走出健康誤區(qū)蔬菜這樣吃才正確
老年人健康飲食養(yǎng)生誤區(qū)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“走出健康誤區(qū)蔬菜這樣吃才正確”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
許多人減肥的時候?yàn)榱私档蛿z入的熱量而選擇吃燙青菜，但是無味的蔬菜真的讓人的減肥計(jì)劃很難堅(jiān)持下去。其實(shí)減肥不一定要吃燙青菜，下面小編就來為你介紹幾種蔬菜健康的吃法，既熱量低又美味！
想吃低熱量飲食，燙青菜一定是其中一個選項(xiàng)。但那些無味的蔬菜是否幾度讓你想放棄減肥？往往吃完不到幾小時，肚子又餓了，又想找東西吃，而使得減肥破功？其實(shí)你不一定要吃燙青菜。有些料理蔬菜的小步驟你一定要知道。
油包菜
建議炒菜時，先將菜放入炒鍋中干炒，以利脫水，將蔬菜體積縮小，待蔬菜炒熟后，先關(guān)火，才倒油拌勻。因?yàn)槭褂玫挠头至坎淮?，而且只分布在蔬菜的表面，我們?shí)際吃下肚的油并不多。而且因?yàn)槭顷P(guān)火后才加油，不論使用什么油，飽和或不飽和都沒有油煙的問題，也沒油脂氧化或酸化的問題，保證油品的健康。
燙青菜水量要夠
營養(yǎng)師及烹飪老師都說，燙青菜或水煮青菜，時間很重要，太久容易破壞其中的維生素。只要水量足夠，營養(yǎng)素就不會破壞太多。怎樣的水量才夠？至少要汆燙份量的5倍。
汆燙后可將蔬菜丟入冰水，幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。
水炒代替汆燙
蔬菜中的油溶性維生素，例如維生素A、D、E、K等，都需要油脂才能釋放。燙青菜雖少了熱量，卻也漏接不少維生素及營養(yǎng)價值。
建議先用少量的油（約一茶匙）爆香，再加水將蔬菜炒熟，或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先燙熟后再拌油，就可大幅降低熱量攝取。
如果怕油太快燒干，可以2~3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香，蔬菜香氣可保留70~80%,但油量就少了三分之二。
蒸煮法
這是另一個小撇步，先滴一點(diǎn)油將菜梗拌炒出香氣，再放入葉子部份，加水并蓋上鍋蓋蒸煮；蒸煮同樣清爽、不油膩，還比汆燙能保留較多營養(yǎng)素。這次食譜中，也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨換個方式，一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。
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健康吃早餐應(yīng)該走出的五個誤區(qū)。不吃早餐有害健康，已經(jīng)為越來越多的人所認(rèn)識。對很多人來說，早餐的重要性不言而喻，但對早餐應(yīng)該怎么吃，不該怎么吃，仍然知之甚少。以訛傳訛的常識，習(xí)以為常的習(xí)慣，很容易讓人在不知不覺間走入誤區(qū)。趕緊來看看早餐的5大典型錯誤，你有沒有犯。
一、清早起床就吃早餐
不少習(xí)慣早起的人，在清早五六點(diǎn)鐘起床后馬上就進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時補(bǔ)充身體所需，也利于身體吸收。但事實(shí)上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。
專家指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因?yàn)樾枰胀聿褪澄铮ǔ５搅璩坎耪嬲M(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
提示：起床后宜先喝水，補(bǔ)充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘后，再吃早餐比較合適。
二、早餐吃得過于營養(yǎng)
很多人因?yàn)橐庾R到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過于營養(yǎng)的早餐只會加重腸胃負(fù) 擔(dān)，對身體有害無益。 在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養(yǎng)過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。
