野雞蛋的吃法_哪些人不能吃野雞蛋
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《野雞蛋的吃法_哪些人不能吃野雞蛋》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
野雞蛋的簡介
1、簡介
野雞蛋就是母野雞生的蛋。野雞蛋有一層硬殼,它的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色、藍(lán)色和白色。野雞蛋的蛋質(zhì)細(xì)膩滑嫩,是高蛋白,低脂肪的食物。野雞蛋炒出來顏色金黃色,無土腥味,十分鮮嫩爽口。野雞蛋比普通的草雞蛋味道更佳鮮美,因為野雞蛋的谷氨酸含量比較高。野雞蛋是青少年和孕婦補鈣的好補品,那是因為野雞蛋當(dāng)中活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。野雞蛋還有促進脂肪轉(zhuǎn)化、改善心臟和大腦的功能,提高人體免疫力的作用,因為野雞蛋富含人體必需的重要功能性因子?；撬?。野雞蛋還不含抗生素、激素等藥物殘留,食用野雞蛋后能強壯體魄,增智增力。
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野雞蛋的食用處理方法
如果是打一個野雞蛋,則將野雞蛋直接在案板上磕一下,打兩個的話,可以先將兩個野雞蛋相碰,然后再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力,有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰,順勢將蛋液倒入碗中即可。或者用中、食、拇三指握緊野雞蛋,敲擊碗邊,蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可,再將兩拇指伸入左右一掰,順勢將其倒入碗中。
野雞蛋的吃法（做法）大全
油煎荷包蛋的做法
材料:野雞蛋1粒、醬油少許。
做法:
1、將野雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下野雞蛋以中火煎,依個別的喜好。
2、可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
3、在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細(xì)鹽。
野雞蛋布丁的做法
材料:野雞蛋、砂糖。
做法:
1、野雞蛋磕在碗里,加入砂糖,打至糖溶解掉。
2、倒入牛奶,攪拌均勻。
3、用紗布進行過濾。
4、蓋上保鮮膜,放進鍋中隔水蒸10分鐘,蒸到蛋液表面凝結(jié)即可。
5、取出,掀開保鮮膜即可開吃,夏日冰箱冷凍后吃口感更好超滑超嫩。
沙姜肉鹵野雞蛋
材料:帶皮黑豬五花肉一塊、野雞蛋六只、金針菜一把、冰糖幾顆。
香料:干沙姜三塊、香葉幾片、花椒幾粒、八角四個、蔥。
做法:
1、提前將金針菜浸泡一次次洗凈揉捏出黃水后待用。
2、五花肉化凍洗凈入鍋焯一下沖去浮沫瀝水備用。
3、野雞蛋入鍋中煮熟剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
4、鑄鐵鍋中火燒熱轉(zhuǎn)小火候加入冰糖待融化后放入香料和蔥姜最后放入五花肉轉(zhuǎn)中火。
5、用木鏟翻炒將肉上色再加入一點老抽和黃酒入少水蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉二十分鐘。
6、再投入黃花菜和煮好的野雞蛋中火煮滾后轉(zhuǎn)最小火十分鐘。
7、給少鹽待鹵汁漸稠即可。www.cndadi.net
哪些人不能吃野雞蛋、野雞蛋的注意事項
1、哪些人不能吃野雞蛋
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
2、野雞蛋的適用人群
一般人群均可食用。
3、野雞蛋的食用禁忌
正常人每天1-2個野雞蛋即可,不宜過量。食用野雞蛋后不能喝茶。未煮熟的野雞蛋不要食用。野雞蛋在形成過程中會帶菌,未煮熟的野雞蛋不能將細(xì)菌殺死,容易引起腹瀉,因此野雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃,但是也不能煮的太久。
精選閱讀
雞蛋的簡介
1、簡介
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養(yǎng),是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經(jīng)過21天會孵出小雞。雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
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雞蛋的食用處理方法
