臘味合蒸——開胃驅(qū)寒補(bǔ)精添髓
夏季養(yǎng)生驅(qū)寒。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘味合蒸——開胃驅(qū)寒補(bǔ)精添髓”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
臘肉臘腸之類的臘味，這是很多朋友都非常喜歡吃的食物了，是非常美味可口的，不過很多人都不知道臘味應(yīng)該如何制作既美味又營養(yǎng)，沒關(guān)系，下面我們就教給大家一道臘味的菜，就是臘味合蒸了，一起看看是怎么制作的吧。
材料：臘豬肉200克、肉清湯25克、臘雞肉200克、味精0.5克、臘鯉魚200克、熟豬油25克、白糖15克。
制作方法：1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈，盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;臘肉切4厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。 2、取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內(nèi)，再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
功效：
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2、雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。
3、鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，剌少肉多，個(gè)大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用，常食鯉魚對(duì)肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級(jí)保健食品。
這就是我們給大家推薦的這道臘味合蒸了，這道菜制作起來是比較簡(jiǎn)單的，但是味道是很不錯(cuò)的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的哦，朋友們不要錯(cuò)過了哦。
臘味合蒸是一道湖南菜了，主要把臘肉、臘雞、臘魚放在一起經(jīng)過烹飪制作而成，是非常美味的哦，不過朋友們要注意了，這道菜雖然好處不少，但是如果比較肥胖或者血脂比較高的朋友要少吃哦，希望我們的介紹可以幫助大家。
ys630.COm精選閱讀
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做農(nóng)家臘味合蒸
2.我用了熏肉。
3.熏豬FACE。
4.和熏魚~~~~沒看慣有FACE的食物的TX們，大家受驚了。。。。。。
5.糯玉米切片，和米飯一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗凈切片既可。
6.土豆和南瓜切丁~~。
7.豬FACE和熏肉熏魚都切成薄片~~~~在此推薦我最最喜歡的大蒜頭~~~不要拍碎整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美??吃過才知道~~~。
8.把蔬菜和玉米鋪在盤子下面。
9.上面均勻的鋪上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微澆一點(diǎn)生抽~~最好呢是可以拌入一些油，不過夏天了這部可以省去，提鮮的話加一勺糖就可以上鍋蒸了。
10.吃的時(shí)候把所有的材料全部拌勻~~尤其是玉米吸飽了水分超有嚼頭的~~如果家里有吃剩下的西瓜皮，也可以拿來一起蒸~口感和冬瓜差不多呢~~~也會(huì)使蒸出來的湯的量比較多~~拌飯吃超香的！農(nóng)家臘味合蒸，就是可以隨意放自己喜歡的臘味和蔬菜~~只要是你喜歡的任何菜都能放~~~下次我想嘗試下西蘭花或者花菜??卡卡，喜歡熟爛大蒜瓣的香甜??一定別錯(cuò)過了~~
農(nóng)家臘味合蒸的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
補(bǔ)精益髓的民間秘方
1、補(bǔ)精益髓的民間秘方
功用:溫腎助陽,填精補(bǔ)血。主治陽氣虛弱,陽痿遺精,筋骨無力,行步艱難,頭昏眼花,神經(jīng)衰弱;婦女氣虛血寒,赤白帶下等。
