兒童牛奶選購妙招盤點(diǎn)
養(yǎng)生妙招。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“兒童牛奶選購妙招盤點(diǎn)”，希望能為您提供更多的參考。
牛奶已經(jīng)成為了每個(gè)家庭最常見的營養(yǎng)飲品之一，并且牛奶的種類越來越多，就有了更多的選擇。今天，小編要為大家介紹的是高鈣奶和兒童牛奶的選購，這兩種是現(xiàn)如今最為受歡迎的，快來一起了解了解吧。
高鈣奶真的好嗎
本來，向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。
接下來，就來看看如何選擇牛奶吧。
牛奶的選購方法
牛奶消毒不是溫度越高越好。因?yàn)榕Ｄ痰臓I養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。
牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來，甚至?xí)斐山Y(jié)石，所以高鈣不一定健康。
牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，按中國人每天飲用250-500毫升的量，通過牛奶攝入到人體的脂肪量其實(shí)很低。此外，脫脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。
兒童牛奶的選購方法
由純牛奶構(gòu)成的兒童牛奶中，蛋白質(zhì)含量與純牛奶相當(dāng)，約為2.9%,而低于此標(biāo)準(zhǔn)的飲品均不是純牛奶。
乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復(fù)原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含水就能將兒童牛奶與其它飲品區(qū)分開。
無論選擇哪種牛奶都應(yīng)該要結(jié)合實(shí)際情況來選擇。
編輯推薦
咸鴨蛋獨(dú)特的味道有很多人都十分喜歡，但是要如何選購才更好呢？同時(shí)，咸鴨蛋還可以自己來腌制。在這里，就來教教大家如何選購和自己腌制咸鴨蛋，感興趣的朋友們千萬別錯(cuò)過了。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；
鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
接下來，一起了解了解咸鴨蛋的選購和腌制方法吧。
咸鴨蛋的選購方法
聽：兩個(gè)鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發(fā)悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。
看：首先做咸鴨蛋的外形就是有一定標(biāo)準(zhǔn)的。有的鴨蛋像芒果，有的鴨蛋上面有個(gè)尖，這種鴨蛋都是畸形蛋，不適合做咸鴨蛋，做了以后里面的蛋黃也不會(huì)很好。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。另外還要注意，看蛋殼飽滿部分，如果有個(gè)突出的黑圈，就是黃和油比較多的咸鴨蛋。
搖：就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
剝：如果有條件，將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉、咸味適中、油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙、分為一層一層的、由淺至深，越往里蛋心越紅，中間無硬心、味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。
咸鴨蛋的腌制方法
將買回的鴨蛋放入盆中，加入溫水，用刷子把鴨蛋身上的臟東西刷洗干凈，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，放在盆中，拿在通風(fēng)或太陽光能照射下，把鴨蛋身上的水曬干或吹干。
