食物搭配正確有助養(yǎng)生
夏季飲食養(yǎng)生注意食物搭配。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“食物搭配正確有助養(yǎng)生”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們的餐桌上有各種各樣的食物，有些食物搭配食用有益健康，而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此，只有學(xué)會(huì)了飲食的正確搭配，才能有養(yǎng)生的作用。今天，小編就來為大家支支招，看看常見的食物應(yīng)該如何搭配吧。
飲食搭配的原則
食不厭雜.意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)。雜主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上（日本人每人每日的食物種類要求35種以上）。
食物的搭配能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。
食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全無毒的。
力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營養(yǎng)保健作用。
將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
那么，各種食物應(yīng)該怎樣搭配呢？
常見食物的搭配方法
西紅柿+雞蛋更防癌。研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一抗氧化能手,它也因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，西紅柿生吃時(shí)吸收率很低；二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的?？?西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿，其番茄紅素含量更多。西紅柿的農(nóng)藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多的膳食纖維。
綠茶+檸檬更護(hù)心。綠茶富含多酚類抗氧化劑。兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸；檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。
豆腐+魚肉更補(bǔ)鈣。我們都知道鈣、維生素D是黃金搭檔,而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D,兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價(jià)值。豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
酸奶+香蕉更清腸。酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除腸道垃圾的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂清腸利器.經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用?？崭购人崮檀龠M(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。
羊肉+蘿卜更明目。蘿卜牛腩是民間的經(jīng)典名菜,很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背后的健康益處。胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A,起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A,這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
牛肉+青椒更補(bǔ)血。有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。
為了健康，就要正確搭配飲食哦。
延伸閱讀
【導(dǎo)讀】從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)相克,而且還會(huì)相生,起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來，應(yīng)做到以下相配。
人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。
1、干稀相配
冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的神仙粥（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。
2、顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3、粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4、主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。
5、營養(yǎng)素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6、酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7、生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8、皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價(jià)值更高。
9、性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)辨證施膳的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。根據(jù)因時(shí)制宜的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉狻⒙谷?、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
10、烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
