野鴨蛋的吃法_哪些人不能吃野鴨蛋
野生養(yǎng)生植物。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野鴨蛋的吃法_哪些人不能吃野鴨蛋”，相信能對大家有所幫助。
野鴨蛋的簡介
野鴉名“綠頭鴨”,是水鳥的典型代表。20世紀(jì)80年代開始,我國先后以德國和美國引進數(shù)批綠頭野鴨,進行繁殖、飼養(yǎng)、推廣,成為我國各地開發(fā)特禽養(yǎng)殖的新項目。野鴉產(chǎn)下的野鴨蛋營養(yǎng)價值豐富,食用對我們身體十分有好處。
野鴨蛋的食用處理方法
1、鴨蛋煮熟,去皮。
2、把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā),也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。
野鴨蛋的吃法（做法）大全
1、蒜泥野鴨蛋
材料:野鴨蛋2個、香蔥生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然后把蒜砸成蒜泥。鴨蛋煮熟,去皮。一切兩半,涼一會。把蛋黃部分摳出入容器中。加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然后盛入蛋清中即可。
2、野鴨蛋咸菜餅
材料:野鴨蛋4個、咸菜絲、面粉、淀粉各適量
做法: 把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā),也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。把咸菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使咸菜絲都掛上鴨蛋液,倒入面粉、淀粉、十三香、機經(jīng)、胡椒,把掛好面的咸菜絲一點點的加水,到很濃稠的糊糊為止。底鍋加油,燒微熱倒入咸菜糊,攤平,小火,底面焦黃后翻另一面。兩面都煎焦黃,咸菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來,要把餅在鍋里用東西給分成小塊的,接著再煎,這樣餅邊也會脆脆的，香噴噴的鴨蛋咸菜餅來了。
哪些人不能吃野鴨蛋、野鴨蛋的注意事項
1、哪些人不能吃野鴨蛋
1.1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
1.2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理,這種細(xì)菌才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)疾病,故不宜食用。
1.3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物,因為蛋白多的食物在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,使藥效下降。
1.4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱鎮(zhèn)痛藥時,藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易引發(fā)癌癥。
2、野鴨蛋的適用人群
鴨蛋是一種大眾食品,所以一般人群都是可以服用的,但是更加適合哪些出現(xiàn)肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。
3、野鴨蛋的食用禁忌
3.1、鱉肉與鴨蛋相克:《金匱要略》中說:“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒,而鱉肉也是寒性食物,所以從食物藥性學(xué)角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質(zhì)虛寒的人來說,更應(yīng)忌同食。
3.2、鴨蛋與桑椹相克:會引起胃痛。
3.3、鴨蛋與李子相克:會引起不良反應(yīng)。
3.4、阿司匹靈與咸鴨蛋相克:咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱,鎮(zhèn)痛藥時,藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易誘發(fā)癌癥。
精選閱讀
野鴨蛋的屬性
1、科屬
蛋類。
2、產(chǎn)地
全國各地均有。
3、別名
野鴨蛋。
4、簡介
野鴨蛋個頭比雞蛋小,殼色青黛、殼面斑駁,沒有家家養(yǎng)鴨蛋殼殼面光滑,色澤均。煮熟后的野鴨蛋蛋白軟嫩甚至有點兒透明,十足一副小家碧玉的柔弱樣子。與其外殼給人的感覺大相徑庭。蛋黃更不用說,金黃金黃的,漂亮極了。
5、圖片
野鴨蛋的營養(yǎng)價值、吃野鴨蛋的好處
野鴨蛋的營養(yǎng)價值
野鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用; 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細(xì)胞再生;3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
吃野鴨蛋的好處
尤其對于病后的身體虛弱、燥熱咳嗽、腹瀉等食用適量野鴨蛋所含的維生素B2、B1、A、D對緩解以上癥狀都有一定的效果。所以自己親手做一道健康、綠色又富含營養(yǎng)的小吃才算是享受生活。
吃野鴨蛋的最佳時間
隨時。
野鴨蛋的選購方法
野鴨蛋個頭比雞蛋小,殼色青黛、殼面斑駁,沒有家家養(yǎng)鴨蛋殼殼面光滑,色澤均。煮熟后的野鴨蛋蛋白軟嫩甚至有點兒透明,十足一副小家碧玉的柔弱樣子。與其外殼給人的感覺大相徑庭。蛋黃更不用說,金黃金黃的,漂亮極了。
