玉米怎么做好吃
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導(dǎo)讀：玉米怎么做好吃？小編是個(gè)玉米控，好吃是一個(gè)方面，更主要是玉米的營(yíng)養(yǎng)和功效簡(jiǎn)直深入我心，所以，玉米有什么好吃的做法，我都會(huì)嘗試做做。下面小編介紹6種玉米的好吃做法。
玉米怎么做好吃
下面6種玉米的做法中，有需要?jiǎng)冇衩琢５模瑒冇衩琢Ｊ呛芏嘤衩卓仡^疼的事情，一整個(gè)玉米剝粒下來(lái)，不僅耗時(shí)，看到被摳得爛皮的，嚴(yán)重影響心情。所以，小編先介紹怎么又快又好剝玉米粒。
做法：將玉米洗凈后先橫著切兩半，再對(duì)半豎著切兩半。用手指豎著一排排的剝下玉米粒，這個(gè)方法很好剝玉米，大概一分鐘就能剝下一根的玉米粒，而且剝下來(lái)的玉米一粒粒的非常好看。
好了，下面回到正題，我們知道，玉米最常見(jiàn)的做法是水煮玉米、玉米湯、蒸玉米等等，這些做法能保證玉米的原汁原味，也是比較推薦的做法，不過(guò)，下面小編要滿足的是玉米控的味蕾，介紹6種玉米的美味吃法，一起來(lái)看看吧。
一、脆皮玉米
材料：玉米200g，調(diào)和油適量，玉米淀粉適量，雞蛋1個(gè)。
做法：
1、首先將事先選好的玉米用清水清洗干凈并晾干水分，然后在玉米表面成撒上一層玉米淀粉。
2、讓淀粉裹勻每顆玉米。
3、加進(jìn)一些雞蛋液拌勻。
4、使每個(gè)玉米粒都醮上雞蛋液。
5、接著在上面再撒一層事先做好的玉米淀粉，并涂抹均勻以備用。
6、鍋內(nèi)倒多些油，油溫在五層熱時(shí)，下玉米炸至外酥內(nèi)熟時(shí)撈起，裝盤(pán)，吃的時(shí)候上面可以撒些白糖。
二、金沙玉米粒
材料：咸蛋黃、玉米粒、淀粉。
做法：
1、將玉米粒洗凈，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉。
2、咸蛋黃蒸熟后壓碎后備用。
3、鍋里放足量油。
4、燒至7、8層熟后放入玉米粒炸2、3分鐘后撈出，瀝干油。
5、另取一鍋，放一點(diǎn)油。
6、燒熱后放入壓碎的咸蛋黃，用小火慢慢翻炒。
7、翻炒至咸蛋黃開(kāi)始冒泡后放入玉米粒拌勻即可。
三、玉米三杯雞
材料：三黃雞半只、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量
做法：
1、材料準(zhǔn)備好。三黃雞洗凈斬成小塊。玉米切小塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、鍋里倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入雞塊。
3、翻炒雞肉至變色。倒入醬油，炒至上色。
4、淋入米酒。加入玉米，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘
5、開(kāi)大火翻炒收汁。加入九層塔拌炒均勻即可。
四、山藥玉米炒雞丁
材料：山藥250克、玉米150克、雞胸肉250克。
做法：
1、雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。
2、玉米洗干凈，掰出玉米粒。
3、山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。
4、熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，加入雞丁。
5、炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
6、加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
7、加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋
8、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。煮至收汁，即可裝碟。
五、培根玉米卷
材料：玉米棒1根、培根200g、燒烤醬1勺、蜂蜜1勺、色拉油1勺
做法：
1、玉米煮熟或者用微波爐微熟。
2、熟玉米切小段，用培根把玉米卷起來(lái)，接口處用牙簽固定。
3、烤箱預(yù)熱，把培根玉米卷駕在烤網(wǎng)上，下層墊烤盤(pán)接油。以200度烤8分鐘左右，把玉米卷?yè)Q個(gè)方向再烤，到有香味飄出。
4、把培根玉米卷取出，刷上蜜汁醬，再入烤箱烤幾分鐘，就可以了。
六、孜然香烤玉米
材料：玉米2個(gè)、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml
做法：
1、孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火。
2、炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細(xì)。
3、煮熟的玉米切成4厘米厚的段。
4、玉米放在烤架上，刷上油。
5、玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽。
6、烤箱中層200烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。
玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。食后玉米可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
常吃玉米還能刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
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掛面怎么做好吃
1、掛面推薦食譜之麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開(kāi)水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。
2、掛面推薦食譜之雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細(xì)絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開(kāi)水中焯過(guò),吹風(fēng)速?zèng)?。將面條挑入盤(pán)內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。
3、掛面推薦食譜之小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個(gè),番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開(kāi)鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。
什么是掛面
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在制作過(guò)程中添加適量的鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥以后,再切制成一定長(zhǎng)度的干面條,這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來(lái)分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前,掛面已形成主食型、營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、保健型等共同發(fā)展的格局。因?yàn)閽烀婵诟泻?、價(jià)格低、食用方便、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。
掛面一詞是后來(lái)才有的,據(jù)科學(xué)家們考證,我國(guó)的掛面是起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛面要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上,拉扯成面片后下鍋而成,也就個(gè)我們常說(shuō)的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛面中脂肪量非常少,所以我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候,都是可以放心的吃掛面。