提示：早餐應(yīng)把握營養(yǎng)均衡的原則，選擇易消化吸收、纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
三、純牛奶混淆早餐奶
牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經(jīng)常把純牛奶和早餐奶混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養(yǎng)成分不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等；早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進(jìn)食時應(yīng)注意區(qū)別選擇，并調(diào)整相應(yīng)的食物搭配，才更有利健康。
提示：相比而言，早餐奶的營養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用；純牛奶的碳水化合物比例相對較低，進(jìn)食時最好能搭配一些淀粉類食物、堅(jiān)果類食品。
四、牛奶加雞蛋代替主食
牛奶加雞蛋是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，并會間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對兒童的影響尤其大。
提示：早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時，應(yīng)搭配主食。
五、油條加豆?jié){作為早餐
相比較為西化的牛奶加雞蛋,中國傳統(tǒng)的油條加豆?jié){受到更多人的喜愛，但油條加豆?jié){的吃法同樣不利健康。油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)素被破壞，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利，此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期食用。
提示：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過兩次；進(jìn)食當(dāng)天的午、晚餐應(yīng)該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補(bǔ)充蔬菜。
很多家長都在給孩子補(bǔ)鈣，卻并不清楚到底該不該補(bǔ)，補(bǔ)得對不對。近日，某網(wǎng)針對2544個家庭調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)家庭存在著以下幾個補(bǔ)鈣誤區(qū)。
誤區(qū)一：覺得孩子都缺鈣。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醫(yī)生明確診斷缺鈣的孩子占29%，然而91%的家長給孩子補(bǔ)過鈣。很多家長僅僅因?yàn)椤罢J(rèn)為生長需要”或者覺得孩子生發(fā)遲、出牙遲、站立遲、走路遲或出現(xiàn)厭食、消瘦、多汗、夜啼、煩躁、精力不集中等癥狀，依此判斷是否要補(bǔ)鈣。其實(shí)孩子是否缺鈣，關(guān)鍵要查體內(nèi)鈣的含量，正常人的血鈣維持在9—11毫克/分升，如果低于這個范圍，才能判定為缺鈣。
誤區(qū)二：補(bǔ)鈣能讓孩子長個子、少生病。有這兩種想法的家庭在調(diào)查中所占的比例分別為33%和10%。其實(shí)，兒童是否能長高、是否能少生病，與補(bǔ)鈣都沒有直接的聯(lián)系，這主要與遺傳因素、整體營養(yǎng)平衡、機(jī)體抵抗力等有關(guān)。雖然嚴(yán)重缺鈣確實(shí)會影響身高，但正常飲食達(dá)到嚴(yán)重缺鈣的情況極少，為了這樣的目的去補(bǔ)鈣，顯然是不理性的。兒童發(fā)育期如果身高增長比較明顯，需要的鈣會增多，這時適當(dāng)補(bǔ)一些鈣質(zhì)有好處；但正常發(fā)育情況下，并不會因?yàn)檠a(bǔ)了鈣，孩子就會長得快、長得高。同樣的，預(yù)防疾病應(yīng)用適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)、加強(qiáng)鍛煉等方法提高免疫力，不能只依靠補(bǔ)鈣。