專家指出，秋后天氣越來越冷，而且雨水減少，陰氣逐漸上升。從中醫(yī)來看人容易被涼燥（秋燥分溫燥和涼燥）侵襲，出現(xiàn)健康（健康食品）問題。那秋天應(yīng)該如何養(yǎng)胃呢？養(yǎng)胃吃些什么好呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
專家指出這個(gè)時(shí)節(jié)不妨多吃些潤燥的食物。和前段時(shí)間預(yù)防溫燥的飲食不同的是，現(xiàn)在最好多吃酸甜食物，如葡萄（葡萄食品）、獼猴桃、柚子等口味酸甜的水果（水果食品），或用醋來調(diào)味，甘酸以養(yǎng)陰。但不宜吃甜膩的甜食，可以吃些甘潤食品，如新鮮蔬菜、新鮮百合、白蘿卜、枇杷、銀耳、甘蔗、黑木耳等，都可以潤燥。
養(yǎng)胃的生活習(xí)慣
1、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣
少吃多餐，飯只吃七份飽。早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。忌暴飲暴食。按時(shí)就餐，坐著吃飯不要站立或蹲著。戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等，不吃過酸、過冷等刺激強(qiáng)烈的食物，不飲酒，少飲濃茶、咖啡等。多吃素菜和粗纖維食品如芹菜、香菇等。
2、積極食療和按摩保健
羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄锞叙B(yǎng)胃效果適合胃寒病癥；大蒜消毒殺菌可以幫助消除炎癥，建議多吃；另外枸杞、銀耳、紅棗、核桃都可以零食或入菜。飯后、睡前可以搓熱雙手以肚臍為中心順時(shí)針環(huán)摩64圈。完畢搓熱雙手按摩小腹。
秋季養(yǎng)胃食物大搜羅
1、南瓜
南瓜性溫，味甘。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜保護(hù)胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。幫助食物消化。
南瓜消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
2、木瓜
木瓜適合胃的脾性，可以當(dāng)作養(yǎng)胃食物，不過對于胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。
3、扁豆
扁豆味甘、性微溫，歸脾、胃經(jīng)。作用，健脾化濕，清暑和中。宜于脾虛濕盛，食少便稀，暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。
4、蜂蜜
蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、大腸經(jīng)。作用：補(bǔ)脾緩急，潤肺止咳，潤腸通便。宜于脾胃虛弱胃痛，津虧腸燥便秘，近代用于消化性潰瘍。濕證、濕熱證、胃脹腹脹、嘔吐、便稀者忌食；不宜與蔥、萵苣同食。
5、山藥
山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：補(bǔ)氣健脾，養(yǎng)陰益肺，補(bǔ)腎固精。宜于脾氣虛弱，食少便溏，慢性泄瀉。濕盛和氣滯脹滿者忌食。
6、紅薯
紅薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，歸脾胃經(jīng)。它可以補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
7、紅棗
紅棗（大棗）味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血安神。宜于脾胃虛弱，食少便稀，疲乏無力。氣滯、濕熱和便秘者忌食。
8、牛肉
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。宜于脾胃虛弱，食少便稀，中氣下陷，慢性泄瀉。
9、糯米
糯米（江米）味甘、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。作用，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)肺斂汗。宜于脾虛腹瀉，近代用于慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。
10、桂圓
李時(shí)珍曾說過：食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良.和荔枝性屬濕熱不同，桂圓能入藥，有壯陽益氣、溫胃補(bǔ)脾等多種功效。
紅棗是最常見的養(yǎng)生食物之一，尤其是天氣寒冷的時(shí)候。不過，吃紅棗的方法雖然有很多，但是要正確才能真的起到養(yǎng)生保健的作用哦。今天，小編為大家推薦幾種紅棗養(yǎng)生的小竅門，快來一起看看吧。
紅棗的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)顏。血虛首先體現(xiàn)在臉色上，臉色蒼白、嘴唇帶有灰色，都是血虛的癥狀。而如果血?dú)獬渥?，臉色則會(huì)變得紅潤，有光澤，皮膚也會(huì)較為細(xì)嫩，皺紋等也會(huì)得到很好地控制。
安神。血?dú)馓撜咔榫w波動(dòng)也較大，容易處于焦慮、煩躁等狀態(tài)，自身也往往因此而失眠，而失眠又會(huì)加重血虛，如此惡性循環(huán)不斷進(jìn)行下去，最后身體不堪重負(fù)。此時(shí)，我們就能通過使用紅棗來進(jìn)行調(diào)理。
促排泄。由于體內(nèi)的氣血不足，體內(nèi)的血液循環(huán)也會(huì)相應(yīng)地減弱，結(jié)果新陳代謝等也會(huì)受到影響。而較為明顯的癥狀就是大便不暢。由于身體的排泄不暢，廢物也會(huì)在身體內(nèi)堆積，我們的身體自然就處于十分不健康的情況。
那么，紅棗要如何吃如何搭配呢？
紅棗的保健吃法
紅棗茶
材料：紅棗12顆；茶葉8克；紅糖適量。
做法：將紅棗與茶葉放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟；把茶葉過慮掉，飲煮好的茶汁即可。
功效：補(bǔ)血，健脾胃。
紅棗當(dāng)歸粥
材料：當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。
做法：先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。
功效：具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
紅棗的健康搭配方法
紅棗熬粥：安神助眠。有躁郁不安、心神不寧等癥狀的人，可取適量的百合、蓮子、紅棗和小米共煮粥喝，具有安神助眠的作用。
紅棗泡酒：血管暢通。用紅棗泡酒喝對保持血管暢通有一定的效果。
紅棗泡水：養(yǎng)肝排毒。用紅棗泡水喝，能夠養(yǎng)肝排毒。需要注意的是，最好將紅棗掰開再用水沖泡。另外，新鮮的紅棗不宜沖泡或者煎煮，因?yàn)轷r棗維生素C含量非常高，用熱水煮或泡會(huì)破壞維生素C.