組成藥物:鹿茸(去毛)770克,人參620克,熟地180克,穿山甲240克(蘇合油制),生地240克,石燕300克(鮮姜炙),肉蓯蓉270克(酒蒸),麻雀腦100個(gè),地骨皮120克,杜仲60克(鹽水炒),炙甘草30克,天冬120克,枸杞子90克(蜜炙),牛膝120克(黃酒炙),大蜻蜒60克(去足翅),海馬300克(蘇合油制),大青鹽240克(炒),淫羊霍60克(牛乳炙),蠶蛾27克(去足翅)。
2、腎精虧虛是什么
腎精虧虛又有腎精不足、腎精氣虧虛,腎精虧損的說法,以小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,成人生殖機(jī)能減退,早衰,耳鳴,發(fā)脫,牙齒松動(dòng),健忘等為常見癥的證候。指腎精空虛,不能充養(yǎng)腦髓的病癥。腎所藏之精,是機(jī)體生命活動(dòng)之本。腎精的主要功能是主人體的生長(zhǎng)繁殖,是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。腎精能調(diào)節(jié)臟腑之精,供其活動(dòng)需要;能生髓、養(yǎng)骨、補(bǔ)腦、并參與血液的生成,提高機(jī)體的抗體能力。
3、腎精虧虛的病因
多因稟賦薄弱,先天不足,早婚多育,房室不節(jié),勞欲傷腎或年高體弱,久病失養(yǎng)等致腎精虧損,無以生髓,髓?？仗?骨骼失充所致。其病位在腎,病屬虛證。嬰幼兒常見解顱、五遲、五軟;青年常出現(xiàn)眩暈、虛勞、耳鳴耳聾、不孕、不育、滑泄、陽痿等。
導(dǎo)致男人腎精虧虛的食物有哪些
1、豆腐:愛吃豆腐等大豆制品的男性要當(dāng)心了。據(jù)美國多家媒體近日?qǐng)?bào)道,美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)最新研究再一次明確,如果每天都食用大豆制品,會(huì)讓男性的精子數(shù)量明顯下降。
2、啤酒:如果已經(jīng)患了腎臟方面的疾病,又無限制地大量喝啤酒,會(huì)使尿酸沉積導(dǎo)致腎小管阻塞,造成腎臟衰竭。
3、奶茶:目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水制成。而奶精主要成分氫化植物油,是一種反式脂肪酸。
反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌,對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響,中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。
4、炸雞:夏天愛吃燒烤的男人注意了,專家指出,燒烤和油炸的淀粉類食物中含有致癌毒物丙烯酰胺,可導(dǎo)致男性少、弱精。
5、咖啡:咖啡之所以具有提神醒腦的作用,是因?yàn)樗目Х纫虼碳ち巳说慕桓猩窠?jīng)。交感神經(jīng)掌握人日間的所有活動(dòng),它受到刺激,人就會(huì)精神振奮,活力倍增。
補(bǔ)精益髓的飲食原則是什么
1、忌過食高脂肪飲食
如油煎、油炸、肥膩類的肉類制品。多吃禽類食品如公雞、鴿子等。
2、宜多辛少辣
蔥、韭、蒜、椒、香萊均屬辛味,都能興奮性中樞,刺激性欲,加強(qiáng)性功能。辣味性燥,刺激性大,易動(dòng)火,耗陰損液,損傷脾胃,而且致濕熱下注,不但使陰莖血脈受阻,難于勃起,還會(huì)使前列腺充血,誘發(fā)或加重前列腺炎,影響性功能。
3、宜多溫少?zèng)?/p>
人到中老年后,陽氣漸衰,這時(shí)應(yīng)趨熱避涼,多食暖性食品,以溫暖腎陽,如羊肉等。少食涼性的菱角、茭白等,即使是夏季也不要過分貪食涼性食物。女性陰冷患者亦應(yīng)注意,否則會(huì)下焦寒凝,加重病情。再如兔肉雖能美容,但其“多食損元陽,損房事”,故盡量少食為好。
4、宜多食動(dòng)、植物蛋白類食品
日本學(xué)者湯淺敬之助認(rèn)為:大豆和豆制品如凍豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸?；ㄉ⒑颂?、芝麻、豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。據(jù)有關(guān)資料表明,蛋白中的精氨酸具有消除疲勞,提高性功能的作用。
現(xiàn)在不管幾個(gè)好朋友聚會(huì)，或者是餐桌上談生意，甚至是過年過節(jié)，各種喜事的時(shí)候，餐桌上都是離不開一盤清蒸大閘蟹的。清蒸大閘蟹最大程度的保留了大閘蟹的味道，色澤橙黃，蟹肉鮮美，味道醇厚，營養(yǎng)豐富。這么好吃的清蒸大閘蟹一上餐桌往往就很快就沒有了，味道實(shí)在太好了呀!來，我們跟著養(yǎng)生專家一起來走進(jìn)清蒸大閘蟹的世界吧！
