牛奶最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒(méi)有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛奶最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛奶對(duì)于人們來(lái)說(shuō)的確是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛奶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常之多的。你知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些嗎？接下來(lái)微微健康網(wǎng)小編會(huì)為你介紹牛奶最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分，你會(huì)對(duì)牛奶這種物質(zhì)有更多的了解喔。
奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
附：牛奶營(yíng)養(yǎng)成份詳解
每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。
牛奶被人們稱作完全營(yíng)養(yǎng)食物，是日常生活中最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是很多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最好選擇，這些牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分可是非常珍貴的喔。
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土豆有什么營(yíng)養(yǎng)?說(shuō)起土豆，就不得不說(shuō)土豆的營(yíng)養(yǎng)。土豆被稱為營(yíng)養(yǎng)最高熱量最低的蔬菜，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了人們的一致認(rèn)同。今天小編就跟大家聊聊土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個(gè)別地區(qū)有叫土豆為山藥蛋的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會(huì)。意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地蘋果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛(ài)爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名馬鈴薯地理分布
馬鈴薯傳入我國(guó)只有一百多年的歷史。據(jù)說(shuō)是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國(guó)的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有前蘇聯(lián)、波蘭、中國(guó)、美國(guó)。中國(guó)馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。
馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù)，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。美國(guó)新澤西州立大學(xué)漢斯?費(fèi)希爾博士和德國(guó)一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進(jìn)行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價(jià)值。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是多項(xiàng)健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開(kāi)馬鈴薯，俄羅斯的營(yíng)養(yǎng)專家曾對(duì)莫斯科市1200人進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明，平時(shí)常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營(yíng)養(yǎng)專家研究證實(shí)，馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對(duì)自然界某些有害因素保持較強(qiáng)的抵抗力。
胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬對(duì)此有一個(gè)形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而馬鈴薯泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。
核桃的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)其他堅(jiān)果，大家都知道堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有堅(jiān)果之最，可見(jiàn)核桃的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。下面跟著小編一起了解一下核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
核桃堪稱抗氧化之王，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的之高。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
吃核桃補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果之稱。
吃核桃對(duì)心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
生食核桃有營(yíng)養(yǎng)
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧羅斯說(shuō)，從這種意義上說(shuō)，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
桔子這種水果雖然在生活中并不是很起眼，但是由于它的價(jià)格低廉而且橘子的種類有很多，不少人都喜歡吃橘子。也是在秋季橘子大量上市的時(shí)候，基本家家戶戶都有橘子的身影。而且橘子不僅是因?yàn)樗目诟惺艿酱蠹业臍g迎，更是因?yàn)殚僮幼陨砀缓S富的營(yíng)養(yǎng)成分。那么橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?
每100克的主要營(yíng)養(yǎng)成分：
能量(千卡)：51
蛋白質(zhì)(克)：0.7
脂肪(克)：0.2
碳水化合物(克)：11.9
膳食纖維(克)：0.4
硫胺素(毫克)：0.08
核黃素(毫克)：0.04
維生素C(毫克)：28
維生素E(毫克)：0.92
鉀(毫克)：154
食用價(jià)值
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素p，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無(wú)毒，有理氣止痛的作用，可以用來(lái)治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業(yè)的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖，還可以制成果汁、果酒等飲料。加工過(guò)程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素p、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護(hù)膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當(dāng)肥料。
保健功效
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。另外，每天吃一個(gè)橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有防治作用。
