【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生大米粥】
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77,蛋白質(zhì)效用比率（pER值）為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康（健康食品），能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化（消化食品）吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
大米的功效與作用
1、幼兒最好多吃黑米
對(duì)于正在長(zhǎng)身體的小寶寶來(lái)說(shuō)，黑米則是較佳的選擇。黑米含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。
專家表示，經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)。此外，黑米還具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰養(yǎng)容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
2、小米煮粥最滋補(bǔ)
左小霞介紹，小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，由于非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為保健米.小米有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、止煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。小米粥則是對(duì)付精血受損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。
最近新米上市，不少市民趕著買(mǎi)來(lái)嘗鮮。營(yíng)養(yǎng)專家指出，不同種類(lèi)的米功效各不相同。吃米最好根據(jù)自身需求量身定米,這樣才能吃得美味又健康。
3、大米粥有助于津液的生發(fā)
大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。
4、大米可提供營(yíng)養(yǎng)素
大米可提供營(yíng)養(yǎng)素，如豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有護(hù)膚的功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
5、婦女老人宜吃粳米
平常用來(lái)做飯的普通大米又稱粳米或精米。解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師左小霞介紹，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。同時(shí)，粳米的健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。用粳米煮粥可以養(yǎng)生延年，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液添精，對(duì)病人、產(chǎn)婦和老人最為適宜。不過(guò)，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
6、糙米助消化改善便秘
對(duì)于常便秘的人來(lái)說(shuō)，糙米是不錯(cuò)的選擇。所謂糙米就是在二次碾磨過(guò)程中去除稻殼。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比精白米多，米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
延伸閱讀
香菜是我們最熟悉不過(guò)的菜類(lèi)之一了，它是餐桌上常見(jiàn)的芳香開(kāi)胃之品，常用來(lái)調(diào)味，即將其洗凈后切碎，灑在菜上或湯中，即美觀又可增進(jìn)菜、湯的香味。
香菜之所以獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。別看它看起來(lái)細(xì)小，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小哦，對(duì)我們的健康可是非常有益的。
香菜的功效
1、香菜是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2、多吃香菜能加強(qiáng)血管壁，增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。
3、香菜內(nèi)含維生素c、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
香菜的禁忌
1、香菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，又美味。但不宜經(jīng)常吃。因?yàn)橄悴讼悴宋缎聊苌?，多食或久食，?huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于平時(shí)自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛的人群，應(yīng)該少食用香菜。
2、產(chǎn)后、病后初愈的患者也會(huì)有著不同程度的氣虛，這些癥狀的朋友也應(yīng)和香菜暫時(shí)保持距離。
3、香菜還具有溫?zé)帷l(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會(huì)加重病情。