材料：大閘蟹4只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開，蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用，將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
功效：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，而且螃蟹含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍，螃蟹對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
其實(shí)比起外面餐館的，自己親自動(dòng)手做的清蒸大閘蟹還更加原汁原味，衛(wèi)生干凈了，相信大人小孩都是喜歡到不得了的，秋風(fēng)起，蟹兒肥，秋季的螃蟹都是色澤金黃，膏體厚壯的，這個(gè)季節(jié)吃螃蟹就能吃的最好味道質(zhì)量最好的螃蟹了，大家千萬不要錯(cuò)過哦，趕緊吃起這道清蒸大螃蟹來哦！
說到螃蟹，大家都是知道這種食物的，它的味道是比較好的，而且營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，所以很多朋友都是比較喜歡吃這種食物的，但是卻不知道在家里應(yīng)該怎么烹飪螃蟹，下面我們就教給大家一道菜，幫助朋友們烹飪螃蟹哦，一起看看蟹釀橙怎么做吧。
材料：蟹肉、雞蛋、荸薺、肥膘肉、鹽、白酒、姜、味精、胡椒粉。
做法：將每個(gè)鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉;姜洗凈，切末;豬肥膘肉煮熟，切小丁;凈荸薺切成小丁;蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻;拌勻后分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋上;將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席;食用時(shí)，用小銀匙伸入橙中舀起進(jìn)食。
功效：
蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
這就是我們給大家推薦的這道蟹釀橙了，這是源于陽澄湖的一道菜了，大家都知道，在我們國家陽澄湖的大閘蟹是非常出名的了，因此這種吃法是非常不錯(cuò)的哦，朋友們一定要試試。
說起螃蟹，我們都知道，陽澄湖的大閘蟹是我們國家最著名的螃蟹了，而我們今天介紹的這道才也是起源于這里的哦，朋友們可以試著做著吃哦，味道非常不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也很高哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
臘味合蒸的營養(yǎng)價(jià)值
臘味合蒸的主要食材:主料:臘豬肉200克、臘雞肉200克、臘鯉魚200克、輔料:肉清湯25克、熟豬油25克、白糖15克、味精0.5克。臘豬肉、臘雞肉、臘鯉魚、肉清湯、熟豬油、白糖、味精營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、臘豬肉
豬肉有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
2、臘雞肉
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
3、臘鯉魚
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
4、熟豬油
動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
5、白糖
白糖的莖經(jīng)加工精制而成的乳白色結(jié)晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。
6、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
臘味合蒸的熱量
臘味合蒸的熱量:396 大卡(100克),一種高脂肪、高蛋白的食品,減肥時(shí)不宜多食。
臘味合蒸的宜忌人群
1、什么人能吃臘味合蒸?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃臘味合蒸?