養(yǎng)生保健食物中，枸杞是我們常見(jiàn)的品種之一，尤其是中老年人，有的會(huì)在水杯中泡一些，有的會(huì)在做粥時(shí)加入一些，尤其是黑枸杞營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高。黑枸杞比較溫和，其中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，而且還含有多種微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)于女性們來(lái)說(shuō)也有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)成分。而且含有豐富的黑果色素—天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過(guò)藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)。
食用功效
1、滋肝補(bǔ)腎：黑枸杞氣性平味甘，不僅可以滋肝補(bǔ)腎，同時(shí)還可以增強(qiáng)身體免疫力，同時(shí)起到保護(hù)雙眼以及養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。
2、治療高血壓和高膽固醇:黑枸杞中含有一種軟化血管的物質(zhì)，這樣血管軟化了體內(nèi)的血壓也會(huì)下降，最終起到治療高血壓的作用。
3、抗衰老：黑枸杞總含有大量的抗氧化物質(zhì)，特別是維生素e、胡蘿卜素、類黃酮以及枸杞多糖等，進(jìn)入身體可以起到非常不錯(cuò)的抗氧化作用。
4、增強(qiáng)免疫力：將黑枸杞泡水喝還可以增強(qiáng)身體免疫力，對(duì)身體的保健效果非常的強(qiáng)。
5、促進(jìn)睡眠：長(zhǎng)期堅(jiān)持服用可以促進(jìn)身體健康，特別是對(duì)一些睡眠質(zhì)量不好的情況有不錯(cuò)的療效。
6：養(yǎng)肝明目：黑枸杞中含有枸杞糖，這種物質(zhì)可以很好的促進(jìn)肝臟健康。
7、補(bǔ)鎳：黑枸杞中含有豐富的鎳元素。
8、防治癌癥：黑枸杞中含有大量的花青素，這種物質(zhì)是一種強(qiáng)效抗氧化劑，進(jìn)入身體之后可以抑制早衰，對(duì)于一些過(guò)敏以及炎癥有著不錯(cuò)的療效。
9：防治心血管疾病：將黑枸杞泡水喝的功效還包括了防治心血管疾病，還枸杞具有降血糖的作用。
適用人群
體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。
禁忌人群
正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃 。
大蝦是海鮮類的其中之一，是餐桌上常見(jiàn)的一種食物，它味道鮮美，非常受大眾喜愛(ài)，可以嘗試做不同的口味，但對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些知道的人甚少，接下來(lái)小編就為大家一一講解一下，大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用等知識(shí)。
大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
鈣
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、大蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、大蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、大蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蝦體內(nèi)的大蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5、不管何種大蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海大蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，大蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
大蝦的熱量
總卡路里：93大卡。
脂肪總量：800毫克、膽固醇：193毫克、鈉鹽：165.2毫克、碳水化合物總量：2.8克、蛋白質(zhì)：18.6克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克。
攝入93大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路24分鐘。跑步11分鐘。跳繩9分鐘。健美操19分鐘。
大蝦的功效與作用
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，上乳汁，托毒。主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無(wú)乳。
護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
健腦
含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
明目
含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用
腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段；剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復(fù)翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放入味精，略炒停火?？僧?dāng)下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。
腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿不舉，舉而不堅(jiān)，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放入小鍋內(nèi)，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡20分鐘。當(dāng)茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。
大蝦怎么做好吃
家常做法
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
制作過(guò)程
1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開(kāi)胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈后開(kāi)背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。
油爆大蝦
食材明細(xì)：大蝦適量、姜適量、蔥適量。
做法
（1）大蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。
（2）姜切絲，蔥切段。
（3）鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦（因?yàn)槲r是活的，記得倒入同時(shí)用鍋蓋蓋上一小會(huì)）火可以關(guān)稍微小一點(diǎn)。
（4）炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
（5）等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開(kāi)火，大火，油溫升起來(lái)在倒入蝦復(fù)炸一次。
（6）另起鍋，開(kāi)火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）。
（7）放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。
大蝦頭可以吃嗎
一直以來(lái)，蝦都是我們非常喜愛(ài)和熟悉的一種海鮮類食物，在飯桌上，經(jīng)常看見(jiàn)蝦的存在，而事實(shí)證明，蝦也是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)成分的一種食物，經(jīng)常食用的話，可以及時(shí)的補(bǔ)充我們身體里面所需的營(yíng)養(yǎng)，深受現(xiàn)在很多年輕人的喜愛(ài)。那么蝦頭可以吃嗎？下面我們一起了解下這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)诔晕r的時(shí)候最好是放棄蝦頭，因?yàn)槲r頭里面的東西大部分都是蝦的排泄物、沒(méi)有消化的蝦食，最關(guān)鍵的，食用蝦頭也會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生負(fù)面的傷害，所以為了我們的健康著想，我們最好是放棄食用蝦頭。
但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為黃.