誤區(qū)三：老人、孕婦都需要補(bǔ)鈣。一般情況下，嬰幼兒、青少年、孕婦、老年人和某些疾病導(dǎo)致低鈣(如骨質(zhì)疏松)的病人，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)鈣；如果血鈣正常，沒必要跟風(fēng)補(bǔ)鈣。長期過量補(bǔ)鈣可能出現(xiàn)身體浮腫、多汗、厭食、便秘、消化不良，嚴(yán)重的還容易引起高鈣尿癥及泌尿系統(tǒng)結(jié)石；兒童補(bǔ)鈣過量會導(dǎo)致骨骺線提前封閉而長不高，甚至可能限制大腦發(fā)育。
誤區(qū)四：補(bǔ)鈣了都能吸收。只補(bǔ)鈣，如果不補(bǔ)充維生素D，也不能達(dá)到提高血鈣的預(yù)期效果。補(bǔ)充維生素D是預(yù)防和治療兒童佝僂病的主要方法，它在體內(nèi)的水平過低時，僅補(bǔ)鈣并不能奏效。目前檢測維生素D主要采用檢測血清25羥D的水平，其正常值為30—76納克/毫升。不同個體之間差異較大，即便攝取同樣數(shù)量的鈣，有的兒童仍可能出現(xiàn)缺鈣癥狀。原因之一是個體對鈣的需求量有差別；另外，個體的吸收情況也不同，攝取同樣的鈣，不一定吸收相同的量。
誤區(qū)五：口服鈣劑效果更好。補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為主。豆制品、奶制品和海產(chǎn)品等食物，配合陽光、戶外運(yùn)動是最好補(bǔ)鈣方式。如果服用藥物補(bǔ)鈣，要看鈣的種類和含鈣量的多少，通常碳酸鈣在各種鈣制劑中含鈣量最高，吸收率也最高。其次是補(bǔ)鈣產(chǎn)品的工藝，鈣的溶解度、顆粒等直接影響鈣在體內(nèi)的吸收。對于兒童而言，補(bǔ)鈣產(chǎn)品的口味也很重要。
在全市范圍內(nèi)廣泛征集“健康生活理念”“健康行為模式”“健康格言警句”活動。
這對正確引導(dǎo)廣大市民樹立和養(yǎng)成科學(xué)的健康理念和健康方式，推動“健康唐山、幸福人民”行動的深入開展，有著積極的作用。
筆者一位朋友工作中任勞任怨，經(jīng)常加班加點(diǎn)，無私奉獻(xiàn)，連續(xù)數(shù)年被企業(yè)評為先進(jìn)模范?？墒牵螘r間他似乎變了一個人，每天到點(diǎn)就下班，而且經(jīng)常光顧酒吧飯店。筆者問其為啥如此“瀟灑”？朋友說，沒看媒體上說過嗎，一些名人的英年早逝，主要原因就是工作勞累過度。所以，還是想開點(diǎn)，該瀟灑就瀟灑吧。
筆者并非健康專家，對健康理念不敢妄談大道理。但是，朋友所言我有些不贊同。隨著一些名人突發(fā)疾病而英年早逝，確實(shí)給人們的健康問題敲響了警鐘。不應(yīng)否認(rèn)，健康是人類最寶貴的財(cái)富，健康是工作和生活的保證。沒有健康的身體是人最痛苦的事情，更談不上事業(yè)的成功。影響健康的第一“殺手”無疑是疾病，而導(dǎo)致疾病的原因不能歸咎于工作的付出和勞累。毛澤東等老一輩革命家日理萬機(jī)，每天都超負(fù)荷工作。還有“地球轉(zhuǎn)一圈，我轉(zhuǎn)一圈半”的老一輩勞動模范，他們的勞累程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比現(xiàn)在的人都大得多?？伤麄兊膲勖己荛L。而一些事業(yè)無成整日無所事事的人，年紀(jì)輕輕就猝死在麻將、酒桌上的并不少見。
如此說來，我們要走出工作與健康的誤區(qū)。不要以為休閑娛樂才擁有健康。要樹立正確的健康生活理念，“頓頓吃香喝辣，身體不會健康；天天雞鴨魚肉，活得不會長壽?！泵艘埠?，凡人也罷，都要勞逸結(jié)合。既要全身心地投入工作，又要學(xué)會放松心情加強(qiáng)體育鍛煉?！敖】翟从诳茖W(xué)飲食，長壽來自合理運(yùn)動?！辈灰窆P者朋友那樣，走入健康的誤區(qū)。
走出夏季保健誤區(qū)
1、多喝啤酒能解暑
暑熱天，喝啤酒的確有一種涼爽的感覺。
專家建議，多喝會使人感到口干咽燥、全身發(fā)熱。因?yàn)槠【坪芯凭?，如一次喝得過多，進(jìn)入人體的酒精含量就會過高。如果不斷地喝啤酒，由酒精造成的“熱乎乎”的感覺就會持續(xù)不斷，口渴、出汗癥狀會加重。
2、晨練越早越好
