自助餐 切忌“吃夠本”
減肥養(yǎng)生餐。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。日常生活中關于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“自助餐 切忌“吃夠本””，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
（Gettyimages供圖）
○吃自助餐應把握六個原則：飲食要多樣，餐前先喝湯，多吃蔬菜和水果，海鮮肉類不多嘗，飲料酒水要選對，粗糧薯類莫下堂
許多經常吃自助餐的朋友都有這樣的想法，覺得自助餐一不小心就容易吃多，不利于身體健康。因此，對自助餐沒有什么好印象。其實自助餐本身沒有錯，重要的是怎么吃。自助餐本身提供的食物種類相當豐富，為我們搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易實現“飲食多樣化”。因此，只要我們注意一些細節(jié)，完全可以從自助餐中吃出健康。
(《大眾健康》，文/王旭峰）
許多人吃自助餐時，會抱著“吃夠本”的思想，甚至有人提出“敞開造，可勁造”、“扶墻進（餓得雙腿發(fā)軟），扶墻出（撐得直不起腰）”的經典口號。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。
這樣做看似占了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。
有些消費者吃自助餐，目光緊盯海鮮區(qū)，蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體沒有好處。
首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來負擔；其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題；再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好“培養(yǎng)基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。因此，海鮮要適可而止。
許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應淺嘗輒止。
通常吃完自助餐后熱量攝入都會超標。而如果你在就餐前后攝入大量可樂、汽水、果汁型飲料等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量“雪上加霜”。
而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值要大大低于消費者的預期。因此，除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙。
自助餐提供的湯種類也較多，若選擇飯后喝湯，會在食物攝入飽和的基礎上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃撐。
很多人喜歡在吃飽后，再上點主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬面、榴蓮酥等。其實這個時候我們往往已經攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。
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【導讀】自助這種進餐方式無論是對用餐者的自制能力還是科學飲食的素養(yǎng)都是一種檢驗，究竟怎樣吃自助餐才能做到既有利健康又吃的有價值？其實這樣吃自助餐更營養(yǎng)，想要知道下面介紹這樣吃自助餐更營養(yǎng)。
這樣吃自助餐更營養(yǎng)
自助餐在我們的生活中已經十分常見了，賓館早餐、會議用餐、單位午餐、娛樂會館加餐等等，很多時候都采用這種進餐形式，豐簡自取，非常方便。不過自助這種進餐方式無論是對用餐者的自制能力還是科學飲食的素養(yǎng)都是一種檢驗，究竟怎樣吃自助餐才能做到既有利健康又吃的有價值？這里的學問還真是不少呢。
