皮蛋的食用禁忌
適合春天食用的養(yǎng)生粥。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“皮蛋的食用禁忌”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
【導讀】皮蛋的食用禁忌你知道嗎？皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，制作過程就是一場化學反應(yīng)，導致皮蛋中含有鉛，不利于身體健康。除此之外，皮蛋還有一些飲食禁忌需要注意，那么接下來我們就一起來了解下皮蛋的食用禁忌吧。
皮蛋的食用禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為稚陰稚陽之體，代謝極其旺盛。無鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用無鉛松花蛋會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
皮蛋的食用禁忌
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%.
3、不能與甲魚、李子、紅糖同食
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，不利于健康，導致腹瀉等。
皮蛋的食用禁忌
4、肝腎疾病患者少食
脾陽足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
Ys630.com相關(guān)知識
皮蛋又稱松花蛋是一款很有特色和特點的食物。很多人說皮蛋不衛(wèi)生，所以不吃。很多不法商家也在加工時候弄虛作假用工業(yè)硫酸銅在制作皮蛋，這是有劇毒的。其實皮蛋是一種很好的食物，也是一種很怪的食物。越是怪吃起來講究越多尤其是挑選更為重要。下面我們就給大家介紹一下如何挑選皮蛋和皮蛋的吃法。希望愛吃皮蛋的你仔細看好！
缺乏國家強制標準
近日，記者走訪多家超市和菜市場發(fā)現(xiàn)，超市銷售的皮蛋基本都是包裝產(chǎn)品，包裝上也標明了無鉛工藝,但其標注的標準卻各不相同。而菜市場的皮蛋大都是裸著賣，既無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，也無執(zhí)行標準、配料表等。
針對央視曝光的工業(yè)硫酸銅炮制皮蛋的消息，食品安全專家董金獅指出，造成這一事件的原因，一個是因為缺乏強制性國家標準，一個是因為現(xiàn)行標準執(zhí)行不嚴。
據(jù)了解，根據(jù)國家食品安全法的相關(guān)規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)加工助劑，用來替代氧化鉛加工皮蛋，有助于降低皮蛋中的鉛含量。因此，企業(yè)可以使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，但必須使用食品級硫酸銅，而不是工業(yè)硫酸銅。
使用工業(yè)硫酸銅炮制的皮蛋會帶來哪些風險呢？董金獅指出，鉛超標會使人血液系統(tǒng)、肝臟系統(tǒng)等免疫力下降，銅也會破壞血液系統(tǒng)，導致腸道消化不良等，而砷則對骨骼系統(tǒng)影響大，導致出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀。
斑點皮蛋不宜多吃
范志紅介紹，皮蛋一般都有斑點，這些黑色斑點是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛、銅含量高的皮蛋，表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
范志紅提醒，有斑點的皮蛋，如果偶爾吃一個是不必擔心的，但不宜經(jīng)常吃、大量吃。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買。
此外，專家提醒，消費者在選購時，還應(yīng)注意產(chǎn)地、廠家和標識等。因為無論用肉眼觀察還是直接品嘗，很難確定皮蛋重金屬超標的程度，特別是在農(nóng)貿(mào)市場購買的散裝皮蛋，大部分都出自小作坊。所以一方面應(yīng)該購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，另一方面也要適量食用，即使是無鉛皮蛋，也是鉛含量較少，并非為零。
選皮蛋最重要的是一看二搖.優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無破損；搖晃時無動蕩聲，去皮后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。
此外，還可將皮蛋去掉包料后在燈光下進行鑒別，劣質(zhì)皮蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
吃皮蛋最好配點醋
怎么吃皮蛋也是有很多講究的。專家提醒消費者，首先，買回的皮蛋應(yīng)該趕緊吃，別放置太久，因為皮蛋本身屬于較易被污染的食品。
其次，皮蛋切開后不要馬上吃。因為皮蛋里含有氨氣和硫化氫，因此切開后應(yīng)放置半小時，讓其充分發(fā)揮一下。
然后，皮蛋最好配上姜末、蒜和醋一起吃。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有機酸，不僅能去腥，還能中和蛋白體中含有的堿性物質(zhì)，有效去除堿澀味。
此外，姜醋汁有很好的解毒、殺菌作用，還能促進胃液分泌，增進食欲，幫助消化。而且，醋能中和溶解皮蛋里的重金屬，利于重金屬排出體外。
需要注意的是，皮蛋性寒，味辛、澀、甘、咸，含有很多堿性物質(zhì)，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收，因此孕婦、老人和兒童不宜食用。