許多人都認(rèn)為夏季晨練越早越好。專家表示，在天亮之前或天朦朦亮的時候，空氣并不清新，不利于健身。
據(jù)研究，在夏季早晨6時前，空氣中的污染物最不易擴(kuò)散，是污染的高峰期。此外，日出前，由于沒有光合作用，綠色植物周圍并沒有多少新鮮氧氣。而且太早晨練易患感冒，引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛、胃痛等病癥。故夏季晨練的時間不宜早于6時。
3、空調(diào)應(yīng)保持恒溫狀態(tài)
許多人在夏季使用空調(diào)時，習(xí)慣將溫度定在某一個值上。
專家建議，不斷調(diào)節(jié)居室溫度，可以使人的生理體溫調(diào)節(jié)機(jī)制經(jīng)常處于“緊張狀態(tài)”，從而提高人的適應(yīng)能力和自我保護(hù)能力，不致于經(jīng)?；几忻盎蚱渌邮也“Y。
當(dāng)然，剛開始利用空調(diào)進(jìn)行調(diào)節(jié)時，溫度變化幅度應(yīng)控制在3攝氏度至5攝氏度之間；半個月后，幅度可逐漸提高到6攝氏度至10攝氏度。溫度變化也不要太突然，每次調(diào)節(jié)以1攝氏度至2攝氏度為宜。
4、太陽鏡顏色越深越能保護(hù)眼睛
許多人都認(rèn)為太陽鏡顏色越深越能保護(hù)眼睛，這種觀點(diǎn)是錯誤的。如果鏡片顏色過深，會嚴(yán)重影響能見度，造成眼睛損傷。
專家建議，最好選用能穿過15％至30％可見光線的太陽鏡鏡片，以淺灰色、茶色、綠色為佳。
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日常生活中，擤鼻是一件再平常不過的事情，但是真正能夠正確擤鼻的人不多。我們摳鼻子、擤鼻涕等不經(jīng)意的小動作如果處理不好，將可能帶來大麻煩。生活中還有很多類似的情況，以為鼻塞流涕就是感冒，止鼻血就塞紙巾，其實(shí)，這些都是錯誤的。
誤區(qū)1 按壓鼻子兩側(cè)擤鼻涕
我們經(jīng)?？梢钥吹接腥四弥l(wèi)生紙放在鼻孔周圍，隨后按壓鼻子兩側(cè)，用力同時將兩側(cè)鼻腔內(nèi)分泌物擤在衛(wèi)生紙上。其實(shí)，可這卻是不可取的。這樣擤鼻可能會讓鼻腔內(nèi)帶有細(xì)菌或者病毒的分泌物，逆向流入鼻腔后部的鼻咽部，如果帶有細(xì)菌或者病毒的分泌物通過這里進(jìn)入到中耳腔，可能導(dǎo)致中耳腔出現(xiàn)炎癥，進(jìn)而導(dǎo)致急性中耳炎或慢性中耳炎。
正確的擤鼻方法是：用力按著一側(cè)鼻孔外側(cè)的皮膚，稍微用力將對側(cè)鼻腔內(nèi)的分泌物擤出。
誤區(qū)2 鼻塞流涕是感冒
一旦出現(xiàn)鼻塞、頭痛、打噴嚏、流鼻涕等癥狀時，人們自然地就想到是感冒，但吃了感冒藥后，以上癥狀仍未消除，這時你會不會想到可能是鼻竇炎在作怪，因?yàn)樗陌Y狀與感冒很相似。
很多有鼻炎的患者一開始都會與感冒癥狀相混淆，其實(shí)比較好區(qū)分，一般感冒后經(jīng)治療7天可痊愈，如出現(xiàn)感冒癥狀不斷發(fā)作，不能徹底痊愈的狀況，有必要到耳鼻喉科進(jìn)一步檢查。特別是過敏性鼻炎，不少患者以為是感冒反復(fù)發(fā)作，原因就是過敏性鼻炎四大癥狀鼻癢、打噴嚏、流涕、鼻塞與感冒癥狀相似。
誤區(qū)3 塞紙巾止鼻血
有些家長看見寶寶流鼻血，常會用衛(wèi)生紙或棉花塞入寶寶鼻腔止血，但常因壓力不夠或部位不對，不能止血，血反而越流越多。寶寶流鼻血的位置通常較靠前，通過按壓鼻翼根部的方法，往往10分鐘內(nèi)就能止血。血止住后會形成血塊，不要立即把血塊摳掉，以免再次流血。如果仍無法止血，再重復(fù)以上步驟一次。若出血一直持續(xù)，就要盡快就醫(yī)。
誤區(qū)4 鼻塞常用嘴呼吸
一些鼻塞患者會不由自主地改用口呼吸，以維持體內(nèi)正常的氣體交換。鼻孔入口內(nèi)有硬而短的鼻毛，能擋住空氣中的花粉、碎絨毛、粉塵等。長期用嘴代替鼻腔呼吸，會為病菌的長驅(qū)直入敞開大門，增加呼吸道感染的幾率。所以，鼻子一直不通氣要及時到耳鼻喉科就診。
誤區(qū)5 打呼嚕是睡得香
不少人總認(rèn)為睡時打鼾是睡得好的表現(xiàn)。但是越來越多的打鼾人發(fā)現(xiàn)自己晚上噩夢不斷，白天沒精神，反應(yīng)慢、記憶力開始下降。如果打鼾癥狀輕微，沒太多不適。但是打鼾過程出現(xiàn)呼吸暫?，F(xiàn)象，就可能患上睡眠呼吸暫停綜合征了，患者睡后會出現(xiàn)上述情況。
誤區(qū)6 頭痛跟鼻子無關(guān)