紅棗雖然具有養(yǎng)生保健的作用，但是并非所有人都適合哦。
餐桌的食物種類繁多，你是否會(huì)健康搭配呢？要知道，錯(cuò)誤的搭配不同食物也許會(huì)影響到健康。相對于的，只要把食物搭配正確就可以為我們的身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)元素。今天，就來和小編一起了解了解吧。
餐桌上食物搭配的正確方法
西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷（SFN），但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會(huì)受到破壞，該物質(zhì)對人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用?！队鵂I養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時(shí)加上芥末能有效補(bǔ)充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。
咖啡加糖?！度祟惥癫±韺W(xué)：臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡加糖可使負(fù)責(zé)注意力的大腦區(qū)域更活躍，因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應(yīng)該牢記美國心臟學(xué)會(huì)建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。
赤豆與樹莓。2011年《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。
姜黃（咖喱）與三文魚。英國《BMC癌癥》載文稱，咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時(shí)候加點(diǎn)咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機(jī)理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。
全谷食物加洋蔥（或大蒜）?！掇r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷食物配上洋蔥（或大蒜）可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細(xì)胞攜氧量，鋅有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)傷口愈合?？茖W(xué)家表示，發(fā)揮關(guān)鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。
豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)。
那么，餐桌上哪些食物不能互相搭配呢？
餐桌上食物搭配的錯(cuò)誤方法
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑---維生素B1.如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
火腿與乳酸飲料易致癌。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。因?yàn)?，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)---亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大。蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉。牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
水果與海鮮不容易消化。吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。
菠菜與豆腐易患結(jié)石癥。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。