母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱紅頭仔.想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時(shí)候就得慢慢來(lái)咯，其實(shí)去除重金屬的因素，其排泄物對(duì)人體危害是很微弱的。
有些地方有吃蝦頭醬的習(xí)慣，查閱了一下做法，確實(shí)是會(huì)用到整個(gè)蝦頭。我們常說(shuō)的蝦頭是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。
有關(guān)蝦頭可以吃嗎的問(wèn)題就講解到這里，事實(shí)上，蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結(jié)構(gòu)是一樣的，是用來(lái)排尿的，所以我們?cè)诔晕r的時(shí)候最好是將蝦頭放棄，如果我們購(gòu)買的是活蝦的話，那么最好是放入到清水里面禁食一段時(shí)間之后在能開(kāi)始食用。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)期能吃海蝦嗎
曾經(jīng)有人在經(jīng)期吃螺引起肚子痛，其原因不單單是因?yàn)楹．a(chǎn)品所含的微生物細(xì)菌比較多，重點(diǎn)是比如苦螺就是寒性的食物，經(jīng)期的時(shí)候吃寒性的食物不利于經(jīng)血排出，反而會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)引起腹痛。因此醫(yī)生建議，經(jīng)期食用海產(chǎn)品的時(shí)候要慎重選擇，那經(jīng)期能吃海蝦嗎？首先我們要先了解海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過(guò)的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)
海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐富，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，常食可用于腎虛陽(yáng)痿；產(chǎn)后氣血不足，乳汁不下。女人經(jīng)期更要多補(bǔ)充鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，因此經(jīng)期吃海蝦當(dāng)然可以，但是要適量，不可多食以免引起腸胃不適。
皮膚過(guò)敏能吃蝦干
蝦的蛋白質(zhì)的含量是非常的高的，蝦干就是用蝦制作而成的。按道理來(lái)說(shuō)，蝦干的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該比蝦的營(yíng)養(yǎng)還要好一些吧。因?yàn)槲r干是蝦晾干的，沒(méi)有了水分，有的都是有營(yíng)養(yǎng)的成分在里邊了。蝦是屬于海里面的產(chǎn)品，自然營(yíng)養(yǎng)就比較豐富，但是蝦是一個(gè)也比較容易引起人過(guò)敏的食物。
皮膚過(guò)敏的原因不僅僅只是和天氣狀況、季節(jié)氣候有關(guān)，環(huán)境因素等等有關(guān)以外，同時(shí)也是和飲食有不可推卸的關(guān)系的。所以，有皮膚過(guò)敏的朋友需要注意的方方面面是非常的多的。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
在我們的日常生活中有皮膚過(guò)敏的人要注意了盡量少吃一些糖類食物，然后避免一些高油高熱量的食物，飲食盡量以清淡為主。皮膚過(guò)敏對(duì)我們的美麗是有影響的，其實(shí)在攝取食物的時(shí)候我們要注意了比如說(shuō)一些含脂肪酸以及蛋白質(zhì)多的食物。有皮膚過(guò)敏的人要注意了最好不要喝涼水，并且也禁止一些涼性食物，以免因?yàn)榇碳ざ疬^(guò)敏現(xiàn)象。皮膚過(guò)敏最好是不要吃蝦干，有可能會(huì)加重病情的，皮膚過(guò)敏后首先去醫(yī)院檢查過(guò)敏原后在及時(shí)的治療的，建議口服抗過(guò)敏藥如撲爾敏，維生素C,葡萄糖酸鈣，外用維生素B6軟膏或氧化鋅軟膏，注意避免辛辣食物和容易過(guò)敏的食物如：魚蝦。蘑菇。草莓等。對(duì)一般敏感性皮膚的處理，首先是避免再刺激，盡量減少蒸臉、按摩、去角質(zhì)等美容措施。
已經(jīng)非常明確的指出，皮膚過(guò)敏的朋友是不適合食用蝦干的。因?yàn)槲r干是海制品，有很大的腥味，對(duì)于皮膚過(guò)敏的朋友不適合。皮膚過(guò)敏的朋友除了要注意飲食和環(huán)境等等方面的影響以外，還要注意保養(yǎng)，比如皮膚的清潔和保濕等等。
高血壓能吃蝦干嗎
飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，好的飲食容易帶給我們健康的身體，而不好的飲食會(huì)帶來(lái)疾病，而對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)飲食就更加關(guān)鍵了，高血壓患者的飲食有很多的禁忌，不能隨便亂吃，所以在護(hù)理高血壓的病人上面我們?cè)陲嬍尺@個(gè)環(huán)節(jié)上要多加留意，那么高血壓患者能吃蝦干嗎？
