皮蛋粥的營養(yǎng)價值
美容養(yǎng)生營養(yǎng)粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“皮蛋粥的營養(yǎng)價值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
皮蛋粥是不是很多人都喜歡吃，一般大家吃的都是皮蛋瘦肉粥，今天小編給大家推薦的是皮蛋淡菜粥。皮蛋大家都知道，有的地方叫松花蛋或者變蛋，叫法不一，而淡菜也不是一種蔬菜，它其實(shí)是海產(chǎn)品，是貽貝曬干后的肉，用這兩種食材和粳米一起熬煮粥吃起來味道一定非常的鮮美。
皮蛋粥的營養(yǎng)價值
松花蛋：松花蛋又叫皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，其味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。一般可用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
粳米：中醫(yī)認(rèn)為，粳米性味、甘平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰過明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身，使人容顏煥發(fā)。
淡菜：淡菜是大眾化的海鮮品，是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
將淡菜和松花蛋一起和粳米煮粥的話，可以起到很好的平肝、明目、降壓的作用。
皮蛋粥的做法
主輔配料
松花蛋2個，粳米100克，淡菜50克，鹽、麻油適量。
制作方法
1.將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。
2.松花蛋去殼，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開
3.再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入麻油即成。
皮蛋粥的注意事項(xiàng)
適宜于高血壓及耳鳴目眩等癥。
經(jīng)過小編的介紹，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了這道皮蛋粥的制作方法了呢，這道粥不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，可以作為日常的保健食品加以食用，對身體有很好的改善作用。
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一說到皮蛋瘦肉粥，肯定很多人都會想到肯德基或者其他餐館推出的早餐中就有皮蛋瘦肉粥，因?yàn)楣夂戎嗟脑挍]有味道，加上皮蛋和瘦肉的話，味道不僅好了很多，使得粥也具有很高的營養(yǎng)。我們中國人一天三餐肯定是會有米飯的，因?yàn)槊罪堉泻泻芏嗳梭w所需的營養(yǎng)，為我們的身體提供能量。
人們常說喝稀飯養(yǎng)胃，這是有依據(jù)的。早上或者晚上喝稀飯對胃的養(yǎng)護(hù)也是很有幫助的。而皮蛋瘦肉粥這種做法是從廣東那邊最開始出現(xiàn)的，后來通過人們的傳遞，很多地方的粥也發(fā)生了很大的變化。
皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。在內(nèi)地，有人會在進(jìn)食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥"。
在北海地區(qū)粥是人們生活中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，后來由于大受歡迎，慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上，這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的，因?yàn)闋I養(yǎng)美味，當(dāng)?shù)厝苏f還具有降火的功效呢，被當(dāng)?shù)厝朔Q為"下火粥"，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。這道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
看過皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)功效后，有沒有感覺到自己的知識面又豐富了很多呢。其實(shí)人類是大自然的采集師，很多東西我們之前都是沒有的，但是通過人們的研制后，就會出現(xiàn)很多不一樣的做菜手法和很多新菜的出現(xiàn)，中國的飲食文化也是源遠(yuǎn)流長的。
皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值
皮蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐的營養(yǎng)十分多,因?yàn)槎垢谴蠖巩a(chǎn)生,所以有很好的營養(yǎng)成分,豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品,對于健康益處很大。
2、因?yàn)槎垢幸粡執(zhí)厥獾牟菟嵛镔|(zhì),所以可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu),而且更重要的是豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥,特別是乳腺癌一類。
3、豆腐還具有很強(qiáng)的鈣含量,而且有氨基酸成分,對于預(yù)防更年期病癥有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高質(zhì)量的鈣含量,是的豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。
4、科學(xué)家研究的時候發(fā)現(xiàn)豆腐含有輕質(zhì)微量元素,具備提高記憶力的作用,還有一定的精神集中力的功效,另外豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆,適合老年人食用。
