效果。
消除疲勞:進(jìn)食適量醋或在洗澡水中略加點(diǎn)老陳醋,可降低機(jī)體內(nèi)的乳酸量,軟化肌肉,防止和消除肌肉疲勞。
吃醋的最佳時(shí)間
一年四季。
醋的選購(gòu)方法
1、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,這個(gè)能夠直接反映醋的品質(zhì);
2、看總酸含量,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數(shù)值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5~6度適合蘸食,9~16度才能稱之為保健醋,購(gòu)買時(shí)注意;
3、看加工標(biāo)準(zhǔn),GB開(kāi)頭的才是釀造醋,SB、DB開(kāi)頭的為配制醋;
4、看色澤,釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產(chǎn)生一層細(xì)小持久泡沫,這種醋質(zhì)量比較好。
醋的副作用
醋,雖然好處多多,但醋未必對(duì)人人都有保健作用,同時(shí)更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用。
胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋
因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用
因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
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