一般人群均可食用。
一、補(bǔ)精益髓吃什么食物
1、鹿茸:生精補(bǔ)髓,強(qiáng)健筋骨
雄鹿的嫩角沒有長(zhǎng)成硬骨時(shí),帶茸毛,含血液,叫做鹿茸。鹿茸是一種非常名貴的滋補(bǔ)中藥?！侗靖锞V目》上說鹿茸能“生精補(bǔ)髓,養(yǎng)血益陽,強(qiáng)健筋骨。治一切虛損,耳聾,目暗,眩暈,虛痢”。可見,鹿茸的保健作用非常高,是良好的全身強(qiáng)壯藥。
鹿茸性大溫,更適合體質(zhì)虛寒的人食用,體質(zhì)偏熱的朋友,就盡量不要服用了。
2、桑葚:滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)益肝腎
桑葚又叫桑果,既可人食,又可入藥。中醫(yī)認(rèn)為,桑葚昧甘酸,性微寒,人心、肝、腎經(jīng),具有補(bǔ)血滋陰、固精益腎、生津止渴、潤腸燥等功效,常用于肝腎陰虛、精血虧損、腸燥便秘等證。
另外,把新鮮熟透的桑葚(500克)在米酒(1000毫升)里泡上一兩個(gè)月,每天喝卜1小杯,一天兩次,就能治療貧血和關(guān)節(jié)炎。
桑葚性質(zhì)偏寒,因此脾胃虛寒、大便溏稀的人最好不要吃。
3、何首烏:養(yǎng)血益肝、固精益腎
現(xiàn)在很多人因?yàn)閷Ｗ⒂诠ぷ骱蛯W(xué)習(xí)而經(jīng)常影響胃口,甚至還會(huì)頭昏腦漲,這時(shí)建泌大家用開水沖一兩勺何首烏粉喝,幾分鐘后你就能感覺神清氣爽、頭腦清晰,然后再工作和學(xué)習(xí),效率自然就高了。所以,大家不妨在家里常備一些何首烏粉,感覺頭暈乎乎的時(shí)候就喝上一杯,保你事半功倍。
4、阿膠:滋陰補(bǔ)血、填精補(bǔ)腎
很多女性在月經(jīng)期后,由于經(jīng)期失血會(huì)面色萎黃,頭暈乏力;還有些女性-體質(zhì)虛弱,月經(jīng)不調(diào),量少色淡,這些情況一般屬于虛證,適合用阿膠來調(diào)養(yǎng)。不過,不少女性使用阿膠后,不僅效果不明顯,還自覺腹脹不適,這是為什么呢?原來,阿膠性昧十分滋膩,容易引起消化不良。
所以最好能夠搭配其他的中藥,搭配是將白術(shù)15克、炙甘草5克才能起到“藥半功倍”的效果。常用橘皮10克,煎好后倒人250克阿膠中。還有一個(gè)小技巧:服用阿膠前吃點(diǎn)開胃的酸菜、小菜滋補(bǔ)效果更好。
還有,不少血虛的女性,同時(shí)還存在氣虛的癥候,如氣色不佳、疲倦乏力、容易出汗等。因此,補(bǔ)血的同時(shí)補(bǔ)氣,才能加強(qiáng)療效,鞏固“戰(zhàn)果”,可與黃芪、黨參等補(bǔ)氣藥同用。將阿膠20克、黃芪20克,和紅糖、糯米起熬粥,也是一道不錯(cuò)的“氣血雙補(bǔ)粥”。
5、紫河車:補(bǔ)腎益精、益氣養(yǎng)血
紫河車就是健康產(chǎn)婦的胎盤。胎盤既非草木,又非金石,世上也沒有紫河,何以命名為“紫河車”呢?其實(shí),這名字的來歷帶有濃厚的神話色彩。據(jù)《本草綱目》解釋,“天地之先,陰陽之祖,乾坤之始,胚胎將兆,九九數(shù)足,胎兒則乘而載之”,其遨游于西天佛國,南海仙山,飄蕩于蓬萊仙境,萬里天河,故稱之為河車。母體娩出時(shí)為紅色,稍放置即轉(zhuǎn)紫色,因此人藥時(shí)稱為“紫河車”。
6、當(dāng)歸:補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、補(bǔ)氣生精
中醫(yī)認(rèn)為,當(dāng)歸性溫,味甘、微辛,氣香液濃,人心、肝、脾三經(jīng),有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的作用?！侗静菡分羞€記載:“當(dāng)歸,其味甘而重,故專能補(bǔ)血,其氣輕而辛,故又能行血,補(bǔ)中有動(dòng),行中有補(bǔ),誠血中之氣藥,亦血中之圣藥也。大約佐之以補(bǔ)則補(bǔ),故能養(yǎng)營養(yǎng)血,補(bǔ)氣生精,安五臟,強(qiáng)形體,益神志,凡有形虛損之病,無所不宜?！币蚓?所以腎精不足、腎血虛者都可以服用,每次6-12克即可。
7、熟地黃:補(bǔ)血滋陰、益精填髓