（1） 米湯取代肉湯。餐前半碗湯，可滋潤消化道并補充消化液。這里指的湯不是帶油帶鹽的蛋湯、肉湯，而是糧谷、雜豆制作的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有養(yǎng)胃健脾、護肝解毒的作用。不要認為粥和綠豆湯、紅豆湯廉價而選擇碳酸飲料和配制甜飲料，其實碳酸飲料和甜飲料不僅價格低廉而且對健康不利，那種一邊吃飯一邊喝甜飲料的做法實在不是明智之舉。用雞鴨魚肉為原料煲出的濃湯由于含嘌呤較高易引發(fā)痛風也不能多喝。
（2）綠葉蔬菜餐餐有。我國居民的膳食結構中綠葉蔬菜攝入不足，在吃自助餐時應有意識地多吃點綠葉蔬菜，比如西蘭花、油麥菜、筧藍、茼蒿、小白菜等。由于深色蔬菜中的維生素、礦物質含量比淺色蔬菜高數倍，因此象紫甘藍、紅色柿子椒、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優(yōu)選的食物。
（3）粗糧薯類不能缺。不僅是前面提到的綠豆和紅豆，象黑米、黃米、紫米、薏米、黃玉米、蕎麥、燕麥、山藥、紫薯等食材看似粗糧，但營養(yǎng)價值和經濟價值都高于精米、白面。因此，應盡量選擇粗糧制作的主食，尤其是費時費力制作的粗糧飯食，平時在家制作不方便，剛好在吃自助餐時做了補給。
這樣吃自助餐更營養(yǎng)
（4）葷菜優(yōu)選魚蝦貝。動物性食物比例過高，而主食（尤其是粗糧）、蔬菜吃的少這一不合理的飲食結構在自助餐表現的尤為明顯。采取自助形式的進餐方式是對用餐者自制能力的一種考驗，有人認為下頓少吃點就平衡了，事實上無論是全天食量過大還是一餐食量過大，對健康都是不利的。常言說：每天多吃一口，日久吃出胖子。有時食物的總量并沒有過量，但是食物的比例不合理，同樣可以出現脂肪酸比例失調、維生素和礦物質缺乏等營養(yǎng)問題。因此，除了控制總食量之外，對于葷菜也要有所節(jié)制。在選擇葷菜時，可按照魚（蝦、貝等）、禽、蛋、肉的先后次序，首選平日不易經常吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚、金槍魚、牡蠣、扇貝、海蝦等，以補充有益大腦和血管健康的DHA和EpA,以及鋅、硒、鐵、鎂、維生素A、維生素E等有助于抗氧化的微量營養(yǎng)素。
（5）水果應吃酸味的。通常人們都喜歡甜味水果，用餐時最好選檸檬、草莓、蘋果、橙子、圣女果等帶有酸味的水果，因為酸味水果更有利于食物尤其是肉類食物的消化。而象哈密瓜、葡萄、香蕉、芒果、荔枝、榴蓮、水蜜桃等含糖較高的水果能量也高，不宜多食。
很多大城市的KTV都推出了自助餐的策略，寫字樓附近的KTV在工作日原本冷冷清清，卻在一時間成為了都市白領的工作食堂。那么，它對于我們的身體有影響嗎?
邊唱歌、邊吃飯弊端多就在KTV自助餐風靡當下潮流時尚的同時，一邊唱歌一邊吃飯的弊端也開始逐一顯現，特別是當你也去過后，發(fā)現可能剛才的那份美食還哽咽在喉，真是難受，一起看看潛藏在你快樂高歌背后的吃飯弊端吧!
弊端1：容易引起，一邊吃飯一邊說話容易導致胃腸道里積氣，匆匆忙忙進食的時候，會吸入很多空氣，而這就是引起打嗝的原因之一，因為在人體的胸腔與腹之間，有一層橫膈，也就是由肌肉組成的膈肌。它不但起到分隔胸腔與腹腔的作用，還具有輔助呼吸的功能。修正：吃飯的時候，最好能夠安靜地進食，如果已出現打嗝，可以盡量地憋氣，在你覺得下一個嗝來臨時，把食物吞下。如此2次～3次，然后，深呼吸一下，接著再重復前述動作。
弊端2：容易嗆著、噎著因為一高興，喝水吃飯總是沒有個火候，在KTV邊唱歌邊吃飯，因為精神總是處于一種興奮的狀態(tài)，所以在進食和喝水的時候總不太留意，因而容易嗆著、噎著。修正：放慢吃飯和喝水的動作，就算在KTV里面用餐，也最好把用餐和唱歌分開，不要長一會兒吃一會兒，更不要吃到一半看到自己喜歡的歌了就著急唱，更容易被噎著。
弊端3：容易引起，導致肥胖眾所周知暴飲暴食是導致肥胖的一號殺手，殊不知現在流行的KTV自助餐更是暴飲暴食的催化劑。因為我們總是在唱歌和吃這兩件事情中徘徊，所以也就不知不覺地胖了起來。修正：注意吃飯時候自己的優(yōu)雅姿勢是防止暴飲暴食最好的辦法，同時盡量放慢用餐時間和延緩用餐的頻率就能夠讓你在不知不覺間遠離暴飲暴食。
正確的進餐方式也許你已經發(fā)現在KTV自助餐中所潛藏的健康陷阱，那么正確的進餐方式應該是怎樣的呢就讓我們一起來了解一下正確進餐的方式，幫助你建立一個健康的飲食習慣吧!