喝粥有什么好處嗎？南方人除了吃米飯，最常食用的主食當(dāng)屬粥了，特別是早餐的時(shí)候，粥更是不少人的選擇。其實(shí)，喝粥的好處還真不少，而且，不同的煮粥材料，食療效果還不一樣，比如小米粥養(yǎng)胃，燕麥粥可延年益壽。
喝粥的好處
粥，兩個(gè)弓夾著一個(gè)米,意指粥應(yīng)以五谷為基礎(chǔ)。專家指出，選擇不同的煮粥原料，可實(shí)現(xiàn)不同食療效果。舉例如下：
大米粥。大米粥對(duì)五臟的保養(yǎng)作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質(zhì)，補(bǔ)氣作用更好。
小米粥。小米養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定養(yǎng)護(hù)作用，且有助安眠。對(duì)老人、病人、產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥是理想的滋補(bǔ)品。
玉米粥。研究證實(shí)，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。
紅薯粥。紅薯能養(yǎng)胃健脾，預(yù)防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
燕麥粥。堅(jiān)持喝燕麥粥，有助于降低壞膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
專家表示，粥雖以五谷為主，但不能僅限于此，還應(yīng)配以豆、菜、肉等，既增加營(yíng)養(yǎng)，合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。
煮粥記住5個(gè)小訣竅
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：①粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；②攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；③熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了出稠,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
喝粥，在我們中國(guó)可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，它簡(jiǎn)單易做又不失為一道美味。而如今在這個(gè)關(guān)注健康的時(shí)代，喝粥又有了它新的意義——養(yǎng)胃。在這里我們就來(lái)關(guān)注一下大米粥與小米粥對(duì)于養(yǎng)胃的功效。大米粥、小米粥誰(shuí)才是養(yǎng)胃達(dá)人
小劉可謂是大飽口福??！不過(guò)這個(gè)胃也是承受了不小的折磨，這不這兩天胃疼了！小劉就琢磨著還是每天老老實(shí)實(shí)的待在家里邊喝粥吧！不是都說(shuō)這小米粥養(yǎng)胃么，那我就天天喝吧！再就那么點(diǎn)兒咸菜，總會(huì)讓人想起小時(shí)候生病了，媽媽在家照顧的場(chǎng)景，多么熟悉溫暖！
不過(guò)喝了兩天感覺(jué)著這胃也沒(méi)怎么好，這是怎么回事呀？小劉就想：我都這么老實(shí)了，天天喝粥！難道還是不行么？于是小劉就開(kāi)始查閱資料，突然發(fā)現(xiàn)原來(lái)喝粥是這么有學(xué)問(wèn)的一件事！這到底是有什么學(xué)問(wèn)呢？讓咱們來(lái)看一看吧！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比
大米：又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。
適用人群對(duì)比
大米：相較于小米來(lái)說(shuō)性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來(lái)養(yǎng)胃。
小米：適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。
熱量對(duì)比（每100克的熱量）
大米：346.00千卡
小米：358.00千卡
從熱量上說(shuō)小米粥要高一些，所以想要減肥的人可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┐竺字唷?/p>
主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)比
食材碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪
大米12.30 克23.50 克 0.10克
小米76.70克8.80 克1.20克
大米粥：大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
小米粥：對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。另外，在中國(guó)還有四大名米，分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃?？囱?，喝粥都有這么多的學(xué)問(wèn)，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥啦！
中醫(yī)如何養(yǎng)胃？胃口不好俗稱沒(méi)有食欲，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是看著滿桌子好吃的卻吃不下。由于現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的人背負(fù)著巨大的生活工作壓力，胃口不好的人群不再是孕婦、小孩、老人這類(lèi)人群了，很多年輕人胃口不好的現(xiàn)象常常出現(xiàn)。那么胃口不好怎么辦？我們應(yīng)該從哪里著手？