熟地黃,又名熟地,為生地黃的炮制加工品。中醫(yī)認(rèn)為,熟地黃味甘,性微溫,入肝、腎二經(jīng)。有滋陰補(bǔ)血、益精生髓之功效,足滋補(bǔ)肝腎陰血不足的要藥。
熟地黃單用,或與當(dāng)歸配伍燉雞,專治血虛證和女性月經(jīng)不調(diào)。
8、羊腎補(bǔ)血
動(dòng)物的腎、肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。羊?yàn)槟拘?、腎為水臟,故羊腎可補(bǔ)肝腎、益精血。羊腎具有輔助糖代謝的作用,尤其適合胰島素分泌不足的糖尿病患者食用。
9、魚鰾滋腎精
魚鰾可滋養(yǎng)腎精、填益精髓,也就是說精髓不足的人,可通過食用魚鰾來補(bǔ)充腎精。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,魚鰾、鮑魚、海參、牡蠣等重濁、味濃的食物中含有大量的膠蛋白、氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分,可促進(jìn)生殖細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育,專門治療女性月經(jīng)失調(diào)、崩中、帶下等。
10、蝦溫補(bǔ)腎
元蝦有很多種,海蝦、河蝦,蝦的體內(nèi)含有20.6%的蛋白質(zhì),脂肪含0.7%,而且還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、微量元素,蝦皮也含有豐富的蛋白質(zhì),幾乎可說全身是寶,可補(bǔ)腎壯陽。
11、芡實(shí)固精
關(guān)芡實(shí)中含有淀粉、糖、蛋白質(zhì)和維生素,性味甘平而澀,能固澀精關(guān),約束帶脈,可治女子帶下,男子遺精。 核桃仁溫補(bǔ)核桃又稱為胡桃仁,味甘、辛溫,含有豐富的營養(yǎng)素,特別對(duì)腦內(nèi)的組織和代謝有非常不錯(cuò)的促進(jìn)作用,同時(shí)還能益腎、固精、治陽痿。
二、補(bǔ)精益髓的飲食原則
1、忌過食高脂肪飲食
如油煎、油炸、肥膩類的肉類制品。多吃禽類食品如公雞、鴿子等。
2、宜多辛少辣
蔥、韭、蒜、椒、香萊均屬辛味,都能興奮性中樞,刺激性欲,加強(qiáng)性功能。辣味性燥,刺激性大,易動(dòng)火,耗陰損液,損傷脾胃,而且致濕熱下注,不但使陰莖血脈受阻,難于勃起,還會(huì)使前列腺充血,誘發(fā)或加重前列腺炎,影響性功能。提倡多辛,也不能過量,適量的辛味是有益的,過用辛味同樣能助火傷陰,如多食韭?lián)p目等。
3、宜多溫少?zèng)?/p>
人到中老年后,陽氣漸衰,這時(shí)應(yīng)趨熱避涼,多食暖性食品,以溫暖腎陽,如羊肉等。少食涼性的菱角、茭白等,即使是夏季也不要過分貪食涼性食物。女性陰冷患者亦應(yīng)注意,否則會(huì)下焦寒凝,加重病情。再如兔肉雖能美容,但其“多食損元陽,損房事”,故盡量少食為好。
4、宜多食動(dòng)、植物蛋白類食品
日本學(xué)者湯淺敬之助認(rèn)為:大豆和豆制品如凍豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸?；ㄉ?、核桃、芝麻、
豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。據(jù)有關(guān)資料表明,蛋白中的精氨酸具有消除疲勞,提高性功能的作用。
5、宜食高鋅食物
人體的機(jī)能活動(dòng),還賴鋅、銅、錳等多種微量元素。
體內(nèi)缺乏鋅,在兒童生長(zhǎng)期,就會(huì)停止發(fā)育,男孩出現(xiàn)睪丸萎縮;到了成年期,就會(huì)影響性欲,使性功能減退,甚至出現(xiàn)因精子數(shù)量不足而導(dǎo)致的不育癥。含鋅量較高的食物首推牡蠣,其它如牛肉、牛奶、雞肝、蛋黃、花生米、雞肉、豬肉、貝類、谷類、豆類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖著都含有一定量的鋅。
分析分明精子含鋅量高達(dá)2%,一旦缺鋅,則精子數(shù)量減少,畸形精子數(shù)目增多,所以,缺鋅會(huì)導(dǎo)致不育。