其次，將其中一只碗中放入鹽，另一只碗中放入白酒，白酒的度數(shù)越高越好，要純糧釀造的酒。將曬干或吹干的鴨蛋放入裝白酒的碗中，鴨蛋轉(zhuǎn)一下沾滿酒后，再放入裝鹽的碗中轉(zhuǎn)鴨蛋，直到鴨蛋均勻地沾滿了鹽后，裝入保鮮袋中，以此類推，然后把裝入鴨蛋的保鮮袋擠出空氣，扎緊后再裝入第二個(gè)保鮮袋中扎緊口，最好再放入方便袋中扎緊口，放入冰箱的冷藏室。
如果想吃口味淡一點(diǎn)的，二十天就可以了；想吃咸一點(diǎn)的，等時(shí)間長一點(diǎn)就可以了，時(shí)間大約在30天左右。但從健康的角度來講，還是淡一點(diǎn)好，因?yàn)轱嬍尺^咸對我們的身體實(shí)在是沒有什么好處。
咸鴨蛋雖然好吃，但是不宜多吃哦。
寶寶很喜歡玩耍，爸爸媽媽們也都喜歡給孩子買許多玩具。但是你們知道寶寶玩具有哪些是有危險(xiǎn)性的嗎？小編教你們正確買玩具。
1、彈射玩具
指玩具本身可以通過外力作用進(jìn)行彈射，做拋物線運(yùn)動(dòng)或直接擊中目標(biāo)，比如有子彈的玩具槍等等。
專家提示：一般的彈射玩具殺傷力都比較大，比如說各種玩具手槍、水槍，以及曾經(jīng)在我國民間普遍使用的彈弓、弓箭等，還有現(xiàn)在很多家庭都有的各種飛鏢玩具等，因此要讓孩子盡可能遠(yuǎn)離各種危險(xiǎn)的彈射玩具。
2、帶繩的玩具
帶繩玩具是指各種拴有繩子的玩具，其中包括各種帶繩飾品、溜溜球等。
專家提示：孩子非常喜歡牽著繩子拉動(dòng)或甩著繩子玩耍，繩子很容易纏在孩子的手指或脖子上，時(shí)間長了輕則造成指端缺血壞死，重則能讓寶寶窒息。因此在選擇帶繩玩具時(shí)，繩子長度不能超過寶寶的頸部周長；年齡小的孩子最好不要玩這類帶繩玩具。
3、面具玩具
多為塑料制品，也有用紙漿或者木漿壓制，圖案為卡通人形或者動(dòng)物的形狀，孩子們非常喜歡佩戴這些面具玩具玩耍。
專家提示：一些不合格的面具玩具是用有毒的塑料制作的，含有有毒化學(xué)物質(zhì)，被孩子吸入體內(nèi)可能造成傷害；另外，有些面具玩具本身密不透風(fēng)，在口和鼻子處沒有留下呼吸的地方，如果孩子長時(shí)間佩戴會(huì)造成大腦缺氧，使孩子出現(xiàn)頭暈、眼花現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成窒息。判斷一個(gè)面具玩具的危險(xiǎn)狀況，要看這個(gè)玩具口腔和鼻腔的進(jìn)氣孔大小是否安全，然后再看這個(gè)面具玩具的原材料是否合格，是否含有有毒物質(zhì)。
4、氣球玩具
玩具氣球一般為橡膠或塑料制品，內(nèi)充空氣或者氫氣，色彩艷麗，形狀多變。
專家提示：氣球存在多種隱患，首先是氣球爆炸容易給孩子造成傷害，特別是氫氣球，如果遇到火焰，還能引起劇烈的燃燒；其次是氣球碎片一旦進(jìn)入孩子的呼吸道，是很難取出的，直接威脅生命安全。因此，孩子玩氣球時(shí)，家長要多加注意，如果氣球被孩子抓破，要及時(shí)清理每一塊碎片，以免被孩子吞食。
5、體積較小的玩具
多為積木及其他小飾品，材質(zhì)大部分是金屬或者塑料，也包括扣子、硬幣等其他比較常見的日用品，它們多數(shù)體積較小，顏色鮮艷，孩子很喜歡，因此危險(xiǎn)也較大。
專家提示：體積較小的玩具或飾品極易被孩子吃到嘴里而成為氣管異物。平時(shí)要將這些玩具放在安全的地方，不要讓孩子輕易拿到；在孩子還不能自主分辨哪些是玩具，哪些是食物的時(shí)候，一定要避免讓孩子接觸到太小的玩具；在選擇玩具的時(shí)候，要注意其體積必須大于孩子口腔直徑才可以購買使用。
6、金屬制玩具
金屬作為主要材質(zhì)，或者全部由金屬制成，邊角堅(jiān)硬，毛刺較多，漆料有可能含有毒物質(zhì)。
專家提示：金屬玩具較為危險(xiǎn)，家長要多加小心，建議不要給五歲以下的寶寶購買。第一，很多金屬玩具比較尖銳鋒利，容易割傷孩子的皮膚，造成外傷；第二，某些金屬玩具外面涂有釉漆作為裝飾，這些釉漆可能含有一些對人身有危害的重金屬，比如鉛等，存在安全隱患。
寶寶是每個(gè)父母的心頭肉，父母希望可以給自己的孩子提供最安全最舒適的成長環(huán)境，就算是生活中的小事也希望給寶寶最好的。所以在選購兒童床的時(shí)候，也會(huì)有很多疑問，不知怎么選購兒童床。其實(shí)這不難，下面來看看怎樣選購兒童床？
原則一：用寶貝的眼光來購置
您在為寶貝單獨(dú)布置這屬于他們的小天地時(shí)，有沒有征求過寶貝的意見呢?