想要了解高血壓患者是不是可以吃蝦干，我們必須認(rèn)識(shí)和了解一下什么是蝦干以及蝦干的功效和作用，在懂得這些后我們才能正確的回答出高血壓患者能不能吃蝦干。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病癥有一定的療效。
蝦干中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
老年人常食蝦干，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
上文我們介紹了高血壓這種疾病和飲食有著非常大的關(guān)系，所以我們?cè)谧o(hù)理高血壓病人上面最重要的就是飲食的護(hù)理，上文提到的蝦干有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，蝦干有降低膽固醇的功效，能起到很好的降壓作用，所以適合高血壓患者食用。
大蝦的飲食禁忌
蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)樗阋擞纸?jīng)?？梢再I到味道又鮮美，所以很多市民朋友都非常喜歡，但是你知道大蝦的飲食禁忌有哪些嗎？下面我們就聽(tīng)聽(tīng)專家的意見(jiàn)。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
來(lái)看看做法，關(guān)于這方面，有些講究！
而在做蝦的時(shí)候應(yīng)去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會(huì)影響食欲。
要注意的是，對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾?。ㄟ^(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等）的準(zhǔn)媽媽也要謹(jǐn)慎食用。說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比很多魚高，更是補(bǔ)鈣的上品。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng) 痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
3.乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營(yíng)養(yǎng)就可以了。
禁忌人群
1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
2.體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
總結(jié)：在春季可以適當(dāng)吃些蝦類，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，有效的提高兒童的機(jī)體免疫力，但對(duì)于過(guò)敏人群還是忌食為好。
米飯對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是日常生活中必不可少的一個(gè)東西，很多人把米飯當(dāng)做一種主食，特別是生活在南方的人來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@里盛產(chǎn)大米。很多人都把米飯當(dāng)做主食來(lái)食用。主要是因?yàn)樗旧砀缓S富的營(yíng)養(yǎng)和一些碳水化合物，甚至對(duì)于人們身體的氨基酸補(bǔ)充來(lái)說(shuō)都有著很好的好處?？戳撕芏嗳说南矏?ài)，很多人都覺(jué)得米飯也很多營(yíng)養(yǎng)，那么它具體有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面就讓我們看一下米飯的營(yíng)養(yǎng)成分表吧。
一、米飯的營(yíng)養(yǎng)成分
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、用陳米蒸出的米飯如何似新米
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
蜂蜜是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，對(duì)人們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)也是極好的效果，通常被作為一種保健品來(lái)食用，主要是由于蜂蜜本身富含的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，受到了很多人的喜愛(ài)。很多人都知道，在市面上不同東西都有一定的成營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)反映它的營(yíng)養(yǎng)成分狀況。那么對(duì)于蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是什么樣的呢?