下面介紹一些養(yǎng)胃護(hù)胃的食物：
紅薯——紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。淀粉含量很高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
菠菜——味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃。
甘藍(lán)——性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)?？苫旌戏涿凼秤?，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
胡蘿卜——性味甘平，中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤(rùn)腸胃，安五臟，有健食之效”。
中醫(yī)養(yǎng)胃的方式有很多：
1， 飲食療法，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，三餐要定時(shí)定量，宜食清淡溫軟的食物，多吃水果蔬菜令大便通暢健脾養(yǎng)胃。
2， 運(yùn)動(dòng)療法，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)有健脾養(yǎng)胃的功效，運(yùn)動(dòng)不僅能鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，還能增加腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。
3， 按摩療法，適當(dāng)?shù)淖晕野茨梢愿纳颇c胃功能，經(jīng)常按摩胃部和足三里，能增加腸胃動(dòng)力，促進(jìn)消化。
這些都是日常生活中需要特別注意的一些養(yǎng)胃的方法，專家建議如果有胃病除了注意以上幾點(diǎn)，最好通過(guò)中醫(yī)來(lái)治療。目前國(guó)內(nèi)有款養(yǎng)胃效果很好的中醫(yī)茶療——漢方養(yǎng)胃茶，純天然中草藥制成，安全無(wú)副作用，純天然中草藥制成。它是依據(jù)中醫(yī)學(xué)原理從身體內(nèi)部對(duì)胃進(jìn)行全面調(diào)理和養(yǎng)護(hù)，安全健康，無(wú)任何毒副作用，并且以茶泡袋形式包裝，就如平時(shí)喝茶一樣簡(jiǎn)單，很受廣大患者喜歡和信賴。
可能有很多朋友，在晚上的時(shí)候，有過(guò)抽筋的現(xiàn)象，這個(gè)頻率還不低，抽筋的痛苦誰(shuí)都知道，這個(gè)持續(xù)達(dá)到數(shù)分鐘，那種鉆心的痛，會(huì)讓我們從夢(mèng)中驚醒，那么腿抽筋該怎么辦？
抽筋是不是缺鈣引起的？
人們常說(shuō)，抽筋是缺鈣引起的，尤其是老年人，因?yàn)槲展δ軠p退，更容易發(fā)生抽筋，這似乎成為缺鈣引起抽筋的依據(jù)了。但很多人補(bǔ)鈣后，抽筋并沒(méi)消除。
晚上腿抽筋不僅是缺鈣，也許是疾病所引起！
肌肉收縮與鈣、鈉、鉀、鎂等離子濃度有關(guān)，細(xì)胞外的高鈣使鈉離子內(nèi)流，抑制肌肉使其興奮性下降。當(dāng)細(xì)胞外低鈣時(shí)，一方面會(huì)使細(xì)胞容易興奮，另一方面則表現(xiàn)為肌肉抽搐，也就是我們說(shuō)的抽筋。
還有哪些原因會(huì)引起抽筋？
1、疲勞
過(guò)度運(yùn)動(dòng)且身體疲勞容易出現(xiàn)抽筋，這種情況尤其多見(jiàn)于老年人。長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)度運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致肌肉在短時(shí)間內(nèi)持續(xù)收縮，容易刺激小腿抽筋。
2、寒冷的刺激
人們通常在游泳或者冬季的夜間，常常會(huì)發(fā)生抽筋，其主要是肌肉在寒冷的環(huán)境內(nèi)興奮性增強(qiáng)所致。
3、動(dòng)脈粥樣硬化
當(dāng)動(dòng)脈發(fā)生粥樣硬化或血栓時(shí)，會(huì)導(dǎo)致肢體的血流不暢，無(wú)法及時(shí)帶走肢體代謝的廢物，而容易導(dǎo)致抽筋。
4、大量出汗
人體大量出汗時(shí)，大量的水分和鉀、鈉、鎂等電解質(zhì)也會(huì)丟失，容易發(fā)生肌肉痙攣。
5、肢體受壓
如果長(zhǎng)時(shí)間保持在某種姿勢(shì)睡覺(jué)，或者在冬天被厚重的被褥壓迫，下肢的血液回流受阻，時(shí)間長(zhǎng)了也可引起小腿肌肉的抽筋。
6、其他原因
從理論上說(shuō)，肝臟功能的下降、甲減、甲狀旁腺疾病、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元疾病或服用了某些降血壓、降血脂的藥物，都有可能導(dǎo)致抽筋的發(fā)生。
發(fā)生抽筋怎么辦？
1、手指抽筋
抽筋時(shí)，手指常呈伸展?fàn)顟B(tài)?？梢韵任站o拳頭，然后用力伸張，迅速重復(fù)數(shù)次，直至復(fù)原為止。也可以用健側(cè)的手來(lái)被動(dòng)舒展抽筋的手指，然后伸展，多次運(yùn)動(dòng)后，可達(dá)到緩解的目的。
2、手掌抽筋
手指交叉握緊，反轉(zhuǎn)掌心向外，用力伸展向身后彎曲，多次運(yùn)動(dòng)后即可緩解。
3、腳趾抽筋
將腿伸直，用抽筋的腳趾抵住另一只腳的腳跟，抬起未抽筋的腳，用力向后壓抽筋的腳趾。
4、小腿抽筋
小腿抽筋是最厲害的，表現(xiàn)為小腿肚子?？梢陨熘毙⊥?，將腳趾上勾，拉伸跟腱，達(dá)到緩解的目的。
如何預(yù)防夜間抽筋的發(fā)生？
晚上腿抽筋不僅是缺鈣，也許是疾病所引起！
1、補(bǔ)充鈣劑
