冬吃蘿卜夏吃姜 冬季養(yǎng)生應(yīng)該多吃蘿卜
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冬天吃什么菜好？冬吃蘿卜夏吃姜也許能回答你這個(gè)問題。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作平民人參.在干燥的季節(jié)里，吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋補(bǔ)的功效。
在古籍《月令七十二候集解》中對(duì)冬的解釋是：冬，終也，萬物收藏也,意思是說冬季是一年的片尾曲,立冬就是提醒大家要開始注意收藏健康養(yǎng)料,為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的養(yǎng)生基礎(chǔ)了。民諺后立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方.說起蘿卜養(yǎng)生，很多人都不陌生，但是紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜究竟怎么選擇，又有哪些飲食要點(diǎn)呢？
胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作平民人參.在干燥的季節(jié)里，吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋潤(rùn)皮膚的作用。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)食療保健專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用。
因此，在干燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來保健養(yǎng)生和美容護(hù)膚。
徐大成副主任中醫(yī)師提醒，-胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí)，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,被人體所吸收，所以胡蘿卜宜用油炒，或?qū)⒑}卜切成塊，加入調(diào)味品后，與肉類一起燉。
徐醫(yī)生推薦法式胡蘿卜湯
首先準(zhǔn)備胡蘿卜50克，芹菜50克，土豆（黃皮）50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿卜、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒后備用；芹菜擇洗干凈切段；紫蘇葉切碎末；鍋內(nèi)添水燒開，放入蔬菜焯熟，撈出控水；將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量酸奶油攪勻即可。
冰糖白蘿卜飲潤(rùn)肺止咳
秋末冬初的時(shí)候，很多市民會(huì)感覺肺部不適，特別是早上一起床，總感覺喉嚨干干的，加上霧霾天多，你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊，稍不留神就會(huì)致病。
南京中醫(yī)藥大學(xué)食療保健專家郭海英教授介紹說，中醫(yī)認(rèn)為肺乃嬌臟,是外邪首先侵襲的臟腑，在立冬以后需要特別呵護(hù)。而白蘿卜有一定的潤(rùn)肺止咳功效。
此外，白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。
對(duì)于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些冰糖蘿卜飲.
冰糖蘿卜飲的具體做法是：把白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。
小編推薦
有這么句老話「冬吃蘿卜夏吃姜」。眼瞅夏天來了，一些老友已經(jīng)備好了姜，準(zhǔn)備補(bǔ)補(bǔ)。姜，到底是一味功效顯著的養(yǎng)生食材，還是一種解膩去腥的調(diào)味品？夏天真的有必要多吃點(diǎn)姜嗎？吃姜有什么好處？下面小編就帶大家一起了解一下。
俗話有道理嗎？
民間有「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方」的說法。兩種食品的寒熱性，配合了季節(jié)的寒熱性，可進(jìn)行陰陽調(diào)理，熱者寒之，寒者熱之。夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內(nèi)臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。
這樣的說法有道理嗎？只能這么說，夏天吃姜養(yǎng)生的說法來自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，以現(xiàn)代科學(xué)體系為基礎(chǔ)的研究，還沒有明確其所稱的效果。而所謂的「熱」和「寒」也并不是現(xiàn)代科學(xué)中的概念，我們也就無法用循證求實(shí)的思路去判斷。想想看，如果說喝了能感到暖和的話，那到底是泡姜茶的熱水的作用呢，還是生姜本身的作用呢？是不是應(yīng)該有人來實(shí)驗(yàn)確證一下呢？
姜有什么特別功效成分嗎？
1. 富含維生素礦物質(zhì)，但吃得少
按照 100 克干姜基準(zhǔn)來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)。但是，姜通常是作為調(diào)味品，一般人也不會(huì)把姜當(dāng)作食物大口來吃。即便是有時(shí)候用「仔姜」或者「泡姜」作為烹飪中的輔菜，食用量也還是相當(dāng)小的。所以，生姜的這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體每日攝入量的貢獻(xiàn)，其實(shí)可以少到忽略。