不少頭痛的患者到醫(yī)院很多科室都檢查不出毛病。到耳鼻喉科才發(fā)現(xiàn)這些癥狀與鼻子有關(guān)，這種現(xiàn)象稱之為鼻源性頭痛。鼻源性頭痛最常見的原因是鼻竇炎，很多鼻竇炎患者首先表現(xiàn)為頭痛或頭暈，甚至始終只有頭痛，而非典型的鼻塞、流涕、耳悶等癥狀。鼻源性頭痛容易為人們所忽視，這種頭痛的位置多在額部，有規(guī)律性，如上頜鼻炎引起的頭痛，一般早晨、上午較輕，下午或夜晚明顯加重。
誤區(qū)7 慢性鼻竇炎沒啥大不了
很多患者覺得慢性鼻竇炎沒什么大不了，吃藥維持就行了，反正對工作和生活的影響也很小，也不會對身體健康造成影響。慢性鼻竇炎為鼻竇的慢性化膿性炎癥。慢性鼻竇炎患者嚴(yán)重者有引起顱眼肺并發(fā)癥的可能。在藥物、手術(shù)治療后大多數(shù)慢性鼻竇炎患者可以治愈。
誤區(qū)8 鼻子不通就用滴鼻液
很多鼻塞患者每天都使用滴鼻劑。嚴(yán)重感冒時如出現(xiàn)鼻腔充血、通氣不好，可用一些滴鼻液迅速緩解鼻塞癥狀。但應(yīng)注意只能短期使用，癥狀減輕就停用，最多不能超過一周。長期使用麻黃素類滴鼻液可致鼻腔粘膜血管一直處于收縮狀態(tài)，誘發(fā)藥物性鼻炎。
補(bǔ)補(bǔ)鈣就能治療骨質(zhì)疏松嗎？目前一些補(bǔ)鈣廣告給人的感覺是：老年人只要補(bǔ)了鈣就腰不疼了，腿有勁了，就能爬樓登山了。對此，專家提醒，這容易給人造成一種誤區(qū)，以為防治骨質(zhì)疏松光靠補(bǔ)充鈣劑就能行了。
骨質(zhì)疏松癥是一個全球的健康問題，被國際醫(yī)學(xué)界同高血壓、動脈硬化、糖尿病和腫瘤并列為當(dāng)前的五大疾病。隨著我國人口老齡化進(jìn)程的加速，骨質(zhì)疏松的發(fā)病率將有增無減。
中華醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松和骨礦鹽病分會前主任委員孟迅吾教授介紹說，臨床證明服用鈣片能夠有效提高人體骨密度，預(yù)防骨折，但不能據(jù)此就說“光靠補(bǔ)鈣就能防治骨質(zhì)疏松”。孟教授強(qiáng)調(diào)，鈣只是人體必需的一種營養(yǎng)素，不是治療的藥物；就像人體需要水也需要食物那樣，防治骨質(zhì)疏松既需要補(bǔ)鈣，也需要其它藥物的治療。另外補(bǔ)鈣還要看腸胃的吸收情況。孟教授說，一旦患上骨質(zhì)疏松癥，一定要將補(bǔ)鈣和維生素D作為基礎(chǔ)的輔助措施，同時使用抗骨質(zhì)疏松藥物進(jìn)行治療。
那么，用哪些藥物進(jìn)行骨質(zhì)疏松的防治效果好呢？孟迅吾教授介紹說，目前有抑制骨吸收和促進(jìn)骨形成兩類藥物，前者在臨床應(yīng)用更多，有雙膦酸鹽、降鈣素、雌激素、雌激素受體調(diào)節(jié)劑和活性維生素D等。其中阿侖膦酸鈉（福善美）不僅降低椎體骨折的發(fā)生，也能降低危害最嚴(yán)重的股骨上端骨折的發(fā)生。孟迅吾教授還建議，預(yù)防骨質(zhì)疏松最主要的就是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，平時飲食注意高鈣低鹽，適量攝入蛋白，戒煙酒和加強(qiáng)運(yùn)動等。對于骨質(zhì)疏松的防治更需要到醫(yī)院，在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
宜飯前1小時、飯后兩小時吃水果
飯前1小時吃適量水果，對胃有好處。飯后不宜立即吃水果，因?yàn)檫@樣會影響蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的吸收。
另外，蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、卷心菜、菜花含量更高，硫氰酸鹽在體內(nèi)代謝可形成硫氰酸；而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中，含有一定量的類黃酮化合物，這種化合物在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化為三羥基苯甲酸。硫氰酸鹽與三羥基苯甲酸共同作用，可干擾人的甲狀腺功能，導(dǎo)致非缺碘性甲狀腺腫，影響人的正常生理代謝。
所以，吃水果最佳時間應(yīng)在飯前1小時或飯后2小時為好。
水果需要散暑與消寒
夏天剛從樹上摘下來的水果，最好放半天，等暑氣散去再吃。剛從冰箱里拿出來的水果，也應(yīng)放一會兒再吃，立即吃會在感覺太涼，對腸胃不利，易引起腹脹或腹瀉。