選購時,握住野鴨蛋左右搖晃,不發(fā)出聲音的就是好的野鴨蛋。野鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證野鴨蛋的質(zhì)量。
野鴨蛋的副作用
1、中老年人不宜多食久食 野鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量,野鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、兒童不宜多食據(jù)研究證實,兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關(guān)。主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì),但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用,不僅影響胃腸的消化功能,蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響,能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。
鴨蛋的簡介
1、簡介
鴨蛋,別名:鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮。鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì),具有滋陰清肺的作用,適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。但是鴨蛋吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。
2、圖片
鴨蛋的食用處理方法
去殼即可烹飪使用。
鴨蛋的吃法（做法）大全
咸鴨蛋的做法
1、黃沙腌蛋法
做法:黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、白酒浸制法
做法:按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。
茶樹菇炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。
做法:
1、鴨蛋打入碗中,并添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘,洗凈,切段。
2、加熱炒鍋,并倒入適量鴨油,后倒入攪拌好的鴨蛋,煎至兩面金黃,后撈出切條。
3、就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉,炒勻。
5、將切好的鴨蛋放入,繼續(xù)快炒幾下,即可出鍋。
韭菜鴨蛋的做法
材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露。
做法:
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,切段。
2、將鴨蛋打入碗中,并倒入適量魚露,攪拌均勻。
3、油鍋加熱,倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都煎成金黃色。
4、將煎好的鴨蛋撈出,瀝干油,切絲。
5、就著鍋中的熱油油,放入韭菜進行翻炒,并倒入適量魚露。
6、快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。
哪些人不能吃鴨蛋、鴨蛋的注意事項
1、哪些人不能吃鴨蛋
凡脾陽不足,寒濕下痢,食后氣滯痞悶者、生病期間、癌癥患者、高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、腎炎病人忌食。
2、鴨蛋的適用人群
一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。
3、鴨蛋的食用禁忌
鴨蛋食量宜每天一個,不宜過量,特別是中老年人不應(yīng)多食久食,否則會加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。不宜進食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經(jīng)常制成咸鴨蛋食用,食用咸鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜肴,以避免攝入過量的鹽分,對健康不利。
哪些人不宜吃咸鴨蛋
1、哪些人不宜吃咸鴨蛋
在我們的生活當(dāng)中每一個人都想要擁有健康的身體,所以飲食上我們也要做好適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,并不是任何食物都會對身體健康有幫助。鴨蛋不適宜凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者食用; 生病期間暫不宜食用鴨蛋;腎炎病人忌食;癌癥患者忌食; 高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
鴨蛋性味甘,涼,具有滋陰清肺的作用,適量食用不會有副作用。我們知道鴨蛋的營養(yǎng)價值雖然豐富,但并不適合所有人都食用,我們的飲食不能夠隨心所欲,一定要結(jié)合身體的狀況去調(diào)整,這樣才能更加健康,否則容易引起身體出現(xiàn)不適。
2、經(jīng)期能吃咸鴨蛋嗎
鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
3、咸鴨蛋的營養(yǎng)分析
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進骨骼發(fā)育。
鴨蛋腌著吃滋陰清火
咸鴨蛋配綠豆稀飯,是常見的吃法。可是鴨蛋為什么要要拿來腌制后再吃?咸鴨蛋有什么營養(yǎng),能不能多吃?