2. 含有一些特別的酶
姜中還有一些蛋白酶，作用類似生產(chǎn)奶酪所用的凝乳酶。比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。但是，這種酶本身對(duì)人體健康并沒有什么特殊價(jià)值。
3. 含有揮發(fā)性油和多酚類物質(zhì)
比如生姜醇和姜烯酚。科學(xué)家們倒是對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行了一些研究。世界各地傳說的姜的「功效」多達(dá)二三十種，小到治療胃腸不適，大到防癌抗癌。但科學(xué)家們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，卻并沒有明確這些功效。按照美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）所屬的醫(yī)學(xué)圖書館對(duì)這些研究所作的綜合評(píng)價(jià)：只有少數(shù)幾種是「也許有效」，而多數(shù)功效是「沒有證實(shí)或者直接否定」。
姜能緩解痛經(jīng)？可能有用。
姜治痛經(jīng)有過一項(xiàng)臨床研究。結(jié)果是：吃生姜提取物的那組志愿者，有 62% 的覺得痛經(jīng)減輕了，跟服用常見止痛藥的功效類似。但這項(xiàng)研究有個(gè)缺憾，因?yàn)闆]有設(shè)對(duì)照組，所以不能排除「安慰劑效應(yīng)」的存在。不過，考慮到實(shí)驗(yàn)中姜的食用量尚可，且沒有發(fā)現(xiàn)什么不良作用，所以如果受到痛經(jīng)困擾，可以試試吃點(diǎn)姜片、姜粉或是喝點(diǎn)姜茶，有用的話，就再好不過啦。
姜能治療暈車嗎？
姜對(duì)于暈車、暈船、手術(shù)、化療和早孕反應(yīng)的影響有過許多研究。不同的研究實(shí)驗(yàn)對(duì)象不同、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不同、所吃姜的形態(tài)不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用時(shí)間不同，結(jié)果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。簡(jiǎn)而言之，姜可能對(duì)于減輕嘔吐反應(yīng)、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用并不比藥物更好。嘗試一下也未嘗不可，但如果癥狀嚴(yán)重，還是去尋求醫(yī)學(xué)幫助更為靠譜。
用姜洗頭能生發(fā)嗎？姜能治療胃病嗎？
國(guó)外權(quán)威機(jī)構(gòu)的脫發(fā)的治療指南里從來沒有提過和姜有關(guān)的治療方法，而且也缺乏相關(guān)研究。至于治療胃病以及其它種種，也屬于前面提到的「沒有被科學(xué)研究證實(shí)或否定」的說法。如果有些人硬要說「沒有否定就可能存在」，那也沒辦法。
姜發(fā)霉了、長(zhǎng)芽了還能不能吃？
民間有「爛姜不爛味」的說法，不過姜跟其他食物一樣，「爛」就意味著長(zhǎng)了細(xì)菌或者霉菌，而有一些細(xì)菌和霉菌會(huì)分泌毒素。所以，從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，發(fā)霉腐爛的姜最好還好還是別吃了。姜長(zhǎng)芽之后，會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)成分變成了仔姜，但剩下的老姜也還是可以吃的。實(shí)際上，傳統(tǒng)上農(nóng)民種姜，出芽長(zhǎng)到一定時(shí)候，可以把土刨開，把老姜掰下來吃或者賣掉。
總結(jié)一下
作為調(diào)料和食材，不管早晚冬夏，只要需要，都可以吃姜。各種所謂禁忌，多是臆想，不必在意。用恰當(dāng)了，能給菜肴增味添香，實(shí)在是好。而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多強(qiáng)，目前并沒有很好的科學(xué)證據(jù)。好在姜并不算貴，吃了無效但一般也沒有危害，所以愿意去試試沒啥不可以。只要不耽誤了正規(guī)治療就可以了。
生姜是廚房里面必不可少的調(diào)味品，但是夏天怎么吃生姜才能發(fā)揮最大功效。中醫(yī)講究“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！币馑际钦f，夏天多吃生姜能養(yǎng)生。但很多人不知道，夏天吃生姜到底有什么好處？吃生姜有什么講究？
中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，有發(fā)表健胃等功效。而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。
生姜性味辛辣，入肺、脾、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嗝、化痰止咳、祛寒、補(bǔ)氣、平喘等作用。夏天吃生姜有四點(diǎn)好處：
冬吃蘿卜夏吃姜 夏季吃姜的四大好處
1、排汗降溫。生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎。夏季，細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風(fēng)寒。夏季常吹空調(diào)，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃。夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。
俗話說冬吃蘿卜，夏吃姜。冬季養(yǎng)生一定不能少了蘿卜，下面小編就向大家介紹一些蘿卜養(yǎng)生的功效。
1、吃胡蘿卜，有滋潤(rùn)皮膚的作用