霉變水果不能吃
水果含水量高，適宜霉菌生長，容易霉變。近年來發(fā)現(xiàn)，霉變水果中含有一種毒素：青毒素，具有強(qiáng)烈毒性，對此不可掉以輕心。水果被霉菌侵襲處，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長繁殖并產(chǎn)生毒素。
據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果應(yīng)選擇表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁對身體健康有一些負(fù)面影響。果汁會沖淡胃酸，影響消化、吸收，長此下去，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
另外，果汁在榨取的過程中損失了大部分纖維素，光喝果汁容易使人體內(nèi)缺乏纖維素；而水果中富含的纖維素對于預(yù)防和減少多種疾病是很有好處的。還應(yīng)該注意的是，果汁喝多了會沒有食欲，影響正餐的食量。
食用蔬果宜適量
雖然蔬果里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西紅柿、草莓等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的人易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬果是呈堿性的，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬果，會使結(jié)石增多，且不易排出體外。
多吃蔬果并非排斥肉類食物
吃蔬果時也要吃一些肉類食物，蔬果與肉的比例以6:1為好。蔬菜與肉的合理搭配有利于保持身體內(nèi)的酸堿平衡，因?yàn)槿?、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、茶、水果多屬堿性食品。過分排斥肉類食物，可能會造成年人體營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致免疫力下降，從而引發(fā)其他疾病。
在蔬果中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量很少，而且不易被人體吸收。而諸如雞、鴨、魚之類的食物，卻能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體提供足夠的蛋白質(zhì)與脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。
所以，葷素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配土豆，牛肉營養(yǎng)價值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，吃些土豆能保護(hù)胃，而且土豆的營養(yǎng)也很好；
另外，魚肉配豆腐也是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)的維生素提高人體對鈣的吸收率。
先洗菜后切菜
有的人圖省事，先切菜，再放在一起沖洗一下，這種做法會令大量的維生素白白流到了水中。所以，正確的做法是先洗菜后切菜。
盡量減少儲存時間
有些人喜歡一周進(jìn)行一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。
不要“撿了芝麻丟了西瓜”
有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2?3倍。
有人做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣餃子餡就沒那么多湯了。
有人做好了菜不馬上吃，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
還有人吃菜不喝湯。其實(shí)，炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
用大火炒菜
維生素C、維生素B1都不宜長時間加熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。在炒菜時加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、西紅柿等。