皮蛋的做法
拌皮蛋豆腐
材料：北豆腐500克，松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克
做法：
1.皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蒜搗碎成泥；
4.姜、蔥分別切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。
食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
涼拌皮蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法：
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
做法
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
皮蛋的味道是很特別的所以很多人不喜歡很多人又非常喜歡，之前我們都不知道為什么有皮蛋的菜肴為什么要放醋，看了上文大家也會明白了吧，放醋是起到去腥去澀的作用。另外我們還給大家介紹了幾款皮蛋菜的做法，希望你可以在家自己動手做一下，嘗嘗自己的手藝。
【導讀】藕在市場上很是常見，各種新鮮的藕都從外地運過來，上了餐桌，成為老百姓桌上的一道美味佳肴。蓮藕含有很多營養(yǎng)成分，對人體有很好的養(yǎng)生功效，一般家庭吃藕都是清炒或是燉湯，你知道藕的其他吃法嗎？吃藕有什么好處？藕怎么樣吃最健康？下面介紹一下藕的食用禁忌，一起來看看藕的食用禁忌吧！
藕的食用禁忌
吃藕有什么好處？蓮藕治病怎么吃？
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為靈根,味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)榫哂薪∑㈤_胃、養(yǎng)血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
蓮藕生食---能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃---可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕---可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃---婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結(jié)核病人吃---藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
但食用時應(yīng)注意以下禁忌：
1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
藕的食用禁忌
2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3.蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
6.大豆與蓮藕不宜同吃
大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
榴蓮是我們很多人聞到氣味就想走開的水果，但是你知道嗎？榴蓮氣味難聞，卻是很有營養(yǎng)價值的，不過也是有食用價值的，帶大家來了解一下榴蓮的知識。
榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為水果之王.它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。榴蓮有金枕、甲侖、和青尼等品種，以金枕品質(zhì)最好，也最名貴，因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。喜歡吃榴蓮的人，你知道榴蓮的飲食禁忌嗎？
榴蓮食用禁忌：
1、心腦血管患者不宜吃榴蓮，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn)，不宜食用。
2、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮，因為榴蓮含有較高鉀質(zhì)。
3、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮，吃了會導致病情加重。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
【導讀】香瓜的食用禁忌，甜瓜又稱甘瓜或香瓜，甜瓜因味甜而得名，由于請香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。香瓜食用價值很高，但是它的飲食禁忌也不可以忽視。下面跟小編一起來看看香瓜的食用禁忌。
香瓜的食用禁忌
1、瓜蒂有毒
香瓜的果肉可以生吃，而味道爽口，但香瓜的瓜蒂是有毒的，食用過量就會中毒，所以得注意不要吃瓜蒂了。
2、禁忌人群
一般人均可食用，出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。
3、禁忌搭配
甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用?！?/p>
香瓜的食用禁忌
二、其它注意事項
1、香瓜不能和苦瓜以及西瓜一起吃，體弱的人吃了會出現(xiàn)腹瀉。
2、香瓜不能和冰鎮(zhèn)的消暑飲品一起吃，因為同為寒性食物，吃了對身體不好，體弱的人吃了會拉肚子。
香瓜的食用禁忌
3、香瓜也不宜和大補的藥膳或先或后一起吃，會影響藥膳的功效。