正確搭配食物對我們的日常飲食極為重要哦。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中說, 毒藥攻邪, 五谷為養(yǎng), 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補(bǔ)精益氣。生活離不開主食, 必須以主食作為主要的營養(yǎng)來源。除了老百姓熟知的米飯和面, 玉米、高粱這些主食也有重要的營養(yǎng)價(jià)值。
大米
主要分為粳米、秈米、糯米等, 碳水化合物占75%左右, 含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。B族維生素在體內(nèi)不能貯存, 所以每天都要吃大米來補(bǔ)充, 它能影響神經(jīng), 幫助消化, 有利于皮膚的健康。蛋白質(zhì)首先要水解成氨基酸, 氨基酸的種類和比例很重要, 只有在一定的比例下, 蛋白質(zhì)的吸收利用率才好。大米的蛋白生物價(jià)和氨基酸構(gòu)成比要超過小麥、小米、玉米等作物, 大米中的蛋白質(zhì)能夠充分地被人體吸收和利用。
粳米:張仲景在《傷寒雜病論》中就經(jīng)常把粳米放在方子中治病, 中醫(yī)認(rèn)為粳米具有很好的藥性。粳米偏涼性, 南方氣候較炎熱, 經(jīng)常吃米可以利用米的寒性中和氣候的炎熱, 江蘇地區(qū)就吃的較多。但是, 有一點(diǎn)要注意, 大米做成米飯、粥的時(shí)候偏涼性, 炒米性燥, 就不能用來清熱了。
秈米:含油脂高, 吃到嘴里面油滋滋的, 非常爽口, 但吃慣了粳米的人覺得秈米不粘, 口感不及粳米。秈米特別適合做炒飯, 因?yàn)橛椭喑闯鰜硪涣Ｒ涣５? 粳米和糯米就會(huì)黏在鍋底。
糯米:糯米的特點(diǎn)是黏膩, 偏溫性, 營養(yǎng)價(jià)值超過粳米, 補(bǔ)益力量是大米中最強(qiáng)的, 糕點(diǎn)、粽子、元宵都離不開糯米。李時(shí)珍在《本草綱目》中將糯米的功效歸納為:溫脾胃, 止腹瀉, 縮小便, 收自汗。
適宜與禁忌:古人認(rèn)為, 粥滋陰長利, 肥五官百竅, 利小便通淋, 也就是說粥對身體很多器官都有營養(yǎng)作用, 適合老人、產(chǎn)婦等體質(zhì)虛弱的人。每天早上起來喝一大碗粥, 補(bǔ)益的力量是最強(qiáng)的。粥的表面有一層稠厚黏膩的物質(zhì), 這就是中醫(yī)里講的粥油。粥油的營養(yǎng)價(jià)值最高, 粥的脂肪、蛋白質(zhì)往往都集中在粥油里。但是, 粥對糖尿病病人不是個(gè)好東西, 大米的升糖指數(shù)高, 吃下去以后血糖會(huì)很快升高, 不利于糖尿病病人保持血糖的穩(wěn)定。
麥
主要有小麥、大麥、燕麥, 饅頭、包子、面條就是由小麥面粉制成的。面食偏溫性, 北方天氣寒冷, 適合吃面食。
小麥:蛋白質(zhì)含量超過大米, 纖維素的含量也很高。谷物的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素主要來源于外表面, 大米集中在米糠部分, 小麥?zhǔn)躯熎ぁＰ←湹臓I養(yǎng)價(jià)值總的來說超過大米, 但在加工和儲(chǔ)存過程中有損失。我們常吃的精白面把小麥的麩皮完全去掉了, 其中的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及礦物質(zhì)很多被破壞了。建議選擇全麥面, 它有麩皮, 口感雖不及精白面, 但營養(yǎng)保全得更完整, 也可在精白面中適當(dāng)加入一些全麥面, 營養(yǎng)和口感兩不誤。
大麥:雖然吃得少, 但和我們的生活也緊緊相連, 啤酒就是大麥制成的。中醫(yī)里常用的大麥芽有消食、回奶的作用。大麥還有很多其他的保健、養(yǎng)生作用。大麥含有大量β-葡聚糖, 能降血糖、調(diào)節(jié)血脂。大麥還含有豐富的微量元素, 鉻、鋅對糖尿病也有好處。所以說大麥可以作為糖尿病病人的一種保健食品, 糖尿病病人可以適當(dāng)增加大麥作為主食。
燕麥:又稱油麥, 營養(yǎng)價(jià)值在所有糧食中排名第一, 蛋白質(zhì)含量最高, 油脂最高, 碳水化合物最低。糖尿病人的飲食要求是碳水化合物攝入要少, 很多病人減少主食后會(huì)挨餓, 這時(shí)候吃些燕麥最適合了, 既能耐饑, 保證營養(yǎng)供應(yīng), 又能控制碳水化合物。有句諺語“三十里的油麥, 四十里的糕, 十里的蕎麥餓斷腰”, 意思是吃了燕麥做的食物走三十里路都不會(huì)覺得累, 而吃同樣重量的蕎麥?zhǔn)澄? 走十里路人就餓了。
適宜與禁忌:有胃病的人, 尤其是胃潰瘍病人以面食為主, 盡量不要吃大米, 會(huì)引起胃酸增多。吃米飯或喝粥的時(shí)候最好搭配一些面食, 饅頭、包子、面條等。小麥中的纖維素含量高, 適宜便秘的人、老人, 可以刺激腸道, 促進(jìn)排便。