如果蛋殼表面有污染,應(yīng)用水清洗,并擦干表面的水,再打蛋。打蛋時,如果不小心將蛋殼混入到了蛋液中,應(yīng)立即將其濾出。打蛋后,如果是散彈且有異味,或者蛋殼膜內(nèi)有霉斑、蛋黃粘在蛋殼上,這樣的雞蛋都是不能食用的。如果是煮雞蛋,最好清洗、擦干表面水分后,再放入鍋內(nèi)。
雞蛋的吃法（做法）大全
雞蛋掛漿的做法
材料:雞蛋兩個、淀粉、糖。
做法:打兩個雞蛋,然后向雞蛋里加入三小勺水淀粉。不停的攪拌雞蛋,直到雞蛋變成黃白色為止。鍋燒熱以后,把雞蛋汁倒到鍋里。不停的轉(zhuǎn)動鍋,讓雞蛋慢慢的向外延,做成一個大大的薄薄的雞蛋餅。餅攤好以后,用刀把雞蛋餅的邊切掉,把雞蛋餅切成成菱形。然后用油炸雞蛋片。菱形雞蛋餅蓬松起來以后,撈出來。最后一步拔絲,先在鍋里放點油,然后向油里加點糖,不停的攪拌,等到糖熬成焦黃色的糖漿,把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里,然后不停的翻炒,雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來。
蒸雞蛋羹的做法
材料:雞蛋:水=1:2、少許鹽、醬油、香油、蔥、枸杞。
做法:雞蛋和水(燒開過的溫水+鹽)用攪拌棒攪勻,不要殘留塊狀蛋白或者蛋黃。靜置消泡,或者用廚房紙吸泡。入鍋前用保鮮膜將碗口蓋住。蒸鍋將水煮開,上鍋蒸10min,然后?；饜?min即可。吃的時候澆上醬油和香油。
哪些人不能吃雞蛋、雞蛋的注意事項
1、哪些人不能吃雞蛋
腎臟病患者、初產(chǎn)婦、蛋白質(zhì)過敏者、肝炎患者、高熱患者不宜食用。
2、雞蛋的適用人群
一般人均可食用。適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
3、雞蛋的食用禁忌
吃完雞蛋后不要立即吃糖、飲茶、喝豆?jié){、吃消炎藥、吃柿子、吃鵝肉、兔肉、吃鱉肉。
未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好。
雞蛋果的簡介
1、簡介
雞蛋果又名西番蓮、受難果、巴西果、百香果、藤桃、熱情果,是西番蓮科西番蓮屬植物,是一種熱帶藤本攀附果樹,果實甜酸可口,風(fēng)味濃郁,芳香怡人。目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質(zhì),是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁之王”的美譽。全屬有400余種,大都原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū),我國原產(chǎn)13種。它們喜光,喜溫暖至高溫濕潤的氣候,不耐寒。生長快,開花期長,開花量大,適宜于北緯24度以南的地區(qū)種植。
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雞蛋果的食用處理方法
取成熟的百香果,洗凈切開。
雞蛋果的吃法（做法）大全
雞蛋果果汁的做法
材料:雞蛋果、白糖、蜂蜜。
做法:把雞蛋果果切開兩半,把它里面的果肉挖出來。然后把挖出來的果肉放進榨汁機里面打,打后把雞蛋果果汁倒入到杯子或者其他你喜歡的容器里,并放點白糖攪拌均勻。要食用時,就可以用適量的溫開水沖,加入一些蜂蜜攪拌均勻。一杯美味可口的雞蛋果果汁就做好啦。
百香蝦球的做法
材料:草蝦200克、蛋清15克、雞蛋果15克、果醬30克、江米酒15克、鹽2克、胡椒粉1克、芡粉20克、味精15克、冰糖15克、植物油50克。
做法:將草蝦去殼,挑除沙腸洗凈,用紙巾吸去水分。從蝦背切開(但不要不切斷,只要切至可攤開成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻腌30分鐘。燒熱鍋子,放入適量的油加熱至140℃,將蝦仁表面沾上生粉。放入鍋中炸至卷曲變色后取出。將鍋中油倒出至剩15克,加入雞蛋果果醬、雞蛋果肉汁,炒香。加入鹽、味淋、冰糖、水炒,煮沸。加入調(diào)勻的生粉水(生粉5克加水30克)勾芡,再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。
雞蛋果檸檬茶的做法
材料:雞蛋果1個、泰國檸檬1個、蜂蜜適量、冰糖適量、冰塊適量、薄荷適量。
做法:將小檸檬,雞蛋果,薄荷葉洗凈。把雞蛋果切開將里面的水兒和籽兒一起倒入杯中,檸檬切片及薄荷葉也放入杯中。加入一勺蜂蜜,可以放幾顆冰糖,之后用開水沖開即可。若不愿意喝熱飲加些冰塊或直接用涼水泡也可以啦。
雞蛋果冰淇淋的做法
材料:雞蛋果1個、芒果蓉130克、牛奶100ml、蛋黃2個、淡奶油150ml、細(xì)砂糖50克。