6、宜食富含維生素類食物
維生素對(duì)維持生命的正常活動(dòng)十分重要。肝臟、禽蛋、乳制品、魚蟹、貝類、牡蠣、甘藍(lán)、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、南瓜、甜醬、干辣椒、番茄等富含胡蘿卜素。蛋黃、豆類、硬果、植物油、雞肉、麥片、面包、人造油、花生、芝麻中含有維生素E。
維生素A和維生素E對(duì)延緩衰老和避免性功能衰退,都有積極的意義。水果和蔬菜中,都含有維生素E。鮮棗、桔、柚、各種蔬菜、水果都富含大量維生素C。而每天食用1 克維生素C也可以使精子解聚,進(jìn)而提高精子活力。
在很多地方，都會(huì)有這樣的傳統(tǒng)，就是過年之前都會(huì)買上豬肉啊、魚啊、雞肉啊腌制起來，等到過年一家人團(tuán)圓的時(shí)候拿出來吃。如果只是單獨(dú)的吃某一種臘肉的話，可能大家會(huì)感覺到煩膩，其實(shí)大家不妨可以將兩三種臘肉放在一起蒸著吃，味道聞起來非常的香，這就是我們今天要介紹的這道菜——臘味合蒸。
臘味合蒸是哪個(gè)地方的菜
臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。
臘味合蒸的營養(yǎng)價(jià)值
臘味合蒸這道菜從名字我們就可以知道，這道菜是將各種臘肉放在一起蒸熟而成的。這里選用的臘肉主要有三種，一種是臘豬肉、一種是臘雞肉，還有一種是臘魚肉，都是我們生活中比較常見的臘肉種類。
臘豬肉：臘豬肉一般是用帶皮的五花肉腌制而成的，里面含有大量的磷、鉀、鈉，還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有很好的消食、開胃、驅(qū)寒的作用。
臘雞肉：具有溫中益氣、補(bǔ)虛益智的作用。
臘魚肉：一般選用的是鯉魚，個(gè)頭大、肉多、刺少，具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血的作用。
將這三種臘肉放在一起蒸熟，再加上辣椒、豆豉、蔥末等調(diào)味品，簡(jiǎn)直香氣撲鼻，讓人聞著就已經(jīng)垂涎欲滴了。不過臘肉本身比較咸，而且還含有亞硝酸鹽，所以最好是食用適量即可。
臘味合蒸的做法
材料：
臘豬肉200克、臘雞肉200克、臘魚肉200克，豆豉15粒、干辣椒1枚、紅尖椒粒少許、蔥末少許、料酒15毫升
做法：
1、將準(zhǔn)備好的臘豬肉、臘雞肉、臘魚肉放入盆中，倒入足量的溫水清洗干凈表面的灰塵。
2、將清洗干凈的臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘。
3、趁著蒸臘肉的時(shí)候，將干辣椒和豆豉切碎。
4、將蒸好的臘肉切成塊，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
5、倒入開水、料酒，移入蒸鍋大火隔水蒸1小時(shí)，出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
臘味合蒸的起源
臘味合蒸的成名相傳還與一位乞丐有關(guān)。從前，在湖南一小鎮(zhèn)上有家飯館，店主劉七為逃避財(cái)主逼債流落他鄉(xiāng)，以乞討為生。一日來到省城，因時(shí)近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點(diǎn)給他。劉七見天色已晚，早已饑腸轆轆，便把臘魚、臘肉、臘雞等略一洗凈，加上些許調(diào)料裝進(jìn)蒸缽，蹲在一大戶人家屋檐下，生起柴火蒸開了。
此時(shí)大戶人家正在用餐，且席上嘉賓滿座。酒過三巡，菜已上足，忽又飄來陣陣勾鼻濃香。主人忙問家童，還有何等佳肴，快快端來。家童明知菜全上完，怎有遺漏?但還是跑進(jìn)廚房，真的聞到一股濃香從窗外飄來。他趕緊打開后門觀看，只見一乞丐蹲在地上，剛掀開熱氣騰騰的蒸缽蓋，準(zhǔn)備受用。
家童二話不說，上前端起蒸缽就走。劉七一急，緊追而來。一客人見剛出爐的蒸缽，忙伸箸夾進(jìn)嘴里，連說好吃。卻說此客人乃當(dāng)?shù)馗晃?，在長(zhǎng)沙城里開一大酒樓。于是當(dāng)面問明劉七身份，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前來嘗鮮。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。
