蔬菜要吃新鮮的 如何挑選才能吃到新鮮蔬菜
養(yǎng)生蔬菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔬菜要吃新鮮的 如何挑選才能吃到新鮮蔬菜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蔬菜應該怎么挑選呢？蔬菜吃的是否健康，首先要保證蔬菜的新鮮度。在挑選各種蔬菜時會有不同的方法，想要輕松選購到新鮮的蔬菜就要掌握哪些小技巧呢？今天，小編就來教教大家如何選購蔬菜吧。
蔬菜的選購竅門
看顏色。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。
不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜，當它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
挑選冷柜或是樣子鮮的蔬菜。蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。上市蔬菜檢測結果表明，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
接下來，按照蔬菜的種類教教大家如何選購吧。
各種蔬菜選購的方法
卷心菜。卷心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。
圓白菜。不要買圓白菜的中央拱起來的那種，中央拱起來就意味著它里面有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。
黃瓜。黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。
絲瓜。粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。
芹菜。新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。
冬瓜。好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。
在挑選蔬菜時不如就試試以上方法吧。
精選閱讀
【導讀】藍藍是一位有經驗的主婦，主管著一家人的菜籃子。藍藍說，選購蔬菜她在行，首要的原則就是選擇新鮮的，因為蔬菜放1~2天就會損失大量的維生素，所以新鮮的蔬菜營養(yǎng)最為完全。
適時吃新鮮的蔬菜
藍藍是一位有經驗的主婦，主管著一家人的菜籃子。藍藍說，選購蔬菜她在行，首要的原則就是選擇新鮮的，因為蔬菜放1~2天就會損失大量的維生素，所以新鮮的蔬菜營養(yǎng)最為完全。
蔬菜有營養(yǎng)，大家都知道。維生素、礦物質、粗纖維，這些物質給我們的身體筑起了地抗諸如心臟病這樣的現(xiàn)代文明病的城墻。可是從我們到市場選購蔬菜時開始，一直到清潔和烹飪，蔬菜營養(yǎng)都可能因為偏見和錯誤的操作喪失許多。那么，如何才能將各種蔬菜的營養(yǎng)一網打盡呢？這可是煮婦和煮夫必不可少的必修課呢。這一次，我們就讓3位煮婦現(xiàn)身說法。
市場選購：新鮮是否就已經足夠？
藍藍是一位有經驗的主婦，主管著一家人的菜籃子。藍藍說，選購蔬菜她在行，首要的原則就是選擇新鮮的，因為蔬菜放1~2天就會損失大量的維生素，所以新鮮的蔬菜營養(yǎng)最為完全。
新解：營養(yǎng)=新鮮+顏色
新鮮的確是我們選擇蔬菜的重要原則。不過，如果不能保證你選購蔬菜的足夠種類，蔬菜的營養(yǎng)還不夠充分。我們身體所需要的許多營養(yǎng)來自于攝入的蔬菜。日常生活中一個成年人每天應攝入200~500克蔬菜才能滿足人體的需要。
科學家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是綠色的蔬菜黃色和紅色蔬菜無色蔬菜.
不僅如此，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。例如，紫茄子含有豐富的維生素p,與其他顏色的茄子相比，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當?shù)鸟砸?。黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量的胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預防癌癥的功用。
要判斷你的菜籃子是否營養(yǎng)豐富，在新鮮的標準之外可別忽視了蔬菜的種燈和顏色的搭配。
季節(jié)變化：蔬菜營養(yǎng)何時最豐富
和媽媽的年代不同，小節(jié)在選購蔬菜時不再考慮到季節(jié)的變化。因為栽培技術和運輸能力的不斷提高，幾乎所有的蔬菜都能夠一年四季出現(xiàn)在人們的餐桌上，所以小節(jié)總是說，現(xiàn)在任何季節(jié)都可以吃到任何蔬菜。
新解：蔬菜營養(yǎng)，因季而變
許多蔬果的營養(yǎng)價值，會隨著季節(jié)的轉換發(fā)生明顯變化。例如，7月份購買的西紅柿，每100克可食用部分的維生素C含量，是1月份的2倍；黃瓜在夏季的維生素C含量，同樣也是冬季的2倍左右；胡蘿卜中的-胡蘿卜素含量，6月份時是隆冬時節(jié)的1.5倍。
菠菜，是季節(jié)變化值最大的一種蔬菜，冬季上市的菠菜，其營養(yǎng)價值比5~10月份間上市的菠菜要高出8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，因為整個冬季都處于并不十分強烈的太陽光照射下，其所含的那些與光合作用有關的營養(yǎng)物質就會逐漸增多。進入夏季后，所含的水分明顯增加，而固體營養(yǎng)成分就會減少大約一半。
雖然現(xiàn)在人們對于某種蔬菜上市季節(jié)的概念變得模糊，不過蔬菜的營養(yǎng)還是會因季節(jié)變化而變化。旺季時節(jié)的蔬菜總是比大棚蔬菜更為營養(yǎng)。此外，由于大部分冷凍食品在旺季被加工，其營養(yǎng)價值也要高于在暖房內生長的品種。
廚房處理：蔬菜是否可以精工細作？
艾佳在處理蔬菜上頗有大廚的風范：她總是將蔬菜中有用部分留下，無用的部分丟棄，例如和許多人一樣，她會根據(jù)自己做菜的需要，只使用蔬菜的莖或葉。
新解：同棵蔬菜，不同部分營養(yǎng)價值不同
同一棵蔬菜，因可食部位不同、顏色的深淺各異以及生長期的差異，其營養(yǎng)成分以及含量也不一樣。如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，蔥白部位維生素A.