做法:將雞蛋果跟芒果打成蓉待用。將牛奶倒進鍋里,加熱到快沸騰為止。蛋黃和糖放進耐熱的碗里,打散均勻,打牛奶慢慢的倒進蛋黃里,一邊倒一邊攪拌。把碗放在爐上加熱,攪拌混合物,直到變得濃稠,均勻。在冷卻的蛋奶糊中加入淡奶油,雞蛋果芒果蓉,攪拌均勻放進冰淇淋機里開機轉(zhuǎn)動,1分鐘左右變綠燈把冰淇淋機放進冷凍(大概4小時左右),這時是軟的冰淇淋,挖進罐子里冷凍保存。
哪些人不能吃雞蛋果、雞蛋果的注意事項
1、哪些人不能吃雞蛋果
胃不好的人不適宜多吃雞蛋果。
2、雞蛋果的適用人群
一般人群均可食用雞蛋果。特別是女性。
3、雞蛋果的食用禁忌
雞蛋果果汁不可以和銀杏同時食用。
烏雞蛋的簡介
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對促進兒童生長發(fā)育,增強記憶力,對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下,不長個子和孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
烏雞蛋營養(yǎng)價值:
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點,其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾,保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),抵抗衰老,減少組織中脂褐質(zhì)的堆積,抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白,并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強智力,保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力,減輕有害藥物對人體的侵害。
烏雞蛋的食用處理方法
雞蛋可以直接煮熟或者蒸熟吃,可以做鹵蛋或是炒、做湯、蒸蛋羹,還可煎雞蛋、攤雞蛋餅、做腌雞蛋。
1、磕雞蛋的時候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液里;
2、攪雞蛋的時候最好朝著一個方向攪拌,可更快的把蛋液打散。
烏雞蛋的吃法（做法）大全
烏雞蛋炒毛蔥苗做法:
食材準(zhǔn)備:烏雞蛋、毛蔥苗、黑木耳、紅椒、鹽、雞精、白胡椒、鮑魚汁、白酒
做法步驟:
1、雞蛋里面滴幾滴白酒,雞蛋打散;
2、姜切片,紅椒切條,毛蔥分開;
3、油燒熱后倒入雞蛋液,放入姜片;
4、倒入木耳毛蔥翻炒,加入鹽,胡椒粉和鮑魚汁;
5、最后放入紅椒和雞精翻炒出鍋。
海參蛋羹做法:
食材準(zhǔn)備:海參、烏雞蛋、白開水、香油、鹽
做法步驟:
1、烏雞蛋磕入碗中,打碎攪勻;
2、海參泡發(fā),處理好,切小段,放入碗中;
3、在碗中倒入冷涼的白開水(礦泉水也可);
4、加入適量鹽,攪勻;
5、放入蒸鍋中,上鍋蒸十分鐘左右,看蛋液成形后,取出;
6、食用時,倒少許香油即可。
哪些人不能吃烏雞蛋、烏雞蛋的注意事項
1、哪些人不能吃烏雞蛋
感冒者不宜食用。
2、烏雞蛋的適用人群
一般人都可以吃。老幼皆宜,對促進兒童生長發(fā)育,增強記憶力,可以增強人體免疫力,延緩衰老。
3、烏雞蛋的食用禁忌
不宜與白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。
不宜與兔肉同吃,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
雞蛋清的簡介
1、簡介
雞蛋清是蛋內(nèi)的半透明液體,故又稱為蛋清,與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體,因而得名.蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
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雞蛋清的食用處理方法
需要用雞蛋清時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,雞蛋清會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,雞蛋清順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,雞蛋清、蛋黃即可分開。
雞蛋清的吃法（做法）大全
鮮奶燉蛋白的做法
材料:牛奶400ml、雞蛋清2個、蘋果一個、冰糖少許。
做法:準(zhǔn)備牛奶400ml,兩個雞蛋的雞蛋清(就是上回做冰激淋的四個蛋清,取了一半的量),蘋果1個,冰糖適量(根據(jù)自己口味斟酌用量);蘋果洗凈,去皮去核,切片備用;將牛奶,蘋果片,冰糖倒入電飯鍋中,熬煮;煮開后將雞蛋清緩緩倒入,一邊倒一邊攪拌,繼續(xù)燉煮2分鐘即可。