要知道， 3歲以上的小孩子已經(jīng)開始有自己的主意了!因此尊重寶貝對空間、色彩及家具造型的喜好，會(huì)讓他們更早地意識到自己的重要性和獨(dú)立性。因此，聰明的父母在作決定前，一定不要忽略：讓寶貝參與你的家居裝飾選購行列，尊重他們的權(quán)利、意見及想法，讓他們有“被尊重”的感覺。問問他喜歡什么樣的款式、哪種色調(diào)他覺得更愉快……
原則二：在有限的空間里爭取最大實(shí)用性
1.會(huì)長大的床
床作為大件家具不可能兩三年一換，而寶貝是不斷成長的。如果您想選一張能夠滿足孩子各個(gè)時(shí)期需要的兒童床，那么選擇那種床頭、尾板可折疊，能調(diào)節(jié)拉長的床不失為明智之舉。
2.可自由組合的床
寶貝喜歡變化。所以那種可以適應(yīng)寶貝的不同成長時(shí)期，組合出無數(shù)不同的布置方案的床也很不錯(cuò)哦。一個(gè)基本的床可以變成高架床、上下床、L形床、一字形組合，亦可以變換回原樣。同時(shí)，床與滑梯、書桌、衣柜、書架、帳篷等也可以進(jìn)行各種組合，變變變!給寶貝一個(gè)想像空間!
3.立體利用空間的床
如果您家的兒童房不大，為了給寶貝更多的游戲空間，充分利用空間的雙層床也是一個(gè)很好的選擇。下層供寶貝睡覺，上層可成為寶貝的娛樂場所，還可堆放各種玩具，方便老人或保姆照顧寶貝。但對于年齡小又不老實(shí)的小家伙來說，雙層床似乎有危險(xiǎn)，媽咪可以選擇安裝護(hù)欄，需要的時(shí)候?yàn)閷氊惏惭b一個(gè)，在旁邊遮擋一下。
4.帶有收納功能的床
3-6歲的兒童，玩具衣物都超多。因此，購買時(shí)應(yīng)注重收納功能，配置帶有床下有抽屜、櫥柜的兒童床是個(gè)不錯(cuò)的辦法。里面既可以收納衣物也可以放些小玩具，還可以塞一些被褥，將不常用的東西放在里面，減少了屋子里的雜亂。
原則三：安全才是硬道理
由于寶貝正處于活潑好動(dòng)、好奇心強(qiáng)的階段，容易發(fā)生意外，安全性當(dāng)然是需要父母重點(diǎn)考慮的問題。
1.邊邊角角要注意
（1）兒童床要盡量避免棱角的出現(xiàn)、邊角要采用圓弧收邊。
（2）邊角用手摸起來要光滑、不能有木刺和金屬釘頭等危險(xiǎn)物。
2.確保床的牢固性
寶貝的天性就是好動(dòng)的。他們總是喜歡在床上跳上跳下，所以父母要確保床是穩(wěn)固的，沒有倒塌的危險(xiǎn);應(yīng)挑選耐用的、承受破壞力強(qiáng)的床，還要定期檢查床的接合處是否牢固，特別是有金屬外框的床，螺絲釘很容易松脫。
3.根據(jù)寶貝的身高為他選購適合寶貝的床
為寶貝選擇的床應(yīng)比較低，離地近：矮床方便寶貝上下，而且萬一不小心從床上滾落，也不會(huì)受到嚴(yán)重傷害。
4.把床放在安全的地方
（1）不要把兒童床擺放在靠近窗臺、暖氣或壁燈的地方，床上也不要安裝遮光還不透氣的床幃。
（2）為了防止寶貝從床與墻壁之間跌落，夾在里面，最好床頭頂著墻，如果床是順墻擺放，床沿與墻壁之間最好不留縫隙。
5、特別注意床的用料是否環(huán)保
（1）原木是制造兒童家具的最佳材料：目前，用作兒童床的材料主要有木材、人造板、塑料、鋁合金等，而原木是制造兒童家具的最佳材料，取材天然而又不會(huì)產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。
（2）用漆應(yīng)選用無鉛無毒無刺激漆料：購買時(shí)最好買知名品牌的兒童床，特別是刺激氣味強(qiáng)烈的兒童床不要買，如果刺激得讓人流淚，就表明甲醛含量嚴(yán)重超標(biāo)。
隨著人們生活水平的提高，孩子們的玩具也變得五花八門，建議家長朋友在給孩子選購?fù)婢叩臅r(shí)候一定要結(jié)合孩子的年齡和自身特點(diǎn)，選擇安全可靠的玩具，下面就為大家列舉幾種容易發(fā)生危險(xiǎn)的玩具，盡量不要讓孩子單獨(dú)玩以下幾類玩具：