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹說，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用。
因此，在干燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來保健養(yǎng)生和美容護(hù)膚。
2、冰糖白蘿卜飲潤(rùn)肺止咳
秋末冬初的時(shí)候，很多市民會(huì)感覺肺部不適，特別是早上一起床，總感覺喉嚨干干的，加上霧霾天多，你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊，稍不留神就會(huì)致病。
專家說，中醫(yī)認(rèn)為肺乃嬌臟,是外邪首先侵襲的臟腑，在立冬以后需要特別呵護(hù)。而白蘿卜有一定的潤(rùn)肺止咳功效。
此外，白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。
3、對(duì)于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些冰糖蘿卜飲.
冰糖蘿卜飲的具體做法是：把白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。
別看胡蘿卜的個(gè)頭比較小，但是它的營(yíng)養(yǎng)元素一點(diǎn)都不少。它不僅擁有豐富的維生素和木質(zhì)素，而且最重要的是還含有獨(dú)一無二的胡蘿卜素。這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人們的身體非常的有好處，因此胡蘿卜也成了人們餐桌上的?？?。這些制作烹調(diào)的方法可以幫助人們更好的吸收胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)元素。
一、煮著吃
胡蘿卜素有小人參的稱號(hào)，足以說明其蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在這些營(yíng)養(yǎng)元素中，其實(shí)含量最高也最為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡(jiǎn)單的事情。
這是因?yàn)楹}卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣，而人體對(duì)于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿卜素，那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。而且通過煮熟最終制成的胡蘿卜，其絕大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都可以被完好的保存下來，有研究表明，當(dāng)人們分別食用生的胡蘿卜和熟胡蘿卜時(shí)，食用熟胡蘿卜的人吸收到的胡蘿卜素更多，這是因?yàn)楹}卜素是一種脂溶性的營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)恼糁罂梢源蟠筇岣呷梭w對(duì)其的吸收利用能力。
二、燉著吃
胡蘿卜除了煮著吃非常有營(yíng)養(yǎng)外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。比如常見的牛肉和羊肉等，都是非常不錯(cuò)的搭配食材。在制作的時(shí)候可以先將整根胡蘿卜放在水里煮一下，然后再和準(zhǔn)備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無論是胡蘿卜的效力還是牛羊肉等食材的效力都會(huì)發(fā)揮到最大。
胡蘿卜燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。大量胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)融入到滾燙的湯汁之中，其味道清淡而不油膩，帶著一絲絲甜味與蔬菜的清香，品嘗起來鮮美異常。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的免疫能力，并在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中起到非常關(guān)鍵的作用。高血壓、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不僅不會(huì)對(duì)病情有負(fù)面的影響，而且還能夠降低血脂、促進(jìn)腎上腺素的合成與分泌，是一種食療的上好產(chǎn)品。
三、做餡吃
胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因?yàn)楹}卜中有一種特殊的味道，不少朋友對(duì)于這種味道都比較反感。但是如果把胡蘿卜作為餡制作成餃子或者包子那么就可以很好地解決這個(gè)問題。
自己親手包過餃子的人肯定知道，這些面食類食品最重要的就是餡的制作。一般來說，要將胡蘿卜和肉以及鹽、油等調(diào)味品切碎后攪拌均勻才合格。而十分巧妙的是，胡蘿卜中的豐富的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人體吸收，也就是說油脂具有提高營(yíng)養(yǎng)吸收率的功能。此外，將胡蘿卜切成碎末可以使?fàn)I養(yǎng)元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡蘿卜的那種奇怪的味道會(huì)被其它的餡聊所掩蓋，這樣食用起來會(huì)讓人覺得更加舒適。
四、胡蘿卜食用注意事項(xiàng)
胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，但并不代表我們可以毫無顧忌的食用。不同食物的屬性各有不同，如果不注意區(qū)別，那么很有可能降低胡蘿卜的滋養(yǎng)功效，甚至起到負(fù)面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多數(shù)人只知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，卻不知道它的體內(nèi)還藏著一種叫做維生素分解酶的物質(zhì)，當(dāng)胡蘿卜和辣椒放在一起烹制時(shí)，就會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得不償失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡蘿卜外，往往還有炒著吃的習(xí)慣，但是切記在炒的時(shí)候不可以放醋，雖然醋是一種很好的調(diào)味品，但是它并不適合胡蘿卜。因?yàn)楫?dāng)菜肴被加熱后，醋會(huì)嚴(yán)重的破壞胡蘿卜素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大下降。
3、不宜下酒：人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候常常會(huì)需要下酒菜，但是胡蘿卜卻不適合和酒一起食用。雖然它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是當(dāng)它和酒遇到一起時(shí)，卻會(huì)在肝臟之中產(chǎn)生一種對(duì)身體有害的毒素。特別是在剛飲用完胡蘿卜后，更不適宜立刻喝酒，在烹制胡蘿卜的時(shí)候也盡量不要放酒，以免危害我們的健康。
隨著冬季的來臨，氣溫逐漸走低，肺氣腫患者也開始增多，這個(gè)時(shí)候提高抗病能力，注意保暖，遠(yuǎn)離煙酒刺激，可以避免病情加重。
冬吃胡蘿卜助你緩解肺氣腫
胡蘿卜是對(duì)人體健康有益的蔬菜，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽外，還含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。最新的研究表明，紅薯和胡蘿卜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如-胡蘿卜素等，可有效地預(yù)防肺氣腫。
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫？可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
對(duì)于體質(zhì)虛弱的朋友可以多選用黃芪、冬蟲夏草等中藥材，以補(bǔ)益肺氣。此外還應(yīng)注意冷暖變化，積極鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。
冬吃蘿卜好 禁忌要知曉
首先，炒胡蘿卜忌放醋。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A.維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要注意的是，炒胡蘿卜時(shí)忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量丟失。
再次，蘿卜忌與蘋果、柿子、梨、葡萄等水果同食。蘿卜如果與上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長(zhǎng)了，可引起甲狀腺腫大。
此外，蘿卜性涼，脾胃虛寒者也不宜多食。
從中醫(yī)角度講，不同的蘿卜對(duì)人體有著不同的益處：白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣;胡蘿卜可以補(bǔ)心、活血養(yǎng)血，心腦血管患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝;水蘿卜則利尿功能特別好，因此，無論從哪個(gè)角度來說，秋冬季節(jié)多吃蘿卜對(duì)人體健康都大有好處。
蘿卜中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、粗纖維以及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、鎂等，堪稱營(yíng)養(yǎng)豐富。吃蘿卜，可以借助蘿卜中的芥子油促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)食物進(jìn)行完整的消化，同時(shí)還能刺激人們的食欲。同時(shí)，蘿卜還有很好的防癌抗癌作用，因?yàn)樘}卜中含有木質(zhì)素，這是一種可以提高巨噬細(xì)胞的活力、吞噬癌細(xì)胞的物質(zhì)，此外，蘿卜里面還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有良好的防癌作用。
盡管吃蘿卜對(duì)人體健康非常有益，但并非人人能隨便去吃，吃蘿卜也有一些禁忌，如果食用不當(dāng)，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，甚至給人的身體造成負(fù)面影響。
一、炒胡蘿卜忌放醋。
因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量喪失。
二、白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。
白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。
蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長(zhǎng)了，可引起甲狀腺腫大。
此外，蘿卜性涼，脾胃虛寒者也不宜多食。
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