第一步：先喝湯不管是在什么地方用餐，最好在用餐之前先喝適量的湯，這樣的功效主要是起到暖胃的作用，同時對于饑餓有緩解的作用，還能夠避免因為饑餓而帶來的暴飲暴食，防止肚子被脹得太滿。千萬不要一邊吃飯一邊喝湯，也就是俗稱的湯泡飯，或者是飯后再喝一大碗濃湯，這樣會沖淡胃酸，引起消化不良和。
第二步：食用蔬菜如果經常坐在辦公室的人最好能夠多吃一些粗纖維的食物，粗纖維食物中的膳食纖維雖然不能完全被身體消化吸收，但是卻能夠通腸化氣、清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。而在用餐之前先吃蔬菜能夠有飽腹感，再一次緩和饑餓帶來的身體沖動。
第三步：吃米飯此時吃米飯，就不會再像一開始時候那樣饑餓感強烈了，因此會比較緩慢的食用米飯，應該做到盡可能的咀嚼和緩慢的吞咽。據說韓國人人均日食用米飯不足兩碗，平均每個月餓兩頓。在制作米飯的時候盡量不要在里面加入油脂，以免增加額外的能量，像炒飯、香腸煮飯、含油脂的菜拌飯等都要盡量避免，這些都會不利于血壓和心血管。
【導讀】自助餐這樣吃疾病遠離你，自助餐已經成為了主流的飲食方式之一，花個幾十元，就能隨便吃，很難讓人不為所動，但是由自助餐引發(fā)的問題也逐漸浮出水面，自助餐容易造成腸胃負擔、發(fā)胖等疾病，因此怎么吃自助餐才健康呢？一起來了解下文的自助餐這樣吃疾病遠離你。
自助餐這樣吃疾病遠離你
1.先挑素食，后吃葷食
先取熱量低、維生素豐富、纖維質高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。
2.先吃熱量低的食物
先吃熱量較低的食物，以減少饑餓感，且有助于后來吃高熱量食物時，食量會自然縮小。建議按下列序進食：冷盤、蔬果湯海產肉類飯面甜品。
3.以烹調法來篩選食物
盡量挑熱量低的烹調方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調制成的沙拉醬。
4.吃海鮮應適可而止
有些消費者吃自助，目光緊盯海鮮區(qū)，價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，當吃的太多，對身體也沒有好處。
首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來較大的負擔；其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題，美國曾對全國公民進行體制調查，發(fā)現華人體內汞的含量超標三倍，其原因就在于華人水產類食物攝入量較大。
因此海鮮類食物在膳食中的比例太大，不利于食品安全；再次，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好培養(yǎng)基,而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，當溫度不高時很容易受到致病菌的侵襲，而很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。
5.高熱量食物淺嘗輒止
許多朋友對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于我們的為腸胃健康和熱量控制。
通常吃完自助餐熱量攝入都會超標。而如果您在就餐前后攝入大量甜飲料的話，會使這一餐食物的能量雪上加霜.
而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或者果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值要大大低于消費者的預期。
甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕；冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，淺嘗即可。
隨著飲食文化的進步，自助餐作為一種新型的餐飲類型逐漸受到人們的青睞，尤其是一些年輕人很喜歡吃自助餐，因為它物美價廉，想吃多少吃多少。有的甚至在生日當天還有免費的優(yōu)惠。但是，吃自助餐時人們總是愛貪小便宜，這樣很容易吃壞身子，影響健康的。那么，吃自助餐有哪些飲食禁忌呢？下面就跟小編來看看吃自助餐時的飲食禁忌。
1、海鮮要適可而止
很多消費者自以為聰明，心想吃自助餐很便宜，而且可以隨意挑選食物，隨意挑選分量，因為海鮮都比較昂貴，平時在家中都舍不得吃，因此，借著吃自助餐的機會可以大飽口福，打打牙祭。其實，這根本就占不到便宜，商家怎么可能讓消費者占便宜呢，最關鍵的是，吃壞了身子是自己的。
首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來負擔；其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題；再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好培養(yǎng)基,而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。因此，海鮮要適可而止。
2、摒棄吃夠本的思想
許多人吃自助餐時，會抱著吃夠本的思想，甚至有人提出敞開造，可勁造、扶墻進（餓得雙腿發(fā)軟），扶墻出（撐得直不起腰）的經典口號。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。
這樣做看似占了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。
3、高熱量食物淺嘗輒止
許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應淺嘗輒止。
4、少喝甜飲料
通常吃完自助餐后熱量攝入都會超標。而如果你在就餐前后攝入大量可樂、汽水、果汁型飲料等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量雪上加霜.