1、彈射玩具
指玩具本身可以通過外力作用進(jìn)行彈射，做拋物線運(yùn)動(dòng)或直接擊中目標(biāo)，比如有子彈的玩具槍等等。
專家提示：一般的彈射玩具殺傷力都比較大，比如說各種玩具手槍、水槍，以及曾經(jīng)在我國民間普遍使用的彈弓、弓箭等，還有現(xiàn)在很多家庭都有的各種飛鏢玩具等，因此要讓孩子盡可能遠(yuǎn)離各種危險(xiǎn)的彈射玩具。
2、帶繩的玩具
帶繩玩具是指各種拴有繩子的玩具，其中包括各種帶繩飾品、溜溜球等。
專家提示：孩子非常喜歡牽著繩子拉動(dòng)或甩著繩子玩耍，繩子很容易纏在孩子的手指或脖子上，時(shí)間長了輕則造成指端缺血壞死，重則能讓寶寶窒息。因此在選擇帶繩玩具時(shí)，繩子長度不能超過寶寶的頸部周長；年齡小的孩子最好不要玩這類帶繩玩具。
3、面具玩具
多為塑料制品，也有用紙漿或者木漿壓制，圖案為卡通人形或者動(dòng)物的形狀，孩子們非常喜歡佩戴這些面具玩具玩耍。
專家提示：一些不合格的面具玩具是用有毒的塑料制作的，含有有毒化學(xué)物質(zhì)，被孩子吸入體內(nèi)可能造成傷害；另外，有些面具玩具本身密不透風(fēng)，在口和鼻子處沒有留下呼吸的地方，如果孩子長時(shí)間佩戴會(huì)造成大腦缺氧，使孩子出現(xiàn)頭暈、眼花現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成窒息。判斷一個(gè)面具玩具的危險(xiǎn)狀況，要看這個(gè)玩具口腔和鼻腔的進(jìn)氣孔大小是否安全，然后再看這個(gè)面具玩具的原材料是否合格，是否含有有毒物質(zhì)。
4、氣球玩具
玩具氣球一般為橡膠或塑料制品，內(nèi)充空氣或者氫氣，色彩艷麗，形狀多變。
專家提示：氣球存在多種隱患，首先是氣球爆炸容易給孩子造成傷害，特別是氫氣球，如果遇到火焰，還能引起劇烈的燃燒；其次是氣球碎片一旦進(jìn)入孩子的呼吸道，是很難取出的，直接威脅生命安全。因此，孩子玩氣球時(shí)，家長要多加注意，如果氣球被孩子抓破，要及時(shí)清理每一塊碎片，以免被孩子吞食。
5、體積較小的玩具
多為積木及其他小飾品，材質(zhì)大部分是金屬或者塑料，也包括扣子、硬幣等其他比較常見的日用品，它們多數(shù)體積較小，顏色鮮艷，孩子很喜歡，因此危險(xiǎn)也較大。
專家提示：體積較小的玩具或飾品極易被孩子吃到嘴里而成為氣管異物。平時(shí)要將這些玩具放在安全的地方，不要讓孩子輕易拿到；在孩子還不能自主分辨哪些是玩具，哪些是食物的時(shí)候，一定要避免讓孩子接觸到太小的玩具；在選擇玩具的時(shí)候，要注意其體積必須大于孩子口腔直徑才可以購買使用。
6、金屬制玩具
金屬作為主要材質(zhì)，或者全部由金屬制成，邊角堅(jiān)硬，毛刺較多，漆料有可能含有毒物質(zhì)。
專家提示：金屬玩具較為危險(xiǎn)，家長要多加小心，建議不要給五歲以下的寶寶購買。第一，很多金屬玩具比較尖銳鋒利，容易割傷孩子的皮膚，造成外傷；第二，某些金屬玩具外面涂有釉漆作為裝飾，這些釉漆可能含有一些對人身有危害的重金屬，比如鉛等，存在安全隱患。
7、不光滑的玩具
指材質(zhì)比較堅(jiān)硬，而表面又凸凹不平，或者本身棱角比較尖銳的玩具。
專家提示：表面顆粒較大、比較尖銳的玩具能挫傷或者割傷孩子。建議家長首先別給孩子買不光滑的玩具，其次及時(shí)檢查孩子正在玩耍的玩具，一旦發(fā)現(xiàn)破損，立即修復(fù)或者淘汰。
大蒜久置之后很容易發(fā)芽，紅薯也一樣。但是發(fā)芽的大蒜還能吃，那發(fā)芽的紅薯能吃嗎?紅薯放久了最是容易發(fā)芽，丟了吧感覺挺可惜。今天本文就來告訴大家發(fā)芽的紅薯究竟能不能吃，還教大家紅薯的選購妙招，一起來看看吧。
發(fā)芽的紅薯能吃嗎?