皮蛋豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)111.93
碳水化合物(克)2.90
脂肪(克)5.79
蛋白質(zhì)(克)12.46
纖維素(克)0.42
皮蛋豆腐的宜忌人群
皮蛋宜忌人群
火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
1、兒童
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患者
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
豆腐宜忌人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
豆腐性涼,胃寒的人不宜多吃;豆腐消化慢,消化不良的人不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
松花蛋的營養(yǎng)價值比較高,它里面含有豐富的維生素A,可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮,對提高我們?nèi)梭w免疫球蛋白的功能有很大的幫助,從而能夠很好的預(yù)防呼吸道感染,由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效。食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適。
松花蛋中含有較高的膠質(zhì),可以在我們血液里生成血小板,從而有止血功效。非常適合出血性疾病的患者,月經(jīng)過多、血崩的婦女食用。松花蛋的營養(yǎng)還不止這些呢,松花蛋還有解酒的作用。它能夠溶解乙醇毒性,并且能夠解酒后迅速排泄出體外。可以有效的解酒后臉紅、頭痛腦漲等多種癥狀,松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內(nèi)的吸收,起到保護(hù)胃粘膜的作用。
你還知道松花蛋的營養(yǎng)價值有哪些嗎?在我國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物,味微苦,它具有補(bǔ)心清肺、清心瀉火,清熱除煩、能夠消除人體血液中的熱毒,可以有效的止熱咳,緩解咽喉疼痛等多種癥狀了。非常時適合于容易上火的人群食用。因此小編建議經(jīng)常容易上火的朋友們,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧苫ǖ?這樣對你的身體有非常好的幫助。
涼拌皮蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)188.66
碳水化合物(克)4.69
脂肪(克)13.39
蛋白質(zhì)(克)12.44
纖維素(克)0.07
涼拌皮蛋的宜忌人群
皮蛋禁忌人群
1、兒童
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還是會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常大量食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患者不宜吃皮蛋
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
皮蛋也被叫做松花蛋，這是因?yàn)閯冮_皮蛋的外殼，你就會發(fā)現(xiàn)蛋內(nèi)還想有著松花一樣的紋路，因此被較為松花蛋，皮蛋這是許多人都非常喜歡的一種食物，皮蛋可以生吃，還可以做成涼拌菜，如果手藝好的話，做成皮蛋瘦肉粥也是非常好的一種食用方法。皮蛋的制作工藝復(fù)雜，但是它的營養(yǎng)價值很高，可以幫助人們預(yù)防疾病，那么你知道皮蛋的營養(yǎng)價值有哪些嗎？
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，腌制加工而成的食品，因?yàn)殡缰七^程中特有的真菌群會在內(nèi)部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。 ? ? ? ? ? ? ? ? ??
松花蛋的功效與作用
味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。 ? ? ? ? ? ? ? ? ??
松花蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
皮蛋的營養(yǎng)價值有哪些，看著上面的介紹相信大家都對于皮蛋的認(rèn)識也了解的越來越多，皮蛋能夠清熱去火，對于人們的健康幫助非常大，而且還能保護(hù)大腦，小孩子經(jīng)常食用皮蛋可以促進(jìn)智商的提高，因此你想要變得更加的聰明的話，那就多吃幾個皮蛋吧。
生活水平提高很多，很多人對飲食的要求也就更高了，通過飲食獲取健康是最基本的要求，但是一定要結(jié)合自己的身體情況，那么吃皮蛋瘦肉粥會上火嗎？
皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值
1.調(diào)理腸胃皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進(jìn)血液循環(huán)，而且能夠加速腸胃蠕動，能預(yù)防糖尿病和高血壓。2.補(bǔ)血養(yǎng)血皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補(bǔ)給血紅素和促進(jìn)鐵吸收。3.促進(jìn)消化 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，同時松花蛋屬堿性，能中和多于胃酸。
吃皮蛋瘦肉粥上火嗎
吃皮蛋瘦肉粥不會上火，皮蛋瘦肉粥有消火氣的功效。
雖然食物種類有很多，但是不同的食物對身體的起到的作用是不一樣的，上面是吃皮蛋瘦肉粥會上火嗎的介紹，這樣喜歡吃皮蛋瘦肉粥的人就能更好的調(diào)整了。
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