冬季時令蔬菜是什么 這些蔬菜冬天吃非常有營養(yǎng)
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這些蔬菜冬天吃非常有營養(yǎng)
白蘿卜、胡蘿卜、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄。
花菜類
白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍。
菌菜類
鮮蘑菇、金針菇、黑木耳、茶樹菇、猴頭菇，要知道冬季多吃菌菇類食品對身體有很大的益處，大家平日里不妨多吃一點哦。
果菜類
西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆。
葉菜類
菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜。
冬天的蔬菜那么多，適合冬天蔬菜有哪些呢?下面大家一起來看看吧。
冬季時令蔬菜：茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
結語：以上就是小編為大家介紹冬季蔬菜有哪些的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了冬季蔬菜都有什么了吧，小編還為大家介紹了冬天最有營養(yǎng)的蔬菜，大家可要多吃一點了。
適合冬天吃的蔬菜有哪些
冬季時令蔬菜：豌豆
豌豆的營養(yǎng)價值非常高，所含的營養(yǎng)物質非常豐富。豌豆中的銅有利于寶寶的造血功能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首。
冬季時令蔬菜：茼蒿
茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
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夏天到了，許多女生們都開始穿上裙子，男生開始穿上短褲短袖，可以美美的在外面乘涼，同時夏天還能吃到西瓜，水蜜桃，很多冬天秋天都吃不到的水果，其實夏天蔬菜的選擇也很重要，因為夏天食欲不振，天氣很熱，人容易上火，多吃蔬菜有助于減肥瘦身，還能促進身體的脂肪代謝，關于夏天的時令蔬菜都有哪些？
（1）、茭白
茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生 素B 、B 、維生素C及多種礦物質。由于茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。
（2）、黃瓜
黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因為它的汁液有足夠的抗氧化成分，既能潔膚，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。
（3）、藕
蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴、泌尿系統(tǒng)感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發(fā)腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對于睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫(yī)食兩用。
（4）、萵苣
萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名"生菜"，莖用則稱"萵筍"，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食欲、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節(jié)律，利于養(yǎng)心。
（5）、豌豆
豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫(yī)認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
（6）、苦瓜
苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪，解勞乏，清心明目，對于胃熱痛，濕熱痢疾，嘔吐腹瀉，尿血等癥狀有很好的療效。南方沿海一帶的居民習慣用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，有清熱解暑作用。不過胃寒體虛者應慎食。
春天是養(yǎng)生的好季節(jié)，春天養(yǎng)生的同時也別忘記鍛煉身體和改變飲食習慣，春天比較常見的蔬菜中包括韭菜，菠菜，香椿等等，尤其是香椿新鮮采摘下來后可以直接撒上食鹽腌制，經過腌制后不光是可以油炸，平時配一點小菜涼拌配粥配面條都是非常美味的。
方法/步驟
韭菜
韭菜是壯陽之物，男性們都清楚，而春天的第一時令菜，推薦就是韭菜。頭批韭菜不管是炒菜，做水餃，還是下面條，其營養(yǎng)價值，都非常高。可以說，是春天時令菜最好的。男性選擇吃，起壯陽作用。
菠菜
菠菜是補鐵的有效蔬菜。當然，對于貧血癥的人來講，有好處。而對于養(yǎng)生的人來講，也是非常好的。春天的時令菜里，菠菜，可以有效幫助我們補充各類維生素的同時，還能起到護五臟的作用。
香椿