發(fā)芽的紅薯能吃，但不建議吃。原因如下：
1、紅薯屬于根莖類食物，發(fā)芽雖然不會(huì)產(chǎn)生有害的毒素，但是紅薯發(fā)芽的過程會(huì)消耗本身的營養(yǎng)物質(zhì)，像淀粉、多糖和單糖等，一般發(fā)芽的紅薯口感極差，吃起來寡淡，一點(diǎn)都不甜。
2、紅薯發(fā)芽雖然沒有產(chǎn)生毒素，但是這樣的環(huán)境會(huì)容易導(dǎo)致紅薯產(chǎn)生黑斑病菌，這種病菌會(huì)對人體肝臟和肺部中毒造成傷害，就算煮熟了也無法殺菌，所以在食用發(fā)芽紅薯的時(shí)候一定要挖掉這一部分，或者直接不吃。
【紅薯的選購妙招】
1、優(yōu)先選擇紡錘形狀的紅薯，還要表面表面看起來光滑。
2、挑選紅薯的時(shí)候可以問一問，一般沒有霉味的就比較安全。發(fā)霉的紅薯含有酮毒素，對身體有害。
3、正常的紅薯是紅薯或者黃色的表皮，如果表皮有黑色或褐色斑點(diǎn)的紅就不要買。
4、當(dāng)然，發(fā)芽的紅薯也不要買，口感差得要命，還不如不吃呢。
【吃紅薯必須注意的事項(xiàng)】
1、紅薯不宜生吃
生的紅薯對人的消化系統(tǒng)要求極高，因?yàn)樯t薯中的淀粉細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞的話，是很難被消化的，所以在烹飪紅薯的時(shí)候一定要煮熟、煮透，吃后才不容易不消化。熟透的紅薯不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還容易被消化。
2、紅薯搭配吃好
光吃紅薯會(huì)容易發(fā)生燒心的情況，所以紅薯最好搭配著蔬菜或者米面吃，營養(yǎng)還可以互補(bǔ)。
3、紅薯最好別多吃
紅薯吃多了也不容易消化，如果飯桌上既有紅薯又有米飯，就應(yīng)該紅薯和米飯都減量，以免過多食用導(dǎo)致發(fā)胖。紅薯吃多了很容易產(chǎn)生脹氣的情況，一定要控制好食用量哦。
隨著天氣越來越冷，在北方很多家庭都開始大量購買大蒜留在冬天食用。同時(shí)，大蒜的吃法也有很多種。那么，今天不如就來教教大家要如何選購和儲(chǔ)存大蒜才是最佳的方法吧。
大蒜的7種吃法
生吃最保健。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會(huì)相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。
發(fā)酵黑蒜口感好。經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，大蒜的水分會(huì)降低50%左右，糖分和氨基酸會(huì)明顯增加，B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔(dān)心會(huì)有口氣，非常受年輕人歡迎。但關(guān)于盛傳的黑蒜降三高、黑蒜提高免疫力之類說法不必太當(dāng)真，如果日常吃黑蒜的數(shù)量不大，較難達(dá)到這些功效。
腌著吃促消化。北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會(huì)降低。家庭制作糖醋蒜時(shí)要采用釀造醋泡制，如果加一點(diǎn)糖，味道會(huì)更鮮美。臘八蒜泡制后會(huì)變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
燒烤去辣味。孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之后不會(huì)口氣發(fā)臭。不過，高溫?zé)局螅笏庵械拇笏馑叵ТM，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質(zhì)成分。燒烤時(shí)，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產(chǎn)生致癌物。
發(fā)芽營養(yǎng)翻倍。只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會(huì)看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
燉著吃去異味。煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)，很多人習(xí)慣放進(jìn)幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因?yàn)槔蔽兜拇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時(shí)大蒜是用作調(diào)味品，不用考慮久燉后維生素?fù)p失等問題。
爆炒熗鍋香味足。大蒜素非常怕熱,一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會(huì)大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細(xì)菌。但大蒜在油煎時(shí)會(huì)有濃郁的香味，特別是會(huì)給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。不過，油溫過高也會(huì)令蒜茸焦煳，產(chǎn)生有毒物質(zhì)并影響成菜質(zhì)量。
接下來，教教大家如何選購和儲(chǔ)存大蒜吧。
大蒜的選購妙招
看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。
看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。
看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價(jià)值很低，不建議購買。
大蒜的儲(chǔ)存竅門
掛藏法：大蒜收獲時(shí)，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕 涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時(shí)，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時(shí)，r射線透過鱗莖會(huì)使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
化學(xué)藥劑處理貯藏：常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。
在購買了大蒜后儲(chǔ)存方法很重要哦。
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