蔬菜，要怎么挑選呢？很多人認為，蔬菜只要挑選看起來新鮮的就是最健康的，真的是這樣的嗎？那么，哪種蔬菜又是最新鮮的呢？在這里，小編就來教大家?guī)渍?，看看怎樣挑選蔬菜吧。
挑選新鮮蔬菜有3竅門
1、看顏色
蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質的含量較低。
2、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3、看鮮度
許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的多藥蔬菜.各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
4種不能買的蔬菜
上面我們教了大家如何挑選新鮮的蔬菜，下面我們就來說說有哪些蔬菜是不能買的。
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
2、太白的口蘑、蓮藕
新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響賣相,有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此上當.
3、兩面黑的木耳
黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
4、太綠的海帶
剛撈出來的海帶，晾干以后顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。
挑選蔬菜難道只是新鮮就可以嗎？我們都知道蔬菜里面富含豐富的維生素，對身體有很多好處，那么我們再面對琳瑯滿目的蔬菜時，該如何正確的挑選出新鮮又健康的蔬菜呢？下面就和小編一起來看看吧。
如何挑選蔬菜
西蘭花
西蘭花是很養(yǎng)生的菜品，不但營養(yǎng)很豐富還有抗癌的功效 而且越新鮮的西藍花營養(yǎng)就越高，能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養(yǎng)價值也越高?；ɡ僭郊毝覜]有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
生菜
在挑選生菜的時候，我們最應該要看的就是它的莖部，莖色帶白的才夠新鮮。除了顏色之外，越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，最好的辦法就是在上面滴一滴水，不會開花就證明是可以挑選的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
茄子
茄眼是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。這個挑選方法就是茄眼越大的證明茄子越鮮嫩，茄眼越小的相反說明茄子較老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。
茭瓜
可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。
芹菜
芹菜大致上是分為兩種，青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不建議選購。因為葉子墨黑,說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。選購芹菜時，梗不宜太長，20~30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實心的硬實。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
冬瓜
冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。
絲瓜
選購絲瓜應選擇結實、鮮嫩和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色為宜，果肉頂端較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
豆角
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
這幾種常買的蔬菜，就是送給你也別要，下次看清楚
多吃蔬菜有益健康，這是常識，但也不是絕對的，有些蔬菜也是有害健康的，比如下面這兩種需要警惕。輕則中毒重則致癌。
首先，未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。所以，未成熟的西紅柿盡量別買。
其次，亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。 所以，不新鮮的蔬菜別買。
如果喜歡吃韭菜，盡量的多沖洗幾次：因為目前常使用的有機磷類農藥，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會減少農藥的殘留。無根的豆芽會致癌，因此那些白凈無根須的漂亮豆芽,在手指上繞一下，立刻就會斷掉。無根豆芽，我們在買豆芽時喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。因為在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
娃娃菜，為了延長保鮮時間，防止根部腐爛，批發(fā)商會在包裝娃娃菜的時候，在盛有液體的桶里蘸一下。短時間吃下大量甲醛可能導致急性中毒，雖然娃娃菜種含有的甲醛量比較少，但也不能馬虎，我們長期生活在甲醛含量高的環(huán)境里面，可能就會長一些白血病或其它的一些癌癥。 我們在買娃娃菜時，先聞聞有沒有異味；其次，買回家的蔬菜要在清水里浸泡十分鐘并反復沖洗；第三，這樣的娃娃菜要高溫烹飪，可以減少危害。
菜販絕不會告訴你選菜秘訣
1、辣椒
果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。
2、冬瓜
用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好;肉質松軟的煮熟會縮水。
3、葉類青菜
葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。白梗味清淡，青梗味濃郁。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發(fā)硬則過老。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發(fā)硬則過老。
5、馬鈴薯
選圓型好削沒破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃!