香椿是我來山東后，接觸的一種蔬菜，其味道不僅鮮美，而且口感也相當好。對于香椿來講，與雞蛋炒在一起，其效果最好。香椿，最好是新鮮的時候吃，不建議你腌制起來，腌制的雖然還有香椿的香，可是亞硝酸鹽的含量也增多了。
蒜苗
春天如果早點兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養(yǎng)生的作用，其可以達到補陽，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。
茼蒿
茼蒿是屬于秋季種，耐寒過冬，然后春天的時候，采摘而食的一種蔬菜。其因為在火鍋里成為受歡迎的蔬菜之一。當然，茼蒿，涼拌也有著極美味的，而且營養(yǎng)豐富，顏色是深綠色食物，屬于健康營養(yǎng)物之一。
韭黃
韭黃不是韭菜，但又和韭菜差不了多少。韭黃一般情況下，也是在春天的時候，選擇食用的一種時令菜，其可以與雞蛋一起炒，達到補充身體所需營養(yǎng)物質的作用和功效。當然，韭黃選擇，最好是粗細均勻，顏色鵝黃的好。
春筍
有一種筍是在春天而發(fā)的，所以在春天的時候，吃春筍，對于治療便秘或者是清便有著極大的作用的。記得，春筍買回來后，要順著其紋理來切，千萬不要橫著其紋理切，否則春筍的作用，就沒有多大了。
豆苗
春天把豆種下去，豆苗長得是很快的。所以，春天的時候，也是吃豆苗的時候，當然，例如，大豆苗，或者是豌豆苗，都是不錯的選擇的。涼拌其實會更好吃?；疱佉彩遣诲e的選擇的。
洋蔥
春天吃洋蔥，是比較好的，當然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬于熱陽性之物，所以，對于補充男性陽氣來講，有著很好的作用的。當然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。
芹菜
芹菜也是春天的時令菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對于有便秘或者是血液質量不是太好的人，都可以選擇。當然，芹菜的光和作用較強，一般建議是吃過后，一個小時，再出門。
所謂的時令蔬菜沙拉就是指季節(jié)性的蔬菜和水果，有這樣的說法，到什么樣的季節(jié)就應該吃什么樣的蔬菜和水果。這樣做是有利于身體健康的，因為反季節(jié)的蔬菜或水果在營養(yǎng)上與時令蔬菜和水果是不可比擬的。這樣的說法雖然沒有科學依據，但有一點可以說明的是，反季節(jié)蔬菜大都是大棚生產的。
材料：小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克。
配料：酸奶50毫升
制作：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。
特點：甜酸可口，紅白相映。
材料：菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干。
配料：紅葡萄酒1杯，白糖少許。
制作：
1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4。
2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱。
3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點：爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。
獼猴桃沙拉
功效：養(yǎng)顏清腸。
材料：
蘋果1個，獼猴桃2個，菠蘿8塊，櫻桃2個，蜂蜜適量。
制作：將水果洗凈切塊，加蜂蜜即可。
以上介紹了兩道時令蔬菜沙拉的做法，在沙拉中建議蔬菜與水果在一起，一方面這樣的口味會更好，同時營養(yǎng)會更均衡。可以根據自己的喜好來選擇當下的時令蔬菜與水果。時令沙拉的好處是既經濟又營養(yǎng)，因為季節(jié)性的蔬菜的品質是可以得到保障的。
蔬菜是生活當中必不可缺少的食物，每個季節(jié)都會吃，而且每個季節(jié)的蔬菜都會不一樣，一般在秋天的時候常見的是海帶，蓮藕，還有茭白，黃瓜等等，這些都是餐桌上很常見的，我們會發(fā)現每到一個季節(jié)，特定的一些蔬菜會出現市面上，不管是放店里，還是外面賣的都是這些蔬菜。
秋天應該吃什么蔬菜呢？
1、海帶：海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
2、茭白：茭白是我國的特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為"江南三大名菜"。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。
3、蓮藕：藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其："主補中養(yǎng)神，益氣力"。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4、黃瓜：黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。
5、小白菜：小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。
如果我們經常到菜市場的話，會發(fā)現很多的蔬菜種類。但是有些蔬菜，其實并不是當季應該出現的。而導致這種反季節(jié)蔬菜的出現，得力于大棚保溫技術的發(fā)展。但是對于我們來說，其實應季蔬菜對于我們來說，會更有益。那么，對于時令蔬菜的話，都有哪些是需要我們進行烹飪的呢?