如何選購(gòu)掛面
在購(gòu)買掛面時(shí)除注意產(chǎn)品包裝上口味,價(jià)格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
1、應(yīng)首選名牌產(chǎn)品,因?yàn)槊飘a(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無(wú)酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝,而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,為降低成本,都是在極簡(jiǎn)陋的條件下,進(jìn)行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購(gòu)買即無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時(shí)要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長(zhǎng)段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過(guò)備用。將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長(zhǎng)菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長(zhǎng)短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤(pán),再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開(kāi),然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤(rùn)燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補(bǔ)血。《本草綱目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進(jìn)去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時(shí)入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動(dòng)物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項(xiàng)
豬血不宜多吃,長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鐵反而會(huì)超過(guò)人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來(lái)說(shuō),豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
鴨蛋怎么做好吃
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個(gè)、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個(gè)敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時(shí)炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時(shí),放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。適當(dāng)翻炒均勻。
炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個(gè)、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時(shí)針?lè)较驍嚢璧接叙ば詾橹埂?/p>
準(zhǔn)備醉鴨蛋。準(zhǔn)備蔥花和姜片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來(lái)回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生姜。
冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤(pán)子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時(shí)鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺(jué)得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸,也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營(yíng)養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚(yú)同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說(shuō)法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚(yú),因?yàn)榧佐~(yú)性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會(huì)對(duì)身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴(yán)重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對(duì)于體弱虛寒的人來(lái)說(shuō),是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時(shí)候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因?yàn)橄跳喌爸泻械膩喯趸衔飼?huì)與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會(huì)誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會(huì)引起中毒或者腹痛,因?yàn)槔钭有云?味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且對(duì)腸胃也是一種傷害,食用過(guò)多還有可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。
鵝肉怎么做好吃
1、香芋燜香鵝的做法
材料:光鵝(切件,瀝干水)、香芋(滾刀切件、瀝干水)、姜茸、干蔥、蒜茸、柱候醬、面豉醬、鹽、少許油(因?yàn)轾Z自身會(huì)出油)、糖、蠔油。
做法:
鵝切件洗干凈,香芋滾刀切法切件,瀝干水,備用;先將鍋燒開(kāi),放油燒滾,然后把香芋放下去炸至表面金黃色;放少許油,爆香姜、蔥、蒜茸,然后把鵝肉放下去翻炒幾下后,再落柱候醬油、面豉醬、蠔油、糖、少許鹽,炒勻,蓋上鍋蓋稍燜上十分鐘左右;把炸好的香芋放下去已調(diào)好味的鵝中,加入足夠的水,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上二十分鐘左右。燜的時(shí)候記得要多翻一下鍋底,以免香芋粘鍋;看到水份收得差不多時(shí)候,就可以上桌了。
2、清燉鵝肉的做法
材料:鵝肉500克、土豆(黃皮)300克、辣椒(紅、尖、干)100克、油菜心150克、鹽5克、味精4克、醬油5克、花椒10克、大蔥5克、姜4克、豬油(煉制)25克、白砂糖3克。
做法:
將鵝肉切成塊,用冷水浸泡5個(gè)小時(shí),再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗凈;將鍋內(nèi)放入豬油,燒至八成熟,放入鵝肉塊煸至淡黃色,添入高湯(800克),加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片,大火燒沸;用小火燉1個(gè)小時(shí),放入土豆塊燉至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,再燉片刻即可。
3、咸香鵝肉燜粉條的做法
材料:鵝肉、紅薯粉條、紅辣椒、蒜頭、料酒、姜片、生抽、耗油。
做法:
長(zhǎng)長(zhǎng)條的紅薯粉條,用冷水泡20分,直到泡軟。撈起滴干水分。鵝肉洗凈,剁件,準(zhǔn)備姜片蒜頭。熱鍋下油爆香姜片蒜頭紅辣椒。倒入鵝肉翻炒至收干水分。倒入料酒翻炒,加入生抽,鹽加少量水燜至熟透。加入粉條,加少量水,小火燜軟。加入鹽,蠔油調(diào)味即可。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高,根據(jù)測(cè)定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。
凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥,尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝肉的食用禁忌
對(duì)于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因?yàn)槠漯淙礊闊岫?所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會(huì)造成不良的后果發(fā)生。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看,溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者,皮膚瘡毒,瘙癢癥者,痼疾者忌食,高血壓病,血脂血癥,動(dòng)脈硬化之人禁食。
在中醫(yī)里,鵝肉其功效很多,但也有不好的一面,就是鵝肉容易誘發(fā)舊疾,尤其對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),更為不能食用此物。
鵝肉與鴨梨不可同食，會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。鵝肉與雞蛋不可同食，會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷人元?dú)?。鵝肉與柿子不能同食，同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服解之。
面條怎么做好吃
1、面條做成炸醬面好吃
做法:黃豆清水泡發(fā),入開(kāi)水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見(jiàn)方的小丁。炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點(diǎn)料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然后將肉丁盛出。鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻,倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘,這時(shí)湯汁已收,離火加入蔥白末(早加就焦了),利用余溫將蔥白燜熟。
2、面條做成熱干面好吃
做法:先準(zhǔn)備好堿水面(有專賣店),將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁,用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻。將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;將面條攤在較大的平盤(pán)中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連。吃前,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下。
3、川味面條的做法
材料:肉醬----這個(gè)是關(guān)鍵,好吃與否全在這個(gè)醬上,一般是把豬肉剁碎,配上各種密制調(diào)料然后炸醬燒出來(lái)的。
底料:麻椒粉,蔥段末,鹽,味精,香菜, 也可適量加點(diǎn)孜然粉。
主料:面條,要順滑勁道,多數(shù)面館用的是手搟的面條。
配料:小火燉出的骨頭高湯,炸好的紅彤彤的辣椒油,還有腌制好的清淡小菜。
煮面條的做法有哪些
苦脈瘦肉煮面粄。材料:(4人份)面粉400克,苦脈800克,瘦肉300克,生粉20克,食鹽15克,油20克做法:將面粉加水揉成面團(tuán),將面團(tuán)分成幾份,用搟面杖搟薄后切塊做成面粄,用生粉調(diào)好瘦肉,放入食鹽等調(diào)料。在鍋中加入600毫升的水,水開(kāi)后放入面粄,水開(kāi)后放入腌好的瘦肉,最后放入苦脈,再加上食鹽、油、麻油等調(diào)料即可番茄煮面材料:番茄1個(gè),面條適量,大蒜1畔,豆瓣醬一勺,鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法:將番茄洗凈,切成片,再切成條,再切成正方顆粒狀,大概就大姆指寬度大小。將大蒜拍扁。洗鍋,點(diǎn)火,放入適量油,油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi),接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘,即可加適量水。待水開(kāi)后,放入適量面條。煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個(gè)人喜好來(lái)),一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
家常手工面條做法有哪些
食材:面粉500g、雞蛋兩個(gè)、鹽適量、水適量。
制作過(guò)程:手工面條。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因?yàn)槌鯇W(xué)者無(wú)法把握和面時(shí)候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會(huì)十分難搟。為了給面上筋需要在面里打兩個(gè)全蛋,撒一小撮精鹽,和好后醒20分鐘,再揉面,接著醒40分鐘,接著揉,然后再醒20分鐘。
由于手工和面力度無(wú)法達(dá)到機(jī)器和面的緊實(shí)度,所以必須依靠蛋、鹽還有反復(fù)醒面揉面來(lái)提高筋度,這樣的面和出來(lái)有嚼勁,不粘牙,久煮不爛,搟面的時(shí)候不粘搟面杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別搟,在搟面前要最后一次揉面,搟面的時(shí)候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開(kāi)水,把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭,在面板上上下彈幾下,每一條都要這么做,所以手要快,這點(diǎn)比較考驗(yàn)功力,面就更長(zhǎng)更薄,下到沸水煮熟撈出過(guò)涼水。
絲瓜怎么做好吃
1、絲瓜怎么做好吃
絲瓜是大家在日常生活中經(jīng)常吃到的蔬菜之一,也是夏季綠色主打蔬菜,肉質(zhì)鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,含有豐富的維生素,比如維生素C和B。此外,蛋白質(zhì),碳水化合物等含量也較多,對(duì)于女性的美容養(yǎng)顏以及內(nèi)外調(diào)養(yǎng)也是很好的。所以大家平時(shí)多吃絲瓜對(duì)于身體有益無(wú)害,那么絲瓜怎么煮好吃呢?