西湖牛肉羹的做法
材料:熟牛肉、香菇、雞蛋清、內(nèi)酯豆腐、淀粉、清水、鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油。
做法:把所有的材料全都剁碎,淀粉和水調(diào)成糊,雞蛋清打勻。燒半鍋熱水,水量和所有材料的比例為:1:1。水快開的時候,把牛肉末香菇末和豆腐末放進鍋中,牛肉怎么做好吃開大火燒開,關(guān)小火,攪動,然后放入淀粉水,鍋慢慢開后把雞蛋清打進鍋中,迅速的攪動,把雞蛋清都攪散。用鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油調(diào)味,所有的調(diào)料量都要少,味道甜淡一些更好。鍋開后,即可。
哪些人不能吃雞蛋清、雞蛋清的注意事項
1、哪些人不能吃雞蛋清
患咽喉疼痛、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好;嬰兒不宜吃雞蛋清。
2、雞蛋清的適用人群
一般人群均可食用。
3、雞蛋清的食用禁忌
雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
雞蛋糕的簡介
雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區(qū)的一種點心,最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料,精制烘烤而成,金黃油亮,質(zhì)優(yōu)味美,指壓起窩,指放復(fù)平,不腥不膩,酥軟可口。
雞蛋糕的食用處理方法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、取一個比較大的盆,盆里放入溫水,準(zhǔn)備一個盆,把雞蛋打入盆里,細(xì)砂糖一次倒入里面。
3、并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。
4、隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5、分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。
6、在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續(xù)翻拌均勻為止。
7、把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。
8、送入預(yù)熱好175°的烤箱,烤25分鐘,用牙簽插入蛋糕內(nèi)部,拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
9、烤好了。
雞蛋糕的吃法（做法）大全
1、蒸雞蛋糕
1.1、健康功效:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目;蝦米:補腎壯陽、托毒、升壓;
1.2、取2雞蛋放碗中打散;
1.3、蛋液中加少許花椒面;
1.4、把蔥切成蔥花放入盤子中備用;
1.5、取一吃飯碗放鹽;
1.6、把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽,水要加一小碗;
1.7、把化好的鹽水加入蛋液中絞勻;
1.8、事先放蔥的盤子加入油;
1.9、把蛋液倒入盤子里絞勻;
1.10、上鍋蒸5~6分鐘放氣同時把蝦米放入盤中;
1.11、蒸好取出就可以了。
2、宜豐雞蛋糕
2.1、原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據(jù)個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
2.2、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.3、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
2.4、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那么,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
2.5、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
2.6、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
2.7、大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
2.8、如果放少許蝦皮會更好吃的,當(dāng)然這個要依個人的口味來定!