4、香瓜也不宜和榴蓮一起吃，兩者相克，一起吃達不到各自的功效。
【導讀】橘子食用禁忌。橘子酸甜可口，是很多人喜愛的水果。但是橘子食用禁忌有那些呢？我們一起來了解下橘子食用禁忌吧。
橘子食用禁忌
1、服藥時不宜食用橘子
橘子含有豐富的果酸和維生素C,服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物時，均應(yīng)忌食橘子。
2、胃功能欠佳者少吃
患有胃炎、胃潰瘍等胃部功能欠佳的患者，盡量少吃橘子，吃多橘子可能會引起胃糞石的癥狀。
橘子食用禁忌
3、食用橘子要控制好數(shù)量
吃橘子要適量，每天3個是極限。橘子吃多了反而對口腔、牙齒有害，還有可能引起尿結(jié)石、腎結(jié)石等疾病。
4、兒童不宜食用過多橘子
孩子吃過多的橘子，體內(nèi)吸收不了，又不能及時消耗掉，便會上火,可能引起口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等癥狀。
橘子食用禁忌
5、帶苦味的橘子不能吃
若吃到有點苦味的橘子，就不能食用了，因為橘子肯定是放的時間太久了，橘子變質(zhì)了。
眾所周知，科學合理的膳食對人體的養(yǎng)生保健來說很是重要，合理的膳食不僅包括如何更好的進行食物搭配，還要具備科學的飲食安排。合理安排早餐、午餐、晚餐才能更好的進行人體的養(yǎng)生保健。
早餐宜早
人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。
宜細嚼慢咽
這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。
宜暖
俗話說：一熱三解。暖食味道好。中醫(yī)認為，胃喜暖惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，有利于胃的消化、吸收。否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
宜少
在日常飲食中，少吃多滋味，暴飲暴食傷身體，保健養(yǎng)生，要做到善食還要善節(jié)。
宜軟
堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。
宜淡
日常飲食五味不可偏亢。中醫(yī)認為，多食咸，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎傷肉。因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對健康大有益處。
宜素
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。
宜坐
飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進食，不利于消化。因此，坐正用餐，對身體健康十分有益。
宜靜
用餐時，宜安靜地精神集中，品嘗美味；而談笑進食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。
空腹進食過辣、過酸、過咸及冷凍等強刺激性食品，這些食品會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾病。
一忌蛋白質(zhì)含量高的食品。空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。此外，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利身體健康。
二忌強刺激性食品?？崭惯M食過辣、過酸、過咸及冷凍等強刺激性食品，這些食品會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾病。
三忌高糖食品。由于人體在短時間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，因此，空腹過量進食白糖、紅糖、點心、紅薯等糖類食品，容易引起血糖驟然升高。重慶營養(yǎng)學專家說，空腹過量進食糖類食品還會破壞機體內(nèi)的酸堿平衡，會造成胃部不適，出現(xiàn)燒心、吐酸水等癥狀。
早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習慣，對身體有好處。防止便秘，滋養(yǎng)皮膚，健康長壽。因為早晨喝水對身體中的，尤其是血液中產(chǎn)生的垃圾會有很好的清理作用，而且對于患有高血壓、高血脂的病人，會有緩解作用，并很好的避免病情的突發(fā)。水中加入蜂蜜后，在補充水分的同時，很好的補充自然的維生素和礦物質(zhì)，而且不會影響吸收，許多專家都建議：早晨喝水好，喝蜂蜜水更好，但是有些食物是不宜空腹食用的，否則會給你的健康埋下隱患。
1、牛奶、豆?jié){
這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝均可。
2、酸奶
空腹飲用酸奶，會使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，或睡前喝，既有滋補保健、促進消化作用，又有排氣通便作用。
3、白酒
空腹飲酒會刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，人空腹時，本身血糖就低，此時飲酒，人體很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴重者會發(fā)生低血糖昏迷。
4、茶
空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會引起茶醉,表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。
5、糖
糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會破壞機體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康不利。
6、柿子、西紅柿
含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。
7、香蕉
香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。
8、山楂、桔子
含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。
9、大蒜
大蒜含有強烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。
10、白薯
白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。
11、冷飲
空腹狀態(tài)下暴飲各種冷凍食品，會刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導致各種酶促化學反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。
1）營養(yǎng)要平衡：攝取的各種營養(yǎng)素比例要恰當，攝入量與機體需要量應(yīng)保持平衡。即所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡及無機鹽（常量元素及微量元素）平衡。
（2）食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營養(yǎng)價值高，所含維生素、微量元素、無機鹽多，對人體有保健作用。食用過多的淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖（精制砂糖）、鹽（精帝J的鹽）、精面米等。
（3）品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng)，因此不可偏食。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要結(jié)合多種副食及零食進行食用。
（4）勿吃厚昧：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難以消化吸收，不僅增加了胃腸的負擔，還破壞了天然風味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病的誘發(fā)因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿病和心血管病有密切關(guān)系。
（5）食物搭配應(yīng)科學：主食、副食和零食應(yīng)合理搭配，粗細糧應(yīng)結(jié)合食用。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的比例一般為58%、30%和12%,同時，應(yīng)充分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。
（6）食天然無害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調(diào)味品及添加劑等，應(yīng)均為天然物質(zhì)，而不是人工化學合成物。
科學的飲食方法概括起來為16個字：講究營養(yǎng)，重視保健，力求科學，保證衛(wèi)生
羊肉忌西瓜---同食傷元氣
牛肉忌栗子---同食嘔吐
柿子忌螃蟹---同食腹瀉
雞蛋忌糖精---同食中毒
兔肉忌芹菜---同食脫發(fā)
鵝肉忌雞蛋---同食傷元氣
洋蔥忌蜂蜜---同食傷眼睛
黃瓜忌花生---同食傷身
香蕉忌芋頭---同食腹脹
豬肉忌菱角---同食肚子痛
豆腐忌蜂蜜---同食耳聾
蘿卜忌木耳---同食得皮炎
狗肉忌綠豆---同食多吃易中毒
馬肉忌木耳---同食得霍亂
牛肉忌毛姜---同食中毒死亡
羊肉忌梅干菜---同食生心悶
雞肉忌芥菜---同食傷元氣
驢肉忌黃花---同食心痛致命
兔肉忌小白菜---同食易嘔吐
鵝肉忌鴨梨---同食好生熱病
黑魚忌茄子---同食易得霍亂
海蟹忌大棗---同食易得瘧疾
芥菜忌鴨梨---同食發(fā)嘔
馬鈴薯忌香蕉---同食面部生斑
合理膳食很重要，我們需要掌握一定的飲食技巧，例如如何安排搭配飲食，如何科學進行。其中的空腹飲食有很多的禁忌，這需要我們進行合理的規(guī)避，保持人體的健康成長。
【導讀】中醫(yī)學認為春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰.春天氣候冷熱不一，應(yīng)養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜，但是也要注意食用韭菜的幾個禁忌，下面就為你介紹食用韭菜的幾個禁忌。
食用韭菜的幾個禁忌
（1）傳統(tǒng)醫(yī)學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
（2）韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
（3）韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。
（4）患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
（5）韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官。
但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，以下幾類人最好少吃或者不吃：