中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力解釋,鴨蛋相比雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果。從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。
咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng)。
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。
鴨蛋的做法
1、辣味咸鴨蛋
材料:辣醬、食鹽、新鮮鴨蛋。
做法:將鴨蛋清洗干凈之后放入開水之中燙一遍;將準(zhǔn)備好的鴨蛋放入辣醬中,取出之后放入食鹽中滾一遍;將鴨蛋放入罐子之中,最上面撒上食鹽,然后密封好放入音量的位置;一個月之后就可以取出食用了。
2、五香咸鴨蛋
材料:茴香、鴨蛋、花椒、食鹽、生姜、桂皮、水。
做法:將鴨蛋清洗干凈,然后其他的配料放入鍋中,大火熬煮二十分鐘;將鴨蛋放入煮好的料水中;將罐子口密封好,大約四十天就可以取出服用了。
建議:這種方法制作出來的咸鴨蛋,香味非常的濃厚,并且味道也是微咸,適合味道比較淡的人群服用。
3、食鹽水腌制鴨蛋
材料:食鹽、鴨蛋、清水。
做法:將食鹽放入開水之中攪拌均勻,達到飽和就可以了,然后冷卻;將冷卻好的食鹽水放入容器之中,然后將準(zhǔn)備好的鴨蛋放入;最好密封好放入通風(fēng)的位置;大約25天就可以取出食用了。
建議:這種鴨蛋的吃法其實非常的方便,大家在家就可以自己制作。
野鴨的屬性
1、科屬
雁形目。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
大綠頭,大紅腿鴨,大麻鴨。
4、簡介
野鴨是水鳥的典型代表,野鴨是綠頭鴨(mallard)在北半球的俗名。野鴨屬鳥綱、雁形目、鴨科;其數(shù)量非常多,是多種野生鴨類的通俗名稱,有十余個種類。野鴨能進行長途的遷徙飛行,最高的飛行速度能達到時速110公里。一般人群都可以食用野鴨。特別適宜病后體弱、食欲不振、體倦無力、氣虛水腫、慢性水腫、久病瘡瘍不愈者食用。對鴨肉有過敏癥狀的人不適宜食用。綠頭野鴨雖帶有野性,但膽小,警惕性高,若有陌生人或畜、野獸接近即發(fā)生驚叫。成群逃避,如突然受驚,則拼命逃竄高飛。因此,野鴨飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)安靜,盡量免受人、畜干擾。分布在中國東北、新疆、西藏、河北等地繁殖,冬時在長江流域或更南地區(qū)越冬。
野鴨的營養(yǎng)價值、吃野鴨的好處
野鴨的營養(yǎng)價值
綠頭野鴨肉質(zhì)鮮嫩,富含營養(yǎng),胸腿肌肉豐富,肌纖維細(xì),清香滑嫩,野香味濃,特別是沒有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認(rèn)為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美,而且具有良好的滋補藥用價值,一年四季均可食用。經(jīng)測定,12周齡的美國綠頭野鴨屠宰率為90%,全凈膛率達80%,每100g可食部分中含蛋白質(zhì)21g,脂肪4.3g,且富含各種必需氨基酸。
吃野鴨的好處
中醫(yī)認(rèn)為,野鴨味甘性涼,入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有補中益氣、消食和胃、利水解毒之功效。
可主治病后虛贏、食欲不振、水氣浮腫,又可補心養(yǎng)陰、行水去熱、清補心肺。正如《隨息居飲食譜》說:“鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳息驚。據(jù)《本草綱目》載:”鴨,水禽也,治水,利小便;治虛勞熱毒?！坝謸?jù)《本經(jīng)逢原》載:”男子陽氣不振食之最宜,患水腫人用之最妥?！傍喲山庋?、血熱作疼。鴨膽的汁可治火赤眼,外涂可治痔瘡腫痛。鴨頭可治驚悸和血虛引起的頭疼。鴨腦搗碎外涂可治凍瘡。
吃野鴨的最佳時間
隨時。
野鴨的選購方法
正規(guī)渠道購買。
野鴨的副作用
一般沒有特殊副作用。有同類過敏癥狀的人不適宜食用。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍。看,還有兩個淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處。看,許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細(xì):仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時,將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細(xì):仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準(zhǔn)備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家常口水雞
食材明細(xì):仔雞1只
做法步驟:準(zhǔn)備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準(zhǔn)備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準(zhǔn)備好的冰水,放入冰箱2個鐘頭。撈出,斬大塊待用。花生與芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時食用。
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細(xì)絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細(xì)。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?！辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《野鴨蛋的吃法_哪些人不能吃野鴨蛋》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“野生養(yǎng)生植物”專題供您欣賞！