2、絲瓜是什么
絲瓜是葫蘆科攀援草本植物,絲瓜的根強(qiáng)大。莖蔓性,綠色、五棱、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂,莖節(jié)具分枝卷須,易生不定根。
國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
3、海鮮絲瓜湯的做法
用料：絲瓜1根、蝦1碗。
調(diào)料：食鹽適量,蔥適量,濃湯寶適量,水適量。
海鮮絲瓜湯的做法：
3.1、絲瓜用刨皮器刨皮。
3.2、切滾刀塊。
3.3、蝦去頭,去蝦線。
3.4、蔥切片。
3.5、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥爆香。
3.6、放入絲瓜和蝦,煸炒。
3.7、將其放入湯鍋中,放入一枚濃湯寶。
3.8、熬煮15分鐘,放入少許鹽調(diào)味即可。
4、絲瓜的烹飪技巧
4.1、香菇,買那種新采的,一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種,口感和味道最佳。
4.2、肉,用小火把油脂干煸出來(lái),把瘦肉也煎成微黃,這樣做出的菜會(huì)格外香。
4.3、把香菇洗凈后,一定要擠干水分再下鍋,這樣蘑菇才會(huì)吸足湯汁中的鮮香味。
4.4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發(fā)軟再下熱水,加水不要太多,因?yàn)榻z瓜和香菇還會(huì)淅出水分。
4.5、絲瓜清甜,蘑菇清香,不要用過(guò)于濃重的調(diào)味料,以免搶味。
5、絲瓜的挑選
選購(gòu)絲瓜最要緊的是挑硬的買,因?yàn)樾迈r的絲瓜總是硬的。當(dāng)然買絲瓜還要掌握其他標(biāo)準(zhǔn):如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鮮;不要買大肚瓜,肚大的籽多;鉤狀瓜難削皮,即使便宜也不可取。這樣,我們就可以吃上新鮮的絲瓜了。
吃絲瓜有什么好處
絲瓜成熟時(shí),瓜肉里會(huì)生成一層網(wǎng)狀纖維,稱為絲瓜絡(luò),提取出后可用作洗刷灶具及家具。絲瓜還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效,絲瓜蔓斷后溢出來(lái)的汁,叫做在中藥中有止咳、除痰、抗過(guò)敏、美容等功效。
保護(hù)皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化,是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
和絲瓜相宜的食材搭配
1、雞肉、鴨肉、豬肉:絲瓜和雞肉、鴨肉、豬肉搭配能起到清熱利腸的功效,有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)緩解便秘有一定好處。
2、雞蛋:絲瓜和雞蛋搭配能起到清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血通乳的作用,絲瓜炒雞蛋、絲瓜蛋湯等菜肴非常適合產(chǎn)婦和哺乳期媽媽進(jìn)食。
3、鰱魚(yú):絲瓜和鰱魚(yú)搭配能起到健脾補(bǔ)中、通乳的作用,產(chǎn)婦多吃絲瓜鰱魚(yú)湯,能很好地調(diào)補(bǔ)身體,促進(jìn)乳汁分泌。
4、蝦:絲瓜和蝦搭配能起到潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、美膚的作用。
5、毛豆:絲瓜和毛豆搭配能起到清熱祛痰、通便下乳的作用,上火的哺乳期媽媽可以多食絲瓜毛豆,能有效緩解便秘等癥狀。
6、菊花:絲瓜和菊花搭配能起到清熱、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用,有助于產(chǎn)后祛斑和護(hù)膚。
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