首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
食用韭菜的幾個禁忌
最后，大病初愈的人由于體質(zhì)較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
溫馨提示：食用韭菜的幾個禁忌
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
清蒸鯧魚的食用禁忌
1、清蒸鯧魚的食用禁忌
鯧魚不宜與羊肉同食,會影響營養(yǎng)素的吸收;
鯧魚忌用動物油炸制;鯧魚腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。
除了這些禁忌以外,鯧魚都是一種值得選擇的食物,它具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效,可以說是一種保健食材。
2、鯧魚的熱量
別名:銀鯧、鏡魚
鯧魚熱量:140大卡(100克可食部分)
分類:水產(chǎn)類
評價:鯧魚是一種常見海魚,含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣、鎂、硒等微量元素,適宜減肥期間食用。
3、鯧魚的主要功效
3.1、強筋
鯧魚有強筋、通絡(luò),恢復疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3.2、益氣養(yǎng)血
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.3、治療部分小兒疾病
鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
3.4、祛脂降壓
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
3.5、抗癌
抗衰老鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚的做法
1、處理魚
首先要給魚去麟,這一步要特別認真,一定要把魚鱗清理干凈。然后就要把魚的內(nèi)臟去掉,有些人喜歡吃內(nèi)臟,不過這些內(nèi)臟比較腥,所以不建議大家食用。
2、腌制
魚在清蒸之前要經(jīng)過腌制,否則魚肉不能入味。而腌制的過程也是很簡單的,先在魚身上劃幾刀,記得要斜著劃,這樣比較容易入味。然后在刀口的位置放一些食鹽,也可以放一些蔥姜,這樣入味的速度會更快一些。
3、把腌制好的魚清洗干凈,然后再把一些蔥姜放在魚身上。記住要多切一些蔥姜,因為后邊的步驟還會用到蔥和姜。
4、把魚放在鍋里蒸,一定要用大火,因為大火可以在一定程度上去腥,大概蒸15分鐘就可以了。
5、把魚端出來,記得要帶手套,否則很有可能燙手,然后把魚身上的蔥姜去掉,因為這些蔥姜已經(jīng)染上腥味了,所以必須要去掉。之后要在魚身上撒上另外的蔥姜。
6、澆油。用鍋把油燒熱,然后把油澆在魚上,最后再放一些味極鮮,這樣味道會更好。
完成以上的步驟就完成了一道清蒸鯧魚,做法很簡單,只要注意去腥就可以了,而去腥的關(guān)鍵就是在蒸魚的時候放上蔥姜。
如何選購鯧魚
1、看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;
2、用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點,則不新鮮;
3、看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。
禁漁期剛過,現(xiàn)在市場上販賣的鯧魚一般蠻新鮮的,等過段時間,很多商家會出售冷凍鯧魚,市民在選購時需特別謹慎,以免買到“臭魚”.長時間冷凍的“臭魚”,肌肉幾乎沒有彈性,一聞還會有一股發(fā)臭味道;貯存過久的凍鯧魚,頭部會出現(xiàn)褐色斑點,魚腹部位會呈暗黃色。
最簡單的“魚眼挑魚法”:“新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷,而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷,并出現(xiàn)暗紅色的小斑點?！?/p>
保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。用吸水布將鯧魚表面水分擦干,放入保鮮袋,冷藏可保鮮5天,冷凍則可保鮮3個月。
【導讀】黑木耳的食用禁忌，在一個人的日常飲食之中，一般是離不開蔬菜的。而我們平時吃到的蔬菜種類也有很多，黑木耳就是其中的一種。你別看黑木耳外觀長得不出眾，但是吃起來，味道還真是不錯的，相信很多人都有這樣的看法。不僅如此，經(jīng)常適量食用黑木耳，對于我們的身體健康也是有很大的益處的。不過，另一方面，我們在吃黑木耳的時候，也是有很多的食用禁忌的。那么，下面就來詳細介紹一下黑木耳的食用禁忌。
黑木耳的食用禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有食物中的阿司匹林之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
黑木耳的食用禁忌
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
黑木耳的食用禁忌
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2~3次即可。
每種食物都有其特定的功效和作用，就像藥物一樣，要對癥下藥。美味的食物能治病也能致病，如果在不恰當?shù)臅r間食用了不恰當?shù)氖澄铮粌H對身體沒有好處，反而會招致疾病。所以大家在吃東西前要了解一下食物的屬性，避免病從口入。
芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃;否則就會產(chǎn)生子宮肌瘤!