6、小黃瓜
要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。
7、竹筍
新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質熏過!
8、番茄
生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因為營養(yǎng)值低還有毒。
9、蘿卜
挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿卜肉質較佳。
10、生姜
重點要看是否經硫磺“美容”過，如果被工業(yè)用硫磺熏過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。
11、花菜
看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。
12、包心菜
葉球要堅硬緊實，別買松散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。
13、豆芽菜
選豆芽要聞有無氨味，再看有無須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。
怎樣挑選扇貝比較新鮮
1、外觀顏色是否潔白
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
2、選擇外形大小均勻
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹飪時容易處理。
3、選扇貝一定要選活的
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點的,這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。
扇貝的營養(yǎng)價值及功效有哪些
1、健脾和胃以及養(yǎng)顏護膚
扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱,因運化無力所導致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃,治療胃寒等病癥。扇貝中含有大量的的維生素E,對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。多吃扇貝,這樣可以使你的皮膚變得更加細膩光滑。
2、健腦和抑癌抗瘤的作用
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。另外,扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
扇貝的美食做法
1、蒜蓉粉絲蒸扇貝
拿個圓圓的小勺子,深入扇貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁里。再次攪拌。取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘。即可。蒸熟了,快吃。
2、蒜香烤扇貝
準備材料,扇貝在清水里洗干凈,因為是連殼一起烤,所以扇貝外殼也要刷洗干凈,用小刀將扇貝撬開,去掉上半邊殼,將扇貝的圍邊去掉,沖洗干凈,所有的扇貝都依此炮制,蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍),加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻,烤盤鋪錫紙,將扇貝放上,然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上,170度烤箱10分鐘即可。
3、葡式焗扇貝
準備好所用食材。取出扇貝肉沖洗干凈,加入鹽 胡椒粉 料酒腌制5分鐘。將扇貝殼涮洗干凈。馬蘇里拉芝士切成碎。大蒜去皮剁成茸。鍋燒溫熱,下入黃油融化。下入蒜茸炒香至微黃。將腌制好的扇貝肉,放回原殼中。撒上蒜茸。馬上芝士碎。全部做好后碼放在烤盤中。入烤箱,200度 15分鐘即可。
存放瓜果蔬菜的小竅門
平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主，萬物離開了根源也就沒有了生命力，就會開始腐爛。所以他們如果放置時間過長，不僅給微生物的生長提供了很好的條件，自身的物質也會分崩離析。為了能延緩食物變老，防止微生物對他們的損害，能吃到更加安全新鮮的產品，人們開發(fā)了各種各樣的保鮮方法。
對于水果和蔬菜來說，他們的保鮮主要需要注意三個方面：
其一，盡量抑制呼吸作用，減少內部營養(yǎng)的損失，比如低溫或者加二氧化碳；其二，抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；其三，控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態(tài)。
水果要怎么保存才能保鮮？
西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。為了使存的時間盡可能長一些，存的時間也要盡可能的晚一些，因為時間晚一些，氣溫也越來越低，對延長貯存時間很有利。沒有地窖的，也可放在冰箱里貯存，但存的數(shù)量太少。也可以用一個大的不透氣的塑料袋裝起來，放在冷水里，也能延長存放時間。
蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止干癟。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，并放在溫度盡可能低的地方，當然不能上凍。防止干癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，并扎緊袋口，放入缸或筒里。隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發(fā)現(xiàn)蘋果發(fā)干了，可灑點兒涼水。
香蕉的貯存比較困難，關鍵是環(huán)境的濕度要低，因此不宜在冰箱里存放。
蔬菜放冰箱保鮮時要注意什么？
葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。
因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但并不是說，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據(jù)蔬菜的種類不同采取不同的處理和調整冰箱的溫度。就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍后，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《蔬菜要吃新鮮的 如何挑選才能吃到新鮮蔬菜》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生蔬菜”專題供您欣賞！