2.9、宜豐雞蛋糕外觀乳黃色和可可色相間,層次清楚,色澤分明。口感甜香軟滑,味美適口,是色、形俱美的佐茶佳點。
哪些人不能吃雞蛋糕、雞蛋糕的注意事項
1、哪些人不能吃雞蛋糕
一般人群均可食用。
2、雞蛋糕的適用人群
一般人群均可食用。雞蛋糕豐富的蛋白質(zhì)。美容養(yǎng)胃。雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。色拉油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
3、雞蛋糕的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
雞蛋黃的簡介
1、簡介
雞蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分,多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。雞蛋中的多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋白和蛋清中,其它的營養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃處。蛋黃的體積約為全蛋的30%~32%,主要物質(zhì)為卵磷脂、DHA、鐵、卵黃磷蛋白等,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,對預(yù)防心臟病有益,而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等,總而言之,蛋黃對人體生長都十分有利的。
2、圖片
雞蛋黃的食用處理方法
把雞蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黃成功分離。
把雞蛋直接磕在分離器上面,蛋清隨之流到碗里,蛋黃蛋清分離了。沒有分離器,用口比較大的漏網(wǎng)也可以,注意漏網(wǎng)口很密不行,蛋清發(fā)粘,不容易流下去。
雞蛋黃的吃法（做法）大全
雞蛋黃炒尖椒的做法
材料:雞蛋黃3個、尖椒2個、色拉油適量、食鹽4克、蔥1小截、蒜2瓣、干辣椒10個、料酒半勺、生抽5克、水淀粉15毫升、白糖2克。
做法:雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎。把濕淀粉倒入雞蛋黃攪勻(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌勻(這一步相當(dāng)重要,就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣)。油鍋中火加熱,先倒入雞蛋黃,讓它略凝成塊。用鍋鏟攪散,把雞蛋黃歸置鍋一邊,另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。放下青椒碎加大火力先翻炒一下。和雞蛋黃混炒,根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后,裝盤。
雞蛋黃糕的做法
材料:熟雞蛋黃2個、低筋面粉50g、玉米淀粉50g、糖粉15g、植物油40g、奶粉1勺。
做法:糖粉,過了篩的熟雞蛋黃,低筋面粉和玉米淀粉放在一個碗里。把糖粉直接倒入植物油中。用打蛋器攪勻。倒入過了篩的熟雞蛋黃。攪拌均勻。篩入低筋面粉和玉米淀粉。先用橡皮刀攪拌。最后用手揉成光滑面團。放入保鮮膜醒30分鐘。把面團分別團成小球。并壓扁。也可以用大拇指按。并此時180度預(yù)熱烤箱?？颈P放入中層,180度,10分鐘左右就好了。拿出放涼就可以吃啦。
哪些人不能吃雞蛋黃、雞蛋黃的注意事項
1、哪些人不能吃雞蛋黃
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
2、雞蛋黃的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
3、雞蛋黃的食用禁忌
蛋黃不能和糖一起吃,會危害健康。將蛋黃打出,然后觀察蛋黃是否與蛋清相連,在觀察蛋黃的顏色、稠度、性狀,有無血液,如果出現(xiàn)血液的,這樣的蛋黃不夠新鮮,出現(xiàn)懷胎的現(xiàn)象。除了觀察外,還得要用鼻子來聞,如果出現(xiàn)腐臭味,這樣的蛋黃不能吃了,已過期。
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