臘味合蒸什么時(shí)候放調(diào)料
1、臘肉打開包裝,放入盆里。
2、用溫水洗凈。
3、放入鍋內(nèi)。
4、蓋上鍋蓋,隔水大火蒸15分鐘。
5、趁著蒸的時(shí)候,將干辣椒和豆豉切碎。
6、將蒸好的臘肉切成塊,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入開水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸鍋大火隔水蒸1小時(shí),出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
臘味合蒸的一般做法
臘味合蒸做法一
1、臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。
2、臘雞腿切條,蔥姜切絲,臘魚斬塊。
3、姜絲墊底,放一層臘腸。
4、把臘味都擺放好。
5、剁椒鋪上,澆一層剁椒汁。
6、蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。
臘味合蒸做法二
1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈,盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。臘雞去骨,臘肉去皮,臘魚去鱗;臘肉切4厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片,臘雞、臘魚切成大小略同的條。
2、 取瓷菜碗一只,將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內(nèi),再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味的肉清湯上籠蒸爛,取出翻扣在大瓷盤中即成。
臘味合蒸做法三
材料：臘雞、臘魚、臘豬肉各200克,雞湯、豬油各25克,豆豉15克,紅干椒5克,味精0.5克。
1、將臘雞、臘魚、臘豬肉洗凈,放入蒸鍋肉蒸透取出。
2、將臘雞、臘魚去骨,同臘豬肉均切成長(zhǎng)條片。豆豉、紅干椒分別切碎。
3、將臘雞、臘魚、臘肉條碼入碗內(nèi),放入豆豉,紅干椒,豬油、雞湯、味精,放入蒸鍋蒸熟爛取出,扣入盤內(nèi)即成。
臘味合蒸做法四
1、臘肉打開包裝,放入盆里。
2、用溫水洗凈。
3、放入鍋內(nèi)。
4、蓋上鍋蓋,隔水大火蒸15分鐘。
5、趁著蒸的時(shí)候,將干辣椒和豆豉切碎。
6、將蒸好的臘肉切成塊,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入開水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸鍋大火隔水蒸1小時(shí),出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
臘味合蒸的由來
臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽,加入雞湯和調(diào)料,下鍋清蒸而成。徐睿稱,臘味是湖南特產(chǎn),主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種,將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”,吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩,色澤紅亮,柔韌不膩,稍帶厚汁,且味道互補(bǔ),各盡其妙,是用來送飯的首選。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘味合蒸——開胃驅(qū)寒補(bǔ)精添髓》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生驅(qū)寒”專題。