韭菜具有壯陽的作用，小孩子不能吃。
南瓜具有升壓、止喘的作用，高血壓的人不能吃。
芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋蔥頭、柿子椒具有溫里的作用，發(fā)熱的人不能吃。
山藥、山藥蛋具有補氣的作用，失眠的人不能吃。
馬齒莧、芋頭、苦瓜、雪里紅具有清熱的作用，陽痿的人不能吃。
茄子、扁豆、豇豆、荷蘭豆、毛豆具有行氣的作用，腹瀉的人不能吃。
香椿具有安神的作用，從事敏捷工作的人不能吃。
菜花、百合具有滋陰的作用，水腫的人不能吃。
菠菜、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人不能吃。
薺菜、空心菜、黃花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
莧菜、卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜筍、冬瓜、葫蘆瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血壓、口干舌燥的人不能吃。
香菜具有發(fā)汗的作用，汗多的人不能吃?！黛`芝、冬筍、紫菜具有化痰的作用，癌癥病人不能吃。
蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人不能吃。
絲瓜、蕨菜、蘆薈具有活血的作用，癌癥病人不能吃。然而許多人亂吃，因此吃出病來;而有病之后還亂吃，因此不能痊愈。
核桃是壯陽的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會長大。
枇杷、銀杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃;否則就會頭暈腹脹。
荔枝是溫里的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會長大。
大棗是補氣的，但是不疲乏不要吃;否則就會失眠。
橄欖、羅漢果是清熱的，但是陽痿的年輕人不要吃;否則就會陰莖疲軟?！飨銠?、佛手是行氣的，但是不腹脹不要吃;否則就會拉稀。
龍眼是安神的，但是疲乏的人不要吃;否則就會嗜睡。
檸檬是滋陰的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會水腫。
芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃;否則就會更加便秘。
酸藤果是補血的，但是血黏稠的人不要吃;否則就會發(fā)生血栓。
西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃;否則就會增加血黏度。
椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃;否則就會多汗傷陰。
金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，但是癌病人不要吃;否則就會造成腫塊破潰。
梨子、香蕉、無花果、桑椹子、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結(jié)腸炎的人不要吃;否則就會洞瀉不止。
桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃;否則就會造成腫塊轉(zhuǎn)移。
香榧子、榛子、檳榔是殺蟲的，但是肝炎病人不要吃;否則就會造成肝損害。有人說，桃子保人杏傷人，李樹底下埋新墳，似乎桃子最安全。錯了，自古以來，蘋果的藥性平和，最適合一般人使用。
我想大家都聽說過食物相克吧，食物與食物間也有很多不相容的因素，所以合理的飲食搭配很重要。
靈芝也是屬于一種營養(yǎng)價值非常高的滋補品，從古至今，一直有著非常好的評價，對于人體的滋補效果也是非常好，現(xiàn)在生活中也是經(jīng)常會看到，那么你知道靈芝的主要營養(yǎng)有哪些嗎？你知道靈芝有哪些功效和作用嗎？接下來就小編一起了解一下吧！
靈芝是屬于一種多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，對于人體滋補具有非常大的功效，具有補氣安神、止咳平喘等功效，主治虛勞短氣、脾虛咳喘、失眠心悸、消化不良等，對于增強人體免疫力、調(diào)節(jié)血糖、控制血壓、輔助治療腫瘤放化療等都有顯著效果。
靈芝是屬于一種多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。
主要營養(yǎng)：靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、蛋白質(zhì)、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸。
食療功效：養(yǎng)肝護肝、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、降血糖、止咳、抗衰老、促進睡眠。
適宜人群：一般人群皆可食用靈芝。虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤患者更宜食用。
禁忌人群：幼兒，手術(shù)前、后一周內(nèi)，正在大出血，痛風或服用凝血劑的病人不宜食用靈芝。
靈芝的功效和作用
1、防治高血脂：對高血脂病患者，靈芝可明顯降低血膽固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能預防動脈粥樣硬化斑塊的形成。
2、防治中風：靈芝可改善局部微循環(huán)，阻止血小板聚集，對于多種類型的中風有良好的防治作用。
3、提高免疫調(diào)節(jié)：靈芝可以幫助機體刺激巨噬細胞的吞噬功能，也可以直接刺激淋巴細胞的增殖，以提高人體自身免疫能力。
4、抗腫瘤：靈芝幫助減輕由于化學治療或放射治療引發(fā)的骨髓抑制、免疫功能抑制和胃腸道損傷，通過其中某些有效成分對癌細胞的抑制作用，成為抗腫瘤、防癌等輔助治療的優(yōu)選藥物。
5、保護放化療損傷作用：靈芝對于無菌性炎癥有明顯的抗炎作用，有一定的抑菌殺菌作用，能減輕外周血白細胞的降低，促使白細胞恢復。