換季正當時，這個時候我們應該吃哪些蔬菜既能補充營養(yǎng)，又吃的爽口、健康呢?下面我們來一一介紹這些蔬菜和它們的作用。
換季應該多吃的蔬菜
多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發(fā)現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現代營養(yǎng)學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是
腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
1、苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜?？喙嫌信哦?，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養(yǎng)顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?
2、黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3、番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4、茄子
這里要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)
對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。
5、芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
6、生菜
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。
7、蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
8、胡蘿卜
胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
9、山藥
山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
10、綠豆
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。
大學生的心理問題
1獨生子女教育不當
獨生子女群體已成為當前大學生主體，對他們教育不當而造成的后遺癥是導致大學生心理問題頻發(fā)的又一誘因。
2角色轉換與適應障礙
該情況頻頻出現在大一新生中間，這種不適應如果得不到及時調整，便會產生失落、自卑、焦慮、抑郁等心理問題，有的學生還會因長期不適應而退學。
3與人交際困難
現代大學生交際困難主要表現為不會獨立生活，不知道如何與人溝通，不懂交往技巧與原則。近年來，大學生心理問題出現了一個新的發(fā)展趨勢，即一些大學生熱衷于將網絡當成排遣對象。但這種虛擬的宣泄方式同時也帶來了情緒低落、思維遲鈍、自我評價降低等種種副作用，醫(yī)學診斷稱之為“網絡性心理障礙”。
4家庭及環(huán)境的影響
比如不當的家教方式、單親家庭環(huán)境及學校環(huán)境的負面影響、消費上的浪費攀比、對貧困生的歧視、學習節(jié)奏過于緊張等。
5嚴峻的就業(yè)壓力
近幾年來，由于社會競爭加劇，就業(yè)市場不景氣，大學生找工作或找比較理想的工作越來越困難。這對大學里眾多高年級學生造成很大的精神和心理壓力，使他們因焦慮、自卑而失去安全感，許多心理問題隨之產生。
大學生應做好以下方面
1適度運動
“生命在于運動”，大學生應堅持適宜的活動內容和活動方式，或者選擇參加各項能延緩人體各器官的衰退老化的健身運動，如游泳等。
全面均衡適量的營養(yǎng)。人體對各種物質的需求量都有一個度，過量攝入將會適得其反，高糖、高鹽、高脂肪食物的長期過量進食，尤其是飽和脂肪酸過量會導致亞健康狀態(tài)。因此均衡適量的營養(yǎng)是維護健康的基本手段之一。
2保持心理健康
長期的精神刺激和壓力以及長期的壓抑憤怒等負性情緒，也是導致亞健康的一個方面的因素。保持良好的心態(tài)、樂觀豁達、奮發(fā)進取的精神，是防治亞健康的精神基礎。大學生可適當培養(yǎng)業(yè)余愛好，如讀書、聽音樂、練字畫等有益于身心健康的活動。
3提高自我保健意識
日常生活中戒除不良習慣和嗜好如吸煙、酗酒、偏食，做到飲食有節(jié)，起居有常，不過度勞累，提高自我保健意識，自覺構筑控制亞健康發(fā)生的第一道防線。克服不良生活方式是防治亞健康狀態(tài)的身體基礎。
4適時干預
采取藥物預防、保健品調理、體育鍛煉相結合的干預措施，對失眠多夢、口腔潰瘍、消化不良和軀體疼痛等癥狀，可適當用藥或理療或心理治療等，使機體能轉歸健康。
第三名：菠菜
菠菜含有大量胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。
研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。
第四名：西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。
食用禁忌
脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事項
1.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
2.西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
第九名：羅馬生菜
目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。
多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘藍
這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養(yǎng)價值很高。
羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
第五名：綠色的白菜
屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質遠高于菜心。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
第六名：菊苣
菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質，可促進人體消化器官活動。
菊苣葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。
第七名：油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。
油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有生食蔬菜中的上品之稱。
第八名：芹菜
每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。
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