老年人由于胃腸道功能減退，對(duì)鈣的吸收能力下降，因此，應(yīng)該多補(bǔ)充鈣劑?？梢酝ㄟ^(guò)藥物，也可以通過(guò)喝牛奶，多吃豆制品來(lái)補(bǔ)充。
2、注意保暖
夏天，不要長(zhǎng)時(shí)間呆在空調(diào)房，不要受涼。而在寒冷的冬天，應(yīng)該注意保暖，除了加蓋棉被外，還應(yīng)該提高室內(nèi)的溫度。
3、避免疲勞
避免超出平日運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)，尤其避免長(zhǎng)時(shí)間的走路。如果運(yùn)動(dòng)量增加了，應(yīng)該在睡覺(jué)前用熱水泡腳，減少晚上抽筋的可能性。
4、及時(shí)治療相關(guān)疾病
有心血管疾病的人，應(yīng)該及時(shí)治療，以免導(dǎo)致下肢血管的血運(yùn)不暢。
5 、少飲酒
有研究發(fā)現(xiàn)，酒精消耗與60歲以上患者夜間腿部抽筋之間密切相關(guān)，減少酒精消耗有助于預(yù)防抽筋的發(fā)生。
大米變黃了還能吃嗎
1、大米分秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈橢圓形。
2、大米應(yīng)是白色晶瑩有光澤的,若出現(xiàn)了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過(guò)程中由于自身水分含量高,在酶的作用下產(chǎn)生熱,致使霉菌繁殖,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色真菌含有黃曲霉素,有毒,其中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一。
3、專家指出,食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大,但長(zhǎng)期食用無(wú)疑會(huì)致癌。所以,一旦出現(xiàn)霉變大米中毒,一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水,癥狀嚴(yán)重的,要立即送醫(yī)院。
4、所以,大米在出現(xiàn)發(fā)黃的時(shí)候是不能吃的,這樣的大米吃的時(shí)候,對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一些影響,所以對(duì)大米發(fā)黃的時(shí)候,一定要及時(shí)的處理,那對(duì)誤吃發(fā)黃的大米,身體產(chǎn)生以上影響的,需要及時(shí)的進(jìn)行治療。
5、以下方法可以識(shí)辨黃大米:
5.1、顏色:米粒暗淡無(wú)光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。
5.2、氣味:有霉味,硬度低。
5.3、品嘗:蒸煮后黏度小,食用時(shí)口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米生蟲(chóng)了還能吃嗎
大米生蟲(chóng)是可以吃的。一般米里面生的蟲(chóng)都是比較干凈的,本身沒(méi)有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒(méi)有必要一袋米里面生幾只蟲(chóng)就全部扔掉,會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
其實(shí)一般情況下大米是不太容易生蟲(chóng)的,因?yàn)榇竺锥急容^干,含的水分很少,這樣的環(huán)境并不適宜生蟲(chóng),而家庭儲(chǔ)存的大米容易生蟲(chóng)子是因?yàn)榉啪昧?。已?jīng)生蟲(chóng)不嚴(yán)重的,可把米連口袋放入冰箱冷凍室,凍24小時(shí)再取出。小蟲(chóng)都凍死變成紅黑色,很容易撿出來(lái),而且大米的口味沒(méi)有變化。
切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過(guò)久而生蟲(chóng)的大米置于陽(yáng)光下曝曬,這樣做,非但達(dá)不到殺死米蟲(chóng)的目的,曝曬后的大米因失水過(guò)多而影響口味。不過(guò)可以將米放在陰涼處晾干,讓蟲(chóng)子飛走或爬出。夏令時(shí)節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大,大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲(chóng)。
如何防止大米生蟲(chóng)
1、首先把買(mǎi)來(lái)的糧食(米、豆等),放到冰箱冷凍室里,冷凍四個(gè)小時(shí),凍死蟲(chóng)卵。取一空塑料油桶洗凈晾干,將冷凍好的糧食(米、豆等),罐裝在干的塑料油桶內(nèi),蓋好蓋使飛蟲(chóng)不得入內(nèi)。
2、在酒瓶中裝上50克白酒,不蓋蓋兒,然后把裝有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,將米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空氣越來(lái)越少,酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲(chóng)、殺菌作用,所以可以防止生蟲(chóng)。
3、先在鍋里放適量的水,再取十幾?；ń贩旁阱伬锱c水同煮,然后將布袋放入浸透,撈出晾干。裝米時(shí),用紗布縫幾個(gè)小口袋裝些花椒,分別放于米的下、中上部,扎緊布袋口,放于陰涼通風(fēng)處,大米就不會(huì)生蟲(chóng)。
4、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲(chóng)。
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