1、水分含量：一般蜂蜜中的水分量為15%一25%，成熟的蜂蜜含水量在18%以下。水分含量越少，表明蜂蜜的等級(jí)越高。
2、碳水化合物：蜂蜜中的碳水化合物，占總成分的70%一80%，其中以果糖和葡萄糖為主，占總糖量的80%一90%。此外，還含有雙糖和多糖類，如蔗糖、麥芽糖、棉子糖、糊精、松三糖等。由于蜂蜜是一種高濃度的糖液，像蔗糖那樣產(chǎn)熱量很高，l公斤蜂蜜能產(chǎn)生3280大卡的熱量，是強(qiáng)身保健的絕佳食品。
3、礦物質(zhì)：蜂蜜中礦物質(zhì)的含量一般為0.04%—0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、鋅、錳、鎂、磷、鈣等。
4、維他命：由于蜂蜜的品種不同，維他命含量也不一樣。
5、蛋白質(zhì)和氨墓酸：蜂蜜中粗蛋白質(zhì)含量為0.20%一0.26%，紫去英粗蛋白質(zhì)含量為0.2%、棉花為0.4%、蕎麥為1.26%。蜂蜜中大約有16種氨基酸，其中有賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸以及氨酸等。
6、酶類：蜂蜜中具有豐富的酶類，這是其他食品不可比擬的。蜂蜜中的酶是轉(zhuǎn)化酶，這種酶能把蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。另外，蜂蜜中還有大量的淀粉酶、催化酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。
7、糊精和膠體：蜂蜜中的糊精在各種蜂蜜中是不相同的。油菜蜜中糊精含量為0.37%，紫去英蜜中糊精為0.75%，首蓿蜜中為3.41%，甘露蜜中糊精含量在100%以上。膠體也是蜂蜜中的一種成分，一般淺色蜂蜜的膠體物質(zhì)含量為0.2%左右，而深色蜂蜜則含1%左右。
8、其他物質(zhì)：蜂蜜中還含有肌醇、色素、生物活性物質(zhì)、乙酰膽等。
可可含有大量脂肪，一般含量為50?51.8%，另外還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等等，易于消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于茶葉和咖啡。
可可飲料能迅速補(bǔ)充熱能，每磅可提供2214卡路里的熱量，是運(yùn)動(dòng)員、老人、兒童和病人的最佳滋補(bǔ)品。
用可可脂制作的巧克力是一種高能量食物，1.5盎（合43克）牛奶巧克力中，含有一個(gè)成人蛋白質(zhì)日攝取量的47%，維生素B1的2%，維生素B2的4%，鈣的6%，鐵的2%，因此它被選作太空食品。美蘇的歷次載人宇宙飛行全部攜帶有巧克力。
它還是登山運(yùn)動(dòng)員攀登珠穆瑪峰的必備食品。巧克力是美國(guó)前線士兵口糧的一部分。
作為飲料的可可粉也是一種營(yíng)養(yǎng)佳品。每100克可可粉中含蛋白質(zhì)11.8克、煙酸23毫克，此外還含有可可堿和咖啡因和多種維生素。
可可具有溫和的興奮剌激作用，其中可可堿是一種利尿物質(zhì)，但它對(duì)中樞神經(jīng)的興奮幾乎不起作用。市場(chǎng)上出售的速溶可可粉，只須用開(kāi)水沖泡即可飲用。普通可可粉要加入食糖 和水，煮沸后飲用，如果再適當(dāng)加些牛奶，就成為牛奶可可茶。牛奶中也可加入適量的巧克力同煮，待巧克力完全溶解，倒入杯中，置冰箱內(nèi)凍一凍，即可得一杯夏日佳飲——巧克力牛奶。