而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值要大大低于消費者的預期。因此，除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙。
5、吃自助，先喝湯
自助餐提供的湯種類也較多，若選擇飯后喝湯，會在食物攝入飽和的基礎上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃撐。
6、少吃高糖、高脂主食
很多人喜歡在吃飽后，再上點主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬面、榴蓮酥等。其實這個時候我們往往已經攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。
健康名言錄：
不知食宜者，不足以存在也。不明藥忌者，不能以除病也?！秱浼备山鹨健?/p>
自助餐，顧名思義就是自己隨便吃，只要你的肚子能裝得下，數十樣冷盤、熟食、甜品、飲料等隨意排開，任飲任食。但是，很多營養(yǎng)學專家表示，這種毫不節(jié)制的吃法容易積食傷脾，引起消化功能紊亂。
這是因為，許多人在禁不起自助餐誘惑的情況下，往往失去節(jié)制，吃的全是一些高脂肪或高熱量的食物，結果使腸胃無法承受負擔，造成消化不良的后果。吃完自助餐后，很多人都會有腹脹、食滯、消化不良的癥狀，這時肚子就會被食物擠得滿滿的，令人很不舒服。一般情況下，當有太多食物進入胃部時，不能即時被消化，就會使腸胃部膨脹，引起食滯和消化不良，有的甚至還會落下“自助餐后遺癥”。
美國研究人員做過研究，像吃自助餐這樣偶爾的暴飲暴食會使心臟病在隨后幾小時的發(fā)病概率顯著增加。當然，不同人群的暴飲暴食對心臟危害的程度也是不一樣的。對于30歲左右的健康人，因偶爾吃飯過多而導致心臟發(fā)病的可能性很小；但對于高膽固醇、高血壓或糖尿病患者來說，危害就大得多了。
在吃自助餐時，很多人還抱著“一定要把這筆錢吃回來”的想法，在自助餐上老是挑一些名貴的東西吃，生魚片不停地吃；鮑魚湯一喝就是七八碗；蝦子、螃蟹不離嘴……而營養(yǎng)學專家認為，名貴的東西雖好，這類食物大都含有豐富的蛋白質，像鮑魚湯就有很好滋陰補血作用，但任何好的東西都不應過度。高蛋白食物吃得過多不僅會給腸胃造成負擔，引起消化不良，還容易造成人體鈣質的流失，同時，這些高蛋白食物屬于酸性物質，超量食用，容易使人體體液呈現酸性，導致機體酸堿平衡失調。
總之，在進食自助餐時，還是把心態(tài)放平和一些，該吃多少就吃多少，切不可盲目亂吃一氣，否則會給身體帶來不利的影響，這樣可就得不償失了。
溫馨提示：
吃自助餐的程序首先應選擇一些番茄、青菜、紅腰豆等食品，適量的沙津也可增進胃口。也可盡量吃不同種類的肉食，但分量要少，以瘦的為主。雖然蔬菜好，但要小心油量。到了最后階段，最好吃些水果。而各種類型的雪糕及糕餅等，只要分量少吃是沒有什么問題的。
教你一招：
食滯雖非什么大病，但感覺也挺難受的。在這里，我們?yōu)槟闾峁┝藥追N消除食滯的方法。大家可以試一試：
喝茶消滯。有人以為吃些易緩解食滯的消化餅就能消化，但消化餅幫助消化的原理在于其含有酵素，它只能起到少許的幫助，而且效果也是因人而異。喝茶卻能幫助分解脂肪，有消滯的作用。
參加運動。飽脹不適，坐著或躺著休息不是好辦法，相反，幫助消化的最佳方法就是運動，但要選溫和的運動，例如散步1小時。
控制食量。每餐的進食量要減少，既然已經食滯了，就不需刻意再吃消滯食物，否則只會更飽、更不舒服。最好暫時什么都不吃，至于下一餐則宜選擇吃清淡食物。
自助餐三個字大家應該不陌生，許多人去吃自助餐都抱有同樣的想法，一定要吃得很多，而且要吃會本錢。但是自助餐如果吃太多的話，不利于人體健康。因此要想吃自助餐吃出健康，必須要知道以下吃自助餐時的六個建議，請大家認真閱讀。
1.摒棄吃夠本的思想
許多人吃自助餐時，會抱著吃夠本的思想，甚至有人提出敞開造，可勁造、 扶墻進（餓得雙腿發(fā)軟），扶墻出（撐得直不起腰）的經典口號。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。
這樣做看似占了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。
2.海鮮要適可而止
有些消費者吃自助餐，目光緊盯海鮮區(qū)，蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體沒有好處。
首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來負擔；其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題。
再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好培養(yǎng)基,而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。因此，海鮮要適可而止。
3.高熱量食物淺嘗輒止
許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應淺嘗輒止。