小米
又稱粟米、稷。小米去掉殼就可以食用, 無須精制, 保存了B族維生素、胡蘿卜素等很多營養(yǎng)。蛋白質(zhì)含量高, 特別是色氨酸、蛋氨酸含量高, 因此小米粥有安神、治療失眠的功效。小米含糖量高, 產(chǎn)熱量超過大米, 北方將它稱為“代參湯”。但是, 小米偏涼性, 吃了不會(huì)上火。小米煮飯較硬, 不太可口。有些人喝小米粥也喝不下去, 因?yàn)樗闹ф湹矸郾容^少, 不黏。這時(shí)候可以做二米粥, 大米搭配著小米, 既可口又保健。
適宜與禁忌:中醫(yī)認(rèn)為小米色黃健脾胃, 胃病患者硬的食物吃不下去, 大米粥又不能吃, 天天吃爛面條又膩味了, 喝小米湯是最好的, 小米湯不僅易于吸收, 還能維持胃黏膜的完整性。小米沒什么禁忌, 一般人都可以吃。
高粱
起源于非洲, 后來傳入中國, 成為常用的主食, 現(xiàn)為我國第五大谷物。有人會(huì)問:吃得很少, 都去哪兒了?其實(shí), 高粱主要是用來制酒的。高粱口感較差, 消化也比較難, 多作為雜糧食用。我們可以將高粱作為輔助的主食, 少量的高粱能增進(jìn)食欲, 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng), 幫助胃排空。
適宜與禁忌:經(jīng)常胃脹、消化不良的人可以在食物中少加一些高粱, 加多了不易消化。高粱偏溫性, 可以治療慢性腹瀉, 便秘的人、體質(zhì)偏熱的人則要少用。
玉米
玉米是抗癌的好食品, 原產(chǎn)地在拉丁美洲、南美洲, 這些地方的人群患消化系統(tǒng)腫瘤的非常少, 后來發(fā)現(xiàn)這與他們以玉米為主食有關(guān)系?？茖W(xué)家從玉米中提取了很多具有抗癌作用的物質(zhì)。直腸癌在我國高發(fā), 腸癌的一個(gè)主要原因是長期便秘, 如果把便秘解決了, 患腸癌的概率就小了。而玉米含有豐富纖維素, 能促進(jìn)排便。研究證實(shí), 玉米還能降血壓、降血糖、調(diào)血脂, 對心血管系統(tǒng)也有好處。
適宜與禁忌:玉米是粗糧, 不容易消化, 平時(shí)消化不好的人建議少吃玉米。
【導(dǎo)讀】養(yǎng)生八種食物有助于養(yǎng)顏，很多人對于如何讓自己養(yǎng)顏美容的方法都是十分關(guān)注的，一般來講，女性在對自己容貌的重視度上是極高的，一起來了解下養(yǎng)生八種食物有助于養(yǎng)顏。
養(yǎng)生八種食物有助于養(yǎng)顏
①紅棗
長期使用新鮮紅棗，可有效防止膽結(jié)石，因?yàn)榧t棗所含的維生素C可是體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，及時(shí)排出。紅棗富含鈣和鐵，也是一種十分理想的保健品。
② 栗子
栗子富含碳水化合物，能給人體提供更多的熱能，幫助人體更好的進(jìn)行新城代謝，具有益氣補(bǔ)脾的作用，而且栗子所含的不飽和脂肪酸具有抗衰老、延年益壽的作用。
③ 紅薯
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟，一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
④雞肉
烏雞是女人常用的滋補(bǔ)食品，中醫(yī)認(rèn)為，吃烏雞可有溫中益氣、滋潤肌膚的作用，研究表明，雞肉還有增強(qiáng)抵抗力的功效，因此，日常飲食中，可不要忘了吃點(diǎn)雞肉。
⑤蜂蜜
蜂蜜是天然的滋養(yǎng)食品，其中所含的果糖和葡萄糖都較容易被人體吸收，且蜂蜜還對多種疾病具有輔助醫(yī)療的作用。
⑥香菇
經(jīng)常食用香菇可預(yù)防人體缺乏維生素D而引起的一系列病癥，香菇不但可防癌抗癌，更有降血壓的功效，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⑦粳米
粳米含有豐富的營養(yǎng)，且容易消化。多吃粳米可預(yù)防多種疾病，提高人體免疫功能，秋冬經(jīng)常食用粳米粥，具有良好的補(bǔ)養(yǎng)功效。
⑧糯米
糯米屬于溫和的滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、健脾暖胃的作用，秋冬食用糯米，可防燥、消化不良等，特別具有補(bǔ)腦益智、活血行氣的作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《食物搭配正確有助養(yǎng)生》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季飲食養(yǎng)生注意食物搭配”專題供您欣賞！