炒菜或煮菜湯時不要加蓋
殘留在蔬菜中的農(nóng)藥在烹煮過程中會因受熱而分解，還會隨水蒸氣蒸發(fā)而消失，因此，炒菜或煮菜湯時不要加蓋。
炒菜不能加太多油
不管是動物油還是植物油，攝入太多都可引起肥胖，或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超過30克。
相比較為西化的“牛奶加雞蛋”，中國傳統(tǒng)的“油條加豆?jié){”受到人的喜愛，但“油條加豆?jié){”的吃法同樣不利健康。油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)素被破壞，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利，此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期食用。
健康TIpS：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過2次;進(jìn)食當(dāng)天的午、晚餐應(yīng)該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補(bǔ)充蔬菜。
NO.2：早餐吃得過于營養(yǎng)很多人因?yàn)橐庾R到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過于營養(yǎng)的早餐只會加重腸胃負(fù)擔(dān)，對身體有害無益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養(yǎng)過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。
健康TIpS：早餐應(yīng)把握營養(yǎng)均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
NO.3：“純牛奶”混淆“早餐奶”牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等;早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進(jìn)食時應(yīng)注意區(qū)別選擇，并調(diào)整相應(yīng)的食物搭配，才更有利健康。
健康TIpS：相比而言，早餐奶的營養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用;純牛奶的碳水化合物比例相對較低，進(jìn)食時最好能搭配一些淀粉類食物、堅(jiān)果類食品。
NO.4：“牛奶加雞蛋”代替主食“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，并會間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對兒童的影響尤其大。
健康TIpS：早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
NO.5：清早起床就吃早餐不少習(xí)慣早起的人，在清早五六點(diǎn)鐘起床后就馬上進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時補(bǔ)充身體所需，也利于身體吸收。但事實(shí)上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因?yàn)樾枰胀聿褪澄?，通常到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
蘋果皮究竟是吃掉還是削掉？
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種是一些進(jìn)口蘋果，表皮上有人工加上去的食用蠟。這種人工果蠟其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除，這樣的蘋果皮無需削掉，可以直接吃。
第三種則是有害工業(yè)蠟，工業(yè)蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。遇到這樣的蘋果首先請不要購買，如果不小心買到了，請一定削皮吃。
